Bánh ít nhân dừa là món bánh truyền thống thơm ngon và khá thân thuộc đối với bất kỳ gia đình nào ở miền Tây. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân dừa (Cho 6 cái)

·       Bột nếp 250 g 

·       Dừa nạo 150 g 

·       Đậu phộng rang 50 g 

·       Gia vị 1 ít (Đường/muối) 

·       Bột năng 1 thìa cà phê

·       Dụng cụ thực hiện

·       Xửng hấp, nồi, bát tô,...

Cách chế biến Bánh ít nhân dừa

Bước 1: Thắng nước đường

Bạn cho 150 ml nước và 100 g đường vào nồi lắc nhẹ và bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ đợi đến khi nước đường chuyển sang màu vàng.

Kinh nghiệm: Bạn để im cho đường tự tan không khuấy nếu không đường sẽ bị vón cục dễ khét.

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho 250 g bột nếp vào 1 cái thố, cho tiếp 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối trộn đều tiếp đến bạn cho nước ấm từ từ vào và trộn đều.

Kinh nghiệm: Bạn trộn bột bằng nước ấm sẽ giúp bột dẻo khi nặn sẽ dễ dàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng nước lá dứa trộn để bánh có màu xanh đẹp.

Bước 3: Nhào bột

Bạn cho thêm bột nếp khô vào thố bột và dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay là được.

Mách nhỏ: Đợi bột hơi nguội rồi mới nhào để nhào dễ dàng hơn.

Bước 4: Sên nhân

Khi nước đường đang nấu chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho 150 g dừa nạo vào và đảo đều tay đến khi dừa dẻo, có màu vàng bạn cho tiếp 50 g đậu phụng rang, giã dập vào trộn đều.

Tiếp đến bạn hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 3 thìa canh nước và cho vào nồi nhân đang sên. Bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi phần nhân dẻo lại, bạn tắt bếp và cho nhân ra dĩa cho nguội.

Kinh nghiệm: Bạn nên đảo đều tay để nhân không bị khét.

Bước 5: Chia bột và nhân

Khi nhân bánh đã nguội, bạn chia đều thành 6 phần và viên tròn lại.

Đối với phần bột bánh, bạn chia bột tương ứng với số lượng nhân và vo tròn.

Kinh nghiệm: Bạn nên chia bột bánh vừa phải để bánh có lớp vỏ đủ dày để bao trọn nhân mà không bị dày gây ngán.

Bước 6: Xếp lá

Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo và cắt lá chuối thành hình chữ nhật có chiều rộng khoảng 15 cm, chiều dài là bề rộng của lá.

Bạn lấy 2 lá úp phần mặt lá nhẵn vào với nhau theo hình chữ thập, tiếp đó bạn gấp chéo lá lại vuốt thành 1 đường thẳng, sau đó bạn cầm vào phần giữa của lá và gấp lá lại thành hình tam giác, 1 mặt bạn lật về phía sau, mặt còn lại bạn gập về phía trước.

Tiếp đến bạn mở lá đã gấp ra thành hình phễu và gói bánh.

Kinh nghiệm: Lá chuối bạn có thể đem phơi nắng hoặc luộc sơ để lá chuối mềm dễ gói hơn.

Bước 7: Gói bánh

Bạn lấy 1 phần bột viên tròn, rồi dùng tay ấn dẹp ra, tiếp đến bạn cho viên nhân dừa vào giữa. Khéo léo dùng tay miết để vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh và vo tròn lại. Sau đó bạn cho bánh vào lá để gói.

Bước 8: Hấp bánh

Bạn xếp bánh vào giá hấp, tiếp đó bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho giá bánh vào hấp trong vòng 25 - 30 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh ít sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt thanh kết hợp với vị béo của dừa và vị bùi bùi của đậu phộng rang rất là ngon.

Thông tin về bột nếp

Bột nếp khi mua ngoài hàng bạn chọn loại bột còn trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục.

Mua bột có mùi thơm nếp đặc trưng, tránh mua bột có mùi mốc hay các mùi lạ khác.

Kinh nghiệm bảo quản bánh

Treo bánh nơi thoáng mát sẽ bảo quản được bánh ít trong khoảng từ 7 - 10 ngày.

Để bánh còn nguyên vỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được từ 15 - 20 ngày, khi dùng bạn cần hấp lại cho bánh được nóng.

Nếu bánh đã bóc vỏ, bạn bọc lại với túi ni-lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh ít nhân đường thốt nốt được xem là một món bánh cực kỳ nổi tiếng của đất nước Indonesia. Nhìn chung, món bánh khá giống với bánh ít của người Việt, tuy nhiên lại được biến tấu cùng nhân đường thốt nốt tan chảy ngọt thơm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít nhân đường thốt nốt nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít nhân đường thốt nốt (Cho 6 người ăn)

·       Dừa nạo 150 g 

·       Bột nếp 200 g 

·       Bột năng 60 g 

·       Bột gạo 20 g 

·       Muối 1 ít 

·       Nước cốt dừa 100 ml 

·       Đường thốt nốt 70 g 

·       Nước lã 120 ml 

·       Dứa lá 9 lá

Cách chế biến Bánh ít nhân đường thốt nốt

Bước 1: Hấp dừa

Cho vào tô 150g dừa nạo, 1 ít muối rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cột 1 cọng lá dứa lại, đặt lên mặt tô dừa rồi hấp trong 10 phút.

Bước 2: Trộn bột nếp lá dứa

Cho vào máy sinh tố 100ml nước cốt dừa, 8 cọng lá dứa, 120ml nước lã. Xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn rồi lọc qua rây lấy nước cốt. Lúc này bạn sẽ thu được 200ml nước cốt lá dứa.

Đun sôi 70ml nước cốt lá dứa rồi tắt bếp, sau đó bạn cho thêm 200g bột nếp rồi trộn đều.

Bước 3: Trộn bột bánh

Tiếp tục cho vào tô 60g bột năng, 20g bột gạo, 130ml nước cốt lá dứa, 1 ít muối và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

Bước 4: Nhào bột bánh

Cho vào tô bột 1 ít dầu ăn, sau đó dùng tay nhào đến khi bột dẻo mịn.

Tiếp theo, đậy kín sát mặt bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

Bước 5: Làm nhân đường thốt nốt

Cho vào tô 70g đường thốt nốt, 1/2 muỗng cà phê nước lã rồi trộn đều.

Bước 6: Tạo hình bánh

Chia bánh thành nhiều phần nhỏ rồi vo tròn.

Sau đó, bạn dùng tay miết dẹt bột, cho vào 1 ít đường thốt nốt, túm chặt mép bột lại và vo tròn.

Bước 7: Luộc bánh

Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó bạn cho bánh vào luộc từ 6 - 7 phút trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín.

Tiếp theo, bạn cho bánh vào tô dừa nạo, trộn đều cho dừa bám xung quanh bánh là hoàn tất.

Lưu ý: Không luộc bánh quá lâu vì sẽ khiến nhân bên trong bị trào ra ngoài.

Thành phẩm

Nếu có thời gian, bạn nên để bánh nghỉ khoảng 2 tiếng sau khi luộc để lớp đường thốt nốt có thể hòa quyện với vỏ bánh nhé, như vậy món bánh sẽ thơm ngon hơn.

Bánh ít có lớp vỏ xanh bắt mắt, thơm nhẹ mùi đặc trưng của lá dứa, khi cắn thử bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm vừa phải hòa quyện cùng nhân đường thốt nốt tan chảy ngọt lịm, lớp phủ dừa thì bùi bùi, vô cùng ngon miệng.

Cách bảo quản bánh

Đậy kín bánh ít, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày để đảm bảo độ thơm ngon của bánh.

Bánh ít trần là một trong những món ăn đặc sản ở Huế và một số tỉnh miền Trung được nhiều thực khách yêu thích. Nét độc đáo của món ăn này đến từ sự kết hợp các nguyên liệu như tôm, thịt, đậu xanh… cho ra một hương vị vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm bánh ít trần

Phần nhân bánh

·       Thịt nạc: 150g

·       Tôm: 150g

·       Củ sắn: 100g

·       Cà rốt: 100g

·       Đầu hành: 20g

·       Đậu xanh bóc vỏ: 150g(ngâm với nước trước)

·       Muối: 5g

·       Nước mắm: 15ml

·       Tiêu: 5g

·       Đường: 15g

·       Bột ngọt: 2g

·       Dầu ăn

·       Tỏi và hành tím băm nhỏ

Vỏ Bánh

·       Bột năng: 50 gam

·       Nước: 350ml

·       Bột nếp: 300 gam

·       Muối ăn

Hướng dẫn các bước làm bánh ít trần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn và tôm đem cắt nhỏ rồi cho vào máy xay và xay cho nhuyễn mịn.

Cà rốt, củ sắn và đầu hành cũng thành từng miếng cắt nhỏ và để riêng ra một cái chén.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho phần đậu xanh đã cà vỏ và ngâm trong nước khoảng 3 – 4 tiếng vào nồi. Cho một chút nước vào vào đun cho đến khi đậu chín nhừ.

Dùng máy xay sinh tố và xay phần đậu ra thật nhuyễn. Sau đó cho chảo lên bếp thêm dầu ăn, đậu xanh và đầu hành vào sên cho đến khi hỗn hợp đậu nhuyễn mịn. 

Lưu ý: Không nên để lửa quá to và cần phải sên đều tay, liên tục để phần đậu không bị khô hoặc cháy.

Cho hỗn hợp đậu xanh cùng các nguyên liệu đã sơ chế sẵn vào trong một cái âu lớn. Tiếp đó, nêm thêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi và hành tím đã băm nhỏ rồi trộn lên thật đều.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho bột nếp, bột năng, nước và muối vào trong âu rồi trộn thật đều. Tiếp đó tiến hành nhào bột để tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc kín âu lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Vào bánh

Chia hỗn hợp bột vỏ bánh ra thành những phần bằng nhau, nặn bột thành hình tròn rồi cho hỗn hợp nhân vào bên trong. Cuối cùng gói lại cẩn thận để phần vỏ bao trọn phần nhân thành viên nhỏ nhắn.

Bước 5: Hấp bánh và hoàn thiện

Xếp lá chuối vào nồi hấp, đặt bánh lên trên và hấp trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín. Sau đó lấy bánh ra và đặt lên đĩa đã có lót sẵn lớp lá chuối.

Thêm chút dầu nóng đổ vào phần hành lá cắt nhỏ cùng một chút muối và đường để làm dầu hành. Cuối cùng, đổ phần dầu hành lên trên bánh, trang trí thêm một vài lát ớt nữa là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh ít trần đạt chuẩn, hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm dai cùng phần nhân bên trong thơm phức đậm đà. 

Hương vị của bánh là sự hòa quyện tinh tế, hoàn hảo giữa tôm, thịt cùng những loại rau củ, thêm một chút cay cay của ớt và béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác người ăn.

Những lưu ý trong cách làm bánh

Nếu như không có nồi hấp, bạn cũng có thể nấu nước sôi rồi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Ở một vài nơi, bánh ít trần sẽ được gói trong lá chuối rồi mới đem đi hấp.

Không được thay thế phần bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp tạo cho bánh có được độ dẻo.

Cách bảo quản bánh ít trần

Nếu không ăn hết bạn có thể xếp bánh vào đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì chỉ cần xả đông và hấp lại bánh là có thể ăn được.

Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít trần lá dứa nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít trần lá dứa (Cho 4 người ăn)

·       Lạc 20 g 

·       Bột nếp 250 g 

·       Bột năng 50 g 

·       Lá dứa 10 g 

·       Vừng 20 g 

·       Dừa nạo 200 g 

·       Đường 3 muỗng canh 

·       Gia vị 10 g(dầu ăn/ muối...)

Lưu ý: Bạn không được thay thế bột nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp bánh dẻo còn bột năng có tính dai. Bạn nên pha hai loại bột này với nhau để bánh ít trần có độ dẻo dai, ngon hơn.

Cách chế biến Bánh ít trần lá dứa

Bước 1: Xay lá dứa

Lá dứa làm sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1/2 chén nước, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Sên nhân dừa

Rang chín lạc ở lửa vừa, vừa rang vừa đảo đều tay. Sau đó bóc vỏ và giã nhỏ.

Vừng rang chín với lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay.

Pha 60ml nước với 1 muỗng canh bột nếp để trộn hỗn hợp nhân, khuấy đều cho tan.

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho dừa nạo vào chảo (không cho dầu ăn), thêm 3 muỗng canh đường cát trắng, khuấy đều cho đến khi nhân dừa chuyển sang màu trong hơn.

Cho vào chảo nhân chén bột nếp đã pha. Đảo đều tay cho hỗn hợp chín dẻo, tắt bếp và cho lạc vào.

Kinh nghiệm: Bột nếp cho vào nhân sẽ làm cho nhân dẻo, dễ nắn hơn. Cho lạc vào cuối sẽ giúp đậu giữ được độ giòn béo.

Bước 3: Vo nhân

Nặn nhân thành những viên tròn đều nhau, vừa ăn.

Bước 4: Trộn bột và nhào bột

Cho vào tô 250g bột nếp, 50g bột năng, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 150ml nước sôi. (Không dùng nước ấm sẽ làm cho bột bị chảy, hỏng bột)

Cho nước cốt lá dứa vào cho đến khi đạt được màu xanh như ý.

Vừa cho nước lá dứa vào vừa nhào đều tay cho bột đều. Sau khi đã đạt được màu xanh như ý rồi, bột vẫn còn khô, chưa tan đều thì bạn cho từng chút một nước ấm vào sao cho tổng lượng chất lỏng cho vào bột khoảng 280 - 290ml.

Nhào bột cho bột dẻo mịn, để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút.

Kinh nghiệm: Bạn không cho hết nước lá dứa vô một lần và cũng không cho quá nhiều vì có thể làm cho bánh bị đắng.

Bước 5: Tạo hình cho bánh

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ để lót bánh. Thoa một ít dầu ăn chống dính lên lá chuối.

Lấy bột lớn gấp rưỡi phần nhân, vo tròn rồi dàn mỏng ra và cho nhân vào giữa, bọc kín nhân lại bên trong, vo tròn cho mặt bánh đều và mịn. Đặt lên trên lá chuối.

Bước 6: Hấp bánh

Cho bánh đã tạo hình vào xửng hấp.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 5 - 10 phút cho bánh chín, vỏ bánh chín sẽ trong như hình.

Bạn lấy bánh ra và rắc lên mặt bánh một ít vừng rang là món ăn đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Bánh ít trần lá dứa thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với lạc thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm ít nước cốt dừa vào cho món ăn thêm hoàn hảo.

Kinh nghiệm:

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.

Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh thơm ngon lạ miệng với lớp vỏ bánh dẻo dai, phần nhân thơm thơm, béo béo vị dừa với đậu xanh thật hấp dẫn. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh (Cho 4 người ăn)

·       Đậu xanh không vỏ 150 g 

·       Dừa xay 200 g 

·       Bột nếp 400 g 

·       Bột năng 50 g 

·       Đường bột 30 g 

·       Đường thốt nốt 170 g 

·       Dầu dừa 15 ml 

·       Dầu ăn 15 ml 

·       Nước lá dứa 400 ml 

·       Muối 1 muỗng cà phê

·       Dụng cụ cần có

·       Máy xay, chảo, vá, bát tô, xửng hấp,...

Cách chế biến Bánh ít trần lá dứa nhân đậu xanh

Bước 1: Xào dừa

Cho 200g dừa xay vào 1 cái chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Cho vào 60g đường thốt nốt rồi xào trong 3 phút để đường chảy ra, quyện vào dừa xay.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Nấu 150g đậu xanh không vỏ với 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối trong vòng 20 - 25 phút, cho đến khi đậu xanh chín mềm thì bạn dùng vá khuấy đều cho đậu xanh tan ra.

Đợi cho đậu xanh nguội, bạn dùng máy xay, xay mịn đậu xanh.

Bước 3: Sên nhân dừa đậu xanh

Đậu xanh sau khi được xay mịn thì lại được cho vào 1 cái chảo, bắc lên bếp. Cho vào 110g đường thốt nốt và 15ml dầu dừa, khuấy đều.

Tiếp tục cho dừa đã xào đường vào, sên nhỏ lửa trong 30 phút cho đến khi nhân bánh trở nên sánh và dẻo.

Để nguội nhân bánh rồi chia nhỏ nhân thành những viên có trọng lượng khoảng 20g.

Bước 4: Trộn bột bánh

400g bột nếp bạn trộn với 50g bột nếp, 30g đường bột và 15ml dầu ăn.

Sau đó cho từ từ 400ml nước lá dứa vào, cùng lúc là bạn bắt đầu nhào bột để bột không bị lỏng hoặc khô. Cứ thế nhào bột trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột dẻo và mịn.

Cho bột nghỉ 10 phút để bột nở ra.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia nhỏ bột bánh, cán dẹp rồi bỏ phần nhân vào bên trong, gói kín nhân lại là được. Cho bánh lên giấy nến hoặc lá chuối để khi hấp, bánh không bị dính vào nồi.

Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 6: Hấp bánh ít

Cho bánh vào xửng hấp và hấp trong 15 phút.

Thành phẩm

Bánh ít trần ngọt ngào thơm ngon, có vị béo bùi của nhân dừa đậu xanh và màu xanh đẹp mắt của vỏ ngoài, là một món ăn cực kì hấp dẫn cho cả gia đình.

Kinh nghiệm:

- Khi hấp bánh, bạn bọc thêm một lớp vải vào nắp xửng để tránh hơi nước bốc lên trên rơi xuống làm bánh lâu chín, bánh cũng bị rỗ, không ngon.

- Bánh được bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong 1 - 2 ngày.

Bánh khọt chay là loại bánh khọt chỉ có bột không thôi, không có thịt thà, hải sản gì hết. Bánh khọt chay mềm mềm chứ không phải giòn nhưng cuốn với rau sau đó chấm nước chấm thì cũng rất ngon. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh khọt chay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khọt chay (Cho 3 người ăn)

·       Bột bánh xèo 250 g 

·       Đậu xanh cà vỏ 20 g 

·       Nấm đùi gà 20 g 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Ớt chuông 1/2 quả 

·       Hành lá 1 ít 

·       Nước cốt dừa 250 ml 

·       Bia 250 ml

Cách chế biến Bánh khọt chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm mềm đậu xanh với nước lạnh trong vòng 5 tiếng. Sau đó, bạn rửa sạch đậu rồi đem đi luộc chín. Sau khi đậu đã chín, bạn vớt ra để ráo.

Nấm đùi gà bạn gọt sạch phần chân, cà rốt gọt vỏ, ớt chuông bỏ hạt và phần cuống, hành lá nhặt sạch. Sau đó, mang tất cả nguyên liệu đi rửa sạch rồi cắt hạt lựu, riêng hành lá bạn cắt nhuyễn.

Bước 2: Xào nhân bánh khọt

Bạn bắc chảo lên bếp phi thơm đầu hành lá đã cắt, sau đó cho nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông đã sơ chế vào xào chín. Tiếp đến, bạn cho hành lá cắt nhuyễn, đậu xanh đã luộc vào đảo đều.

Tiếp tục, bạn cho vào chảo 1 thìa cà phê hạt nêm chay, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha bột bánh khọt

Bạn trộn 250g bột bánh xèo với 250ml bia và 250ml nước cốt dừa đến khi bột hòa tan hết. Sau đó, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, tiếp tục trộn đều, rồi để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 4: Làm bánh khọt chay

Bạn cho khuôn bánh lên bếp với lửa nhỏ để tránh bị cháy. Khi khuôn bánh đã nóng lên, bạn quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn. Sau đó, bạn cho từng thìa bột bánh khọt vừa đủ vào khuôn.

Tiếp tục, bạn cho nhân đã xào lên từng bánh khọt trong khuôn, rồi đậy nắp lại cho bánh chín.

Thành phẩm

Mẻ bánh khọt chay có màu vàng bắt mắt, phần vỏ không bị cháy, thơm nức, giòn béo, phần nhân được nêm vừa ăn, không bị ngấy.

Bánh khọt là một trong những loại bánh được mọi người yêu thích vì hương vị đặc biệt mà nó mang đến, hôm nay hãy thử chế biến thêm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi dưới đây, đảm bảo cả nhà bạn sẽ trầm trồ cho mà xem.

Nguyên liệu làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

·       200g bột bánh khọt (hoặc bột bánh xèo)

·       100g nước lá cẩm tím

·       150g nấm mỡ trắng

·       50g cà rốt

·       200g giá

·       200g hạt sen tươi

·       100g chân nấm chà bông

·       150g nước cốt dừa

·       1 chén nước dừa tươi

·       3 muỗng nước mắm chay

·       Mùi Tàu

·       Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Dụng cụ: Khuôn đổ bánh khọt, cọ.

Kinh nghiệm:
- Để chọn nấm mỡ trắng thì bạn nên chọn nấm có màu trắng đều, không bị dập, không bị thâm đen, nấm có mùi thơm đặc trưng là nấm tươi, còn nấm có mùi hôi khó chịu thì hạn chế mua, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Cách chọn hạt sen: Muốn mua hạt sen tươi ngon bạn nên chọn hạt sen chưa tách vỏ, sau đó mang đem phơi nắng và tách vỏ, đây là cách tốt nhất có được hạt sen tươi ngon, còn hạt sen già thì sẽ có màu trắng ngà, vàng đậm cùng lớp ngoài căng tròn không nên chọn.

Cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mỡ sau khi mua về cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối sau đó để ráo và thái mỏng, cà rốt rửa sạch, bào vỏ sau đó thái sợi, giá cũng rửa sạch và thái nhuyễn, hạt sen ngâm trong nước muối sau đó để ráo nước. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và tiến hành thái nhuyễn.

Bước 2: Pha bột bánh khọt

Cho vào tô 200g bột bánh khọt, 100ml nước lá cẩm tím, 150ml nước cốt dừa, 150ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn, đánh bột cho tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào nhân

Cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó cho nấm mỡ đã thái lát vào chảo, cà rốt thái sợi vào và tiến hành nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều cho đến khi nấm chín. Sau đó cho 100g chà bông vào chảo xào sơ rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước mắm

Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, 5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh bột ngọt. Nấu với lửa nhỏ đến khi nước mắm kẹo lại thì cho ra chén.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Hoàn thiện món ănCho giá đã thái ngắn vào bột bánh khọt, trộn đều để tạo độ xốp cho bánh. Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một ít bột vào khuôn (½ khuôn) xoay khuôn thật đều để rìa bánh mỏng và giòn, sau đó cho một ít nhân đã xào kèm hạt sen.

Cuối cùng đậy nắp chờ bánh chín, khi bánh đã chín thì cho một ít dầu ăn vào bánh để bánh không bị khô và cũng giúp lấy bánh dễ dàng hơn.

Thành phẩm

Bánh khọt khi hoàn thành có màu tím cực đẹp mắt, nhân thì thơm lừng hạt sen kèm nấm và cà rốt xào, ăn kèm nước mắm đậm đà và một ít rau sống vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.

Thưởng thức

Thưởng thức đĩa bánh khọt với màu tím bắt mắt có nhân hấp dẫn, ăn vô cùng lạ miệng khác với hương vị bánh khọt thông thường, hãy thử chế biến bánh khọt theo cách này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Bánh khọt có hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Nếu bạn cho nước nhiều hơn bột thì bánh khọt dễ vỡ vụn trong quá trình chiên và bánh khi lấy ra khỏi vỉ cũng không giòn. Còn cho bột nhiều hơn lượng nước quy định sẽ làm bánh không ngon vì không có độ dai.

Bánh khọt khá phổ biến tại các tỉnh miền Trung và miền Nam Việt Nam. Tại mỗi vùng miền, bánh khọt lại có sự khác biệt, tuy vậy vẫn cùng chung đặc điểm đã tạo nên sức hấp dẫn của món bánh này, đó là kết cấu giòn ngoài, mềm trong, và hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu làm bánh khọt miền Tây (cho 5 người ăn)

·       1kg bột bánh khọt/bột bánh xèo (bột này bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, bột đã pha sẵn bột nghệ trong đó, nhưng nếu thích bánh vàng hơn thì bạn có thể cho thêm ½ thìa café bột nghệ vào nữa nhé).

·       400g thịt nạc dăm

·       300g tôm tươi

·       3 quả trứng

·       500ml nước cốt dừa

·       300g đậu xanh

·       1 củ cà rốt

·       1 củ cải trắng

·       Hành lá

·       Hành tím: 3 củ

·       Hành tây: 1 củ

·       Gia vị: tiêu, đường, muối, bột ngọt,…

·       Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau thơm các loại)

Dụng cụ cần thiết:

- Khuôn bánh khọt

- Bát sạch

- Thìa, thìa

Cách làm bánh khọt miền Tây

Bước 1: Làm bột bánh và nhân bánh

- Hành lá thái nhỏ. Đập trứng vô bát, khuấy đều.

- Trộn bột bánh xèo, hành lá, trứng, 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng 15 phút.

- Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu. Bạn có thể để nguyên con hoặc thái hạt lựu tùy thích.

- Đậu xanh hấp vừa chín tới. Hành tây cắt hạt lựu, hành tím thái mỏng, hành lá cắt khúc.

- Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo.

Bước 2: Xào nhân và làm bánh

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.

- Đặt khuôn bánh lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại.

- Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 3: Pha nước chấm và trang trí

- Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước và khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho nước chấm có vị chua ngọt vừa phải.

- Đặt bánh lên dĩa, trang trí bằng rau ăn kèm và ăn nóng.

Vỏ bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cà rốt, củ cải bào sợi cùng nước chấm và rau sống, rau thơm thì còn gì tuyệt vời bằng! Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khọt hương vị miền Tây ngay tại nhà này nhé!

Bạn đã biết cách làm món bánh khọt nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây thơm ngon, giòn rụm chưa? Nếu chưa bạn hãy tham khảo ngay công thức được chia sẻ trong bài viết dưới đây để có kinh nghiệm chế biến món ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu làm món bánh khọt nước cốt dừa

·       500g bột gạo

·       1 chén cơm nguội

·       10g bột nghệ

·       200g thịt ba chỉ

·       300g tôm

·       100g giá

·       100ml nước cốt dừa

·       100ml nước dừa

·       2 củ hành tím

·       20g hành lá

·       1 củ tỏi

·       2 trái ớt hiểm

·       Đồ chua hoặc 1 trái chanh.

·       Gia vị: Muối, nước mắm, đường, dầu ăn.

Kinh nghiệm
- Cách chọn tôm đất ngon đó là bạn nên chọn tôm còn sống, có đủ chân, đủ càng. Bạn có thể chọn mua tôm đất tươi ở các cửa hàng bán hải sản, hệ thống siêu thị lớn, uy tín. Ngoài ra khi chọn mua tôm đất để làm bánh khọt thì bạn nên chọn con tôm cỡ nhỏ bằng khoảng ½ ngón tay.
- Phần thịt heo xay bạn nên chọn phần thịt heo có cả nạc cả mỡ để thịt không bị khô.
- Cơm nguội bạn nên chọn loại được nấu từ loại gạo nở xốp thì bánh khọt khi được làm ra sẽ xốp và ngon.

Cách làm món bánh khọt nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bột gạo lọc bạn cho vào 1 chiếc tô, đồng thời chừa lại 1 thìa canh để cho vào phần nước cốt dừa tạo cho nước cốt dừa có độ sánh nhẹ.

Hành tím bóc vỏ băm nhỏ; hành lá rửa sạch cắt nhỏ; tỏi băm nhuyễn; ớt hiểm cắt nhỏ.

Tôm đất bạn cắt bỏ đầu, chân, rút chỉ lưng rồi rửa sạch để ráo.

Giá cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Cơm nguội bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm vào khoảng 100ml nước và xay cho cơm nguội nhuyễn ra.

Bước 2: Pha bột

Bạn cho 100ml nước vào tô bột gạo lọc, tiếp đến đổ phần cơm nguội đã xay vào tô, sau đó bạn cho thêm vào tô: 1 thìa cà phê muối, 10g bột nghệ và 100ml nước cốt dừa dùng thìa khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 60 - 90 phút.

Bước 3: Nấu nước mắm

Bạn cho vào nồi phần nước dừa, sau đó là 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường dùng thìa khuấy đều đun cho nước mắm sôi lên thì bạn tắt bếp.

Đổ nước mắm ra tô, đợi khi nước mắm nguội hẳn thì bạn cho phần tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào khuấy đều nếu như nhà bạn có sẵn đồ chua thì bạn cho đồ chua vào còn nếu không bạn có thể cho thêm 1 thìa canh nước cốt chanh vào để nước mắm có độ chua nhẹ.

Bước 4: Xào tôm

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng lên thì bạn cho hành tím băm vào phi thơm sau đó bạn cho tôm vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều tay để gia vị thấm vào tôm. Bạn xào tôm khoảng 3 phút là tôm chín bạn tắt bếp.

Bước 5: Xào thịt

Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo bỏ hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào chung, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm xào thịt khoảng 3 - 4 phút là thịt chín, bạn đem cho ra đĩa.

Bước 6: Nấu nước cốt dừa

Cho 1 thìa canh bột gạo lọc đã chừa lại trước đó vào chén, sau đó thêm 50ml nước rồi bạn dùng thìa khuấy đều cho bột tan hết.

Đồng thời đặt chảo lên bếp, đổ nước cốt dừa vào chảo sau đó đổ nước bột gạo lọc vừa pha vào, nêm thêm ½ thìa cà phê muối. Dùng thìa khuấy đều đun nước cốt dừa sôi lên để nước cốt dừa có độ đặc sánh lại thì bạn tắt bếp rồi cho ra tô.

Bước 7: Đổ bánh khọt

Bạn cho hành lá, giá đỗ vào phần bột gạo lọc đã pha trước đó, dùng thìa khuấy đều.

Tiếp theo bạn đặt khuôn bánh khọt lên bếp, đun cho khuôn nóng lên sau đó bạn múc bột đổ vào khuôn bánh khọt. Thấy mặt bánh se lại thì bạn múc thịt cho lên trên mặt bánh, tiếp đến là tôm và nước cốt dừa.

Khi mặt dưới của bánh khọt có màu vàng đẹp, bột phía trên cũng chín thì bạn lấy bánh cho ra đĩa.

Lưu ý: Khi đổ bánh khọt bạn nên để lửa nhỏ để bánh khọt được chín đều và không bị cháy nhé!

Thành phẩm

Món bánh khọt nước cốt dừa khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần bánh khọt xốp, giòn rụm, thịt tôm ngọt, quyện cùng vị nước cốt dừa béo béo, ăn kèm với rau sống chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay đảm bảo ngon hết sảy luôn nhé!

Món bánh khọt - đặc sản Vũng Tàu nức tiếng luôn làm nhiều thực khách say mê bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon và béo ngậy. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để cùng làm món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh khọt Vũng Tàu (Cho 4 người ăn)

·       Bột bánh khọt 200 g 

·       Nước cốt dừa 400 ml 

·       Tôm thẻ 300 g 

·       Mực 300 g 

·       Nước cốt chanh 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 50 g(cắt nhỏ) 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Rau thơm 1 ít 

·       Ớt băm 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 4 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Khuôn bánh khọt, bếp, dao, thớt, thìa,...

Cách chế biến Bánh khọt Vũng Tàu

Bước 1: Sơ chế tôm mực

Mực mua về, rút lấy phần đầu mực, rút bỏ nhẹ nhàng phần túi mực để tránh làm vỡ túi, xương sống, rửa thật sạch dưới vòi nước nếu làm vỡ túi mực.

Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữ đầu mực hay còn được gọi là răng mực. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt khoanh.

Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch.

Bước 2: Pha bột bánh khọt

Trộn bột bánh khọt với 400ml nước cốt dừa, 50g hành lá cắt nhỏ, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Pha nước chấm

Trộn đều 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi cho 2 thìa cà phê tỏi băm và 2 thìa cà phê ớt băm vào.

Bước 4: Đổ bánh

Chuẩn bị một khuôn đổ bánh khọt, cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào mỗi khuôn, khi dầu nóng thì từ từ đổ bánh vào khuôn, cho 1 con tôm hoặc mực lên mỗi khuôn, đậy nắp lại và chiên khoảng 3 phút trên lửa vừa đến khi vàng, sau đó gắp ra.

Kinh nghiệm: Để bánh giòn hơn bạn đổ ngập dầu khi đổ bánh.

Thành phẩm

Món bánh khọt Vũng Tàu nổi bật với mùi thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, phần nhân tôm mực thơm ngon, ăn kèm nước chấm đậm đà và rau thơm thì rất tuyệt. Đây là món ăn cực kì phù hợp cho những ngày cuối tuần họp mặt gia đình.

Món bánh khúc nóng truyền thống với hương vị vô cùng thơm ngon, bánh được làm từ các nguyên như là gạo nếp, bột gạo tẻ, lá khúc, thịt ba chỉ, đậu xanh. Đây là những nguyên liệu rất quen thuộc mà các bạn có thể tìm mua và chế biến được món bánh khúc cho gia đình của chúng ta

Sự kết hợp của những nguyên liệu trên lại với nhau tạo thành món bánh khúc bên ngoài dẻo bên trong thì béo từ thịt bà chỉ và vị bùi của đậu xanh vô cùng tuyệt vời. Hôm nay, bạn và chúng tôi cùng vào bếp để làm món bánh khúc này nhé!

Nguyên liệu làm món bánh khúc nóng

·       1kg gạo nếp

·       200g bột gạo nếp

·       100g bột gạo tẻ

·       100g thịt ba chỉ heo

·       200g đậu xanh vàng

·       300g lá khúc

·       Hành tím

·       Các loại gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm

Dụng cụ nấu: Nồi hấp, chảo chống dính, nồi inox, dao, máy xay đa năng, máy xay sinh tố, bát tô, thìa, rây lọc

Cách thực hiện món bánh khúc nóng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn đem ướp thịt với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Gạo nếp và đỗ xanh ngâm với nước khoảng 3 - 4 giờ, vo sạch, vớt ra, để ráo.

Lá khúc rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bạn dùng rây lọc lọc lấy nước của lá khúc.

Bước 2: Thực hiện món bánh khúc

Đậu xanh cho vào nồi hấp hấp chín rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào chảo xào cùng với dầu ăn, thêm chút nước lọc vào cho đậu bết lại, tăng độ kết dính, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Hành phi cho vào chảo, phi thơm vàng rồi đổ thịt cùng 1/2 bát nước lọc vào đun cho mềm, cạn nước thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cho bột nếp, 1/2 bát nước lọc nhỏ vào bát tô, trộn đều cho bột hòa quyện. Tiếp theo, bạn đổ bột khô và phần nước lá khúc vừa xay vào bát bột nếp, trộn và nhào đều để tạo thành một khối mịn, dẻo không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh khúc

Lấy một lượng đậu xanh vừa phải bọc kín viên thịt bên trong.

Tiếp tục, bạn dùng phần bột lá khúc bọc viên đậu xanh vừa nặn lại.

Bạn hãy lăn viên bánh qua gạo nếp để gạo bọc kín viên bột.

Bước 4: Hấp bánh

Trải một lớp gạo nếp dày khoảng 1cm vào tầng trên của nồi hấp (bạn có thể dùng lá chuối hoặc quét một lớp dầu ăn quanh đáy, thành nồi để chống dính), rồi xếp các viên bánh khúc vào nồi hấp, mỗi viên cách nhau khoảng 1cm.

Rắc một lớp gạo nếp lên các viên bánh khúc.

Thêm nước vào tầng dưới nồi hấp, đun sôi và tiến hành hấp bánh khúc trong khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Tuy rằng khâu sơ chế nguyên liệu hơi nhiều bước nhưng lại không quá khó để thực hiện nhỉ?!

Món bánh khúc nóng hổi, thơm mùi nếp, có vị mặn mặn, béo béo của phần nhân bên trong sẽ khiến ai ăn vào cũng "trầm trồ" khen ngợi đó!

Qua bài viết này các bạn nên thực hiện ngay món bánh khúc thơm ngon cho gia đình người thân của mình thưởng thức cũng như dâng lên cúng trong dịp tết Đoan Ngọ nhé. 

Bánh mì được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước.

Thông thường chẳng ai tự làm bánh mì tại nhà vì nghĩ rằng cách thực hiện rất khó nhưng nếu bạn có lò nướng và chỉ cần khéo tay một chút là làm được rồi.

Nguyên liệu làm bánh mì truyền thống bằng lò nướng tại nhà

·       280g bột mì

·       5g men nở khô

·       1 quả trứng gà

·       1 thìa sữa bột

·       20g bơ lạt

·       15g đường

·       Một ít muối

Cách làm bánh mì truyền thống bằng lò nướng tại nhà

Bước 1: Trộn hỗn hợp các nguyên liệu

Cho 280g bột mì, 15g đường, 1 thìa sữa bột, 5g men nở khô và một ít muối vào rồi trộn đều lên.

Bước 2: Nhồi bột

Đập 1 quả trứng gà vào, thêm vào 120mlnước và bắt đầu nhồi bột.

Bước 3: Ủ bột

Cho thêm 15g bơ và tiếp tục nhồi tiếp cho đến khi bột mềm mịn, dẻo mà không dính tay rồi cho khối bột vào tô và bọc kín lại, ủ bột khoảng 1-2 tiếng tới khi nở to gấp đôi.

Bước 4: Để bột nghỉ

Rắc một chút bột lên bàn rồi ấn xẹp, chia thành 7 phần bột bằng nhau rồi vo tròn, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 5 - 10 phút.

Bước 5: Tạo hình làm bánh mì

Đặt bột lên bàn rồi dùng cây cán bột cán xẹp bọt khí, dùng 2 tay nhẹ nhàng cuốn từ trên xuống dưới, nối mép bột lại, vuốt 2 đầu miếng bột nhọn lại để tạo hình chiếc bánh mì, lần lượt thực hiện cho đến khi hết bột.

Cho vào khay nướng, dùng khăn đậy kín và ủ thêm 60 phút để chobột nở gấp đôi. Nếu bạn thích có đường xẻ giống ngoài tiệm thì có thể dùng dao lam rạch lên 1 đường.

Bước 6: Nướng bánh mì bằng lò nướng

Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi nướng rồi cho khay bánh vào nướng khoảng 20 - 25 phút là bánh chín vàng.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành là bạn đã có một mẻ bánh mì truyền thống thơm nức mũi. Bánh mì thơm, sậm màu bên trong và giòn bên ngoài.

Thưởng thức

Đợi cho bánh nguội bớt là có thể thưởng thức, có thể ăn kèm pate, xíu mại chấm sữa đặc, lagu hay cà ri gà đều rất ngon. Cách làm bánh mì đặc ruột tại nhà thơm ngon đơn giản quá phải không nào. Hãy thử ngay nhé!

Bí quyết cách làm bánh mì ngon

Chọn bột làm bánh mì

Bạn nên chọn bột làm bánh mì có hàm lượng protein cao, tốt nhất là nằm trong khoảng từ 12% - 13 %, bởi vì nếu dùng bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% sẽ khiến bánh không dai.

Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng với hàm lượng protein từ 10% - 11%, bánh thành phẩm sẽ xốp và dai hơn.

Chú ý trong khâu nhồi bột

Trước khi nhồi bột, bạn nên cho bột nghỉ một khoảng thời gian, điều này giúp cho các sợi gluten hình thành dễ dàng hơn và bạn sẽ không mất quá nhiều sức cho những công đoạn tiếp theo.

Nếu sau khi nhồi bột xong mà cảm giác bột chắc tay thì là bột khô, do bạn đã cho quá nhiều bột áo hay bột có độ hút nước cao. Lúc này bạn có thể thêm 10g bột áo, 15g nước để bột có thể mềm mịn và dẻo.

Nếu bạn nhồi bột bằng máy thì chỉ nên nhồi ở tốc độ thấp để tránh làm cho các sợi gluten đứt gãy khiến bột nở không như ý muốn. Nếu bạn nhồi bột bằng tay thì cần cho bột áo lên mặt phẳng rồi túm và đập bột liên tục đến khi bột dai, kéo mỏng được.

Lưu ý khi ủ bột

Bạn không nên ủ bột ở nơi có nhiệt độ quá 45°C, bột sẽ nở kém hoặc không nở được do men bị ảnh hưởng.

Trong lần ủ thứ 2, bạn phải ủ ở thời gian vừa đủ, vì nếu quá thời gian sẽ khiến vết rạch bánh bị nhăn nheo, bánh bị xẹp. Ngược lại, nếu ủ bánh chưa đủ thời gian sẽ khiến bánh nở nhiều và vết rạch bị xấu khi nướng xong.

Ngoài ra, sau khi rạch bánh thì nên xịt thêm nước lên bề mặt bánh, nhất là ở vết rạch.

Bí quyết trong cách nướng bánh mì

Tốt nhất là bạn nên dùng khay nướng có các lỗ và rãnh, giúp bánh được giòn đều hơn sau khi nướng, do các lỗ sẽ thoát được hơi nước ở dưới bốc lên.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên cho nước sôi vào một khay hay cốc có thể để trong lò nướng, rồi cho xuống đáy lò, giúp nước bốc lên cho vỏ bánh giòn hơn.

Cách giữ bánh mì giòn lâu

Để giữ bánh mì giòn lâu, bạn có thể bảo quản bánh mì trong ngăn đá của tủ lạnh hay gói lại bằng giấy báo.

Bánh nậm là một loại bánh dân dã nổi tiếng của ẩm thực xứ Huế cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Chiếc bánh này có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, cách trung tâm Huế khoảng 3km.

Khi xưa, những người phụ nữ đã dùng bột gạo, tôm, tép giã nhuyễn để làm nên chiếc bánh nậm. Sau này, món bánh ngày càng phổ biến ở làng Nam Phổ. Với hương vị thơm ngon, người dân đã làm bánh và mang đi giao thương khắp các đường phố cho đến kinh thành Huế.

Đặc điểm của bánh nậm

Vẻ ngoài của chiếc bánh nậm khá giống với bánh bột lọc vì cả hai đều được gói trong lá chuối. Tuy nhiên, khác với màu trong suốt nhìn thấu phần nhân của bánh bột lọc, bánh nậm có màu trắng đặc trưng của bột gạo với lớp nhân trải đều lên mặt trên trông vô cùng hấp dẫn.

Độ dày của chiếc bánh chỉ khoảng 1cm và được làm từ bột gạo, tôm, thịt và được người làm bánh khéo léo bọc cẩn thận bởi lá chuối. Chính vì vậy, không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt.

Bánh nậm làm từ bột gì và những nguyên liệu nào?

Hương vị đặc trưng của món bánh này đến từ phần bột gạo ngon và nguyên chất. Bột gạo được hòa tan với nước sau đó người đầu bếp nêm thêm bột ngọt, muối rồi bắc lên bếp khuấy đều.

Bí quyết làm nên chiếc bánh nậm ngon phần lớn phụ thuộc vào kỹ thuật khuấy bột. Người làm bánh phải đảm bảo luôn khuấy đều tay để bột không bị dính nồi, nổi cục hoặc khét. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không chảy cũng không cứng.

Lúc bột đã nhuyễn và dẻo, người ta lấy thìa trải ra tấm lá dong, màu sắc của bột trắng ngần rất đẹp mắt.

Phần nhân bánh nậm thường được làm bằng thịt lợn nạc, thịt gà băm nhuyễn, tôm, ruốc,… Đối với bánh nậm chay, phần nhân này sẽ được thay thế thành nhân đậu xanh. Mỗi loại nhân sẽ đem đến một hương vị khác nhau, vô cùng đặc biệt, khiến người thưởng thức luôn say đắm.

Bánh nậm ăn chung với gì?

Bánh nậm thường được dùng chung với nước mắm ớt pha loãng, có vị hơi ngọt. Khi thưởng thức, thông thường mọi người lột bánh ra, trải lên đĩa và để nguyên phần lá gói. Với cách làm này, mùi hương của lá chuối sẽ giúp người ăn cảm thấy đỡ ngấy hơn.

Không những vậy, khi ăn bánh nậm dùng chung với một số thực phẩm khác như chả cốm, thịt viên nướng, chả bò, giò tai luôn mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Ngoài ra, thưởng thức bánh nậm cùng với các loại bánh như bánh bột lọc, bánh bèo,... cũng đem lại hương vị khó quên mà chúng ta không nên bỏ qua đấy!

Cách làm bánh nậm Huế tôm thịt thơm ngon dễ làm tại nhà ai cũng mê

Nguyên liệu làm bánh nậm Huế tôm thịt

·       250g bột gạo

·       200g tôm

·       200g thịt lợn xay

·       20g bột năng

·       1kg lá chuối

·       Hành tím, hành lá

·       Gia vị: dầu ăn, dầu điều, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm bánh nậm Huế tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, tôm bạn bóc vỏ, lấy chỉ đen ở lưng tôm rồi đập dập và băm nhuyễn. Bạn cho tôm vào tô ướp 1 thìa canh hành tím băm, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm và đảo đều cho tôm thấm gia vị.

Thịt xay mua về bạn cho vào tô ướp 1 thìa canh hành tím băm, ½ thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm và trộn đều.

Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng khoảng 15 x 20 cm và trụng sơ qua nước sôi với 1 thìa canh dầu ăn.

Kinh nghiệm: Bạn có thể bóc vỏ tôm và lấy chỉ tôm đơn giản chỉ với một con dao và một cây tăm.

Bước 2: Xào tôm thịt

Bạn cho vào chảo 3 thìa canh màu dầu điều khi dầu sôi nhẹ bạn cho 1 thìa canh hành tím băm vào và đảo cho thơm.

Tiếp theo bạn cho thịt xay đã ướp vào xào chín, sau đó bạn cho tôm vào xào chung với thịt, sau khi tôm thịt gần chín bạn cho vào 2 thìa canh hành lá cắt nhỏ và đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Màu dầu điều giúp món ăn của bạn có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn, đừng bỏ qua nhé!

Bước 3: Làm bột bánh nậm

Bạn cho vào nồi 250g bột gạo, 20g bột năng, 1 thìa canh muối và 1 lít nước lọc, bạn khuấy đều cho bột hoà với nhau. Bột đã tan bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào đảo đều rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Sau 1 tiếng bạn bắt nồi bột lên bếp khuấy đều tay với lửa vừa, bạn khuấy đến khi hơi nặng tay và hỗn hợp sệt lại thì bạn nhấc nồi xuống bếp khuấy thêm 2 phút nữa.

Lưu ý: trong quá trình khuấy bột, bạn nhớ để lửa vừa và khuấy đều tay để bột không chị cháy nhé!

Bước 4: Gói bánh và hấp bánh

Bạn trải lá chuối mặt không gân lên thớt rồi cho 1 thìa bột lên và phết bột mỏng ra. Tiếp theo bạn cho nhân vào giữa bột vào gói các mép lá chuối lại thành hình chữ nhật, bạn dùng tay vuốt nhẹ cho bánh dàn đều mỏng.

Bánh đã gói xong bạn cho vào xửng hấp chín với lửa lớn trong 15 phút là bánh hoàn thành.

Bước 5: Làm nước mắm chấm bánh

Bạn nấu sôi 3,5 chén nước lọc với ½ chén đường trên lửa nhỏ, sau đó cho vào ½ chén nước mắm ngon rồi khuấy đều. Để nước mắm ngon hơn bạn vắt một chút chanh và cắt vài lát ớt vào ăn kèm nhé.

Thành phẩm

Bánh nậm Huế sau khi hoàn thành có màu trắng sữa loang màu nhân tôm thịt vàng hấp dẫn, nhân bên trong bánh được dàn đều, khi ăn cảm nhận được bánh vừa ăn, không bị bở và thơm nhẹ mùi lá chuối. Những chiếc bánh nậm Huế thơm ngon, hấp dẫn hãy nhanh tay làm bánh nậm Huế tại nhà để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Bánh tằm cay là món ăn đặc trưng của đất mũi Cà Mau.
Đến Cà Mau, không thể không thử món bánh tằm cay với hương vị thơm ngon, đậm đà gây thương nhớ.
Bánh tầm cay hay bánh tằm cà ri cay, nhìn khá giống cà ri gà nhưng có mùi vị đặc trưng. Đây là món đặc trưng của Cà Mau, xuất xứ từ món bánh tằm ngọt ăn chơi miền Tây sông nước nhưng biến tấu với cà ri chà và của người Khmer.

Món bánh tằm cay có sợi bánh tằm làm từ bột gạo trộn chung với bột năng rồi được nắn lại tròn tròn như bánh tằm cùng với nước sốt cà ri Chà Và cùng với thịt gà hay thịt vịt, hoặc có thịt xíu mại hòa quyện lại tạo thành hương vị khó quên.

Nguyên liệu làm món bánh tầm cay Cà Mau

·       1 con vịt

·       500g bánh tằm

·       1 củ hành tây

·       15g sả cây

·       15g sả băm

·       50g tỏi băm

·       15g bột năng

·       1 ít lá chanh (không bắt buộc)

·       50g rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ

·       Bánh mì và muối tiêu ăn kèm

·       Gia vị: Bột cà ri, sa tế tôm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm món bánh tầm cay Cà Mau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn mua con vịt tách riêng bộ lòng và đem rửa sạch, dùng giấm hoặc rượu thoa điều khăp còn vịt và để trong 10 phút. Sau đó đem đi luộc sơ trong nước nóng 10 phút, sau đó dùng nhíp nhổ lông sạch rồi đem rửa sạch và đem cắt từng miếng vừa ăn.

Tiếp đó, bạn đem sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đem đập dập. Hành tây bạn lột vỏ và đem cắt từng múi cau. Các loại rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ và hẹ cùng rửa sạch, đem ngâm muối và vớt để ráo. Lá chanh bạn rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Bạn cho thịt vịt vào một cái tô, dùng tay ướp với gia vị theo tỉ lệ gồm 20g sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, ướp điều cho thấm thịt vịt.

Bước 3: Xào thịt vịt hành tây

Tiếp đó bạn bắc một cái nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn,... 1 muỗng cà phê tỏi băm phi cho thơm. Sau đó, bạn cho thêm 30g sả, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê sa tế tôm rồi đảo cho đều cho hòa quyện.

Kế đó, bạn cho thịt vịt vào cùng hành tây và sả cây đập dập vào đảo điều trong 10 phút với lửa nhỏ vừa, đảo đến khi thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 4: Hầm cà ri vịt và hoàn thành

Tiếp tục, bạn nấu một nồi nước sôi rồi đổ vào nồi vịt xào sao cho vừa đủ ngập thịt vịt. Sau đó, bạn cho vào bộ lòng vịt cùng 1 ít lá chanh vò mềm và đập nắp kín, để lửa nhỏ và hầm 30 phút đến khi thịt mềm.

Bạn pha loãng 1 muỗng canh bột năng với 1 ít nước và cho từ từ vào nồi cà ri rồi khuấy điều nhẹ nhàng đến khi nước lèo đạt được độ sánh mong muốn là được.

Bạn lấy tô cho 1 ít rau ăn kèm vào, bánh tằm và chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào, lúc này bạn có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món bánh tằm cay Cà Mau có mùi thơm của lá chanh, cà ri và vị cay sa tế. Thịt vịt chín mềm, sợi bánh tằm dai, mọi thứ hòa quyện với nhau cảm thấy bá cháy, món này có thể ăn chung với bánh mì và muối tiêu.

Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị ngọt của cà chua. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho cà chua thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Ớt hiểm đỏ 5 g

Cách chế biến Cá bạc má kho cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.

Rửa cá với nước muối pha loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Cắt cá thành 2 - 3 khúc vừa ăn hoặc để nguyên đối với cá nhỏ nhé. Cá để nguyên thì bạn dùng dao khứa nhẹ 2 - 3 đường trên mình cá để giúp cá dễ thấm gia vị hơn nhé.

Cà chua đem rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau nhé.

Hành và tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Uớp cá

Khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá ra tô rồi cho vào 1 nửa hành, ớt tỏi băm và hành lá cùng với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm.

Dùng đũa trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới bắt đầu kho cá.

Bước 3: Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và đun nóng, dầu ăn nóng lên thì cho lần lượt từng con cá vào và chiên cho cá vàng đều 2 mặt là được.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.

Hành và tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào và xào sơ khoảng 2 - 3 phút thì cho vào nồi 1 tô nước lọc rồi tiến hành đun sôi.

Nước sôi lên thì cho cá đã chiên sơ vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 - 15 phút. Bạn nên cho thêm nước sao cho nước ngập hết cá rồi tiến hành kho với lửa nhỏ cho cá nhừ và còn lại 1 ít nước sốt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho cà chua hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn. Cá chín vừa mềm thơm, bên ngoài thì vàng giòn do được chiên sơ. Thêm vào 1 vài trái ớt thì sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị cay thơm của ớt.

Cá bạc má là loài cá biển ngon giàu giá trị đinh dưỡng thường được các bà nội trợ thường xuyên chọn làm nguyên liệu chính để nấu các món ăn ngon cho gia đình.
Một trong những món ăn với cá bạc má được nhiều người thích nhất là món cá bạc má kho lạt siêu ngon và dân dã với các sớ cá mềm ngon nhưng vẫn giữ được hình dạng ban đầu, điểm thêm chút tiêu xanh và ớt đỏ nữa trông món ăn vô cùng đẹp mắt.
Dùng để cuốn bánh tráng với chút bún tươi và rau sống chấm ăn nước cá kho. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn được đổi vị và bất ngờ với tài nấu ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này thôi!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho lạt (Cho 5 người ăn)

·       Cá bạc má 1 kg 

·       Tiêu xanh 3 nhánh 

·       Ớt tươi 3 trái 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Cá bạc má kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá

Mua cá bạc má đã được loại bỏ phần ruột và mang cá, về nhà bạn chỉ cần cắt bớt vây, đuôi và ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá rửa lại với nước sạch.

Bạn có thể khứa 2 đường chéo lên mình cá giúp cá được thấm gia vị hơn khi kho.

Cách khử mùi tanh cá bạc má:

Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.

Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.

Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, rồi dùng dao đập dập. Hành lá thì bạn rửa sạch với nước và cắt lấy phần đầu hành dài khoảng 3 - 5 lóng tay.

Đối với ớt và tiêu xanh, bạn rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn để phi thơm hết phần tỏi và hành tím (đã đập dập) với lửa vừa.

Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi nào thịt cá săn lại, hơi vàng là được.

Bước 4: Kho cá

Bạn cho vào chảo gia vị gồm có: 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu và 3 thìa canh nước mắm.

Tiếp tục nấu và trở mặt cá để thấm đều gia vị khoảng 10 phút, rồi đậy nắp kho thêm 10 phút.

Sau đó, bạn cho vào khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn và kho thêm 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho vào 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá, nấu thêm khoảng 4 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn nên dùng chảo chống dính và lớn (hoặc nồi lớn) để kho cá được ngon hơn mà không bị nát.

Thành phẩm

Cá bạc má kho lạt có sớ thịt mềm nhưng không bị nát sau khi kho và thấm đều gia vị. Ngoài việc ăn chung với cơm nóng, bạn có thể dùng rau sống hoặc rau luộc để chấm vào nước cá kho. Đây chắc chắn sẽ là món cá kho rất được ưa thích trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!