Hủ tiếu sa tế
thơm ngon với những sợi hủ tiếu mềm dai, thêm nước dùng thơm béo, cay cay của
sa tế kích thích vị giác, các nguyên liệu ăn kèm thấm vị, thơm ngon, nước dùng
đậm đà thật hấp dẫn.
Nguyên liệu
làm Hủ tiếu sa tế với bò viên
(cho 4 người ăn)
·
Hủ
tiếu khô 300 g
·
Xương
bò 1 kg
·
Bò
viên 500 g
·
Sả
cây 5 cây
·
Gừng 1
củ
·
Hành
tây 1 củ
·
Hành
tím 3 củ
·
Thơm 1/2
trái (Dứa)
·
Tỏi 2
củ
·
Ớt
bột 2 thìa canh
·
Ớt
tươi 1 thìa canh (băm nhuyễn)
·
Rau
ăn kèm 200 g (xà lách/ giá đỗ/ rau thơm)
·
Dầu
điều 1 thìa canh
·
Dầu
ăn 1 chén (chén ăn cơm)
·
Gia
vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
·
Đường
phèn 1 thìa canh
Cách chế
biến Hủ tiếu sa tế với bò viên
Bước 1: Sơ
chế các nguyên liệu
Xương bò mua về
bạn chần sơ qua với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với
nước, để ráo.
Tiếp đến, bóc vỏ
hành tây, hành tím. Gừng bạn cũng bóc vỏ, đập dập. Sau đó đem hành tây, hành
tím và gừng nướng khoảng 20 phút cho đến khi vàng thơm.
Đập dập 5 cây sả
rồi để riêng sang một bên. Tỏi mua về bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Đối với thơm thì
bạn dùng dao gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch với nước.
Cuối cùng, trụng
hủ tiếu với nước sôi khoảng 5 - 10 phút cho đến khi hủ tiếu nở thì vớt ra, xả lại
nước sạch, để ráo nước.
Bước 2: Làm ớt
sa tế
Bắc chảo lên bếp,
cho vào chảo 1 chén dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi và 1/2
lượng sả đã sơ chế vào phi thơm vàng.
Sau đó, cho
1 thìa canh ớt tươi băm nhuyễn, 2 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh
dầu điều vào chảo, xào đều tay khoảng 3 phút.
Tiếp đến, nêm
1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào chảo, tiếp tục xào hỗn hợp với
lửa nhỏ cho đến khi sa tế chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu
nước dùng
Bắc nồi lên
bếp, cho lần lượt xương bò, hành tím, hành tây, gừng, 1/2 lượng sả cây còn lại
và thơm đã sơ chế vào nồi.
Tiếp đến, cho 2
lít nước vào và hầm nước dùng ở lửa vừa trong khoảng 45 - 50 phút.
Sau khi hầm, bạn
cho tiếp bò viên vào nồi rồi nấu thêm 10 phút nữa cho bò viên chín.
Tiếp theo, nêm
3 thìa canh sa tế vừa làm, 1 thìa canh muối , 1 thìa canh hạt nêm 1/2 thìa canh bột ngọt và 1 thìa canh đường phèn vào nồi, khuấy đều cho gia vị hòa tan
hết vào nước dùng.
Cuối cùng, nêm
nếm lại sao cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp.
Kinh nghiệm: Lượng ớt sa tế còn dư lại bạn có
thể để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản để dùng dần. Không cho
sa tế vào tủ lạnh vì sa tế sẽ dễ đông lại.
Thành phẩm
Cho hủ tiếu
vào tô, chan nước dùng lên trên rồi thưởng thức cùng với rau ăn kèm. Bạn
có thể vắt thêm chanh nếu thích.
Hủ tiếu sa tế với
bò viên sau khi hoàn thành sẽ vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Sợi tiếu mềm mềm dai
dai, bò viên giòn dai nhai cực thích, nước dùng thì thơm lừng, ngọt thanh, được
nêm nếm rất vừa miệng. Bữa sáng mà có một tô hủ tiếu chất lượng như vậy thì
không còn gì bằng!