Cá bạc má là loài cá biển ngon giàu giá trị đinh dưỡng thường
được các bà nội trợ thường xuyên chọn làm nguyên liệu chính để nấu các món ăn
ngon cho gia đình.
Một trong những món ăn với cá bạc má được nhiều
người thích nhất là món cá bạc má kho lạt siêu ngon và dân dã với các sớ cá mềm
ngon nhưng vẫn giữ được hình dạng ban đầu, điểm thêm chút tiêu xanh và ớt đỏ nữa
trông món ăn vô cùng đẹp mắt.
Dùng để cuốn bánh tráng với chút bún tươi và rau
sống chấm ăn nước cá kho. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn được đổi vị và bất ngờ với
tài nấu ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này thôi!
Nguyên liệu làm Cá bạc má kho lạt (Cho 5 người ăn)
·
Cá
bạc má 1 kg
·
Tiêu
xanh 3 nhánh
·
Ớt
tươi 3 trái
·
Hành
lá 5 nhánh
·
Hành
tím 4 củ
·
Tỏi 4
tép
·
Giấm 2
thìa canh
·
Nước
màu 1 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Bột
ngọt 1/2 thìa cà phê
·
Đường 2
thìa canh
Cách chế biến Cá bạc má kho lạt
Bước 1: Sơ chế cá
Mua cá bạc má đã được loại bỏ phần ruột và mang cá, về nhà
bạn chỉ cần cắt bớt vây, đuôi và ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút.
Sau đó, vớt cá rửa lại với nước sạch.
Bạn có thể khứa 2 đường chéo lên mình cá giúp cá được thấm
gia vị hơn khi kho.
Cách khử mùi tanh cá bạc má:
Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là
phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút,
rồi rửa lại nước sạch.
Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã
nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.
Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại
nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, rồi dùng dao đập dập. Hành lá
thì bạn rửa sạch với nước và cắt lấy phần đầu hành dài khoảng 3 - 5 lóng tay.
Đối với ớt và tiêu xanh, bạn rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn để phi
thơm hết phần tỏi và hành tím (đã đập dập) với lửa vừa.
Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi nào thịt cá săn lại,
hơi vàng là được.
Bước 4: Kho cá
Bạn cho vào chảo gia vị gồm có: 2 thìa canh đường, 1/2 thìa
cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu và 3 thìa canh nước mắm.
Tiếp tục nấu và trở mặt cá để thấm đều gia vị khoảng 10
phút, rồi đậy nắp kho thêm 10 phút.
Sau đó, bạn cho vào khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn và
kho thêm 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho vào 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái
ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá, nấu thêm khoảng 4 phút.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp là
hoàn thành.
Kinh nghiệm: Bạn nên dùng chảo chống dính và lớn (hoặc nồi
lớn) để kho cá được ngon hơn mà không bị nát.
Thành phẩm
Cá bạc má kho lạt có sớ thịt mềm nhưng không bị nát sau khi
kho và thấm đều gia vị. Ngoài việc ăn chung với cơm nóng, bạn có thể dùng rau sống
hoặc rau luộc để chấm vào nước cá kho. Đây chắc chắn sẽ là món cá kho rất được
ưa thích trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!