Cá bạc má kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị giòn ngọt của măng. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho măng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho măng (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Măng 200 g (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô) 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành lá 20 g 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Hạt nêm 1 ít 

·       Nước màu 10 g

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá được làm sẵn về rồi dùng muối và gừng chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Bạn có thể rửa cá với nước muối loãng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn để cá sạch hơn nhé.

Nếu mua cá chưa qua sơ chế thì bạn cầncạo sạch, mổ bụng rồi dùng dao hoặc kéo lấy sạch ruột cá và phần mang. Sau đó tiến hành rửa cá như bước trên là được.

Đối với cá nhỏ thì bạn để nguyên con, còn cá to thì có thể cắt thành 2 - 3 khúc cho dễ sử dụng nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.

Phần măng bạn nên ngâm với nước muối rồi chần qua nước sôi để giảm vị hăng và loại bỏ độc tố.

Kinh nghiệm

Nếu dùng măng tươi thì bạn nên mua măng đã được cắt sẵn ở chợ, lưu ý dùng ngón tay ngắt nhẹ phần măng, nếu măng mềm, dễ gãy thì đó là măng còn non.

Sau khi mua về bạn đem ngâm măng với nước muối khoảng 5 - 7 phút, rồi đem đi chần sơ qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 7 - 10 phút. Làm như vậy có thể giảm vị đắng và loại bỏ các độc tố nhé.

Đối với măng khô thì bạn phải ngâm trước khoảng 3 - 4 ngày rồi rửa lại với nước thật kỹ. Sau đó cũng phải chần sơ qua nước sôi rồi mới tiến hành chế biến món ăn.

Bước 2: Xào măng

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành và tỏi bắt dầu thơm thì bạn cho phần măng vào và xào đều tay. Nếm nếm gia vị với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa bột ngọt.

Tiếp tục xào khoảng 5 - 7 phút cho măng chín đều là được

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén nhỏ dần ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì cho lần lượt cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Bạn có thể cho phần hành tỏi ướp cá vào chiên chung hoặc cho vào khi kho cá đều được

Bước 4: Kho cá

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì bạn cho vào đó khoảng1 chén nước lọc, thêm 1 ít nước màu để tạo màu cho món ăn.

Nước dần sôi lên thì cho phần măng đã xào sơ vào kho chung với cá. Nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt lại là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể sử dụng chảo vừa chiên để kho cá cũng được hoặc sử dụng 1 cái nồi đất để món ăn thơm ngon đậm đà hơn.

Thành phẩm

Cá kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt cá chín vừa và có vị béo đặc trưng cùng với măng có vị giòn và ngọt. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm tiêu và ớt vào để món ăn hấp dẫn hơn nhé.

Cá basa chiên nước mắm có vị béo, thơm, đậm đà cay cay, ăn cùng với cơm sẽ rất là ngon. Món cá basa sau khi thành phẩm sẽ có màu sắc đẹp mắt cùng vị ngon đậm đà. Thịt cá bên trong thì mềm ngọt, không bị khô, bên ngoài giòn giòn, thấm đẫm nước sốt mặn mặn ngọt ngọt. Hãy vào bếp để thực hiện ngay món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa chiên nước mắm (Cho 3 người ăn)

·       Cá basa 300 gram (khoảng 3 khứa cá) 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Bột mì 20 gram 

·       Tương ớt 1 thìa cà phê 

·       Tỏi băm nhuyễn 4 tép 

·       Ớt băm nhuyễn 2 quả

Cách chế biến Cá basa chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài.

Cắt cá thành các khúc vừa ăn cho vào một thau lớn rồi cho muối và giấm vào và bóp đều các khúc cá trong vài phút để loại sạch nhớt và khử mùi thì rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sao khi sơ chế và để ráo, các bạn rắc 1 lớp bột mì áo đều bề mặt cá.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn lần lượt cho cá vào chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt cá ra dĩa, để ráo dầu.

Thành phẩm

Cá basa chiên nước mắm có vị ngon đậm đà. Thịt cá bên ngoài giòn ngon, bên trong lại mềm ngọt, thấm đều sốt, thấm vị và không hề bị khô. Món ăn hấp dẫn này nếu ăn cùng chén cơm trắng thì còn gì bằng.

Món cá basa chiên sả ớt với cách làm đơn giản, mùi vị thơm lừng bắt cơm. Cá basa được ướp đậm đà với các gia vị thông dụng cùng sả và ớt, sau đó sẽ đem chiên đến khi chín vàng đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngon, có vị cay cay cùng mùi hương thơm phức của sả, hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu làm Cá basa chiên sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Phi lê cá basa 1.5 kg 

·       Sả băm 4 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Muối 3 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Bột ngũ vị hương 1/3 thìa cà phê 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Đầu hành lá băm 1 thìa cà phê

Cách chế biến Cá basa chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá basa mua về, các bạn ngâm với với nước cốt chanh pha với rượu trắng sau đó xả với nước 3 - 4 lần cho cá sạch và khử được mùi tanh. Để cho cá ráo nước.

Sau khi cá đã ráo nước, các bạn dùng dao lột bỏ phần da rồi thái cá thành các miếng vừa ăn.

Lưu ý: Tùy vào sở thích, nếu các bạn thích ăn da cá thì có thể giữ lại phần da, không cần loại bỏ.

Ướp cá với 4 thìa canh sả băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm 1 thìa cà phê đầu hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm, 3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1/3 thìa cà phê bột ngũ vị hương. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Kinh nghiệm: Nếu bạn có thời gian chuẩn bị, bạn có thể ướp cá lâu hơn, hoặc đem đi phơi nắng từ 3 - 4 tiếng cho cá thấm đều gia vị, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ đến khi cá chín đều.

Thành phẩm

Cá basa chiên sả ớt sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá thơm béo bên ngoài phủ sả ớt cay cay và đậm vị. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này.

Cá basa chiên xù ắt hẳn là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với các chị em nội trợ. Món ăn này không chỉ khiến người lớn yêu thích mà chắc chắn các em bé nhỏ cũng rất mê mẩn đấy nhé!
Những miếng phi lê cá basa được chiên vàng ruộm, giòn thơm trông vô cùng đẹp mắt. Cắn một miếng cá sẽ cảm nhận được lớp bột giòn rụm bên ngoài, thịt cá bên trong thì trắng hồng, mềm ẩm, mang vị ngọt tự nhiên. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa chiên xù (Cho 3 người ăn)

·       Phi lê cá basa 200 g 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Bột chiên giòn 50 g 

·       Bột chiên xù 100 g 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Cá basa chiên xù

Bước 1: Sơ chế phi lê cá ba sa

Phi lê cá làm sẵn mua về dùng muối chà xát khắp miếng phi lê, sau đó rửa sạch, dùng khăn thấm khô bề mặt cá. Cắt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp cá với 1 thìa cà phê muối.

Kinh nghiệm sơ chế phi lê cá sạch không tanh

Nếu không sử dụng muối, bạn có thể chà xát bằng chanh hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi đổ lên cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Bước 2: Nhúng bột cá

Đâp 1 quả trứng vào 1 cái tô rồi đánh trứng đều lên.

Lần lượt nhúng phi lê cá vào bột chiên giòn, trứng và bột chiên xù sao cho từng lớp đều áo đều bên ngoài miếng phi lê cá.

Bước 3: Chiên cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp và đổ vào 100ml dầu ăn rồi đun nóng.

Khi dầu đã nóng già, cho phi lê cá vào chiên cho đến khi vàng đều rồi vớt ra.

Thành phẩm

Phi lê cá basa chiên xù, bên ngoài giòn tan bên trong cực mềm và thấm vị đã sẵn sàng phục vụ cả gia đình rồi đây!

Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng với tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise hoặc trộn hỗn hợp này lại để chấm cá, ăn sẽ rất bắt vị đấy.

Cá basa là loại cá giàu dinh dưỡng và không còn quá xa lạ trong các bữa ăn của gia đình. Hôm nay chúng ta hãy thử món cá basa hấp bầu được kết hợp từ cá basa với bầu và các nguyên liệu khác nhau để thưởng thức thêm nhiều hương vị mới nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa hấp bầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa phi lê 300 g 

·       Bầu 1 trái 

·       Hành tím băm 2 thìa canh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau mùi 2 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Dầu vừng 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Cá basa hấp bầu

Bước 1: Sơ chế cá basa

Phi lê cá đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cứa ở giữa sống lưng cá làm đôi, rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho lần lượt 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu vừng, 2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cà phê nước mắm vào trong phần cá và ướp cá trong 20 phút.

Bước 3: Nhồi cá vào bầu

Bầu bạn khoét một lỗ ở giữa để tạo ra nơi bỏ cá và nắp bầu. Tiếp theo, bạn xếp hành lá cắt khúc, rau mùi và cho hết phần cá đã ướp vào trong trái bầu.

Cuối cùng rắc thêm ngò lên phía trên cá để khi hấp thơm hơn. Bạn lấy nắp bầu đậy lại và dùng hành lá đã trụng nước sôi buộc cho nắp và thân bầu dính chắc vào nhau.

Bước 4: Hấp cá

Bạn cho nước sôi vào xửng hấp rồi đặt trái bầu vào, hấp cách thủy với lửa lớn trong 20 - 25 phút cho đến khi bầu chín thì bạn lấy bầu ra và tắt bếp.

Thành phẩm

Phần bầu mềm, vô cùng đậm đà thơm ngon; phần cá săn chắc, ngọt thịt, thơm phức và giữ trọn hương vị tươi ngon của cá.

Bạn có thể dùng kèm bát nước mắm ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

Cá basa hấp gừng là một món ăn ưa thích của nhiều gia đình. Cá basa kết hợp với gừng không chỉ giúp làm giảm mùi tanh của cá mà còn giúp cho thịt cá thấm đẫm vị thơm ngon. Một đĩa cá basa hấp gừng trong bữa cơm chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn ngon miệng hơn rất nhiều. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa hấp gừng (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa nguyên con 500 g 

·       Gừng 3 củ 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tím 2 thìa canh 

·       Ngò rí 1 ít 

·       Ớt 15 trái 

·       Tỏi 5 tép 

·       Bột năng 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1/2 thìa canh 

·       Gia vị trông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/tiêu/ muối)

Cách chế biến Cá basa hấp gừng

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá bạn làm sạch, bạn có thể dùng muối để làm hạn chế mùi tanh bằng cách chà xát muối lên cá, để khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.

Sau đó bạn, cắt phần đầu và đuôi cá ra. Đối với phần thân cá, bạn khứa cá thành từng khoang sao cho các lát cá không bị tách rời ra mà vẫn dính trên sống lưng cá.

Bước 2: Pha và rưới gia vị lên cá

Bạn cắt lát 2 củ gừng và khoảng 10 trái ớt rồi đem xếp từng lát gừng và từng lát ớt vào giữa những miếng cá, sau đó rắc lên phía trên hành tím thái lát, hành lá cắt khúc và một ít ớt bao phủ hết xung quanh và bên ngoài phần cá.

Bạn băm nhỏ 1 củ gừng, 5 trái ớt và 5 tép tỏi rồi cho vào chén.

Tiếp theo cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào vào chén gừng, ớt, tỏi và trộn đều lên để làm sốt ướp cá.

Bây giờ bạn rưới hỗn hợp các nguyên liệu trên lên hết phần cá.

Bước 3: Hấp cá

Bạn bắc nồi hấp lên bếp rồi cho nước sôi vào, sau đó cho cá vào nồi hấp cách thủy ở lửa lớn trong 20 - 25 phút cho đến khi cá chín thì bạn lấy cá ra và tắt bếp.

Bước 4: Nấu sốt và hoàn thành

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào và phi hành, tỏi, ớt cho thơm rồi cho nước lạnh vào đun sôi. Sau đó, bạn cho 1 thìa canh bột năng vào khuấy đều đến khi sánh lại thì cho thêm ít ngò rí vào khuấy đều lần nữa và tắt bếp.

Bây giờ bạn rưới nước sốt lên phần cá đã hấp là có thể thưởng thức ngay rồi.

Thành phẩm

Cá vừa thơm, vừa béo, thịt cá ngọt và đậm đà. Hấp dẫn tuyệt vời nhờ mùi thơm của gừng và cay cay của ớt làm cho món cá rất bắt vị mà không tanh.

Cá basa hấp xì dầu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp tinh tế giữa cá basa tươi ngon và hương vị đậm đà của xì dầu, món này đã trở thành một sự lựa chọn phổ biến cho các bữa ăn gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa hấp xì dầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa phi lê 300 g 

·       Cà chua thái miếng 4 lát 

·       Cam thái miếng 2 lát 

·       Gừng 2 củ 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Nước tương 1 ít 

·       Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Cá basa hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá phi lê sau khi mua về bạn ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ bớt mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên bạn xếp gừng đã thái sợi mỏng lên phủ hết bề mặt cá, sau đó rải thêm lớp hành cọng lên phía trên nữa và ướp cá như vậy trong 10 phút.

Sau khi ướp cá xong bạn gập đôi cá lại, rải thêm một lớp gừng và hành cọng lên một mặt cá nữa.

Sau đó xếp gừng thái lát mỏng và hành lá ra đĩa rồi cho phần cá lên phía trên, rắc thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

Bước 3: Hấp cá

Tiếp theo, đem đĩa cá đi hấp cách thủy trong 10 phút trên lửa vừa cho cá chín rồi tắt bếp.

Bạn xếp thêm cà chua và cam thái lát để trang trí cho đẹp và rắc thêm một chút hành lá nữa cho thơm.

Thành phẩm

Cá thơm và săn chắc, nêm nếm vừa vị. Hương thơm của gừng và hành lá làm cho món cá không bị tanh mà lại rất thơm, ăn rất ngon miệng.

Cá basa kho cà chua là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi không chỉ dễ ăn mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng. Những miếng cá basa mềm mềm, beo béo thấm đẫm trong nước sốt cà chua đặc sệt đậm đà hương vị từ mặn mặn, ngọt ngọt rồi đến vị chua chua vô cùng hấp dẫn. Món cá basa kho cà chua không chỉ đẹp mắt mà hương vị của nó đem đến chẳng chê vào đâu được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá basa 400 g

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi cô đơn 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm) 

Dầu ăn. 3 thìa canh

Cách chế biến Cá basa kho cà chua

Bước 1: Sơ chế cá basa

Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, bạn nên chọn mua con cá basa đã được cắt lát sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín.

Để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn để cá basa vào một cái thau nhỏ, cho thêm 1 ít muối rồi dùng tay mát xa nhẹ nhàng lên thịt cá. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, cho cà chua vào ngâm trong khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt cà chua thành hình hạt lựu.

2 củ tỏi bóc vỏ, cắt thành những lát nhỏ. Tương tự như vậy, bạn cũng cắt lát 2 củ hành tím.

Hành lá mua về rửa sạch, phần lá dùng dao cắt nhỏ, phần đầu cắt lát theo chiều dọc.

Bước 3: Chiên sơ cá

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và đun sôi 3 thìa canh dầu ăn. Sau đó, cho cá basa vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút. Dùng đũa trở đều cả 2 mặt cá.

Khi thịt cá săn lại, 2 mặt chín vàng đẹp mắt, lớp da giòn ngon thì bạn tắt bếp và gắp cá ra đĩa.

Bước 4: Làm nước sốt cà chua

Đầu tiên, bạn đặt một cái nồi nhỏ lên bếp và đun sôi 2 thìa canh dầu ăn (dầu chiên cá lúc nãy). Tiếp đến, cho hành tím, tỏi thái lát vào phi lên cho thơm. Dùng đũa đảo đều tay, phi cho đến khi hành tỏi chín vàng, dậy mùi thơm là được.

Sau đó, bạn đổ cà chua vào xào ở lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút rồi đậy nắp lại, om trong khoảng 5 phút để cà chua ra nước.

Khi thấy cà chua đã chín mềm, bạn cho vào đó 1 ít nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa cà phê nước mắm. Dùng đũa khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn.

Cuối cùng, khi nước sốt cà chua đã sệt lại, bạn cho hành lá vào, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.

Dùng thìa múc nước sốt cà chua rưới đều lên mặt cá basa chiên. Trang trí thêm 1 ít rau xà lách cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món cá basa kho cà chua trông thật hấp dẫn! Những miếng cá giòn, dai thơm ngon thấm đều vị chua ngọt đậm đà của nước sốt cà chua.

Còn gì tuyệt vời khi được thưởng thức món cá basa sốt cà chua thơm nồng, kế bên là dĩa rau sống dùng để ăn kèm và chén cơm trắng nóng hổi đúng không nào!

Cá basa kho dứa là một món đậm đà, hấp dẫn và ưa thích của nhiều người. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng tươi của dứa kết hợp với màu hành lá tươi xanh trông vô cùng đẹp mắt. Cắn một miếng cá basa cùng với dứa sẽ cảm nhận được độ mềm, ngọt hòa quyện cùng vị chua chua vô cùng hoàn hảo. Tất cả tạo nên một món kho cực kì hấp dẫn, thơm nức cả gian bếp nhà bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho dứa (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 500 g 

·       Dứa 1/2 trái 

·       Hành tỏi băm 30 g 

·       Đầu hành lá 10 g (cắt nhỏ) 

·       Hành lá 10 g(cắt nhỏ) 

·       Ớt băm 10 g 

·       Đường 3 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Bột ngọt 10 g 

·       Tiêu xay 10 g 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước lọc 1/2 chén

Cách chế biến Cá basa kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Kinh nghiệm: Ngoài xát muối cho cá bớt nhớt bạn cũng có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá nữa đấy nhé!

Dứa gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá basa

Cá basa sau khi cắt thành từng khứa thì đem ướp với 2 thìa canh đường, nước mắm, đầu hành lá, hành tỏi băm, ớt băm, bột ngọt rồi trộn đều. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm nước màu

Bắc nồi hay chảo sâu lòng lên bếp, đợi nóng rồi cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn cùng 1 thìa canh đường. Để lửa nhỏ cho đường tan hết thành màu vàng cánh gián là được.

Bước 4: Kho cá

Khi nước màu đã xong, bạn tiếp tục cho hết phần cá đã ngấm gia vị vào, để lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc vào. Chỉnh lại lửa liu riu, thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho 2 mặt cá chín đều.

Khi kho cá được khoảng 15 - 20 phút, 2 mặt cá đã vàng săn lại, rút bớt nước thì cho tiếp hết phần dứa đã chuẩn bị vào.

Kho thêm 5 - 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho hết phần hành lá và tiêu xay lên trên mặt là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá basa kho dứa nóng hổi, màu vàng tươi của dứa kết hợp cùng màu xanh của hành lá cùng những khứa cá basa thấm đều gia vị. Tất cả tạo nên một món cá basa kho cực kì hấp dẫn, thơm nức cả gian bếp gia đình. Đây chắc hẳn là một món mặn hao cơm đấy nhé!

Cá basa kho khế là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà bạn nên bổ sung vào thực đơn món ăn ngon của bạn đấy nhé!
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc mùi thơm quyến rũ, thịt cá basa thì mềm ngon, beo béo, có hương vị đậm đà hòa quyện cùng với khế chua chua giòn giòn vô cùng bắt miệng. Món cá basa kho khế này ăn cùng với cơm trắng sẽ rất ngon! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho khế (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 1 kg 

·       Khế 300 g 

·       Ớt 5 quả

·       Màu điều 1 thìa cà phê 

·       Bột nêm 2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1/3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Tương cà 1 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa canh

Cách chế biến Cá basa kho khế

Bước 1: Sơ chế cá

Cho cá basa sau khi đã được cắt khúc cho vào một thau lớn rồi cho muối và giấm vào và bóp đều các khúc cá trong vài phút để loại sạch nhót và khử mùi thì rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá cùng với lượng bột nêm, muối, đường, nước mắm, tương cà, bột ngọt, tiêu như ở phần nguyên liệu.

Cuối cùng cho dầu màu điều vào để tạo màu cho món cá kho đẹp mắt và trộn đều lên. Để cá ướp như vậy trong vòng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khế gọt phần viền các cánh, cắt hình cánh sao mỏng 0.3 mm. Hành tím gọt vỏ, cắt lát.

Bước 4: Kho cá

Phi hành cho thơm vàng trên chảo dầu rồi thêm cá basa đã ướp gia vị vào và rưới phần nước ướp cá lên.

Trong quá trình kho thì trở đều mặt cá để phần nước kho thấm đều và cá săn lại, khi nước kho sôi thì giảm nhỏ lửa. Cuối cùng cho phần khế vào.

Chừa lại một nửa phần khế để trang trí cho bắt mắt.

Cho nước vào chảo kho cá và nấu với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và ninh cho nước cá sệt lại thì cho ra đĩa.

Thành phẩm

Cá basa kho khế chua có hương vị chua ngọt của cá basa và khế khi được nấu cùng gia vị. Cá thơm ngon đậm đà, ăn cùng cơm trắng rất bắt miệng.

Cá basa kho nghệ là một món kho cực kì thơm ngon, hấp dẫn lại đơn giản dễ làm cho bữa ăn gia đình, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hơi se lạnh. Món cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm lừng đặc trưng từ nghệ. Thịt cá thì tươi ngon, béo ngọt thấm đẫm gia vị, hòa cùng một chút cay cay the the của ớt khiến cho món ăn vô cùng đưa cơm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 700 g 

·       Nghệ tươi 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 2 trái 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Giấm ăn 1 ít 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá basa kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về, bạn bỏ mang, làm sạch ruột rồi dùng nước nóng đổ lên thân cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại với nước cho sạch. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Để loại bỏ được mùi tanh của cá, bạn cho cá vào thau ngâm với ít muối và giấm ăn trong 10 phút, sau đó vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, 1 quả bỏ cuống và 1 quả băm nhỏ.

Nghệ cạo sạch bỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và chia làm 2 phần: phần đầu hành băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào 1 cái bát to, ướp cá với hành tím băm, đầu hành lá băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm.

Thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, ớt băm, nghệ tươi băm. Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp, bật bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm.

Sau đó xếp cá vào chảo, rồi cho hết phần nước gia vị đã ướp cá vào, đậy nắp lại kho với lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước kho cá gần cạn lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Bạn cho cá basa kho ra thố, rắc thêm 1 ít lá hành cắt nhỏ, ớt tươi còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Món cá basa kho nghệ thơm lừng lại có vị cay cay, dùng kèm cơm trắng nóng là đảm bảo "đưa cơm". Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình bạn!

Cá basa kho thịt ba chỉ là món kho mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước với hương vị đậm đà, cay cay đầy hấp dẫn.
Cá basa kho thịt ba chỉ với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm quyến rũ lan tỏa cả gian bếp. Thịt ba chỉ giòn giòn kết hợp với cá basa thơm béo hòa cùng vị nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu. Món này dùng chung với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì quá là tuyệt vời!

Nguyên liệu làm Cá basa kho thịt ba chỉ (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 500 g 

·       Thịt ba chỉ 120 g 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Ớt hiểm 2 trái 

·       Nước dừa tươi 100 ml 

·       Hành lá cắt nhỏ 1 ít 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Nước cốt chanh/giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá basa kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn chà sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và để cá ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

Đối với thịt ba rọi, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách khử mùi hôi thịt lợn

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt lợn, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

Một kinh nghiệm khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt lợn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt lợn và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Bước 3: Xào thịt

Bắc nồi lên bếp và đun nóng, cho phần thịt ba rọi đã sơ chế vào. Đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt tiết ra bớt dầu mỡ và chín vàng thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Bước 4: Kho cá

Sử dụng chiếc nồi và lượng dầu xào thịt khi nãy, cho tiếp 2 thìa canh đường vào và khuấy đều cho đường tan và ngã vàng.

Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng, các bạn hạ về mức lửa nhỏ nhất, sau đó tiếp tục khuấy đều và đun cho hỗn hợp đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Kinh nghiệm

Vì đường rất dễ cháy nên trong công đoạn thắng nước màu này bạn cần khuấy đều tay và đun ở lửa thấp nhất.

Tranh thủ khi nồi còn nóng, cho ngay 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm và 1 ít tiêu vào phi thơm. Khi hành, tỏi, tiêu đã dạy mùi, các bạn thêm tiếp 100ml nước dừa tươi, 1/2 thìa cà phê muối và 4 thìa canh nước mắm vào.

Kinh nghiệm: Nên tắt bếp rồi mới phi hành tỏi để phần nước màu không bị cháy và khi cho nước dừa vào sẽ không bị bắn dầu.

Bật bếp trở lại và nấu cho phần nước dừa sôi, sau đó cho cá basa vào. Hạ nhỏ lửa và tiến hành kho cá khoảng 10 - 15 phút cho phần nước sốt bắt đầu sánh lại và cá lên màu nâu đẹp mắt.

Kinh nghiệm

Bạn nên nấu nước dừa thật sôi rồi mới cho cá vào để tránh làm cá bị tanh.

Khi kho cá, cứ 5 phút bạn mới trở cá 1 lần, tránh trở cá quá nhiều lần sẽ làm nát thịt cá.

Kế đến, cho phần thịt ba rọi và 2 trái ớt hiểm vào nồi và tiếp tục kho ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, rắc thêm 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ và 1 ít tiêu vào nồi, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá basa kho thịt ba chỉ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, thịt ba rọi giòn giòn hòa cùng vị nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu.

Món này dùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Cá basa kho tiêu là một món kho dân dã, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị cay cay, béo béo. Món cá basa kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nức mũi, thịt cá thì chín mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được vị beo béo, ngọt ngọt hòa quyện cùng chút vị cay cay của tiêu và ớt cực kỳ hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho tiêu (Cho 2 người ăn)

·       Cá basa 300 g

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt tươi 3 quả 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá basa kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về rửa sạch. Để khử đi mùi tanh của cá, dùng muối chà xát quanh mặt cá để khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn rồi rửa lại thật sạch với nước.

Một cách khác, bạn có thể dùng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh chà xát lên mình cá rồi rửa lại với nước. Như vậy sẽ làm giảm mùi tanh đáng kể.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại thật sạch, có thể khử mùi tanh của cá rất tốt.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát. Ớt bỏ cuống cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Kho cá

Đầu tiên, cho vào nồi 1 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành tím, ớt tươi.

Kế đến, thêm vào nồi 300ml nước, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tiêu xay, 1 thìa cà phê đường và đun sôi.

Khi nước sôi thì bạn cho cá vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 15 phút đến khi cá chín và phần nước kho kẹo lại.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá cắt khúc cho thêm hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cá basa kho tiêu sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi. Cá chín mềm, béo béo, ngọt ngọt hòa quyện cùng chút vị cay của tiêu, ớt.

Phần nước kho thì đậm đà, dùng kèm với cơm trắng thì cực hao cơm luôn nhé!

Cá basa kho tộ là một món ăn ưa thích của nhiều người. Cá basa sẽ được sơ chế cho sạch sẽ, sau đó đem đi ướp gia vị đậm đà. Kế đến, phi hành tỏi cho dậy mùi thì cho cá basa vào nồi và bắt đầu kho đến khi chín mềm. Thịt cá sau khi chín sẽ có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Ăn kèm món cá basa kho tộ này cùng cơm trắng nóng hổi vào một ngày mưa se se lạnh thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 300 g 

·       Hành tỏi băm 40 g 

·       Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ) 

·       Ớt 1 trái(cắt nhỏ) 

·       Tương ớt 1 thìa cà phê 

·       Hành lá 3 nhánh (cắt nhot) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước chanh 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Cá basa kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu và 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Uớp cá cùng tương ớt sẽ giúp cho thịt cá kho có màu vàng cam rất bắt mắt đấy nhé!

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.

Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp tục kho cá thêm 15 phút nữa.

Kinh nghiệm: Cứ khoảng 5 - 7 phút bạn đảo nhẹ nhàng mặt cá 1 lần để cá được chín đều 2 mặt mà không bị nát cá nhé!

Khi cá đã chuyển màu và nước cá sệt lại dần, bạn cho phần hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt, kho thêm 3 - 5 phút nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!

Cá basa kho tộ nước cốt dừa được nhiều người yêu thích và được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon và phổ biến trong mâm cơm của người Việt. Nước kho đậm đà cùng với vị thơm, ngọt của nước dừa, vị cay the của của ớt và tiêu hòa quyện với vị béo bùi ngọt thơm của thịt cá tươi ngon. Hương vị mà bất cứ thành viên nào trong gia đình cũng mê mẩn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho tộ nước cốt dừa (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 500 g

·       Đầu hành lá băm 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa canh 

·       Hành tím băm 2 thìa canh 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nước cốt chanh 1 ít (có thể thay bằng giấm) 

·       Nước cốt dừa 3 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu/ Hạt nêm)

·       Cách chế biến Cá basa kho tộ nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế cá

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá basa sau khi mua về bạn xát sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cắt cá thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1 thìa canh đầu hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm và tỏi băm mỗi loại, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh đường, 1/3 thìa canh tiêu, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu.

Sau đó trộn đều và để cá ngấm gia vị khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Kho cá

Bạn bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm 1 thìa canh tỏi và hành tím băm mỗi loại.

Tiếp đó bạn cho cá basa vào nồi, thêm 300ml nước sôi, đậy nắp và kho trong khoảng 25 - 30 phút.

Khi đủ thời gian, bạn mở nắp, thêm 3 thìa canh nước cốt dừa, ớt sừng cắt lát rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, kho thêm 10 phút nữa cho tới khi thấy nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá basa kho tộ sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm béo, nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu, ớt sừng, beo béo của cốt dừa.

Món này dùng với cơm nóng thì còn gì bằng, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay với món ăn hấp dẫn này nào.

Thay đổi khẩu vị cho cả gia đình bạn với món cá basa kho tương hấp dẫn có cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Thịt cá được kho mềm ngon hòa quyện với tương hột mặn mặn ngọt ngọt rất thơm ngon, lạ miệng. Trổ tài vào bếp với món ăn này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi đấy nhé! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho tương (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 1 kg 

·       Tương hột 200 g 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Hành lá 1 ít 

·       Ngò rí 1 ít 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1 quả Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá basa kho tương

Bước 1: Sơ chế cá basa

Bạn mua cá basa đã làm sẵn ngoài chợ về, dùng muối chà xát lên mình cá, rửa lại với nước cho sạch nhớt.

Để khử mùi tanh của cá basa, bạn cho cá vào ngâm trong nước chanh pha loãng 5 phút rồi ra rửa lại với nước, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế cá basa sạch nhớt không tanh:

Cách 1: Bạn cắt bỏ đi phần nội tạng cá, dùng tro bếp chà xát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy rồi rửa lại với nước nhiều lần

Cách 2: Bạn có thể sử dụng nước sôi rưới lên mình cá, dùng dao cạo sạch nhớt rồi rửa với nước là được.

Bước 2: Xào tương hột

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi vàng.

Tiếp đến cho tương hột vào xào khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa.

Bước 3: Kho cá

Cho cá vào cùng chảo tương hột kho khoảng 3 phút với lửa vừa thì trở mặt cá.

Thêm vào 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 8 thìa canh nước lọc, đảo đều rồi tiếp tục trở mặt cá.

Kho cá thêm khoảng 10 - 15 phút với lửa vừa để cá chín đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí và ớt đã cắt vào thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá basa kho tương nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn vô cùng. Cá chín mềm, vị mặn mặn ngọt ngọt ăn cùng cơm trắng thì quá là tuyệt vời đấy!