Hủ tiếu Nam Vang - món ăn quen thuộc ở Việt Nam, tuy nhiên chúng thật ra có nguồn gốc từ Nam Vang, do người Campuchia gốc Hoa và người Khmer chế biến. Theo thời gian du nhập vào Việt Nam đã được biến tấu lại để có hương vị phù hợp với người Việt hơn.

Món hủ tiếu Nam Vang chính gốc Campuchia sẽ có đầy đủ các nguyên liệu như tim heo, gan heo, lưỡi heo và xí quách (chân giò) và đặc biệt không thể thiếu thịt heo xay ăn kèm; tùy theo sở thích có thể cho thêm các nguyên liệu như mực, tôm, trứng cút, bò viên,...

Nước dùng được ninh thật kĩ từ xương và chân giò mang đến hương vị ngọt thanh hấp dẫn, tuy thời gian chế biến khá lâu và phức tạp nhưng thành quả là vô cùng xứng đáng. Điểm đặc biệt ở món hủ tiếu Nam Vang Campuchia là khi ăn luôn được dọn ra 2 phiên bản: khô và nước.

Với món hủ tiếu khô thường sẽ kêu thêm chén xí quách được hầm mềm để ăn cùng. Hủ tiếu khô ăn kèm với nước sốt nước tương (xì dầu) và dầu tỏi phi giúp món ăn đậm đà hơn hẳn. Còn hủ tiếu nước thì phải có đầy đủ các topping, nước dùng phải thật nóng, trong và ngọt thanh từ xương hầm.

Món ăn thường được ăn kèm với các loại rau như xà lách, lá hẹ, giá, cần cùng các gia vị như ớt sa tế, tương ớt, tương đen và tỏi ớt ngâm để giúp món ăn ngon, kích thích vị giác và chuẩn vị nhất.

Tô hủ tiếu nóng hổi, thơm nức. Các nguyên liệu như tôm thịt tươi ngon, giòn ngọt và trứng cút thơm béo, ăn cùng với các loại rau và 1 chén nước mắm ớt thì rất tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu Nam Vang Campuchia (Cho 4 người)

·       Hủ tiếu khô 375 g(1 gói) 

·       Xương ống 1 kg 

·       Chân giò heo 0.5 kg 

·       Sườn non 500 g 

·       Lưỡi heo 1 cái 

·       Gan heo 250 g 

·       Tim heo 1 cái 

·       Thịt heo xay 300 g 

·       Tôm tươi 200 g 

·       Mực khô 50 g(1 con) 

·       Trứng cút 20 quả 

·       Củ cải trắng 250 g(2 củ) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 10 nhánh 

·       Ớt sừng 4 trái 

·       Gừng 1 củ 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành phi 6 muỗng canh 

·       Tỏi phi 3 muỗng canh 

·       Giấm 150 ml(dấm) 

·       Sốt cà chua 3 muỗng canh 

·       Nước tương 10 muỗng canh 

·       Nước mắm 8 muỗng canh 

·       Dầu hào 3 muỗng canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Hủ tiếu Nam Vang Campuchia

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Trước hết, xương ống, chân giò heo, sườn non mua về bạn lấy muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Đồng thời, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho xương ống vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút, đến khi thấy bọt nổi trên bề mặt thì bạn vớt xương ống ra, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Cũng với nồi đó, bạn tiếp tục thực hiện chần sơ chân giò heo, sườn non với cách thức như vậy.

Còn với lưỡi heo, gan heo thì bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, dùng dao cạo sạch nhớt lưỡi heo, rồi rửa vài lần với nước sạch, để ráo.

Với tim heo bạn dùng dao cắt 1 đường cạnh bên, loại bỏ máu dơ còn sót lại bên trong, đồng thời lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt vài phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Cách 1: Thông dụng nhất là đem thịt heo chần sơ với nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 - 5 phút là được.

Cách 3: Bạn cũng có thể ngâm thịt heo vào nước vo gạo trong vòng 15 phút.

Cách sơ chế gan heo sạch đúng cách

Cách 1: Tiến hành ngâm gan heo vào giấm pha loãng khoảng 30 phút.

Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể cho gan heo ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút.

Cách 3: Đơn giản nhất là đem gan heo ngâm vào nước muối pha loãng từ 1 - 2 tiếng là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm mua về bạn rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu, lột vỏ, đồng thời loại bỏ luôn cả sợi chỉ trên lưng đi.

Củ cải trắng bỏ cuống, dùng dao bào bào vỏ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi cắt khoanh.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn. Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng.

Hành tây chỉ cần lột vỏ. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, để ráo, cắt xéo mỏng. Với tỏi bạn lột vỏ, rồi băm nhuyễn.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Đầu tiên, bạn lật ngửa tôm lên, dùng tay bóc 2 bên của đầu tôm, đồng thời giữ chặt khớp nối giữa thân và đầu, rồi dùng tay kéo nhẹ nhàng ra thì sợi chỉ cũng sẽ được kéo ra.

Cách 2: Hoặc bạn có thể lật úp tôm xuống, gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên, rồi dùng tay bóp nhẹ để đẩy phần dơ của tôm ra. Sau đó, nắm vào sợi chỉ kéo ra nữa là được.

Bước 3: Luộc các nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước, 1 muỗng cà phê muối và miếng gan heo đã ráo vào, tiến hành luộc với lửa vừa khoảng 10 phút.

Thấy nước sôi, bạn luộc thêm 7 - 10 phút, đến khi gan heo chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra tô nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để ráo.

Bắc nồi nước khác lên bếp cùng 1.5 lít nước đun với lửa vừa. Nước lăn tăn sôi bạn cho 2 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát mỏng, 1 củ hành tây, 1 cái lưỡi heo, 1 cái tim heo và toàn bộ phần chân giò heo vào, luộc trong vòng 15 phút.

Khi lưỡi heo, tim heo chín mềm bạn vớt ra tô nước đá lạnh ngâm 5 phút, rồi vớt ra dĩa, để nguội.

Đồng thời, tiếp tục luộc chân giò heo thêm 15 phút. Chân giò heo chín mềm, bạn tắt bếp, cho ra ngâm cùng nước đá lạnh 5 phút, rồi vớt ra dĩa.

Bạn lấy 200ml nước vừa luộc chân giò heo lúc nãy cho ra nồi mới cùng 2 muỗng canh nước mắm, bắc lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.

Nước nóng bạn cho toàn bộ phần thịt heo xay vào, dùng muỗng đảo đều, luộc trong vòng 5 - 7 phút, thịt heo xay chín thì bạn tắt bếp.

Tiếp tục, bắc nồi khác lên bếp cùng 500ml nước và 20 quả trứng cút vào, tiến hành luộc từ 15 - 20 phút. Khi trứng cút nổi trên bề mặt tức đã chín thì bạn tắt bếp, để nguội 10 phút rồi lột vỏ.

Cách lột vỏ trứng cút nhanh đơn giản

Cách 1: Khi vừa luộc xong, bạn tiến hành ngâm ngay trứng cút vào nước lạnh 5 - 10 phút.

Cách 2: Bạn có thể cho trứng cút vào hũ sạch, đậy nắp lại rồi lắc mạnh theo hướng lên xuống khoảng 5 phút, rồi lấy ra lột vỏ nữa là được.

Bước 4: Làm các nguyên liệu ngâm ăn kèm

Bắc nồi khác lên bếp cùng 150ml giấm, 100ml nước, 4 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, tiến hành nấu với lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút, đến khi đường tan thì bạn tắt bếp, để nguội.

Sau đó, bạn lần lượt cho vào 2 hũ đựng thực phẩm số ớt sừng và tỏi băm nhuyễn, đồng thời thêm phần hỗn hợp giấm vừa nấu vào xâm xấp mặt các nguyên liệu.

Cuối cùng, đậy nắp rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là được.

Bước 5: Hầm xương

Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp cùng 5 lít nước và phần xương ống, sườn non đã ráo vào, tiến hành hầm với lửa vừa khoảng 50 - 60 phút.

Thấy nước dùng đã nổi bọt lên bề mặt, thì bạn dùng vá hớt bỏ, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục hầm thêm 50 - 60 phút nữa.

Sau đó, bạn vớt bọt lần nữa, rồi nêm 2 muỗng cà phê muối và 1 con mực khô đã nướng vào, tiếp tục hầm trong vòng 8 - 10 tiếng.

Cuối cùng, bạn tắt bếp, đồng thời vớt tất cả xương ống, sườn non và mực khô ra, để yên nồi nước dùng khoảng 1 - 2 tiếng để cặn lắng xuống dưới, chỉ lấy phần nước trong ở bên trên.

Bước 6: Nấu nước dùng hủ tiếu

Bạn lấy nồi mới cho phần xương ống, mực khô, nước hầm xương và 2 củ cải trắng đã cắt vào, bắt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 30 phút.

Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

Bước 7: Làm nước sốt (tùy sở thích)

Bắc nồi lên bếp cùng 8 muỗng canh nước lọc, 7 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 10 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh sốt cà chua, 3 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh muối.

Dùng muỗng trộn đều rồi nấu khoảng 5 - 7 phút. Thấy nước sốt đã sánh mịn thì bạn thêm nốt 3 muỗng canh tỏi phi và 3 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Bước 8: Nhúng hủ tiếu và cắt thịt

Bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 1 gói hủ tiếu khô vào trụng khoảng 5 phút. Thấy hủ tiếu chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt hủ tiếu ra rổ, để ráo.

Sau đó, bạn lần lượt đem chân giò heo, lưỡi heo, tim heo và gan heo ra, dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Bước 9: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn lấy tô rồi cho 1 ít hủ tiếu vừa trụng, tôm tươi, lưỡi heo, gan heo, tim heo, thịt heo xay, hành lá, hành phi và ít nước dùng vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Với món ăn này bạn có thể ăn hủ tiếu nước và hủ tiếu khô đều được. Với hủ tiếu khô bạn trụng hủ tiếu rồi cho các món ăn kèm lên trên, rưới nước sốt trộn vào và trộn đều lên. Ăn kèm chén nước dùng và xí quách từ xương và chân giò hầm.

Hủ tiếu Nam Vang Campuchia với phần nước dùng trong vắt, lại còn thoang thoảng hương thơm. Đặc biệt, hủ tiếu dai dai, quyện cùng thịt heo mềm mềm, ngon ngọt kết hợp với các nguyên liệu như tim heo, lưỡi heo giòn dai và tôm tươi ngọt quả là hấp dẫn.

Khi ăn bạn có thể chấm kèm với chén nước tương ớt cay cùng rau sống và tỏi ớt ngâm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Từng những miếng lòng heo phá lấu dai giòn, thấm vị cho đến thịt tôm thịt ngọt mềm, tô nước lèo đi kèm thanh ngọt, đậm đà từ rau củ và xương ống là xiêu lòng thực khách.

Nguyên liệu làm hủ tiếu phá lấu (cho 4 người ăn)

·       Hủ tiếu 700 g 

·       Tai heo 1 cái 

·       Bao tử heo 1 cái 

·       Thịt heo xay 100 g 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Tôm sú 100 g 

·       Nước dừa 50 ml 

·       Rượu trắng 150 ml 

·       Tỏi băm 15 g 

·       Hành tím băm 15 g 

·       Gừng 10 g Hẹ 20 g 

·       Cần tàu 20 g 

·       Xà lách 20 g 

·       Đường thốt nốt 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Màu dầu điều 1 thìa canh 

·       Tiêu xay 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Bột nghệ 1 thìa canh 

·       Muối 2.5 thìa canh

Cách chế biến hủ tiếu phá lấu

Bước 1: Sơ chế tai heo và bao tử heo

Lộn trái bao bao tử heo. Mang tai heo và bao tử rửa trực tiếp với nước. Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch bao tử, tai heo giúp chúng ra hết nhớt và chất nhày. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử, tai heo trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.

Mách nhỏ: Việc sơ chế tai heo và bao tử với chanh và muối nhiều lần giúp loại bỏ chất nhờn và mùi hôi tanh của thịt heo một cách vô cùng hiệu quả. Ngoài chanh và muối, bạn cũng có thể ngâm tai heo và bao tử với giấm hoặc rượu, đây cũng là một trong các chất khử mùi hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm sú sau khi mua về, rửa sạch với một ít nước muối pha loãng chắc chắn mùi tanh của nó sẽ biến mất.

Hẹ nhặt lá vàng, rửa sạch, sau đó cắt khúc. Cần tàu cắt rễ, nhặt lá vàng, rửa thật sạch với nước rồi mang cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Luộc tai heo và bao tử heo

Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho tai heo và bao tử đã sơ chế vào cùng 50ml rượu trắng, 10 g gừng cắt lát, 1 thìa canh muối.

Luộc trong 20 phút rồi vớt ra ngâm vào tô đá lạnh khoảng 5 phút. Sau đó lấy ra cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa sạch lại bao tử, tai heo và để ráo.

Mách nhỏ: Sau khi luộc tai heo và bao tử, bạn nên cho ngay vào tô đá ngâm 5 phút sau khi luộc giúp bao tử và tai heo giữ được độ giòn ngon.

Bước 4: Ướp gia vị

Cho vào tô đựng bao tử và tai heo 5 gram tỏi băm, 5 gram hành tím băm, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu màu điều, 1/2 thìa canh bột nghệ và 1/3 thìa canh tiêu xay.

Trộn đều hỗn hợp, sau đó uớp trong vòng 30 phút.

Bước 5: Làm phá lấu

Sau khi hỗn hợp đã thấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho 10 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm vào phi thơm.

Sau đó, tiếp tục cho phá lấu vào khìa ở lửa nhỏ 10 phút. Cho tiếp 50ml nước dừa vào. Khìa thêm 20 phút cho đến khi nước khìa kẹo lại và có màu đẹp mắt thì tắt bếp.

Đợi cho tai heo và bao tử nguội, bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 6: Xào thịt băm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho phần thịt băm vào, dùng đũa đảo đều để thịt được tơi, cho thêm vào chảo 1 thìa cà phê hạt nêm. Xào thịt khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Luộc tôm và trứng cút

Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho phần tôm đã sơ chế vào luộc chín. Vớt ra lột vỏ, bỏ đầu và đuôi.

Cho tiếp trứng cút vào luộc chín trong vòng 8 phút, vớt ra lột vỏ.

Bước 8: Nhúng hủ tiếu

Bắc một nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê dầu ăn để hủ tiếu ngon và không bị bở, luộc trong khoảng 5 - 6 phút.

Kinh nghiệm nhúng mì và hủ tiếu ngon, không bị bở dính

Hủ tiếu khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 - 30 cm.

Sau đó, ngâm hủ tiếu trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.

Dùng tay bóp sợi bánh vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.

Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.

Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡ vào nước trụng để bánh hủ tiếu không bị kết dính và có độ bóng.

Bước 9: Hoàn thành

Hủ tiếu sau khi đã trụng mềm, cho ra tô, trộn đều với 1 thìa canh nước khìa phá lấu. Sau đó cho thêm thịt băm xào, trứng cút, tôm luộc, hẹ và cần tàu cắt nhỏ lên trên. Trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Món hủ tiếu phá lấu đầy ấp món ăn kèm, phá lấu dai giòn, đậm đà thấm vị, tôm thịt ngọt mềm. Ăn kèm với bát nước dùng đậm đà hương vị thơm ngon, mang vị ngon ngọt từ rau củ đậm đà từ xương, tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm chút ớt, chút tương hay tí tỏi ngâm để có thể thưởng thức món ăn một cách hài hòa hơn.

Hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng với sợi hủ tiếu trắng sữa, cọng to và sợi mềm mịn nhưng không bị bở. Sợi hủ tiếu có vị ngọt dịu kết hợp với nước dùng đậm đà và thơm ngọt.

Với hương vị độc đáo của mình, hủ tiếu Sa Đéc luôn giữ chỗ đứng đặc biệt, với bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo, có màu trắng sữa, cọng to, sợi mềm, độ dai vừa phải và không bị bở.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu Sa Đéc (cho 4 người ăn)

·       Hủ tiếu Sa Đéc 1 kg (có thể mua ở siêu thị) 

·       Xương heo hoặc xương ống 1 kg 

·       Thịt xay 300 g

·       Xá xíu 300 g

·       Tôm tươi 300 g

·       Gan 300 g

·       Giá 200 g 

·       Trứng cút 30 quả (1 vỉ) 

·       Cần tàu nhỏ 1 bó 

·       Hành lá 1 bó 

·       Chanh 2 trái Hẹ 1 bó 

·       Cải trắng 2 củ

·       Dụng cụ thực hiện:

·       Bếp, tô, thìa, chảo,...

Cách chế biến Hủ tiếu Sa Đéc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Xương heo rửa sạch.

- Nấu một nồi nước, khi sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch xương.

- Tôm chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước. Trụng tôm để ráo.

- Xá xíu cắt lát mỏng.

- Trứng cút tươi luộc chín, bóc vỏ.

- Gan luộc với một chút muối, vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.

- Cần tàu rửa sạch, cắt lấy phần cọng dài khoảng 2 cm. Phần lá thì cắt dài 3 cm, để vào đĩa.

- Hành lá rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài khoảng 2 cm, phần lá thì cắt nhỏ.

- Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.

- Giá rửa sạch để chung với cần và hẹ.

Bước 2: Nấu nước lèo

- Lấy một nồi nước to, nấu sôi. Cho xương heo vào và hai củ cải trắng đã bào vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để mềm xương. Trong quá trình nấu thì vớt bỏ bọt cho sạch và trong nước lèo.

- Khi xương đã mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn. Tiếp tục vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.

- Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

- Khi ăn trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi, hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.

- Cho vào tô 1 thìa canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và cần cắt nhỏ.

Kinh nghiệm:

- Khi nhúng hủ tiếu nên trụng nhanh qua nước sôi, tránh trụng chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.

- Gan và lòng các bạn nên bóp muối kĩ, phần lòng nhớ dội nước vào trong lòng nhiều lần để vuốt sạch các chất bẩn bên trong lòng ra ngoài hết sẽ không bị hôi khi ăn.

Hủ tiếu sa tế thơm ngon với những sợi hủ tiếu mềm dai, thêm nước dùng thơm béo, cay cay của sa tế kích thích vị giác, các nguyên liệu ăn kèm thấm vị, thơm ngon, nước dùng đậm đà thật hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu sa tế với bò viên (cho 4 người ăn)

·       Hủ tiếu khô 300 g

·       Xương bò 1 kg 

·       Bò viên 500 g

·       Sả cây 5 cây 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Thơm 1/2 trái (Dứa) 

·       Tỏi 2 củ 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Ớt tươi 1 thìa canh (băm nhuyễn) 

·       Rau ăn kèm 200 g (xà lách/ giá đỗ/ rau thơm) 

·       Dầu điều 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 chén (chén ăn cơm) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt) 

·       Đường phèn 1 thìa canh

Cách chế biến Hủ tiếu sa tế với bò viên

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xương bò mua về bạn chần sơ qua với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp đến, bóc vỏ hành tây, hành tím. Gừng bạn cũng bóc vỏ, đập dập. Sau đó đem hành tây, hành tím và gừng nướng khoảng 20 phút cho đến khi vàng thơm.

Đập dập 5 cây sả rồi để riêng sang một bên. Tỏi mua về bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Đối với thơm thì bạn dùng dao gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch với nước.

Cuối cùng, trụng hủ tiếu với nước sôi khoảng 5 - 10 phút cho đến khi hủ tiếu nở thì vớt ra, xả lại nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Làm ớt sa tế

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 chén dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi và 1/2 lượng sả đã sơ chế vào phi thơm vàng.

Sau đó, cho 1 thìa canh ớt tươi băm nhuyễn, 2 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh dầu điều vào chảo, xào đều tay khoảng 3 phút.

Tiếp đến, nêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào chảo, tiếp tục xào hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi sa tế chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt xương bò, hành tím, hành tây, gừng, 1/2 lượng sả cây còn lại và thơm đã sơ chế vào nồi.

Tiếp đến, cho 2 lít nước vào và hầm nước dùng ở lửa vừa trong khoảng 45 - 50 phút.

Sau khi hầm, bạn cho tiếp bò viên vào nồi rồi nấu thêm 10 phút nữa cho bò viên chín.

Tiếp theo, nêm 3 thìa canh sa tế vừa làm, 1 thìa canh muối , 1 thìa canh hạt nêm 1/2 thìa canh bột ngọt và 1 thìa canh đường phèn vào nồi, khuấy đều cho gia vị hòa tan hết vào nước dùng.

Cuối cùng, nêm nếm lại sao cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Lượng ớt sa tế còn dư lại bạn có thể để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản để dùng dần. Không cho sa tế vào tủ lạnh vì sa tế sẽ dễ đông lại.

Thành phẩm

Cho hủ tiếu vào tô, chan nước dùng lên trên rồi thưởng thức cùng với rau ăn kèm. Bạn có thể vắt thêm chanh nếu thích.

Hủ tiếu sa tế với bò viên sau khi hoàn thành sẽ vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Sợi tiếu mềm mềm dai dai, bò viên giòn dai nhai cực thích, nước dùng thì thơm lừng, ngọt thanh, được nêm nếm rất vừa miệng. Bữa sáng mà có một tô hủ tiếu chất lượng như vậy thì không còn gì bằng!

Chẳng hề cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại thơm ngon, dinh dưỡng bổ sung năng lượng cho những buổi sáng của gia đình bạn.
Thịt sườn vừa được nấu chín mềm, không hề bị dai, phần nước dùng được nêm nếm đậm đà, có vị thanh ngọt từ xương. Khi ăn bạn có thể cho thêm vài lát ớt hay 1 ít nước cốt chanh vào bát!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì sườn kho (cho 4 người ăn)

·       Sườn non 3 kg 

·       Su hào 300 g

·       Hành tây 80 g

·       Cà rốt 300 g

·       Nấm mỡ 100 g (hoặc nấm rơm) 

·       Tỏi 10 g

·       Hành tím 30 g

·       Sả 40 g

·       Hành lá 5 g (khoảng 3 nhánh) 

·       Chanh 1 quả 

·       Ớt 10 g 

·       Nước dừa tươi 250 ml 

·       Hoa hồi 2 g

·       Rau ăn kèm: húng quế, xà lách, hẹ,...
Gia vị: dầu màu điều, đường, muối, tiêu, hạt nêm, nướng tương, bột ngũ vị hương,...

Cách chế biến Hủ tiếu mì sườn kho

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Sườn non heo mua về bạn chặt thành các miếng vừa ăn, đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không hôi:

Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.

Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, sau đó chẻ đôi.

Su hào gọt vỏ, cắt lát dày 3cm. Sả đập dập, Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Hành tây cắt múi cau.

Hành lá cắt nhỏ. Ớt thái lát. Chanh cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần sườn vừa sơ chế vào chiên ở lửa vừa cho phần sườn hơi vàng cạnh thì tắt bếp.

Bước 4: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho lần lượt cà rốt, su hào, nấm mỡ vào xào sơ cùng với 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút cho vừa chín tới thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

Cho phần sườn vừa chiên vào nồi áp suất.

Nêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng cà canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 củ hành tím chẻ đôi, 2 tép tỏi, trộn đều. Thêm tiếp vào nồi 250ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.

Đậy nắp nồi lại nấu ở chế độ meat/stew trong vòng 20 phút đến khi nước sôi, các bạn mở nắp nồi cho tiếp phần sả đập dập và hoa hồi vào. Nấu tiếp tục ở chế độ meat/stew trong vòng 10 phút thì tắt.

Đổ thêm nước sôi đến khoảng dung tích nồi 2/3 nồi, sau đó cho phần rau củ đã xào vào, tiếp tục nấu ở chế độ meat/stew khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.

Mở nắp nồi ra, cho vào nồi 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều. Sau cùng vớt phần sả và hoa hồi không sử dụng ra khỏi nồi.

Bước 6: Nhúng mì và hủ tiếu

Bắc một nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để hủ tiếu ngon và không bị bở, luộc trong khoảng 5 - 6 phút.

Kinh nghiệm nhúng mì và hủ tiếu ngon, không bị bở dính:

Hủ tiếu, mì khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu, mì quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 - 30 cm.

Sau đó, ngâm hủ tiếu và mì trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.

Dùng tay bóp sợi bánh, sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.

Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu và mì ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.

Không nên trụng bánh vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi riêng nhỏ để trụng bánh.

Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡ vào nước trụng để bánh hủ tiếu và mì không bị kết dính và có độ bóng.

Bước 7: Hoàn thành

Cho hủ tiếu và mì đã trụng chín, rau ăn kèm vào tô, rồi chang nước dùng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Hủ tiếu mì sườn kho hấp dẫn, nước dùng đầm đà, thơm nức mùi sả và hồi, miếng sườn ngọt mềm đầy dinh dưỡng, thêm chút tương ăn phở và tương ớt ăn kèm sẽ rất ngon!

Hủ tiếu vịt là món ăn cực mới lạ độc đáo có nguồn gốc từ miền Tây trù phú. Món ăn nóng hổi, thơm nức với nước dùng đậm đà, từng thớ thịt vịt mềm ngon hứa hẹn sẽ làm xiêu lòng nhưng thực khách khó tính nhất!

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm giá đỗ, rau sống cùng một chút nước mắm gừng để cân bằng hương vị cho món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu vịt (cho 4 người )

·       Thịt vịt 500 g

·       Hủ tiếu khô 200 g

·       Cà rốt 1 củ 

·       Củ cải trắng 1 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gừng 1 củ (nhỏ) 

·       Rau sống các loại 100 g

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Hủ tiếu vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

Thịt vịt mua về cần làm sạch hết lông, dùng muối chà xát toàn bộ thịt vịt trong khoảng 1 - 2 phút, sau đó rửa lại với nước vài lần cho thật sạch là được.

Dùng dao chặt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa lại lần nữa cho sạch hoàn toàn rồi cho vào rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng, lấy 1/2 số hành vừa cắt mang đi băm nhuyễn.

Tương tự với tỏi, sau khi lột sạch vỏ bạn dùng dao băm nhỏ là được.

Củ cải trắng gọt sạch vỏ đi, rửa sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay, củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bạn cần cắt thành lát mỏng hơn, có thể tỉa dáng hoa nếu thích nhé!

Hẹ rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn, rau giá rửa sạch để ráo nước. Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rồi cắt thành từng lát dài, mỏng.

Bước 3: Phi hành tím

Bắc lên bếp 1 chảo dầu và đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì cho hết tất cả hành tím cắt mỏng vào, hạ lửa nhỏ hơn và đảo đều liên tục. Khi thấy hành ngả vàng nhạt thì có thể tắt bếp.

Lọc lại hành phi qua rây để loại bỏ bớt dầu.

Cách phi hành tím giòn ngon

Bạn nên cắt hành theo chiều ngang, việc này cũng có tác dụng giúp hành phi giòn ngon hơn.

Trải đều tất cả hành lên khay rồi mang đi phơi nắng trong khoảng 2 tiếng, trộn đều cùng với một ít nước cốt chanh.

Sau đó thêm 1 chút bột bắp trộn đều, chờ khi dầu sôi thì mới cho hành vào, đảo đều liên tục để giúp hành tím không bị cháy khét.

Khi hành ngả vàng nhạt thì nên tắt bếp, vớt hết ra giấy thấm dầu, như vậy hành sẽ rất giòn.

Bước 4: Xào vịt

Bắc chảo lên bếp trở lại, giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm số hành tím và tỏi băm nhỏ còn lại. Đến khi có mùi thơm thì cho thịt vịt vào xào săn với lửa lớn.

Khi thấy thịt vịt săn lại, thịt tái đi thì có thể tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước dùng

Chuẩn bị một nồi nước có thả vào vài lát gừng đun đến khi nước sôi thì cho hết thịt vịt vừa xào xong vào nồi, bạn có thể dùng nước tráng lại chảo xào vịt để lấy được phần tỏi phi thơm phức.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút nữa, thì cho củ cải trắng vào nồi, hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, lúc này thịt đã chín mềm bạn có thể cho cà rốt vào.

Chờ đến khi cà rốt bắt đầu chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn với một ít đường, muối, bột ngọt, tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Sau cùng chỉ cần thêm 1 chút hành tím phi, để tăng hương vị cho món ăn. Vậy là xong phần nước dùng.

Bước 6: Nhúng rau giá

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, lấy một lượng giá hủ tiếu vừa đủ ăn thả hết vào nước sôi, đảo đều 1 lượt rồi cho giá đỗ, hẹ vào nhúng sơ trong khoảng 1 phút rồi nhanh tay vớt hết tất cả lên.

Lưu ý: Tùy vào sở thích có thể nhúng trước hoặc ăn sống.

Thành phẩm

Cho hủ tiếu, rau giá vào tô, trộn đều cùng một muỗng cà phê dầu hành phi rồi rưới nước dùng đậm đà, nóng hổi lên trên, thêm vài miếng thịt vịt nữa là có thể dùng rồi!

Vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu vịt thơm ngon cực kì hấp dẫn với nước dùng thanh ngọt đậm đà, ăn kèm với hủ tiếu dai mềm vừa phải mà không sợ bị bở nát. Từng thớ thịt vịt mềm ngon, có thể thêm rau sống, giá khi ăn để cân bằng hương vị cho món hủ tiếu thêm bắt vị nhé!

Món ăn hoàn thành sẽ có hương thơm vô cùng hấp dẫn của gừng, riềng, sả và lá chanh. Các loại nguyên liệu như rau củ, tôm, thịt, mực,... làm cho màu sắc món ăn trở nên sắc tươi sáng kết hợp cùng hương vị đậm đà của nước sốt chắc sẽ khiến bạn mê mẩn với công thức này.

Nguyên liệu

·       Hủ tiếu mềm

·       300g tôm

·       300g mực ống

·       300g thịt nạc dăm

·       100g bắp non

·       100g giá

·       1 củ cà rốt

·       1 củ hành tây

·       1 bó cải ngọt

·       Tỏi băm

·       Rượu trắng

·       Gia vị: tương cà, đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, bột năng

Cách làm món hủ tiếu xào ngon như người Hoa

Bước 1: Xào sơ qua hủ tiếu và chuẩn bị các nguyên liệu

Tôm, mực, thịt nạc dăm sau khi mua về thì bạn rửa sạch cẩn thận dưới vòi nước sạch. Tôm thì bạn bóc vỏ, mực ống cắt miếng vừa ăn, thịt nạc dăm thái lát mỏng để khi xào sẽ dễ chín và thấm gia vị hơn. Rau, giá rửa sạch, cà rốt cắt thành từng miếng hoặc tỉa hoa.

Tiếp đến, bạn làm nóng chảo và cho thêm vào một ít dầu ăn. Cho hủ tiếu và giá vào chảo để áp chảo sơ trong vòng 2 phút, đến khi bạn cảm thấy sợi hủ tiếu và giá đã chín mềm là được.

Bước 2: Xào sốt hải sản

Bắc chảo nóng, rồi bạn cho chút dầu và tỏi vào phi thơm. Sau đó, lần lượt cho tôm, mực và thịt nạc dăm vào trong chảo và đảo đều tay. Cho thêm một chút rượu trắng (nếu có) vào để món xào thêm thơm ngon, đậm vị cũng như khử tốt mùi tanh của hải sản.

Cho thêm cà rốt, rau cải ngọt vào xào chung khi thấy hải sản đã chín. Tiếp đến, bạn cho 1 chén nước lọc vào và tiếp tục đun đến khi sôi thì cho vào 1 ít tương cà để tạo vị chua đặc biệt cho món hủ tiếu xào.

Nêm nếm gia vị cho món sốt thêm đậm đà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng dầu hào. Cuối cùng, bạn cho một chén bột năng đã pha loãng vào cho nước sốt sệt lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món hủ tiếu xào

Sau khi đã có hủ tiếu xào, nước sốt hải sản cũng đã xào xong thì bạn chỉ việc đổ phần nước sốt lên phần hủ tiếu đã xào và trộn đều lên. Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn có thể có được món hủ tiếu xào ngon lành chiêu đãi cả nhà rồi.

Thành phẩm

Chưa kịp ăn, chỉ cần nhìn vào màu sắc của dĩa hủ tiếu là bạn có thể thấy “no con mắt”. Màu xanh của cải, màu trắng của hủ tiếu, màu đỏ của tôm tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn cực ngon mắt. Món hủ tiếu xào kiểu người Hoa này khác hẳn với hủ tiếu xào của chúng ta ở phần nước sốt. Nước sốt của người Hoa khá là nhiều, sệt nhưng vô cùng hòa quyện với phần hủ tiếu, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Món hủ tiếu xoài là một món ngọt tráng miệng có nguồn gốc từ Đài Loan. Món ăn có màu vàng tươi của xoài cùng màu trắng tinh của sợi hũ tiếu, hài hòa, đẹp mắt.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu xoài (Cho 2 người ăn)

·       Xoài 1 quả(khoảng 300 g) 

·       Nước cốt dừa 50 ml 

·       Bột gelatin 8 g

·       Đường 80 g

Cách chế biến Hủ tiếu xoài

Bước 1: Nấu hỗn hợp gelatin nước cốt dừa

Bạn cho vào chén 8g bột gelatin và 40ml nước đun chảy hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp cho vào 50ml nước cốt dừa, 50ml nước, 60gr đường nấu ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho đường tan hết.

Cuối cùng, bạn cho chén gelatin đã đun chảy vào nồi hỗn hợp nước cốt dừa, khuấy đều hỗn hợp nấu thêm khoảng 1 phút, tắt bếp bạn nha!

Bước 2: Đổ khuôn hỗn hợp nước cốt dừa

Bạn cho hỗn hợp nước cốt dùa và gelatin vào khuôn, rồi để đông lại là được.

Kinh nghiệm: Để sợi hủ tiếu mỏng đẹp bạn nên đổ hỗn hợp thành từng lớp mỏng vào khuôn nha!

Bước 3: Sơ chế và xay nhuyễn xoài

Xoài chín mua về bạn cắt bỏ vỏ bỏ hạt, cắt thịt xoài thành những khối vuông.

Bạn chia xoài thành 3 phần, cho 2 phần vào máy xay sinh tố, thêm 40ml nước vào xay nhuyễn.

Bước 4: Nấu sốt xoài

Bạn cho xoài xay nhuyễn vào nồi, thêm 20gr đường sên ở lửa vừa khoảng 3 - 4 phút cho đường tan hết, hỗn hợp xoài sánh lại là đạt.

Bước 5: Hoàn thành

Khi hỗn hợp nước cốt dừa đổ khuôn đã đông, bạn dùng dao cắt thành những sợi nhỏ chiều rộng khoảng 1/3 đốt tay.

Cho sợi hủ tiếu ra tô thêm 1 ít sốt xoài và 1 ít xoài chín cắt cục là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Hủ tiểu xoài có màu vàng của xoài chín trong thật đẹp và bắt mắt. Sợi hủ tiếu hơi dai nhẹ có vị thơm béo của nước cốt dừa, ăn kèm vớt sốt xoài chua chua ngọt ngọt. 

Một trong những món nước mà được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là người dân miền Nam đó là món hủ tiếu xương heo. Đây là món ăn ngon, cực kỳ hấp dẫn và cũng nhiều dinh dưỡng.

Món hủ tiếu xương có phần nước dùng vô cùng ngọt của nước hầm xương cùng với thịt và tôm sẽ làm bạn cảm thấy rất ngon miệng.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu xương heo (cho 5 người ăn)

·       Xương heo 500 g

·       Thịt heo xay 200 g

·       Tôm khô 100 g

·       Tôm tươi 200 g

·       Trứng cút 10 quả 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Củ cải trắng 1 củ 

·       Rau ăn kèm 200 g (xà lách/ giá đỗ/ rau thơm) 

·       Nhánh hẹ 10 nhánh 

·       Hành tím 4 củ 

·       Hành phi 50 g

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Hủ tiếu xương heo

Bước 1: Sơ chế xương heo và tôm

Tôm bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần gai nhọn trên đỉnh đầu tôm, đuôi và chân tôm và để ráo. Sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp chín trong 10 phút.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể lột bỏ vỏ, lấy chỉ tôm cũng được nhé.

Nếu không thích ăn tôm thì bạn có thể không sử dụng nguyên liệu này.

Để khử mùi hôi xương heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.

Cách khử mùi hôi thịt hiệu quả:

Cách 1: Thịt lợn mua về làm sạch, rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể ngâm thịt heo đã rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 25 - 30 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.

Cách 3: Ngoài ra các nguyên liệu như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả,... cũng có tác dụng khử mùi hôi của thịt, khi chần sơ thịt bạn có thể bỏ những nguyên liệu này vào.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và chia thành 2 nửa, một nửa cắt hạt lựu nhỏ, nửa còn lại bạn cắt khúc.

Củ cải trắng bạn cũng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Hẹ bạn rửa sạch, cắt thành những khúc có độ dài khoảng 1.5 lóng tay. Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt nhỏ tùy thích cho dễ ăn là được.

Trứng cút bạn cho vào nồi cùng với 1 thìa cà phê muối và luộc khoảng 5 - 7 phút cho trứng chín rồi để nguội, lột bỏ vỏ.

Bước 3: Ướp thịt và xương

Cho 200g thịt xay ra tô trộn cùng với phần cà rốt cắt hạt lựu, 1 củ hành tím băm nhỏ (hoặc cắt lát) và thêm vào gia vị mỗi loại 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần thịt được thấm vị.

Cho phần xương đã sơ chế ra 1 cái tô khác, ướp gia vị gồm 3 củ hành tím cắt lát, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm và ướp khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào thịt băm

Bắc chảo lên bếp cùng với 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần thịt băm đã ướp vào xào đều khoảng 10 phút cho thịt chín hoàn toàn.

Lưu ý: Phần thịt này bạn chỉ cần nêm nếm nhạt thôi, không cần nêm đậm vị nhé.

Bước 5: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho tiếp phần tôm khô và xương heo vào xào khoảng 5 phút cho thịt được săn lại.

Tiếp đến đổ vào nồi 1.5 lít nước, đun khoảng 15 phút, cho tiếp củ cải trắng và phần cà rốt vào hầm thêm 20 phút.

Kinh nghiệm: Để nấu hủ tiếu với hương vị nước dùng chuẩn vị nhất bạn nên cho thêm tôm khô và mực khô vào.

Sau thời gian hầm, bạn nêm vào thêm 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 ít tiêu. Dùng muôi khuấy tan gia vị, nêm nếm lại sao cho vừa ăn, cho thêm tôm đã hấp chín vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi ăn bạn chỉ cần trụng hủ tiếu với nước sôi khoảng 10 giây rồi cho ra tô, cho xương, tôm tươi, trứng cút và thịt băm xào lên, cho thêm ít hành phi và hẹ cắt khúc. Chan thêm nước dùng và ăn kèm rau sống là đúng chuẩn vị luôn.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nước dùng vô cùng ngọt của nước dùng cùng với thịt và tôm sẽ làm bạn cảm thấy rất ngon miệng.

Khô cá rô phi là một món ăn cực kì phổ biến và được nhiều người yêu thích tại các tỉnh miền Tây. Khô với mùi thơm phức từ các loại gia vị, thịt cá dai, ngọt hấp dẫn ăn một lần là nhớ mãi.

Khô cá rô phi ăn rất ngon và lý tưởng để làm đồ nhắm bia hoặc chế biến thành các món ăn cơm như gỏi hay khô chiên đều tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Khô cá rô phi (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 16 con 

·       Tỏi 1 củ Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Khô cá rô phi

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Đầu tiên, cá rô phi bạn cạo vảy sạch sẽ rồi tiếp theo chẻ đôi cá ra để bỏ nội tạng và phần xương lưng.

Sau đó, rửa lại cá cho thật sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi gọt vỏ rồi bạn băm nhuyễn ra còn ớt thì bạn cắt lát.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp cá với tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh bột nêm và đảo đều cho cá thấm gia vị.

Sau khi đảo xong, bạn ướp cá trong 1 giờ.

Bước 4: Phơi cá

Để khi phơi cá không bị ruồi đậu vào, trước khi phơi, bạn cho ớt cắt lát vào cá và đảo đều.

Sau đó, bạn xếp cá ra khay lưới và phơi 2 - 3 ngày nắng lớn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta hoàn thành xong món khô cá rô phi ngon thơm, hấp dẫn vô cùng.

Chỉ với vài bước làm và 2 - 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có thể có một mẻ khô cá rô phi đúng chuẩn hương quê nhà, đổi vị dùng cho những bữa ăn gia thêm phần bắt cơm rồi.

Khô cá tra chiên giấm đường là một món ăn vừa mặn, ngọt lại vừa beo béo của cá tra, bạn đã thử chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chiên thơm ngon mà vô cùng đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá tra chiên giấm đường (Cho 200 g khô cá tra)

·       Khô cá tra 200 g (phơi 2 nắng) 

·       Giấm gạo 2 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Ớt 3 quả

·       Tỏi 4 tép 

·       Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Khô cá tra chiên giấm đường

Bước 1: Pha hỗn hợp giấm đường

Tỏi bạn lột sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bạn cho vào bát phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 2 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường sau đó khuấy đều lên.

Bước 2: Chiên khô cá tra

Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn cho dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng thì cho cá tra vào chiên. Khi chiên bạn lật cá 2 lần trở đều để khô vàng đều, vừa săn lại thì bạn gấp ra đĩa.

Kinh nghiệm:

Khô cá tra có nhiều loại vì vậy nếu bạn mua được loại khô cá tra 1 - 2 nắng thì có thể chiên ngay với công thức này.

Còn bạn nào mua được loại cá tra khô nhiều nắng và nhiều muối thì có thể ngâm khô với nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để khô bớt mặn nhé!

Bước 3: Chiên giấm đường

Bạn dùng phần dầu chiên cá tra để dầu nóng và tiếp tục cho tỏi vào phi thơm vàng.

Sau khi tỏi vàng thì bạn cho phần giấm đường đã pha vào nấu đến khi sôi, bạn cho khô cá tra vào.

Bạn tiếp tục chiên với lửa nhỏ, trở mặt khô vài lần để cho khô chín đều.

Đến khi nước giấm đường sệt lại thì bạn tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Khô cá tra sau khi chiên mắm đường, vừa thơm ngon vừa mặn, vừa ngọt, cực hao cơm. Bạn cũng có thể dùng để nhâm nhi cũng hết sẩy luôn nhé!

Lẩu bắp bò kim chi là một món lẩu thơm ngon và độc đáo. Bạn đã biết cách nấu lẩu bắp bò kim chi chưa nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu bắp bò kim chi cay nồng, ấm nóng cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bắp bò kim chi (Cho 4 người ăn)

·       Bắp bò 300 g 

·       Nước hầm xương 500 ml 

·       Đậu hũ non 100 g 

·       Nấm hương 200 g (nấm đông cô) 

·       Đầu sả 3 cái 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành boa rô 2 nhánh (tỏi tây) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Kim chi 500 g 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Sa tế 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bắp bò kim chi

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Để khử mùi hôi của bắp bò, bạn dùng một xíu muối chà xát khắp bề mặt miếng bò rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu sả bạn lột bỏ phần bẹ già và cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi dao đập dập. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành boa rô rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tây.

Xúc xích lột bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc vuông.

Để khử mùi hôi của nấm hương, bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành boa rô đã cắt khúc và đầu sả đập dập vào, đảo đều trong khoảng 1 phút đến khi tỏa hương thơm.

Bước 4: Nấu lẩu

Tiếp đến, cho 500ml nước hầm xương vào nồi.

Nêm vào 1 thìa canh ớt bột, toàn bộ hành tây đã cắt khúc, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối, 1/2 thìa canh sa tế và 500g kim chi.

Nấu tiếp thêm 15 phút thì cho đậu hũ đã cắt khúc vuông và bắp bò vào, nêm nếm cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Lẩu bắp bò kim chi sau khi hoàn thành có màu đỏ vô cùng bắt mắt, hương vị chua chua cay cay hòa quyện hoàn hảo vào nhau vô cùng thú vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhè nhẹ đến từ kim chi, kết hợp với vị ngọt của các loại nguyên liệu khác, rất vừa vặn, không quá đậm cũng không quá nhạt.

Trong tiết trời lạnh giá của mùa đông, được quây quần thưởng thức quanh nồi lẩu ấm nóng thì không còn gì thú vị bằng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ tới các bạn một công thức lẩu mới vừa bổ dưỡng, thơm ngon, lại rất nổi tiếng từ “xứ sở Kim chi” đó là  lẩu bò Hàn Quốc. Thịt bò mềm ngọt với nước sốt đặc trưng, hòa cùng nước dùng ngọt đậm đà vừa quen vừa lạ, nhưng không hề bị gắt dù có cạn nước. Một món ăn Hàn Quốc mà bạn nhất định phải thử. Nào, hãy cùng vào bếp cùng chúng tôi ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò Hàn Quốc (Cho 4 người ăn)

·       Mì Konnyaku 400 g (konjac/mì nưa) 

·       Nấm kim châm 170 g 

·       Thịt bò 500 g 

·       Nấm đông cô tươi 170 g 

·       Nấm bào ngư 170 g 

·       Đậu hũ 130 g 

·       Nước tương 6 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Rượu vang đỏ 4 thìa canh 

·       Rau 1 ít Mè rang 1 ít 

·       Tỏi 12 tép

·       Hành lá 10 nhánh 

·       Đường/Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

500 g thịt bò mua về, bạn đem đi rửa sạch với nước. Để đảm bảo hơn, bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát trực tiếp vào miếng thịt rồi dùng nước sạch rửa lại nhiều lần. Sau đó, bạn dùng dao thái thịt thành từng lát mỏng.

Kinh nghiệm:

- Chanh và muối không chỉ có tác dụng làm sạch mà chúng còn giúp cho miếng thịt mềm nhanh hơn khi chế biến.

- Để thịt bò sau khi thái được mềm hơn, bạn nhớ lưu ý là thái theo thớ thịt để phần thịt cắt ra không bị dai, nên thái mỏng thịt để khi ướp gia vị thấm nhanh vào bên trong và khi chế biến thì thịt mau chín nhé.

Đối với 10 nhánh hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ ở đầu hành, đem rửa lại với nước và cắt thành từng đoạn khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo, lấy 130g tàu hũ rửa sạch với nước, rồi dùng dao cắt miếng tàu hũ thành từng khối vừa ăn.

Nấm bào ngư, nấm hương bạn dùng dao loại bỏ những phần hư và đem ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó, thái lát mỏng thành những miếng vừa ăn.

1/2 củ hành đem gọt bỏ vỏ rồi đi rửa sạch với nước. Sau đó, thái thành từng lát mỏng.

Bước 2: Làm nước sốt

Đầu tiên, bạn lấy 12 tép tỏi ra bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cho vào bát tô.

Cho thêm vào tô 6 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh rượu vang đỏ, 5 thìa canh đường và 1 thìa cà phê tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp, vậy là xong phần sốt.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng rượu Mirin để thay thể nếu nhà không có rượu vang đỏ.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt bò vừa sơ chế vào trong tô rồi bạn thêm 1/2 lượng nước sốt vào. Sau đó, dùng đũa hoặc thìa để trộn đều thịt bò lên. Ướp khoảng 1 - 2 tiếng là được. Nhưng nếu muốn thịt đậm đà hơn thì bạn có thể ướp thịt qua đêm.

Bước 4: Xả mì

Cho 400 g mì konnyaku vào trong rây, đem đi xả qua nước sạch nhiều lần rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Để mì tơi và sạch bạn nên xả mì qua với nước trước khi nấu nhé. Nếu bạn không có mì konnyaku, bạn có thể dùng các loại mì khác để thay thế cũng được.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn cho lần lượt 1 ít rau, hành tây, hành lá, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô, tàu hủ, mì vào xung quanh nồi. Ở chín giữa, bạn để thịt bò vào và cho luôn phần nước sốt còn lại vào cùng với phần nguyên liệu, không cần rưới lên thịt bò.

Để tăng thêm chút hương vị, phía trên bạn cho 1 thìa cà phê mè rang vào.

Sau đó, bạn đổ khoảng 2 lít nước lọc vào trong nồi và đem nồi đi bắc lên bếp, mở lửa lớn và đậy nắp lại cho nước mau sôi. Khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại và đun khoảng 5 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.

Kinh nghiệm:

- Để thịt bò chín đều thì khi nước sôi bạn nhớ dùng đũa tách và đảo đều phần thịt, sao cho phần thịt hết trong nước là được.

- Bạn có thể dùng nước dừa, nước dùng gà hoặc nước dùng xương để món lẩu ngon hơn.

Thành phẩm

Lẩu bò Hàn Quốc hoàn thành rồi sẽ có màu sắc phong phú do có nhiều nguyên liệu. Thịt bò mềm thấm đều gia vị. Nước lẩu có mùi thơm ngọt pha thêm chút hương vị của thịt bò vô cùng hấp dẫn.

Lẩu bò khoai môn là món ăn có vị béo bùi từ thịt bò và khoai môn hòa quyện cùng nước dùng đậm đà. Đây là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người đặc biệt là vào những ngày đông se se lạnh. Cách nấu món ăn này cũng khá đơn giản, bạn có thể chế biến nhanh chóng để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò khoai môn (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bắp bò 500 g 

·       Sườn bò 1 kg 

·       Khoai môn 300 g 

·       Đậu hũ trắng 100 g (2 miếng) 

·       Tàu hũ ky 20 g 

·       Gia vị lẩu bò 1 gói 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Đầu hành lá 10 nhánh 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Giấm ăn 200 ml 

·       Vắt mì ăn liền 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (rau má/ mồng tơi/ rau cải đắng) 

·       Muối 2.5 thìa canh

Cách chế biến Lẩu bò khoai môn

Bước 1: Sơ chế sườn và thịt bò

Sườn bò và thịt bắp bò để khử đi mùi hôi bạn dùng 200ml giấm ăn pha cùng 2 thìa canh muối chà xát và để yên trong khoảng 10 phút sau đó đem đi rửa với nước sạch.

Sau đó, bạn thái thịt bắp bò thành những miếng nhỏ, sườn bò chặt thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Đậu hũ bạn rửa sạch để ráo và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn có các cạnh khoảng 1 lóng tay.

Sả bạn đập dập. Hành tím sau khi lột vỏ bạn đập dập. Hành tây bạn lột vỏ cắt múi cau. Gừng cạo bỏ đi lớp vỏ rồi cắt lát.

Rau ăn kèm (rau má, mồng tơi, rau cải đắng) bạn nhặt lá, rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Hầm và nấu nước dùng lẩu

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn cùng sả, hành tím và gừng vào, phi thơm với lửa nhỏ khoảng 2 phút mỗi mặt cho các gia vị vàng đều và dậy mùi thì bạn tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho 1.5 lít nước và 1/2 thìa canh muối vào nồi, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho nước trong nồi sôi nhẹ thì bạn cho phần sườn bò, thịt bắp bò, hành tây cùng túi gia vị nấu lẩu bò, các nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Hầm với lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút cho thịt sườn chín mềm và các nguyên liệu ra hết vị ngon đặc trưng thì bạn vớt ra và có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Chiên khoai môn và tàu hũ ky

Cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa cho dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã ráo nước vào.

Chiên với lửa nhỏ kết hợp thường xuyên trở mặt khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra giấy thấm dầu.

Tiếp theo, bạn cho những miếng tàu hũ ky vào chảo vừa chiên khoai môn để tiếp tục chiên với lửa nhỏ cho tới khi tàu hũ ky vàng giòn, thì tắt bếp và gắp ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng khi thưởng thức bạn chỉ cần múc nước dùng ra nồi nhỏ hơn, hâm nóng lại với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước trong nồi sôi lại.

Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu gồm: khoai môn chiên vàng, tàu hũ ky chiên, tàu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ cùng 10 nhánh đầu hành lá vào.

Đảo đều rồi đợi lẩu sôi mạnh là bạn có thể nhúng rau ăn kèm và mì vắt gói vào nồi, nấu mềm là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Lẩu bò khoai môn khi được thưởng thức sẽ đem đến cho người ăn cảm giác ấm cúng, gần gũi với người thân, bạn bè đặc biệt khi trời đang se lạnh.

Món lẩu này ngon không chỉ bởi nước lẩu đậm đà, ngọt thịt và thơm phức mà còn ở vị mềm ngọt, không hôi của thịt bò và sườn bò hòa cùng vị bùi ngon của khoai môn và vị tươi ngon của rau nhúng lẩu.

Lẩu bò mắm ruốc là một món ngon được rất nhiều gia đình yêu thích. Chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đặc trưng, bạn đã có thể tự tay chế biến món đặc sản này theo hướng dẫn nấu lẩu bò nhúng mắm ruốc được chia sẻ công thức và cách làm dưới đây.

Nguyên liệu làm Lẩu bò mắm ruốc (Cho 4 người ăn)

Bắp bò 1 kg 

Nước dừa 2 lít 

Hành tây 1/2 củ 

Thơm 1/4 quả 

Tỏi 3 tép 

Ớt 2 quả 

Sả 2 nhánh 

Mỡ heo 1 thìa canh 

Dầu màu điều 1 thìa canh 

Mắm ruốc Huế 4 thìa canh 

Rau ăn kèm 1 ít (Cải cúc/ rau đắng/ bông điên điển) 

Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp bò bạn rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Thơm bạn rửa sạch rồi cắt lát. Sả bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.

Hành tây bạn bỏ vỏ rồi cắt múi cau. Rau ăn kèm bạn rửa sạch, nhặt bỏ phần hư, sâu rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh mỡ heo, đợi mỡ heo nóng bạn cho tỏi băm, ớt băm, sả cắt khúc vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng thơm, bạn thêm 1 thìa canh dầu màu điều, 4 thìa canh mắm ruốc, đảo đều rồi thêm 2 lít nước dừa, 1 thìa canh đường, hành tây, thơm.

Bạn nấu sôi thêm 3 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.

Hoàn thành

Bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu hoặc nồi lẩu điện, ăn tới đâu nhúng kèm thịt bò và rau ăn kèm tới đó, chấm cùng bát mắm ruốc và có thể ăn kèm bún tươi nếu thích.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu bò mắm ruốc thơm ngon, hấp dẫn rồi,

Với nước dùng đậm vị hòa cùng vị mắm ruốc thơm thơm, từng lát bắp bò tươi mềm giòn ngọt, thêm tóp mỡ béo ngậy càng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn.

Lẩu bò nấm là món ăn ngon, dinh dưỡng và thích hợp cho cả gia đình. Với hương vị thanh ngọt đặc trưng, món lẩu này sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu bò nấu nấm siêu ngon, thanh mát nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 500 g 

·       Nấm hương 200 g (nấm đông cô) 

·       Nấm kim châm 200 g 

·       Nấm đùi gà 200 g 

·       Rau cải cúc 300 g 

·       Cải thảo 300 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rong biển Kombu 20 g 

·       Cá bào 20 g 

·       Tương ớt Hàn Quốc 1 thìa canh 

·       Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Mắm tép Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Tỏi băm 1.5 thìa canh 

·       Nước tương 3.5 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/2 thìa canh 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò nấm

Bước 1: Sơ chế nấm và rau

Nấm kim châm mua về các bạn cắt bỏ gốc, rồi dùng tay xé nhỏ nấm. Nấm đùi gà và nấm hương gọt bỏ phần gốc.

Mang nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương đi ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 - 10 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.

Dùng dao cắt nấm đùi gà và nấm hương thành các lát vừa ăn.

Cách sơ chế nấm kim châm sạch

Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm vì phần này khá dai và chứa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.

Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.

Cải thảo mua về các bạn tách ra từng bẹ, mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Rau cải cúc mua về nhặt bỏ lá già và phần thân cứng (nếu có) sau đó mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau sau đó dùng tay tách thành các bẹ nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp bò

Cho thịt bò vào thau, thêm tiếp 2.5 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh tỏi băm vào.

Mang bao tay và trộn thật đều, sau đó ướp khoảng 15 - 20 phút để cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho 1.5 - 2 lít nước vào nồi, sau đó thêm tiếp 20g cá bào, 20g rong biển vào.

Đặt nồi lên bếp, mở lửa lớn và nấu cho đến khi nước sôi sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 15 - 20 phút nữa cho cá và rong biển ra hết chất ngọt.

Kế đến, lọc phần nước dùng qua rây để loại bỏ hết phần xác cá bào và rong biển.

Bước 4: Hoàn thành

Cho vào chén 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tỏi băm và 1/2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mắm tép Hàn Quốc sau đó khuấy thật đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Chuẩn bị một chiếc nồi khác, xếp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và 2 thìa canh nước sốt vừa pha ra vào nồi.

Tiếp theo đổ phần nước dùng vào sao cho ngập 1/2 nồi, rồi đặt lên bếp nấu sôi là có thể thưởng thức.

Kinh nghiệm:

Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng sốt cho vào nồi sao cho phù hợp nhé!

Vì nấm và các loại rau củ tiết ra rất nhiều nước trong lúc nấu, cho nên các bạn chỉ nên cho phần nước dùng vào ngập khoảng 1/2 nồi.

Phần nước dùng dư các bạn có thể châm thêm vào nồi trong lúc ăn hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng vào lần sau.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu bò nấm cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn rồi đấy. Phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cá bào và rong biển vô cùng bắt vị, thịt bò mềm ngọt, các loại rau, nấm được nhúng vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!

Món này bạn có thể dùng chung với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn với cơm theo kiểu Hàn Quốc đều được!