Gà bó xôi là một trong những món từ
gà mà bạn sẽ cảm thấy thích thú khi thưởng thức. Gà bó xôi không chỉ có vị
ngon ngọt tự nhiên của thịt gà mà còn có độ giòn và thơm đặc trưng từ gạo nếp.
Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Gà bó xôi tại nhà nhé!
Nguyên liệu
làm Gà bó xôi nguyên con (Cho 4 người ăn)
· Gà nguyên
con 1.2 kg
· Nấm
hương 20 g
· Gạo nếp 800
g
· Bột hành 1
thìa cà phê
· Bột nghệ 1/3
thìa cà phê
· Dầu hào 1
thìa cà phê
· Gừng 10
g (cắt lát mỏng)
· Hành lá 2
nhánh (cắt nhỏ)
· Gia vị thông dụng 1
ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
· Dầu ăn 250
ml
Cách chế biến
Gà bó xôi nguyên con
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế gà sạch và không hôi bạn dùng 1 thìa canh giấm
hòa tan với muối rồi thoa đều lên gà hoặc có thể ngâm trong muối và giấm pha
loãng trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần rồi
để ráo nước hoặc dùng khăm giấy thấm nước.
Nấm hương khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ
lại phần thân và phần lá.
Cho nấm hương ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút
rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Kinh nghiệm:
· Ngoài
việc sử dụng giấm, bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh pha với một ít
muối rồi tiến hành như trên.
· Một
cách khác là bạn sử dụng gừng đập dập, hành tím nướng chà xát lên phần thịt gà
để yên khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Làm sốt ướp gà
Cho vào tô lần lượt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê
bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào rồi trộn đều lên cho các
nguyên liệu được hòa tan.
Bước 3: Ướp gà và nướng
Thoa đều hỗn hợp nước sốt đã trộn trước đó lên gà, tiếp
theo cho vào bụng gà 20gr nấm hương đã sơ chế và 10gr gừng đã cắt lát mỏng. Để
yên gà trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng gà, sau đó
cho phần gà đã thấm gia vị vào tầng giữa của lò. Tiến hành nướng gà trong
khoảng 30 phút sau đó lấy gà ra và phết phần mỡ gà đã chảy xuống bên dưới lên
trên gà.
Tiếp tục nướng gà khoảng 15 phút thì cho gà ra và lật ngược
gà lại. Sau đó tiếp tục cho vào lò nướng thêm 20 phút nữa thì lấy gà ra để
nguội rồi chặt gà ra thành nhiều phần nhỏ.
Bước 4: Nấu nếp
Cho 800gr gạo nếp vào nồi rồi vo và rửa với nước sạch
khoảng 2 lần. Sau đó cho vào nồi lượng nước ngập mặt gạo (khoảng 1/2 lóng tay)
và 1/3 thìa cà phê bột nghệ, 2/3 thìa cà phê muối rồi tiến hành nấu gạo nếp.
Bước 5: Tạo hình gà bó xôi
Trải 2 miếng màng bọc thực phẩm thành hình dấu cộng, sau đó
cho phần gạo nếp đã nấu chín lên trên và dàn đều gạo nếp ra. Tiếp theo, cho
phần gà đã cắt khúc nhỏ và nấm hương lên trên gạo nếp rồi tiến hành bọc kín gà
bằng gạo nếp.
Bạn nên dùng tay để kéo và miết chặt phần màng bọc thực
phẩm để phần gà bó xôi được định hình dễ dàng hơn.
Bước 6: Chiên gà bó xôi và hoàn thành
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn và đợi dầu
nóng, sau đó cho phần gà bó xôi vào và chiên ở lửa lớn.
Chiên gà bó xôi cho đến khi phần xôi bên ngoài chuyển sang
màu vàng sẫm và có độ giòn thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Dùng dao cắt nhỏ phần gà bó xôi và cho lên trên 1 ít mỡ
hành rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Gà bó xôi với lớp vỏ bên ngoài giòn và mang vị ngọt đặc
trưng của nếp, phần bên trong với những miếng thịt gà mềm ngon và nấm hương
ngọt thơm.
