Cách làm cá bạc má kho măng

Cá bạc má kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị giòn ngọt của măng. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho măng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho măng (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Măng 200 g (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô) 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành lá 20 g 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Hạt nêm 1 ít 

·       Nước màu 10 g

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá được làm sẵn về rồi dùng muối và gừng chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Bạn có thể rửa cá với nước muối loãng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn để cá sạch hơn nhé.

Nếu mua cá chưa qua sơ chế thì bạn cầncạo sạch, mổ bụng rồi dùng dao hoặc kéo lấy sạch ruột cá và phần mang. Sau đó tiến hành rửa cá như bước trên là được.

Đối với cá nhỏ thì bạn để nguyên con, còn cá to thì có thể cắt thành 2 - 3 khúc cho dễ sử dụng nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.

Phần măng bạn nên ngâm với nước muối rồi chần qua nước sôi để giảm vị hăng và loại bỏ độc tố.

Kinh nghiệm

Nếu dùng măng tươi thì bạn nên mua măng đã được cắt sẵn ở chợ, lưu ý dùng ngón tay ngắt nhẹ phần măng, nếu măng mềm, dễ gãy thì đó là măng còn non.

Sau khi mua về bạn đem ngâm măng với nước muối khoảng 5 - 7 phút, rồi đem đi chần sơ qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 7 - 10 phút. Làm như vậy có thể giảm vị đắng và loại bỏ các độc tố nhé.

Đối với măng khô thì bạn phải ngâm trước khoảng 3 - 4 ngày rồi rửa lại với nước thật kỹ. Sau đó cũng phải chần sơ qua nước sôi rồi mới tiến hành chế biến món ăn.

Bước 2: Xào măng

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành và tỏi bắt dầu thơm thì bạn cho phần măng vào và xào đều tay. Nếm nếm gia vị với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa bột ngọt.

Tiếp tục xào khoảng 5 - 7 phút cho măng chín đều là được

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén nhỏ dần ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì cho lần lượt cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Bạn có thể cho phần hành tỏi ướp cá vào chiên chung hoặc cho vào khi kho cá đều được

Bước 4: Kho cá

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì bạn cho vào đó khoảng1 chén nước lọc, thêm 1 ít nước màu để tạo màu cho món ăn.

Nước dần sôi lên thì cho phần măng đã xào sơ vào kho chung với cá. Nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt lại là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể sử dụng chảo vừa chiên để kho cá cũng được hoặc sử dụng 1 cái nồi đất để món ăn thơm ngon đậm đà hơn.

Thành phẩm

Cá kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt cá chín vừa và có vị béo đặc trưng cùng với măng có vị giòn và ngọt. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm tiêu và ớt vào để món ăn hấp dẫn hơn nhé.