Món mực hấp gừng, hành là một món ngon lành, giữ vững hương vị tươi ngon của thịt mực. Mực sau khi được sơ chế sạch sẽ được mang đi hấp với các loại rau củ. Khi chín, mực sẽ thơm phức mùi của gừng, vị ngọt của hành và các nguyên liệu khác, không hề tanh, mực chín mềm nhưng vẫn giữ độ dai vốn có, chấm với nước mắm gừng sẽ rất ngon.

Mực hấp gừng là một món ăn có công thức khá đơn giản, dễ làm, dùng để đổi món rất thú vị. Đặc biệt dưới thời tiết mưa se se lạnh cùng vào bếp thực hiện ngay món mực hấp gừng, hành nóng hổi hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm mực hấp gừng, hành

·       Mực: 300g

·       Gừng: 70g

·       Hành tây: 1 củ

·       Cà rốt: 1 củ

·       Ớt tươi: 2 quả

·       Hành lá và cần tàu

·       Chanh: 1 quả

·       Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng

Cách làm mực hấp gừng, hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn rửa qua với rượu trắng để giảm bớt mùi tanh của mực rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng và để ráo. Nếu không có rượu trắng bạn cũng có thể dùng một ít gừng băm nhuyễn rồi dùng bóp kỹ với mực để khử mùi nhé.

Khử mùi tanh hải sản trên tay bằng các loại gia vị có trong bếp

Cà rốt gọt vỏ rồi đem thái sợi to.

Gừng nạo sạch vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ rồi thái nhỏ. Hành lá và cần tàu rửa sạch rồi cắt khúc dài.

Cho mực ra tô và ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và ½ muỗng tiêu rồi ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm đều.

Bước 2: Pha nước mắm gừng ăn kèm

Trong khi chờ ướp mực dùng cối giã 1 ít gừng cùng 2 quả ớt cho nhuyễn, tiếp đến pha vào 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đường. Sau cùng cho thêm ít chanh và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cho hỗn hợp ra chén là bạn đã có ngay nước mắm gừng thơm ngon rồi.

Bước 3: Hấp mực

Dùng một đĩa sứ có lòng sâu cho các loại rau củ vào và thêm mực đã ướp sẵn, cho hành lá, cần tàu rải đều lên trên. Tiếp đến đem mực cho vào xửng hấp rồi hấp khoảng 15 phút là chín. Lưu ý không nên hấp quá lâu sẽ làm mất độ giòn và ngọt của mực.

Thành phẩm

Sau khi tắt bếp không nên mở vung ra vội mà cứ để nguyên cho mực hấp thụ hết mùi thơm của gừng, tiếp đến cho mực ra đĩa và trang trí thêm vài lát gừng hoặc vài lát ớt lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn. Dùng nóng với chén mắm gừng trong ngày mưa se se lạnh thì còn gì bằng.

Món mực Mực hấp hành tỏi mới lạ, cực ngon với lớp mỡ hành thơm phức, thu hút bất cứ ai ăn lần đầu. Mực sau khi mua về được sơ chế sạch sẽ được mang hấp cách thủy trong 3 phút cho chín. Sau đó, mực được bày ra dĩa và rưới lên trên nước sốt mỡ hành cùng tỏi phi. Món mực hấp mỡ hành đơn giản, mùi vị ngon lành, đậm đà khi có sự kết hợp của mỡ hành cùng tỏi phi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực hấp hành tỏi nhé!

Nguyên liệu làm mực hấp hành tỏi

·       2 con mực

·       1 củ tỏi

·       1 trái ớt

·       Miến khô, hành lá, rau mùi ta

·       Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt

Dụng cụ: Xửng hấp

Kinh nghiệm chọn mua mực và hành ngon
- Để mua được mực tươi ngon, bạn nên chọn những con có màu sắc sáng bóng, phần lưng có màu nâu sạm, phần bụng có màu trắng sữa. Bạn cũng có thể dùng tay ấn vào thân mực, nếu cảm nhận được độ chắc và đàn hồi thì đó là mực tươi ngon.
- Khi chọn mua hành lá, bạn nên chọn hành còn cả phần rễ, thân hành lá có màu xanh đậm. Bạn không nên mua hành lá có dấu hiệu úa vàng, cọng hành mềm và có phần rễ hành bị khô nhé.

Cách làm mực hấp hành tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó lột bỏ lớp màng ngoài cùng của thân mực và rút nang mực ra khỏi thân.

Tỏi bạn bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ.

Ớt bạn rửa sạch, bỏ đi phần hạt ớt. Tiếp theo bạn cắt nhỏ ớt thành từng sợi rồi băm nhỏ.

Rau mùi bạn ngắt bỏ phần lá, giữ lại phần cọng. Sau đó bạn rửa sạch phần cọng của rau và băm nhỏ.

Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Làm sốt hành tỏi

Bạn cho toàn bộ tỏi, ớt, hành lá và rau mùi ta đã sơ chế vào chén.

Tiếp theo, bạn đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn tắt bếp và đổ dầu và chén tỏi ớt phi cho thơm.

Bạn thêm vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều để phần sốt sánh lại.

Bước 3: Luộc mực

Bạn đun sôi một nồi nước lên bếp, sau đó cho mực vào trụng sơ trong khoảng 1 phút để mực săn lại.

Bạn vớt mực ra, sau đó cho miến khô vào. Bạn trụng miến khô trong khoảng 1 phút và vớt ra dĩa. Bạn cắt mực nhỏ thành từng khúc dày khoảng 1cm.

Lưu ý
Bạn không nên luộc lâu quá vì mực sẽ bị dai và mất đi vị ngọt.

Bước 4: Hấp mực

Bạn cho mực đã cắt lên trên dĩa miến.

Tiếp theo, bạn rưới phần sốt ớt tỏi đã chuẩn bị vào.

Bạn bắc lên bếp một nồi nước, khi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi lên, bạn cho dĩa mực vào xửng hấp.

Bạn đậy nắp lại và hấp mực trong 5 phút.

Thành phẩm

Với vị ngọt thơm, dai dai của mực cùng nước sốt đậm đà, vừa ăn, món mực hấp hành tỏi sẽ khiến bạn càng ăn càng yêu thích. Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng cơm trắng hoặc dùng để nhâm nhi cùng bia nhé.

Mực hấp lá ổi là một trong những món ăn hấp dẫn, giữ được hương vị tươi ngon của mực mà cách làm lại rất đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực hấp lá ổi nhé!

Nguyên liệu làm món mực hấp lá ổi

·       400g mực ống

·       15 lá ổi tươi

·       Gia vị: Muối, nước tương, tương ớt

Cách làm món mực hấp lá ổi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem mực rửa sạch với nước muối loãng, lấy nang mực, sống lưng rồi để ráo. Lá ổi bạn cũng rửa thật sạch.

Bước 2: Hấp mực với lá ổi

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, cho 1 lượng nước vào, lót ⅔ lá ổi lên xửng rồi cho mực vào, phần lá ổi còn lại bạn vò nát rồi để lên mặt của mực. Đậy nắp lại và hấp trong 15 phút thì mực chín rồi, bạn có thể thưởng thức

Thành phẩm

Bạn có thể cắt nhỏ mực để dùng, chấm nước chấm tùy thích như nước tương hay tương ớt đều được, nếm thử bạn sẽ cảm nhận vị ngon tuyệt của thịt mực hòa quyện hương ổi cực kích thích.

Mực là loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức đơn giản để làm mực hấp hành thơm lừng cho buổi cơm của gia đình.

Nguyên liệu làm mực hấp mỡ hành

·       2 con mực

·       1 thìa canh rượu trắng

·       Tỏi băm, hành lá, rau mùi ta

·       Gia vị: Dầu hào, dầu mè, dầu ăn, muối, đường, tiêu

Dụng cụ: Xửng hấp

Cách làm mực hấp mỡ hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó lột bỏ lớp màng ngoài cùng của thân mực và rút nang mực ra khỏi thân.

Tiếp theo bạn dùng dao khứa lên thân mực từng đường cách nhau khoảng 1cm.

Hành lá, rau thơm bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Làm sốt hành

Bạn cho hành lá, rau mùi ta vào tô, sau đó cho thêm 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu mè rồi trộn đều.

Lưu ý
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột nhé.

Bước 3: Hấp mực

Bạn đun sôi một nồi nước lên bếp, sau đó cho dĩa mực vào xửng hấp và để trong 3 phút.

Lưu ý
Bạn không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai và mất đi vị ngọt.

Bước 4: Rưới sốt hành

Sau khi hấp mực, bạn lấy đĩa mực ra và rưới phần mỡ hành đã chuẩn bị lên mực.

Bạn để phần sốt trong khoảng 5 phút để sốt ngấm vào mực.

Bước 5: Hoàn tất món mực hấp mỡ hành

Bạn làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho vào một ít dầu ăn.

Khi dầu sôi, bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.

Đến khi tỏi vàng thơm, bạn rưới toàn bộ phần dầu phi tỏi nóng lên mực.

Thành phẩm

Món mực hấp mỡ hành sau khi hoàn tất có hương thơm lừng và màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng mực dai ngon, ngọt đậm đà kết hợp cùng mỡ hành thơm béo.

Mực hấp nước dừa tươi thơm lừng gian bếp và đậm đà hương vị tự nhiên là món ngon mỗi ngày được nhiều người yêu thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để tìm hiểu cách làm món mực hấp nước dừa nhé!

Nguyên liệu làm Mực hấp nước dừa (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 1 kg 

·       Dừa xiêm 1 trái 

·       Gừng băm 50 g 

·       Sả cây 5 cây 

·       Hành tím phi 10 g 

·       Đường 2 thìa cà phê 

·       Tiêu xay 1 thìa cà phê 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Rượu trắng 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh

Cách chế biến Mực hấp nước dừa

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi khi mua về bạn rửa qua với nước sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó bạn dùng dao cắt bỏ đi phần mắt và loại bỏ đi phần sống lưng của mực rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt phần đầu và phần thân mực ra. Phần thân mực thì bạn cắt đôi rồi dùng dao để khứa thành hình thoi để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể dùng rượu trắng pha với gừng băm nhuyễn rồi cho vào trộn chung với mực tươi.

Bước 2: Ướp mực

Bạn cho vào bát tô các gia vị bao gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh rượu trắng, 50g gừng băm nhuyễn và 10g hành tím phi sẵn.

Sau đó bạn cho mực vào rồi trộn đều cho thấm gia vị. Tiếp theo bạn đổ 1 trái dừa xiêm vào chung với mực đã ướp gia vị rồi đem mực đi hấp.

Bước 3: Hấp mực

Bạn cho xửng hấp đựng nước đặt lên bếp, khi nước đã sôi thì bạn cho mực vào hấp trong khoảng 45 phút.

Bước 4: hoàn thành

Sau khi mực đã hấp xong, bạn dùng môi để múc mực ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Mực tươi, dai, giòn và ngọt thấm đều tất cả gia vị hòa quyện vào đó là vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị thơm nhẹ của sả, gừng và hành phi. Đúng là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình phải không nào.

Những khoanh mực dai giòn, tươi ngon với bên ngoài tròn đều, đầy đặn, ôm trọn lấy phần nhân thịt giò sống bên trong béo ngon, thấm gia vị đậm đà thơm nồng mùi sả ớt, thoang thoảng dịu nhẹ hương lá dứa.

Khi ăn để thêm phần hấp dẫn bạn nên chấm kèm thêm với chén nước mắm chua ngọt nữa thì đúng là hoàn hảo vô cùng đấy!

Mực lụi nướng sả vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà công thức chế biến lại còn rất đơn giản. Đây sẽ là món nướng phù hợp cho những bữa tiệc với bạn bè và người thân. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm Mực lụi nướng sả (Cho 2 người ăn)

·       Thịt xay 100 g 

·       Giò sống 50 g 

·       Mực ống 200 g 

·       Lá dứa 4 nhánh 

·       Sả 5 cây 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Bột ớt 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Tắc 1 quả 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Bột nêm 2 thìa canh

Cách chế biến Mực lụi nướng sả

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Cắt bỏ những sợi xúc tu dài, phần đầu với thân rồi lấy mai mực. Kéo phần xương sống ra khỏi thân rồi rửa sạch bên trong thân mực dưới vòi nước. Bóc bỏ lớp màng màu tím bao quanh con mực để tránh mực tan ra khi chế biến.

Ướp mực với 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ớt. Cắt hở một chút phần đuôi mực để cho nhân vào dễ dàng hơn.

Bước 2: Ướp nhân thịt giò sống

Đầu tiên, ướp thịt xay với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Nên ướp thịt xay với gia vị trước khi cho giò sống vào giúp món ăn hài hòa hơn.

Sau đó, cho vào 50g giò sống, 1 thìa canh sả băm, 1/2 thìa canh ớt băm, trộn đều.

Bước 3: Nhồi nhân

Cắt hở 1 phần đuôi mực. Cho nhân vào khoảng 3/4 con mực. Cắt sả thành đoạn khoảng 10cm. Lụi sả vào mực để nhân mỏng, chín đều và tăng hương sả cho món ăn. Cho râu mực vào cuối cùng.

Dùng lá dứa buộc chặt đầu mực.

Bước 4: Nướng mực

Trước hết, vặn lò nướng trước nóng đến 220 độ C, sau đó cho mực vào nướng trong 15 phút giúp mực chín săn và ngọt thịt.

Sau đó cắt thành khoanh sau khi mực chín.

Bước 5: Pha nước chấm

Pha nước sốt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh sả băm, 1/3 thìa canh ớt băm, nước cốt tắc 1 quả, 1 thìa canh tương ớt và khuấy đều.

Thành phẩm

Những khoanh mực đầy đặn ngọt mềm, nồng đượm mùi sả ớt, một chút thơm thơm của lá dứa. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nếu bạn là tín đồ của các món chiên ngon thì tuyệt đối không thể bỏ qua món mực nhồi sốt Thái thơm ngon tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món mực nhồi sốt Thái nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi sốt Thái (Cho 4 người ăn)

·       Mực 700 g 

·       Trứng 1 quả 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Bơ 35 g 

·       Nước tương 2 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Đường 20 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt 3 trái 

·       Hành lá 50 g

Cách chế biến Mực nhồi sốt Thái

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, lấy ra 500g mực mang đi băm nhỏ, 200g còn lại làm sạch để ráo.

Mẹo sơ chế mực sạch, không hôi

- Dùng tay tách rời phần đầu và thân mực, loại bỏ túi mật và rửa sơ lại với nước. Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng trên đầu mực đươc gọi là răng mực đi.

- Dùng dao rạch nhẹ 1 đường trên thân mực rồi lột bỏ lớp da bên ngoài của mực. Sau đó chỉ cần làm sạch bụng và rửa lại với nước sạch vài lần là được.

Ớt mua về rửa sạch băm nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Làm nhân mực

Tách vỏ 1 quà trứng gà cho vào tô có chứa phần mực được băm nhỏ. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều hỗn hợp.

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 15g bơ đảo đều đến khi bơ tan hoàn toàn. Cho hết phần mực được ướp trước đó vào, xào đều với lửa vừa đến khi mực săn lại, chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Nhồi mực

Lấy 200g mực trước đó ra, dùng thìa lấy phần nhân vừa xào xong cho từ từ vào bụng mực, nên nhồi chắc một chút, rồi cố định phần râu mực bằng tăm tre.

Bước 4: Xào mực

Lót một miếng giấy bạc lên trên bếp hồng ngoại, phết đều lên trên 1 lớp bơ. Khi thấy bơ bắt đầu tan, đặt mực lên trên chiên đến khi mực săn lại, hơi vàng đều cả 2 mặt thì có thể lấy ra đĩa.

Mách bạn: Bạn cũng có thể cho vào chảo, xào đều mực như bình thường vẫn được nhé!

Bước 5: Làm sốt Thái

Cho vào chảo 20g bơ, khi bơ tan thêm vào 2 thìa canh nước tương, 1 thìa giấm ăn, 20g đường, gừng cắt sợi vào trộn đều với lửa nhỏ vừa.

Thêm ớt băm, hành lá cắt nhỏ, trộn đều đến khi nước sốt sôi trở lại, hơi sánh là được.

Bước 6: Hoàn thành

Rưới đều phần sốt lên trên đĩa mực trước đó là hoàn thành!

Thành phẩm

Phần mực dai giòn được xào vừa chín tới ăn cùng với phần nhân được tẩm ướp thấm đều gia vị, xen lẫn với vị beo béo từ trứng gà và hương thơm dịu nhẹ của bơ. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị nước sốt đậm đà, bắt vị, cuốn hút đến khó cưỡng.

Mực nhồi thịt chiên là món ăn thơm ngon đậm đà chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn chén sạch cả nồi cơm một cách ngon miệng mà lại cực kỳ nhanh chóng nữa đấy!
Đĩa mực nhồi thịt thơm lừng kích thích vị giác vô cùng. Những khoanh mực tròn đều, dai giòn, giữ được độ tươi ngọt vốn có bao trọn lấy phần nhân thịt bên trong mềm béo thấm vị nước sốt mặn mặn ngọt ngọt cay cay hấp dẫn cực kỳ.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt chiên (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 400 g 

·       Thịt băm 200 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Dầu ăn 105 ml 

·       Nấm mèo khô 3 cái 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực nhồi thịt chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi sau khi làm sạch bạn tách riêng phần đầu mực và thân mực. Đầu mực bạn băm nhuyễn để trộn nhân còn phần thân mực để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm ngập trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

- Để mực sạch, không bị tanh sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm mực vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử mùi hôi.

- Hoặc bạn dùng giấm gạo nguyên chất xoa bóp lên miếng mực rồi rửa sạch lại.

Bước 2: Trộn và nhồi nhân

Cho vào bát to các nguyên liệu gồm đầu mực băm nhuyễn, thịt heo băm, hành tím, nấm mèo, 2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn.

Bạn đeo bao tay, trộn các nguyên liệu cho thật đều. Ướp khoảng 15 phút để phần nhân thấm gia vị.

Tiếp theo bạn dùng thìa lấy nhân dồn vào thân mực sao cho lượng nhân vừa đủ dàn trải đều thân mực.

Sau đó, bạn dùng tăm cố định phần đầu mực để nhân không bị rơi ra khi chiên. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3: Chiên mực

Đun nóng chảo, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, xếp mực vào chiên trên lửa vừa từ 15 - 20 phút, lật đều 2 mặt đến khi mực có màu vàng ruộm thì tắt bếp.

Bạn gắp mực ra, để ráo dầu, cắt mực nhồi thịt thành từng khoanh tròn là hoàn tất.

Mách nhỏ: Để mực chín đều và không bị cháy, trong quá trình chiên bạn lật trở miếng mực thường xuyên. Khoảng 2 - 3 phút lật 1 lần nhé.

Thành phẩm

Mực chiên giòn mềm, ngọt thịt hòa quyện cùng phần nhân beo béo đậm đà, nấm mèo sần sật vô cùng hấp dẫn.

Món này chấm thêm ít tương ớt ăn cùng cơm trắng là ngon nhất bạn nhé. Trổ tài vào bếp làm ngay nào!

Mực là hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, bạn bãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu món mực nhồi thịt kho me siêu ngon, siêu tốn cơm mà vô cùng dễ làm chiêu đãi cho gia đình thưởng thức bạn nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho me (Cho 2 người ăn)

·       Mực 300 g (mực ống) 

·       Thịt lợn xay 100 g 

·       Nấm hương khô 10 cái 

·       Nấm mèo 1 cái 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành tím 30 g 

·       Tỏi 30 g 

·       Miến 10 g (1 khoanh miến khô) 

·       Nước cốt me 200 ml 

·       Tiêu xay 1 ít 

·       Bột mì đa dụng 1 ít 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 210 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho me

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống sau khi mua về đem bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt và bỏ túi mực, chà xát với muối rồi rửa với nước sạch là xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.

Hành tím và tỏi cắt nhỏ, trộn 1 ít hành tím vào nấm băm nhuyễn còn 1 ít chừa lại cho vào chén, tỏi băm nhuyễn cho ra chén.

Miến ngâm với nước cho mềm, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với nấm.

Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực

Cho thịt lợn xay, nấm mèo và nấm hương băm vào tô và trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu xay trộn đều lên và cho thêm 1 thìa canh dầu ăn.

Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào thịt, trộn đều rồi nhồi vào mực, dùng tăm cố định lại phần đầu để giữ thịt không bị rơi ra.

Bước 4: Chiên mực

Cho mực vào nồi hấp cho mực chín khoảng 70 – 80% hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút để nhân thịt được chín.

Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu vào, dầu nóng cho mực vào chiên vàng.

Bước 5: Kho mực

Cho vào tô 2 thìa canh đường, 200ml nước sốt me, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh tương ớt vào khuấy đều.

Cho 1 ít bột mì vào tô cùng với 1 ít nước khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn (tái sử dụng phần dầu ăn chiên mực) vào, dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho nước me vào nấu sôi khoảng 2 phút thì cho khoảng 3 thìa canh nước bột mì vào khuấy đều và tắt bếp.

Cuối cùng cho mực đã chiên vàng vào nước sốt me nấu khoảng 2 phút thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn.

Thành phẩm

Mực sốt me thơm lừng, nước sốt có màu vàng trông rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me cùng với mực mềm, thịt dai giòn thơm ngon khó cưỡng.

Mực là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, những món ăn từ mực luôn mang lại hương vị dai ngon đậm đà, cung cấp nguồn dinh dưỡng vô cùng thiết yếu cho người dùng. Ngoài những cách chế biến mực phổ biến như mực nướng, mực xào, mực hấp thì mực nhồi thịt kho tộ là một món ăn rất mới lạ thu hút được vị giác của rất nhiều vị khách khó tính. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực nhồi thịt kho tộ nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho tộ (Cho 3 người ăn)

·       Mực 7 con 

·       Thịt xay 300 g 

·       Nấm mèo 15 g 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím băm 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho tộ

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống dùng dao loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và lấy túi mực, chà xát với muối và rửa sạch với nước là sơ chế xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, lá hành cắt khúc, gốc hành để nguyên.

Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực

Cho vào tô thịt xay, nấm mèo, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, tỏi và hành tím băm trộn đều. Cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.

Nhồi thịt vào mực sau đó cho râu mực vào và dùng tăm cố định lại phần đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.

Bước 4: Kho mực

Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên sơ qua đến khi thấy mực săn lại.

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn chiên mực lúc nãy, dầu nóng cho vào 2 thìa canh đường phi đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt màu vàng nâu thì cho mực vào đảo đều và tắt bếp.

Bắc nồi đất lên bếp cho vào 1 ít gốc hành lá, cho mực vào, 1 ít hành tím băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, đậy nắp lại kho đến khi nước sệt lại là được.

Thành phẩm

Trang trí bên trên 1 ít lá hành, vài lát ớt và 1 ít tiêu xay, thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Nồi mực kho vàng ươm, thơm lừng. Mực mềm bên ngoài, thịt bên trong béo, dai, giòn vừa ăn, nước kho đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng hoặc dưa leo, cà chua, xà lách thì ngon không gì bằng.

Món mực nhồi thịt rim nước dừa có màu nâu vàng bắt mắt từ nước dừa tươi sánh lại, sớ mực dai mềm, thịt lợn đậm đà gia vị. Thịt, cá ăn hoài cũng ngán. Để đổi vị, bạn có thể chế biến món mực nhồi thịt theo cách rim với nước dừa tươi cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt rim nước dừa (cho 4 người ăn)

·       Mực: 5 con (khoảng 400 g)

·       Thịt lợn: 300 g (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)

·       Nước dừa tươi: một quả

·       Hành tím: 4 củ

·       Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo

·       Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm Mực nhồi thịt rim nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da
- Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo
- Thịt lợn thái nhỏ, băm nhuyễn
- Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ

Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực

- Cho vào tô hành lá, hành tím, một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh đường, nửa thìa cà phê tiêu vào thịt, trộn đều. Sau đó bạn để các gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.

- Nhồi thịt vào trong bụng mực đến khi căng tròn. Dùng một chiếc đũa xăm vào sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Lấy một cây tăm xăm ngang trên đầu để giữ thịt cố định, không bung ra khi chế biến.

Bước 3: Rim mực với nước dừa

- Cho chảo lên bếp, để một thìa canh dầu ăn vào, chờ nóng
- Cho mực vào, chiên hơi săn lại
- Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa
- Rim mực đến khi nước dừa dần cạn, cho một thìa canh nước mắm vào và tiếp tục rim đến khi sốt gia vị cạn lại chuyển màu nâu vàng, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra đĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.

Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.

Việc chế biến món rim chẳng khó khăn vì chỉ cần bạn để ý một chút sẽ có món ăn đẹp mắt, vừa miệng. Vì vậy, trong quá trình rim mực, bạn nên lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để nước dừa thấm đều, sánh lại, cho màu sắc tự nhiên.

Nếu mực nhúng giấm là món ăn quen thuộc trong bữa tiệc gia đình bạn thì sao không thử thay đổi khẩu vị cả nhà 1 chút với món mực nhúng giấm lạ miệng, hấp dẫn phải không nào?

Bạn chỉ cần nhúng miếng mực vào nồi nước giấm đang sôi sục rồi chấm với chén nước mắm ớt hay muối ớt xanh rồi dùng ngay. Ngoài ra bạn có thể cho mực vừa vào cuốn bánh tráng cùng với 1 ít bún với rau sống và chấm với chén nước mắm chua ngọt thì cũng rất tuyệt đấy!

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng mực tươi ngon, dai giòn sần sật với nước dùng ngọt thanh, mang vị chua cay dịu nhẹ vô cùng đặc biệt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn món mực nhúng giấm nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 500 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Giấm 80 ml 

·       Rượu trắng 80 ml 

·       Hành tím 30 g 

·       Sả 30 g 

·       Hành tây 30 g 

·       Ớt sừng 20 g 

·       Gừng 65 g

Cách chế biến Mực nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về thì bạn tiến hành lột bỏ phần da rồi cắt mực làm đôi.

Tiến hành rửa mực với rượu trắng và vài lát gừng đã đập dập, bóp nhẹ nhàng để mực sạch hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại trên mực rồi cắt mực thành từng miếng nhỏ.

Khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 thìa cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Hành tím bạn bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ, nên cắt nhanh tay để không bị cay mắt. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Nấu nước giấm

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào và phi cho vàng thơm.

Cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, thêm 80ml nước giấm, 3 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối rồi khuấy đều cho tan.

Đun sôi lăn tăn thì cho thêm gừng, sả, hành tây và ớt đã sơ chế vào nồi và tiếp tục đun sôi già.

Sau đó bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho hợp với khẩu vị của mình nhé.

Thành phẩm

Nếu bạn ăn ít thì có thể múc nước giấm ra một cái nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức.

Khi ăn chỉ cần nhúng mực vào nước giấm đang sôi cho đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hay muối ớt xanh và thưởng thức thôi.

Bạn cũng có thể nhúng mực rồi cuốn bánh tráng cùng với bún và rau sống sau đó chấm với nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

Mực nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn. Mực chín vừa giòn dai sựt sựt và giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng thì chua chua ngọt ngọt ăn kèm với rau hay nước mắm cay nồng thì quả là một bữa ăn thật tuyệt vời.

Mực nướng muối ớt là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích hải sản và gia vị cay. Món ăn được chế biến từ những con mực tươi ngon, nướng cho đến khi chín vàng, rắc lên muối ớt thơm lừng. Mực nướng đậm đà, vị ớt cay nồng, thơm ngon, kết hợp với muối ớt chanh sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng muối ớt (Cho 4 người ớt)

·       Mực lá 600 g (2 con) 

·       Xà lách 100 g 

·       Dưa leo 100 g 

·       Ớt tươi 5 quả 

·       Rượu trắng 200 ml 

·       Muối hột 2 thìa canh

Cách chế biến Mực nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực lá ngon và ngọt thịt hơn mực ống, mua về rút bỏ mai, răng, mắt, có thể lột da nếu muốn rồi rửa sạch cả trong lẫn ngoài với chút giấm và gừng cho bớt mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Nếu thịt mực dày thì dùng dao khứa chéo nhiều đường tạo hình vảy rồng vừa đẹp mắt vừa ngấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Giã muối ớt

Ớt tươi và muối hột đem giã nhỏ để thu được hỗn hợp muối ớt. Lượng ớt và lượng đường cân đối để không quá mặn cũng như phù hợp với khẩu vị cay của mỗi người.

Bước 3: Ướp mực

Ướp mực với muối ớt 30 phút cho ngấm gia vị sau đó tiến hành nướng.

Bước 4: Nướng mực

Để nướng mực bạn có thể nướng bằng vỉ nướng than hoa, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc nướng bằng lò nướng. Trong đó nướng bằng nồi chiên không dầu

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt có không cần nhiều nguyên liệu nhưng thơm ngon, cay cay, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn nhậu trong những ngày trời lạnh.

Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn là món ăn chế biến từ hải sản được lòng rất nhiều người đam mê ẩm thực. Tuy nhiên, cách làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn lại có công thức chế biến vô cùng đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món này để đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống tươi 500 g 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Gừng 1 củ 

·       Sả 2 cây Tỏi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Que xiêng 100 g

Cách chế biến Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để hết mùi rượu, để nguyên con.

Bước 2: Ướp mực

Để ướp mực bạn tiến hành pha hỗn hợp nước sốt trong 1 chiếc bát như sau: 2 thìa sa tế, 2 thìa canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Trong thời gian ướp mực bạn sẽ chuẩn bị bếp than, vỉ nướng để nướng mực.

Bước 3: Nướng mực

Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.

Khi thấy mực chín vàng dậy mùi thơm thì cho mực ra đĩa, cắt khúc vừa ăn.

Thành phẩm

Mực chín vàng đều 2 mặt không bị cháy. Cắt mực thành các khoanh đều đặn, trang trí thêm rau xanh đẹp mắt. Thịt mực dai giòn và ngọt thịt. Vừa vị với sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà.

Mực trứng là một loại mực ngon, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để bổ sung vào thực đơn món hấp của gia đình bạn món mực trứng hấp gừng cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mực trứng hấp gừng (Cho 4 người ăn)

·       Mực trứng 300 g 

·       Cà rốt 1 quả 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước lọc 100 ml Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Mực trứng hấp gừng

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Đầu tiên cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.

Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng bạn đem chia làm hai phần bằng nhau, một phần cắt lát, phần còn lại đem đi cắt sợi nhỏ.

Cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Lưu ý:

Nếu túi mực bị vỡ, bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen lại.

Trong lúc sơ chế nhớ nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào một tô to cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Hấp mực

Bắc xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp. Xếp cà rốt, gừng, hành tây lên đĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành lá và hành tây cắt khúc lấp đầy bề mặt mực.

Cho đĩa mực lên xửng hấp và tiến hành hấp 15 phút cho đến khi mực chín là hoàn tất.

Lưu ý: Để đảm bảo độ giòn và ngọt vốn có của mực, ta không nên hấp quá lâu.

Bước 4: Pha nước chấm

Đầu tiên giã nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát và 2 quả ớt. Tiếp đến nêm thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Thành phẩm

Món mực trứng hấp gừng vô cùng đơn giản phải không nào? Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.

Không chỉ là món ăn ngon kèm cơm trắng mà bạn còn có thể nhâm nhi với bạn bè cùng một lon bia thì cũng vô cùng hấp dẫn đấy.

Mực là loại hải sản thơm ngon với rất nhiều cách biến tấu để cho ra những món ăn bắt mắt, ngon miệng. Mực xào cà ri sả ớt sẽ là món ăn mới lạ, độc đáo nhưng lại khiến bạn mê đắm đấy.

Món ăn có màu vàng tươi đẹp mắt, mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới lạ. Mực được xào săn giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng vị the cay và thơm lừng đặc trưng của bột cà ri tạo nên hương vị mới lạ đầy thích thú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây sẽ là một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú, hấp dẫn.

Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cà ri sả ớt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cà ri sả ớt (Cho 2 người ăn)

Mực 800 g (khoảng 5 con) 

Sả 2 cây 

Ớt hiểm 1 quả 

Rượu trắng 2 thìa 

Dầu hào 1 thìa 

Tỏi 10 g 

Hạt nêm 5 g( khoảng 1 thìa) 

Tiêu xay 1/2 thìa 

Đường 1 thìa 

Bột cà ri 1 thìa

Cách chế biến Mực xào cà ri sả ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Mẹo sơ chế mực sạch, không bị hôi:

Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cho vào mực, 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt, sả các bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp mực

Mực sau khi đã bóp với rượu và để ráo 15 phút, các bạn cho vào 1 thìa dầu hào, 10g tỏi băm, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, ớt băm, 1 thìa bột cà ri. Sau đó trộn đều, ướp hỗn hợp trong 15 phút.

Bước 4: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho sả băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho phần mực đã ướp vào xào ở lửa lớn, chú ý đảo đều tay để mực chín đều và không bị ra nước. Cho mực ra dĩa và trang trí cho đẹp mắt

Thành phẩm

Mực xào cà ri sả ớt là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên kết hợp với vị cay và thơm lừng của bột cà ri, một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây hứa hẹn là một món ăn gia đình hoàn hảo.

Mực và cần tây dường như là bộ đôi ẩm thực không thể tách rời, đặc biệt là trong các món xào. Mực đậm mùi biển đặc trưng, dai ngon ngọt thịt càng dậy mùi khi được chế biến cùng cần tây mang mùi hương đặc trưng. Sự cộng hưởng hương vị tạo nên nét riêng cho món ăn đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 300 g (khoảng 1 con) 

·       Cần tây 300 g (1 bó) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Mực xào cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ túi mực, mắt mực, răng và nội tạng, sau đó rửa qua với nước muối loãng trong 1 phút để làm sạch hoàn toàn đầu và ruột mực.

Sau đó, bạn rửa mực với nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo, nghiêng dao để khứa caro trên mực rồi cắt miếng vừa ăn, râu mực cắt đôi.

Mách nhỏ: Để làm sạch mực đúng cách và nhanh, bạn rút đầu mực ra khỏi thân, cắt bỏ mắt, làm sạch ruột và lột bỏ phần da rồi rửa lại với nước sạch là xong.

Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm mực xào cần tây

Bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho mực vào xào khoảng 3 phút cho mực chín tái và thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

Sau đó, cho cần tây vào xào chung và đảo đều trong 5 phút cho mực ngấm gia vị và cần tây chín.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực xào cần tây đã chín ra đĩa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đó.

Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt với mực được khía caro, miếng mực tươi và ngon ngọt. Cần tây thì có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác vô cùng, món này ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, thưởng thức ngay thôi nào!

Sự kết hợp giữa mực cùng với cần tây và tỏi tây sẽ đem đến cho bạn nhiều bất ngờ với món ăn cực kì ngon mà lại bổ dưỡng. Từng miếng mực được xắt vừa ăn, khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên mà hương vị đặc trưng của biển. Phần rau củ gồm nấm hương mềm thơm mọng nước và cà rốt giòn ngon lại được xào quyện cùng mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua để gia đình cùng thưởng thức rồi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tỏi tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tỏi tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 2 con 

·       Cần tây 5 nhánh 

·       Tỏi tây 5 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nấm hương 8 cái 

·       Gừng 1 củ 

·       Rượu trắng 1 ít 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào cần tỏi tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn bào vỏ và thái thành các thanh dày 1/2 lóng tay. Nếu không có dao răng cưa, bạn có thể dùng dao thường vẫn được nhé.

Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Đối với hành lá, tỏi tây, cần tây, bạn bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Ớt cắt đôi, bỏ hạt và cắt khúc ngắn 1 lóng tay.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo bỏ vỏ, cắt khúc và đập dập, sau đó cho vào chén chứa 2 thìa canh rượu trắng.

Bước 2: Sơ chế mực

Đối với mực, bạn rút nhẹ đầu mực lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, dùng dao bỏ mắt mực, răng mực và nội tạng, sau đó lột bỏ da mực.

Mẹo sơ chế mực không tanh: Sau khi sơ chế mực, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nghiêng dao để khía vẩy rồng trên thân mực sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn. Còn râu mực bạn cắt ngắn từng đoạn dài 2 lóng tay.

Bước 3: Chần mực

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho hỗn hợp rượu gừng và mực vào chần đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, vớt mực ra xả qua nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi tỏi thơm vàng. Khi tỏi thơm cho mực và nấm hương vào đảo 2 phút, nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước lọc vào chảo.
Tiếp theo cho hành tây cà rốt vào chảo, đến khi hành tây tái thì cho cần tây, tỏi tây và ớt vào đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên và bày món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Từng miếng mực được khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên, phần nấm hương và cà rốt giòn ngon lại thơm phức mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Bạn hãy thử món này cho gia đình mình nhé.

Cùng đổi vị cho bữa ăn gia đình với mực xào dưa cải lạ vị nhưng cực kì thơm ngon. Mực giòn ngọt, đậm mùi vị biển hòa quyện cùng chút vị chua dịu của dưa cải chắc chắn sẽ làm gia đình bạn mê tít cho mà xem. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và ngon nhất khi được dùng nóng kèm cơm trắng nóng dẻo bạn nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào dưa cải nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa cải (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Dưa cải 2 cây (khoảng 200g) 

·       Cà chua 1 quả 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Mực xào dưa cải

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bắc 1 chảo nước lên bếp, đun sôi. Cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh rồi vớt ra, rửa lại 2 - 3 lần dưới vòi nước chảy mạnh và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt xéo theo chiều ngang của mực thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải tách ra, bỏ bớt phần lá và rửa sạch với nước cho bớt chua rồi để ráo. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt múi cau.

Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt sừng bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.

Bước 3: Xào mực và dưa cải

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín và dậy mùi thơm thì múc ra đĩa.

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết hành tím cắt lát vào phi thơm.

Khi hành đã vàng, thơm, cho ớt sừng cắt lát vào, đảo đều. Tiếp đến, cho dưa cải đã sơ chế vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi mềm và săn lại.

Sau đó, cho cà chua cùng mực đã xào vào chảo, trộn và xào đều tay thêm khoảng 5 phút, đến khi các nguyên liệu đã chín thì nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm.

Xào thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho mùi tàu, rau ngổ cắt nhỏ vào, đảo đều lại 1 lần nữa rồi múc món ăn ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nào.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào dưa cải sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mực giòn, ngọt hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải, xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng sẽ ngon nhất nhé. Chấm kèm với chút nước tương thì còn gì bằng, chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món mực xào dứa chua ngọt vô cùng hấp dẫn, nhưng rất dễ làm nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa chua ngọt (Cho 2 người ăn)

·       Mực 300 g 

·       Dứa 1 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành 3 nhánh 

·       Rau mùi 1 ít 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ bột canh)

Cách chế biến Mực xào dứa chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về, rửa sơ qua với nước có pha muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó, lấy nang mực ra, bỏ túi mật, nội tạng và đem rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.

Cách sơ chế mực sạch, không hôi

- Để mực sạch và không hôi thì bạn có thể dùng ngâm mực qua nước có pha giấm, chanh hoặc rượu để khử đi mùi hôi.

- Hay bạn dùng trực tiếp giấm gạo lên mực, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Nếu bạn mua dứa đã gọt vỏ và mắt sẵn thì chỉ cần rửa sạch, rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

3 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Hành lá, rau mùi cũng rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng.

Kinh nghiệm: Khi xào mực, bạn nhớ để lửa lớn để xào nhanh hơn và tránh được mực ra nước.

Tiếp đến, bạn cho phần mực xào ra dĩa. Phần nước trong chảo bạn giữ lại và cho thêm dứa, hành tím, ớt vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào.

Sau 2 phút, cho mực, sa tế, hành lá và rau mùi vào, xào nhanh 30 giây là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Mực xào dứa chua ngọt vừa hoàn thành mang hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Mực vừa chắc vừa dai mềm kết hợp cùng chút vị chua cay từ dứa và ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng cơm đấy.

Kinh nghiệm khi làm món mực xào

Món mực xào đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm mềm, có độ dai giòn, thấm vị.

Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.

Đĩa mực xào dưa chuột thơm phức, bắt mắt được bày ra sẽ kéo ngay mọi thành viên trong gia đình bạn về bên bàn bếp. Mực tươi ngon được xào nguyên con dai dai, săn ngọt cắn ngập răng ăn cùng dưa chuột giòn ngọt, mọng nước. Mực và dưa chuột được xào thấm đẫm gia vị đậm đà quyện với vị sa tế cay nồng, cực bắt vị, đưa cơm. Còn gì bằng 1 đĩa mực xào dưa chuột thanh mát, đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng dẻo phải không nào! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món mực xào dưa chuột nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Dưa chuột 4 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 1 củ (băm nhỏ) 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào dưa chuột

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Ướp mực với hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào. Để khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị.

Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn:

- Mực sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ giúp khử mùi tanh và mực sạch hơn.

- Ngoài ra, có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chuột bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cắt bỏ bớt phần vỏ dưa rồi cắt lát vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với dưa chuột

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Kế đến, cho dưa chuột vào xào chung cùng mực. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê muối vào chảo.

Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Vậy là món mực xào dưa chuột thơm ngon đã hoàn thành rồi. Mực giòn, ngọt, dưa chuột giòn giòn thanh mát quyện cùng gia vị nêm nếm vừa ăn cực hấp dẫn.

Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp ngay thôi!

Nếu bạn vẫn đang phân vân nên làm món xào nào cho bữa cơm gia đình ngày hôm nay, phải vừa đậm đà thơm ngon lại hấp dẫn, dễ làm, ăn là mê thì mực xào dứa và dưa chuột là gợi ý hoàn hảo. Hôm nay hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món mực xào dứa và dưa chuột này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa và dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 500 g 

·       Dứa 1 quả

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mực xào dứa và dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn làm sạch, bỏ nội tạng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn và rạch các đường chéo lên thân mực để tạo hình đẹp mắt.

Gọt sạch vỏ 1 củ gừng, rửa sơ qua với nước rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đã đập dập vào và đun sôi, khi nước sôi, cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 2 - 5 phút thì vớt ra, để nguội.

Dứa mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ. Dưa chuột rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng, bỏ rễ hành lá và đem đi rửa qua với nước. Đầu hành bạn cắt nhỏ, còn phần hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã chần vào tô và ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành lá đã cắt nhỏ và 1 thìa canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành.

Khi đầu hành thơm, bạn cho dứa vào, đảo nhanh trên lửa vừa trong khoảng 2 phút thì cho mực đã ướp gia vị vào, đảo đều tay trong khoảng 1 phút.

Tiếp đến, cho dưa chuột vào rồi xào hỗn hợp thêm 5 phút với lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực xào dứa và dưa chuột thơm ngon với màu sắc vô cùng bắt mắt cùng với hương thơm sẽ làm cho cả nhà bạn nhìn là mê!

Mực giòn ngọt, dứa chua chua, dưa chuột giòn giòn kết hợp với gia vị vừa miệng, món này mà ăn kèm cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Mực xào giá với hương vị hòa quyện từ mực giòn ngon đậm đà kết hợp với giá đỗ giàu dinh dưỡng sẽ là một món xào rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Từng khoanh mực to dày, chắc thịt cực giòn ngọt ngon miệng, đi kèm với đó là giá đỗ xào vừa chín tới, không bị nát và giòn ngon, mọng nước.

Không thể thiếu trong món mức xào là vài cọng cần tây cho món văn vừa thêm phần bắt mắt vừa cộng hưởng hương vị làm dậy mùi mực đặc trưng vô cùng quyến rũ. Món mực xào giá đỗ khi ăn kèm với cơm trắng và 1 ít nước tương sẽ làm món ăn thêm đậm đà, thơm ngon bạn nhé! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào giá (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Giá đỗ 300 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào giá

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về để khử đi mùi tanh, bạn làm sạch nội tạng, cắt bỏ mắt và xương sống mực; rửa sạch rồi ngâm và bóp mực với hỗn hợp 1 thìa canh giấm ăn và nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch 2 lần với nước sạch.

Sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ có chiều dài khoảng 1 - 1.5 lóng tay và ướp mực cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào trong 1 tiếng cho mực thấm đều gia vị.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Đầu tiên, bạn dùng tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và nặn phần răng mực ra.

Sau đó bạn dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực rồi lột lớp da mực ra khỏi thân.

Cuối cùng bạn chỉ cần làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ mua về bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với giá

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu trong chảo nóng, bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào rồi xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Thì bạn cho tiếp giá đỗ cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê muối vào xào nhanh tay chung cùng mực khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần bày mực xào giá đỗ ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức món xào ngon này rồi!

Thành phẩm

Mực xào giá thơm ngon đã hoàn thành với mực giòn, ngọt quyện cùng giá đỗ giòn giòn không quá mềm và được nêm nếm gia vị vừa ăn tạo nên một món ăn cực hấp dẫn.

Để tăng thêm vị ngon bạn có thể chấm cùng nước tương, nước mắm chua ngọt hoặc ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo nữa thì còn gì bằng!

Mực xào gừng hành tây hấp dẫn, thơm ngon với các lát mực được khứa hoa đẹp mắt. Mực xào săn, dai giòn sật sật ăn kèm hành tây giòn ngọt hòa quyện với vị cay cay của gừng cực kì hấp dẫn. Món ăn sau khi hoàn thành dậy mùi gừng thơm nức mũi, càng làm tăng hương vị ngọt thanh của mực tươi và cà rốt. Món xào đậm đà, cực thích hợp khi dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chan vào một chút nước sốt xào thì còn gì bằng phải không nào. Hãy nhanh tay vào bếp để cùng làm món mực xào này cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào gừng hành tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực nang 400 g (hoặc loại mực khác tùy sở thích) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Gừng 1 củ (cỡ lớn) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu tỏi 1/2 muỗng canh 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 muỗng cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào gừng hành tây

Bước 1: Sơ chế mực

Mực nang mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao khứa các đường nhỏ theo chiều dọc của củ rồi cắt ngang thành các lát mỏng có hình hoa cho bắt mắt.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc.

Bước 3: Ướp mực và làm sốt gia vị

Ướp mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi và trộn đều, để khoảng 5 phút cho mực thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Nếu không sử dụng dầu tỏi phi, bạn cũng có thể dùng 1 ít dầu ăn kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc dùng hành băm nhuyễn để ướp mực, sẽ giúp giảm mùi tanh và món mực xào thơm ngon hơn.

Làm sốt gia vị bằng cách cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho cà rốt và hành tây vào, xào khoảng 3 phút trên lửa vừa cho chín sơ.

Sau 3 phút, cho toàn bộ mực đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và xào đều tay khoảng 3 phút đến khi mực săn lại thì hạ lửa vừa, cho sốt gia vị vào, đảo đều và xào thêm khoảng 5 phút nữa đến khi mực chín và dậy mùi thơm.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và gừng vào, xào đều tay thêm 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp, rắc thêm 1 ít tiêu và dọn ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào gừng hành tây sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi từ gừng tươi và hành lá. Khi ăn sẽ cảm nhận ngay mực giòn sật, ngọt dịu hòa quyện cùng hành tây và cà rốt giòn giòn, các gia vị nêm nếm vừa ăn cực kì hợp vị.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng kèm chút cơm trắng nữa thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp để đổi vị bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới giòn dai, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn thơm của măng. Khi ăn kèm với nước tương sánh đậm cùng vài lát ớt tươi cay cay sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và thêm phần đậm đà hấp dẫn.

Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mực xào măng đơn giản và đậm đà nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào măng tươi (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Măng tươi 300 g (đã luộc) 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành tím 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tây 20 g(1/2 củ) 

·       Cần tây 4 nhánh 

·       Rau răm băm nhuyễn 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm/ tiêu/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Mực xào măng tươi

Bước 1: Sơ chế mực và măng

Để sơ chế mực được sạch, khi mua mực về bạn loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Dùng dao cắt mực thành nhiều khoanh với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Chần sơ măng tươi qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, sau đó bạn xé sợi măng ra hoặc dùng dao cắt măng thành lát mỏng.

Để cho măng khi chế biến vẫn giữ được độ giòn bạn chuẩn bị thau nước lạnh và cho măng đã thái lát mỏng vào ngâm rồi để ráo.

Cách luộc măng không bị đắng, khử độc tố

Luộc măng nhiều lần.

Ngâm măng với nước vo gạo.

Ngâm măng với nước vôi trong.

Luộc với bồ ngót.

Luộc với nước vo gạo.

Ngâm qua đêm với nước lọc.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó cho vào lần lượt 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực với măng tươi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào phần mực đã được ướp gia vị, măng tươi đã sơ chế và 2 thìa canh dầu hào.

Đảo đều hỗn hợp lên khoảng 3 phút rồi cho vào chảo lần lượt 20g hành tây cắt múi cau, 4 nhánh cần tàu và 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê rau răm băm nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn vào nhau.

Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn của măng. Khi ăn kèm với 1 ít nước tương ớt (xì dầu) sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.

Mực xào mướp là món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng không kém phần gây nghiện. Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, mọng nước khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ càng làm hương vị cân bằng và hoà quyện. Món ăn tuy đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy!

Nguyên liệu làm Mực xào mướp (Cho 4 người ăn)

·       Mướp hương 300 g 

·       Mực ống 200 g (khoảng 1 con) 

·       Nấm mèo khô 30 g 

·       Đậu phộng rang 30 g (giã nhuyễn) 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Rau răm 3 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Bột năng 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Mực xào mướp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng.

Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ.

Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột năng, 1 thìa canh hạt nêm.

Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mướp

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô.

Cho tiếp vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi.

Tiếp đó cho vào chảo phần mực đã được ướp gia vị, 30g nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 thìa canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.

Bước 4: Xào mực với mướp

Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra đĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

Thành phẩm

Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.

Mực xào cùng nấm rơm, nấm hương là sự kết hợp mới lạ, độc đáo đem lại trải nghiệm thú vị cho bữa ăn gia đình bạn. Độ giòn ngon, mọng nước và đặc biệt là độ ngọt thanh tự nhiên của các loại nấm trở nên cực thích hợp khi chế biến cùng mực tươi vốn cũng có độ ngọt và dai giòn cùng hương thơm đặc trưng.
Món ăn kết hợp với các loại rau củ khác như cà rốt, cần tây làm hương vị món ăn thêm phong phú, bắt mắt và hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực xào nấm hương nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào nấm hương (Cho 3 người ăn)

·       Mực tươi 400 g 

·       Nấm hương 150 g (tươi hay khô đều được) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Cần tây 20 g 

·       Rượu trắng 2 thìa canh 

·       Dầu điều 2 thìa cà phê 

·       Dầu hào 2 thìa cà phê

Cách chế biến Mực xào nấm hương

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rửa mực với 2 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập. Rượu và gừng có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mực vào và chần sơ khoảng30 giây rồi vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh để mực giữ được độ giòn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.

Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nếu cắt quá dày thì cà rốt sẽ bị cứng vì không chín kịp các nguyên liệu khác.

Đối với nấm hương bạn rửa sạch đất cát rồi để nguyên hoặc cắt đôi đối với những nấm có kích thước lớn.

Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm là được.

Cách sơ chế nấm hương đúng cách và sạch cát

Đối với nấm hương khô

Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.

Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Đối với nấm hương tươi

Bạn có thể ngâm nấm hương vớinước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.

Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.

Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ rồi phi cho thơm.

Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào và xào cho đều tay khoảng 3 - 5 phút cho cà rốt và nấm hương săn lại.

Bạn cho phần mực đã sơ chế vào chảo và tiếp tục xào đều tay.

Nêm nếm gia vị với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa cà phê dầu điều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để hợp với khẩu vị nhé.

Dùng đũa trộn đề để tất cả thấm gia vị, xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho cần tây vào là hoàn thành.

Lưu ý: Bạn không nên xào quá lâu, xào lâu thì rau củ sẽ bị ra nước và mực sẽ bị dai.

Thành phẩm

Mực xào nấm hương là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, nấm và rau củ thì tươi ngon và có vị ngọt thanh. Bạn ăn cùng với nước tương ớt hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.

Mực xào nấm rơm và bào ngư là món xào cực kỳ thích hợp cho các bữa ăn gia đình bởi hương vị đậm đà và ngọt tươi của các loại nguyên liệu. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mực xào nấm rơm và bào ngư thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào nấm rơm và bào ngư (Cho 4 người ăn)

·       Mực nang nhỏ 500 g (mực nang sữa baby) 

·       Nấm rơm 500 g 

·       Nấm bào ngư trắng 200 g 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột nêm) 

·       Mỡ lợn 2 thìa canh (hoặc dầu ăn)

Cách chế biến Mực xào nấm rơm và bào ngư

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với mực nang nhỏ bạn loại bỏ phần nội tạng bên trong là ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nấm bào ngư khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ lại phần thân và phần lá. Nấm rơm cắt bỏ gốc.

Cho nấm bào ngư và nấm rơm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong vào cạo sạch phần ruột bên trong mực. Ngâm mực với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp mực

Cho phần mực đã sơ chế vào đĩa, tiếp đó cho lần lượt 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm.

Trộn đều hỗn hợp lên và để yên trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn) rồi đợi mỡ nóng, sau đó cho 2 tép tỏi đã cắt lát mỏng vào phi thơm.

Tiếp đó, cho phần mực đã ướp nguyên liệu vào rồi xào mực trong khoảng 4 - 5 phút cho mực vừa chín thì vớt ra đĩa.

Cho tiếp phần nấm rơm và nấm bào ngư trắng đã được sơ chế vào xào khoảng 5 phút cho nấm được chín. Sau đó cho mực đã xào trước đó đảo đều trong khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa và cho 2 quả ớt đã cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị và giúp món ăn bắt mắt hơn.

Thành phẩm

Mực xào nấm với vị ngọt từ nấm rơm và nấm bào ngư, đi kèm với đó là độ tươi và giòn của mực, vị cay the của ớt. Khi ăn cùng với 1 ít nước tương sẽ khiến món ăn thêm đậm đà và cực kỳ bắt cơm.