Sự kết hợp của tôm, bơ và tỏi tạo nên một đĩa tôm sốt bơ tỏi có mùi hương thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Cách chế biến thì lại vô cùng đơn giản, hãy đọc tiếp bài viết để biết công thức làm món này nhé!

Nguyên liệu làm tôm xào bơ tỏi

·       600g tôm

·       30g tỏi băm

·       4 thìa canh bơ lạt

·       1 thìa cà phê ớt xay

·       1 thìa cà phê nước cốt chanh

·       1 ít rau mùi tây

·       Gia vị: bột ớt, muối, tiêu

Cách làm tôm xào bơ tỏi

Bước 1 Sơ chế tôm

Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu, lôt vỏ rồi rửa lại với nước rồi để vào rổ cho ráo. Sau đó thì bạn ướp tôm với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu.

Bước 2 Xào tôm

Bắc một cái chảo lên bếp với 2 thìa canh bơ lạt, sau đó đun chảy rồi cho tôm vào đảo đều. Sau đó bạn cho tỏi xay, ớt xay vào đảo đều.

Cho tôm săn lại thì bạn hạ nhỏ lửa, cho 2 thìa canh bơ lạt và 1 thìa canh nước cốt chanh vào đảo đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn nêm thêm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món tôm sốt bơ tỏi đã xong rồi đó, trang trí theo sở thích rồi thưởng thức thôi nào. Bạn rắc 1 ít ớt bột và rau mùi tây lên trên là hoàn thành.

Thưởng thức

Tôm xào bơ tỏi đã hoàn thành có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm ngon ngọt kết hợp với nước sốt đậm đà, bắt vị. Bạn ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng!

Tôm xào trứng là món ăn thơm ngon được kết hợp giữa 2 nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Một món ăn ngon với sự chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, món tôm xào trứng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt tôm, ngậy bùi của trứng sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho người thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tôm xào trứng nhé!

Nguyên liệu làm tôm xào trứng

·       200 g tôm

·       2 quả trứng gà

·       Dầu ăn

·       Gia vị: Muối, hạt nêm, bột tỏi, tiêu xay

Cách là tôm xào trứng

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm mua về, bạn hãy rửa sạch với nước và muối cho sạch. Bóc bỏ vỏ và đầu tôm, dùng dao rọc nhẹ ở lưng tôm để làm sạch chỉ lưng.

Cho tôm vào tô, ướp tôm với muối, hạt nêm, bột tỏi và tiêu xay theo khẩu vị gia đình. Để tôm ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 2: Xào tôm với trứng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tôm đã ướp vào xào cho tôm săn lại. Bên cạnh đó, bạn hãy đánh tan 2 quả trứng và cho vào chảo tôm. Đảo đều tay cho trứng chín và khô lại.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món tôm xào trứng của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và dọn kèm cơm trắng nhé!

Thưởng thức

Tôm xào trứng có hương hơm ngào ngạt, kích thích vị giác. Tôm giòn ngọt, thấm gia vị rất đậm đà, trứng bông xốp, béo ngậy ăn cùng tôm rất hợp.

Tương bần là món ngon đặc sản của Hưng Yên là loại gia vị dân dã được thêm vào bữa cơm gia đình có được sự đậm đà, ngon đúng chất Bắc. Tự làm tương bần để thêm vào bữa ăn cũng là một ý tưởng hay đúng không nào. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món tương bần thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Tương bần

·       Đậu nành 1 kg (đỗ tương) 

·       Nước 5 lít 

·       Gạo nếp 500 g

·       Muối 1 kg

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, nồi hấp, chum, đũa cả, rá tre, mẹt tre, màn vải,...

Cách chế biến Tương bần

Bước 1: Làm mốc tương

Vo kỹ gạo nếp rồi ngâm gạo từ 2 - 3 tiếng để gạo mềm. Sau đó xả lại với nước sạch, cho gạo ra rổ để ráo.

Chuẩn bị 1 nồi hấp và cho gạo nếp vào, trải đều gạo và hấp trong vòng 30 - 40 phút là chín, tắt bếp.

Cho cơm nếp ra mẹt lớn, trải thưa và đều để nếp nhanh nguội.

Khi nếp đã nguội, rải nếp vào rá tre có kê phía dưới 1 cái rổ để thoáng khí, bên trên bạn dùng vải mỏng đậy rá lại tránh các côn trùng hay vi sinh vật xâm nhập.

Sau 2 ngày, bạn giở khăn ra kiểm tra và dùng bao tay để bóp rời các hạt cơm nếp. Tiếp tục đậy khăn và ủ thêm 4 ngày là được.

Bước 2: Chuẩn bị đậu nành

Để tránh bị thối tương, vo sạch đậu nành đến khi nào nước trong, đồng thời bỏ các hạt hư, lép. Sau đó bạn cho đỗ ra rổ để ráo bớt nước.

Dùng 1 chảo đế dày để rang đậu nành tránh bị cháy, đảo đều trong quá trình rang. Đậu nành chín, bạn cho tương ra mẹt để nguội rồi mang đi xay với máy xay sinh tố, xay đến khi đậu nành nhuyễn đều là đạt.

Bước 3: Ngả tương

Cho đậu nành vào chum cùng 4 lít nước đun sôi để nguội, khuấy đều. Dùng miếng vải bịt kín miệng chum tránh côn trùng và vi sinh vật xâm nhập.

Ngày thứ 2 mở chum để khuấy tương, dùng đũa cả được lau khô, sạch sẽ để khuấy. Bạn cho thêm 1 lít nước và dũng đũa khuấy 1 chiều từ 5 - 7 phút. Sau đó đậy miệng chum lại.

Mỗi ngày bạn khuấy tương 1 lần, thực hiện trong vòng 9 ngày sau khi bắt đầu ngả tương.

Vào ngày thứ 10, khi tương đã ngấu vàng, cho vào 1kg muối, dùng đũa sạch khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho từ từ mốc tương đã làm và khuấy đều.

Trong 3 - 5 ngày tiếp theo, mỗi ngày mở chum và khuấy 5 - 7 phút để đỗ và mốc tương trộn đều với nhau, ủ tương trong vòng 3 tháng là đạt được độ ngon tuyệt đối.

Kinh nghiệm: Để tương ngon, không bị chua và nổi váng, bạn nên khuấy tương vào sáng sớm, lúc thời tiết mát mẻ. Không nên khuấy tương vào lúc trưa nắng hoặc buổi chiều nhé.

Thành phẩm

Tương bần thành phẩm rất thơm, màu vàng nâu đẹp mắt. Tương bần được chế biến thành các món ngon độc đáo, lạ miệng còn là món chấm gây thương nhớ ở tỉnh miền Bắc. Chúc các bạn thành công!

Tương đã từ lâu trở thành món gia vị phổ biến trong văn hóa của dân tộc Việt Nam. Thời xa xưa khi chưa có sự xuất hiện của chai nhựa, các cụ thường ngâm tương vào vại chum miệng rộng, có chất liệu sành sứ.

Dùng chai nhựa là lý do ngày nay khiến tương được bán phổ biến, nhưng không có được hương vị vốn có. Để giữ hương vị cổ truyền đáng quý này, Gốm sứ Bảo Khánh sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết làm tương truyền thống thơm ngon và an toàn với chiếc chum bằng sành sứ miệng rộng như các cụ ngày xưa.

1. Tại sao nên dùng chum miệng rộng để làm tương?

Ngâm tương trong chum là nét truyền thống đã có từ rất lâu của người Việt. Vì tương được làm kỳ công, một mẻ tương khi làm xong sẽ được dùng trong khoảng thời gian dài. Nếu để trong chai nhựa, độc tố từ nhựa tích tụ vào tương, gây hại cho người sử dụng. Do vậy, chum sành miệng rộng là sự lựa chọn hoàn hảo dù là thời xưa hay thời hiện đại.

Bên cạnh việc chất liệu vừa gần gũi lại an toàn để bảo quản thực phẩm, chum sành cũng giữ được hương vị của tương bất kể thời gian và điều kiện thời tiết.

Chum miệng rộng sử dụng chất liệu sành không tráng men giúp tương có vị đậm đà, giữ tương không bị chua mốc. Tương có thể để từ 6 - 10 tháng mà vẫn giữ được vị ngon như ban đầu.

Không phải tự nhiên chum sành lại có những tác dụng tuyệt vời như thế. Quá trình nung đốt ở nhiệt độ cao giúp chum có bề mặt cứng, chống chọi được tác động của thời tiết.

Có độ cứng từ lửa nhưng chum vẫn giữ được độ xốp của đất, không rò rỉ thẩm thấu. Gia chủ nên chọn chum không tráng men để giữ được tương trong thời gian dài mà không mất đi hương vị vốn có của tương.

Đồng thời, với đặc điểm miệng rộng, người làm có thể chủ động kiểm tra tình trạng, mùi vị để điều chỉnh thường xuyên. Miệng chum to cũng giúp người sử dụng dễ dàng múc tương khi dùng vô cùng thuận tiện.

2. Cách làm tương cổ truyền bằng chum miệng rộng

Nhắc đến việc làm tương, nhiều chị em ngao ngán vì các công đoạn nghe có vẻ phức tạp. Thực tế, chỉ với vài thao tác sau đây, bạn có thể sở hữu chai tương ngon và an toàn.

Làm tương phải trải qua 3 khâu chính: ủ mốc, ngả tương và ủ tương. Nguyên liệu làm tương là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm. Vì thế cần cẩn trọng trong khâu lựa chọn đỗ. Đỗ làm tương cần to, tròn, không bị mọt, được ra vàng vừa đủ, mùi thơm ngậy.

Nguyên liệu làm tương cổ chuyền bằng chum miệng rộng

·       5 kg đậu tương

·       5 kg gạo nếp

·       Muối

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi hấp, 1 chiếc chum miệng rộng, đũa cả, rá tre, mẹt tre, màn vải,...

Cách làm tương cổ chuyền bằng chum miệng rộng

Bước 1: Sơ chế và ngâm đậu nành

Loại bỏ hết các hạt đậu này mọt mối, rửa sach, ngâm nước trong 15-20 phút để đậu được mềm, sau đó để ráo nước.

Làm nóng chảo rang, đổ đậu vào và đảo đều tay bằng lửa nhỏ để hạt đậu chín đều và không bị cháy. 

Sau khi đậu chín, để nguội, dùng chai thủy tinh cán cho hạt đậu vỡ thành mảnh. Tuy nhiên không nên cán quá nát, sẽ mất độ bùi của tương.

Đổ nước ngâm vào chum, từ từ đổ đậu xay và khuấy đều cho hạt đậu dần chìm xuống, ngâm từ 7-9 ngày. Trong thời gian ngâm, mỗi buổi sáng nên dùng đũa khuấy nhẹ khoảng 2-3 phút. Cho đến khi nước tương có màu trong, vàng phổ phách là có thể dùng để ngả tương.

Lưu ý: Nên ngậm đậu vào ngày nắng ráo, đặt tại nơi có nhiều ánh nắng để thành phẩm nước tương thơm nhất. 

Bước 2: Ủ mốc

Sàng gạo nếp để lọc hết sạn ra ngoài, ngâm gạo vào nước khoảng 8 tiếng rồi với ra đồ thành xôi.

Sau khi gạo nếp chín, bới gạo ra nia để gạo bay hết hơi nước. Chờ đến nguộn, vun lại cơm thành khối, chuẩn bị đem đi ủ mốc. Có thể dùng lá nhãn phủ kín bề mặt cơm, nhiệt độ thích hợp để ủ là 30-40 độ C. 

Sau 3-4 ngày khi mốc tương đã mọc kín và đều màu, dùng tay vo tơi phần cơm đã lên mốc, đem phơi nắng cho khô.

Bước 3: Ngả tương

Từ từ đổ mốc và muối xuống chum, tay khuấy đều để mốc và muối từ từ ngấm vào nước, khuấy thêm 2-3 phút trước khi bịt chum.

Dùng một chiếc khăn xô bịt kín miệng chum để tránh sự xâm nhập của các tạp chất bên ngoài. Đậy nắp chum hoặc có thể dùng bát to để úp lên che mưa.

Để tương được ngấu nhanh, cách vài hôm lại đánh tương một lần. Nên chọn những lúc trời mát. Lưu ý, dụng cụ đánh tương phải sạch sẽ và khô ráo, đặc biệt chú ý không được để nước hay tạp phẩm lọt vào chum. Khuấy tương trong khoảng 15-20 ngày là có thể sử dụng Thành phẩm tương truyền thống cho ra có vị thơm và bùi đặc biệt.

Lưu ý: Khi lấy ra sử dụng tránh để rớt nước tương lên phần vải bịt miệng chum, tương dễ bị chua, thối.

3. Cách bảo quản và hạn dùng của tương khi đựng trong chum miệng rộng

Tương cổ truyền dù không nêm đường nhưng luôn có vị ngọt đượm trong miệng. Tương cũng có vị mặn của muối nên có thể sử dụng lâu dài nếu bảo quản cẩn thận.

Hạn sử dụng của tương tự ủ có thể lên tới 3 năm trong điều kiện chế biến và bảo quản tốt. Với một số trường phái, tương càng để lâu lại càng ngon và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn là người không có kinh nghiệm và điều kiện bảo quản, chỉ nên sử dụng trong vòng 1 năm kể từ khi làm.

Nếu tương có màu lạ, mùi không thơm hoặc xuất hiện mốc theo sắc màu tức là tương đã bị hỏng. Không nên cố sử dụng vì khi này tương sẽ có hại cho sức khỏe.

Để tránh bị nấm mốc trong tương, bạn nên vệ sinh sạch sẽ miệng chum, đặt chum ở nơi thoáng mát, khô ráo. Tránh để tương ở nơi ẩm thấp vì đây là điều kiện lý tưởng cho vi sinh vật sinh sôi, dễ gây hư tương.

Mỗi khi lấy tương xong cần bịt lại ngay để tránh ruồi bọ. Dụng cụ lấy tương cũng nên được vệ sinh bằng cách luộc hoặc nhúng nước sôi.

Qua bài viết, Gốm sứ Bảo Khánh đã hướng dẫn các bạn cách ủ tương bằng chum miệng rộng sao cho dậy vị và thơm ngon nhất. Ngoài tác dụng ngâm tương cho chị em, chum bằng sành sứ là lựa chọn hoàn hảo để các đấng mày râu hạ thổ rượu. 

Với mục đích nào đi chăng nữa, thành phẩm mà chum sành đem lại đều mang lợi ích cho sức khỏe người sử dụng.

Vịt kho gừng là một món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra ngay một nồi vịt kho gừng “ngon như mẹ nấu”.
Thịt vịt vừa giòn vừa dai kết hợp với vị cay và thơm của gừng đã tạo ra một món ăn đậm đà, thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt kho gừng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt kho gừng (Cho 2 người ăn)

·       Thịt vịt 1/4 con (khoảng 300 - 400g) 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành 1 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 quả 

·       Rượu trắng 500 ml 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Vịt kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, cắt làm đôi, 1 nửa cắt sợi nhỏ để riêng, 1 nửa cắt lát để ngâm khử mùi vịt.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Vịt mua về rửa sạch, để khử mùi hôi của vịt, bạn ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Cách 1: Để khử mùi tanh của vịt, bạn có thể dùng muối hạt chà lên toàn thân con vịt, sau đó rửa sạch với nước rồi tiếp tục dùng hỗn hợp rượu, gừng đập dập chà sát toàn miếng thịt vịt một lần nữa. Sau đó, rửa sạch để ráo.

Cách 2: Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh (giấm) chà sát miếng thịt vịt, đây là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.

Bước 2: Ướp vịt

Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 phần hành tím và tỏi băm và toàn bộ phần gừng cắt sợi. Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước màu và xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường chảy ra, tạo thành màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho tiếp 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào.

Bạn tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần săn lại và tỏa hương thơm thì cho thịt vịt, ớt và gừng vào, xào đều tay khoảng 2 phút.

Bước 4: Kho thịt vịt với gừng

Xào thêm 3 phút để thịt vịt săn lại. Bạn cho vô thêm 200ml nước lọc và nấu thêm khoảng 5 phút.

Sau 5 phút, cho thêm 1 thìa canh nước mắm và đun ở lừa nhỏ thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để giúp món ăn thơm hơn, bạn nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín nhé!

Thành phẩm

Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và cực hấp dẫn.

Thịt vịt mềm, vẫn giữa được độ béo và độ dai hòa quyện cùng gia vị cực đậm đà và vừa ăn, kèm chút cơm trắng nữa thì hao cơm phải biết đấy. Trổ tài vào bếp nào bạn nhé!

Vịt nấu chao là một đặc sản của miền Tây. Vịt nấu chao là món ngon được rất nhiều yêu thích bởi hương vị thơm ngon, với thịt vịt mềm thơm thấm gia vị, vị bùi béo của chao và khoai môn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món vịt nấu chao thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nấu chao (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con(khoảng 1.5kg) 

·       Khoai môn 500 g (2 củ) 

·       Chao đỏ 350 g (hoặc chao môn) 

·       Rau muống 200 g 

·       Cải thìa 200 g 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 5 tép 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Ớt sa tế 1/2 thìa cà phê 

·       Bún tươi 500 g 

·       Đường phèn 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 7 thìa canh 

·       Dầu màu điều 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 thìa canh muối lên bề mặt thịt vịt, rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.

Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tím và tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau muống và rau cải thìa bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Bạn lấy 200g khoai môn đã sơ chế cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn mịn.

Bước 2: Ướp vịt

Bạn lấy 300g chao đỏ và 2 thìa canh nước của chao ra chén, thêm 3 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu màu điều, 2 thìa canh bột ngọt, dùng thìa nghiền nhuyễn.

Bạn ướp vịt với hỗn hợp chao và 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm. Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 3: Chiên khoai môn

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 5 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần khoai môn còn lại vào chiên.

Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm vịt nấu chao

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và 1 thìa canh gừng băm vào, phi thơm lên.

Khi hành tím, tỏi đã thơm, bạn cho thịt vịt vào, xào khoảng 10 phút ở lửa lớn cho thịt vịt săn lại rồi bạn cho hỗn hợp khoai môn xay nhuyễn vào xào thêm 10 phút ở lửa vừa.

Sau đó, bạn cho 2 lít nước, 3 thìa canh đường phèn, 4 thìa canh hạt nêm vào, chỉnh lửa nhỏ đậy nắp nấu thêm 30 phút.

Sau cùng, bạn thêm nấm rơm, khoai môn đã chiên vào, đợi sôi lại bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình là hoàn thành rồi nè!

Bước 5: Làm nước chấm

Bạn lấy 50g chao (khoảng 2 viên) và 4 thìa canh nước của chao ra chén, dùng thìa nghiền nhuyễn rồi thêm 1/2 thìa cà phê ớt sa tế vào là hoàn thành nước chấm.

Thành phẩm

Vịt nấu chao sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn lan tỏa cả căn phòng.

Khi ăn bạn cho bún tươi ra chén, ăn tới đâu nhúng kèm rau muống, rau cải thìa tới đó, phần thịt vịt thơm, béo mềm, thấm đẫm gia vị vừa ăn, chấm kèm chén chao, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê chỉ với miếng đầu tiên.

Vịt nấu măng chua (hay còn gọi là vịt om măng chua, vịt xáo măng chua) là một món ăn ngon. Nếu như vịt nấu măng tươi có vị thanh thì khi nấu với măng chua ớt, món ăn này lại hấp dẫn người ăn ở độ ngậy thơm, đặc biệt miếng thịt vịt có hương vị rất đậm đà, thoảng chút chua dịu và cay nồng đầy lôi cuốn.

Nguyên liệu làm vịt nấu măng chua

·       1,2 - 1,4kg vịt

·       1 bát tô măng chua ớt

·       3 củ hành khô

·       4-5 tép tỏi

·       1 đốt gừng nhỏ

·       Muối hạt

·       Hành lá, mùi tàu

·       Bún ăn kèm

·       1-2 quả ớt

·       Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay

Cách làm vịt nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt vặt lông sạch sẽ, nhớ nặn bỏ hết phần chân lông đen để khử mùi hôi. Ngoài ra, nên bỏ phao câu và các bộ phận như lách, phổi... vì khi nấu những phần này dễ khiến thịt vịt bị đen.

Để làm sạch và khử mùi hôi của vịt 1 cách hiệu quả, bạn nên bóp muối hạt kỹ bên ngoài và trong mình vịt. Nếu có rượu trắng, bạn giã thêm ít gừng tươi bóp cùng muối thì thịt vịt sẽ rất thơm. Đây chính là bí quyết hay mà Cookbeo muốn chia sẻ với các bạn khi thực hiện bước sơ chế vịt sao cho thật sạch.

Vịt sau khi bóp muối kỹ, rửa sạch lại, để ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng bạn nên rửa qua để giảm bớt vị chua, cay và men, sau đó để ráo nước.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ. Phần đầu hành giữ nguyên, phần thân hành và mùi tàu thái rối.

Bún chần qua nước sôi, để ráo.

Bước 3: Ướp vịt

Trước khi nấu, bạn nên ướp vịt cùng với 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa ăn cơm đường, 1/3 thìa ăn cơm bột ngọt, 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay và thêm 2 thìa ăn cơm dầu ăn. Đồng thời cho hành, tỏi, gừng, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với vịt cho thơm.

Bước 4: Nấu vịt măng chua

Cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi gừng băm. Sau đó trút thịt vịt vào để xào.

Xào đến khi miếng thịt vịt săn lại thì cho măng chua, đảo đều.

Nấu thêm khoảng 5 phút ở lửa nhỏ vừa cho măng và vịt thấm đều gia vị thì cho nước. Lượng nước đủ dùng cho 3 người ăn khoảng 1,2-1,5 lít. Tuy nhiên, để thịt vịt chín, có độ mềm và đặc biệt thấm gia vị, thấm vị chua cay từ măng thì cần có thời gian om lâu hơn so với nấu canh bình thường. Chính vì vậy, khi nấu vịt nấu măng chua, bạn nên cho nước nhiều hơn 1 chút.

Ban đầu, khi thêm nước, bạn tăng nhiệt độ bếp để nước dùng nhanh sôi, sau đó hạ xuống, để sôi liu riu trong khoảng 25-30 phút là thịt vịt sẽ mềm và đậm vị. Đặc biệt, muốn nước dùng trong, thỉnh thoảng bạn nên hớt bỏ bọt và không đậy nắp nồi. 

Khi vịt đã mềm và đậm đà, lúc này nêm gia vị vừa ăn gồm có chút bột canh, nước mắm và ít đường để làm giảm vị chua của măng. Cuối cùng, bạn tăng nhiệt độ lớn, thả hành lá, mùi tàu và ớt tươi vào, khuấy đều khoảng 5-6 giây thì tắt bếp, múc ra bát to.

Thành phẩm

Vịt nấu măng chua rất thơm, nước om trong, sóng sánh chút mỡ vàng đẹp mắt. Thịt vịt mềm, đậm vị, thoảng chút chua dịu nhẹ và cay nồng của măng vô cùng đưa miệng.

Vịt nấu măng chua nên ăn lúc nóng, ăn kèm bún hoặc cơm đều ngon.

Đặc biệt, nếu muốn tăng thêm chút đậm đà, bạn có thể chuẩn bị chút muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, 1 ít rau thơm để chấm và ăn kèm thịt vịt cũng rất rất hấp dẫn.

Có rất nhiều cách để làm món vịt nấu măng, thịt vịt khi kết hợp với măng khô sẽ mang lại hương vị thơm ngon, cuốn hút.

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào buổi trưa hay buổi tối được thưởng thức món vịt nấu măng với nước dùng chua chua ngọt ngọt, thịt vịt mềm dai chấm cùng với nước mắm ớt. Món ăn này kết hợp với bún hay cơm nóng đều rất ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nấu măng khô thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nấu măng khô (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con (khoảng 1kg) 

·       Măng khô 500 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt 2 quả

·       Tỏi 10 g 

·       Hành khô 3 củ 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau mùi 10 g 

·       Rau răm 10 g

Cách chế biến Vịt nấu măng khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng bạn rửa sạch, đập dập, hòa cùng 5 thìa canh rượu. Vịt làm sạch, dùng muối xát toàn bộ thân, sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo nước.

Nướng một củ hành khô, hành tây, gừng cho đến khi có mùi thơm, bóc vỏ hành khô, đập dập.

Măng khô ngâm nước cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, ngâm 2 đến 3 ngày, thay nước đều đặn từ 2 đến 3 lần. Với cách nấu vịt nấu măng khô này thì bạn cần ngâm măng lâu như vậy cho măng khi ăn không bị dai.

Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Xào măng

Bạn phi thơm hành, cho măng vào xào cùng, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Xào nếu thấy măng hơi khô thì bạn cho thêm một ít nước và đun nhỏ lửa để cho măng thấm đều gia vị. Sau khi măng xào chín thì bạn tiếp tục đun khoảng 30 phút cho măng nhừ.

Bước 3: Luộc vịt

Với món vịt nấu măng khô này thì bạn cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước.

Bạn cho vịt cùng hành tây nướng, gừng nướng và hành nước vào nồi đun sôi lên, luộc cho đến khi vịt chín mềm, trong quá trình luộc, bạn dùng muôi hớt bọt cho nước canh vịt được trong, sau đó cho thêm hạt nêm vào phần nước dùng sao cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi vịt chín, bạn vớt vịt ra, thả măng vào nồi cho đến khi măng mềm và nêm lại gia vị.

Thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu không thì có thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.

Thành phẩm

Vịt nấu măng khô mềm ngon, măng khô dai dai cũng ngon miệng, thịt vịt bạn có thể thái thành miếng vừa ăn hoặc lọc phần thịt, xé thành sợi, cho vào tô lớn, sau đó cho thêm măng, bún và rau thơm ăn kèm. Nếu không thì có thể ăn với cơm cũng rất ngon đấy.

Vịt nấu măng tươi là một trong những món ăn hấp dẫn với nhiều gia đình Việt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nấu măng tươi thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nấu măng tươi (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con (nặng khoảng 1 – 1.5kg) 

·       Măng tươi 500 g 

·       Chanh tươi 1 trái 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Gừng tươi 1 củ 

·       Rau mùi tàu 1 ít 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành khô 3 củ 

·       Bún tươi 1 kg 

·       Gia vị thông dụng 10 g (mắm/muối/mì chính/hạt tiêu)

Cách chế biến Vịt nấu măng tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi rửa sạch, khử mùi, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nếu có tiết vịt, có thể cắt thành miếng, chần quan nước sôi để loại bỏ chất bẩn và giúp tiết đông lại thành khối.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc nhỏ. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Dùng một nhánh gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Măng tươi mua về rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ vị đắng, nếu thấy măng vẫn còn đắng, có thể chần qua nước sôi thêm vài lần. Xả măng bằng nước lạnh cho măng nguội, sau đó xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn.

Bước 2: Áp chảo cho thịt vịt ra bớt mỡ

Bắc chảo lên bếp với một chút dầu ăn, khi dầu nóng hãy cho thịt vịt chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Gắp vịt vào rây, để ráo dầu.

Sau khi áp chảo, thịt vịt không bị ngán ngấy do nhiều mỡ và thơm ngon hơn. Nếu thịt vịt nhiều nạc, săn chắc thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt áp chảo vào tô lớn, thêm khoảng 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1/2 lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp cho vịt ướt và thấm gia vị.

Ướp vịt trong khoảng 30 phút, có thể đảo thường xuyên khi ướp để vịt thấm gia vị đậm đà hơn.

Bước 4: Xào măng thấm gia vị

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín rồi nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà. Xào măng tươi trước khi nấu sẽ giúp măng thấm dầu và gia vị, khi ăn măng giòn ngọt và thơm hơn.

Bước 5: Nấu các nguyên liệu

Bắc một cái nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành băm còn lại rồi cho thịt vịt vào xà, thêm gừng thái lát vào xào cùng vịt. Khi thịt chín và săn lại thì đổ nước vào đun sôi đu nhỏ lửa cho thịt mềm.

Sau 20 - 25 phút thịt mềm, hãy trút hết phần măng tươi, tiết vịt thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vặn lửa liu riu để giữ nóng.

Thành phẩm

Bỏ bún vào tô (có thể chần qua nước soi để bún tươi hơn), rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ, cuối cùng múc nước dùng nóng, thịt vịt, măng tươi vào là đã hoàn thành.

Để gia tăng hương vị cho món bún vịt nấu măng tươi, có thể ăn kèm các loại rau thơm, rau sống và chén mắm gừng để thêm ngon và tròn vị.

Vịt nấu tiêu xanh là một món ăn dân dã có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để mang đến hương vị mới lạ cho bữa ăn gia đình.

Vịt nấu tiêu xanh sau khi thành phẩm có phần thịt chín mềm, thơm mùi tiêu xanh hoà quyện trong nước sốt sánh mịn, đậm đà. Tất cả để làm nên một món ăn đẹp mắt, cuốn hút. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nấu tiêu xanh thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nấu tiêu xanh (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con (chọn vịt trưởng thành để khi nấu thịt mềm ngọt ngon hơn) 

·       Khoai tây 500 g 

·       Pate gan heo 100 g 

·       Tiêu xay 100 g 

·       Tiêu xanh 2 nhánh 

·       Dừa tươi 1 trái 

·       Sốt tiêu đen 1/2 chén 

·       Bột bắp 100 g 

·       Hành khô 1 củ 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 2 quả

Cách chế biến Vịt nấu tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế vịt

Trước tiên thịt vịt rửa qua với nước sạch. Dùng muối trắng cùng với gừng đã đập dập chà xát nhẹ xung quanh bề mặt con vịt. Chà khoảng 2-3 phút thì một lần nữa rửa lại bằng nước cho sạch.

Cuối cùng rửa sạch lại bằng nước và chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 thìa cafe dầu vừng, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt tiêu 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Kinh nghiệm khử mùi hôi thịt vịt:

Sau khi làm sạch thịt vịt, trước khi sơ chế loại thịt này, nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.

Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa chúng với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.

Nếu không sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Khi sơ chế khoai tây bạn nên ngâm khoai vào chậu nước.

Hành và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch rồi thái lát chéo. Tiêu xanh rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Nấu thịt vịt

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Cho toàn bộ khoai tây vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

Chuẩn bị thêm một chảo khác rồi cho dầu ăn vào và phi hành tỏi cho thơm. Cho phần thịt vịt đã ướp và và xào cho săn lại. Tiếp tục cho vào chảo nước dừa từ hai trái dừa xiêm, đồng thời cho tiêu xanh vào luôn.

Đun lửa nhỏ liu riu cho tới khi thấy thịt vịt đã chín mềm.

Cho toàn bộ phần pate gan vào cùng với khoai tây chiên nấu cùng. Đun nhỏ lửa cho tới khi thấy nước trong nồi hơi cạn, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Chuẩn bị một bát nhỏ, cho bột năng và hòa tan. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi và đảo nhẹ cho tới khi món ăn sánh lại, nước sốt quyện lên là được.

Thành phẩm

Trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức, rắc thêm tiêu xanh phía trên cho món ăn thêm dậy mùi và tô điểm thêm đẹp mắt.

Món vịt nấu tiêu xanh thơm nồng mùi tiêu cùng thịt vịt mềm ngon đậm đà không hôi ăn kèm với chén cơm trắng nóng thì còn gì bằng!

Vịt nướng với nhiều cách biến tấu sẽ mang lại hương vị khác biệt và hấp dẫn mọi thực khách. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nướng lá chuối (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con( Khoảng 1.5 - 2 kg) 

·       Lá chuối 1 ít 

·       Gừng & sả & ớt tươi 1 ít

Cách chế biến Vịt nướng lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt bạn đặt hàng về mang vặt sạch lông, mổ bỏ hết phần ruột. Tiếp đến bạn mang vịt mang đi rửa cho thật sạch sẽ, bỏ ra để cho ráo nước rồi sử dụng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa miệng.

Bước 2: Pha nước ướp và ướp vịt

Gừng, tỏi bạn cạo sạch vỏ, rồi lấy dao dùng dao đập dập băm nhỏ, tiếp nối cho vào tô pha cùng theo với một ít gia vị gồm: đường trắng, nước mắm nam ngư, muối ăn, dầu rán.

Sau đó bạn thực hiện trộn đều gia vị với vịt, tẩm ướp ở 30 phút.

Bước 3: Nướng vịt

Bạn bọc kín thịt vịt vào trong lá chuối rồi đốt than hoa lên, tiến hành nướng thịt vịt cho đến khi thấy thịt gà chín vàng đều các mặt và có hương thơm đặc biệt quan trọng là được.

Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng điện tiện dụng tại nhà bằng cách xếp xiên thịt vào vỉ nướng, bật nhiệt độ 250 độ C trong vòng 20 phút, khi thấy thịt chuyển màu vàng đều tỏa ra mùi thơm là được.

Thành phẩm

Thịt vịt sau khi nướng đạt yêu cầu là khi có màu vàng sậm đẹp mắt, thịt dai ngon và có hương thơm đặc trưng.

Cách pha nước chấm vịt nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

·       Nước tương

·       Dầu ăn, muối, bột ngọt

·       Chanh, tỏi, ớt

·       Bột năng

·       Nước

Đầu tiên, bạn hãy hòa tan bột năng với nước, sau đó bóc tỏi, hành đem rửa sạch và giã nát. Tiếp theo, chanh bạn vắt lấy nước cốt và lọc hạt. Cho nước lọc, đường, tương xay, muối và bột ngọt vào tô và khuấy đều.

Sau đó, bạn tiến hành làm nóng và cho dầu ăn vào chảo, rồi đổ hành, tỏi phi cho thơm. Tiến hành cho tô hỗn hợp tương ở bước đầu tiên vào chảo, nấu sôi khoảng 3 phút.

Vịt nướng lá móc mật là một món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Người ta lấy lá móc mật để làm nguyên liệu ướp thịt là bởi lá có mùi thơm nhẹ nhàng, bùi bùi, giúp món ăn không bị ngấy.

Sự kết hợp giữa hương vị ngọt ngào của mật ong, đậm đà của gia vị, bùi thơm của lá móc mật hoà tan trong những miếng thịt vịt đã tạo nên hương vị không thể lẫn vào đâu được của món ăn này. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món vịt nướng lá móc mật

·       1 con vịt (2kg)

·       20g bột năng

·       Lá móc mật, hành tím khô, tỏi, ớt, gừng, riềng, sả, chanh

·       Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, tương xay, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột ngọt

Dụng cụ: Que tre, lò than, thìa, chén, đĩa, chảo

Kinh nghiệm
Cách chọn mua vịt:
- Bạn chọn mua vịt có kích cỡ vừa phải, ức tròn, da cổ với bụng dày, 2 cánh có thể đan chéo nhau. Ngoài ra, bạn cần xem phía dưới cánh vịt, không mua những con có đốm đỏ, đen dưới cánh, đây là vịt đã bị bơm nước hoặc tiêm thuốc.
Mua lá móc mật ở đâu?
- Bạn có thể mua được lá móc mật tươi ở các cửa hàng bán gia vị, thực phẩm hoặc các tiệm cây cảnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua lá móc mật sấy khô ở các trang bán hàng trực tuyến.

Cách làm món vịt nướng lá móc mật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt sau khi đã cắt tiết, nhổ lông và rửa sạch, bạn mổ một lỗ nhỏ ở dưới bụng vịt và lấy hết các bộ phận bên trong bụng vịt ra.

Bạn lấy 1 củ riềng và 2 củ sả, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bạn cần 2 trái, rửa sạch và thái lát mỏng.
Lá móc mật, bạn cần khoảng 30 đến 40 lá, rửa sạch. Bạn lấy một nửa số lá móc mật đi thái vụn, phần còn lại để riêng, sẽ dùng ở bước ướp vịt.

Tiếp theo, bạn cần 2 củ hành khô và 6 tép tỏi, bạn loại bỏ vỏ, thái nhỏ, chia làm 2 phần bằng nhau. Gừng bạn cần ¼ củ, rửa sạch, cạo vỏ và cắt nhỏ. Chanh bạn cần 1 quả, nặn lấy nước cốt.

Bước 2: Làm gia vị ướp thịt vịt

Đầu tiên, bạn cho 100g củ riềng cắt nhỏ vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, bạn lần lượt cho sả, gừng, lá móc mật và ½ số hành khô và tỏi đã được băm nhỏ vào cối, giã nhuyễn và trộn cùng với nhau.

Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp trên ⅓ thìa canh tiêu xay, 1,5 thìa canh bột ngọt, 1,5 thìa ânh hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh mật ong, đảo đều cho các gia vị trộn lẫn với nhau.

Bước 3: Ướp vịt

Trước hết, bạn đeo găng tay thực phẩm vào và lấy một ít gia vị để thoa đều lên bên ngoài vịt, vừa thoa vừa xoa bóp cho thấm đều. Ướp bên ngoài xong, bạn cho phần gia vị còn lại vào bụng vịt, xoa đều khắp bên trong bụng vịt. Cuối cùng, bạn cho hết phần lá móc mật còn lại vào trong bụng vịt.

Sau khi thoa hết gia vị, bạn dùng dây thép buộc chân, cánh và cổ vịt, cố định thật chặt. Với phần bụng vịt, bạn dùng dây thép xỏ vào và khâu kín lại để gia vị không bị rơi vãi khi nướng. Cuối cùng, bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 1,5 đến 2 tiếng đồng hồ.

Bước 4: Nướng vịt

Vịt sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn dùng một que tre xiên dọc theo thân vịt và bắt đầu nướng trên bếp than. Bạn nướng trong khoảng 60 đến 70 phút, vừa nướng vừa quay vịt để thịt chín thật đều.

Lưu ý
- Bạn nên để than cháy đỏ hồng rồi mới nướng, tránh bị hôi khói. Nướng vịt ở cao phía trên than, chỉ lấy phần hơi nóng, không để lửa cháy to chạm vào vịt, để thịt chín đều cả trong lẫn ngoài.
- Khi lá móc bên ngoài vịt khô, bạn nên dùng cọ phủi hết lá đi, tránh lá cháy thành đốm đen trên da vịt.
- Thời gian nướng thịt có thể dao động từ 45 đến 90 phút, tùy theo kích cỡ của vịt.

Khi nướng đủ giờ, thịt vịt đã chín đều, bạn hạ vịt xuống gần than một chút. Sau đó, bạn dùng cọ quét mật ong và dầu ăn lên khắp da vịt, tiếp tục nướng trong 10 phút cho vịt chín vàng đều. Vịt sau khi nướng xong, bạn lấy ra khỏi bếp, chờ nguội bớt.

Bước 5: Làm nước chấm

Đầu tiên, bạn cho vào một chén sạch 4 thìa canh nước, 1.5 thìa canh bột năng, khuấy đều.
Sau đó, bạn cho vào một chén khác 2 thìa canh tương xay, 3 thìa canh nước, dầm và đảo đều cho tương tan ra. Cho tiếp vào chén tương ⅓ thìa canh muối, ⅓ thìa canh đường, khuấy cho hỗn hợp tan hết.

Bạn cho phần hành khô và tỏi băm còn lại vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn rồi phi thơm hành và tỏi. Bạn lần lượt cho nước tương xay và bột năng đã pha ở trên vào, vừa đun vừa khuấy.

Khi hỗn hợp sôi lên, hơi sệt lại, bạn thêm ớt đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc nước chấm ra chén, chờ nguội, cho thêm nước cốt chanh và một ít tiêu xay vào là hoàn thành.

Chú ý: Bạn không cho nước cốt chanh vào khi nước chấm còn nóng, sẽ bị đắng.

Thành phẩm

Vịt nướng và nước chấm đều đã sẵn sàng, giờ bạn chỉ cần cắt bỏ dây thép, bỏ phần lá móc mật trong bụng vịt ra và cắt thành miếng vừa ăn là đã có có thể thưởng thức được rồi. Bạn có thể xếp rau xung quanh đĩa thịt và rắc một ít vừng lên trên để món ăn càng thêm hấp dẫn hơn.

Vịt nướng bên ngoài vàng giòn, bên trong chín mềm, thơm ngát mùi hương đặc trưng của lá móc mật. Khi ăn, từng miếng thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, kết hợp cùng nước chấm tự pha khiến món ăn được tròn vị và thơm ngon hơn.

Vậy là món vịt nướng lá móc mật thơm ngon, dân dã, đậm vị đã hoàn thành. Hương vị tuyệt vời, đậm chất quê nhà của món ăn này nhất định sẽ làm cho cả nhà yêu thích vô cùng.

Vịt nướng lá sen là một món ăn ưa thích của nhiều người. Bạn đã biết cách làm món này chưa? Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nướng lá sen (Cho 4 người ăn ăn)

·       Vịt xiêm tơ 1 con 

·       Lá sen 1 ít 

·       Rau răm 1 ít

Cách chế biến Vịt nướng lá sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt làm sạch lông, dùng gừng và rượu để khử mùi hôi.

Bước 2: Ướp vịt

Trải lá sen ra, rắc thật nhiều rau răm và gia vị (muối, tiêu, ớt, bột ngọt) vào trong. Sau đó cho vịt nguyên con hoặc chặt miếng nhỏ vào. Gói lá sen lại.

Bước 3: Nướng vịt

Cuối cùng bọc một lớp giấy bạc bên ngoài. Rồi đem nướng trên bếp than hồng hoặc cho vào lò nướng điện nướng trong 30 phút, nhiệt độ 200 độ C.

Khi ăn, chỉ cần gỡ lớp giấy bên ngoài, tiếp theo là mở lớp lá sen ra là có ngay món dân dã miệt đồng.

Thành phẩm

Vịt nướng lá ăn chung với xôi nếp hoặc cơm gạo lứt đều hấp dẫn, tuyệt nhất là chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

Cách pha nước chấm vịt nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

·       Nước tương

·       Dầu ăn, muối, bột ngọt

·       Chanh, tỏi, ớt

·       Bột năng

·       Nước

Đầu tiên, bạn hãy hòa tan bột năng với nước, sau đó bóc tỏi, hành đem rửa sạch và giã nát. Tiếp theo, chanh bạn vắt lấy nước cốt và lọc hạt. Cho nước lọc, đường, tương xay, muối và bột ngọt vào tô và khuấy đều.

Sau đó, bạn tiến hành làm nóng và cho dầu ăn vào chảo, rồi đổ hành, tỏi phi cho thơm. Tiến hành cho tô hỗn hợp tương ở bước đầu tiên vào chảo, nấu sôi khoảng 3 phút.

Vịt nướng lu muối ớt là một món ăn được nhiều người ưa thích hiện nay. Vịt nướng lu muối ớt cay ngon, đậm đà, mà cách làm lại đơn giản. Chỉ cần vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay cho mình một dĩa vịt nướng thơm ngon, bắt mắt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nướng lu muối ớt thơm ngon để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nướng lu muối ớt (Cho 4 người ăn)

Vịt 1 con 

Rượu 4 thìa canh 

Muối ớt 4 thìa canh 

Sả 4 nhánh(chỉ lấy gốc) 

Tỏi 5 tép 

Hành tím 5 củ 

Ớt 3 quả 

Lá chanh 10 cái 

Muối 1 ít

Cách chế biến Vịt nướng lu muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về làm sạch lông, dùng dao rạch 1 đường dài khoảng 1 ngón tay, lấy hết nội tạng ra bên ngoài.

Dùng muối chà xát toàn thân vịt cả trong lẫn ngoài cho thật sạch, rửa lại từ 1 - 2 lần với nước sạch, chờ ráo bớt nước.

Mang tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sạch cùng ớt và lá chanh. Gốc sả bạn loại bỏ bớt lá già bên ngoài cùng, rửa sạch rồi có thể đập dập hoặc giữ nguyên tùy thích.

Bước 2: Ướp vịt

Bắt đầu xoa bóp toàn thân vịt với 4 thìa canh rượu trắng, cả bên trong bụng vịt luôn nhé, giúp tạo mùi thơm và dễ thấm gia vị hơn.

Tiếp tục dùng 4 thìa canh muối ớt chà xát nhẹ nhàng từ trong ra ngoài, cho tất cả hành tím, tỏi, sả, ớt cùng lá chanh đã được vò nhẹ vào bên trong bụng vịt.

Để yên trong khoảng 30 phút, chờ cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Nướng vịt

Chuẩn bị 1 cái lu và cho than đang cháy đỏ vào bên trong, đặt vịt lên trên vỉ nướng phía trên than hồng, đậy kín nắp là có thể nướng.

Nướng vịt khoảng 30 - 40 phút thì mở nắp, lật mặt vịt và kiểm tra độ chín, tiếp tục đậy nắp nướng tiếp thêm khoảng 30 phút nữa, thấy thịt chín vàng cả 2 mặt là được.

Thành phẩm

Thịt vịt nướng lu có lớp da vàng giòn, cháy xém hấp dẫn, thịt bên trong thì ẩm mềm, không có chút khô cứng, thơm lừng gia vị ướp, xen lẫn giữa rượu, lá chanh, sả và cả hành, tỏi, vô cùng hấp dẫn.

Ăn 1 miếng thịt đậm vị mặn ngọt vừa phải, có chút cay cay, ăn kèm rau sống, cuộn trong bánh tráng chấm nước tương, đảm bảo ngon ngất ngây!

Vịt nướng mật ong là một món ăn được nhiều người ưa thích. Vịt nướng mật ong có vị ngọt ngào, khó tả. Cách nướng món vịt này cũng đa dạng hơn khi có thể thực hiện bằng cả nồi cơm, lò nướng hay bếp than.

Vịt nướng mật ong có lớp thịt mềm dai, óng ả đẹp mắt. Vị thịt ngọt thanh, đậm đà lại thoang thoáng mùi hương của gừng rất hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nướng mật ong thơm ngon để cho cả gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm vịt nướng mật ong (Cho 3 người ăn)

·       Vịt đã làm sạch 1/2 con 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Rượu vang 1 thìa 

·       Dầu hào 1 thìa 

·       Nước tương đậm đặc 1 thìa 

·       Bột nêm 10 g 

·       Nước mắm 2 thìa 

·       Mật ong 2 thìa 

·       Hành lá 2 nhánh

Cách chế biến 3 cách làm vịt nướng mật ong

Bước 1: Ướp vịt với gia vị

Gừng đập dập băm nhỏ, hành lá thái khúc. Các gia vị ướp vịt cho vào 1 cái bát và trộn đều lên.

Thịt vịt rửa sạch sẽ cho hết mùi hôi, thấm khô vịt. Sau đó bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, hoặc có thể dùng dĩa, dao nhọn đều được.

Cho vịt vào 1 cái khay sau đó cho tất cả gia vị, gừng, hành lá và đeo bao tay xoa đều khắp thịt vịt cho ngấm gia vị, ướp như vậy ít nhất 1 tiếng.

Bước 2: Nướng vịt

Cách 1: Nướng vịt bằng lò nướng với khay lót, vịt kê lên vỉ

Bật lò nướng 200 độ C làm nóng lò, xếp vịt lên giá sắt phía dưới đặt 1 cái khay để đựng nước vịt chảy ra nhé.

Cho vịt vào nướng phần da trước, cứ 15 phút bạn lấy ra và phết hỗn hợp nước ướp lên vịt, thời gian nướng khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt vịt chín và da vịt có màu vàng nâu là được.

Cách 2: Nướng vịt bằng nồi cơm điện

Cho vài lát gừng, hành lá xuống đáy nồi cơm điện, cho con vịt đã ướp vào (cả nước gia vị ướp chảy ra từ gà), nhấn nút nấu, để trong 50 phút.

Cách 3: Nướng vịt bằng bếp than

Dùng một vỉ nướng lớn để kẹp chắc vịt vào giữa hai mặt vỉ. Đặt vỉ lên bếp than để nướng.

Trong quá trình nướng trở vịt đều tay trên bếp để vịt chín đều. Cứ mỗi 15 phút thì lấy vịt ra rồi phết lớp nước ướp vịt đã chuẩn bị lên vịt. Nướng cho đến khi vịt chín, chuyển vàng nâu đều màu.

Thành phẩm

Khi ăn chặt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn. Vịt nướng mật ong phải có lớp thịt mềm dai vừa phải, gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, đậm đà; ngọt thanh của mật ong và dậy mùi thơm từ gừng.

Cách làm Nước chấm vịt nướng mật ong

Nguyên liệu làm Nước chấm vịt nướng mật ong (Cho 3 người ăn)

·       Nước tương 3 thìa canh 

·       Tỏi băm nhỏ 2 thìa cà phê 

·       Hành băm 2 thìa cà phê 

·       Dầu vừng 1 thìa cà phê 

·       Đường 1 thìa cà phê 

·       Nước mỡ chảy từ vịt 2 thìa canh 

·       Bột năng 10 g 

·       Ớt 10 g

Cách chế biến Nước chấm vịt nướng mật ong

Cách làm nước chấm

Làm nóng và cho dầu vào chảo, phi hành tỏi thật thơm. Sau đó cho nước tương, đường, dầu mè, nước mỡ vịt (nước mỡ vịt lắng xuống khay khi nướng bằng lò nướng) vào chảo hành tỏi đảo thật đều và đun sôi.

Hòa tan bột năng bằng lượng nước vừa đủ rồi đổ vào chảo, khuấy thật đều tay cho tới khi hỗn hợp sôi lên, sánh lại thì tắt bếp đi.

Đổ nước chấm ra bát và thêm vài lát ớt vào để tạo thêm hương vị cho nước chấm vịt nướng.

Vịt nướng muối ớt là một món ăn phổ biến, được nhiều người ưa thích hiện nay. Chỉ cần vài bước làm đơn giản là bạn đã có ngay cho mình một dĩa vịt nướng thơm ngon, bắt mắt.

Vịt được ướp cùng một số nguyên liệu chính như: riềng, sả, ớt xanh, tỏi… Sau đó đem nướng trên than hồng cho đến khi thịt vịt cháy vàng đều. Mùi thơm của thịt thoang thoảng mang hương vị nồng đậm của ớt xanh, dịu nhẹ của sả khiến bạn không thể cầm lòng mà muốn thưởng thức ngay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt nướng muối ớt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt nướng muối ớt (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con 

·       Tỏi 1 thìa canh(băm nhỏ) 

·       Hành tím 1 thìa canh(băm nhỏ) 

·       Gừng 1 thìa canh(băm nhỏ) 

·       Sốt ướp xá xíu 1 gói( khoảng 70gr) 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Dầu màu điều 1 thìa canh 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/..)

Cách chế biến Vịt nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về đem mổ, loại bỏ hết lông và lông tơ, rửa sạch với nước. Sau đó, mở phần bụng vịt ra, loại bỏ hết nội tạng.

Chà xát muối nhẹ nhàng toàn bộ thân vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch và để vịt ráo nước.

Bước 2: Ướp vịt

Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh sa tế.

Thêm vào 1 thìa canh mỗi loại: tỏi, hành tím, gừng băm nhuyễn vào, cho vào 1 gói sốt ướp xá xíu (chừa lại khoảng 2 thìa canh để sử dụng sau).

Sau cùng, trộn đều hỗn hợp gia vị cho thấm đều vào thịt vịt, cả trong lẫn ngoài, để yên trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng vịt

Cho vịt lên vỉ và bắt đầu nướng, trở mặt thịt vịt thường xuyên để tránh cháy khét, nướng đến khi thịt vịt vàng đều cả 2 mặt.

Lúc này bạn có thể phết đều phần nước sốt ướp xá xíu còn giữ lại trước đó lên toàn bộ thân vịt, nước sốt giúp vịt bóng mướt, giữ cho thịt ẩm mà không bị khô.

Sau cùng rắc hết ớt bột lên trên mặt vịt là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hồng hoặc lò nướng tùy thích nhé!

Thành phẩm

Thịt vịt lên màu vàng ươm đẹp mắt, thêm sắc màu bắt mắt của sốt ướp giúp thịt trông vô cùng hấp dẫn, thêm vào đó là mùi thơm lừng cuốn hút, đậm vị ớt khô cay nồng.

Khi ăn bạn có thể thấy thịt ẩm mềm mà không khô cứng, lớp da bên ngoài giòn giòn, phần thịt bên trong thấm đều gia vị mặn ngọt cay kết hợp hài hòa, ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh và rau sống là chuẩn vị nhé!