Cá tra kho lạt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Món ăn này rất dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá tra kho lạt (Cho 3 người ăn)

·       Cá tra 500 g 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 4 quả 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Nước màu dừa 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chế biến Cá tra kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá tra và các nguyên liệu khác

Cá tra mua về cho ra thau lấy 2 thìa cà phê muối chà xát vào thịt cá 5 phút rồi đem rửa sạch để ráo.

Hành lá bỏ rễ cùng 2 trái ớt đem cắt nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để cá được sạch hơn khi cho muối nên chà xát kĩ luôn các ngóc ngách của cá luôn nhé.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi cá đã ráo thì ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước màu dừa trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 20 - 30 phút.

Kinh nghiệm: Nếu không có nước màu dừa bạn có thể tự thắng nước màu đường để thay thế cũng sẽ có màu vàng rất đẹp mắt.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 trái ớt hiểm cắt khúc và đầu hành phi thơm.

Tiếp theo cho 500gr cá tra vào đảo đều 5 - 7 phút rồi thêm 200ml nước lọc kho cá 10 - 15 phút đồng thời giảm xuống lửa nhỏ là được.

Thấy cá đã chín, nước sốt cũng sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho nốt hành lá và ớt hiểm vào rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm

Trước khi cho nước vào để tiến hành kho bạn chỉ cần đảo đều để cho cá được săn thịt lại chứ không cần đợi cá chín luôn đâu nhé.

Để cá được thấm đều gia vị nên trở 2 mặt cá liên tục và nhẹ tay tránh cá bị vỡ nát.

Thành phẩm

Món kho hôm nay thật đơn giản nhưng lại không hề giảm đi độ ngon miệng chút nào. Chỉ mới nhìn sơ qua đã thấy được sự bắt mắt hớp hồn khiến cho mọi người phải ngoái nhìn liên tục.

Món cá tra kho lạt này có mùi thơm thoang thoảng, cá kho vừa chín tới đậm vị thêm một chút cay the nơi đầu lưỡi đã đánh thức hết các giác quan của chúng ta.

Tất nhiên ăn cùng món cá tra kho lạt này sẽ không thể thiếu bát cơm trắng nóng hổi rắc thêm một ít tiêu xay càng làm trọn vẹn hơn. Hãy thưởng thức ngay đi nhé!

Cá tra kho tộ là món ăn thơm ngon được nhiều gia đình Việt Nam ưa thích. Bạn đã biết làm món cá tra kho tộ chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá tra kho tộ này nhé!

Nguyên liệu làm Cá tra kho tộ (Cho 3 người ăn)

·       Cá tra 500 g

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 4 củ 

·       Ớt hiểm 3 quả 

·       Tỏi 2 tép 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Tiêu xay)

Cách chế biến Cá tra kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá tra và các nguyên liệu khác

Cá tra mua về cho ra thau cùng 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da đi. Sau đó tiếp tục chà xát 3 phút vào thịt cá thì đem rửa sạch để ráo.

Hành tím, tỏi lột vỏ rồi cùng ớt và hành lá đem băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để tránh cá còn mùi hôi khi sơ chế bạn nên lưu ý xem kĩ phần xương còn máu bằm tích tụ lại hay không nhé.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 3 trái ớt hiểm băm cùng 1/2 số tỏi và hành tím băm trộn đều lên trong vòng 20 phút.

Kinh nghiệm: Muốn món cá kho được đậm đà hơn có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian nhé.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh nước mắm, 3 trái ớt hiểm băm cùng 1/2 số tỏi và hành tím băm trộn đều lên trong vòng 20 phút.

Kinh nghiệm: Muốn món cá kho được đậm đà hơn có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian nhé.

Thành phẩm

Vậy là món cá kho đã hoàn thành rồi đấy. Quá đơn giản luôn đúng không nào. Đây chắc chắn sẽ là món ăn thật cuốn hút khiến cho cả gia đình chẳng thể dừng đũa được.

Món cá tra kho tộ với màu vàng bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng chẳng thể chối từ. Cá tra đậm vị cùng thịt cá mềm béo vô cùng ngất ngây, nước sốt sánh mịn chẳng thể chê vào đâu được. Tất cả cùng hòa quyện khiến cho mọi người vương vấn chẳng rời.

Món cá tra kho sẽ càng tuyệt hảo khi ăn cùng bát cơm nóng hổi rắc thêm một ít tiêu xay. Hãy thử ngay thành phẩm của mình đi nào!

Cá tra kho tương hột hấp dẫn nhiều người bởi hương vị thơm ngon, độc đáo cùng cách chế biến không quá cầu kỳ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá tra kho tương hột cực ngon, đổi vị cho cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm món cá tra kho tương hột

·       1 con cá tra khoảng 1kg (đã làm sẵn)

·       250g tương hột

·       4 nhánh hành lá

·       3 củ hành tím

·       5 tép tỏi

·       5 quả ớt hiểm

·       20g sả băm

·       Nước lọc

·       Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường cát, nước mắm, dầu ăn, nước màu

Cách làm món cá tra kho tương hột

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá tra sau khi mua về, bạn rửa sạch cá rồi cắt thành các khúc vừa ăn, để ráo. Đầu cá bạn có thể chẻ đôi để gia vị dễ thấm hơn nha.

Hành lá rửa sạch, bỏ phần rễ và phần bị hư rồi cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.

Kinh nghiệm
Bạn khử mùi tanh của cá thì bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo 15 - 20 phút hoặc có thể dùng rượu trắng hoặc giấm trắng pha loãng để ngâm cá trong 5 phút.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho cá vào tô, rồi thêm vào đó ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường cát, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu. Kế đó, bạn trộn đều cá lên và để từ 20 - 30 phút để cá thấm thật đều gia vị.

Bước 3: Xào sả băm với tương hột

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, một nửa phần tỏi và hành tím đã băm, phi thơm ở lửa vừa. Đến khi tỏi và hành tím vừa chín vàng, bạn cho sả băm vào xào khoảng 2 - 3 phút.

Khi sả dậy mùi, chín vàng bạn cho tiếp 250g tương hột vào chảo, đảo đều tầm 1 - 2 phút. Kế đó, bạn thêm vào chảo 250ml nước lọc cùng 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường cát. Khi thấy hỗn hợp tương hột, sả băm đã sôi bùng lên thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Kho cá

Bạn chuẩn bị chảo mới, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, để lửa vừa. Đợi dầu nóng, bạn cho vào chảo phần tỏi và hành tím còn lại rồi phi đến khi cả hai vừa vàng thì bạn cho cá tra vào, đảo đều từ 3 - 4 phút.

Kế đó, bạn thêm 50ml nước lọc và hỗn hợp tương hột, sả băm vào chảo. Bạn kho đến khi cá chín đều, dậy mùi thì thêm vào chảo 5 trái ớt, hành lá đã cắt nhỏ. Kho tiếp tầm 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá tra kho tương hột rồi đấy.

Kinh nghiệm
Để kho cá không bị nát, bạn có thể rán cá sơ qua với lửa vừa hoặc chần cá qua nước có nhiệt độ từ 70 - 80 độ C trước khi kho nha.

Thành phẩm

Cá tra kho tương hột là sự kết hợp tuyệt vời của thịt cá ngọt thanh, béo ngậy cùng tương hột mặn mặn, thơm thơm và chút cay cay từ ớt. Đây hẳn là món ăn khiến nhà bạn khá "hao cơm" đấy.

Cá tra nấu chao là một món ăn thơm ngon khó cưỡng và là đặc sản của miền Tây sông nước. Cá tra nấu chao sẽ rất mềm thịt, nước chao béo ngậy, đậm đà, tuy dân dã, lạ miệng nhưng lại chinh phục bất kỳ vị khách khó tính nào ngay từ lần đầu thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá tra nấu chao thơm ngon khó cưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm cá tra nấu chao

·       Cá tra 1 con khoảng 1,5kg

·       Chao: 200g

·       Hành tím: 3 củ

·       Tỏi: 4 tép.

·       Ớt: 2 quả

·       Sả 5 cây

·       Gừng: 2 củ nhỏ

·       Dầu ăn: 2 thìa canh.

·       Nước mắm: 3 thìa canh.

·       Đường: 2 thìa cà phê.

·       Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê

·       Tiêu: 1/2 thìa cà phê.

·       Đậu bắp

·       Bông lục bình

·       Rau muống

·       Rau cải

·       Xà lách

·       Bún tươi 0.5 kg

Hướng dẫn cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.

Sau khi làm sạch chúng ta lọc lấy thịt cá và cắt miếng vừa ăn. Xương cá rửa sạch cắt khúc để hầm làm nước dùng.

Hành,tỏi,gừng, ớt băm nhỏ, sả 1 nửa băm nhỏ 1 nửa để đập dập cắt khúc.

Rau muống, rau cải, xà lách, đậu bắp, bông lục bình cắt khúc vừa ăn rồi mang đi rửa sạch để ráo.

Bước 2: Làm nước chao nhúng cá

Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm và nguyên liệu không thể thiếu là 100g chao.

Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 10 - 20 phút.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tỏi và sả cắt khúc. Tiếp đến bạn cho nốt 100g chao còn lại vào nồi và khuấy tan, thả phần xương cá tra vào nồi hầm 10-20 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trang trí và trình bày

Để món ăn thêm đậm đà và thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm. Giờ thì chuẩn bị 1 bếp ga mini hoặc bếp từ bắc nồi nước dùng lên, bày biện thêm tý rau sống, đĩa cá, đĩa bún. Cùng chờ nồi nước dùng sôi và thưởng thức thôi.

Kinh nghiệm

Bạn nên ướp cá trước khi ăn để cá thấm đều gia vị

Lúc thái thịt cá nên cắt miếng vừa ăn, cắt miếng dày khoảng 1cm. Không cắt quá mỏng lúc nhúng sẽ bị nát.

Nhúng cá vừa chín tới là vớt ra để dùng luôn không để trong nồi quá lâu khiến cá bị nát gây cháy nồi.

Món này nên ăn lúc nóng ăn nguội sẽ làm giảm hương vị của món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá tra nấu chao có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, bắt mắt và có hương vị đậm đà.Thịt cá mềm, ngọt thấm vị hòa quyện cùng vị chua chua béo ngậy của chao vị ngọt của nước hầm xương cùng các gia vị vô cùng cuốn hút.

Món cá trắm chiên béo béo giòn giòn quyện cùng vị chua ngọt của sốt làm thành món chiên vô cùng tuyệt vời, khi ăn kèm với cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt thơm ngon và hấp dẫn để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt (Cho 4 người ăn)

·       Cá trắm 1 kg 

·       Ớt chuông đỏ 30 g 

·       Ớt chuông xanh 30 g 

·       Ớt chuông vàng 30 g 

·       Dầu ăn 130 ml 

·       Tỏi 10 g 

·       Hành 15 g 

·       Gừng 15 g 

·       Sốt xườn xào chua ngọt 200 ml 

·       Nước 250 ml 

·       Hành lá 5 g 

·       Thì là 5 g

Cách chế biến cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với ớt chuông đỏ, vàng, xanh các bạn rửa sạch, cắt hạt lựu.

Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá, thì lá rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm.

Cá trắm các bạn làm sạch vây, vẩy, bóc mang, rồi rửa sạch.

Tiếp đó, dùng dao cắt khúc đầu và khúc đuôi riêng ra. Đối với khúc giữa, nhất là phần bụng cá trắm, cần cắt nhẹ nhàng, từ từ để tránh làm vỡ mật.

Khi đã cắt được cá thành khúc thì lấy nội tạng cá ra, rửa sạch cá, để ráo.

Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh

Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.

Hoặc bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường.

Lưu ý:

Với món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt chỉ sử dụng phần giữa còn phần đầu, đuôi cá các bạn có thể đem nấu canh chua nhé.

Bước 2: Chiên cá trắm

Cho 100ml dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho cá trắm vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Kinh nghiệm chiên cá giòn ngon, không bị bắn dầu

Làm cho chảo thật nóng trước khi cho dầu vào chiên giúp cho cá không bị sát chảo.

Cho dầu vào chảo, chờ dầu thật sôi rồi rắc đều một ít muối, sau đó cho cá vào chiên. Hoặc bạn có thể chà một lát chanh vào đáy chảo trước khi cho dầu vào để hạn chế dầu bắn.

Bước 3: Làm cá sốt chua ngọt

Làm nóng 30ml dầu ăn, sau đó cho 10g tỏi băm, 15g hành băm, 15g gừng băm vào phi thơm.

Tiếp đến, cho vào 2 gói sốt sườn xào chua ngọt và 250ml nước vào khuấy đều, đun tiếp đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

Sau đó, cho cá đã chiên giòn vào chảo đun tiếp khoảng 1 - 2 phút. Cho tiếp ớt chuông vào đun khoảng 2 phút nữa rồi cho hành lá, thì là vào rồi tắt bếp.

Vậy là đã hoàn thành món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt thơm ngon hấp dẫn rồi đấy.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế phần sốt sườn xào chua ngọt bằng nước sốt cà chua vẫn được nhé.

Thành phẩm

Món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt cá béo giòn quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt vô cùng hấp dẫn. Dùng chung với cơm nóng sẽ rất tuyệt. Cùng thử làm ngay nhé!

Cá trắm hấp bia là món ăn thơm ngon dược nhiều người ưa thích mà cách làm lại đơn giản. Món ăn với mùi hương hấp dẫn, thịt cá mềm, thấm đủ vị, lại thêm mùi hương của thì là, chút vị cay của ớt và phần ruột cá beo béo. Sẽ càng ngon hơn khi bạn dùng kèm món ăn với cơm trắng hoặc bún! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá trắm hấp bia (Cho 2 người ăn)

·       Cá trắm 2 kg 

·       Bia tươi 100 ml (khoảng 1/3 lon) 

·       Cà chua 2 quả 

·       Thì là 3 nhánh 

·       Nghệ 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Bột canh 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến cá trắm hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trắm mua về, loại bỏ đi phần mật và dùng muối chà trực tiếp lên thân cá, bên trong bạn dùng dao cạo sạch lớp đen bám trên xương, để loại bỏ bớt vị tanh của cá.

Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt cá thành 2 khúc.

Ruột cá đem bạn cũng bóp trực tiếp với muối nhiều lần, rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cách sơ chế cá trắm sạch, không tanh

Dùng muối hoặc chanh chà trực tiếp lên cá và rửa lại với nước, giúp cá làm sạch và loại bớt mùi hôi.

Dùng hỗn hợp rượu và gừng để ngâm hay rửa cá cũng là cách để khử mùi tanh hiệu quả đấy.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nghệ rửa sạch, cạo vỏ và giã nhuyễn. Thì là rửa sạch, giữ rễ và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sạch, để ráo. Hành lá bỏ rễ, cắt đoạn dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Ướp cá

Cho lần lượt vào tô 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để gia vị quyện vào nhau.

Lấy phần gia vị và nghệ ướp đều vào cá trong khoảng 20 phút, cho cá có thời gian thấm đủ vị.

Kinh nghiệm: Để cá ngon và thấm nhiều vị hơn, bạn nên khứa lên mình cá vài đường trước khi hấp nhé.

Bước 4: Hấp cá

Cho vào nồi lần lượt là phần rễ thì là, ruột cá, thịt cá cắt khúc, hành lá và thì là còn lại bạn chia làm 2, một phần nhồi vào bụng cá, một phần rải đều xung quanh cá, thêm cà chua, ớt và 100ml bia tươi.

Sau đó, đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa và hấp trong khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm.

Thêm 1 thìa canh nước tương để tăng thêm hương vị, đậy nắp và hấp khoảng 5 phút nữa là có thể lấy ra. Vậy là hoàn thành rồi.

Kinh nghiệm: Để cá được ngon hơn, bạn có thể đặt cá vào tô và hấp bằng xửng hấp thay vì bằng nồi nhé.

Thành phẩm

Cá trắm hấp bia vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá mềm, thấm đủ vị, lại thêm mùi hương của thì là, chút vị cay của ớt và phần ruột cá beo béo.

Sẽ càng ngon hơn khi bạn dùng kèm món ăn với cơm trắng hoặc bún đấy. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Cá trắm kho dưa là món ăn ưa thích của nhiều người. Cá trắm kho dưa thơm ngon có vị chua chua của dưa cải, thịt cá trắm được kho mềm, thấm vị nhưng vẫn giữ được độ chắc của thịt.
Cá trắm kho dưa không những đưa cơm mà cách thực hiện vô cùng đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trắm kho dưa (Cho 2 người ăn)

·       Cá trắm 300 g (khúc bụng) 

·       Dưa chua 1 bát (bát ăn cơm) 

·       Cà chua 1 quả 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột nghệ 1/4 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Cá trắm kho dưa

Bước 1: Sơ chế cá

Cá thì bạn lấy một xíu muối chà xát lên, sau đó rửa lại thật sạch với nước để khử mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt cá thành 3 khúc.

Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 nồi kho.

Tiếp theo, bạn xếp 1 lớp dưa chua vào dưới đáy nồi, sau đó cho phần cá đã sơ chế lên trên, rồi xếp thêm 1 lớp dưa chua lên mặt cá, lớp trên cùng thì cho hành tím thái lát, hành lá cắt khúc, ớt nguyên quả, cà chua thái lát lên.

Kế đến, cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê bột nghệ. Ướp cá trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Sau 30 phút ướp cá, bạn bắc nồi cá lên bếp ga và vặn lửa lớn. Khi nồi cá sôi thì cho thêm 1/2 bát nước sôi vào. Sau đó, đậy nắp rồi kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn.

Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá trắm kho dưa có màu vàng đẹp mắt, vị thì chua chua, ngọt ngọt với nước kho đậm đà.

Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng để cảm nhận hết vị của món ăn nhé!

Cá trắm kho riềng là món cá kho đặc trưng của người miền Bắc. Nồi cá trắm kho cùng với thịt ba chỉ thơm lừng, thịt cá săn chắc đậm vị, nước kho keo sóng sánh, màu hổ phách theo thớ thịt cá tựa vân gỗ, phần mỡ bụng cá trong. Món này ăn cùng cơm nóng sẽ rất là ngon! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng

·       Cá trắm đen 1 kg ( 2 - 3 khúc cá to)

·       Thịt ba chỉ 200 g

·       Bì lợn 100 g

·       Riềng 1 củ

·       Hành khô 2 củ

·       Gia vị: Nước mắm cốt ngon, muối hạt, đường cát vàng, nước hàng, hạt tiêu Bắc, tương bần (tạo vị xưa)

Dụng cụ: Nồi đế dày hoặc nồi gang

Cách chế biến cá trắm kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trắm kho riềng là món ăn đặc trưng trong mâm cỗ Tết xưa của người Hà Nội. Cá chọn phải là cá trắm đen thịt chắc, ít xương dăm. Cá sơ chế sạch, cạo bỏ hết lớp màng đen, màng trắng và máu trong bụng vì đây là tác nhân gây tanh. Sau đó, chà xát hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập hoặc muối hạt, chanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước.

Bước 2: Nguyên liệu phụ trợ kho

Các nguyên liệu truyền thống cơ bản để làm nên nồi cá kho ngon gồm nước mắm cốt nguyên chất truyền thống, muối hạt (tạo vị ngọt sâu), tương bần tạo hương vị xưa, riềng thái lát, vỏ hành khô (tận dụng khi làm hành muối ngày Tết bóc vỏ ngoài), hạt tiêu Bắc rang thơm giã dập sơ, đường cát vàng và nước hàng. Nước hàng khi thắng chú ý canh lửa, ban đầu để nhiệt vừa cho đường tan chảy, lắc nhẹ để chảy dần tan ra thì hạ lửa liu riu. Khi đường sôi chuyển màu hổ phách nhẹ, nổi bong bóng nhỏ là được. Hiện nay, để chiều vị giác tùy mỗi người thêm chút sả đập dập, ớt khô.

Bước 3: Ướp cá

Theo kinh nghiệm bí truyền chia sẻ cách ướp gia vị cần tỉ mỉ để cá kho đạt chuẩn về màu và vị. Đầu tiên, ướp cá với 1 thìa canh đường vào trước, kế đến là 3 thìa canh nước hàng. Sau đó mới cho gia vị tạo mùi như riềng thái lát, hạt tiêu Bắc, vỏ hành khô, sả, gừng (tùy chọn). Cuối cùng mới thêm 1 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh nước mắm cốt, 2 thìa canh nước tương bần. Theo quy tắc ''muối tách, đường giữ'' trong khoa học ẩm thực, đường giúp cho cá giữ vị ngọt tự nhiên và khi kho phần mỡ bụng cá cũng trong lại hấp dẫn. Vị mặn (muối, nước mắm) làm thớ thịt cá săn lại, đậm vị. Để ướp tối thiểu 1 giờ cho thấm vị, vào mùa đông và dịp Tết rét, để ướp non nửa buổi càng ngon hơn.

Kho cá thêm thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, bì lợn vào kho cùng để giúp cá kho ngậy thơm và keo dẻo mà không hề bị khô. Một số gia đình cho mỡ gà tạo dư vị riêng.

Bước 4: Cách kho cá: 

Bắt buộc phải kho 2 - 3 lần lửa, việc đủ nhiệt đủ lửa mới giúp từng khúc cá săn chắc mà bên trong vẫn mềm béo, đậm vị. Ở lửa 1: Lót riềng, vỏ hành khô, sả dưới đáy nồi rồi xếp cá lên, trên cùng thêm riềng, đổ hết phần nước ướp cá vào. Ban đầu bật lửa cho phần nước ướp cá nóng lên, len lỏi vào từng thớ thịt cá. Sau đó, cho nước sôi vào xâm xấp, đun sôi cho nước sốt phủ đều bề mặt. Hạ lửa nhỏ kho liu riu, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Thỉnh thoảng nghiêng nồi, lấy thìa múc nước rưới đều bề mặt. Sau 2 tiếng, cho thịt và bì vào kho cùng 1 tiếng nữa, tắt bếp để nguội. Việc để cá nghỉ giúp cho thịt cá ''hồi lại'' dẻo chắc thớ hơn. Tiếp tục kho lửa 2 liu riu mở vung tầm 3 tiếng, rồi tắt bếp để qua đêm cho cá chắc và ươm màu vào từng thớ thịt, lúc này mỡ bụng cá, mỡ thịt dần trong lại. Sáng hôm sau, tiếp tục kho tầm 2 - 3 tiếng liu riu, mở vung. Khi kho lâu, phần bì chứa nhiều collagen dần chuyển hóa thành gelatin có độ keo dẻo quyện vào miếng cá rất ngon. Thỉnh thoảng lại nghiêng nồi, múc nước kho rưới đều. Chú ý khi nước kho gần cạn sánh keo, rưới chút mỡ lợn lên trên để lên màu đẹp mắt. 

Thành phẩm

Từng miếng cá săn chắc, vị đậm đà, nước hơi keo sóng sánh, màu óng ả theo thớ thịt cá tựa vân gỗ cẩm lai, phần mỡ bụng cá trong lại hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ vị mềm béo không hề bị khô, nếu kho lâu còn ăn được cả xương.

Cá trắm kho sả là món ăn dân dã, bình dị. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá dai, ngọt kho cùng nước kho đậm đà, thơm mùi sả, hành.
Vào những ngày trời se se lạnh mà được ăn một nồi cá trắm kho sả với cơm nóng thì không còn gì sánh bằng! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trắm kho sả (Cho 4 người ăn)

·       Cá trắm 700 g 

·       Sả 100 g 

·       Dầu ăn 200 ml 

·       Hành tím 50 g 

·       Nước 200 ml 

·       Hạt nêm 30 g 

·       Nước mắm 50 ml 

·       Bột ngọt 20 g 

·       Nước đường thắng 30 ml 

·       Ớt 10 g

Cách chế biến Cá trắm kho sả

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Cá trắm sau khi rửa sạch, cắt cá thành khúc 3cm vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch và cắt thành đoạn dài 7-8cm rồi đập dập.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và để nguyên trái.

Bước 3: Chiên cá

Cho cá lên chảo đã nóng dầu và chiên với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.

Bước 4: Kho cá

Đầu tiên, khi nồi đã nóng, bạn cho dầu vào cùng hành tím băm và phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho sả vào và đảo cho đến khi các nguyên liệu chín vàng. Bạn cho tiếp nước lạnh, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và phần cá đã được chiên vào nồi.

Kế đến, cho phần nước đường thắng cùng ớt vào rồi đậy nắp kho cá trong vòng 1 tiếng cho đến khi cạn nước.

Lưu ý: Bạn nhớ để lửa vừa để tránh làm cho cá bị khét khi lửa quá lớn nhé!

Thành phẩm

Cá trắm thơm béo hòa quyện cùng nước sả kho thơm ngon, đậm đà sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn ngon hơn gấp bội phần đấy!

Cá trắm kho tương bần là món ngon đặc trưng của người dân Bắc Bộ. Chỉ bằng vài bước đơn giản theo công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi cá trắm kho cực kỳ bắt mắt và ngon miệng.

Món cá kho đúng chuẩn vị Bắc với phần thịt cá mềm, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm. Chắc chắn thực đơn này sẽ giúp cho bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy!

Nguyên liệu làm cá trắm kho tương bần (Cho 4 người ăn)

·       Cá trắm 1 con (2 kg) 

·       Thịt ba chỉ 100 g

·       Tương bần 400 ml 

·       Riềng tươi 1 nhánh 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Sả 3 cây 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Hành tím 6 củ 

·       Tỏi 10 tép 

·       Ớt 3 quả

·       Quất 1 quả  

·       Muối 2 thìa cà phê

Cách chế biến cá trắm kho tương bần

Bước 1: Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ

Cá trắm đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và mang, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay, sau đó để cá ráo nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn băm nhuyễn.

Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đập dập.

Quả quất bạn lột vỏ, cắt đôi.

Tỏi và hành tím lột sạch vỏ và cắt làm đôi. Hành lá bạn lấy phần đầu hành, gừng cắt lát.

Bước 3: Kho cá

Bạn cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đập dập.

Tiếp theo bạn cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.

Kinh nghiệm: Xếp thịt ba chỉ lên trên cùng để khi kho, mỡ trong thịt chảy xuống làm cá ngậy và ngon hơn.

Sau khi đã xếp cá và thịt vào nồi, bạn cho tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi quất.

Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút.

Cuối cùng, bạn đem cá đi kho với lửa riu riu trong 2 tiếng, đến khi cá chín mềm là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Kho cá với lửa liu riu để gia vị ngấm vào cá sẽ ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá trắm kho tương bần đúng chuẩn vị Bắc rồi. Món cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm sẽ giúp thực đơn bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy.

Cá trôi hấp bia là món hấp với đầy đủ cả hương và sắc, vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, thấm vị, không bị tanh, các loại rau quả giòn ngọt, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của bia, hành lá và sả cực kích thích vị giác.

Món này bạn có thể dùng với bún hoặc bánh tránh cuốn với các loại rau sống, chấm kèm 1 ít nước chấm chua ngọt để cảm nhận trọn vị ngon nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoảng 2.5kg) 

·       Bia 300 ml( khoảng 1 lon) 

·       Hành tím 1 thìa canh (băm nhuyễn) 

·       Gừng 2 củ(nhỏ) 

·       Sả 4 cây 

·       Cà chua 4 quả 

·       Ớt chuông 3 quả

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cải xà lách 100 g 

·       Tỏi 1 thìa canh (băm nhỏ) 

·       Ớt 1 thìa canh( băm nhỏ) 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến cá trôi hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

Cá mua về làm sạch, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong bụng cá. Dùng dao tạo các vết cắt đều nhau trên thân cá, giúp cá khi ướp dễ thấm gia vị hơn. Rửa lại với nước, để ráo chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về loại bỏ phần lá già đi, rửa sạch, lấy 1/2 phần gốc sả cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Phần sả còn lại cắt thành từng khúc dài khoảng 4 - 5cm, đập dập.

2 củ gừng sau khi cạo hết vỏ, 1 củ dùng dao cắt thành dạng lát mỏng, củ còn lại bào nhuyễn là được.

Cà chua mua về rửa sạch, sử dụng 1 trái cà chua để cắt dạng múi cau. Phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch, dùng tay ấn mạnh phần cuống vào trong, xoay nhẹ sẽ giúp bạn dễ dàng lấy phần cuống và hạt ớt chuông ra ngoài. Sau đó cắt múi cau vừa ăn.

Xà lách, hành lá rửa sạch để ráo nước. Phần hành lá cắt thành từng đoạn ngắn.

Bước 3: Ướp cá và xếp các nguyên liệu

Trộn hỗn hợp gồm 2 thìa canh gừng, 2 thìa canh sả, 1 thìa canh hành tím đã được giã nhuyễn trước đó, rồi dùng tay xoa bóp đều hỗn hợp trên thân cá.

Ướp cá với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tiêu xay, chà xát nhẹ nhàng trên thân cá, để yên trong khoảng 15 phút, giúp cá thấm đều gia vị.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhé.

Xếp đều cà chua cắt múi cau, gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập lên trên thân cá. Thêm vào 1 lon bia và chuẩn bị hấp cá.

Bước 4: Hấp cá

Bắc chảo cá lên bếp hấp với lửa lớn vừa trong khoảng 20 - 25 phút, kiểm tra xem thịt cá đã chín chưa, thêm hành lá hấp thêm khoảng 2 - 3 phút là có thể tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu nước hấp bị cạn bạn có thể thêm bia, nên thêm bia từ từ để kiểm soát hương vị món ăn. Không nên cho quá nhiều 1 lần, cá sẽ bị thấm vị đắng của bia.

Không nên hấp cá quá lâu, thịt cá sẽ bị mất nước, khô và không còn ngon. Dùng đũa gấp thử 1 miếng cá thấy thịt cá trắng, không còn đỏ là cá đã chín.

Bước 5: Pha nước mắm chấm cá

Cho vào chén 1 thìa canh tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều.

Thêm vào 3 thìa canh nước lạnh, 3 thìa canh nước mắm, tiếp tục khuấy nhẹ đến khi gia vị tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

Thành phẩm

Xếp rau xà lách, cà chua, ớt chuông lên đĩa to rồi nhẹ nhàng đặt cá hấp lên trên là có thể thưởng thức rồi.

Thịt cá mềm ngon, giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên thoang thoảng mùi thơm của bia, hành lá. Ăn kèm với các loại rau củ, chấm thêm nước chấm chua ngọt thì sẽ rất ngon.

Cá trôi hấp hành gừng là một món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng chế biến lại vô cùng đơn giản và dễ làm. Gắp thử một miếng cá cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, độ săn chắc không bị bở nát của thịt cá, phần nước dùng đậm đà xen lẫn chút vị cay cay từ gừng, mùi thơm nồng hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trôi hấp hành gừng (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con 

·       Gừng 4 củ 

·       Hành tím 2 thìa canh (băm nhỏ) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Nước dừa tươi 200 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Cá trôi hấp hành gừng

Bước 1: Sơ chế cá

Cá trôi mua về làm sạch vảy, mổ bụng bỏ đi phần ruột chỉ chừa lại phần trứng. Rửa sạch lại với nước, cắt cá làm đôi, rồi dùng dao khứa đều trên thân cá giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi hấp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn, để riêng gốc và lá hành. Hành tây lột vỏ, cắt thành dạng múi cau.

Gừng cạo sạch vỏ, dùng dao cắt hoặc bào thành từng lát mỏng.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể tỉa dạng bông hoa nếu thích nhé.

Bước 3: Hấp cá

Ướp cá với 2 thìa canh hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, trộn đều. Để yên cho cá thấm gia vị trong khoảng 10 - 15 phút.

Xếp 1/2 phần gừng cắt lát vào nồi, đặt cá lên trên rồi bắc lên bếp. Thêm khoảng 200ml nước dừa tươi đun trên lửa lớn vừa, đến khi nước sôi thì trở mặt cá, thêm trứng cá.

Lưu ý: Vì trứng cá chín rất nhanh nên bạn không nên cho vào quá sớm, sẽ không ngon.

Cho hết gừng, cà rốt vào nồi, đậy nắp tiếp tục hấp đến khi cà rốt chín thì thêm gốc hành lá, hành tây vào, đun thêm khoảng 1 - 2 phút, nêm lại cho vừa ăn. Thêm lá hành là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Món ăn thích hợp dùng nóng, bạn có thể đặt lên bếp vừa đun vừa dùng như các loại lẩu ngọt thường thấy. Ăn kèm với bún hay cơm trắng đều được nhé.

Thịt cá thanh ngọt thấm đều gia vị, thớ thịt dày, săn chắc không bị bở nát, phần nước dùng đậm đà xen lẫn chút vị cay cay từ gừng, mùi thơm nồng hấp dẫn. Thưởng thức thôi nào!

Cá trôi kho riềng nghệ là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, thấm vị, quyện cùng mùi thơm đặc trưng, cuốn hút của riềng và nghệ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá trôi với riềng nghệ đậm đà, thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi kho riềng nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 2 con (1 - 1.5kg) 

·       Nghệ 1 củ (nhỏ) 

·       Riềng 1 củ 

·       Củ nén 50 g (hành tăm) 

·       Ớt 1 ít 

·       Hành lá cắt nhỏ 1 ít 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Mật mía 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/muối)

Cách chế biến cá trôi kho riềng nghệ

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt phần đầu cho vào thau. Phần thân cắt thành 3 - 4 khúc mỗi con vừa ăn, rồi cũng cho vào thau.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ nén (hành tăm), ớt đem giã nhỏ.

Nghệ, riềng đem rửa sạch, cắt khúc đem giã nhỏ.

Kinh nghiệm: Tùy vào sở thích, có thể chỉ cho riềng hoặc nghệ, không cần cho cả hai.

Bước 3: Phi hỗn hợp gia vị

Bắc chảo lên bếp cho vào chảo 2 thìa canh dầu sau đó cho lần lượt củ nén, nghệ, ớt và riềng vào chảo cho đến khi thơm.

Khi các gia vị dậy mùi thơm thì cho vào chảo 2 thìa canh mật mía, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm sau đó đảo đềo cho các gia vị tan.

Cho vào 2 chén nước đảo đều cho nước sôi thì cho hành lá băm nhuyễn vào là xong.

Bước 4: Kho cá

Cho cá vào nồi đất sắp xếp gọn cá vào bên trong, sau đó cho hết nước sốt kho cá vào cho lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa là xong.

Kinh nghiệm:

Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp cá được thơm và ngon hơn.

Kho cá với lửa nhỏ để gia vị được thấm đều vào cá và cá chín mềm từ trong ra ngoài.

Thành phẩm

Cá trôi kho riềng nghệ dậy mùi thơm của nghệ và riềng, thịt cá thì chín mềm đậm đà hương vị. Món ăn mà dùng chung với cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Cá trôi nấu canh chua là món ăn dân dã, đậm đà hồn quê. Thịt cá săn chắc, dọc mùng, rau nhút, hoa chuối vẫn giữ được độ giòn, ăn cùng với nước canh chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Vào những ngày hè nắng nóng, có ngay một tô canh chua cá trôi đậm đà hương vị để giải nhiệt thì còn gì bằng đúng không nào. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá trôi nấu canh chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoảng 1kg) 

·       Dứa 1/2 quả 

·       Cà chua 2 trái 

·       Rau ngổ/ mùi tàu 1 ít 

·       Rau nhút 400 g 

·       Hoa chuối bào 300 g 

·       Dọc mùng 100 g (bạc hà) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 50 ml Me chua 50 g 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chế biến cá trôi nấu canh chua

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi, mang cá, dùng dao mổ dụng rồi loại bỏ phần ruột và máu đông dọc sống lưng của cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá trôi

Bạn có thể sử dụng vài lát gừng đập dập cho vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút, gừng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.

Dùng hỗn hợp nước muối pha loãng ngâm cá trôi trong khoảng 5 - 10 phút, sau khi rửa sạch lại mùi tanh của cá sẽ biến mất.

Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo, ngâm cá từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước giúp khử sạch mùi tanh vốn có của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.

Hướng dẫn bạn cách gọt dứa đơn giản nhất

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Dọc mùng mua về, dùng dao tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài sau đó cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Dùng dao cắt xéo dọc mùng thành miếng vừa ăn khoảng 1 - 2 lóng tay.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.

Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 thìa canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.

Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước.

Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau nhút nhặt lấy lá và phần thân non, mang đi rửa sạch với nước, để ráo.

Hoa chuối bào mua về mang ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Rau ngổ, mùi tàu sơ chế sạch sau đó cắt nhỏ.

Hòa 50g me chua cùng với 100ml nước sôi, sau đó nghiền để thu lấy nước cốt.

Bước 3: Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc và hỗn hợp nước cốt me vào và tiến hành đun sôi.

Trong lúc chờ nước sôi, bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả cá trôi vào và chiên sơ ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho cá vàng đều 2 mặt.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi cho vào nồi nước dùng giúp khử mùi tanh của cá và rút ngắn thời gian chế biến mà không bị tanh.

Kế đến, vớt cá ra khỏi chảo rồi cho vào nồi canh chua. Tiếp tục nấu cho cá chín và phần nước sôi dùng trở lại thì cho cho thơm, cà chua vào nồi và nấu khoảng 5 phút cho chín đều.

Thêm tiếp vào 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho các gia vị tan hoàn toàn.

Cuối cùng, cho dọc mùng, rau ngổ, mùi tàu, bắp chuối, rau nhút vào, đợi cho canh chua sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá trôi nấu canh chua nóng hổi, khói nghi ngút. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt mềm, nước canh chua chua cùng với các loại rau, quả ăn kèm chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích mê món ăn này. Trổ tài vào bếp ngay bạn nhé!

Càng ghẹ rang me là món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người thích. Thịt ghẹ ngọt cùng với nước sốt mẹ chua cay ăn rất đã miệng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món càng ghẹ rang me nhé!

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me (Cho 2 người ăn)

·       Càng ghẹ 500 gr 

·       Nước cốt me 1/2 chén 

·       Gừng 8 lát 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 quả 

·       Sả 2 cây 

·       Rau răm 1 ít 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Tương cà 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Càng ghẹ rang me

Bước 1: Sơ chế càng ghẹ

Càng ghẹ mua về, bạn rửa sạch qua với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho 4 lát gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 5 phút, để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh.

Kinh nghiệm sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:

Bạn có thể dùng muối xát trực tiếp vào càng ghẹ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Dùng hỗn hợp rượu và gừng vừa nêu trên để làm sạch ghẹ cũng rất hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, đạp dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ.

Sả rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm sốt me

Chuẩn bị 1/2 chén nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.

Bước 4: Luộc càng ghẹ

Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, cho sả và 4 lát gừng còn lại và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 10 phút.

Thấy nước sôi trở lại, thì vớt càng ghẹ ra rồi để ráo.

Bước 5: Rang càng ghẹ

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào để phi thơm. Sau đó, thêm ớt và càng ghẹ vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo tiếp thêm 10 phút nữa, để càng thấm đều gia vị, cuối cùng tắt bếp rồi gắp càng ghẹ ra dĩa, trang trí bên trên với 1 ít rau răm. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.

Kinh nghiệm: Để càng ghẹ thấm nhiều vị hơn, bạn có thể dùng kèm hoặc búa đập nhẹ, tạo vết nứt cho nước me lan đều vào trong thịt ghẹ

Thành phẩm

Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị, kết hợp cùng với rau răm tạo thành món ăn khó cưỡng.

Bầu là loại quả giòn ngọt, thanh mát có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Thông thường, bầu đã có sẵn độ ngọt thanh mà nay khi kết hợp với cá lóc thì độ hấp dẫn càng được thăng hạng hơn rất nhiều. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Canh bầu cá lóc thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh bầu cá lóc (Cho 4 người ăn)

·       Bầu 1 quả (600g) 

·       Cá lóc 1 con (khoảng 1/2kg) 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Ngò rí 3 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/muối/tiêu)

Cách chế biến Canh bầu cá lóc

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lóc

Để giúp cá lóc được sạch và không nhớt, khi mua về đem cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Đem cá rửa sạch với nước muối khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Đem tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

Ngoài cách dùng muối để khử mùi tanh của cá, bạn có thể pha hỗn hợp gồm 2 thìa canh nước chanh hoặc giấm, và khoảng 200ml nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch lại là có thể đem chế biến.

Cho cá vào tô, ướp cá với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 lượng hành tím băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu gọt vỏ, rửa sạch sau đó bổ làm 4 rồi cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Hành lá, ngò rí rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu canh

Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc và đun sôi.

Kế đến, cho phần bầu và thịt cá lóc đã ướp gia vị vào và tiếp tục nấu đến khi thịt cá chín đều và nước dùng sôi trở lại thì thêm tiếp 1 thìa canh hạt nêm vào nồi, khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 3 phút nữa.

Cuối cùng rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Hương vị của cá lóc, kết hợp vị giòn, ngọt của bầu hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt và các loại lá gia vị tạo nên một sức hút "khó cưỡng". Món này dùng nóng với cơm và chấm kèm với 1 chén nước mắm ớt cay cay thì còn gì bằng.

Canh bí đỏ mềm, ngọt hầm cùng xương để ăn thì còn gì bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh thanh đạm, ngọt ngon với các bước chế biến vô cùng đơn giản để giúp bữa cơm thêm tròn vị, bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm Canh bí đỏ hầm xương (Cho 4 người ăn)

·       Xương lợn 300 g 

·       Bí đỏ 1 quả (khoảng 300g) 

·       Mùi tàu 2 nhánh

·       Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Canh bí đỏ hầm xương

Bước 1: Sơ chế và ướp xương

Với 300g xương lợn sau khi mua về, để khử mùi hôi bạn rửa rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 15 phút. Sau đó, vớt xương lợn ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cho xương lợn vào bát to cùng với 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 1 quả bí đỏ (khoảng 300g) bạn dùng dao gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Tiếp tlợn, 2 nhánh mùi tàu thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Kinh nghiệm: Để bí đỏ giữ được độ ngọt, bùi sau khi chế biến, bạn không nên cắt chúng quá mỏng nhé!

Bước 3: Nấu canh

Sau khi xương lợn đã thấm gia vị, bạn cho hết vào nồi cùng 1 lít nước rồi bắc lên bếp và đun sôi.

Nước sôi thì bạn vớt sạch bọt, hạ lửa nhỏ, thêm 1 thìa canh hạt nêm, đậy nắp và hầm trong khoảng 15 phút cho xương lợn chín, nước canh được ngọt.

Sau 15 phút, bạn cho hết bí đỏ vào, mở lửa vừa và nấu thêm khoảng 10 phút nữa đến khi bí đỏ mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và múc canh ra tô.

Rắc lên phần mùi tàu đã cắt nhỏ, tiêu xay vào cho tô canh thêm thơm ngon rồi chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Kinh nghiệm: Tùy tlợn sở thích, bạn có thể xào sơ xương trước rồi mới cho nước vào đun.

Thành phẩm

Canh bí đỏ hầm xương đã hoàn thành rồi. Tô canh nóng hổi, với màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn từ mùi tàu và tiêu xay.

Nước canh ngon ngọt, xương chín tới không quá mềm, bí đỏ bùi bùi chắc chắn sẽ làm bạn thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức!

Canh bí đỏ thịt bằm không chỉ thơm ngon, bắt vị mà còn bổ dưỡng để bạn nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh bí đỏ hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh bí đỏ thịt bằm (Cho 4 người ăn)

·       Bí đỏ 500 g 

·       Thịt bằm 200 g (loại ba chỉ/ vừa nạc vừa mỡ) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Cần tàu 1 nhánh Nước mắm 1 thìa canh Dầu ăn 1 thìa canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Canh bí đỏ thịt bằm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ bạn dùng dao gọt bỏ vỏ và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá, cần tàu bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Xào thịt bằm

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng nồi, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm đầu hành đã băm nhuyễn.

Sau đó, cho 200g thịt băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay vào.

Đảo đều khoảng 1 phút cho tới khi thịt bằm săn lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xào tiếp cho đến khi thịt vừa chín tới.

Bước 3: Nấu canh bí

Sau khi thịt được xào vừa chín tới, bạn cho 1 lít nước vào nồi, khuấy đều rồi cho tiếp bí đỏ đã cắt vào, đậy nắp lại, mở lửa to và nấu khoảng 15 phút cho bí chín mềm.

Bạn mở nắp ra, nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm cho vừa ăn rồi cho lá hành và cần cắt nhỏ vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để nước canh được trong hơn, khi nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt nhé!

Thành phẩm

Canh bí đỏ thịt băm đậm đà, thơm ngon mà thật dễ thực hiện. Canh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể với hương vị đậm đà, ngọt ngon của thịt heo, béo bùi của bí đỏ. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

Các món canh dùng để giải nhiệt cho cơ thể rất tốt. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách để có món canh bí đỏ rong biển hấp dẫn để chiêu đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Canh bí đỏ thịt bằm rong biển (Cho 4 người ăn)

·       Thịt heo xay 100 g 

·       Bí đỏ 400 g 

·       Rong biển khô 10 g 

·       Hành tím 1 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Canh bí đỏ thịt bằm rong biển

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về 400g bí đỏ, bạn gọt sạch vỏ, bỏ hết ruột, sau đó rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Với 10g rong biển khô, bạn ngâm với nước khoảng 5 phút để rong biển nở ra. Sau đó xả lại với nước sạch thêm 1 lần nữa, vắt nhẹ rồi cắt khúc vừa ăn.

Còn lại 1 củ hành tím, bạn lột bỏ lớp bên ngoài, rửa sạch rồi sau đó băm nhỏ. Với 1 nhánh hành lá sau khi rửa sạch, bạn đem cắt nhỏ.

Bước 2: Xào thịt

Cho nồi lên bếp và bật với lửa vừa, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đến khi dầu vừa nóng, cho hành tím vào phi thơm.

Tiếp đến, cho thêm phần thịt heo xay vào, đảo đều khoảng 1 phút đến khi thịt vừa săn lại, tơi ra thì cho thêm 500ml nước lọc và nấu đến khi nước sôi khoảng 7 phút.

Bước 3: Nấu canh

Khi nước canh sôi, bạn cho phần bí đỏ vào và nêm cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa canh muối. Nấu trên bếp khoảng 15 phút cho bí chín mềm. Khi nước sôi lần hai, bạn cho phần rong biển đã cắt nhỏ vào và khuấy đều, sau đó nêm lại gia vị món canh theo khẩu vị của gia đình.

Tắt bếp và cho thêm 1/2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu vào, món canh sẽ đậm đà hơn. Đừng quên cho phần hành lá vào nữa nhé!

Mách nhỏ: Để giúp món canh dậy mùi thơm và đậm vị hơn, bạn nên nêm thêm nước mắm sau khi tắt bếp nha!

Thành phẩm

Món canh bí đỏ thịt bằm rong biển đã hoàn thành. Bí đỏ mềm dẻo, rong biển giòn nhẹ, có vị thanh mát, sự kết hợp này tạo nên nước canh ngọt thanh tự nhiên. Đây là món ăn rất dễ thực hiện và không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình mình thêm phong phú nhé!

Cá basa nấu măng chua là sự kết hợp hài hòa giữa cá basa tươi ngon và các nguyên liệu khác như măng, cà chua, mùi tau, rau ngổ,... Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa ăn hòa quyện với thịt cá basa béo ngọt, măng thì chua chua giòn giòn, cùng mùi hương quyến rũ.

Để món ăn thêm phần ngon miệng và trọn vị bạn có thể chấm kèm với 1 bát nước mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ (Cho 2 người ăn)

Nguyên liệu làm Canh cá basa nấu măng chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá basa 400 g (khoảng 3 khoanh dày 2 lóng tay) 

·       Măng chua 500 g 

·       Cà chua 2 trái 

·       Me chua 30 g (khoảng 1 vắt) 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Mùi tàu 2 nhánh 

·       Rau ngổ 4 nhánh 

·       Ớt hiểm 1 ít 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm) 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít

Cách chế biến Canh cá basa nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về các bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa

Bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về bạn cần đem rửa qua vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, bạn chỉ cần vắt thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ôm, mùi tàu mang đi rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá basa vào chiên đến khi cá chín săn, vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi nấu canh giúp khử đi mùi tanh, cá chín săn và không bị nát trong quá trình nấu.

Bước 3: Nấu canh cá basa với măng chua

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho phần cà chua vào xào ở lửa vừa cho cà chín đều. Thêm tiếp vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1.5 lít nước) và đun sôi.

Cho me chua vào bát nước ấm rồi dùng thìa dầm nát, lọc lấy nước cốt sau đó cho vào nồi canh.

Kinh nghiệm: Tùy vào độ chua của măng mà bạn nên chủ động gia giảm lượng nước cốt me cho vào canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Thêm tiếp 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.

Cho phần cá basa chiên vào và nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho tiếp măng chua vào, đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.

Cuối cùng, cho mùi tàu, rau ôm cắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá basa nấu măng chua sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm vừa miệng, thịt cá basa tươi ngọt, béo ngọt, ăn cùng với măng chua chua, giòn giòn quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chấm kèm với 1 bát mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời!

Canh cà chua thịt bằm là món canh rất quen thuộc trong mâm câm của các gia đình Việt Nam. Cà chua không chỉ giàu vitamin như A, C mà còn chứa nhiều khoáng chất như Kali, Magie, Canxi, Manga, Protein và chất xơ, tất cả đều có lợi cho sức khỏe. Hòa quyện cùng thịt lợn, món canh trở nên ngon miệng và dinh dưỡng hơn bao giờ hết. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để học cách nấu món canh thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cà chua thịt bằm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn 200 g 

·       Cà chua 1 quả 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Canh cà chua thịt bằm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt lợn mua về rửa sạch với 1 ít nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi dùng dao bằm nhuyễn.

Kinh nghiệm khử mùi hôi của thịt lợn:

Cách 1: Chần thịt qua nước sôi trong khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả.

Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối loãng từ 10 - 15 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại với nước.

Cách 3: Sử dụng các nguyên liệu khử mùi như hành khô/ rượu trắng/ giấm ăn/ gừng/ sả/ hoặc rơm để khử sạch mùi tanh hôi tự nhiên của thịt lợn.

Hành lá bỏ rễ và phần lá héo, rửa sơ qua nước rồi bằm nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ rồi bằm nhuyễn. Cà chua rửa sạch 2 - 3 lần với nước để ráo rồi cắt múi cau.

Cho thịt lợn đã bằm vào tô ướp với 1/2 phần hành lá đã bằm cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi và bật lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho phần thịt đã ướp vào xào khoảng 2 phút cho thịt săn lại. Tiếp đến bạn cho 300ml nước lọc vào nồi và bật lửa lớn đun cho đến khi nước trong nồi sôi.

Khi nước sôi bạn cho cà chua vào nồi và nấu thêm khoảng 3 - 5 phút, sau đó nêm vào nồi 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút nữa và nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp và cho canh ra tô.

Thành phẩm

Rắc phần hành lá đã bằm còn lại lên trên canh cho đẹp mắt và bắt đầu thưởng thức thôi nào.

Món canh cà chua thịt bằm có màu đỏ bắt mắt, hương vị chua chua của cà chua kết hợp với thịt bằm siêu hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà bắt tay ngay vào bếp làm thôi nào!

Món canh là một món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt là món canh cà chua trứng đậu phụ vừa đơn giản, lại còn dễ ăn mà ai cũng thích mê ngay lần thử đầu tiên. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để nấu món canh cà chua trứng đậu phụ nhé!

Nguyên liệu làm Canh cà chua trứng đậu phụ (Cho 4 người ăn)

·       Cà chua 3 quả 

·       Đậu phụ 2 miếng 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành lá 20 g 

·       Rau mùi 10 g 

·       Hành tím 10 g 

·       Nước mắm 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Canh cà chua trứng đậu phụ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ mua về các mang ngâm nước, rồi mang rửa sạch. Cắt miếng vuông vừa ăn.

Kinh nghiệm: Vì đậu phụ khá mềm, nên trong quá trình sơ chế các bạn nên chú ý nhẹ tay để đậu không bị nát nhé!

Cà chua rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1/3 đốt tay.

Hành lá đem cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, cắt lát.

Bước 2: Xào sơ cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, trút phần cà chua vào đảo đều tay. Đảo đều cho cà chua vừa chín, nêm vào chảo 1/2 thìa cà phê bột canh, đảo đều để cà chua thấm gia vị, sau đó hạ nhỏ lửa để cà lên màu đẹp.

Bước 3: Nấu canh cà chua đậu phụ

Sau khi cà chua đã ra được màu ưng ý, các bạn cho 300ml nước lọc vào và vặn lửa to để cho nước mau sôi.

Sau khi nước đã sôi, các bạn nêm vào chảo 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, khuấy đều. Cho phần đậu phụ đã cắt nhỏ vào để đậu được thấm gia vị. Nấu tiếp tục cho đến khi nước sôi già trở lại.

Kế đến, đánh 1 quả trứng với 1/2 thìa cà phê bột canh cho tan đều rồi từ từ cho vào chảo. Vừa cho vừa khuấy đều để trứng có thể kéo sợi.

Cuối cùng, cho 1/2 thìa cà phê nước mắm vào nồi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp, cho hành lá cắt nhuyễn vào, đảo đều rồi múc ra tô.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh cà chua đậu phụ vô cùng đơn giản rồi đó. Nếu ngại những món canh đắt tiền thì bạn hãy thử ngay món này xem sao. Món canh siêu dễ nấu này tuy đơn giản nhưng mùi vị thì không thể xem thường đâu.

Canh cà chua trứng thịt bằm là món canh chua thịt bằm nhưng được biến tấu thêm chút độc đáo khi kết hợp cùng với trứng gà, tạo nên hương vị lạ miệng mà ngon. Thịt băm chỉ cần xào săn lại với cà chua, thêm nước đun đến khi sôi bùng lên, cho vào trứng gà đã được chuẩn bị trước. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cà chua trứng thịt bằm (Cho 3 người ăn)

·       Thịt lợn bằm 150 g

·       Trứng vịt 2 quả (hoặc trứng gà) 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tím 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau mùi 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt)

Cách chế biến Canh cà chua trứng thịt bằm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột vỏ, cắt thành các lát mỏng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt thành các múi cau.

Cho 2 quả trứng vịt ra tô, dùng đũa đánh tan trứng ra.

Bước 2: Xào thịt bằm

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn, rồi cho tiếp hành tím cắt lát vào nồi, đảo đều ở lửa vừa.

Sau khi hành dậy mùi thơm, bạn cho phần thịt bằm vào chảo, xào nhẹ đến khi thấy thịt hơi săn lại. Nêm thêm vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, rồi tiếp tục xào đến khi thịt chín hoàn toàn.

Kinh nghiệm: Bạn nên xào thịt bằm trước khi nấu sẽ giúp thịt không bị nát đó nha.

Bước 3: Nấu canh

Bạn cho 1/2 lượng cà chua vào nồi thịt lúc nãy. Xào cà chua cùng với thịt trong khoảng 5 phút để tạo màu cho món canh. Kế đến, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp lại và đun sôi ở lửa vừa.

Nước bắt đầu sôi thì mở nắp ra, vớt bỏ bọt giúp nước dùng được trong hơn.

Bước 4: Cho trứng vào

Bạn vừa đổ trứng đã đánh tan vào nồi canh, vừa khuấy liên tục để tạo thành các đường vân trứng.

Kế đến cho hết lượng cà chua còn lại vào nồi, giảm lửa nhỏ. Nêm nếm lại món canh với 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều rồi tăng lửa vừa để canh sôi lại lần nữa.

Cuối cùng cho khoảng 1 thìa cà phê tiêu, hành, rau mùi cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cà chua trứng với những đường vân trứng như những "đám mây" bồng bềnh trông vô cùng đẹp mắt. Nước dùng chua nhẹ, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc chắn là một món canh mà ai ai cũng thực hiện được ngay tại nhà nên bạn mau mau làm ngay món canh để bữa cơm gia đình thêm tròn vị nhé!

Canh cá lóc nấu mẻ chua chua, ngọt ngọt là món ăn dân dã, giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nắng nóng. Thịt cá lóc mềm ngọt kèm nước canh chua chua, cay cay thơm lừng mà lại còn bổ dưỡng. Thật hấp dẫn quá phải không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh cá lóc nấu mẻ thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá lóc nấu mẻ (Cho 2 người ăn)

·       Cá lóc 300 g (khoảng 3 khứa cá) 

·       Mẻ 1/2 bát (bát ăn cơm) 

·       Cà chua 3 trái 

·       Hành tím 2 củ 

·       Thì là 5 nhánh 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nghệ 1 củ (củ nhỏ)

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Bột canh / đường 1 ít

Cách chế biến Canh cá lóc nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá lóc sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch nhớt.

Sau đó cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay, đem đi ướp với 1/2 thìa cà phê bột canh, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Cách sơ chế cá lóc bớt tanh

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy.

Dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo pha loãng với nước sau đó rửa ngâm cá trong khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch cũng có thể loại bỏ bớt mùi tanh.

Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.

Dùng muối hạt chà xát cá, sau đó rửa lại với nước cũng là một cách hay để sơ chế cá bớt tanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn cắt múi cau 2 trái và cắt hạt lựu một trái. Hành lá và thì là mang đi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Hành tím cắt lát. Nghệ tươi bỏ đi phần vỏ sau đó giã nhuyễn, hòa cùng 1 ít nước khoảng 1 - 2 thìa canh để lấy nước cốt nghệ.

Tiếp theo bạn cho mẻ vào một cái tô và cho vào đó 1 chén nước lạnh (loại chén ăn cơm), cùng với nước cốt nghệ, khuấy đều sau đó cho qua rây, bỏ đi phần xát mẻ chỉ giữ lại nước mẻ.

Bước 3: Chiên cá

Bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa vừa và cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Khi dầu sôi cho cá lóc đã ướp gia vị vào chiên sơ.

Bạn chiên khoảng 5 phút cho cá vừa vàng 2 mặt là được.

Kinh nghiệm: Chiên cá trước khi nấu sẽ giúp cá săn lại và khử mùi tanh, tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.

Bước 4: Xào cà chua

Tận dụng dầu chiên cá để xào cà chua, bạn cho vào chảo hành tím cắt lát để phi thơm và cho cà chua cắt hạt lựu vào xào.

Nêm thêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột canh, xào đều tay khoảng 1 phút là được.

Bước 5: Nấu canh

Cho vào nồi khoảng 500ml nước, bật bếp, cho hết cà chua đã xào vào, 1 chén nước mẻ, khuấy đều.

Khi nước sôi bạn nêm vào 1.5 thìa cà phê bột canh và cho cá lóc đã chiên sơ, cà chua cắt múi cau vào luôn.

Nấu khoảng 5 phút cho cá chín thì nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, cho hành lá, thì là vào là hoàn tất món ăn.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay tô canh cá lóc nấu mẻ thơm ngon, nóng hổi vừa thổi, vừa ăn trong những ngày trời lạnh rồi. Thịt cá ngọt, mềm hòa cùng nước mẻ chua thanh, mùi thơm của thì là và mẻ hòa quyện cùng nhau khiến bạn không thể ngưng đũa khi ăn món canh này.

Bông súng là một loại rau vô cùng tuyệt vời để kết hợp với cá rô tạo nên món canh thơm ngon hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bông súng tươi mát, giòn dai còn cá rô thì ngọt thịt, béo ngon. Món ăn này dùng kèm cơm trắng và nước mắm dằm ớt là ngon hết sẩy.

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng (Cho 2 người ăn)

·       Cá rô đồng 600 g (khoảng 6 đến 8 con) 

·       Bông súng 100 g

·       Cà chua 1 quả 

·       Kèo nèo 60 g

·       Ớt hiểm 1 quả

·       Tỏi băm 1 muỗng canh 

·       Rau ngổ/ mùi tàu 1 ít 

·       Dầu ăn 10 muỗng canh 

·       Giấm 4 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Bước 1: Sơ chế cá rô

Cá rô mua về rửa sạch, cạo sạch vẩy, bỏ mang và vây cá, và sau đó dùng dao mổ bụng loại bỏ phần ruột và đường gân máu dọc sống lưng cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Khứa 1 đường trên thân cá để khi nấu, cá dễ chín hơn.

Kinh nghiệm:

Bạn chỉ nên khứa 1 đường vì khứa nhiều, cá rô dễ bị nát khi nấu.

Cách khử mùi tanh cá rô: Bạn có thể ngâm cá rô trong nước muối loãng, nước vo gạo hoặc nước pha ít rượu trắng đều có tác dụng khử mùi cá rô hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kèo nèo rửa sạch, cắt thành thành 2 khúc. Bông súng bóc vỏ, rửa thật sạch rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Ớt hiểm đập dập.

Bước 3: Ướp cá

Bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.

Khi tỏi chuyển màu vàng, bạn dùng vá canh múc 1 vá dầu tỏi ra để ướp lên cá. Số dầu còn lại trong nồi sẽ được sử dụng sau.

Kinh nghiệm: Ướp cá với dầu tỏi sẽ giúp cá bớt tanh để chế biến món ăn được ngon hơn.

Bước 4: Luộc cá và nấu canh

Lại bắc nồi dầu còn lại ban nãy lên, đun nóng. Cho cà chua và ớt hiểm vào, xào sơ qua trong 1 - 2 phút.

Cho vào 3/4 tô nước (700ml nước) rồi đun sôi. Nước sôi cho cá và 4 muỗng canh giấm vào nấu trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cá chín.

Vớt cá ra và cho bông súng, kèo nèo vào nấu thêm khoảng 2 - 3 phút. Cho vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho rau ngổ, mùi tàu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh cá rô bông súng có vị chua chua ngọt ngọt, đậm đà, hài hòa, thịt cá béo mềm, bông súng dai dai, tất cả làm nên một món ăn thật hấp dẫn. Ăn canh với cơm trắng và kèm theo một chén nước mắm ớt thì ngon hết sẩy!

Canh cá rô rau ngót cũng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà đây còn được xem mà món ăn dân dã, mộc mạc đặc biệt của mâm cơm làng quê Bắc Bộ.
Cá rô đồng được bắt tự nhiên ở ngoài đồng ruộng, vì vậy thịt cá rô rất chắc và ngọt. Cá sau khi bắt được sơ chế loại bỏ bùn và mùi tanh đi rồi nấu cùng với rau ngót hay còn gọi là bồ ngót. 2 nguyên liệu này kết hợp giúp món canh trở nên hài hòa và ngon miệng hơn bao giờ hết.

Trưa nắng nóng và húp được một bát canh cá rô rau ngót thanh nhiệt cơ thể, thơm ngọt đậm đà thì còn gì để chê nữa đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá rô rau ngót (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô 1 kg (nguyên con) 

·       Rau ngót 500 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chế biến Canh cá rô rau ngót

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá tươi mua về bạn mổ bụng, cắt bỏ đầu, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy. Kế đến, bạn dùng muối trắng chà sạch phần thân cá và bụng cá, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp có cho 1 thìa cà phê muối. Nước sôi thì thả cá vào đun tầm 10 phút cho đến khi cá chín. Bạn để nguội rồi tiến hành gỡ thịt cá.

Toàn bộ phần xương cá bạn cho vào nồi đun lửa nhỏ liu riu cùng 1 ít gừng đã cạo sạch vỏ, đập dập trong 15 phút. Sau đó bạn chắt lấy phần nước dùng để nấu canh.

Rau ngót bạn tuốt bỏ phần cọng cứng, loại bỏ lá già và sâu. Đem rửa sạch với nước 3 lần cho hết đất cát rồi vớt ra để ráo nước. Lá rau ngót bạn đem vò sơ để khi nấu canh sẽ ngọt và mềm hơn.

Bước 2: Nấu canh

Bạn chuẩn bị một cái nồi khác, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Cho toàn bộ phần thịt cá đã gỡ xương vào đảo cùng 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh nước mắm. Đảo sơ tầm 3 phút thì cho nước dùng vào đun cùng.

Khi nồi sôi lại, bạn thả rau ngót vào, thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê thìa muối rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh cá rô rau ngót thơm nhẹ mùi gừng, thịt cá rô ngọt ngọt, dai dai cùng nước dùng thanh mát. Món này ngon nhất là khi ăn với cơm nóng.

Một trong món canh cực kì dân dà, cực dễ nấu nhưng mùi mị lại vô cùng ngon miệng đó chính là canh cải cá rô. Cá rô nấu cùng cải cay tạo nên vị ngọt thơm đặc trưng của cá rô đồng, vị ngọt hơi cay nhẹ của cải giúp món ăn càng trở nên thơm ngon hơn.

Với các bước vô cùng đơn giản, bạn có thể chế biến nhanh món canh cho gia đình cùng thường thức. Mâm cơm có thể thiếu món kho món xào nhưng không thể thiếu món canh được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh cải cá rô thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Canh cải cá rô (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô ta 200 g 

·       Cải bẹ xanh 500 g 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột canh 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh Gừng 1 nhánh

Cách chế biến Canh cải cá rô

Bước 1: Sơ chế và ướp cá rô

Cá rô ta mua về làm sạch, để ráo. Sau đó nướng bằng nồi chiên không dầu trong 10 phút.

Kinh nghiệm: Để cá được chín đều thì bạn trở đều hai mặt trong quá trình nướng nhé!

Sau khi nướng xong gỡ thịt cá để riêng, xương cá để riêng. Thịt cá bạn ướp với 2 thìa canh nước mắm trong vòng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cải bẹ bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia ra hai phần bằng nhau, một phần đập dập rồi băm nhỏ, phần kia để nguyên.

Bước 3: Làm nước xay xương

Cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp: xương cá, gừng nguyên củ, 1 thìa cà phê bột canh, 1 chén nước (chén ăn cơm) vào và xay nhuyễn trong 2 phút.

Sau khi xay thì bạn thêm nước tuỳ lượng canh cần nấu (700 – 1000ml), khuấy đều rồi lọc qua rây lấy nước để nấu canh.

Bước 4: Nấu canh cải cá rô

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho thịt cá rô đã ướp nước mắm vào nồi đảo nhanh, dằm cho tơi thịt cá thành những miếng nhỏ.

Sau đó cho nước xay xương và đầu cá đã lọc đổ vào cùng thịt cá, đun sôi. Khi nước sôi thì hớt bọt đồng thời kiểm tra mức độ mặn, nhạt của canh.

Sau khi hớt bọt nước canh cá thì cho rau cải vào, đảo và nhấn rau chìm hoàn toàn trong nước đang sôi. Đun tới khi thấy rau mềm (chừng 5 – 7 phút) là được, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho gừng băm nhỏ lên, tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã xong món canh cải cá rô rồi, món canh ngọt thanh, thịt cá mềm mềm và hương gừng ấm nồng chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn đấy nhé!

Canh cải cúc nấu cá rô đồng nghe lạ mà rất quen thuộc, bạn đã được thưởng thức qua chưa? Cải cúc hay còn gọi là rau tần ô, với 2 nguyên liệu quá dễ kiếm lại quá rẻ bạn có thể chế biến cho gia đình món canh thơm ngon nhanh chóng lại vô cùng đưa cơm.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện với vị thơm ngon ngọt đậm đà của thịt cá. Đảm bảo chỉ cần ngửi mùi thơm của canh thôi cũng đủ khiến người ăn phát thèm rồi đấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh này nhé!

Nguyên liệu làm canh cải cúc nấu cá rô đồng (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 7 con (khoảng 500g) 

·       Rau cải cúc 500 g

·       Rau cải xanh 200 g

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến anh ccải cúc nấu cá rô đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải cúc, cải xanh bạn lặt lấy phần non rồi đem đi rửa sạch và để ráo.

Gừng bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Hành tây bạn lột bỏ vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Sơ chế cá rô

Cá rô đồng mua về bạn cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra rồi cắt cá thành 2 khúc vừa ăn.

Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Ngâm cá vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Với các loại cá mùi tanh nhiều, hãy dùng muối hạt chà xát kỹ khoảng 3 phút, sau đó xả sạch, mùi tanh sẽ giảm đáng kể.

Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát cá rồi rửa sạch lại cũng giúp khử mùi tanh cá, đồng thời giúp cá sạch hơn.

Cách 3: Sau khi làm sạch, ngâm cá trong rượu trắng khoảng 2 phút, tiếp đó lấy cá ra lau khô bằng giấy ăn, sẽ giúp khử mùi hiệu quả.

Bước 3: Nấu canh cá rô với cải cúc

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 1 thìa cà phê muối, phần gừng cắt lát và cá rô đã sơ chế vào nồi, đậy nắp và nấu 15 phút.

Sau đó bạn mở nắp, lúc này cá đã chín, bạn thêm hành tây, cải xanh, cải cúc, và nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm.

Bạn đợi cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Món canh cải cúc nấu cá rô đã hoàn thành rồi, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp gian bếp.

Cải cúc khi ăn ta sẽ cảm nhận được cải vừa chín tới có độ giòn ngon không bị đắng hòa quyện cùng vị ngon, săn ngọt của thịt cá, nước canh được nêm nếm vừa ăn, thoang thoảng mùi thơm của gừng vô cùng hấp dẫn.

Món này ăn kèm với cơm trắng thì bao hao cơm luôn. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!