Không giòn tan như gà
rán hay đậm đà như gà kho, gà hấp cải thìa vẫn luôn là món ngon được
yêu thích bởi giữ trọn hương vị nguyên bản và thơm ngon nhất của thịt gà. Với sự
độc đáo khi kết hợp với cải thìa, đảm bảo sẽ đem đến “làn gió mới” cho bữa ăn.
Nguyên liệu làm gà hấp
cải thìa
·
1
cái đùi gà (khoảng 300g)
·
200g
cải thìa
·
3 củ
hành tím
·
3
tép tỏi
·
1 củ
gừng nhỏ
·
Gia
vị: 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột năng,
1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng canh bột nghệ, tiêu
xay tùy thích
Cách làm gà hấp cải
thìa
Bước 1: Sơ chế
nguyên liệu
Đầu tiên, đem rửa
sạch các nguyên liệu. Sau đó, gừng đem đập dập, hành tím và tỏi thì băm nhuyễn.
Còn cải thìa cắt bỏ phần gốc, tách phần lá to ra để riêng, phần còn lại thì cắt
làm đôi. Gà thì dùng một nửa số gừng đập dập và muối chà xát khoảng 3 phút,
rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Để gà không hôi: Sau
khi làm sạch lông (kể cả lông con) bạn pha giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 rồi thoa
khắp gà sau đó rửa lại với nước sạch, hayy bạn cũng có thể đập dập gừng ròi pha
với rượu cũng mang lại hiệu quả tương tự.
Bước 2: Ướp thịt
gà
Ướp gà cùng một nửa
lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng 15 phút: hạt nêm, đường, gừng, tỏi,
hành tím và chút tiêu. Sau đó, lót cải thìa dưới tô và đặt thịt gà lên trên.
Xong thì dùng cọ quét nước bột nghệ lên thịt gà để có màu đẹp mắt.
Bước 3: Hấp gà
Bắc nồi nước lên bếp,
cho tô thịt gà và cải thìa vào hấp tầm 20 phút. Để kiểm tra thịt đã chín
chưa, có thể dùng đũa đâm vào, nếu thịt bị chảy nước màu hồng hồng thì
chưa chín nhé. Sau đó, gắp gà và cải sang dĩa khác, giữ lại phần nước hấp để
làm nước xốt. Tiếp đến, đặt nồi nước lên bếp, khi sôi thì cho phần cải thìa còn
lại vào, luộc với lửa lớn tầm 3 phút, rồi cho vào tô nước lạnh.
Bước 4: Làm xốt
Bắc chảo lên bếp, khi dầu
nóng thì cho tỏi và hành vào phi vàng, thơm. Sau đó, cho nước hấp gà cùng
phần gia vị còn lại vào: đường, hạt nêm, dầu hào, bột năng (có pha chút nước).
Khuấy đều và nấu đến khi nước xốt sền sệt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Gà hấp cải thìa có màu
sắc vô cùng bắt mắt luôn. Sắc vàng óng của thịt gà kết hợp cùng cải thìa xanh
mướt nè. Khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận vị béo ngậy, mềm thơm của thịt, rau
thì giòn sần sật hòa quyện trong nước xốt đậm vị, vừa ăn
