Nếu bạn đã quá chán với
các món gà luộc, gà hầm,...thì hãy thử “đổi gió” qua món gà hấp mỡ hành này
nhé. Vị thịt gà dai ngọt hoà quyện cùng vị mỡ hành thơm béo sẽ mang đến một
tổng thể món ăn hoàn hảo với hương vị hấp dẫn, khó quên.
Nguyên liệu làm Gà hấp mỡ hành
·
1 con
gà vườn 1,6kg ( Các bạn có thể mua gà làm sẵn hoặc gà sống về nhà làm)
·
70g gừng
·
200g hành
tây
·
5
tép hành lá
·
1
trái chanh
·
7g tỏi
·
40g hành
tím
·
1
trái ớt
·
Bột
nghệ hoặc nghệ tươi càng tốt
·
Gia
vị: Dầu ăn, muối, đường, nước tương, dầu hào, bột
nêm, tiêu, bột ngọt, bột bắp
Cách làm Gà hấp mỡ hành
Bước 1: Sơ chế gà
Nếu bạn mua làm sẵn thì về rửa sơ qua nước muối
loãng, nhổ đi hết phần long dư nếu còn trên da. Sau đó rửa lại bằng nước sạch
và để ráo.
Nếu bạn mua gà sống chưa làm thì các bạn cắt tiết gà, chần
qua nước sôi, nhổ sạch lông gà và mổ bụng lấy hết nội tạng ra (nếu ai thích có
thể giữ lại như gan, tim, mề,.. ) rồi rửa sạch và để ráo gà.
Bước 2: Sơ chế các
nguyên liệu còn lại
Hành tím bóc vỏ, củ hành
tây các bạn thái lát, gừng thái sợi, hành lá cắt khoanh nhỏ.
Lưu ý: Để lại 2 củ
hành tím nguyên và nửa củ gừng để làm sốt ướp gà.
Bước 3: Làm sốt ướp
gà
Các bạn cho 2 tép tỏi đã lột vỏ, ½ trái ớt vào cối
xay, nếu ko có cối thì dùng dao băm nhuyễn nha rồi cho ra 1 cái chén
riêng.
Tiếp theo các bạn cho 20g hành tím khoảng 2 tép đã bóc
vỏ, 7g gừng vào cối xay nhuyễn. Sau đó cái bạn cho, 2 muỗng cà phê nước
tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1
muỗng cà phê bột ngọt và một ít bột ngọt, tiêu, 1 muỗng cà phê đường rồi
xay tiếp hỗn hợp này cho nhuyễn.
Bước 4: Ướp gà
Gà các bạn để ráo rồi cho vào cái thau lớn, cho tất cả hỗn
hợp trong cối vừa xay thoa đều khắp con gà. Rồi cái bạn ướp bên ngoài
trong 15 phút, sau đó bọc màng thực phẩm lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng
60 phút để gà thấm đều gia vị.
Bước 5: Hấp gà
Cho vào nồi áp suất 400ml nước, đun sôi nước. Các bạn lót
giấy nước bánh trong vỉ hấp rồi xếp hành tím và hành tây bên dưới sau đó cho gà
vào và lấy nước sốt ướp lúc nãy cho vào bụng gà để thấm vị, cho thêm gừng và
hành vào luôn. Các bạn cho vào nồi hấp trong 20 phút là chín rồi chặt
thành miếng vừa ăn nha.
Bước 6: Làm mỡ
hành
Cho 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho tỏi ớt, rồi
tắt bếp cho hành lá vào đảo đều rồi cho ra chén. Sau đó các bạn cho tiếp vào
chảo đó 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi tắt lửa, cho vào 1 muỗng cà
phê nghệ vào đảo đều.
Bước 7: Làm nước sốt
Các bạn cho phần nước hấp gà ra tô rồi lọc lắng mỡ đi. Sau
đó các bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường các bạn
đun sôi sốt. Các bạn pha 2 muỗng canh nước lạnh với 1 muỗng cà phê
tinh bột bắp rồi cho từ từ vào phần sốt đang nấu. Các bạn khuấy đều cho 1
muỗng cà phê nước cốt chanh vào và nêm nếm lại là được.
Các bạn cho sốt lên gà giữ lại một ít để chấm rồi cho mỡ
hành lên hoàn thành món ăn rồi.
Thành phẩm
Như vậy bạn đã hoàn thành xong món gà hấp mỡ
hành thơm ngon, thịt gà vườn dai vừa, ngọt thịt lại còn thấm đều gia vị rất đậm
đà hòa quyện cùng vị beo béo của mỡ hành, hương thơm của các gia vị kết hợp lại
và nước sốt thần thánh đậm đà, sền sệt thơm ngon.