Một
trong những món nước mà được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là
người dân miền Nam đó là món hủ tiếu xương heo. Đây là món ăn ngon, cực kỳ hấp
dẫn và cũng nhiều dinh dưỡng.
Món
hủ tiếu xương có phần nước dùng vô cùng ngọt của nước hầm xương cùng với thịt
và tôm sẽ làm bạn cảm thấy rất ngon miệng.
Nguyên liệu làm Hủ tiếu xương heo (cho
5 người ăn)
· Xương
heo 500 g
· Thịt heo
xay 200 g
· Tôm khô 100
g
· Tôm tươi 200
g
· Trứng
cút 10 quả
· Cà rốt 1
củ
· Củ cải trắng 1
củ
· Rau ăn
kèm 200 g (xà lách/ giá đỗ/ rau thơm)
· Nhánh hẹ 10
nhánh
· Hành tím 4
củ
· Hành phi 50
g
· Dầu ăn 2
thìa canh
· Nước mắm 1 thìa canh
· Gia vị thông dụng 1
ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chế biến Hủ tiếu xương heo
Bước
1: Sơ chế xương heo và tôm
Tôm
bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần gai nhọn trên đỉnh đầu tôm, đuôi
và chân tôm và để ráo. Sau đó cho vào nồi luộc hoặc hấp chín trong 10 phút.
Kinh nghiệm:
Bạn
có thể lột bỏ vỏ, lấy chỉ tôm cũng được nhé.
Nếu
không thích ăn tôm thì bạn có thể không sử dụng nguyên liệu này.
Để
khử mùi hôi xương heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch
lại với vài lần nước.
Cách khử mùi hôi thịt hiệu quả:
Cách
1: Thịt
lợn mua về làm sạch, rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt hết thịt
ra, rửa lại với nước sạch.
Cách
2: Bạn
cũng có thể ngâm thịt heo đã rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 25 - 30
phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.
Cách
3: Ngoài
ra các nguyên liệu như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả,... cũng có tác
dụng khử mùi hôi của thịt, khi chần sơ thịt bạn có thể bỏ những nguyên liệu này
vào.
Bước
2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà
rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và chia thành 2 nửa, một nửa cắt hạt lựu nhỏ, nửa
còn lại bạn cắt khúc.
Củ
cải trắng bạn cũng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Hẹ bạn rửa sạch, cắt thành
những khúc có độ dài khoảng 1.5 lóng tay. Rau ăn kèm bạn rửa sạch, cắt nhỏ tùy
thích cho dễ ăn là được.
Trứng
cút bạn cho vào nồi cùng với 1 thìa cà phê muối và luộc khoảng 5 - 7
phút cho trứng chín rồi để nguội, lột bỏ vỏ.
Bước
3: Ướp thịt và xương
Cho
200g thịt xay ra tô trộn cùng với phần cà rốt cắt hạt lựu, 1 củ hành
tím băm nhỏ (hoặc cắt lát) và thêm vào gia vị mỗi loại 1/2 thìa cà phê muối,
1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần thịt được thấm vị.
Cho
phần xương đã sơ chế ra 1 cái tô khác, ướp gia vị gồm 3 củ hành tím cắt lát, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê
tiêu, 1 thìa canh hạt nêm và ướp khoảng 30 phút.
Bước
4: Xào thịt băm
Bắc
chảo lên bếp cùng với 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho phần thịt băm đã
ướp vào xào đều khoảng 10 phút cho thịt chín hoàn toàn.
Lưu ý: Phần thịt này bạn chỉ cần nêm nếm nhạt
thôi, không cần nêm đậm vị nhé.
Bước
5: Nấu nước dùng
Bắc
nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, cho tiếp phần tôm khô và
xương heo vào xào khoảng 5 phút cho thịt được săn lại.
Tiếp
đến đổ vào nồi 1.5 lít nước, đun khoảng 15 phút, cho tiếp củ cải trắng và phần
cà rốt vào hầm thêm 20 phút.
Kinh nghiệm: Để nấu hủ tiếu với hương vị nước
dùng chuẩn vị nhất bạn nên cho thêm tôm khô và mực khô vào.
Sau
thời gian hầm, bạn nêm vào thêm 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 ít tiêu.
Dùng muôi khuấy tan gia vị, nêm nếm lại sao cho vừa ăn, cho thêm tôm
đã hấp chín vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Thành
phẩm
Khi
ăn bạn chỉ cần trụng hủ tiếu với nước sôi khoảng 10 giây rồi cho ra tô, cho
xương, tôm tươi, trứng cút và thịt băm xào lên, cho thêm ít hành phi và hẹ cắt
khúc. Chan thêm nước dùng và ăn kèm rau sống là đúng chuẩn vị luôn.
Khi
ăn bạn sẽ cảm nhận được nước dùng vô cùng ngọt của nước dùng cùng với thịt và
tôm sẽ làm bạn cảm thấy rất ngon miệng.
