Với những gia đình muốn tạo ra không khí ấm áp và đầm ấm trong những ngày cuối tuần, món lẩu được xem là một sự lựa chọn hoàn hảo. Lẩu bò chua cay hương vị ngọt đậm đà với bắp bò hoa mềm ngọt, gân bò lại sựt sựt bảo đảm mang mùi vị mới cho cả gia đình ngay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu bò chua cay thơm ngon đơn giản tại nhà mà cũng vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay (Cho 5 người ăn)

·       Thịt nạm bò 800 g 

·       Nấm rơm 1 kg 

·       Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Me chua 30 g 

·       Rau muống 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Mùi ta 40 g 

·       Sa tế tôm 1 thìa canh 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò nấm chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 lượng ớt hiểm cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế tôm. Trộn đều và để khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và rau

Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc giữ nguyên tùy vào kích thước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.

Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

Rau muống và cải bẹ xanh cắt bỏ phần gốc và lá già, mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ. Mùi ta cắt bỏ gốc, rửa sạch.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho nấm rơm, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào chảo. Xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho nấm thấm gia vị

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả, 1/3 lượng ớt trong chén và toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi tỏi, sả, ớt đã dậy mùi thơm các bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi

Cho me chua vào rây rồi cho vào chảo, dùng thìa dầm để me ra hết nước cốt, sau đó lược bỏ phần xác me.

Tiếp tục đun ở lửa vừa cho phần nước trong nồi sôi, sau đó thêm tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến, cho nấm rơm vào và nấu khoảng 3 phút nữa cho nấm chín hoàn toàn. Khi nấm đã chín, các bạn cho thịt bò vào rồi đun thêm 3 - 5 phút nữa cho thịt vừa chín tới là được.

Cuối cùng, cho phần ớt hiểm còn lại lên trên, rắc thêm vài cọng mùi ta và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Để chảo lẩu sôi liu riu trên bếp, bày thêm rau muống và cải bẹ xanh bên cạnh, ăn tới đâu các bạn nhúng vào nồi tới đấy.

Món này bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì gói đều rất hợp đấy! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.

Lẩu bò nhúng giấm là món ăn nổi tiếng đến từ đất Huế. Với nước lẩu ngon đậm vị từ nước hầm xương cùng nước hầm thịt bò kết hợp với một chút chua chua từ giấm. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món Lẩu bò nhúng giấm thơm ngon để thiết đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 1 kg 

·       Dứa 1/2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Ớt hiểm 2 trái 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Giấm 100 ml (dấm) 

·       Đường phèn 30 g 

·       Mắm nêm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước. Kế đến, dùng khăn ẩm sạch lau sơ trên bề mặt để sạch hết các bụi bẩn còn bám lại. Sau đó, dùng dao thái theo thớ ngang thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt bò không bị hôi:

Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dứa mua về bạn gọt vỏ, đồng thời loại khứa bỏ sạch mắt dứa, sau đó rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt làm 2 phần, 1 phần cắt lát mỏng, 1 phần băm nhuyễn.

Sả thì bạn cắt gốc, rứa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, ớt hiểm bỏ cuống rồi đem băm nhuyễn cả tỏi, hành tím và ớt.

Hành tây bạn lột bỏ vỏ, 1 nửa cắt lát mỏng, 1 nửa cắt múi cau. Phần hành tây cắt mỏng bạn cho vào dĩa thịt bò, trộn đều.

Bước 3: Nấu nước dấm nhúng bò

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn sôi bạn cho phần sả đập dập vào phi dứa.

Kế đến, bạn cho phần tỏi, hành tím và ớt hiểm băm nhuyễn vào, tiếp tục dùng đũa xào đều thêm 2 phút.

Sau đó, bạn thêm 1.5 lít nước dừa, 100 ml giấm, 30g đường phèn, hành tây cắt múi cau vào, dùng vá đảo đều rồi nấu khoảng 5 phút.

Tiếp đó bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là nhúng thịt bò vào và thưởng thức thôi!

Bước 4: Pha nước chấm

Bạn lấy chén rồi cho phần dứa băm nhuyễn, 4 thìa canh mắm nêm, 2 thìa canh đường, dùng thìa trộn đều để tất cả được hòa lẫn với nhau.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng giấm quả là món ăn vừa dứa ngon lại bổ dưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, thế là bạn đã có thể thưởng thức được từng miếng bò dai mềm nhúng với phần nước mặn mà, chua ngọt dịu nhẹ hấp dẫn vô cùng!

Đặc biệt, lẩu bò nhúng giấm còn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống.

Lẩu bò lá giang là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt bò và vị chua thanh mát của lá giang xen lẫn cùng vị cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn và lạ miệng. Cuối tuần gia đình sum họp mà thưởng thức nồi lẩu bò lá giang nóng hổi, chua cay lạ miệng thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng lá giang (Cho 4 người ăn)

·       Gầu bò 1 kg (hoặc phần thịt bò khác tùy thích) 

·       Lá giang 1 bó (khoảng 400 g) 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh

·       Ớt tươi 4 quả 

·       Gừng tươi 2 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 2 nhánh 

·       Cà chua 3 quả 

·       Chao 2 thìa canh 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu bò nhúng lá giang

Bước 1: Sơ chế và ướp gầu bò

Gầu bò mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối hạt chà xát quanh mặt thịt, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cắt gầu bò thành từng lát mỏng cho vừa ăn. Ướp gầu bò với 1/2 tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh chao. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho gầu bò thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

Lá giang bạn ngắt lấy lá và rửa sạch. Rau ngổ, hành lá, ngò gai rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết phần sả băm cùng tỏi còn lại vào và phi thơm.

Kế đến, cho cà chua vào nồi và đảo đều khoảng 5 phút cho cà chua chín và nhuyễn mềm. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh chao cùng ớt cắt nhỏ vào.

Xào đều tay thêm khoảng 2 phút nữa cho cà chua thấm gia vị rồi bạn cho 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.

Bước 4: Hoàn thành

Nước dùng sôi lại thì nêm thêm 1 thìa canh đường, nhúng lá giang, rau ngổ, ngò gai và hành lá cắt khúc vào.

Chuẩn bị 1 chén bún vừa ăn, xếp 1 vài miếng thịt bò lên trên. Khi nước trong nồi lẩu vẫn còn đang sôi nóng thì bạn chan nước lên trên chén bún cho thịt bò tái lại vừa ăn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu bò nhúng lá giang có sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, vị chua chua thanh mát của lá giang xen lẫn chút vị cay cay từ ớt cực kì lạ miệng và hấp dẫn.

Lẩu bò nướng hầm sả là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của món ăn này, cách sơ chế và công thức nấu lẩu bò hầm sả, bí quyết để món ăn thêm ngon miệng.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nướng hầm sả (Cho 2 người ăn)

·       Chân bò 2 kg 

·       Cải trắng 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 7 cây Gừng 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Ớt xiêm 4 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Đường phèn 100 gr 

·       Gia vị 1 ít (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu bò nướng hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải rửa sạch, dùng dao bào gọt bỏ phần vỏ. Sau đó dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt bỏ phần dơ rồi cắt gừng ra làm đôi. Bạn có thể gọt vỏ hoặc giữ nguyên vỏ đều được nhé.

Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Sả cắt bỏ phần đầu, đập dập. Ớt cắt bỏ cuống.

Bước 2: Sơ chế và nướng chân giò

Để loại bỏ mùi hôi của chân giò heo, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông, gỡ bỏ phần móng rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Cách sơ chế chân giò bò không hôi:

Chần sơ chân giò với nước sôi khoảng chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó đem rửa chân giò bò lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Hoặc bạn có thể nướng sơ qua phần móng giò rồi mang đi chần sơ với nước sôi.

Dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên bề mặt chân giò và ngâm khoảng 2 - 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau khi rửa xong, bạn chặt chân giò thành các khúc vừa ăn.

Cho chân giò, hành tây, gừng, ớt sừng lên trên vỉ nướng rồi đặt vào trong nồi nướng. Bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong vòng 10 phút.

Mách bạn: Nướng chân giò trước sẽ giúp quá trình hầm nhanh hơn và giúp thịt chân giò được thơm hơn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1.5 - 2 lít nước vào nồi, để lửa vừa. Kế đến bạn cho 100gr đường phèn, sả đập dập, củ cải trắng và chân giò cùng các nguyên liệu đã nướng vào hết bên trong nồi.

Đậy nắp lại và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho giò bắt đầu mềm. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn mở nắp và hầm tiếp chân giò ở lửa lớn thêm khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho chân giò chín nhừ.

Trong quá trình hầm chân giò, bạn nhớ vớt bỏ bọt trắng để nước dùng được trong và châm thêm nước nếu nước dùng trong nồi bị cạn.

Cuối cùng bạn nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị, khuấy đều cho tan hết gia vị rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Nếu có nồi áp suất bạn hầm bằng nồi áp suất sẽ nhanh mềm và ngon hơn nhé.

Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để nước dùng có độ ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng tới đường.

Thành phẩm

Món lẩu bò nướng hầm sả với hương thơm cay nồng từ gừng và sả. Thử húp một muỗng canh bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt từ chân giò bò và củ cải trắng hòa quyện với nhau. Chuẩn bị thêm một bát muối tiêu chanh cùng ớt xiêm để chấm kèm với thịt chân giò dai mềm khiến món ăn thêm ngon hơn!

Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt bò, gân bò, sách bò, các loại nấm và rau ăn kèm tạo nên một nồi lẩu có vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
Những lúc trời mưa rả rít, không khí se lạnh mà có 1 nồi lẩu nóng hổi ngay tại nhà thì quá tuyệt các bạn nhỉ? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò thập cẩm (Cho 4 người ăn)

·       Bắp bò 600 g 

·       Gân bò 400 g 

·       Ba chỉ bò 400 g 

·       Bò viên 200 g 

·       Củ cải trắng 200 g (2 củ) 

·       Khoai môn 150 g(1 củ) 

·       Hành tây 2 củ 

·       Gừng 30 g(1 củ) 

·       Sả 6 cây 

·       Táo tàu 30 g (7 trái) 

·       Kỷ tử 10 g (2 thìa cà phê) 

·       Thảo quả 2 g (2 quả) 

·       Hạt ngò 2 g 

·       Hoa hồi 3 g (3 hoa) 

·       Quế 3 g (3 cây) 

·       Tương đen 1.5 thìa canh 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường phèn 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Váng đậu 5 lát (chiên giòn) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, ba chỉ bò mua về lấy dây chỉ cột rút ở 1 đầu thịt, tiếp tục cuộn chặt tay theo vòng tròn cho đến hết phần thịt, cuối cùng cột rút lại để cố định phần thịt là được.

Kế đến, lấy cái thau cho toàn bộ ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1/2 củ gừng giã nhuyễn, 100ml rượu trắng và 2 thìa cà phê muối vào, dùng tay chà sát vào phần thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Cách 1: Lấy gừng giã nhuyễn nướng chín đem chà xát qua phần thịt rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Bên cạnh đó, sử dụng rượu cũng rất hiệu quả bằng cách ngâm thịt với rượu 15 phút.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm ngâm với thịt bò vài phút là được.

Cách 4: Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua khi dùng muối chà xát qua phần thịt trong vòng 5 phút thì mùi tanh biến mất ngay.

Bước 2: Rang các gia vị

Bắc cái chảo lên bếp cùng 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng cắt đôi tiến hành rang đều 2 mặt 3 - 5 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa.

Kế đến, cũng với cái chảo đó bạn tiếp tục cho 2g quả thảo quả, 2g hạt ngò, 3 cây quế, 3 hoa hồi vào, rang với lửa nhỏ 3 phút, đến khi nghe mùi thơm thì tắt bếp, rồi cho vào 1 túi lưới có dây rút nhé!

Bước 3: Hầm nước dùng bò

Lấy nồi áp suất rồi cho ba chỉ bò, gân bò, bắp bò, 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, 1 củ hành tây và 1/2 củ gừng đã rang, túi lưới gia vị, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn, 6 cây sả và 3 lít nước vào, tiến hành nấu ở chế độ hầm trong vòng 40 phút, đến khi thịt bò mềm là được.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, lấy 1 cái tô rồi cho 2 thìa cà phê kỷ tử, 30g táo tàu và 100ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 30 phút.

Đối với khoai môn thì bạn dùng dao gọt vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn, đồng thời ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp tục, bắc cái chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt 5 - 7 phút, cuối cùng tắt bếp, cho ra dĩa.

Cách gọt khoai môn không bị ngứa

Cách 1: Nên dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối loãng ngay sau khi gọt nhằm loại bỏ chất gây ngứa và nhớt của khoai.

Cách 2: Có thể đeo găng tay khi gọt khoai môn để ngăn cho chất ngứa không dính vào da. Tuy nhiên, cách này lại gây bất tiện trong quá trình sơ chế.

Cách 3: Bên cạnh đó, dùng cách luộc sơ khoai trước, sau đó để nguội bớt rồi mới gọt vỏ để không bị ngứa.

Bước 5: Hoàn thành nước lẩu

Khi hầm bò xong, bạn tiến hành vớt toàn bộ bò ra, kế đến cho phần nước lẩu, túi lọc gia vị, 6 cây sả và 1 lít nước qua cái nồi khác.

Sau đó, bắc cái nồi đó lên bếp cùng 2 thìa canh đường phèn, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa canh tương đen vào, nấu với lửa vừa 10 - 15 phút.

Khi thấy nước lẩu sôi trở lại, bạn thêm tiếp 1 củ cải trắng còn lại gọt vỏ rửa sạch cắt khúc cùng toàn bộ kỷ tử và táo đỏ đã ngâm vào, nấu 10 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Để bò vẫn giữ được độ dai và có màu trắng đẹp mắt, thì khi vớt ra bạn nên ngâm vào nước lạnh 5 - 7 phút rồi mới cắt nhé!

Thành phẩm

Lẩu bò thập cẩm đã hoàn thành chỉ trong nháy mắt các bạn nhỉ, ắt hẳn độ thơm ngon của nó sẽ không hề kém cạnh gì so với các hàng quán ở ngoài đâu đó nha!

Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cho vào nồi 1 củ hành tây còn lại cắt múi cau, khoai môn, bò viên cùng phần nước lẩu vừa nấu thế là thưởng thức ngay được rồi!

Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà rất ấn tượng, bò vừa dai vừa mềm quả là cuốn hút, đã thế khoai môn bùi bùi quyện cùng các nguyên liệu khác khiến cho nồi lẩu bò càng thêm phần đặc sắc hơn.

Món lẩu là sự giải pháp hoàn hảo cho các bữa tiệc đầm ấm mà cả gia đình cùng quây quần bên nhau tận hưởng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu bò viên sa tế để bạn có thể thiết đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò viên sa tế (Cho 4 người ăn)

·       Mì trứng 500 g 

·       Xương đuôi bò 500 g 

·       Bò viên 340 g 

·       Nấm rơm 300 g 

·       Rau mồng tơi 200 g 

·       Rau tần ô 200 g 

·       Cải thảo 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Đậu phụ non 300 g 

·       Sả 4 cây 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 3 nhánh 

·       Hành tím băm 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu màu điều 3 thìa canh Hạt nêm/ Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò viên sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đuôi bò rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Bò viên dùng dao cắt hình chữ thập trên 1 mặt.

Nấm rơm bỏ gốc, cạo sơ các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, rửa sạch, cắt đôi. Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Rau mồng tơi, rau tần ô bỏ phần già chỉ lặt lấy cọng non. Cải thảo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Tất cả rửa sạch để ráo.

Sả bỏ đuôi rồi lấy 2 cây đập dập, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Đầu hành cắt rễ rửa sạch.

Kinh nghiệm:

- Để món ăn không có mùi hôi của xương đuôi bò có thể khử mùi bằng cách ngâm trong hỗn hợp gừng đập dập, chanh và muối trong vòng 30 - 60 phút sau đó rửa lại đến khi sạch.

- Tránh làm bò viên nứt không đẹp mắt khi cắt đừng quá sâu chỉ cắt 1/3 trên bề mặt.

Nấm rơm sẽ trắng và sạch hơn nên ngâm nấm rơm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối trong vòng 25 - 30 phút.

Muốn đậu phụ non không vỡ thì sơ chế nên nhẹ nhàng, đừng cắt quá nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước, sả đập dập và hành tây đun với lửa vừa.

Thấy nước đã nóng lăn tăn bọt khí tiếp tục cho xương đuôi bò nấu trong vòng 30 phút tắt bếp.

Kinh nghiệm:

- Để xương đuôi bò mau mềm có thể đậy nắp nồi khi nấu.

- Ngoài ra để tiết kiệm thời gian hơn thì trên thị trường hiện nay có bán các loại gói nước lẩu pha sẵn rất tiện dụng.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi khác lên bếp cùng 3 thìa canh dầu điều, sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm xào với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau đó thêm vào phần nước dùng bò: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm đảo đều trong vòng 10 - 15 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho bò viên, đầu hành nấu thêm 10 phút nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Thành phẩm

Đây là món lẩu thích hợp cho mọi người vừa nhâm nhi vừa trò chuyện. Nước dùng nhờ có xương đuôi bò khiến cho đậm đà khó quên, bò viên dai dai đặc biệt là vị cay nơi đầu lưỡi của ớt sa tế làm cho ai nấy cũng phải xuýt xoa.

Món lẩu bò viên sa tế sẽ không gì sánh bằng nếu ăn kèm cùng mì trứng, đậu phụ non và các loại rau nấm khác. Còn gì bằng khi chấm với chén tương ớt pha thêm một ít sa tế.

Lẩu cá chình là một món ăn khá được yêu thích trong những buổi tiệc họp mặt hay gặp gỡ bạn bè và gia đình. Thịt cá chình mềm, ngọt ăn cùng chút nước lẩu được nêm nếm gia vị hết sức đậm đà thử vào là mê ngay.

Ăn kèm với bún hoặc mì tôm cũng đều ngon hết sảy. Được quây quần bên gia đình thưởng thức món lẩu cá chình nóng hổi vào cuối tuần thật hạnh phúc. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá trình để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá chình (cho 4 người ăn)

·       500 g cá chình

·       1 trái cà chua

·       Nửa trái thơm

·       1 củ hành tây

·       3 cây sả

·       1 thìa canh tỏi băm

·       1 thìa canh hành tím băm

·       1 gói gia vị lẩu Thái

·       1.5 lít nước dùng gà

·       50 g bún

·       1/3 thìa cà phê đường

·       1/4 thìa cà phê muối

·       1 thìa canh dầu ăn

·       1 ít hành lá

·       1 ít ngò gai

Dụng cụ làm bếp: nồi, dao

Cách làm lẩu cá chình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn làm sạch ruột, dùng dao cạo mặt trên của lớp da cá để loại bỏ chất nhờn. Sau đó rửa cá với nước muối khoảng 2 - 3 lần rồi rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khoanh dày 1cm.

Tiếp đến cà chua bạn rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây gọt vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Thơm bạn gọt vỏ và nhớ gọt sạch chỗ phần mắt thơm. Với nửa trái thơm bạn chia ra làm 2 phần, một phần bạn cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thơm thành hình rẻ quạt.

Bước 2: Xào thơm và cà chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu. Dầu bắt đầu nóng thì cho 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

Sau khi hành và tỏi băm bắt đầu dậy mùi, vàng đều thì bạn cho hết phần thơm và cà chua đã cắt hạt lựu vào nồi, đảo đều với lửa lớn. Bạn cho thêm vào nồi 1/3 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối. Xào liên tục đến khi thấy thơm và cà chua chín đều và bắt đầu ra nước thì hạ lửa vừa.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi cà chua và thơm đã xào khoảng 1.5 lít nước dùng, sả cắt khúc vào và bắt đầu khuấy đều ở lửa vừa.

Khi nước trong nồi sôi, bạn cho hết gói gia vị lẩu Thái vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa canh đường và khuấy đều. Sau đó bạn cho thơm cắt hình rẻ quạt và hành tây cắt cau vào cùng nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng bạn cho nguyên liệu chính là cá chình vào và nấu chín. Để món ăn ngon hơn, bạn thêm hành lá cắt nhỏ và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu cá chình thơm ngon như thế là hoàn thành. Lẩu cá với nước dùng thơm ngon, thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của thơm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình nha. Lẩu sẽ thêm tuyệt vời với một chén nước mắm ớt cùng với rau ăn kèm.

Lẩu cá lăng bông so đũa thường được nhiều người lựa chọn cho những buổi tiệc gia đình và bạn bè, sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói vừa thưởng thức vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng nhau thưởng thức nước dùng trong vắt, vị ngọt thanh tự nhiên với màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Cá chín vừa tới, vị mềm ngọt, bông so đũa có vị hơi đắng nhẹ, thanh mát kết hợp vị chua nhẹ của cà chua bắt vị.

Món ăn sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn cùng với 1 ít bún, rau ăn kèm và chấm thêm 1 ít nước mắm! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món lẩu này để cho bạn bè và các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng bông so đũa (Cho 4 người ăn)

·       Cá lăng 600 g 

·       Bông so đũa 200 g 

·       Rau nhút 100 g 

·       Rau muống cọng 100 g 

·       Nấm kim châm 100 g 

·       Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46g) 

·       Cà chua 2 trái 

·       Sả 2 nhánh 

·       Rau thơm 50 g

·       Rau tần 7 lá 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Đường/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Lẩu cá lăng bông so đũa

Bước 1: Sơ chế và ướp cá lăng

Cá lăng bạn cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay, để khử mùi tanh của cá bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với vài lần nước rồi để ráo.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 thìa canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho phần cá được thấm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các nguyên liệu, cà chua cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Rau thơm cắt khúc độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lá rau tần cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

Bước 3: Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho phần sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua khoảng 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Kinh nghiệm: Việc xào sơ cá với sả sẽ giúp cá dậy mùi thơm, thịt cá săn lại khi nấu lẩu cá sẽ dễ thấm vị và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào dùng vá khuấy tan.

Khi nước sôi trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc 1 ít rau thơm và lá rau tần rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, cho nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau thìa hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức.

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, khói nghi ngút, nếm thử thịt cá ngọt mềm, nước lẩu chua chua cùng với các loại rau chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu bạn ăn kèm với bún, mì, chấm cá với nước mắm mặn có thêm chút ớt xắt đấy nhé!

Thưởng thức món lẩu cá lăng măng chua nóng hổi sôi sục thơm lừng trên bếp lửa cùng cả gia đình quây quầng bên nhau thì hạnh phúc còn gì bằng phải không nào.

Nước lẩu trong veo, vị đậm đà ngọt thanh kết hợp độ chua nhẹ của cà chua, thơm giúp cân bằng hương vị. Cá ăn vào cảm nhận được độ mềm dai ngọt thịt mà không bị bở, chấm cùng với 1 chén nước mắm ớt thì sẽ càng tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Bạn nên ăn lẩu cùng với bún và các loại rau ăn kèm thì chắc chắn sẽ rất hoàn hảo đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá lăng măng chua thơm ngon để cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu món lẩu cá lăng măng chua

·       500g xương gà

·       1 con cá lăng 1 kg

·       300g măng chua

·       Ớt, sả cây, cà chua

·       Hành, tỏi, thơm

·       Bún tươi

·       Rau ngổ, rau nhút, rau muống, đậu bắp

Cách làm món lẩu cá lăng măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương gà rửa sạch, hầm với 2 lít nước.

Cắt và tạo hình cá lăng: rọc lấy phần thịt cá, bỏ xương; cắt chéo mình cá tạo thành các miếng cá nhỏ.

Thái nhỏ sả, ớt, hành tím, tỏi đập dập bỏ vỏ.

Cà chua cắt múi cau, cắt khúc sả, rau ngổ và ngò gai

Bước 2: Chế biến món lẩu cá lăng măng chua

Cho dầu vào xoong. Thêm sả, tỏi, ớt, cà chua, măng chua phi thơm, đảo đều. Cho nước hầm xương cùng xương vào. Sau khi sôi thêm đường, nước mắm, nước tắc, rau ngổ, ngò gai là hoàn thành

Thành phẩm

Nồi lẩu nghi ngút khói với vị chua đặc trưng từ cà chua, măng chua cùng vị cay cay của ớt tạo nên món ăn hấp dẫn lòng người. Màu nước lẩu vàng óng, nhúng rau ăn kèm và chan bún thì thật hết sảy.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay nồi lẩu canh chua thơm ngon, hương vị chua cay không thua bất cứ nhà hàng nào. Vào những ngày mưa lạnh, một nồi lẩu cá măng chua thơm ngon khói nghi ngút với vài ba ly bia là sự kết hợp tuyệt vời cho buổi tối bên bạn bè và người thân. Chúc mọi người thực hiện thành công nhé!

Lẩu cá rô phi dưa chua là một trong những món ăn dân dã, thơm ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản, rất lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Món lẩu là sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và chua nhẹ của dưa cải tạo nên nét đặc biệt cho món ăn.

Cơm, bún hay mì gói có thể dùng để làm món ăn kèm đều rất ngon. Khi ăn kèm theo các loại rau nhúng lẩu như rau muống, rau nhút hay bắp chuối sẽ càng làm tăng thêm vị ngon của nồi lẩu cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu cá rô phi dưa chua để cho cả nhà của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi dưa chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Dưa chua 1 bát (đã xắt nhỏ) 

·       Cà chua 3 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt 5 trái 

·       Thì là 8 cây 

·       Chanh 3 quả 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Lẩu cá rô phi dưa chua

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sau khi được đánh vẩy, rửa sạch sẽ và lau khô bằng khăn, dùng dao khứa một đường nhỏ sâu nơi dưới đầu cá đến mang cá. Sau đó lọc thịt cá theo chiều xương sống của cá.

Khi đã lọc được 2/3 thịt cá, rạch ngang phần đuôi và phần đầu cá, dùng dao đâm thẳng từ mang cá rồi kéo xuống đuôi, giúp tách rời phần thịt cá.

Lọc tiếp phần thịt cá bên kia tương tự. Sau cùng giữ lại phần xương, đầu và đuôi cá.

Khi đã sơ chế cá sạch sẽ, thái phần thịt cá lọc được thành từng lát theo chiều ngang dài khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và thì là rửa sạch dùng dao cắt nhỏ. Gừng sau khi được cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1/3 thìa canh bột canh, 1/4 thìa muối, 1/3 thìa hạt nêm, gừng, ớt và thì là đã băm nhỏ, trộn đều giúp cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm phần đầu hành lá cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.

Thêm cà chua vào tiếp tục xào đến khi cà chua bắt đầu mềm, cho phần đầu cá, đuôi cá và xương cá còn lại vào đảo đều cùng với 3 lát gừng mỏng. Thêm một ít nước để tránh làm đáy nồi bị cháy khét, giúp cà chua dễ chín hơn.

Sau đó, cho dưa cải muối vào, thêm nước sao cho vừa ngập hết cá, đun thêm khoảng 5 phút đến khi nước sôi trở lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức nồi lẩu cá rô thơm ngon.

Thành phẩm

Lẩu cá rô phi là món ăn ngon, dễ thực hiện và rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình. Món này có thể ăn với cơm, bún hoặc mì gói.

Sẽ ngon hơn khi ăn kèm thêm với các loại rau ăn kèm với lẩu, thịt cá vừa nhúng vừa thưởng thức. Vị ngọt của cá, vị chua của dưa kết hợp với sự tươi ngon từ cá sẽ rất kích thích vị giác. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé!

Lẩu cá rô phi me cay là một món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người ngại ăn vì sợ cá có mùi tanh. Bạn đã biết làm món lẩu này chưa? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá rô phi me cay (Cho 5 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con (lấy khoảng 500 g phi lê) 

·       Nước cốt me 100 ml 

·       Tương ớt chua ngọt 6 thìa canh 

·       Cà chua nghiền 100 g 

·       Nước dùng xương 2 lít (lợn / bò/ gà tùy chọn) 

·       Bột ớt 1 thìa canh 

·       Sả 1 nhánh 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Riềng 20 g (1/2 củ) 

·       Tỏi 5 tép 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Đường thốt nốt 80 g 

·       Nấm đùi gà 3 cây 

·       Rau ăn kèm 1 ít (cải thảo/ rau muống) 

·       Nước mắm 100 ml 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Hạt nêm/ Muối 1 ít

Cách chế biến Lẩu cá rô phi me cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá rô mua về bạn làm cắt mang, vây, cạo sạch vẩy cũng như lấy hết phần ruột cá bên trong ra.

Sau đó bạn chà xát cá với 1 ít muối hạt rồi đem rửa với nước muối pha loãng, xong xả lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

Tiếp đến bạn dùng dao lọc lấy phần phi lê rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

Với rau muống thì bạn lặt bỏ các lá già, cải thảo tách từng bẹ, cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút, kế đến rửa sạch lại. Rau muống để nguyên, cải thảo cắt khúc vừa ăn

Cuối cùng, nấm đùi gà thì bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 10 xong rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn theo chiều dọc.

Sả, riềng, tỏi làm sạch vỏ, ớt sừng thì rửa sạch rồi cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu này.

Hành lá nhặt cắt rễ, nhặt lá úa rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Nấu nước lẩu me cay

Bắc cái nồi lên bếp cùng 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho sả, riềng, tỏi vào tiến hành phi thơm với lửa vừa.

Kế đến, cho 100ml nước cốt me, 80g đường thốt nốt, 100g cà chua nghiền, 6 thìa canh nước tương ớt chua ngọt, 100ml nước mắm và 1/4 thìa canh muối vào, đảo đều cho tất cả gia vị được hòa tan với nhau 2 - 3 phút.

Sau đó, thêm vào 2 lít nước dùng xương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ớt và 1 quả ớt sừng cắt nhỏ, nấu khoảng 20 - 30 phút.

Đến khi nước dùng sôi thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào là hoàn thành nồi nước dùng.

Kinh nghiệm: Với nước dùng bạn có thể mua sẵn loại đóng hộp hoặc tiến hành hầm nước dùng với xương heo, bò, gà,... tùy theo sở thích nhé!

Bước 3: Nhúng cá rô cùng các loại rau

Sau khi đã nấu nước dùng me cay xong, lúc này bạn đem cá rô phi, rau cải thảo rau muống, nấm đùi gà đã được sơ chế cùng bày biện ra.

Trước tiên bạn cho các rau và nấm vào nấu cho mềm khoảng 3 - 5 phút thì nhúng cá rô phi vào nhé! Tốt hơn thì ăn đến đâu bạn cho các nguyên liệu vào nhúng đến đó để tránh làm rau bị nhừ hay cá bị nát.

Thành phẩm

Lẩu cá rô phi me cay sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho buổi tụ họp cuối tuần này của bạn và gia đình đó!

Nước dùng thì vừa ngọt thanh, lại còn chua ngọt, cay the nơi đầu lưỡi rất kích thích vị giác luôn đấy!

Bên cạnh đó, còn có cá rô phi mềm ngọt với rau muống, rau cải thảo và nấm đùi gà tươi ngon, giòn giòn nên không còn cảm giác ngấy chút nào. Bạn còn có thể ăn cùng bún tươi hoặc mì gói để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món lẩu này hơn nữa nhé!

Cá tra nhúng giấm là món ăn đặc sản trứ danh miền Tây Nam Bộ. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn thổn thức khi nếm thử. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt cá tra ngọt mềm được nhúng với nước giấm chua ngọt đặc trưng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Cá tra 1 con (khoảng 1.5 - 2kg) 

·       Sả 6 nhánh 

·       Tỏi 1 củ 

·       Thơm 1/2 quả (quả khóm) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt 3 quả 

·       Rau xà lách 2 cây 

·       Nước dừa tươi 500 ml 

·       Rau thơm 1 ít (tùy ý thích) 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Giấm gạo 100 ml 

·       Mắm nêm 3 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để sơ chế cá tra được sạch và làm bớt mùi tanh, sau khi mua cá về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột, rồi dùng nước sôi dội lên cá, cạo bỏ lớp chất nhớt.

Rửa cá qua vài lần nước sạch, sau đó để ráo rồi cắt bỏ xương, đầu cá, thịt cá cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả 1 nửa bạn đập dập, cắt khúc, 1 nửa bạn băm nhỏ, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ.

Thơm cắt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi băm nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Rau xà lách, rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Cho thịt cá tra đã cắt vào tô, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 quả ớt băm, 1 nửa phần tỏi băm, 1 nửa phần sả băm.

Sau đó đảo đều để cá thấm gia vị, ướp cá trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 4: Làm nước chấm

Cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm, 2 quả ớt băm nhỏ, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 nửa phần thơm băm nhỏ, sả băm còn lại.

Đảo đều cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm rồi.

Bước 5: Làm nước nhúng

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hết phần tỏi băm còn lại.

Khi tỏi bắt đầu thơm, bạn thêm sả cắt khúc, hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút.

Tiếp đó bạn thêm hết phần thơm băm nhỏ còn lại, 500ml nước dừa tươi, 100ml giấm gạo.

Nêm nước nhúng với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường cát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Đợi nước nhúng sôi, bạn ăn tới đâu nhúng cá tới đó và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món lẩu cá tra nhúng giấm thơm lừng, thịt cá ngọt mềm không tanh, vị nước nhúng chua chua thanh thanh, cuốn cá ăn với bún và rau sống vào những ngày mưa thì còn gì bằng các bạn nhỉ!

Lẩu cá tra nhúng mẻ là món lẩu có vị ngọt chua từ mẻ kết hợp cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt và béo, ăn kèm nhiều loại rau. Bạn đã biết cách làm món lẩu này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá tra nhúng mẻ (Cho 3 người ăn)

·       Cá tra 1 con (khoảng 2kg) 

·       Cơm mẻ 1.5 chén (chén ăn cơm) 

·       Dứa 1 quả

·       Ớt 7 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Chanh 1 quả 

·       Sả 4 cây 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Chuối xiêm xanh 4 quả 

·       Xoài non 1 quả 

·       Rau ăn kèm 600 g (rau thơm/ lá cách/ lá bằng lăng/ lá xoài/...) 

·       Hành tím phi 1 thìa canh 

·       Mắm nêm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Lẩu cá tra nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá tra

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá tra, đem về bạn chà xát với 2 thìa cà phê muối rồi dùng dao cạo sạch nhớt ở da cá đi.

Tiếp đó, bạn cắt đôi 1 trái chanh chà xát cá tra thêm 5 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.

Bạn phi lê lấy thịt cá rồi dùng dao thái thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào 1 cái bát to rồi thêm vào 1 thìa canh hành tím phi để cá được thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả mua về bạn cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ. Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhuyễn.

Đối với rau ăn kèm như bằng lăng, lá xoài, lá cách, rau thơm bạn rửa sạch rồi để ráo.

Xoài non bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Chuối xiêm xanh bạn tước vỏ cắt thành những miếng dài và mỏng. Dưa chuột bạn rửa sạch rồi cắt dọc thành các khúc nhỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hết phần 4 cây sả, 3 trái ớt và 4 tép tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ.

Sau đó bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ rồi bạn dùng 1 cái rây để lọc lấy nước mẻ từ 1.5 chén cơm mẻ cho vào nồi.

Nêm vào nồi nước 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt và 1/3 thìa canh muối rồi nấu với lửa vừa thêm 5 phút cho nước dùng sôi mạnh là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa mới khẩu vị của gia đình mình nhé!

Bước 4: Làm mắm nêm

Bạn dùng thìa nạo lấy thịt 1 trái khóm rồi cho vào 1 cái tô. Tiếp đó bạn cho vào tô 3 thìa canh mắm nêm rồi nêm gia vị gồm 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt sau đó khuấy đều cho tan gia vị.

Cuối cùng bạn cho khoảng 4 trái ớt băm nhuyễn vào mắm nêm rồi trộn đều lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá tra nhúng mẻ với nước dùng ngọt chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt, beo béo tạo nên sự trung hòa hương vị cực chuẩn.

Bạn có thể nhúng cá tra rồi cho vào bánh tráng cuốn ăn kèm với dưa chuột, rau sống, rau thơm, xoài xanh, chuối xanh và đặc biệt là nhớ chấm cùng với nước mắm nêm chua cay mặn ngọt để món ăn thêm tròn vị nhé!

Lẩu cá trắm là một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm lẩu cá trắm

·       1 con cá trắm ( khoảng 3- 4kg)

·       2 quả cà chua

·       1 củ nghệ

·       3 nhánh hành lá

·       2 nhánh rau thì là

·       2 trái ớt

·       Tương hột

·       Cơm mẻ

·       Các loại rau: Rau nhút, bông súng,...( Tùy chọn)

Cách làm lẩu cá trắm

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy, vây và bỏ ruột cá, mang cá. Tiếp theo, rửa lại cá cho thật sạch rồi đem đi cắt khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể cho một ít ớt cắt lát và rau thì là để cá thơm hơn.

Kinh nghiệm hay khử mùi tanh của cá
Bạn có thể khử mùi tanh của cá với gừng, lát mỏng gừng rồi ngâm cá và gừng trong nước trong 5 phút.
Ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 5 phút cũng giúp khử bớt mùi tanh của cá trắm.
Ngâm cá trắm với một ít rượu trắng pha loãng trong 5 phút sau khi sơ chế cũng khử mùi tanh rất tốt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa các loại rau ăn kèm thật sạch rồi nước muối loãng và rửa lại rồi để cho ráo nước.

Sau đó, bạn cắt cà chua thành dạng múi cau và cạo sạch vỏ nghệ rồi giã nhuyễn. Tiếp theo, bạn cần bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hành lá và thì là.

Bước 3: Ướp cá trắm

Cho 1 thìa canh tương hột và nghệ đã giã nhuyễn ở bước 2, vào phần cá trắm đã sơ chế ở bước 1 rồi trộn đều và ướp khoảng 15- 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu lẩu cá trắm

Đầu tiên, bạn cho cà chua cắt múi cau vào nồi với 1 thìa canh cơm mẻ, 1.5 lít nước lọc vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi cho đến khi nước lẩu sôi, bạn cho cá đã ướp gia vị vào nước lẩu và đun khoảng 10 phút là cá chín.

Cuối cùng, bạn có thể cho thì là, hành lá, ớt và các loại rau sống vào nhúng lẩu để ăn cùng với cá trắm.

Kinh nghiệm hay làm nước lẩu: Bạn có thể dùng nước dừa để làm nước lẩu sẽ thơm ngon hơn và có thể tùy chỉnh gia vị, tùy theo khẩu vị ăn của gia đình bạn.

Thành phẩm

Lẩu cá trắm là một món ăn bổ dưỡng và vô cùng thơm ngon. Bạn có thể cảm nhận vị chua ngọt của nước lẩu, vị tươi ngon, mềm ngọt của cá trắm,...Ngoài ra, bạn có thể mua một ít bún để ăn kèm với món lẩu này.

Nồi lẩu cá trôi thơm lừng với nước dùng chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà, thịt cá trôi mềm tươi, béo ngọt, không bị tanh, các loại rau ăn kèm vừa chín tới vẫn giữ được độ giòn, ngọt.

Những ngày trời sẽ lạnh mà được quay quần cùng gia đình hoặc hội bạn, thưởng thức nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá trôi (Cho 4 người ăn)

·       Cá trôi 1 con (khoàng 1.5 kg) 

·       Dứa 1/2 quả

·       Cà chua 4 quả 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm kim châm 150 g 

·       Rau ngổ 1 ít 

·       Mùi tàu 1 ít 

·       Sả 4 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Bún tươi 1 ít 

·       Rau ăn kèm 1 ít (Rau muống/ rau nhút/ tùy ý thích) 

·       Gia vị lẩu Thái 1 gói (5g) 

·       Nước tắc 5 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu cá trôi

Bước 1: Sơ chế cá trôi

Cá trôi khi mua về, đem cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 - 3 lóng tay.

Để làm sạch nhớt cá, bạn cho vào thau khoảng 1 thìa canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sau khi sơ chế xong, bạn ướp cá cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 tép tỏi băm nhỏ phi thơm rồi trộn đều.

Cách khử mùi tanh cá trôi:

Cách 1: Bạn có thể đem cá trôi xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập hoặc rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm rơm, nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm rơm to quá thì cắt đôi.

Hành tím, phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Rau ăn kèm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

Dứa dùng thìa cạo hoặc gọt bỏ vỏ, băm nhỏ.

Cách gọt dứa nhanh chóng và đơn giản

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, sả.

Tiếp đó bạn thêm cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi, cho cá trôi vào và đun cho nước sôi trở lại.

Nêm vào nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh muối.

Nước lẩu sôi bạn nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thêm 5 thìa canh nước tắc, thêm rau ngổ, mùi tàu vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu cá trôi chua cay này có thể ăn kèm với bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống, ... tùy ý thích.

Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay quyện với thịt cá trôi thơm ngon thật hấp dẫn. Bạn chấm thêm nước mắm ớt cay nữa thì tuyệt vời nhé!

Lẩu cháo gà nấm đông cô là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Thịt gà béo ngậy cùng với nấm đông cô bổ dưỡng, nóng hổi sẽ là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu cháo gà nấm đông cô để bạn có thể thưởng thức gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cháo gà nấm đông cô (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 1.5kg) 

·       Hạt sen 100 g 

·       Đậu xanh 100 g (đã bóc vỏ) 

·       Lòng đỏ trứng gà 1 cái 

·       Hành tím băm 10 g 

·       Gừng băm 10 g 

·       Nấm đông cô khô 100 g (nấm hương) 

·       Nấm kim châm 100 g Gạo nếp + gạo tẻ 200 g

Cách chế biến Lẩu cháo gà nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Bạn để riêng phần đầu, cổ và cánh gà để chút cho vào ninh trong nồi cháo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm rồi cắt làm đôi.

Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô

Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, tách tim sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tim sen vương lại.

Đối với loại hạt sen khô trong siêu thị: bạn cần ngâm nước tầm 2 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.

Sau đó mang hạt sen đi luộc sơ với nước khoảng 20 phút để hạt sen mau mềm, giúp tiết kiệm thời gian khi nấu. Sau đó vớt hạt sen ra chén.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Nấu cháo

Đậu xanh đem ngâm nước trong 15 phút. Gạo nếp và gạo tẻ đem ngâm nước từ 30 - 45 phút cho gạo nở.

Sau khi ngâm đem đi vo lại với nước cho sạch cặn bẩn. Cho gạo vào nồi cùng hạt sen đã ngâm, thêm vào lượng nước khoảng 500ml rồi nấu cho đến khi cháo bung nở đều là được.

Bước 4: Xào gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho phần đầu, cổ và cánh gà vào xào đều tay cho đến khi gà săn lại thì cho tiếp phần nấm đông cô vào xào cùng.

Bước 5: Nấu lẩu cháo

Nêm vào gà 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp tục cho phần cháo đã nấu vào nồi, khuấy đều tay và nấu lẩu cháo với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút thì cho phần lòng đỏ trứng gà vào.

Khuấy đều cho lòng đỏ trứng gà tan ra là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn bắc nồi lẩu lên bếp, cho thịt gà và nấm kim châm vào ăn cùng nhé! Lẩu cháo gà mềm ngon hấp dẫn, thịt gà dai ngon kết hợp với cháo mềm nhừ, nấm đông cô thơm thơm dai dai và trứng gà beo béo chắc chắn sẽ khiến bạn thêm ngon miệng.