Vào những ngày trời trở lạnh thì sườn nướng
cam thơm nức mũi sẽ là một món nướng phù hợp cho bạn. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn nướng cam cực thơm ngon, đúng vị và dễ làm. Hãy
cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu
làm Sườn nướng cam (Cho 4 người ăn)
· Sườn non 1
kg (hoặc sườn thăn nhiều thịt)
· Lê 1/3 quả
· Cam thái lát mỏng 1
quả
· Nước cam
vàng 50 ml
· Vỏ cam bào mịn 1
thìa cà phê
· Rượu vang đỏ 2
thìa canh
· Sốt BBQ 100
ml(loại mua sẵn)
· Hành tây 1/3
củ
· Tỏi 10
tép
· Ớt bột Hàn Quốc 1
thìa canh
· Soda 150
ml
· Mật ong 1
thìa canh
· Tương cà
chua 1 thìa canh
· Giấm ăn 1
thìa canh
· Xì dầu 2 thìa
canh
· Dầu oliu 3
thìa canh
· Dầu hào 2
thìa canh
· Đường
vàng 2 thìa canh (hoặc đường nâu)
· Hạt tiêu 1/2
thìa cà phê
· Lá hương thảo
tươi 2 nhánh
Dụng cụ thực
hiện
Máy xay sinh tố, dao, lò nướng
Cách chế biến
Sườn nướng cam
Bước 1: Sơ chế
sườn non
Sườn non sau khi mua về thì ngâm vào nước
lạnh trong khoảng 2 tiếng giúp làm sạch chất bẩn còn dính vào thịt. Sau đó đem
thịt rửa sạch lần nữa rồi để cho ráo nước.
Để khi nướng xong sườn không bị dai, sau
khi thịt đã ráo nước thì lật phần có lớp màng trắng của miếng sườn lên và dùng
dao sắc cắt bỏ đi.
Kinh nghiệm sơ
chế sườn non sạch:
Khi ngâm thịt vào nước lạnh, bạn nên
dùng tay bóp đều thịt để loại bỏ chất bẩn kĩ hơn.
Ở lần rửa sạch sau cùng, bạn nên ngâm
trước thịt với nước muối loãng từ 3 - 5 phút sau đó rửa sạch lại.
Kinh nghiệm: Sau khi
rửa sạch sườn non, bạn có thế chặt sườn non thành từng khúc nhỏ vừa ăn để nướng
hoặc có thể giữ nguyên. Nếu bạn thực hiện món nướng này cho các bữa tiệc tại
nhà thì nên để nguyên miếng sườn cho đẹp mắt khi bày lên bàn tiệc nhé!
Bước 2: Sơ chế
các nguyên liệu khác
Lê khi mua về thì ngâm với nước muối
loãng rồi rửa sạch, sau đó gọt đi phần vỏ rồi thái nhỏ (nên loại bỏ phần hạt).
Hành tây lột vỏ, ngâm với nước lạnh khoảng
15 phút để hành ra bớt độ hăng, sau đó cắt nhỏ hành để dễ xay hơn.
Tỏi dùng dao đập dập sau đó bóp vỏ.
Cho phần lê, hành tây đã cắt nhỏ và tỏi
vào máy xay, sau đó xay nhuyễn các nguyên liệu rồi cho ra tô đựng, chuẩn bị làm
hỗn hợp sốt.
Bước 3: Làm sốt
cam ướp sườn
Lần lượt cho vào tô đựng nguyên liệu đã
xay nhuyễn hết phần dầu hào, dầu oliu, xì dầu, giấm ăn, tương cà chua, rượu
vang đỏ, đường, ớt bột Hàn Quốc, mật ong, hạt tiêu, vỏ cam bào, nước soda và sốt
BBQ đã chuẩn bị.
Trộn đều hỗn hợp đến khi tất cả nguyên
liệu tan hoàn toàn, có thể nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4: Ướp sườn
Sườn non sau khi sơ chế thì cho vào tô,
sau đó ướp vào sườn 1/2 hỗn hợp nước sốt rồi thoa đều khắp miếng sườn để sốt được
thấm đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô
rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm để khi nướng phần
thịt đã thấm gia vị sẽ ngon hơn.
Bước 5: Nướng
sườn
Đặt phần sườn đã thấm gia vị lên giấy bạc
rồi dùng giấy bạc bọc kín miệng.
Lưu ý: Bọc kín
phần sườn bằng giấy bạc thật kĩ để phòng trường hợp giấy bạc bị rách sẽ dẫn đến
phần thịt bị khô và bị cháy bên ngoài nhưng bên trong còn chưa chín.
Sườn được nướng 4 lần ở nhiệt độ và thời
gian khác nhau:
Nướng lần 1: Cho phần sườn
đã bọc giấy bạc vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút.
Nướng lần 2: Sau 20 phút
nướng ở nhiệt độ 190 độ C thì lấy phần thịt ra rồi bỏ phần giấy bạc trên mặt sườn
đi sau đó phết 1/4 sốt lên toàn bộ miếng sườn. Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 190 độ
C trong 10 phút.
Nướng lần 3: Cho phần sườn
ra khỏi lò rồi phết hết phần sốt lên, sau đó xếp những lát cam đã thái mỏng lên
trên sườn cùng với vài lá hương thảo cho thơm. Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ
C trong 7 phút.
Nướng lần 4: Tăng nhiệt độ
lên 250 độ C trong 4 - 5 phút để sườn hơi xém và chín vàng đều, sau đó cho sườn
ra khỏi lò là hoàn thành.
Thành phẩm
Sườn non khi được nướng với giấy bạc vẫn
còn giữ được độ ngọt, thơm và mọng nước, đi kèm với đó là hương vị đậm đà từ hỗn
hợp nước sốt thơm mùi cam chua chua lại ngọt dịu. Chắc hẳn món sườn nướng cam
thơm nức mũi này là một món ăn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê đấy.