Cách làm cá cam kho dứa

Cá cam kho dứa vừa dân dã nhưng lại không kém phần dứa ngon, bắt vị, những miếng dứa vàng ươm có vị chua ngọt thấm đậm vị mằn mặn của nước thịt kho. Thịt cá cam giàu dinh dưỡng với thịt cá tươi ngon, ăn cùng với chút đậu que luộc ngọt thanh, sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm ngon và trọn vẹn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho dứa (Cho 2 người ăn)

·       Cá cam 1 con 

·       Dứa 1 quả(dứa) 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 4 quả 

·       Rau mùi 2 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh

Cách chế biến Cá cam kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá cam

Cá cam mua về rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo da cá để cho sạch nhớt.

Kế đến, lấy kéo cắt bỏ vây, mang cá, rồi làm sạch ruột. Sau đó, lấy muối và chanh chà xát lên mặt cá để khử mùi tanh, rửa sạch lại nước, để ráo.

Cắt cá thành các khúc khoảng 4 - 5cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng băm nhuyễn.

Dứa gọt vỏ, đặc biệt gọt sạch phần mắt dứa. Cắt dứa làm đôi, tiếp đến cắt thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 1 cm.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn, lửa nhỏ. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết cá vào chảo, trở đều tay. Chiên đến khi cá săn lại, cháy xén 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Kinh nghiệm: Để chiên cá không bị văng, bạn có thể cho vào chảo một ít bột chiên giòn, rồi hãy cho cá vào chiên nhé.

Bước 4: Kho cá

Cho tỏi, ớt, hành tím vào tiếp chảo chiên cá lúc nãy, phi dứa.

Sau đó, cho dứa vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa để dứa không bị ra nước. Nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Đảo đều khoảng 5 phút cho dứa thấm gia vị.

Kế đến cho cá vào chảo, trở đều tay để cá thấm đều 2 mặt. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi vào chảo, cho tiếp 1 thìa canh nước màu hàng vào nấu sôi, vớt bọt. Đậy nắp chảo lại, kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc lên trên hành lá cắt khúc.

Thành phẩm

Cá cam kho dứa đậm đà hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với nước kho cá chua chua, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc hẳn là một món ăn cực hao cơm dành cho cả gia đình đấy nhé.