Cách làm Gà ác tần ngải cứu

Cả gà ác và ngải cứu đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và được coi là những bài thuốc tốt trong đông y. Sự kết hợp giữa hương vị thơm ngọt của thịt gà ác cùng cái đắng nhẹ rất đặc trưng của ngải cứu dường như mang đến sự thức tỉnh trong vị giác và sự khỏe khoắn cho người thưởng thức.

Nguyên liệu làm gà ác tần (hầm) ngải cứu

·       1 con gà tầm 2kg

·       120g ngải cứu

·       600 ml nước dùng hầm xương gà (hoặc nước lạnh)

·       1 củ nghệ

·       1 / 2 củ gừng

·       Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm món gà ác tần (hầm) ngải cứu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Nghệ, rừng rửa sạch, gọt vỏ. Nghệ đem băm nhuyễn, gừng thì đập dập.

- Nhặt ngải cứu lấy phần lá và phần ngọn non, đồng thời loại bỏ các phần héo úa. Riêng phần thân già thì cho vào túi lọc trà để tí hầm cùng gà. Sau đó, rửa sạch cả lá và thân ngải cứu trong nước sạch, để ra rổ ráo nước.

- Cắt tiết gà, làm sạch lông, xát muối, rửa sạch lại bằng nước trước khi tiến hành xoa đều vào mình gà và phần bụng gà với hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa muối + 1 thìa hạt nêm + 1/3 thìa tiêu + gừng đập dập. Để gà ngấm gia vị trong 30 phút.

Bước 2: Tiến hành hầm món gà tần ngải cứu

- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, nhồi một ít là ngải cứu vào bụng gà, dùng tăm xiên kẹp bụng lại cho ngải cứu khỏi rơi ra ngoài.