Cách làm cá cam kho gừng

Cá đối nổi tiếng với thịt cá ngọt thơm, ít xương được kho lạt nóng hổi tỏa mùi hương hấp dẫn của với nước kho đậm vị vừa ăn. Cá đối béo ngọt, khi ăn không bị bở. Cho vào cơm hoặc cháo trắng để thưởng thức đều ngon và trọn vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá đối kho lạt thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho lạt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đối 1 kg 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 1 quả 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đối kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá đối

Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.

Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá đối sạch, không tanh

Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.

Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.

Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm.

Dùng thìa trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.

Cho cá ra dĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

Kinh nghiệm: Để cá thấm đều gia vị, trong quá trình kho, lâu lâu bạn trở mặt cá nhẹ nhàng nha.

Thành phẩm

Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.

Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

Bạn đã thử qua món cá đuối kho nghệ chưa? Nếu chưa thì ngần ngại gì không thử ngay món ăn này và cùng thưởng thức với gia đình mình chứ!
Món cá đuối kho nghệ thơm lừng hương vị đặc trưng của sả và màu vàng tươi bắt mắt của nghệ. Thịt cá đuối được kho khi ăn có vị giòn béo, mằn mặn vô cùng ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để thực hiện món kho đầy hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho nghệ (Cho 2 người ăn)

·       Cá đuối 1 lát (200 - 300g) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Sả 2 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.

Cá đuối mua về, bạn dùng 1 thìa canh muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 3: Kho cá

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn đi là được.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn ngon miệng!

Cá đuối kho sả ớt sẽ là một ứng cử viên sáng giá cho bữa cơm của gia đình bạn với thịt cá đuối được kho vàng đều thơm phúc mùi sả và ớt phi. Bên cạnh đó, thịt cá đuối kho vừa béo mềm vừa đậm vị, trang trí thêm chút hành lá xanh mướt nữa sẽ tạo thêm vị ngon cho cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đuối 700 g(1 - 2 con) 

·       Sả 6 tép 

·       Ớt 10 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Nghệ 1 củ 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Cá đuối kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch phần phấn rồi bào mỏng 3 tép sả, băm nhuyễn 3 tép còn lại cùng với 1 củ nghệ đã bào vỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị khai:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 - 20 phút.

Kinh nghiệm: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Kho cá

Trong thời gian chờ đợi cá thấm, bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi, sau đó cho phần tỏi băm vào cùng. Tiếp đến, cho sả bào, sả băm và nghệ băm vào đảo cùng đến khi dậy mùi thơm.

Kế đến, cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo đều và nhẹ tay qua 1 lần.

Kho cá khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá đuối gần chín, cho 10 trái ớt tươi vào cùng, đậy nắp và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, bạn nên kho cá với lửa vừa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho sả ớt thơm lừng, bạn cho thành quả ra dĩa và trang trí thêm để món ăn được thêm phần hấp dẫn.

Đảm bảo mùi vị món ăn này sẽ khiến bạn đê mê, nhớ mãi. Chúc bạn ngon miệng!

Chỉ với các bước đơn giản và một chút thời gian là bạn có thể thưởng thức ngay món cá hồi kho nghệ vừa giàu dinh dưỡng vừa thơm ngon cho cả gia đình rồi!
Thịt cá hồi được kho chín có màu hồng tươi áo đều bên trên là 1 lớp bột nghệ vàng nhạt vừa tạo nên mùi thơm cuốn hút và màu sắc mới lạ vô cùng bắt mắt.
Cá hồi kho không quá khô nên khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, thơm, đậm đà xen lẫn chút là vị cay ấm nồng của gừng giúp món ăn thêm bùng vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá hồi kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá hồi 1 kg 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành boa rô 1/2 cây 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Sả 2 cây 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Bột nghệ 1/4 thìa cà phê 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Cá hồi kho nghệ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về bạn đánh vảy, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cho cá hồi vào tô, ướp cá với 1 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, trộn đều và để cá ướp trong 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi.

Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả, cắt lát, băm nhỏ.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, bật bếp với lửa vừa đun nóng nồi, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm.

Thêm 1/2 chén nước, 1/4 thìa cà phê bột nghệ rồi khuấy đều cho bột nghệ tan đều.

Sau đó cho tiếp hành lá vào, xếp cá hồi lên trên rồi cho gừng và hành tím vào, đậy nắp lại và kho cá trong 15 phút.

Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn gắp cá ra dĩa, cho thêm ít hành boa rô lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà, cùng với vị cay ấm của gừng rất ngon và hấp dẫn phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Cá ngừ kho dứa tuy không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng cá ngừ kho dứa sẽ mang đến cho bữa cơm nhà bạn cảm giác bùng vị hấp dẫn, với thịt cá mềm, dứa có vị mằn mặn, ngọt ngọt thêm chút vị chua ngọt được kết hợp hài hòa. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống thì ngon khỏi phải bàn luôn đó các bạn! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn nhé!

Nguyên liệu làm cá ngừ kho dứa

·       Cá ngừ: 700g

·       Hành lá: 3 tép

·       Hành tím: 3 củ

·       Ớt: 4 - 5 quả

·       Dứa: 1 quả

·       Nước dừa: 500ml

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Kinh nghiệm
- Nên mua những con cá ngừ có phần mang màu đỏ tươi, mắt trong. Tránh mua những con cá có mắt đục hoặc bị hóp lại thì không phải cá ngon.
- Cá ngừ tươi là khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc bụng cá da cá thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc lún xuống. Không nên mua những con cá có màu tái nhợt hoặc khi ấn vào lớp da cá thấy bị lún, thịt nhão thì đó là cá ươn, không còn độ đàn hồi nữa.

Cách làm cá ngừ kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về cắt bỏ phần miệng, mang và vây cá, rửa với nước muối loãng để khử mùi máu tanh.

Dứa cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô, ướp dứa khoảng 15 phút với 2 thìa canh đường.

Hành tím cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ 2 quả. Hành lá đập dập phần gốc rồi cắt nhuyễn, để riêng phần gốc và phần lá.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, một ít ớt bột, một ít đường, ½ thìa nước mắm, gốc hành lá băm, ớt băm và hành tím băm rồi trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ cá

Sau khi ướp cá xong, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi 2 mặt cá vàng đều rồi lấy ra.

Việc chiên cá làm cho cá săn lại, không bị nát khi kho.

Bước 4: Rim dứa

Cho dứa đã ướp với đường vào chảo, cho thêm khoảng 50ml nước dừa vào cùng rồi bật bếp lên rim dứa với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Kho cá

Cho 3 dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho 1 thìa canh đường vào khuấy nhẹ để thắng nước màu.

Khi phần đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho cá vào đảo đều. Tiếp theo, chúng ta cho thêm phần nước dừa còn lại vào nấu đến khi nước sôi lên. Cho vào nồi phần gốc hành, hành tím và ớt trong tô ướp cá còn dư để kho cá cho dứa.

Sau đó, cho dứa đã rim vào nồi rồi trộn đều đến khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại kho đến khi cá chín.

Bước 6: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cho ớt và hành lá và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp là có thể dọn ra dĩa và thưởng thức rồi đấy.

Thưởng thức

Cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành món cá ngừ kho dứa. Món này ăn cùng cơm trắng ngay lúc nóng chắc chắn sẽ mang lại cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy.

Cá nhám hay còn gọi với 1 cái tên siêu ngầu đó là cá mập sữa bởi hình dáng của nó rất giống với cá mập nhưng khi quan sát kĩ thì đây là 2 loài khác nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cả nhà bất ngờ thì cuối tuần này hãy làm ngay món cá nhám kho nghệ này nhé vừa ngon vừa độc đáo với màu sắc cũng như mùi hương thơm phức của nghệ hòa cùng với vị mềm béo, thấm vị của thịt cá.
Ăn kèm cùng cơm trắng và làm thêm 1 dĩa rau sống và dưa chuột chấm kèm là ngon bá cháy. Theo dõi ngay để bỏ túi món cá nhám kho nghệ này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nhám kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá nhám 400 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 1 tép 

·       Ớt 5 trái 

·       Đầu hành tươi 2 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Cá nhám kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bạn lột sạch vỏ rồi rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo. Đầu hành bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Cá sau khi mua về, bạn làm sạch cá, nếu cá được làm sẵn, bạn dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó dùng vài lát gừng chà xát lên thân cá để giúp cá bớt tanh, rồi rửa lại cá qua vài lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho 2 quả ớt, 3 củ hành tím, 1/2 tép tỏi, 5 lát gừng vào chén (hoặc cối) rồi giã nhuyễn hỗn hợp.

Cho cá ra tô để ướp, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn.

Trộn đều hỗn hợp cho cá thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Sau 30 phút ướp, bạn mang cá đi kho.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho 1 củ hành tím băm và 1/2 tép tỏi còn lại vào phi cho thơm, sau đó bạn cho phần cá đã ướp vào áp chảo cho săn 2 mặt, tiếp theo cho 300ml nước sôi vào. Vặn nhỏ lửa và kho trong 30 phút.

Sau 30 phút, nước kho cạn lại thì bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho vài trái ớt và đầu hành tươi vào nồi cá kho rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm nước mắm. Còn nếu ăn ngọt thì bạn cho thêm đường vào nồi cá kho để phù hợp với khẩu vị gia đình.

Để cá không bị tanh, bạn dùng nước sôi để kho, không dùng nước lạnh nhé.

Thành phẩm

Cá nhám kho nghệ sau khi kho cá có mùi thơm và màu vàng tươi của nghệ, mùi thơm thì thật là khó cưỡng. Miếng thịt cá ăn mềm, béo. Cá kho ăn kèm cơm trắng làm dĩa rau dưa chấm kèm là ngon đúng điệu luôn.

Đỏ tươi bắt mắt với màu cà chua được xào chua ngọt đậm vị, cho vào kho cùng với cá nục được chiên sơ cùng với tép mỡ và hành tím, vừa giòn vừa béo vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá dai mềm, béo ngậy được kho nếm gia vị vừa đậm đà vừa chua ngọt vị nước sốt cà chua. Ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo nữa là bao ngon!

Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá nục 500 g 

·       Tóp mỡ 20 g 

·       Cà chua 250 g (2 quả) 

·       Hành tím 7 củ 

·       Hành lá 7 nhánh 

·       Ớt 10 quả 

·       Giấm bỗng 2 thìa canh (hoặc giấm gạo) 

·       Nước dừa tươi 500 ml 

·       Nước màu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Mỡ heo 4 thìa canh (hoặc dầu ăn) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/)

Cách chế biến Cá nục kho cà chua

Bước 1: Sơ chế cá nục không tanh

Để sơ chế cá nục không tanh, trước tiên phải cắt vây, mang, làm sạch ruột, rửa sạch cá, cho cá vào bát tô, thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm bỗng, 2 chén nước tương đương 500ml nước vào trong tô, ngâm khoảng 10 phút.

Bạn vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi cho lên đĩa, cho 1 thìa canh muối vào ướp 10 phút.

Kinh nghiệm: Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm gạo để sơ chế cá nếu không có nhé giấm bỗng!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, 2 củ dùng dao đập hành dẹp ra, cắt nhỏ, 5 củ còn lại chỉ đập dẹp để chiên cá.

Rửa sạch ớt trái, bỏ cuống ớt đi. Hành lá, bạn đem rửa rồi cắt phần đầu với phần lá riêng, phần lá cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, để ráo dùng nĩa cắm vào đầu cà chua, bật lửa lớn để hơ cà chua, sau khoảng 5 phút đến khi cà chua nứt vỏ, tắt bếp rồi bóc vỏ ra.

Sau đó dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ, rồi băm nhỏ.

Bước 3: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh mỡ heo, hành tím, cà chua vào chảo xào khoảng 5 phút.

Tiếp đó, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Đảo đều 3 phút, sau đó tắt bếp.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho thêm sốt cà chua đóng hộp để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn nhé!

Bước 4: Chiên cá

Cho 3 thìa canh mỡ heo, tóp mỡ, hành tím đập dập vào trong chảo để lửa vừa khoảng 2 phút.

Khi hành tím có mùi thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5 phút để thịt cá săn lại.

Bước 5: Kho cá cà chua

Cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lúc này, các bạn nên để lửa nhỏ khi kho và kho khoảng tầm 10 phút.

Thêm cà chua, 10 trái ớt, 500ml nước dừa tươi vào trong chảo tiếp tục kho trong vòng 5 phút. Tiếp đến cho thêm 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê bột ngọt, đầu hành lá, đậy nắp lại kho thêm 5 phút để lửa nhỏ.

Thành phẩm

Món ăn cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt cá dai mềm, béo ngậy với nước sốt cà chua đậm đà là một sự hợp kết hợp tuyệt vời đảm bảo cực đưa cơm.

Cá nục kho cà chua mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng là tuyệt nhất đấy!

Cá nục kho cùng với dưa chua là một sự kết hợp tuyệt vời tạo nên một món ăn thơm ngon mang hương vị dân dã, hấp dẫn đến bữa cơm gia đình.
Bằng sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua ngọt giòn rụm của dưa chua và vị ngọt thịt, thấm đậm vị chua ngọt, mằn mặn. Ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì với dưa chuột ăn vào mỗi bữa sáng cũng rất ngon. Bạn hãy cùng chúng tôi làm và thử ngay món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá nục 500 g (5 con) 

·       Dưa cải chua 200 g 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Ớt 1 trái 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành phi 1 thìa canh 

·       Nước màu 1 ít 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Cá nục kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.

Kinh nghiệm sơ chế cá sạch, không tanh:

- Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.

- Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hay pha giấm để làm mất mùi tanh của cá.

- Một cách khác là bạn ướp cá với rượu và gừng khoảng 2 phút, sau đó đem đi rửa sạch với nước. Vậy là cá sẽ không còn tanh nữa.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Kinh nghiệm: Bạn dùng dưa cải chua có nhiều lá để chế biến ăn sẽ ngon hơn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.

Kinh nghiệm: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.

Bước 4: Xào dưa chua

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.

Bước 5: Kho cá nục

Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.

Kinh nghiệm: Để cá thấm gia vị nhiều hơn, bạn có thể dùng muỗng và chan liên tục nước ướp lên thân cá. Nếu lượng nước ướp ít quá, bạn có thể cho thêm 1 ít nước vào để kho cá dễ hơn.

Thành phẩm

Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.

Với măng được kho mềm ngon, thấm vị nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng của mình, chan thêm miếng nước cá kho vào chén cơm, dùng đũa gắp thêm chút thịt cá nục kho dai chắc, đậm vị sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm đậm đà. Phần măng được kho cũng sẽ giúp điều phối hương vị tạo cảm giác mới lạ kích thích vị giác khi ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục kho măng!

Nguyên liệu làm Cá nục kho măng (Cho 3 người ăn)

·       Cá nục hấp 300 g 

·       Măng luộc 500 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 5 trái(loại nhỏ) 

·       Ớt bột 1 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá nục kho măng

Bước 1: Sơ chế cá nục và măng

Cá nục hấp gỡ bỏ mang và ruột rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Tiếp đến, để cá ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô.

Măng thì bạn cắt sợi nhỏ vừa ăn, rửa qua 2 - 3 lần nước cho sạch rồi vắt nước, để ráo.

Kinh nghiệm: Bạn có thể cho măng vào nồi luộc lại khoảng 10 phút sẽ giúp măng ngon hơn, loại bỏ những chất dơ và độc tố trong măng.

Bước 2: Pha nước sốt và chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.

Trong thời gian chiên cá thì cho vào cối 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, 5 trái ớt nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, giã nát hỗn hợp rồi cho vào 4 thìa canh nước mắm, trộn đều.

Cá sau khi chiên xong thì vớt ra xếp vào nồi, cho hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào, dàn đều lên cá và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá với măng

Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ kho khoảng 10 - 15 phút đến khi nước rút lại còn khoảng 1/2 so với ban đầu thì cho măng vào, đảo đều.

Đổ nước ngập cá, tiếp tục kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút thấy nước cạn sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá nục kho măng với phần cá dai chắc, thấm gia vị đậm đà và không hề bị tanh, kết hợp măng tươi giòn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị món kho này để ăn kèm cơm trắng cho các bữa ăn hàng ngày thêm phần phong phú, ngon miệng.

Cá nục kho riềng gây ấn tượng với người ăn bởi màu sắc vàng ươm của nước kho cá óng ánh dậy mùi thơm của tiêu và hành phi thơm nức mũi.
Ớt và riềng được kho cùng vừa tăng thêm vị cay nồng vừa làm món ăn thêm kích thích vị giác và không tanh. Thịt ba chỉ kho béo mềm hòa cùng thịt cá nục ngọt thịt, mềm mại. Đảm bảo sẽ khiến cho cả nhà bạn thích mê ngay lần đầu thưởng thức!

Nguyên liệu làm Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng (Cho 8 người ăn)

·       Cá nục 2 kg 

·       Thịt ba chỉ 800 g (hoặc thịt vai heo có mỡ) 

·       Riềng tươi 300 g 

·       Nước dừa tươi 700 ml 

·       Hành tím 200 g Tỏi 100 g 

·       Ớt 100 g 

·       Chanh 1 quả 

·       Tiêu đen nguyên hạt 50 g 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Nước màu 1 thìa canh (nước hàng) 

·       Nước mắm 150 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá nục kho thịt ba chỉ với riềng

Bước 1: Sơ chế cá nục

Cá nục mua về bạn làm sạch, bỏ đầu đuôi và toàn bộ phần ruột cá, sau đó rửa sạch.

Bạn cho 50ml rượu trắng vào một thau nước, sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm trong 5 phút.

Bạn vớt cá ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt mua về bạn rửa sạch cùng với muối và chanh, sau đó vớt ra để ráo.

Bạn đem thịt cắt thành các khối vuông khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho phần hành tỏi đã lột vỏ vào cối xay, xay nhuyễn.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể băm nhuyễn hành tỏi nếu như không có máy xay nhé!

Bạn cho phần hành đã xay vào tô, cho thêm 150ml nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 3 thìa cà phê bột ngọt và tiêu vào khuấy đều đến khi gia vị hòa tan. Bạn cho thêm vào 1 thìa canh nước màu trộn đều lên.

Riềng mua về bạn rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.

Bước 4: Kho cá

Bạn lấy một nồi lớn, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là thịt ba chỉ và cuối cùng là cá. Ớt bạn để nguyên quả xếp lên mặt, sau đó cho phần nước kho vào và ướp trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn cho vào nồi 400ml nước dừa, sau đó bắc lên bếp kho trong khoảng 3.5 tiếng.

Ban đầu bạn bật lửa lớn, sau khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp và kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm 300ml nước dừa vào tiếp tục kho.

Sau 2.5 tiếng bạn, mở nắp và tiếp tục kho với lửa nhỏ tiếp trong 1 tiếng nữa.

Thành phẩm

Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mưa lạnh ăn cùng cơm nóng thì chỉ biết là vét sạch nồi cơm thôi.

Thịt cá mềm nhừ, thịt ba chỉ beo béo, đậm đà hương vị kết hợp với riềng thơm lừng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

Vào những ngày mưa lạnh, kho một nồi cá nục kho tiêu thưởng thức cùng cơm nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Tiêu xanh khi cắn có vị cay nồng bắt vị hòa cùng với thịt cá nục thấm đều gia vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục kho tiêu (Cho 3 người ăn)

·       Cá nục 1 kg 

·       Tiêu xanh 60 g 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Sốt cà chua 3 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cá nục kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá nục không tanh

Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.

Dùng một thìa canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bỏ vỏ tỏi, hành tím rồi dùng dao cắt nhỏ lại, ớt cắt thành từng miếng.

Tiêu xanh rửa sạch, lấy 20g vào trong cối giã dập, 40g còn lại để nguyên vào nồi kho.

Bước 3: Nấu sốt tiêu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào trong nồi, đảo đều khoảng 2 phút.

Tiếp theo, thêm 2 chén nước, tiêu xanh, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh sốt cà chua, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 40g tiêu xanh hột khuấy đều hỗn hợp lại với nhau.

Bước 4: Kho cá nục tiêu xanh

Cho cá nục vào nồi sốt kho, đậy nắp nồi rồi kho liu riu khoảng 50 đến 60 phút lửa nhỏ rồi để ra đĩa.

Thành phẩm

Cá nục kho tiêu sẽ là món ăn ngon đối với mỗi gia đình chúng ta. Cá nục béo bùi, tiêu hơi cay nhẹ, mang lại cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.

Bạn ăn cá nục kho tiêu cùng với cơm trắng nóng hay chấm với rau củ luộc là ngon hết xảy.

Nếu hôm nay không biết ăn gì thì chúng tôi mách bạn món cá nục một nắng kho sả ớt đậm đà, bắt cơm. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi đi chợ chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp để nấu ngay món cá nục một nắng kho sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục một nắng kho sả ớt (Cho 2 người ăn)

·       Cá nục một nắng 4 con (khoảng 500g) 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Sả 3 nhánh 

·       Riềng 2 củ (củ vừa) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm) 

·       Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Cá nục một nắng kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá

Cá nục một nắng sau khi mua về bạn mang đi rửa sơ, để ráo nước. Dùng dao khía vài đường trên thân cá, sau đó cắt cá làm đôi theo chiều dọc, chiên sơ 2 bề mặt cá.

Kinh nghiệm: Bạn có thể chiên sơ cá hoặc không chiên đều được.

Riềng cạo vỏ, mang riềng và sả đi rửa sạch. Sau đó bạn mang riềng, ớt và sả đi xay nhuyễn, để riêng từng loại nguyên liệu. Ớt bạn bỏ cuống, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng, 1/2 phần sả đã chuẩn bị vào. Nêm thêm 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1 quả ớt cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều lên và ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho vào chảo 4 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa cho đường tan chảy hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho tiếp hết phần sả, riềng còn lại vào, xào đều.

Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 2 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt cắt lát, 1.5 chén nước lạnh (chén ăn cơm), đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì đổ hết nước vào nồi cá đã ướp gia vị.

Đậy nắp và kho với lửa nhỏ cho đến khi cá sệt nước lại. Sau khi cá kho khoảng 30 - 40 thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành, món cá kho vàng ươm, thơm nức mùi riềng, sả, ớt. Món cá này sẽ làm cho cả gia đình bạn cảm thấy đói bụng mỗi khi ngửi thấy hương thơm.

Thử một miếng cá và bắt đầu cảm nhận hương thơm của ghiền, sả tỏa ra. Thịt cá được nêm nếm vừa ăn, mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt. Ăn kèm món cá này với cơm nóng thì ngon miễn bàn.

Kho sả ớt không còn quá xa lạ với chúng ta nữa bởi hương vị thơm ngon được tạo nên từ những nguyên liệu dễ tìm như sả và ớt phi thơm dậy mùi. Tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần nổi bật trong mâm cơm đa dạng của gia đình bạn.
Món cá nục tươi kho sả ớt đậm đà, thịt cá được kho có vị mặn ngọt, cay cay hòa cùng vị ngon đặc trưng của cá biển. Cuộn cùng bánh tráng chấm với nước cá kho cùng các loại rau sống khác thì siêu tuyệt vời luôn! Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá kho này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục tươi kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá nục 2 con 

·       Rau răm 1 ít 

·       Sả 3 cây 

·       Ớt 3 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá nục tươi kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch cá. Sau đó mang cá đi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Cách khử mùi tanh của cá nục:

- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.

- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.

- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Sả và ớt bạn mang đi rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm bạn nhặt lấy lá nguyên, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá nục

Bạn cho cá vào nồi, sau đó cho hết hành tím, sả, ớt vào. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho thịt cá săn lại trong khoảng 5 phút.

Sau đó bạn cho 1 chén nước nóng vào (chén ăn cơm), đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi nước sệt lại.

Khi kho được 10 phút, bạn nhớ trở mặt cá để cá chín đều 2 mặt nhé.

Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình. Cho hết phần rau răm đã chuẩn bị vào, tắt bếp và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cá nục tươi kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Mùi thơm nồng của rau răm, sả và ớt sẽ ngay lập tức làm cho bạn cảm thấy đói bụng.

Chuẩn bị một phần cơm nóng và ăn kèm với cá. Từ từ cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay cực đậm đà mà món ăn mang lại. Đảm bảo, với món cá kho này sẽ làm cho nhà bạn hết sạch nồi cơm đó.

Mang chút hương vị biển về nhà với món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đầy nắng và gió. Món ăn được kho xong sẽ dậy một mùi thơm ấm nồng và có chút hơi cay cay của tiêu và ớt bột.

Nước kho cá thì có màu vàng nâu được nêm nếm đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm, chấm chút rau luộc giòn ngọt ăn chung với cơm là ngon hết sẩy luôn! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá phèn kho tiêu nhé!

Nguyên liệu làm Cá phèn kho tiêu (Cho 2 người ăn)

·       Cá phèn 500 g 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1/2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Màu kho cá 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá phèn kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá phèn

Cá phèn mua về làm sạch ruột, cắt bỏ đầu cá, cạo vảy rồi rửa sạch với nước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm cá giúp.

Tiếp đến, rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá phèn

Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử bớt mùi tanh cá phèn là ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Một cách khác để khử mùi là ngâm cá vào nước vo gạo vài phút rồi rửa sạch.

Cách 3: Ngoài ra, để giúp cá vừa sạch và vừa khử mùi hiệu quả là sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng pha loãng để ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá.

Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu vào thì đảo nhẹ cá để các gia vị thấm đều các con cá. Ướp cá từ 10 - 15 phút sau đó cho 1 ít nước lọc vào vừa ngập cá, và lắc nhẹ để hòa tan gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa vừa, mở nắp đến khi cá sôi thì đảo nhẹ cá lần nữa và giảm lửa nhỏ.

Kho thêm 10 - 15 phút khi cá dậy mùi thơm, sệt lại 1/2 so với lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đã hoàn thành rồi đây. Vị cá mềm, cùng với vị cay của bột ớt và tiêu thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.

Cua chắc hẳn là món ăn yêu thích của rất nhiều người bất kể ở độ tuổi nào. Là một trong những loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin b12,..
Với sự kết hợp mới lại giữa cua biển và hương vị cà ri beo béo, món cà ri cua mang đến một cảm giác lạ miệng cho người ăn. Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, khích thích vị giác của món cà ri cua sẽ khiến bạn không thể nào buông đũa! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dấn bạn cách làm món Cà ri cua thơm ngon và lạ miệng nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri cua (Cho 2 người ăn)

·       Cua 2 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt 1 trái 

·       Sả 1 cây 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột cà ri 1 gói 

·       Nước cốt dừa 500 ml

Cách chế biến Cà ri cua

Bước 1: Sơ chế cua

Dùng dây buộc cua, lật bụng dưới của cua lên và dùng dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở bụng cua, khi càng và chân cua duỗi thẳng thì rút dao và có thể tháo dây ra.

Dùng bàn chải chà xát thật sạch toàn thân cua trong thau nước, đặc biệt phải làm sạch 2 bên hông cua, nơi bám nhiều rêu.

Loại bỏ phần yếm trước bụng cua, lúc này bạn sẽ thấy các các lông cua nằm 2 bên, tách ra bỏ đi. Rửa nhẹ nhàng với nước, để ra rổ cho ráo và cắt làm đôi và chờ chế biến.

Kinh nghiệm: Nếu bạn sợ cua động đậy không thể đâm được, khi mua về cho ngay cua vào ngăn đá tủ lạnh và tốt nhất là đặt nó nằm trên 1 viên đá lạnh, cua sẽ nhanh chóng bị cứng người. Khi sơ chế sẽ đơn giản hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc ngắn 4 - 5cm. Hành tây lột sạch vỏ cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Kinh nghiệm:

- Bạn nên lột sạch vỏ, cắt đầu hành tây, giữ lại phần gốc rễ và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt, nhưng không nên để hơn 20 phút khiến mùi hành lưu lại tủ lạnh gây khó chịu nhé!

- Bạn có thể cắt hành tây tại nơi có vòi nước nóng hay hơi nước đang toả ra, giúp hoà tan hơi nước văng ra từ hành tây khi cắt.

- Bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay trước khi băm tỏi, giúp hạn chế cảm giác bỏng rát do tỏi gây ra đấy!

Bước 3: Nấu cà ri cua

Cho vào chảo dầu nóng hành tím băm nhỏ, phi cho săn lại. Thêm tỏi, sả và ớt vào xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng đều cho vào 1/2 gói cà ri, dùng đũa đảo đều.

Cho cua vào với 1/2 thìa canh dầu điều xào đều cho cua thấm vị và có màu đẹp mắt. Lấy 1 thìa lớn nước cốt dừa cho vào chảo, trở đều các mặt cua, giúp cua chín đều.

Nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường xào đều cho cua thấm phần gia vị vừa nêm. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi sánh lại cho hành tây vào, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Vì gạch cua rất mềm và chứa nước nên khi xào tốt nhất là vặn lửa nhỏ, xào đều nhẹ tay giúp phần gạch cua không dính vào đáy nồi, tránh bị khét.

Thành phẩm

Món cà ri cua vàng ươm, thơm béo đậm hương vị nước cốt dừa, thịt cua thấm đều gia vị thoang thoảng mùi hương đặc trưng của cà ri ăn kèm với bánh mì thì ngon ngất ngây nhé.

Kinh nghiệm: Cua sau khi sơ chế xong tốt nhất không nên ướp cua, vì gạch cua rất mềm khi ướp cần đảo trộn sẽ khiến gạch bị nát, hao hụt đi rất nhiều.

Cách bảo quản món cà ri dư: Phần cà ri không dùng hết bạn có thể cho vào hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng lại là được. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng nhé!

Thời gian bảo quản: Có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.

Cà ri mực kiểu Hồng Kông là món ăn mang hương vị mới lạ và độc đáo với vị cay, béo, và màu sắc hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng mê và bị cuốn hút.

Cà ri có màu vàng tươi đẹp mắt thơm lưng mùi bột nghệ và bột cà ri hấp dẫn. Miếng mực dai giòn sần sật, vị tươi ngọt tự nhiên thấm vị nước dùng đậm đà, béo ngậy mà không bị ngấy từ sữa bay hơi. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn công thức nấu món Cà ri mực kiểu Hồng Kông nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri mực kiểu Hồng Kông (Cho 3 người ăn)

·       Mực 2 con (khoảng 200 g) 

·       Nước dùng gà 300 ml 

·       Sữa bay hơi 100 ml (có thể thay bằng sữa đặc) 

·       Hành tây tím 1/2 củ (có thể thay bằng hành tím) 

·       Tỏi 4 tép 

·       Lá cà ri tươi 1 nhánh(có thể bỏ qua) 

·       Bột cà ri Ấn Độ 1 thìa canh 

·       Bột thì là Ai Cập 2 thìa cà phê(Cumin) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Quế 1 miếng 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối/ Đường 1 ít

Cách chế biến Cà ri mực kiểu Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Lá cà ri rửa sạch, lặt lấy lá.

Bước 2: Sơ chế mực

Mực mua về, bỏ xương sống, cắt đôi bỏ túi mật, nội tạng và lột da. Sau đó, đem đi rửa sạch với nước.

Cắt dọc bụng mực rồi trải lên thớt, khứa xéo mực theo hình caro và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Rang hương liệu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tây tím và tỏi vào đảo đều.

Khi hành tây tím và tỏi bắt đâu dậy mùi, bạn hạ nhỏ lửa và cho thêm 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột thì là, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 thanh quế và vài lá cà ri rồi đảo đều.

Bước 4: Nấu cà ri

Cho mực vào nồi xào chung với nguyên liệu, đảo liên tục ở lửa vừa đến khi mực săn ra nước là được. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và đảo đều cho mực thấm gia vị.

Bước 5: Nấu cà ri

Thêm vào nồi 100ml sữa bay hơi cùng 300ml nước dùng gà, khuấy đều và đun tới khi sôi thì đậy nắp, chỉnh nhỏ lửa và ninh khoảng 45 phút.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể dùng nước dùng bò hoặc heo để nấu cũng được.

Nếu bạn dùng sữa đặc thay cho sữa bay hơi, bạn không cần nêm thêm đường vào cà ri do sữa đặc đã có sẵn lượng đường cần thiết.

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho cà ri mực ra tô và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cà ri mực vừa hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi hương thoang thoảng của bột cà ri, mực thì mềm, dai cùng với nước dùng béo ngậy.

Ăn kèm cà ri với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon đấy.