Nếu đảm bảo được việc có mặt của các loại dinh dưỡng này trong bữa ăn hàng ngày của mình, tôi đảm bảo rằng quá trình luyện tập thể hình của bạn sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.

Đây là những loại thực phẩm rất đơn giản và dễ tìm kiếm, nên bạn hãy chú ý đến chúng nhé.

Quả bơ: Các vitamin B, vitamin A và E
Trứng: Protein, vitamin A, vitamin B2, B12, axit folic.
Cá (cá hồi, cá ngừ): Protein, niaxin, vitamin B12, kẽm, chất sắt, axit béo omega 3.
Khoai lang: Chất xơ, vitamin A, B2, C, beta caroten, đạm thực vật.

Đậu phụ: Protein, vitamin A, sinh tố B, axit folic, canxi, kẽm, chất sắt, các chất béo không no, các đạm thực vật chống ung thư.
Cà chua: Vitamin A,C, các chất đạm thực vật có lợi cho sức khỏe.

Ngũ cốc: Protein, chất xơ, vitamin A, sinh tố B, vitamin B2, B12, axit folic, kẽm, chất sắt.
Sữa chua (không đường, không béo): Protein, canxi, kẽm, axit folic, vitamin B2, vi khuẩn sữa tốt cho đường ruột.
Quả hạnh nhân: Protein, chất xơ, vitamin B2, canxi, kẽm, chất sắt, vitamin E, các chất béo không no.
Atiso: Protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C, sinh tố B, vitamin B, niaxin, axit folic, canxi, kẽm và chất sắt.
Súp lơ xanh: Vitamin A, vitamin C, axit folic, beta caroten, các đạm thực vật chống ung thư.
Dưa đỏ: Vitamin A, vitamin C, beta caroten 

Tỏi: Các chất đạm thực vật có lợi cho tim và chống ung thư
Cam: Chất xơ, canxi, vitamin A, axit folic, vitamin C
Đu đủ: Chất xơ, vitamin C, axit folic
Bơ lạc: Protein, chất xơ, kẽm, vitamin E
Hạt tiêu (ngọt và cay): Vitamin A, C, B6, các chất đạm thực vật có lợi cho sức khỏe, axit folic.
Nho đỏ: Vitamin C, chất xơ
Hạt hướng dương: Protein, các chất béo khôgn no, chất xơ, niaxin, axit folic, kẽm, sắt, vitamin E, nguyên tố selen.
Gà tây: Protein, niaxin, B12, kẽm, chất sắt.

Đôi khi chúng ta vô tình chế biến hoặc ăn phải những thực phẩm kỵ nhau gây không tốt cho sức khỏe. Thậm chí còn gây nguy hại đến tính mạng. Có một số thực phẩm khi ăn cùng nhau sẽ có các phản ứng hóa học khiến từ lành tính chuyển sang độc, hoặc các thành phần vi lượng trong đó đã bị hủy thành các loại chất không có giá trị dinh dưỡng để bổ sung cho cơ thể.

Mặt khác, trong quá trình chế biến thực phẩm, sự kết hợp giữa một số thực phẩm với nhau có thành phần kỵ nhau sẽ tạo nên những chất không có lợi cho sức khỏe hoặc thậm chí gây ngộ độc. Trên thực tế, có những loại thức ăn không nên kết hợp với nhau trong một bữa ăn do những thành phần hóa học được chứa trong một số thực phẩm sau khi kết hợp với nhau sẽ trở thành những hợp chất hóa học vô cùng độc hại sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cơ thể của bạn.

Sau đây là danh sách các món ăn tuyệt đối không nên kết hợp dùng chung với nhau để tránh dẫn đến các triệu chứng nguy hiểm do ngộ độc thực phẩm hoặc rối loạn tiêu hóa.

1. Rau dền với quả lê
Nếu ăn cùng sẽ dễ bị nôn. Ngoài ra, bạn cũng không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có thịt ngỗng, vì hai món này khi kết hợp dễ gây sốt.

Quả lê và rau dền là những thực phẩm kỵ nhau

2. Sữa đậu nành với trứng gà

Trong sữa này có men protidaza kiềm chế các protein trong trứng gà, cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng.

3. Sữa đậu nành với đường đen

Bởi trong đường đen có chất axít osalic và axít malic, nếu dùng đường đen sẽ gây ra tác dụng axít sinh ra chất “lắng biến tính”, chất bổ sẽ bị giảm đi. Trẻ sơ sinh sẽ bị đầy bụng hoặc mất đi chức năng tiêu hóa. Vậy nên ta phải dùng đường trắng.

4. Củ cải trắng với các loại lê, táo, nho

Bởi Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng cùng axit cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.

5. Sữa bò với nước hoa quả chua (cam, quýt)

Bởi sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa.

Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.

6. Gan động vật với cà rốt, rau cần

Bởi trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.

7. Xào nấu gan lợn với giá đỗ

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5 mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

Gan và giá đỗ là những thực phẩm kỵ nhau

8. Ăn dưa chuột với cà chua

Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu vitamin C sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.

9. Các loại động vật có vỏ sống trong nước chứa chất vitamin C

Các loại động vật có vỏ như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh… sẽ làm cho asen hóa trị 5 biến thành asen hóa trị 3, tức là chất thạch tín có độc bảng A có thể gây chết người. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.

10. Bí đỏ với cải thìa

Bí đỏ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

11. Cà rốt với củ cải

Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.

12. Củ cải với nấm mèo đen

Củ cải chứa nhiều enzym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.

Củ cải & nấm mèo là những thực phẩm kỵ nhau

13. Nấu phô mai với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền

Không cho phô mai nấu chung với thực phẩm như cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền, là do bản thân phô mai đã giàu đạm và năng lượng, nên nếu nấu chung với cua, lươn sẽ dư thừa đạm, năng lượng, trẻ em và người già sẽ khó tiêu hóa hơn.

14. Nấu thịt bò với tôm hoặc ăn chung

Do trong thịt bò chứa sắt, tôm chứa canxi, sắt và canxi không thể chuyển hóa cùng một lúc nên ăn chung sẽ không có tác dụng.

15. Đậu, khoai lang với cải bó xôi

Bởi chúng là những thực phẩm có chứa rất nhiều axit phytic. Axit này sẽ liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Kết quả là canxi không được hấp thụ vào cơ thể bé mà thậm chí vì lý do sức khỏe, cơ thể trẻ sẽ còn “trục xuất” các hợp chất muối mới này dưới hình thức chất thải. Do vậy, nếu đã có tôm, cua hay các loại hải sản thì nên tránh có đậu, đậu phụ, khoai lang và rau cải bó xôi, bí đỏ.

16. Canh, súp cà rốt với củ cải

Cà rốt nấu chung với củ cải thường rất thơm ngon, ngọt nước nên bé thích mê. Vậy nhưng sự kết hợp này không có lợi cho bé về mặt dinh dưỡng. Trong cà rốt có chứa enzyme có thể phá hủy vitamin C. Do đó, lượng vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị phá hủy hoàn toàn khi ăn kèm với cà rốt.

17. Cá chép với thịt cầy

Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.

18. Thịt chó, thịt dê với nước chè

Nguyên nhân bởi thịt chó tính cam ôn nhiệt, có nhiều protein trong khi nước chè có tính chát. Hai thứ này kết hợp với nhau sẽ sinh táo bón, phân khô, khiến cho ruột chậm nhu động nên rất có hại, thậm chí còn gây ung thư.

Thịt dê & nước chè là những thực phẩm kỵ nhau

Để đảm bảo sức khỏe, khi ăn thịt chó, cũng không nên ăn thêm thịt dê. Bởi thịt chó có tính cam ôn, thịt dê đại nhiệt, hai loại thịt gặp nhau sẽ thành tích nhiệt, sinh tả lỵ.

19. Thịt dê với giấm

Giấm chứa nhiều acid acetic, thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, hai thứ ăn chung acid acetic sẽ phá hủy thành phần dinh dưỡng của thịt dê.

20. Quả hồng, cà chua ăn cùng khoai lang

Tinh bột trong khoai lang kích thích dạ dày tiết ra axít, tác dụng với chất tanin trong quả hồng, gây viêm loét và chảy máu dạ dày.

21. Bí rợ với cải thìa

Bí rợ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.

22. Óc heo với trứng gà

Tuy món óc heo (lợn) tráng trứng rất hấp dẫn nhưng dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy, không nên ăn nhiều món này nhất là những người huyết áp cao.

23. Hoa quả nhiều axit tanic với hải sản

Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.

24. Đào lông với thịt ba ba

Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.

25. Thịt ba ba với trứng gà

Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.

26. Thịt bò với hạt dẻ

Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.

27. Nhân sâm và hải sản

Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng.

Dù là sắc hay hấp cách thủy, cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.

28. Đậu nành với rau chân vịt

Một số người có thói quen ăn đậu nành kèm với rau chân vịt, nhưng các chuyên gia lại khuyến cáo rằng đây là một sự kết hợp nguy hiểm cho dạ dày của bạn. Rau chân vịt có chứa axit oxalic, khi kết hợp với canxi trong rau chân vịt sẽ tạo ra một loại kết tủa không tan gọi là canxi oxalat trong dạ dày của bạn.

29. Đậu nành với hành lá

Đậu nành chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể chẳng hạn như canxi hoặc protein. Nhưng trái lại, hành lá lại chứa rất nhiều axit oxalic.

Khi bạn kết hợp hai món này với nhau, lượng axit oxalic trong hành lá sẽ phân hủy canxi chứa trong đậu nành. Việc này sẽ có ảnh hưởng không nhỏ đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.

Nếu bạn để tình trạng này kéo dài, điều đó dẫn đến việc những kết tủa không tan sẽ dần hình thành trong dạ dày của bạn.

30. Sữa chua với thịt giăm bông

Sữa chua là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, sữa chua có thể làm bạn mắc bệnh ung thư nếu dùng chung với thịt giăm bông.

Những người bán hàng thường có xu hướng thêm nitrat vào trong thịt để tránh nhiễm botulinum, một dạng protein và độc tố thần kinh có trong thịt nhằm hạn chế việc nhiễm khuẩn thực phẩm.

Tuy nhiên, nitrat còn giúp làm chậm quá trình thịt bị thiu và bắt đầu phân hủy nên giúp bảo quản thịt lâu hơn. Khi sữa chua và thịt kết hợp với nhau sẽ tạo ra những hợp chất nitrosamines và carcinogen, chính là những chất gây ung thư.

31. Dưa hấu với thịt

Thịt thường được xếp vào danh sách những thực phẩm “nóng” đối với cơ thể bạn và ngược lại, dưa hấu thuộc nhóm thực phẩm “mát”.

Dưa hấu & thịt là món ăn kỵ nhau

Chính vì sự trái ngược này mà khi được kết hợp với nhau, mức độ hiệu quả về mặt dinh dưỡng của thịt sẽ bị giảm xuống trầm trọng. Không chỉ dừng lại ở đó, điều này thậm chí còn có thể gây nguy hiểm cho những người mắc chứng bệnh suy nhược lá lách và gây ảnh hưởng không nhỏ đến dạ dày của bạn.

32. Thịt cua với trà

Một trong các nguyên nhân dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa đó chính là uống trà khi bạn đang ăn cua. Nước trà có thể làm loãng dịch vị trong dạ dày của bạn. Trong trà có chứa một lượng axit tannic tương tự như trong quả hồng.

Việc dịch vị bị pha loãng không chỉ ảnh hưởng đến quá trình đồng hóa của cơ thể bạn mà còn gây cản trở việc khử trùng thức ăn của dạ dày.

33. Sữa với sô-cô-la
Mặc dù sự kết hợp này tạo ra một món ăn vô cùng ngon miệng, song các bác sĩ không khuyến khích việc kết hợp sữa và sô-cô-la. Nguyên nhân là do sữa rất giàu canxi và protein, trong khi đó chocolate lại chứa nhiều axit oxalic.

Sô-cô-la & sữa là những thực phẩm kỵ nhau

Nếu bạn kết hợp hai món ăn này tại cùng thời điểm, canxi trong sữa và axit oxalic từ sô-cô-la có thể tạo ra canxi oxalat. Hợp chất này không những không thể hòa tan mà còn có thể dẫn đến chứng tiêu chảy.

33. Măng cụt với nước uống có ga

Sự kết hợp của hai loại nguyên liệu này sẽ ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa của bạn. Nguyên nhân là do măng cụt mang tính axit cao trong khi các loại nước uống có ga lại chứa đầy đường nhân tạo. Hãy cố hết sức để tránh việc tiêu thụ hai loại thức ăn này cùng lúc bạn nhé!

34. Quả lê với mật ong

Trái lê và mật ong khi kết hợp với nhau sẽ có ảnh hưởng xấu đến những bộ phận quan trọng của cơ thể. Vì thế, bạn không nên dùng mật ong sau khi ăn lê nếu bạn không muốn tổn hại đến cơ thể mình nhé.

35. Sữa đậu nành với mật ong

Sự kết hợp này sẽ gây tổn thương cho tai và mắt của bạn. Cụ thể là bạn sẽ có khả năng bị rối loạn thính giác và bị giảm thị lực.

36. Rượu với thịt bò

Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng, mắt đỏ, ù tai,…

37. Cà chua với rượu

Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.

38. Tỏi với trứng vịt

Nếu chiên trứng vịt với tỏi đã tách vỏ rất độc. Nếu thích ăn trứng chiên bạn nên tránh xa tỏi khi đang chiên chung.

Để thực đơn phong phú hơn, chúng ta thường muốn kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để thay đổi khẩu vị. Tuy nhiên, đừng quên loại trừ những thực phẩm kỵ nhau trên đây để đảm bảo sức khỏe và tránh các hậu quả đáng tiếc nhé!

Để hạn chế những tác hại nêu trên, cần tránh ăn cùng lúc các thức ăn kỵ nhau.

Mỗi một đất nước sẽ có lối sống, phong tục tập quán, ngôn ngữ, văn hóa riêng. Nền ẩm thực mỗi nước cũng mang đặc trưng vùng miền. Cuộc sống ngày càng hiện đại nên những nét truyền thống sẽ có nhiều sự thay đổi. Trong số đó, ẩm thực là điều dễ nhận thấy. Vậy những yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực là gì?

Yếu tố lịch sử ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực

Ngay từ thuở sơ khai, ăn uống được coi là nhu cầu thiết thực nhất để duy trì sự sống của con người. Như đã biết, thời kỳ cổ đại con người sinh sống bằng săn bắt và hái lượm. Vì thế nguồn thức ăn cũng khan hiếm không có quyền lựa chọn nhiều.

Sau giai đoạn đầu, con người dần biết cách trồng trọt, chăn nuôi. Vì thế nguồn thực phẩm trở nên nhiều hơn để đáp ứng đủ nhu cầu ăn no của con người thời cổ đại. Trong quá trình dài, trải qua nhiều giai đoạn tiến hóa, thế giới ngày nay văn minh hiện đại hơn nhiều. Do đó, lĩnh vực ẩm thực cũng hình thành một cách đa dạng hơn.

Lịch sử của mỗi quốc gia đều gắn liền với nét văn hóa ẩm thực. Trước đây, đã có rất nhiều đất nước trải qua thời kỳ chiến tranh của giặc ngoại xâm. Nền ẩm thực nước nhà lúc bấy giờ được pha trộn, biến tấu cho phù hợp với khẩu vị tại đất nước ấy. Vì vậy, lịch sử hình thành và phát triển của đất nước là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực.

Vị trí địa lý ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực

Vị trí địa lý là yếu tố quyết định đến nguyên liệu của các món ăn. Thực tế cũng ta thấy rõ ràng rằng các món ăn của phương Đông khác biệt rất nhiều với phương Tây.

Ví dụ như nước Việt Nam ta có nhiều dòng sông lớn, có phù sa màu mỡ cùng nền văn minh lúa nước. Các điểm ấy đã khiến nước ta nổi bật với các món ăn được chế biến từ gạo, khoai, ngô, đậu,… Còn nếu như các nước ở vùng biển thì ẩm thực lại là món ăn chế biến từ hải sản thơm ngon.

Khí hậu có ảnh hưởng nhất định đến văn hóa ẩm thực

Sự khác biệt về khí hậu của mỗi quốc gia, vùng miền sẽ quy định hương vị của món ăn. Ví dụ các quốc gia có khí hậu lạnh quanh năm thì dường như món ăn sẽ có chút cay the hoặc gia vị nêm nếm có tính nóng hơn. Vì như vậy sẽ tạo cảm giác ấm áp hơn trong ngày lạnh giá. Còn ở những nơi khí hậu nóng thì món ăn thường sẽ kết hợp với rau xanh, trái cây để món ăn thêm thanh mát hơn.

Ở Việt Nam có khí hậu nóng ẩm, nhiệt đới gió mùa và phân biệt giữa 3 miền Bắc Trung Nam. Vì thế văn hóa ẩm thực người Việt mang đặc trưng riêng của mỗi vùng miền. Miền Bắc hương vị đậm đà, miền Trung vị chua cay còn miền Nam lại ngọt thanh nhẹ nhàng hơn. Chỉ nói đến đây ta cũng biết được khí hậu có ảnh hưởng như thế nào đến nền văn hóa ẩm thực ở mỗi nơi như thế nào rồi.

Văn hóa ẩm thực ảnh hưởng bởi yếu tố ngoại lai

Như đã nói, ẩm thực mỗi nước đều có nét đặc trưng riêng và nhờ vậy mà thu hút sự quan tâm của mọi người trên thế giới. Và trong nhiều năm trở lại đây, thế giới mở cửa. Việc giao lưu văn hóa, kinh tế giữa các nước trở nên dễ dàng hơn. Và đương nhiên, nền ẩm thực cũng có cơ hội vươn ra thế giới. Cũng chính vì điều này, ẩm thực nước nhà có dịp kế thừa tinh hoa ẩm thực từ bên ngoài. Có thể là cách chế biến, là gia vị mới, công thức mới.

Tiếp thu là tốt nhưng mỗi quốc gia vẫn giữ được bản sắc văn hóa ẩm thực riêng của mình. Giống như Việt Nam, dù có hiện đại đến đâu thì những món ăn truyền thống vẫn luôn là niềm tự hào của đất nước. Có thể kể đến như bánh chưng, bánh giày, cốm, bánh cuốn, chả giò, phở,…

Theo một nghiên cứu, trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo. Vì thế, chúng được coi là rau sạch có lợi cho sức khỏe và đặc biệt giúp kéo dài tuổi thọ.

Giá đỗ xanh có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chỉ khát, tiêu thực. Dược liệu thường được dùng dưới dạng tươi sống hoặc muối chua. Hàng ngày nếu ăn nhiều giá sống sẽ rất tốt cho sức khỏe, giúp phụ nữ tránh sảy thai khi mang thai. Lượng vitamin E trong giá rất cần thiết cho cơ thể, trong trường hợp thiểu năng sinh dục và khó sinh đẻ.

Phụ nữ có thai, huyết áp cao, dùng giá đậu tương đun kỹ lấy nước uống nóng. Ngày uống hai lần bệnh sẽ giảm hẳn.

Chữa bệnh da khô, nếp nhăn, đồi mồi, lấy 500 gram giá đậu tương khô, rang, tán nhỏ mịn, trộn rượu trắng. Uống 3 gram mỗi lần, ngày ba lần, liên tục ba tháng, da mặt sẽ tươi sáng và đẹp hơn.

Phụ nữ ít sữa sau khi sinh ăn giá sống cũng làm tăng tiết sữa. Ăn nhiều giá còn bảo vệ được tế bào của cơ thể ngăn ngừa quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Khi bị ho có đờm, khô cổ, khản tiếng, háo khát, lấy giá sống trộn với ít muối, ép lấy nước, ngậm làm nhiều lần trong ngày. Để chữa ngộ độc thức ăn và kim loại, chứng bí đái, say rượu, uống nước ép giá sống pha thêm đường.

Dưa giá ăn đều hằng ngày chữa bụng đầy tức, ọc ạch, đi ngoài phân sống (vì trong men giá có nhiều lactic, một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn). Khi bị say rượu, uống ngay một cốc nước ép dưa giá sẽ có tác dụng tỉnh rượu nhanh hơn nước ép giá sống.

Theo tài liệu nước ngoài, ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặt bớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại chống lão suy, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt.

Gần đây các nhà nghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ xanh. Ngoài ra, giá đỗ xanh còn giúp phụ nữ giảm nhẹ các thay đổi khó chịu ở thời kỳ mãn kinh.

Có rất nhiều loại quả mọng, chẳng hạn như dâu tây, mâm xôi, việt quất, dâu đen… và mỗi loại trong số chúng đều có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta. Với nhiều công thức hấp dẫn khác nhau, những loại quả mọng này sẽ mang đến cho chúng ta một thực đơn phong phú và bổ dưỡng.

Có rất nhiều loại quả mọng, chẳng hạn như dâu tây, mâm xôi, việt quất, dâu đen… và mỗi loại trong số chúng đều có tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta. Với nhiều công thức hấp dẫn khác nhau, những loại quả mọng này sẽ mang đến cho chúng ta một thực đơn phong phú và bổ dưỡng.

Bảo vệ tế bào khỏi hư tổn

Quả mọng là nguồn chất chống oxy hoá giống như những vệ sĩ nhỏ bảo vệ tế bào khỏi bị hư tổn, có thể dẫn đến lão hóa và bệnh tật. Hơn nữa, các chất chống oxy hoá cũng có liên quan đến kiểm soát cân nặng. Một số nghiên cứu thú vị mới đây của Đại học Florida phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều chất chống oxy hoá ít tăng cân hơn, ngay cả khi họ không ăn ít calo hơn. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một chỉ số xếp hạng số lượng calo tiêu thụ từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật so với tổng lượng calorie hàng ngày được gọi là chỉ số phytochemical, hay còn gọi là điểm PI. Một chế độ ăn chay hoàn toàn dựa trên thực vật (trừ rượu mạnh và đường tinh luyện) có thể đạt 100 điểm, trong khi chế độ ăn kiểu Mỹ điển hình, nặng về thịt, đường, các loại thực phẩm chiên, ít trái cây và rau cải thì có chỉ số thấp hơn 20.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng, các nhà khoa học ở Florida (Mỹ) phát hiện ra rằng những người bình thường có điểm PI cao hơn 10,3 điểm so với người béo phì hoặc béo phì. Và mặc dù cả hai nhóm tiêu thụ cùng số lượng calo hàng ngày, những người có điểm PI thấp hơn thì cân nặng hơn, có vòng eo lớn hơn và tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể cao hơn.

Giảm lượng đường và insulin trong máu

Dâu tây đặc biệt đã được chứng minh là làm giảm lượng đường và insulin trong máu sau bữa ăn. Các nhà khoa học tin rằng một chất chống oxy hoá chủ chốt trong dâu tây ngăn chặn hoạt động của một enzyme chịu trách nhiệm phá vỡ tinh bột thành đường đơn, có nghĩa là ít đường đơn được phóng thích vào máu, làm giảm lượng đường trong máu và đáp ứng insulin tương ứng. Đây là chìa khóa để kiểm soát cân nặng vì insulin chuyển lượng đường dư thừa thành tế bào mỡ. Bạn hãy thêm ngay dâu tây vào chế độ ăn hàng ngày  để thưởng thức loại trái cây lành mạnh rất tốt cho sức khỏe này.

Kích thích chuyển hóa

Các loại quả mâm xôi đã được chứng minh có chứa một chất tự nhiên gọi là xê-tôn, tương tự như capsaicin, hợp chất có nhiều trong ớt cay. Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng xê-tôn có trong quả mâm xôi đã kích thích chuyển hóa lượng chất béo trong cơ thể và làm giảm béo bụng, được cho là nguy hiểm nhất do mối quan hệ của nó với tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh đái tháo đường tuýp 2 và một số bệnh ung thư. Quả mâm xôi nghiền trộn ngũ cốc nóng hoặc lạnh, hoặc là phết bánh mì nướng là thực đơn tuyệt hảo cho người ăn kiêng.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả việt quất đem lại kết quả đáng kể sau 90 ngày cho người béo bụng, hạ thấp lượng mỡ trong máu, hạ cholesterol, tăng lượng đường và insulintrong máu.

Kiểm soát cân nặng

Quả mọng là một nguồn chất xơ tuyệt vời, một yếu tố quan trọng trong kiểm soát cân nặng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng mỗi gram chất xơ chúng ta ăn,  loại bỏ được 7 calo, vì vậy tiêu thụ 25-35 gram mỗi ngày có thể hủy bỏ gần 300 calo, đủ để làm giảm trọng lượng đáng kể trong một năm. Quả mâm xôi đặc biệt có tỷ lệ carbohydrate tốt nhất. Trong số 15 gram carbohydates trong mỗi cốc quả mâm xôi thì có đến 8 gram là chất xơ, chiếm trên 30 % lượng nhu cầu cơ thể. Hãy kết hợp quả mâm xôi với các thức ăn khác để tạo ra bữa ăn dinh dưỡng.

Ngoài việc giảm cân, quả mọng đã được chứng minh là làm tăng mật độ xương, duy trì thị lực khỏe mạnh, chống lại các tia tử ngoại, giảm nguy cơ ung thư và bệnh Parkinson, chống lại bệnh nhiễm trùng và giữ cho bộ não của bạn không bị lão hóa.

Đây là triệu chứng điển hình của rối loạn hệ thần kinh, làm người bệnh rơi vào tình trạng nhớ nhớ, quên quên.
Bộ não con người phải làm rất nhiều việc và nó cần sử dụng đến 20% năng lượng của cơ thể. Ngoài glucose, não còn cần những dinh dưỡng khác như vitamin E, các loại vitamin B, vitamin D, omega-3, chất chống oxy hóa… Dưới đây là năm thực phẩm có lợi cho cải thiện trí nhớ.

1. Nước

Nước chiếm đến 75% cơ thể và vì thế đó là thành phần không thể thiếu đối với cơ thể. Chỉ cần cơ thể thiếu nước, não bắt đầu giảm hoạt động, khiến bạn bị giảm khả năng nhận thức.

Lượng nước cần thiết cho mỗi người khoảng chừng 8 ly mỗi ngày. Nếu tập thể thao, sống nơi khí hậu nóng ẩm hoặc điều kiện đặc biệt, có thể bạn phải uống nhiều hơn.

2. Các loại quả mọng

Chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa để chống các gốc tự do gây nhiều loại bệnh. Cơ thể thiếu các chất chống oxy hóa có thể gây vấn đề về nhận thức. Các loại quả mọng, đặc biệt là việt quất, mận, lựu, nho, anh đào, cải xoăn, củ cải , trà xanh, cacao, các loại rau quả nhiều màu sắc sẽ tăng cường chất chống oxy hóa cho cơ thể.

3. Quả bơ

Bơ chứa lượng vitamin E và oleic acid, chất béo lành mạnh tương tự như dầu oliu. Các loại dinh dưỡng này sẽ chống căng thẳng oxy hóa làm hại đến màng tế bào. Giữ màng tế bào lipid mạnh khỏe nghĩa là có các nơ ron thần kinh mạnh. Bạn cũng có thể dùng dầu quả bơ thay dầu ăn để có tác dụng tương tự.

4. Các loại hạt

Loại đồ ăn vặt này cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho não. Các loại hạt cũng chứa nhiều chất béo lành mạnh, đặc biệt là omega-3, chất chống oxy hóa.

Nghiên cứu cho thấy ăn đậu giúp chức năng nhận thức mạnh hơn. Quả óc chó đặc biệt giúp giảm sưng viêm trong não, cải thiện truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh.

5. Cá hồi

Chứa nhiều chất béo omega-3, đặc biệt là DHA hỗ trợ cho nhiều chức năng của não. Ngoài ra cá hồi còn cung cấp protein, vitamin D, các loại vitamin B…

Tuy nhiên, trước khi ăn cá hồi, bạn nên cẩn thận chọn kỹ nguồn gốc cá. Mỗi tuần nên ăn cá hồi ít nhất hai lần để cải thiện trí nhớ.

Ẩm thực - Món quà văn hóa và đời sống Ẩm thực không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà nó còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống của chúng ta. Thông qua ẩm thực , chúng ta không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn khám phá, tìm hiểu về lịch sử, văn hóa và truyền thống của các quốc gia. Bài viết này sẽ giới thiệu về ẩm thực, sự đa dạng của nó và các yếu tố tác động đến ẩm thực, để bạn có cái nhìn tổng quan về vai trò và giá trị của ẩm thực trong cuộc sống con người.

I. Giới thiệu về ẩm thực

Ẩm thực - Văn hóa của con người Ẩm thực là tập hợp các món ăn và thức uống được chuẩn bị và sử dụng trong cuộc sống hàng ngày của con người. Nó không chỉ đơn thuần là nhu cầu dinh dưỡng mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa và đời sống. Ẩm thực thể hiện sự đa dạng và phong phú của con người trên toàn thế giới, từ những món ăn đơn giản cho đến những món ăn xa hoa và tinh tế.

Khám phá qua ẩm thực Không chỉ là một món ăn ngon, ẩm thực còn mang trong mình những giá trị văn hóa và lịch sử của mỗi quốc gia. Khi chúng ta thưởng thức ẩm thực của một quốc gia, chúng ta đang khám phá lịch sử, văn hóa và truyền thống của nơi đó. Ẩm thực cũng đóng vai trò quan trọng trong kinh tế và kenvin của mỗi quốc gia, tạo ra nhiều cơ hội cho ngành công nghiệp dịch vụ và thúc đẩy sự phát triển kinh tế.

II. Vai trò của ẩm thực trong văn hóa và đời sống con người

Văn hóa và sự đoàn kết Ẩm thực đóng vai trò rất quan trọng trong văn hóa và đời sống con người. Trong văn hóa, ẩm thực là một phần không thể thiếu của truyền thống, lịch sử và văn hóa của mỗi quốc gia. Những món ăn đặc trưng truyền từ đời này sang đời khác, trở thành biểu tượng của một nền văn hóa. Ẩm thực còn là một phương tiện để thể hiện tình cảm và sự quan tâm giữa các thành viên trong gia đình, bạn bè và cộng đồng.

Dinh dưỡng và sức khỏe Trong đời sống con người, ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe. Một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng và cân bằng có thể giúp duy trì sức khỏe tốt và ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, ẩm thực còn là một phương tiện để giải trí, tạo niềm vui và niềm hạnh phúc cho con người, đặc biệt là trong những dịp lễ tết và các buổi tiệc tùng.

III. Các loại ẩm thực trên thế giới

1. Ẩm thực châu Á

Ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc là một trong những ẩm thực phổ biến nhất trên thế giới, với đa dạng từ các món ăn đường phố đến các món ăn xa hoa. Các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc bao gồm: lẩu, xôi, mì, bánh bao, bánh xèo, đậu hủ, thịt xông khói, cơm chiên và nhiều món khác.

Ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản được biết đến với sự đơn giản, tinh tế và chất lượng cao của các nguyên liệu. Các món ăn nổi tiếng của Nhật Bản bao gồm: sushi, sashimi, ramen, soba, tempura, sukiyaki và nhiều món khác.

Ẩm thực Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc có hương vị đậm đà và đa dạng, từ các món ăn đường phố đến các món ăn truyền thống. Các món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc bao gồm: kimchi, bibimbap, bulgogi, tteokbokki, samgyetang và nhiều món khác.

2. Ẩm thực châu Âu

Ẩm thực Ý

Ẩm thực Ý nổi tiếng với các món ăn pasta, pizza, risotto và các món ăn có nguồn gốc từ địa phương. Các món ăn nổi tiếng của Ý bao gồm: spaghetti carbonara, lasagna, pizza Margherita, tiramisu và nhiều món khác.

Ẩm thực Pháp

Ẩm thực Pháp được biết đến với sự tinh tế và phong phú của các món ăn. Các món ăn nổi tiếng của Pháp bao gồm: bánh mì, croissant, escargot, quiche Lorraine, soufflé, crème brûlée và nhiều món khác.

Ẩm thực Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha có hương vị đa dạng và sôi động, từ các món ăn đường phố đến các món ăn xa hoa. Các món ăn nổi tiếng của Tây Ban Nha bao gồm: paella, tapas, sangria, churros và nhiều món khác.

3. Ẩm thực châu Mỹ

Ẩm thực Mỹ

Ẩm thực Mỹ có đa dạng về nền ẩm thực từ các bang khác nhau, từ ẩm thực miền Nam đến ẩm thực miền Bắc. Các món ăn nổi tiếng của Mỹ bao gồm: hamburger, hotdog, steak, pizza, fried chicken, apple pie và nhiều món khác.

Ẩm thực Mexico

Ẩm thực Mexico có hương vị đậm đà và đa dạng, từ các món ăn đường phố đến các món ăn truyền thống. Các món ăn nổi tiếng của Mexico bao gồm: tacos, burritos, guacamole, salsa, enchiladas và nhiều món khác.

IV. Các yếu tố tác động đến ẩm thực

Ẩm thực - Tác động từ nhiều yếu tố Có nhiều yếu tố tác động đến ẩm thực và tạo nên sự đa dạng của nó. Các yếu tố này bao gồm:

·       Văn hóa và truyền thống: Ẩm thực phản ánh sự đa dạng và phong phú của văn hóa và truyền thống của mỗi quốc gia. Những giá trị văn hóa và truyền thống này ảnh hưởng đến cách sử dụng nguyên liệu, phương pháp chế biến, cách bài trí và phong cách thưởng thức ẩm thực.

·       Khí hậu và môi trường: Khí hậu và môi trường có ảnh hưởng đến nguồn cung cấp nguyên liệu và phương pháp chế biến. Ví dụ, các quốc gia có khí hậu nóng ẩm thường có ẩm thực có màu sắc tươi sáng, gia vị đậm đà và sử dụng nhiều loại rau củ quả tươi.

·       Kinh tế và công nghiệp: Các yếu tố kinh tế và công nghiệp ảnh hưởng đến sự đa dạng và chất lượng của nguyên liệu và sản phẩm ẩm thực. Ví dụ, các quốc gia giàu có thường có ẩm thực xa hoa và đa dạng hơn, trong khi các quốc gia đang phát triển có thể có ẩm thực đơn giản hơn và sử dụng nguyên liệu địa phương.

·       Sức khỏe và dinh dưỡng: Sức khỏe và dinh dưỡng là một yếu tố quan trọng đối với ẩm thực. Cách chế biến và sử dụng nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

·       Công nghệ và khoa học: Công nghệ và khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển, cải tiến và tạo ra các sản phẩm ẩm thực mới. Các tiến bộ trong công nghệ và khoa học cũng ảnh hưởng đến cách chế biến, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm ẩm thực.

V. Kết luận

Ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống con người và phản ánh sự đa dạng và phong phú của văn hóa và truyền thống. Các yếu tố như văn hóa, truyền thống, khí hậu, môi trường, kinh tế, công nghiệp, sức khỏe, dinh dưỡng, công nghệ và khoa học tác động đến ẩm thực, tạo ra sự đa dạng và sự phát triển của nó. Ẩm thực không chỉ là một nhu cầu cơ bản của con người mà còn là một phần quan trọng của di sản văn hóa của mỗi quốc gia.

Việc khám phá và thưởng thức các loại ẩm thực trên thế giới không chỉ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về văn hóa và truyền thống của những quốc gia khác, mà còn là một trải nghiệm thú vị và đầy hứng khởi. Hy vọng bài viết về ẩm thực này sẽ mang lại những kiến thức bổ ích cho bạn.

Dù không cố ý nhưng nếu chẳng may ăn phải những thực phẩm không tương thích nhau, thì bạn rất dễ gặp phải những hậu quả ảnh hưởng đến sức khỏe. Các chuyên gia sức khỏe cũng đã kết luận rằng, một số loại thực phẩm hoặc đồ uống không thể phối hợp cùng với nhau vì chúng sẽ xảy ra phản ứng hóa học gây bất lợi với sức khỏe, tác động không tốt đến cơ thể. Dưới đây là danh sách các món ăn kỵ nhau mà bạn tránh kết hợp để không phải bị ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa.

1. Rau chân vịt và đậu nành

Có rất nhiều người thích ăn đậu nành kèm với rau chân vịt, nhưng món ăn này được cảnh báo là sự kết hợp gây nguy hại cho dạ dày của bạn. Vì có lượng lớn axit oxalic trong rau chân vịt, khi vô tình tác dụng với đậu nành giàu chất canxi sẽ hình thành chất canxi oxalat - một chất kết tủa không tan trong dạ dày.

2. Đậu nành và hành lá

Đậu nành từ trước đến nay luôn được biết là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như canxi hay protein có lợi cho cơ thể, ngược lại, hành lá chứa nhiều axit oxalic. Khi bạn kết hợp các món ăn kỵ nhau này, canxi trong đậu nành sẽ bị phân hủy bởi trong hành lá có chứa lượng lớn axit oxalic. Điều này làm quá trình cơ thể hấp thụ canxi suy giảm một cách đáng kể. Nếu bạn thờ ơ với vấn đề này, nó có thể khiến cho chất kết tủa không tan dần sản sinh trong dạ dày.

3. Sữa đậu nành và trứng

Trứng là một trong những nguồn protein dồi dào cung cấp cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, sữa đậu nành có khả năng ức chế enzyme protease vận hành. Enzyme này có đóng vai trò thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Do đó, các món ăn kỵ nhau này sẽ làm mất đi công dụng có lợi và vô tình khiến sữa đậu nành trở thành tác nhân ngăn cơ thể hấp thụ tất cả protein trong trứng.

4. Sữa chua và thịt giăm bông

Sữa chua được đánh giá là một món ăn giàu dưỡng chất và vô cùng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, sữa chua vẫn có khả năng gây ung thư nếu kết hợp cùng với các món ăn kỵ nhau, cụ thể là thịt giăm bông. Người cung cấp thịt thường thêm nitrat vào thịt để tránh nhiễm vi khuẩn botulinum, một protein và độc tố thần kinh giúp bảo quản thực phẩm.

Tuy nhiên, nitrat cũng giúp làm chậm quá trình thịt thối rữa và hư hỏng, giúp kéo dài thời gian bảo quản của thịt. Khi sữa chua kết hợp với thịt sẽ tạo ra nitrosamine và carcinogen, cả hai đều là chất gây ung thư.

5. Dưa hấu và thịt

Đối với cơ thể, thịt thường được phân loại vào nhóm thực phẩm “nóng”, còn dưa hấu lại thuộc nhóm làm “mát”. Chính vì sự mâu thuẫn này mà cộng lại, hiệu quả dinh dưỡng của thịt bị giảm đi rất nhiều. Không những vậy, các món ăn kỵ nhau này thậm chí có thể ảnh hưởng cho những người mắc bệnh lá lách yếu và tạo ảnh hưởng lớn đến dạ dày của bạn.

6. Thịt và giấm

Giấm được phân vào nhóm "ấm", trong khi thịt cũng được xếp trong nhóm này. Khi hai loại thực phẩm này được ăn chung cùng nhau, cơ thể bạn sẽ tiêu tốn nhiều năng lượng hơn so với thông thường. Ngoài ra, quá trình lưu thông bị thúc đẩy cũng vượt ra ngoài phạm vi cho phép. Thêm vào đó, những thực phẩm không tương thích nguy hiểm này cũng có thể gây hại cho tim của bạn.

7. Thịt bò và hạt dẻ

Hạt dẻ là loại hạt bổ sung dồi dào vitamin C. Dù vậy, vitamin C này không tương thích với các vi sinh vật trú ngụ trong thịt bò, từ đó khiến dưỡng chất của hạt dẻ bị ảnh hưởng. Ngoài ra, thịt bò và hạt dẻ được coi là một trong các món ăn kỵ nhau và có hại cho hệ tiêu hóa.

8. Thịt cua và trà

Vừa uống trà vừa ăn cua là một trong những lý do phổ biến gây ra các bệnh lý về tiêu hóa. Dịch vị trong dạ dày có thể bị pha loãng bởi trà. Trà còn chứa một lượng axit tannic tương đương như quả hồng. Dịch vị bị loãng không chỉ tác động đến quá trình đồng hóa của cơ thể mà còn hạn chế tác dụng diệt khuẩn của dạ dày đối với thức ăn.

9. Vitamin C và tôm

Có một lượng lớn asen trioxit (As2O5) chứa trong tôm. Do đó, việc ăn chung tôm với các món ăn giàu vitamin C có thể gây ra phản ứng hóa học nguy hiểm trong dạ dày và sản sinh hợp chất gây hại là arsenic trioxide. Vì vậy cần kiêng cử những thực phẩm ăn chung này để hạn chế biến chứng có thể gây ra cho sức khỏe và thậm chí tử vong.

10. Hồng và khoai tây

Nhiều nghiên cứu cho thấy trong khoai tây chứa axit vô cơ rất nhiều. Sự kết hợp giữa khoai tây và quả hồng sẽ khiến cơ thể, đặc biệt là dạ dày của bạn chứa đầy đầy cặn và xác trái hồng. Các chất cặn này gần như không hòa tan được hoặc làm loãng nên có thể tác động nghiêm trọng đến quá trình tiêu hóa của cơ thể.

11. Củ cải turnip và cà rốt

Có một lượng lớn vitamin C chứa trong củ cải turnip, nhưng khi dùng kèm với cà rốt sẽ toàn bộ dưỡng chất của cà rốt bị mất đi. Các chuyên gia luôn khuyên bạn không nên ăn các món ăn kỵ nhau này để tránh làm mất công dụng của cà rốt đối với sức khỏe.

12. Hải sản và trái cây

Không nên kết hợp các loại quả như hồng, nho với hải sản vì điều này vô tình dễ gây đau bụng, chướng bụng, buồn nôn thậm chí là tiêu chảy. Có một lượng chất tanin chứa trong các loại trái cây này, đây là hợp chất polyphenolic thường chứa trong thực vật, sẽ tạo ra các hợp chất không hòa tan trong cơ thể khi ăn cùng với hải sản. Do đó, sau khi ăn hải sản ít nhất 4 giờ bạn hãy ăn trái cây để tránh tình trạng.

13. Sữa và chocolate

Mặc dù sự kết hợp này là một món ăn ngon, nhưng các bác sĩ khuyên bạn không nên trộn sữa và sô cô la. Điều này là do sữa rất giàu canxi và protein, còn sôcôla chứa nhiều axit oxalic. Nếu cả hai kết hợp với nhau, canxi và axit oxalic trong sữa và sô cô la có thể hình thành canxi oxalat. Hợp chất này không những khó hòa tan mà còn có thể gây ra triệu chứng tiêu chảy.

14. Trái cây và sữa

Không nên uống sữa cùng với các loại trái cây khác như thanh long, dừa, dâu tây, táo, dưa hấu. Trong trái cây có chứa một lượng lớn các hợp chất có tính axit, và khi được uống cùng với sữa, các hợp chất có tính axit này sẽ liên kết với các protein trong sữa và trở thành một hợp chất cực kỳ khó tiêu trong dạ dày của bạn.

15. Sữa và rau củ

Các chuyên gia cho biết các hợp chất được tìm thấy trong rau có thể ức chế sự trao đổi chất của cơ thể và làm giảm khả năng hấp thụ canxi từ sữa. Do đó, hãy chú trọng sức khỏe của chính mình, bạn nên tránh ăn các món ăn kỵ nhau này cùng lúc.

16. Măng cụt và đồ uống có ga

Sự kết hợp giữa măng cụt và đồ uống có ga có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn. Điều này là do măng cụt có tính axit cao và đồ uống có ga lại có rất nhiều đường nhân tạo. Hãy cố gắng tránh ăn cả hai không tương thích với nhau này cùng lúc.

17. Sữa và bưởi

Các hợp chất axit trong bưởi và protein trong sữa có thể khiến dạ dày của bạn bị đầy hơi. Bên cạnh đó, việc trộn hai loại thực phẩm này với nhau có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa và thậm chí là gây tiêu chảy.

18. Lê và mật ong

Lê và mật ong trộn lẫn với nhau có thể ảnh hưởng xấu đến các bộ phận quan trọng của cơ thể. Do đó, sau khi ăn lê bạn không nên dùng mật ong nếu không muốn cơ thể bị làm tổn hại.

Trên đây là thông tin về các món ăn kỵ nhau và có thể gây hại sức khỏe, thậm chí cho tai và mắt mà bạn lưu ý. Thông tin trong bài viết này chỉ nhằm mục đích bổ sung kiến thức và không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y tế.

Trong bữa ăn hằng ngày, có thể bạn vô tình kết hợp các loại thực phẩm với nhau để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, điều này cũng mang lại một số bất lợi về việc hấp thụ chất dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe. Thông qua bài viết sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ các món ăn kỵ nhau nguy hiểm không nên kết hợp, chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn lắm đấy!

1. Gan lợn và giá đỗ

Gan lợn có chứa đồng, khi bạn xào chung với giá đỗ dễ gây mất chất dinh dưỡng của giá. Vì lượng vitamin C trong giá đỗ có thể oxy hóa chất đồng - vốn có trong gan lợn.

2. Gan động vật và cà rốt, rau cần

Phần lớn trong gan động vật chứa đồng và sắt có thể gây oxy hóa với các loại vitamin vốn có trong rau củ. Hơn nữa, rau củ như cần tây và cà rốt còn chứa cellulose và axit oxalic ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất sắt diễn ra trong cơ thể.

3. Dưa chuột và cà chua

Không ít người hay kết hợp giữa việc dùng cà chua với dưa chuột, đây là thói quen không tốt. Vì cà chua chứa nhiều vitamin C, trong khi dưa chuột lại chứa men có thể phân giải hàm lượng vitamin C vốn có của cà chua.

Điều này sẽ khiến cho cơ thể giảm bớt đi sự hấp thụ vitamin C có lợi cho sức khỏe.

4. Sữa đậu nành và trứng gà

Sữa đậu nành chứa men protidaza gây ức chế sự hoạt động của protein vốn có trong trứng gà, dẫn đến việc cản trở quá trình tiêu hóa cũng như gây chứng đầy bụng khó tiêu sau khi ăn.

5. Sữa đậu nành và đường đen

Nếu bạn có dự định kết hợp giữa đường đen và sữa đậu nành thì nên suy nghĩ lại. Vì đường đen có chứa axit oxalic và axit malic, khi dùng chung với sữa đậu nành sẽ diễn ra quá trình axit, sinh ra một số chất “lắng biến tính” giảm đi chất dinh dưỡng vốn có trong sữa.

6. Sữa bò và nước hoa quả chua (cam, quýt)

Sữa bò chứa nhiều hàm lượng chất đạm và chất casein, nên khi dùng chung với nước hoa quả làm từ họ cam quýt sẽ làm cho casein bị kết dính, gây tình trạng lắng đọng, xuất hiện triệu chứng đầy bụng khó tiêu.

7. Thịt dê và nước chè

Sau khi dùng thịt dê, thịt chó thì bạn không nên uống nước chè (trà) vì dễ tạo thành chất tannalbin gây se niêm mạc ruột, dẫn đến việc táo bón, thậm chí làm tăng khả năng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

8. Động vật có vỏ sống trong nước và thực phẩm chứa vitamin C

Các loại động vật có lớp vỏ và sống dưới nước như nghêu sò, tôm thì nên hạn chế dùng với các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C. Sự kết hợp giữa hai nhóm thực phẩm này sẽ khiến cho cơ thể tích lũy thạch tín (asen), dễ gây tử vong.

9. Cà chua và khoai lang, khoai tây

Cà chua chứa nhiều chất toan (còn gọi là chất chua), khi kết hợp với các loại khoai như khoai tây, khoai lang sẽ khiến cho dạ dày chứa một số chất gây khó tiêu, dẫn đến việc đau bụng cũng như các dấu hiệu rối loạn tiêu hóa khác.

10. Cà chua và rượu

Với thành phần axit tannic, cà chua có thể hình thành một số chất khó tiêu khi dùng chung với rượu, dễ gây ra tình trạng tắt nghẽn đường ruột.

11. Đậu phụ và hành

Đậu hành chứa nhiều canxi, trong khi hành lại chứa axit oxalic, nên khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau sẽ dễ tạo ra kết tủa oxalic canxi, gây khó tiêu hóa và có hại cho sức khỏe về lâu dài.

12. Quả đào và thịt ba ba

Thịt ba ba chứa nhiều đạm nhưng sẽ bị axit malic trong quả đào làm cho biến đổi, gây tình trạng giảm các chất dinh dưỡng vốn có của hai loại thực phẩm này.

13. Cà rốt và củ cải

Cà rốt chứa nhiều enzyme có khả năng phân giải hàm lượng vitamin C trong củ cải. Do đó, bạn nên hạn chế việc dùng hai loại thực phẩm này vì sẽ không hấp thụ được vitamin C vốn có trong củ cải, cũng như chất dinh dưỡng khác từ cà rốt.

14. Củ cải trắng và nấm mèo (mộc nhĩ)

Củ cải trắng chứa một số enzyme, trong khi nấm mèo lại chứa nhiều hoạt chất sinh học, nên khi kết hợp chúng sẽ sinh ra các hợp chất gây hại cho cơ thể, thậm chí gây ra tình trạng viêm da.

15. Thịt bò và rượu

Trong thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng, còn rượu cũng được xem là loại đồ uống có tính nóng. Sự kết hợp giữa hai thực phẩm này dễ gây ra chứng táo bón, mắt đỏ, ù tai hoặc bị viêm khóe miệng.

16. Hải sản và nhân sâm

Hải sản thuộc nhóm thực phẩm đại hạ khí, trong khí nhân sâm là thực phẩm đại bổ khí.

Tưởng chừng như kết hợp hai loại thực phẩm này tốt nhưng hóa ra sẽ gây hại cho sức khỏe bạn về mặt lâu dài, vì các chất bổ dưỡng sẽ tự triệt tiêu cho nhau, khiến cho cơ thể không hấp thụ khi ăn.

17. Củ cải trắng và lê, táo, nho

Thành phần ceton trong các loại trái cây (như táo, lê và nho) gây phản ứng với xyanogen trong củ cải, làm cho người ăn dễ bị suy tuyến giáp và gây bướu cổ.

18. Thịt dê và giấm

Thịt dê chứa nhiều chất đạm và các hoạt chất sinh học, trong khi giấm lại chứa chủ yếu là axit axetic có khả năng phá hủy các chất dinh dưỡng vốn có của thịt dê.

19. Quả lê và rau dền

Sau khi dùng canh rau dền hay món ăn làm từ rau dền, bạn cũng tránh dùng lê để tráng miệng. Vì một số chất trong hai loại thực phẩm này dễ khiến cho cơ thể cảm thấy bị sốt.

20. Cua và quả hồng

Với hàm lượng axit tanic trong quả hồng có thể sẽ khiến cho dạ dày của bạn cảm thấy chứng khó tiêu, buồn nôn hoặc đau bụng khi dùng kèm với thịt cua hoặc tráng miệng sau khi dùng các món ăn làm từ thịt cua.

21. Khoai môn và muối tiêu

Bạn nên tránh dùng khoai môn với muối tiêu, vì sau khi ăn dễ khiến cho ruột bị đau thắt, bất lợi cho quá trình tiêu hóa.

22. Thịt dê và dưa hấu

Enzyme trong dưa hấu sẽ phản ứng với một số chất có trong thịt dê, vì thế sau khi ăn các món ăn làm từ thịt dê thì bạn nên tránh dùng món tráng miệng có chứa dưa hấu nhé!

Thực phẩm có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc duy trì sự sống và phát triển thể chất lẫn tinh thân của con người. Ngày nay, khi nhu cầu của cuộc sống tăng lên, thị hiếu ấm thực con người vì thế cũng được nâng cao, chứng tỏ sức hút và tầm ảnh hưởng mạnh mẽ của thực phẩm.

Chúng ta đều hiểu rằng, nhu cầu ăn uống của con người đến một cách hết sức tự nhiên. Giống như một chu kỳ được lặp lại, con người sẽ cảm thấy đói và mong muốn được thưởng thức những bữa ăn. Đó chính là động lực bên trong, các chuyên gia cho rằng đây chính là bản năng con người để duy trì sự sống. Thật vậy, chỉ khi được cung cấp đầy đủ năng lượng, chúng ta mới cảm thấy khỏe khoắn và đảm bảo thể lực, tinh thần để có thể tham gia các hoạt động khác.

Theo thời gian, nhu cầu thưởng thức ẩm thực của con người cũng dần tăng lên theo chất lượng cuộc sống. Mỗi người đều mang trong mình một sở thích ăn uống riêng và mong muốn được ăn uống những món mình thích. Chính vì thế, ảnh hưởng của ẩm thực lại càng thể hiện rõ hơn bởi thị hiếu của con người.

Ẩm thực dần trở thành một phần quan trọng trong đời sống: Như đã đề cập ở trên, chúng ta đều thấy rõ sự cần thiết của ẩm thực và ẩm thực đang trở thành một trong những nhu cầu hưởng thụ được con người đặt lên hàng đầu trong đời sống. Ai cũng muốn được thưởng thức những bữa ăn ngon – chất lượng – đẹp mắt trong không gian hợp với sở thích của mình. Do vậy mà các nhà hàng, khách sạn cũng “mọc” lên ngày càng nhiều giúp thực khách có nhiều cơ hội trải nghiệm ẩm thực hơn.

Ẩm thực đi liền với văn hóa: Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền đều có những bản sắc riêng, trong đó có ẩm thực. Thông qua ẩm thực, yếu tố văn hóa được quảng bá rộng rãi hơn đến mọi người, không chỉ có thực khách trong nước mà cả quốc tế. Từ đó mang hình ảnh của vùng miền, quốc gia lan tỏa mạnh mẽ hơn trên toàn cầu. Do vậy mà trong các nhà hàng, khách sạn nước ta hiện nay đều ưu tiên tuyển dụng Đầu bếp Việt bên cạnh Đầu bếp Âu, Đầu bếp Hoa,… vừa đáp ứng thị hiếu ăn uống của khách hàng vừa giúp văn hóa ẩm thực Việt đến gần hơn với mọi người.

Có vai trò và ảnh hưởng lớn là vậy nên vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình chế biến, nguyên vật liệu sử dụng,… để tạo ra thành phẩm luôn được thực khách quan tâm. Khi có ý định dừng chân dùng bữa tại một nhà hàng, quán ăn, khách sạn nào đó, họ đều đặt ra những câu hỏi quen thuộc như “Thực phẩm ở đây có đảm bảo chất lượng không? Thức ăn có được nấu nướng đúng cách?”. Đấy cũng là lý do tại sao các nhà hàng, khách sạn, đơn vị kinh doanh ẩm thực đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn nhằm mang lại món ngon và an toàn cho thực khách.

Các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, anh đào, mâm xôi, rất tốt cho sức khỏe. Với nam giới, ăn những loại quả này càng có lợi vì những lý do sau đây:

Phòng ngừa rối loạn cương dương

Quả mọng giàu flavonoid và anthocyanin, được cho là có tác dụng ngăn ngừa rối loạn sức khỏe tình dục ở nam giới. Những hợp chất có trong quả mọng giúp phòng tránh tình trạng rối loạn cương dương đang ngày càng gia tăng ở nam giới.

Tăng số lượng và chất lượng tinh trùng

Quả mọng làm gia tăng lưu thông máu tới các bộ phận dưới của cơ thể và do vậy cung cấp nhiều oxy và dưỡng chất hơn tới dương vật. Điều này giúp tăng cường số lượng, chất lượng tinh trùng và ngăn ngừa vô sinh ở nam giới.

Ổn định huyết áp

Nam giới bị huyết áp cao nên ăn quả mọng để ổn định lại huyết áp. Các flavonoid có trong quả mọng giúp duy trì mạch máu và do đó làm giảm huyết áp.

Viagra tự nhiên

Quả mọng có thể có tác dụng như Viagra tự nhiên vì các chất chống oxy hóa trong quả mọng làm tăng ham muốn tình dục và phòng ngừa rối loạn cương dương. Do vậy, bạn nên ăn nhiều dâu tây và các loại quả mọng khác. Các loại quả mọng cũng giàu mangan giúp sản sinh testosteron.

Phòng bệnh

Quả mọng giàu các vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các nhiễm trùng, duy trì sức khỏe toàn thân.

Giảm mệt mỏi và viêm

Nam giới thường bị mệt mỏi vào cuối ngày do công việc căng thẳng. Quả mọng sẽ giúp duy trì năng lượng và giảm viêm.

Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt

Quả mọng cũng giúp phòng ngừa các vấn đề về tuyến tiền liệt ở nam giới. Các chất chống oxy hóa, dưỡng chất thực vật và vitamin K có trong quả mọng giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Vì vậy, nam giới cần ăn quả mọng thường xuyên để bảo vệ cơ quan sản sinh tinh trùng này.

Tốt cho sức khỏe mắt

Quả mọng cũng rất giàu chất chống oxy hóa lutein được chứng minh là tốt nhất cho mắt. Chúng cải thiện thị lực và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng - vốn là nguyên nhân gây mù hàng đầu ở người cao tuổi.

Hàng năm, cứ vào ngày mùng 3/3 âm lịch theo tên gọi dân gian là ngày tết Hàn thực, người Việt lại cùng nhau chuẩn bị những đĩa bánh trôi bánh chay đẹp mắt để cúng tổ tiên ông bà. Trong ngày này, dù ai ở xa tới đâu cũng cố gắng về với gia đình để được đi tảo mộ đầu năm, cùng ngồi bên mâm cơm sum vầy với gia đình.

Và những truyền thống này đã ăn sâu vào tiềm thức người Việt, để rồi cứ đến ngày Tết Hàn thực, người người nhà nhà lại nô nức chuẩn bị làm bánh trôi, bánh chay. Với mùi thơm phức của đỗ xanh, đường mật, không khí tết dường như trở nên sôi động và ý nghĩa hơn.

Nguồn gốc của Tết Hàn Thực

Tương truyền, tết Hàn thực của người Việt ngày nay bắt nguồn từ một điển tích xa xưa của người Trung Quốc.

Đời Xuân Thu, vua Tấn Văn Công nước Tấn, gặp loạn nên phải bỏ nước lưu vong sống cảnh nay trú nước Tề, mai ở nước Sở. Bấy giờ, có một hiền sĩ tên là Giới Tử Thôi, theo phò vua đã giúp đỡ nhiều mưu kế. Một hôm, trên đường lánh nạn, lương thực cạn kiệt, Giới Tử Thôi phải lén cắt một miếng thịt đùi mình nấu lên dâng vua. Vua ăn xong, hỏi ra mới biết đem lòng cảm kích vô cùng.

Giới Tử Thôi theo phò vua Tấn Văn Công trong vòng mười chín năm trời, cùng nhau nếm mật nằm gai, khổ luyện thành tài. Về sau, Tấn Văn Công dành lại được ngôi vương, trở về làm vua nước Tấn, phong thưởng rất hậu cho những người có công khi tòng vong, nhưng lại quên mất Giới Tử Thôi. Giới Tử Thôi cũng không oán giận gì, nghĩ mình theo vua phò vua là chuyện nên làm, ông cho rằng những việc đó đâu có gì đáng nói.

Vì thế, ông về nhà đưa mẹ vào núi Điền Sơn ở ẩn. Tấn Văn Công về sau nhớ ra, cho người đi tìm Tử Thôi. Nhưng vì là người không tham danh vọng, Tử Thôi nhất quyết không quay về lĩnh thưởng, Tấn Văn Công ra lệnh đốt rừng (muốn thúc ép Tử Thôi quay về). Không ngờ Tử Thôi quyết chí, hai mẹ con cùng chịu chết cháy trong rừng.

Vua đau lòng, thương xót nên đã lập miếu thờ và hạ lệnh trong dân gian phải kiêng đốt lửa ba ngày, chỉ ăn đồ nguội nấu sẵn tưởng niệm Giới Tử Thôi.

Cũng từ đó, ngày mùng 3/3 âm lịch hằng năm được coi là ngày Tết Hàn thực, nhằm tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của những người đã khuất. Vào những ngày này, người dân đều ăn đồ nấu chín để nguội với tấm lòng thành kính nhất.

Ý nghĩa tết Hàn thực của người Việt

Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng Tết Hàn thực của người Việt vẫn mang những sắc thái riêng, mang đậm chất Việt. Vào ngày này người Việt không kiêng lửa, vẫn nấu nướng bình thường. Điều đặc biệt, người Việt còn sáng tạo nên bánh trôi, bánh chay với ý nghĩa tượng trưng đó là những thức ăn nguội – hàn thực.

Hướng về cội nguồn

Tết Hàn thực của người Việt chủ yếu mang ý nghĩa hướng về cội nguồn, tưởng nhớ công lao của những người đã khuất. Chẳng hạn người Việt có lệ dâng bánh trôi lễ Hai Bà Trưng vào ngày mùng 6/3 ở Hà Tây. Tiếp đó, ngày giỗ tổ Hùng vương mùng 10/3 người Việt từ khắp mọi miền tổ quốc về đền Hùng, Phú Thọ thắp hương và dâng cúng những đĩa bánh trôi bánh chay, tưởng nhớ cội nguồn… Như thế, rõ ràng tết Hàn thực của ta mang màu sắc dân tộc riêng, trường tồn trong quá trình dựng nước và giữ nước.

Truyền thống dân tộc

Bánh trôi bánh chay là đặc trưng của ngày lễ này. Từ xa xưa bánh trôi bánh chay đã đi vào thơ ca dân tộc như những món ăn đặc trưng phổ biến của người Việt. Hai thứ bánh trôi và chay đều làm từ bột gạo nếp thơm. Bánh trôi nặn viên nhỏ, ngoài trắng, trong nhân đường đỏ, thả luộc trong nồi nước sôi, khi bánh nổi lên mặt nước vớt ra vừa chín tới. Còn bánh chay thì nặn tròn dẹt, không nhân, đặt lên đĩa nhỏ, khi ăn đổ nước đường lên trên.

Ôn lại chuyện xưa

Vào những ngày này, cùng người thân thưởng thức một đĩa bánh trôi, bánh chay ta như cảm nhận được nhân tình thế thái. Nhiều người còn truyền tai nhau rằng, ăn bánh trôi bánh chay vào ngày này để ôn lại những chuyện xưa cũ, chuyện một thời đã xa của dân tộc ta.