Món cá được kho chín dậy mùi thơm nồng nàn, quyến rũ của nước
mắm. Nếm thử một chút ta sẽ cảm thấy thịt cá cam mềm ngọt được nêm nếm vô cùng
vừa ăn với nước sốt cà chua ngọt chua nhè nhẹ, tạo nên một hương vị vừa mới lạ
vừa vô cùng kích thích vị giác.
Bạn có thể rắc thêm xíu tiêu xay và cho thêm chút hành
lá cắt hoa hoặc ớt tươi để giúp món kho thêm mùi hương và trông bắt mắt.
Nguyên liệu làm Cá cam kho cà chua (Cho 4 người ăn)
·
Cá
cam 500 g
·
Cà
chua 3 quả
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Ớt 2
trái
·
Tỏi 2
tép
·
Hành
tím 1 củ
·
Tương
cà 1/2 thìa canh
·
Đường
phèn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 1.5 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chế biến Cá cam kho cà chua
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Cá cam mua về bạn cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng
1.5 lóng tay sau đó dùng dao lấy đi phần máu còn sót lại trong bụng cá và ngâm
cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15
- 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5
- 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó
ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
Sau khi cá đã ráo nước bạn cho cá cùng 1 thìa cà phê hạt
nêm, 1/2 thìa canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho cá thấm
đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bạn rửa sạch bỏ cuống, cắt đôi, bỏ ruột và cắt
thành các hạt lựu vừa ăn.
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Đầu hành lá đập dập.
Lá hành bạn cắt khúc.
Bước 3: Xào cá
Trước tiên bạn cho 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh
tương cà, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước lọc vào. Trộn đều cho đến khi
các gia vị tan.
Tiếp theo bạn cho 2 thìa canh đường phèn vào nồi, nấu với lửa
vừa khoảng 2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho
hành tím, tỏi băm nhỏ và hành lá đập dập vào.
Đảo đều cho hành, tỏi thơm bạn cho cà chua vào. Xào với lửa
vừa khoảng 3 - 4 phút cho cà săn lại.
Bước 4: Kho cá
Sau khi cà chua đã săn lại thì bạn cho nước mắm kho cá vừa
pha chế, cá cam và ớt vào, nấu với lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt cá mềm và thấm
vị thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Múc ra tô, cho 1 ít hành lá cắt khúc lên trên nữa là ta có
thể thưởng thức rồi!
Thành phẩm
Cá cam kho cà sau khi hoàn thành ta sẽ có mùi thơm hấp dẫn
của nước mắm. Thịt cá cam thì mềm, ngọt đậm đà hòa cùng chút chua nhẹ dễ ăn của
cà chua. Đây đảm bảo sẽ là ứng cử viên số một để bạn nấu cho cả gia đình mình
cùng thưởng thức đó!