Hủ
tiếu da heo cuộn là sự kết hợp độc đáo của sợi hủ tiếu dai dai, da heo giòn
giòn cùng với vị nước dùng đậm đà hấp dẫn.
Chỉ
với vài bước biến tấu đơn giản bạn sẽ có ngay những tô hủ tiếu da heo nóng hổi,
thơm ngon hết chỗ chê.
Nước
lèo thơm ngọt, đậm đà, sợi hủ tiếu dai dai, từng miếng da heo giòn sần sần vui
miệng, chấm cùng với chén nước mắm ớt cay cay sẽ đem đến cho bạn một cảm giác ngon
miệng.
Nguyên liệu làm Hủ tiếu da heo cuộn (Cho 4 người ăn)
· Hủ tiếu 200
g
· Da heo 300
g
· Chân giò 1
cái (khoảng 500g)
· Thịt heo
băm 200 g
· Thịt
thăn 300 g
· Khô mực 1
con
· Tôm khô 20
g
· Cải trắng 2
củ
· Hành tây 1
củ
· Hành tím 3
củ
· Hành lá 3
nhánh
· Hành phi 1
ít
· Dầu ăn 1
thìa canh
· Đường
phèn 2 thìa canh
· Rượu trắng 2 thìa canh
· Nước mắm 1 thìa cà phê
· Giấm 1 ít Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chế biến Hủ tiếu da heo cuộn
Bước
1: Chuẩn bị các nguyên liệu nấu nước dùng
Chân
giò, xương heo cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước. Tôm khô rửa với nước 1 lần
để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài.
Khô
mực nướng trên bếp khoảng 1 phút, để nguội rồi đập dập, xé sợi.
Hành
tây lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2
lóng tay.
Bước
2: Nấu nước dùng
Cho
vào nồi: phần chân giò, xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây và củ cải trắng
đã cắt cùng với 2 lít nước lọc, đun sôi.
Bước
3: Làm da heo cuộn
Da
heo mua về rửa trong hỗn hợp nước muối loãng pha với 1 ít giấm khoảng 3 phút, rửa
sạch lại với nước, để ráo.
Dùng
dao lạng bỏ lớp mỡ thừa dưới da rồi cuốn chặt tay để lớp da được tròn, buộc chỉ
lại phía 2 đầu cho da heo được cố định.
Bắc
nồi nước lên bếp với 2 củ hành tím, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê muối,
đảo đều rồi cho da heo vào luộc khoảng 7 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh
5 phút để da heo giữ được độ giòn.
Mách
nhỏ: Lạng sạch mỡ sẽ giúp da heo cuộn đẹp hơn và đỡ ngán khi dùng.
Bước
4: Xào thịt bằm
Bắc
chảo lên bếp với 1 thìa canh dầu ăn với 1 thìa cà phê hành tím băm phi thơm rồi
cho phần thịt băm vào đảo đều.
Nêm
vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, xào khoảng 5 phút để vừa chín.
Thêm
vào 1 thìa cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước
5: Luộc thịt và hoàn thiện nước lèo
Nồi
nước lèo sau khi nấu khoảng 30 phút thì cho phần thịt thăn vào.
Nêm
thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh đường phèn, đảo đều.
Sau
khi đun khoảng 7 - 10 phút để thịt thăn chín thì vớt ra, nêm nếm gia vị lại cho
vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước
6: Hoàn thành
Luộc
hủ tiếu trong nồi nước sôi khoảng 7 - 9 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh
2 phút để sợi hủ tiếu không bị dính.
Da
heo cắt khoanh mỏng, thịt thăn cắt miếng mỏng vừa ăn.
Cho
hủ tiếu vào tô, xếp lần lượt thịt thăn, da heo, hành lá cắt nhỏ, thịt băm vào rồi
chan phần nước lèo lên và cho 1 ít hành phi cùng với tiêu xay vào nữa là có thể
thưởng thức rồi.
Thành
phẩm
Thế
là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món hủ tiếu da heo cuộn với mùi
thơm nức mũi. Sợi hủ tiếu dai dai, da heo giòn giòn, miếng thịt mềm béo hòa với
vị nước lèo ngon ngọt đậm đà thì quá là hoàn hảo cho 1 bữa ăn