Cách làm Hủ tiếu đuôi heo

Ngoài giò heo và móng heo, hủ tiểu đuôi heo cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Nước dùng đậm đà từ cà rốt, nấm và chất ngọt từ thịt và đuôi heo được hầm, phần đuôi heo giòn sần sật, béo thơm kích thích vị giác vô cùng, dùng thêm rau sống để cân bằng hương vị, tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Nguyên liệu làm Hủ tiếu đuôi heo (Cho 3 người ăn)

·       Đuôi heo 10 cái 

·       Hủ tiếu 200 g 

·       Tôm khô 20 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sa tế 1/2 muỗng canh 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Rau sống các loại 100 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước mắm 1 muỗng canh 

·       Đường 2 muỗng canh 

·       Muối 1/2 muỗng canh

Cách chế biến Hủ tiếu đuôi heo

Bước 1: Sơ chế và trụng đuôi heo

Đuôi heo mua về cạo sạch lại cho hết lông hoàn toàn, dùng muối chà xát đều rồi rửa lại với nước cho thật sạch.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi thì thả hết đuôi heo vào luộc sơ qua cho săn lại trong khoảng 3 - 5 phút thì vớt hết ra. Rửa lại dưới vòi nước lạnh đang chảy giúp khử mùi, làm sạch mà không làm bở phần da.

Dùng dao chặt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô mua về rửa sơ với nước, ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút, đến khi nở mềm thì vớt ra rửa lại với nước 1 lần nữa là được.

Hành tây sau khi lột sạch vỏ, cắt làm đôi theo chiều dọc hoặc giữ nguyên vẫn được nhé!

Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi dùng dao cắt mỏng đều nhau.

Mách bạn: Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước sẽ làm mất vị thanh ngọt vốn có, nên ngâm khoảng 10 phút là được.

Cà rốt sau khi gọt sạch vỏ, cũng được cắt thành dạng lát mỏng vừa ăn. Hành lá cắt thành đoạn ngắn khoảng 2 đốt ngón tay là được nhé!

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì thả hết tôm khô vào, cho 2 củ hành tây, đuôi heo vào nồi, nấu với lửa lớn.

Khi nước sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 30 - 45 phút, kiểm tra thấy đuôi heo mềm thì cho hết củ cà rốt vào nấu thêm 5 phút.

Lúc này bạn có thể cho phần nấm rơm cắt mỏng trước đó vào, nêm nếm với 1/2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Hủ tiếu sau khi trụng mềm trong nước sôi thì vớt ra cho vào tô, rưới nước dùng lên và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.

Nước dùng đậm đà nêm nếm rất vừa miệng có vị ngọt thanh của cà rốt, nấm và chất thịt mềm ngon, ăn kèm sợi hủ tiếu dai dai vừa phải mềm mà không bị bở nát.