Hủ tiếu gõ là món ăn quen thuộc và bình dân của
những người Sài gòn. Với hương vị thơm ngon cùng nước dùng đậm đà, hôm nay Hôm
nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món hủ tiếu gõ không thể đơn giản hơn.
Nào chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món hủ tiếu siêu
hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu nấu hũ tiếu gõ
·
300g
thịt vai (sườn vai)
·
2
kg xương ống
·
1
kg củ cải
·
1
con mực khô
·
Hành
củ, giá, hẹ, ớt, chanh
·
Hạt
nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu, đường phèn, tương
ớt, tương đen
·
Hủ
tiếu khô
Cách nấu hủ tiếu gõ
Bước 1: Nấu nước lèo
Xương mua về rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với một ít muối.
Khi nước sôi, vớt xương ra và cho vào nuớc lạnh rửa sạch.
Đổ nước ngập mặt xương, cho thêm một thìa nhỏ muối, nấu
sôi. Sau đó, cho thịt vai, khô mực nướng, củ cải trắng đã rửa sạch, gọt vỏ, cắt
khoanh vừa ăn vào nồi và tiếp tục đun sôi.
Sau 30 phút, vớt thịt vai ra cắt phần mỡ và da làm tóp mỡ,
phần thịt để lại. Cho đường phèn, bột nêm, bột ngọt, nước mắm vào nồi nước dùng
cho vừa ăn, sau đó để lửa nhỏ hầm cho ngọt nước.
Bước 2: Làm tóp mỡ và phi hành thơm
Phần mỡ cắt hình hạt lựu. Cho vào chảo, bật bếp lớn, khi
tóp mỡ teo lại thì cho chút muối, tỏi vào. Sau đó chiên vàng rồi vớt ra.
Hành củ cắt mỏng, phi vàng.
Thành phẩm
Phần thịt cắt mỏng. Hẹ cắt khúc dài 3 cm. Trụng hủ tiếu
khô qua nước sôi cho mềm, sau đó cho vào tô. Thêm thịt, lá hẹ, giá, hành phi,
tóp mỡ, tiêu bột lên trên.
Múc nước lèo và xương vào tô. Có thể cho thêm xà lách,
chanh, tương ớt, tương đen nếu thích.
Thưởng thức
Hủ tiếu gõ sau khi nấu có mùi nước dùng trong vắt,
thơm ngon đậm đà. Khi nếm thử, hủ tiếu dai ngon, ăn kèm rau giòn giòn và
xương heo thì cực kỳ vừa miệng.