Hủ
tiếu bò viên là món ăn của những người gốc Hoa. Sài Gòn nơi đông những người
Hoa sinh sống cũng chính món hủ tiếu bò viên xuất hiện bày bán nhiều. Nước dùng
thanh ngọt, sợi hủ tiếu dai.
Nguyên liệu làm hủ tiếu bò viên
· 500g hủ tiếu
· 500g bò viên
· 1 kg xương ống
bò
· 300g nạm bò
· 100g mỡ bò
· Giá sống, húng
quế, ngò gai, hành lá, chanh, ớt, tỏi băm
· Đường phèn, muối, hạt
nêm, tiêu xay
Cách làm hủ tiếu bò viên
Bước
1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu
tiên, bạn rửa sạch xương ống, nạm và mỡ bò. Rửa sạch giá, hành lá,
ngò gai và húng quế để ráo nước.
Bò
viên cắt đôi, trụng sơ qua nước sôi.
Bước
2: Làm dầu tỏi
Cho
tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu phi thơm, khi tỏi vàng thì tắt bếp. Lọc dầu với tỏi
riêng biệt.
Bước
3: Nấu nước lèo hủ tiếu
Cho xương
bò, nạm bò và mỡ bò với 2 lít nước vào nồi hầm khoảng 2 tiếng. Vớt xương, nạm
và mỡ ra để nguội. Nạm bò cắt thành lát mỏng vừa ăn. Còn nước lèo thì nêm 15
g hạt nêm, 30 g đường phèn, muối và một ít dầu tỏi vào. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước
4: Hoàn thành
Bạn nhúng
sơ hủ tiếu với giá rồi bỏ vào tô, cho 1 muỗng dầu tỏi vào trộn đều. Cho nạm
bò, bò viên vào tô hủ tiếu đã trụng, chan nước lèo lên. Bỏ húng quế, hành
ngò đã cắt lên trên, thêm ít tỏi phi, tiêu là có thể thưởng thức.
Thưởng
thức
Sợi
hủ tiếu vừa dai vừa mềm với nước dùng ngọt thanh mang cảm giác mới lạ cho
món ăn. Chuẩn bị thêm chén tương đen và tương ớt trộn chung để chấm thịt bò
viên.