Nếu hôm nay không biết ăn gì thì chúng tôi mách bạn món cá nục một nắng kho sả ớt đậm đà, bắt cơm. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi đi chợ chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp để nấu ngay món cá nục một nắng kho sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục một nắng kho sả ớt (Cho 2 người ăn)

·       Cá nục một nắng 4 con (khoảng 500g) 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Sả 3 nhánh 

·       Riềng 2 củ (củ vừa) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm) 

·       Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Cá nục một nắng kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá

Cá nục một nắng sau khi mua về bạn mang đi rửa sơ, để ráo nước. Dùng dao khía vài đường trên thân cá, sau đó cắt cá làm đôi theo chiều dọc, chiên sơ 2 bề mặt cá.

Kinh nghiệm: Bạn có thể chiên sơ cá hoặc không chiên đều được.

Riềng cạo vỏ, mang riềng và sả đi rửa sạch. Sau đó bạn mang riềng, ớt và sả đi xay nhuyễn, để riêng từng loại nguyên liệu. Ớt bạn bỏ cuống, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng, 1/2 phần sả đã chuẩn bị vào. Nêm thêm 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1 quả ớt cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều lên và ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho vào chảo 4 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa cho đường tan chảy hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho tiếp hết phần sả, riềng còn lại vào, xào đều.

Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 2 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt cắt lát, 1.5 chén nước lạnh (chén ăn cơm), đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì đổ hết nước vào nồi cá đã ướp gia vị.

Đậy nắp và kho với lửa nhỏ cho đến khi cá sệt nước lại. Sau khi cá kho khoảng 30 - 40 thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành, món cá kho vàng ươm, thơm nức mùi riềng, sả, ớt. Món cá này sẽ làm cho cả gia đình bạn cảm thấy đói bụng mỗi khi ngửi thấy hương thơm.

Thử một miếng cá và bắt đầu cảm nhận hương thơm của ghiền, sả tỏa ra. Thịt cá được nêm nếm vừa ăn, mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt. Ăn kèm món cá này với cơm nóng thì ngon miễn bàn.

Kho sả ớt không còn quá xa lạ với chúng ta nữa bởi hương vị thơm ngon được tạo nên từ những nguyên liệu dễ tìm như sả và ớt phi thơm dậy mùi. Tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần nổi bật trong mâm cơm đa dạng của gia đình bạn.
Món cá nục tươi kho sả ớt đậm đà, thịt cá được kho có vị mặn ngọt, cay cay hòa cùng vị ngon đặc trưng của cá biển. Cuộn cùng bánh tráng chấm với nước cá kho cùng các loại rau sống khác thì siêu tuyệt vời luôn! Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá kho này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục tươi kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá nục 2 con 

·       Rau răm 1 ít 

·       Sả 3 cây 

·       Ớt 3 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá nục tươi kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch cá. Sau đó mang cá đi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Cách khử mùi tanh của cá nục:

- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.

- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.

- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Sả và ớt bạn mang đi rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm bạn nhặt lấy lá nguyên, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá nục

Bạn cho cá vào nồi, sau đó cho hết hành tím, sả, ớt vào. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho thịt cá săn lại trong khoảng 5 phút.

Sau đó bạn cho 1 chén nước nóng vào (chén ăn cơm), đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi nước sệt lại.

Khi kho được 10 phút, bạn nhớ trở mặt cá để cá chín đều 2 mặt nhé.

Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình. Cho hết phần rau răm đã chuẩn bị vào, tắt bếp và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cá nục tươi kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Mùi thơm nồng của rau răm, sả và ớt sẽ ngay lập tức làm cho bạn cảm thấy đói bụng.

Chuẩn bị một phần cơm nóng và ăn kèm với cá. Từ từ cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay cực đậm đà mà món ăn mang lại. Đảm bảo, với món cá kho này sẽ làm cho nhà bạn hết sạch nồi cơm đó.

Mang chút hương vị biển về nhà với món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đầy nắng và gió. Món ăn được kho xong sẽ dậy một mùi thơm ấm nồng và có chút hơi cay cay của tiêu và ớt bột.

Nước kho cá thì có màu vàng nâu được nêm nếm đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm, chấm chút rau luộc giòn ngọt ăn chung với cơm là ngon hết sẩy luôn! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá phèn kho tiêu nhé!

Nguyên liệu làm Cá phèn kho tiêu (Cho 2 người ăn)

·       Cá phèn 500 g 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1/2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Màu kho cá 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá phèn kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá phèn

Cá phèn mua về làm sạch ruột, cắt bỏ đầu cá, cạo vảy rồi rửa sạch với nước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm cá giúp.

Tiếp đến, rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá phèn

Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử bớt mùi tanh cá phèn là ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Một cách khác để khử mùi là ngâm cá vào nước vo gạo vài phút rồi rửa sạch.

Cách 3: Ngoài ra, để giúp cá vừa sạch và vừa khử mùi hiệu quả là sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng pha loãng để ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá.

Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu vào thì đảo nhẹ cá để các gia vị thấm đều các con cá. Ướp cá từ 10 - 15 phút sau đó cho 1 ít nước lọc vào vừa ngập cá, và lắc nhẹ để hòa tan gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa vừa, mở nắp đến khi cá sôi thì đảo nhẹ cá lần nữa và giảm lửa nhỏ.

Kho thêm 10 - 15 phút khi cá dậy mùi thơm, sệt lại 1/2 so với lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đã hoàn thành rồi đây. Vị cá mềm, cùng với vị cay của bột ớt và tiêu thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.

Cua chắc hẳn là món ăn yêu thích của rất nhiều người bất kể ở độ tuổi nào. Là một trong những loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin b12,..
Với sự kết hợp mới lại giữa cua biển và hương vị cà ri beo béo, món cà ri cua mang đến một cảm giác lạ miệng cho người ăn. Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, khích thích vị giác của món cà ri cua sẽ khiến bạn không thể nào buông đũa! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dấn bạn cách làm món Cà ri cua thơm ngon và lạ miệng nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri cua (Cho 2 người ăn)

·       Cua 2 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt 1 trái 

·       Sả 1 cây 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột cà ri 1 gói 

·       Nước cốt dừa 500 ml

Cách chế biến Cà ri cua

Bước 1: Sơ chế cua

Dùng dây buộc cua, lật bụng dưới của cua lên và dùng dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở bụng cua, khi càng và chân cua duỗi thẳng thì rút dao và có thể tháo dây ra.

Dùng bàn chải chà xát thật sạch toàn thân cua trong thau nước, đặc biệt phải làm sạch 2 bên hông cua, nơi bám nhiều rêu.

Loại bỏ phần yếm trước bụng cua, lúc này bạn sẽ thấy các các lông cua nằm 2 bên, tách ra bỏ đi. Rửa nhẹ nhàng với nước, để ra rổ cho ráo và cắt làm đôi và chờ chế biến.

Kinh nghiệm: Nếu bạn sợ cua động đậy không thể đâm được, khi mua về cho ngay cua vào ngăn đá tủ lạnh và tốt nhất là đặt nó nằm trên 1 viên đá lạnh, cua sẽ nhanh chóng bị cứng người. Khi sơ chế sẽ đơn giản hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc ngắn 4 - 5cm. Hành tây lột sạch vỏ cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Kinh nghiệm:

- Bạn nên lột sạch vỏ, cắt đầu hành tây, giữ lại phần gốc rễ và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt, nhưng không nên để hơn 20 phút khiến mùi hành lưu lại tủ lạnh gây khó chịu nhé!

- Bạn có thể cắt hành tây tại nơi có vòi nước nóng hay hơi nước đang toả ra, giúp hoà tan hơi nước văng ra từ hành tây khi cắt.

- Bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay trước khi băm tỏi, giúp hạn chế cảm giác bỏng rát do tỏi gây ra đấy!

Bước 3: Nấu cà ri cua

Cho vào chảo dầu nóng hành tím băm nhỏ, phi cho săn lại. Thêm tỏi, sả và ớt vào xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng đều cho vào 1/2 gói cà ri, dùng đũa đảo đều.

Cho cua vào với 1/2 thìa canh dầu điều xào đều cho cua thấm vị và có màu đẹp mắt. Lấy 1 thìa lớn nước cốt dừa cho vào chảo, trở đều các mặt cua, giúp cua chín đều.

Nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường xào đều cho cua thấm phần gia vị vừa nêm. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi sánh lại cho hành tây vào, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Vì gạch cua rất mềm và chứa nước nên khi xào tốt nhất là vặn lửa nhỏ, xào đều nhẹ tay giúp phần gạch cua không dính vào đáy nồi, tránh bị khét.

Thành phẩm

Món cà ri cua vàng ươm, thơm béo đậm hương vị nước cốt dừa, thịt cua thấm đều gia vị thoang thoảng mùi hương đặc trưng của cà ri ăn kèm với bánh mì thì ngon ngất ngây nhé.

Kinh nghiệm: Cua sau khi sơ chế xong tốt nhất không nên ướp cua, vì gạch cua rất mềm khi ướp cần đảo trộn sẽ khiến gạch bị nát, hao hụt đi rất nhiều.

Cách bảo quản món cà ri dư: Phần cà ri không dùng hết bạn có thể cho vào hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng lại là được. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng nhé!

Thời gian bảo quản: Có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.

Món cà ri dê với màu vàng thật đẹp mắt mà còn tỏa ra hương thơm đến nức mũi, khoai lang thì béo ngậy quyện cùng thịt dê tươi ngon săn chắc thịt. Để thưởng thức trọn vẹn nhất bạn có thể ăn với bún tươi hoặc bánh mì đều rất ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món cà ri dê thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri dê (Cho 4 người ăn ăn)

·       Thịt dê 400 g 

·       Khoai môn 100 g 

·       Khoai lang 100 g 

·       Cà tím 100 g 

·       Hành tây 100 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Nước cốt dừa 150 ml 

·       Rượu trắng 1 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Gừng 1 nhánh(nhánh to) 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Muối hột 1 thìa canh 

·       Bột ớt 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Bột cà ri 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chế biến Cà ri dê

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Thịt dê mua về để khử đi mùi hôi bạn ngâm và chà xát thịt trong nước cùng 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh muối hột và 4 lát gừng khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước và chần sơ qua nước sôi cùng 1 thìa canh giấm ăn khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai lang và khoai môn bạn gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút cho khoai không bị thâm đen, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Cà tím mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, cắt cà tím thành hình múi cau có chiều dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi bạn lột vỏ, một nữa bạn băm nhỏ, phần còn lại bạn đập dập. Hành tím bạn cũng lột vỏ, rửa sạch, một nữa sẽ băm nhỏ, phần còn lại sẽ cắt lát.

Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Gừng bạn gọt vỏ, 1 phần sẽ cắt thành 4 lát mỏng, phần còn lại sẽ băm nhỏ.

Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa

Cách 1: Lau thật khô tay rồi tiến hành gọt vỏ khoai sau đó ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại và để ráo.

Cách 2: Đeo găng tay để gọt vỏ khoai.

Cách 3: Cho khoai sọ vào giấy bạc, gói thật cẩn thận và cho lên bếp nướng sơ từ 2 - 3 phút để đốt hết nhựa khoai rồi mới sơ chế.

Bước 3: Ướp thịt dê, áp chảo khoai

Cho thịt dê đã chần cùng gừng băm, hành băm, tỏi băm, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh bột cà ri vào tô. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Sau đó bạn cho 2 thìa canh dầu ăn cùng khoai lang và khoai môn vào chảo, chiên khoảng 2 phút với lửa vừa cho đến khi bề mặt của khoai vàng đều thì tắt bếp, vớt ra bát to.

Bước 4: Hầm thịt dê

Cho sả đập dập, hành tím cắt lát và tỏi đập dập cùng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi đều đến khi dầu sôi và tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho thịt dê đã ướp vào.

Đảo đều với lửa vừa rồi cho 500ml nước dừa vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 20 phút.

Bước 5: Nấu cà ri

Sau khi đã hầm thịt dê được 20 phút thì bạn cho, khoai lang, khoai môn, cà tím và 1/2 thìa canh bột cà ri vào nồi.

Đậy nắp lại và hầm tiếp khoảng 8 phút sau đó cho nước cốt dừa vào, trộn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cà ri dê sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn. Thịt dê thì mềm, ngon ăn cùng nước dùng béo ngậy, khoai lang và môn bùi ngon hấp dẫn. Để tăng thêm vị ngon bạn có thể ăn kèm với bún trắng, bánh mì và 1 chén chanh muối ớt để chấm thịt dê nữa.

Đây đảm bảo sẽ là một món ăn ngon để bạn nấu cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần rảnh rồi đấy!

Bột cà ri là loại gia vị khá quen thuộc có màu vàng tươi và tổng hợp nhiều hương vị như: bột nghệ, rau mùi, thì là, cây hồ đào, hạt mù tạt, lá cà ri,… Đây là loại gia vị mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như: chống viêm, kháng nấm, kháng khuẩn, chứa chất chống oxy hóa mạnh,...

Trước những lợi ích mà bột cà ri mang lại thì tại sao bạn không thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món cà ri gà. Món này dùng để ăn sáng hay ăn trưa đều được. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món này nhé!

Món cà ri gà thơm ngon dễ làm sẽ giúp cho bữa ăn nhà bạn càng thêm ngon miệng. Hương vị cay cay kết hợp giữa khoai, thịt gà được tẩm ướp kỹ, cà rốt mềm hòa quyện đều trong nước súp sánh ngọt khiến món cà ri gà rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cà ri gà nước cốt dừa

·       900g thịt gà (hoặc ức gà phi lê )

·       3 củ khoai lang

·       5 củ khoai tây

·       200g cà rốt

·       4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 trái ớt

·       3 nhánh sả

·       400ml nước cốt dừa

·       800ml sữa tươi không đường

·       1 củ hành tây

·       Nước dừa

·       Gia vị: bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm, màu điều

Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn rồi ướp với bột cà ri, đường, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, hạt nêm, màu dầu điều. Ướp trong 1 - 2 tiếng.

Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành tỏi ớt băm nhuyễn. Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt miếng.

Khoai tây và khoai lang chiên vàng mặt với dầu ăn rồi vớt ra để cho ráo dầu. Chiên khoai trước khi nấu sẽ giúp cho khoai không bị nát khi nấu, giúp cà ri ngon hơn đấy.

Bước 2 Nấu cà ri

Pha sữa tươi và nước cốt dừa với nhau, để riêng.

Làm nóng chảo với dầu, phi thơm hành tỏi ớt băm và sả đập dập. Khi các nguyên liệu đã thơm thì cho gà vào xào săn lại.

Thêm nước dừa, nấu lửa vừa. Sau khoảng 15 phút khi nước sôi lên thì cho cà rốt, khoai lang và khoai tây đã chiên sơ vào, nấu thêm 25 phút cho khoai và thịt gà chín. Cho sữa và nước cốt dừa vào, nấu sôi, nêm nếm sao cho ngon.

Cuối cùng cho hành tây vào nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cà ri gà thơm ngon rồi.

Bước 3: Thành phẩm

Cho cà ri ra tô, dùng nóng với bánh mì hoặc bún đều ngon.

Cà ri mực kiểu Hồng Kông là món ăn mang hương vị mới lạ và độc đáo với vị cay, béo, và màu sắc hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng mê và bị cuốn hút.

Cà ri có màu vàng tươi đẹp mắt thơm lưng mùi bột nghệ và bột cà ri hấp dẫn. Miếng mực dai giòn sần sật, vị tươi ngọt tự nhiên thấm vị nước dùng đậm đà, béo ngậy mà không bị ngấy từ sữa bay hơi. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn công thức nấu món Cà ri mực kiểu Hồng Kông nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri mực kiểu Hồng Kông (Cho 3 người ăn)

·       Mực 2 con (khoảng 200 g) 

·       Nước dùng gà 300 ml 

·       Sữa bay hơi 100 ml (có thể thay bằng sữa đặc) 

·       Hành tây tím 1/2 củ (có thể thay bằng hành tím) 

·       Tỏi 4 tép 

·       Lá cà ri tươi 1 nhánh(có thể bỏ qua) 

·       Bột cà ri Ấn Độ 1 thìa canh 

·       Bột thì là Ai Cập 2 thìa cà phê(Cumin) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Quế 1 miếng 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối/ Đường 1 ít

Cách chế biến Cà ri mực kiểu Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Lá cà ri rửa sạch, lặt lấy lá.

Bước 2: Sơ chế mực

Mực mua về, bỏ xương sống, cắt đôi bỏ túi mật, nội tạng và lột da. Sau đó, đem đi rửa sạch với nước.

Cắt dọc bụng mực rồi trải lên thớt, khứa xéo mực theo hình caro và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Rang hương liệu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tây tím và tỏi vào đảo đều.

Khi hành tây tím và tỏi bắt đâu dậy mùi, bạn hạ nhỏ lửa và cho thêm 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột thì là, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 thanh quế và vài lá cà ri rồi đảo đều.

Bước 4: Nấu cà ri

Cho mực vào nồi xào chung với nguyên liệu, đảo liên tục ở lửa vừa đến khi mực săn ra nước là được. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và đảo đều cho mực thấm gia vị.

Bước 5: Nấu cà ri

Thêm vào nồi 100ml sữa bay hơi cùng 300ml nước dùng gà, khuấy đều và đun tới khi sôi thì đậy nắp, chỉnh nhỏ lửa và ninh khoảng 45 phút.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể dùng nước dùng bò hoặc heo để nấu cũng được.

Nếu bạn dùng sữa đặc thay cho sữa bay hơi, bạn không cần nêm thêm đường vào cà ri do sữa đặc đã có sẵn lượng đường cần thiết.

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho cà ri mực ra tô và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cà ri mực vừa hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi hương thoang thoảng của bột cà ri, mực thì mềm, dai cùng với nước dùng béo ngậy.

Ăn kèm cà ri với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon đấy.

Cà ri nai là một món ăn ưa thích của nhiều người. Thịt nai mềm mại, béo ngậy, thấm đẫm gia vị, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từng thớ thịt như đang tan ra đó là những gì bạn sẽ cảm nhân khi ăn cà ri nai.

Món ăn thích hợp để bạn thực hiện vào những dịp tụ họp gia đình, bạn bè với cách nấu hơi cầu kỳ nhưng chất lượng chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món rà ri nai thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri nai (Cho 4 người ăn)

·       Sả 100 g 

·       Thịt nai 1 kg 

·       Hành băm 70 g 

·       Tỏi băm 70 g 

·       Cà ri bột 3 thìa cà phê 

·       Cà ri dầu 3 thìa cà phê 

·       Dầu điều 3 thìa cà phê 

·       Nước cốt dừa 300 ml 

·       Nước dừa tươi 300 ml 

·       Nước cốt gừng 20 ml 

·       Khoai tây 200 g 

·       Khoai môn 300 g 

·       Gia vị thông dụng 20 g (muối/đường/bột ngọt)

Cách chế biến Cà ri nai

Bước 1: Sơ chế thịt nai

Thịt nai sau khi mua về rửa bằng nước với 1 ít lát gừng hoặc rượu trắng, cắt miếng vừa ăn.

Kinh nghiệm: Rửa thịt nai bằng nước pha muối hoặc rượu sẽ giúp thịt bớt hôi hơn.

Bước 2: Chần sơ thịt nai

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 bó sả (khoảng 4 cọng) và 1 thìa cà phê nước cốt gừng, cho thịt nai vào nồi trụng sơ khoảng 2 phút, sau đó vớt thịt ra cho vào tô.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho thêm vào tô thịt nai 1 muỗi cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa canh nước cốt gừng, 1/2 hành băm, 1/2 tỏi băm, 1 thìa canh cà ri dầu và 1 thìa cà phê nước dầu điều và trộn đều hỗn hợp để thịt nai thấm gia vị khoảng 20 – 40 phút.

Phần cà ri dầu còn lại trộn đều với nửa thìa cà ri bột.

Khoai tây và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sả cắt đôi, đập dập.

Bước 4: Chiên sơ khoai

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng cho khoai môn và khoai tây vào chiên sơ cho các mặt được vàng là được.

Mách nhỏ: Không nên chiên khoai quá chín vì khi nấu khoai sẽ nhanh mềm và dễ bị nát.

Bước 5: Nấu cà ri

Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu và hành, tỏi băm còn lại và sả cọng vào phi thơm.

Cho thịt nai vào xào sơ cho thịt nai săn lại. Cho 300ml nước dừa tươi vào (nếu thịt chưa ngập nước có thể cho thêm vào 1 ít nước sôi vào) nấu với lửa vừa.

Bắc thêm 1 chào dầu lên bếp, phi thơm tỏi và cho phần cà ri dầu và cà ri bột đã chuẩn bị vào đảo sơ và tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Thịt nai mềm, cho khoai môn và khoai tây vào nấu đến khi khoai mềm thì cho 400ml nước cốt dừa vào.

Nêm thêm vào nồi 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.

Cuối cùng cho phần cà ri dầu vào và nấu đến khi sôi thì tắt lửa.

Thành phẩm

Cà ri nai beo béo, thơm ngon, thịt nai mềm mềm, khoai dẻo ngọt khiến món ăn trở nên tuyệt vời. Cà ri ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún tươi.

Cá rô chiên xù giòn rụm thơm béo, ăn kèm với nước chấm cay cay vị gừng tạo nên một sự kết hợp hài hoà đến cuốn hút. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá rô chiên xù (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô đồng 1 kg 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Chanh 1 quả

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Rau sống các loại 100 g

·       Gừng băm 1 củ

Cách chế biến Cá rô chiên xù

Bước 1: Sơ chế cá

Cá rô mua về, làm sạch vảy. Phần ruột bên trong bụng cá, cần được loại bỏ để không bị đắng. Hoặc nếu thích, bạn không cần phải đánh vảy khi chiên xù, vẫn được.

Kinh nghiệm sơ chế cá rô sạch, không tanh

Bạn nên dùng giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.

Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút.

Sau cùng, dùng muối chà sát toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.

Bước 2: Chiên cá

Bắc lên bếp một chảo dầu chờ nóng, khi dầu sôi già cho cá vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Trở đều mặt cá và tiếp tục chiên cho đến khi 2 mặt cá vàng đều thì vớt ra.

Kinh nghiệm chiên cá giòn ngon không bắn dầu

Để lúc chiên cá không bị bắn dầu, bạn phải đảm bảo cá đã thật sự ráo nước khi được thả vào chảo dầu. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước trên thân cá.

Bạn có thể tìm mua loại chảo chống dính thành cao, cao ít nhất 5cm, chúng khiến dầu bị cản lại không bị bắn lên khi chiên nhé!

Đơn giản hơn, bạn chỉ cần chờ khi dầu sôi, rắc 1 ít muối vào chảo dầu và cho cá vào chiên như bình thường. Muối giúp khử độc từ dầu và hạn chế dầu bị văng ra ngoài.

Bước 3: Làm nước chấm mắm gừng

Cho vào chén lần lượt 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê ớt băm, vắt thêm chút nước cốt chanh cho đậm vị. Rồi trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Cá rô chiên xù giòn rụm, thơm béo cuộn cùng rau sống và ăn kèm nước chấm gừng đậm đà đảm bảo bạn thích mê. Thử ngay thôi nào!

Kinh nghiệm

Cá rô chiên xù ngon nhất là khi vừa chiên xong, cá ngon, giòn, thơm, béo. Tránh để nguội mới thưởng thức, cá sẽ có mùi tanh và bị thấm dầu, thịt bở.

Với cá tươi không dùng hết bạn có thể làm sạch và cho vào túi nilong hoặc hộp kín đặt trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 3 - 4 ngày.

Cá rô đồng chiên giòn là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích. Từng con cá rô đồng vàng ươm, giòn rụm, chấm nước mắm, ăn kèm rau luộc, cơm trắng đã trở thành nỗi nhớ của không ít người xa quê. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô đồng chiên giòn

·       400 g cá rô đồng

·       Muối ăn

·       Rượu trắng

·       Mỡ lợn (hoặc dầu thực vật)

·       Nước mắm chấm (mắm nhĩ, mắm gừng tỏi ớt hoặc mắm ngâm sấu ớt)

Cách chế biến cá rô đồng chiên giòn

Bước 1:

Cá rô đồng làm sạch ruột, cạo màng đen trong bụng, để nguyên hoặc cạo vảy tùy theo sở thích, xóc chút muối, rượu trắng vừa khử mùi, tẩy chất nhớt vừa giúp cá đậm vị hơn. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2:

Dùng mỡ lợn chiên cá rô đồng ngon hơn. Chú ý kỹ thuật canh nhiệt để không bị dính chảo. Ban đầu bật bếp lửa nhỏ vừa, đun cho chảo nóng dần và lan đều nhiệt. Sau đó, cho mỡ đủ ngập cá và tăng lửa vừa. Chờ vài phút và thử bằng cách dùng đầu đũa cho vào, thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Nếu không có chảo chống dính thì xát chút gừng trước khi cho mỡ vào để khi chiên cá không bị bén dính.

Bước 3:

Chia cá rô đồng thành từng mẻ (nếu chảo nhỏ), xếp cá giãn ra để tránh dính vào nhau nhằm đảm bảo nhiệt nóng ổn định. Khi cho cá vào, cần giữ nguyên để một mặt cá vàng giòn. Sau đó, mới trở lật, chiên mặt còn lại. Khi cá vàng giòn đều hai mặt, thơm lừng thì vớt ra để giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Cá rô đồng bên ngoài giòn rụm vàng ngậy, bên trong thịt ngọt mềm. Tùy theo khẩu vị mỗi nơi mà có cách làm nước chấm khác nhau, tựu trung đều rất ngon và đưa cơm. Đơn giản nhất là chấm nước mắm nhĩ dằm vài quả ớt hiểm, cầu kỳ hơn thì giã nát gừng tỏi ớt rồi thêm mắm, đường làm mắm gừng hoặc chấm với nước mắm ngâm sấu ớt, tỏi theo cách người Hà Nội.

Cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ là một món ăn đậm chất mùa nước nổi của miền Nam Bộ. Từng con cá đậm vị, quyện cùng nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá ăn kèm với rau luộc thì đánh bay cả nồi cơm trong mùa mưa.

Cá kho tộ kiểu Nam Bộ không thể trọn vị khi thiếu tỏi, hạt tiêu, ớt, nước dừa. Khi kho cá nếu chêm nước vào, bắt buộc phải là nước sôi để cá không bị tanh. Kinh nghiệm kho cá dân gian cần kho 2 lần lửa sẽ đậm đà và nước sốt kho cá sánh sệt hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ

·       800 g cá rô đồng

·       1 quả dừa tươi lấy nước

·       1 củ tỏi

·       4 củ hành tím

·       4 quả ớt

·       1 bó hành lá

·       Gia vị: Mắm, muối, đường, nước màu, hạt nêm, hạt tiêu

·       Dầu ăn, tóp mỡ (tùy chọn)

Cách làm cá rô đồng kho tộ theo kiểu Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế

Cá rô đồng bỏ đầu, đánh sạch vẩy, mổ bỏ ruột, ngâm nước muối loãng và chanh để khử nhớt, mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước.

Hành, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả cho vào khi kho. Dừa tươi chặt lấy nước để kho. Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 muỗng canh nước mắm 40 độ đạm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm khuấy đều.

Ướp cá rô đồng với 1/2 phần hành, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng nước sốt kho tối thiểu trong 30 phút cho thấm vị.

Bước 2: Chế biến

Phi thơm hành, tỏi, đầu củ hành, cho nước dừa tươi vào đun sôi. Việc kho cá bắt buộc phải nấu sôi nước để không bị tanh. Cho cá đã ướp vào kho. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Kho cá 2 lửa sẽ ngon đậm vị: Lần 1, bật bếp đun sôi lửa liu riu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Kho cho tới khi nước cạn 1/3 thì tiếp tục chêm thêm nước dừa vào kho tiếp lửa 2. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều lên để cá kho đều vị. Khi cá chín mềm, nước trong nồi sánh lại như ý muốn thì rưới chút mỡ lợn, thêm tóp mỡ cho ngậy (tùy chọn). Rắc chút hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ là được.

Thành phẩm

Thịt cá mềm, đậm vị, nước kho sánh sệt, dậy mùi thơm của hạt tiêu, hành lá. Dân dã vậy thôi mà ăn cùng cơm trắng, rau luộc thì đánh bay cả nồi cơm trong mùa mưa.

Cá rô phi chiên xù nguyên con với cách làm không hề phức tạp mà lại vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm gia đình. Toàn bộ con cá rô phi chiên xù được phủ một màu vàng ruộm rất đẹp mắt nhưng bên trong phần thịt lại mềm ngọt tự nhiên mà không bị khô.

Món ăn dùng kèm với bánh tráng và rau sống chấm với nước mắm nêm chua ngọt sẽ nâng hương vị món ăn lên một tầm cao mới. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi chiên xù nguyên con (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 kg (loại to) 

·       Bún 1 kg 

·       Bánh tráng 30 cái 

·       Mắm nêm pha sẵn 75 ml (chai loại 150ml) 

·       Rau sống ăn kèm 100 g (xà lách/húng quế/húng lủi/tía tô/diếp cá) 

·       Dứa 1 quả 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Tỏi 3 tép 

·       Ớt hiểm 1 trái 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Muối 1 ít 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi chiên xù nguyên con

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bỏ phần ruột, gan, rồi xốc cùng 1 thìa canh muối để loại bỏ mùi tanh.

Kinh nghiệm: Đối với cá chiên, để da cá được giòn khi sơ chế các bạn không nên cạo vẩy.

Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn có thể mua dứa nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt hoặc mua dứa đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.

Lấy 1/3 lượng dứa mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh không cần cắt mắt

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.

Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, diếp cá,... khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có) sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.

Tỏi, ớt băm nhuyễn. Dưa chuột rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó thả cá vào chiên ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nên chiên cá ngập dầu, ở lửa vừa để cá được chín đều, giòn và không bị cháy.

Khi chiên không nên trở cá quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.

Để tránh việc chiên cá bị bắn dầu, các bạn nên để cá thật ráo nước rồi mới tiến hành chiên.

Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm

Cho vào chén 75ml mắm nêm pha sẵn, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước sôi, 1 thìa canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều và hòa vào nhau.

Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt và dứa băm nhuyễn vào, trộn đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá rô phi chiên xù nguyên con sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt.Thịt cá bên ngoài giòn rụm, bên trong chắc thịt khi dùng kèm bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm hương vị gấp nhiều lần.

Cá rô phi hấp bia là một món ăn với cách kết hợp các nguyên liệu khá đặc biệt, mang đến một hương vị lạ mà vô cùng thơm ngon. Khi hấp bia, thịt cá được làm chín mềm thấm gia vị cộng thêm với nguyên liệu đặc biệt là bia càng làm tăng độ thanh ngọt của món ăn. Món này ăn với cơm rất ngon, không ngán, mà lại vô cùng bổ dưỡng nữa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi hấp bia (Cho 3 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con

·       Bia 100 ml 

·       Thì là 1 ít 

·       Sả 6 cây 

·       Riềng 2 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt 4 trái 

·       Me sống 1 trái 

·       Hạt tiêu 1 ít 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê

Cách chế biến cá rô phi hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và cắt nhỏ. Phần ngọn sả còn lại giữ lại để hấp cá nhé.

Riềng bạn rửa sạch rồi băm nhỏ ra.

Bước 3: Cho gia vị lên cá

Ướp cá cùng với các nguyên liệu đã sơ chế gồm: sả băm nhỏ và giữ lại phần thân trên, ớt cắt nhỏ, riềng băm, hành tím thái nhỏ, 1 quả me được bẻ đôi, gừng băm và thì là cắt nhỏ.

Sau đó, bạn cho 100ml bia vào rồi trộn đều các gia vị và chà vào cá để gia vị được thấm nhanh hơn. Ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Hấp cá

Sau 15 phút ướp cá, chúng ta cho cá vào nồi và hấp đến khi cá chín là có thể dùng được.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp bia này độc đáo khi cho bia vào hấp, cá mềm và thấm gia vị vừa đủ. Món ăn này ăn cùng cơm cũng rất ngon, không bị ngán và lại rất dinh dưỡng. Chúc bạn thành công!

Cá rô phi hấp xì dầu thơm nức mũi với mùi xì dầu đặc trưng, thịt cá mềm ngọt tạo nên món ăn có sức hấp dẫn khó thể chối từ. Món cá hấp này rất hợp với cơm hoặc bún cuốn với rau sẽ rất là ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi hấp xì dầu (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Rau thì là 100 g 

·       Hành lá 1 ít 

·       Tiêu sọ 5 thìa cà phê (xay) 

·       Sả 6 cây 

·       Ớt 6 trái 

·       Gừng 1 củ 

·       Nước tương 5 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh

Cách chế biến cá rô phi hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bạn làm sạch vẩy, bụng và nhớt cá. Sau đó, dùng dao khứa các đường chéo ở 2 bên mặt cá nhằm giúp gia vị được thấm nhanh và cá mau chín.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thì là và hành lá mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Gừng đập dập và băm ra. Ớt rửa sạch và cắt nhỏ.

Sả bạn rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập và băm nhuyễn.

Bước 3: Cho gia vị lên cá

Cá rô phi sau khi được sơ chế sẽ được ướp cùng hỗn hợp các gia vị: gừng băm nhuyễn, thì là cắt khúc, ớt cắt nhỏ và gừng băm.

Chà các gia vị lên toàn thân cá, sau đó cho 2 thìa cà phê tiêu sọ xay, 5 thìa canh nước tương và 2 thìa canh nước mắm lên rồi tiếp tục chà cho gia vị thấm đều trên cá.

Phần thì là và hành lá đã cắt khúc bạn nhét vào ruột cá trong lúc chà gia vị.

Làm tương tự với phần còn lại của cá. Ướp tất cả trong 15 - 20 phút.

Bước 4: Hấp cá

Cá sau khi đã thấm gia vị cho vào nồi và bắt đầu hấp lên. Cá chín và món ăn tỏa lên mùi hương thơm ngon từ nước tương là món ăn đã hoàn thành.

Kinh nghiệm: Trong thời gian hấp bạn có thể cho thêm 1 ít nước tương để món ăn được đậm đà hơn.

Thành phẩm

Món cá rô phi hấp xì dầu thơm lừng mùi nước tương, cá mềm ngọt thịt, cùng với sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc tạo nên điểm hấp dẫn riêng cho món ăn. Món cá hấp này ăn cùng cơm hay cuộn rau với bún ăn đều ngon. Chúc bạn thành công!

Ca ro phi kho dưa là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, mang đến cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn. Hương vị thơm, thanh và ngọt của cá rô phi om dưa lan tỏa khắp cả căn bếp, thịt cá dai mềm kết hợp với dưa cải ăn chua chua, giòn giòn rất ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá rô phi kho dưa thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho dưa (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 200 g 

·       Thịt ba chỉ 300 g 

·       Dưa cải chua 300 g 

·       Nước màu 1 thìa cà phê 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Bột nêm 1/2 thìa 

·       Muối 1/3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Đường trắng 1 thìa cà phê 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Ớt bột 1 thìa

Cách chế biến cá rô phi kho dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang. Dưa chua cắt nhỏ.

Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ lát dày 3 cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá và thịt ướp cùng 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa tiêu và hành tím băm.

Xóc nhẹ và để yên trong 40 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Xào dưa chua

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho dưa chua vào xào sơ trong khoảng 3 phút.

Bước 4: Kho cá

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ chờ đến khi đường tan.

Khi nhìn trong nồi xuất hiện những hạt bong bóng lớn, bạn cho 1 thìa canh dầu vào để tạo độ ổn định cho màu.

Khi thấy màu đã ưng ý, bạn cho toàn bộ cá vào kho ở lửa vừa.

Sau 5 phút, dùng đũa trở cá và cho vào thêm 2 thìa canh nước nắm và kho tiếp ở lửa lớn.

Khi thấy nước bắt đầu cạn bạn cho 2 thìa canh nước sôi vào.

Khi nước trong nồi sắp cạn bạn cho dưa chua vào kho. Kho ở lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho dưa chua với vị bùi thơm, mềm ngọt ngấm đều cá. Cùng dưa cải chua giòn kích thích vị giác. Dùng với cơm trong ngày lạnh là ngon nhất.

Cá rô phi kho nghệ là món kho dân dã, đơn giản nhưng đậm đà hương vị Việt. Cá rô phi kho nghệ là món ăn đơn giản với màu vàng nổi bật của nghệ tươi cùng hương thơm lừng của các gia vị đi kèm. Thị cá rô phi mềm ngọt tự nhiên kết hợp với hương nghệ thơm phức và chút khế chua nhẹ, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm cá rô phi kho nghệ (Cho 4 người ăn)

·       Cá rô phi 1 con 

·       Nghệ 3 củ 

·       Ớt 3 quả

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 1 củ 

·       Bột nghệ 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Đường trắng 2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Cá rô phi kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn đầu trang. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Nghệ bạn gọt bỏ cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tỏi băm, nghệ tươi cắt nhỏ.

Xóc đều lên và ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá

Phi thơm tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn sau đó cho bột nghệ vào, đảo đều cho màu đẹp.

Xếp cá vào chiên sơ cho vàng 2 mặt của cá, sau đó cho toàn bộ nước gia vị vào kho ở lửa vừa cho đến khi cạn nước.

Khi nước đã cạn, bạn tiếp tục cho vào 1 chén nước sôi cùng 2 quả ớt tươi vào.

Khi thấy nước sắp cạn bạn cho hành lá và ít tiêu lên trên. Kho khoảng 1 phút nữa cho cạn nước rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho nghệ là món ăn được chế biến đơn giản có màu vàng bắt mắt. Mùi nghệ tươi thơm lừng, thịt cá ngọt và ngấm đều vị.