Miến xào tôm là một món xào ngon vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng vừa giúp bạn đổi vị cho gia đình của mình. Đặc biệt là món miến xào tôm có hương vị thơm dai, vị ngọt thanh đạm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào tôm (Cho 4 người ăn)

·       Tôm tươi 200 g 

·       Miến khô 200 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Miến xào tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi mua về để khử đi mùi tanh bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, lột vỏ và bỏ chỉ đen trên lưng sau đó cho vào chén ngâm tôm trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút, rửa lại một lần với nước sạch.

Miến bạn ngâm trong nước khoảng 20 phút cho miến nở mềm rồi vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Làm miến xào tôm

Trước tiên bạn cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, bạn cho tôm vào. Xào nhanh tay trong 2 phút với lửa vừa cho tôm chín và săn lại thì cho ra bát.

Tiếp theo cho miến đã được ngâm mềm vào chảo vừa xào tôm. Sau đó, đảo đều trong 5 phút cùng với 1 thìa canh dầu hào, đảo đều tay đến khi miến đã mềm thì bạn cho tiếp tôm cùng các gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối.

Xào đều tay thêm khoảng 5 phút nữa cho các gia vị ngấm đều vào tôm và miến thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp là xong.

Cuối cùng bạn chỉ cần trình bày ra đĩa là có thể thưởng thức rồi!

Mách nhỏ: Nếu có thể ăn được tiêu, bạn hãy rắc 1 ít tiêu xay lên trên sẽ giúp món ăn của bạn thêm dậy mùi nhé.

Thành phẩm

Miến xào tôm sau khi hoàn tất sẽ có độ bóng mượt, mềm dai với các gia vị được nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt tôm xào có màu cam đỏ đẹp mắt nhưng vẫn giữ được độ mềm, chắc thịt và ngọt tự nhiên của tôm vừa chín tới. Cho thêm 1 ít hành lá vào cho đẹp!

Miến xào tôm thịt bò là một món ăn thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình của mình, thì hôm nay hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món Miến xào tôm thịt bò để cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé! 

Nguyên liệu làm Miến xào tôm thịt bò (Cho 2 người)

·       Tôm tươi 300 g 

·       Thịt bò 300 g 

·       Miến 400 g 

·       Cải xanh 100 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành tím 4 củ 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Hành ngò 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Miến xào tôm thịt bò

Bước 1: Sơ chế và ướp các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm rồi lột sạch vỏ. Thịt bò thì rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Cà rốt sau khi gọt bỏ vỏ, bạn rửa sạch rồi bào sợi mỏng với độ dài khoảng 1 ngón tay hoặc cắt lát. Cải ngọt thì bạn cắt bỏ rễ, lá héo rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

Hành tím thì lột vỏ, rồi băm nhỏ. Sau đó, bạn ngâm miến với nước lạnh trong khoảng 5 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra, xả lại nước sạc và để ráo.

Kế đến, bạn trộn đều tôm với hỗn hợp gia vị gồm: khoảng 1 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay. Ướp khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị.

Tương tự, với thịt bò bạn cũng trộn với định lượng gia vị như tôm và ướp trong 10 phút.

Bước 2: Xào sơ các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, bạn cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho cà rốt bào sợi, tôm và thịt bò đã ướp vào xào nhanh trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm miến xào tôm bò

Cuối cùng, bạn cho miến đã ngâm mềm cùng rau cải ngọt vào xào đều, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn cho thêm 1 ít hành ngò cắt nhỏ vào cho dậy mùi thơm rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món miến xào tôm thịt bò thơm ngon với cọng miến dai dai, tôm thịt hòa quyện mềm ngọt, đậm đà gia vị.

Bí ngòi cuộn tôm là một món ăn ngon, mới lạ nhưng chế biến rất đơn giản.
Nếu chưa biết nấu món gì để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thì hãy thử ngay món bí ngòi cuộn tôm đơn giản mà cực kỳ ngon miệng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm bí ngòi cuộn tôm

·       1 trái bí ngòi

·       320g tôm

·       40g hành lá

·       60g hành tây

·       1 củ cà rốt khoảng 25g

·       1 quả trứng vịt

·       22g tinh bột khoai tây

·       Gia vị: Ớt bột khô, muối, nước tương, dầu ăn

Cách làm bí ngòi cuộn tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về thì bạn rửa sạch, bóc vỏ tôm và lấy chỉ lưng sạch sẽ, sau đó băm nhỏ.

Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và cắt thành từng lát mỏng dài, có thể dùng dụng cụ chuyên dụng để miếng bí ngòi được mỏng đều.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây rửa sạch và cắt hạt lựu. Cà rốt rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Ướp bí ngòi

Bí ngòi sau khi cắt thành lát mỏng thì bạn xếp từng lớp lên khay, giữa mỗi lớp bí ngòi thì bạn rắc một ít muối và để ướp trong khoảng 5 phút cho bí ngòi mềm.

Bước 3: Trộn nhân thịt tôm

Thịt tôm sau khi băm nhỏ thì bạn cho vào tô hoặc dĩa, sau đó cho tiếp hành lá, hành tây và cà rốt đã sơ chế vào.

Tiếp theo, bạn cho vào tô 1/2 muỗng cà phê ớt khô tùy theo khẩu vị, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1 quả trứng vịt rồi trộn đều tất cả hỗn hợp trên.

Bước 4: Cuộn bí ngòi với tôm

Sau khi ướp 5 phút, bạn dùng giấy để thấm bớt muối trên bề mặt của bí ngòi và xếp ra bề mặt phẳng. Rắc lên 2 mặt của bí ngòi một lớp tinh bột khoai tây mỏng đều.

Tiếp đến, bạn cho phần nhân tôm vừa đủ lên giữa miếng bí ngòi và cuộn lại 2 mép lại.

Bước 5: Chiên bí ngòi cuộn tôm

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu chín thì cho tất cả cuộn bí ngòi vào áp chảo chín đều 2 mặt.

Chiên bí ngòi cuộn tôm

Bước 6: Hoàn thành

Bí ngòi cuộn tôm khi chiên chín sẽ có màu vàng đều 2 mặt, bên ngoài giòn rất hấp dẫn. Chú ý: không nên chiên quá lâu để giữ thịt tôm được mềm và bên ngoài không bị cháy.

Thưởng thức

Món bí ngòi cuộn tôm chế biến rất đơn giản, bên ngoài bí ngòi giòn rộp rộp, bên trong nhân tôm tươi ngon, mềm rất thích hợp chấm ăn cùng với tương ớt.

Muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của thịt cá chép thì món cá chép hấp bia sẽ là lựa chọn hoàn hảo của bạn. Thử một miếng cá hấp bạn sẽ cảm nhận được ngay vị ngọt đặc trưng của thịt cá, mùi bia thơm, phần gia vị nêm nếm vừa ăn chắc chắn sẽ là món "khoái khẩu" trên bàn nhậu hoặc các bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá chép hấp bia thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm món cá chép hấp bia

·       2kg con cá chép

·       300g rau thì là

·       300g hành lá

·       3 lon bia

·       1 củ gừng nhỏ

·       2 cây sả

·       1 củ tỏi khô

·       1 củ hành tím

·       2 quả chanh

·       1 quả ớt sừng

·       2 gói bánh tráng

·       500g rau sống ăn kèm

·       Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, giấm

Cách làm món cá chép hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá chép rửa sạch, đánh vảy, dùng muối, chanh và giấm chà nhẹ nhàng khắp mình để khử mùi tanh, rồi đem rửa sạch, bỏ nội tạng để ráo nước.

Sau đó, bạn đem hành khô và tỏi khô đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Tiếp đó, sả cây rửa sạch, đập dập, lấy phần gốc đem băm nhuyễn, phần còn lại đem chút đem đi hấp. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát, còn rau thì là và hành lá bạn rửa sạch, để ráo, hành lá cắt phần gốc và băm nhuyễn, giữ lại phần ngọn chút đem đi hấp chung.

Rau sống ăn kèm bạn cũng đem đi nhặt, rửa sạch và để ráo, gừng cạo vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Tiếp đó, bạn cho cá vào cái thau, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, hành khô và tỏi băm, ½ sả băm, ½ gừng băm xoa cho đều khắp mình cá, bạn đem hết các nguyên liệu ướp nhét vào bụng cá và để đó cho cá thấm đều gia vị khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Hấp bia và hoàn thành

Sau khi ướp cá xong, bạn chuẩn bị nồi hấp, bạn cho vào phần ngọn sả, ít rau thì là, ít ngọn hành lá và cho cá lên, đổ vào 2 lon bia, rồi đậy nắp hấp 20 phút, sau đó mở nắp ra, cho thêm vào hành lá ngọn, thì là còn dư, ít lát ớt, tiếp tục đậy nắp và hấp trong 4 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá chép hấp bia thơm ngon với thớ thịt ngọt thành, mùi thơm quyến rũ thoang thoảng hương bia, ăn cùng bánh tráng và rau rất chuẩn vị.

Cá lóc nướng lá chuối được tôn vinh hương vị đặc trưng của cá chuối thông qua cách nướng truyền thống. Cá được ướp với các gia vị như nghệ, muối, tiêu và riềng, sau đó gói trong lá chuối và nướng trên than hoa cho đến khi thịt cá mềm và thấm gia vị. Hương thơm của lá chuối kết hợp với vị thơm ngọt của cá tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc nướng là chuối thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá lóc nướng lá chuối

·       1 con cá lóc

·       Lá chuối

·       5 nhánh hành lá

·       1 củ tỏi

·       2 trái ớt

·       Me vắt

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, muối.

Dụng cụ: Vỉ nướng, than, giấy bạc.

Cách làm món cá lóc nướng lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiền, bạn cần dùng muối chà khắp thân cá chuối (cá lóc) rồi rửa sạch lại với nước cho hết nhớt. Sau đó, quấn 2 lớp lá chuối vào cá chuối (cá lóc) và thêm 2 lớp giấy bạc quấn bên ngoài.

Tỏi, ớt thì bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để làm sạch cá chuối (cá lóc), bạn có thể bổ đôi trái chanh sau đó chà trực tiếp chanh lên toàn bộ thân cá hoặc ướp với rượu trắng từ 2-5 phút.

Bước 2: Nướng cá

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị than hồng, đặt vỉ lên và cho bọc cá nướng với lửa ngọn khoảng 25-30 phút. Đồng thời trong lúc nướng, bạn nhớ đảo cá trên vỉ liên tục để cá lóc được chín đều.

Sau khi nướng xong, bạn gỡ bỏ hết các lớp giấy bạc, lá chuối xung quanh cá rồi đặt cá chuối (cá lóc) lên vỉ, nướng 1 lần nữa để da cá vàng, giòn, lúc này bạn chỉ nướng bằng hơi nóng của than (không cần nướng lửa ngọn).

Mẹo hay: Nếu không có than, bạn có thể dùng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C từ 40- 45 phút.

Bước 3: Làm mỡ hành và mắm me

Trong khi đợi cá chín, bạn rửa sạch hành lá, cắt nhỏ thành từng khúc dài khoảng 0.5cm rồi thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, đường và ½ thìa cà phê muối vào trộn chung.

Bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng thì lấy nồi ra, đổ hỗn hợp hành lá đã nêm vô đảo đều.

Để làm mắm me, bạn cho 4 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường vào chén rồi bỏ me vắt vào, đợi khi me mềm thì dằm ra. Sau đó, bạn cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều hỗn hợp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc nướng lá chuối thơm ngon, hấp dẫn. Cá vẫn giữ được độ mềm, ngọt thịt và đan xen mùi thơm của lá chuối.

Cá rô đồng kho tiêu món ăn dân dã đậm đà khó quên. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá rô đồng kho tiêu

·       400g cá rô đồng

·       2 trái ớt hiểm

·       10g hành lá

·       2 nhánh tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm món cá rô đồng kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô sau khi mua về bạn cắt bỏ phần vây cá, mang cá, mổ bụng bỏ ruột, cạo vảy, sau đó đem rửa với nước muối để ráo. Hành lá phần gốc đem đập dập cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Thắng nước màu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, tiếp đến cho vào chảo 2 thìa canh đường, bật lửa lớn để phần dầu ăn sôi lên, sau đó đó vặn nhỏ lửa đun đến khi phần đường tan hết và hơi sánh lại, có màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn bật bếp cho phần gốc hành lá, tỏi băm vào xào cho thơm rồi tắt bếp. Bạn chờ cho phần nước màu nguội được khoảng 2 phút thì bạn cho vào chảo 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường dùng thìa khuấy đều.

Sau đó bật bếp trở lại và để mức lửa nhỏ nhất, chờ nước mắm sủi bọt trở lại, đường tan hoàn toàn thì bạn thêm vào 100ml nước lọc, tiếp tục đun để nước mắm sôi trở lại.

Bước 3: Kho cá

Bạn cho cá vào nồi nước màu vừa thắng, trở mặt cá, để cá thấm đều gia vị. Khi nồi cá đã sôi trở lại thì bạn chỉnh lửa về mức lửa nhỏ nhất, kho cá trên lửa liu riu trong thời gian khoảng 20-30 phút.

Sau khi kho cá được khoảng 15 phút thì bạn cho 2 trái ớt hiểm vào chảo, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt và dùng đũa trở mặt cá để cá thấm gia vị.

Bạn tiếp tục kho đến khi nước kho kẹo, hơi sệt lại thì bạn thêm vào chảo 1 thìa cà phê tiêu xay, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cá rô kho tiêu ra đĩa ăn chung với cơm nóng, thịt cá rô chắc ngọt, béo béo đậm đà gia vị kích thích vị giác, với món ăn này đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt.

Trên đây là công thức làm món cá rô đồng kho tiêu cực đơn giản, bạn hãy lưu lại bài viết để có thêm kinh nghiệm chế biến món ăn ngon thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình thêm phong phú nhé! Chúc bạn thành công!

Cá mè là thực phẩm bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là canh chua. Canh chua cá mè hấp dẫn nhiều người bởi hương vị thơm ngon, sự bổ dưỡng mà món ăn này mang đến. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu canh chua cá mè ngon đậm vị, dễ làm mà không hề tanh nhé!

Nguyên liệu làm món canh chua cá mè

·       300g cá mè

·       50g lá bống vang

·       4 quả cà chua

·       8 lá ngò gai

·       4 củ hành

·       10 tép hành lá

·       2 tép tỏi

·       Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu xay

Cách làm món canh chua cá mè

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với hành củ, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh. Còn ngò gai sau khi rửa sạch bạn thành nhiều khúc chừng một lóng tay. Về hành lá, bạn loại bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều khúc tầm 5cm.

Đối với lá bống vang, bạn rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn. Cà chua bạn rửa sạch, cắt khoang vừa ăn. Tỏi sau khi bóc vỏ, rửa sạch bạn băm nhỏ.

Để khử mùi tanh cho cá mè, bạn dùng chanh và rượu rửa qua một lượt, sau đó rửa lại với nước sạch nhé.

Bước 2: Chiên sơ cá mè

Bạn cho vào nồi 4 - 5 thìa canh dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cho hành củ và tỏi đã sơ chế vào phi thơm vừa phải. Kế đó, bạn cho cá mè vào chiên sơ tầm 3 - 5 phút là được.

Bước 3: Hoàn thành canh chua cá mè

Đợi đến khi cá và hành phi chín vàng, bạn cho cà chua vào đảo đều. Sau đó bạn cho thêm vào chảo 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt , 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu cùng 600ml nước sôi và nấu tầm 15 - 20 phút.

Cuối cùng bạn lần lượt cho vào nồi hành lá, ngò gai, lá bống vang nấu tiếp tầm 2 - 3 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành được món canh chua cá mè rồi đấy.

Thành phẩm

Món canh chua cá mè là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua chua từ lá bống vang, cà chua cùng vị ngon ngọt của thịt cá. Đây hẳn là món ăn khiến nhà bạn khá "hao cơm" đấy!

Canh rau lang nấu tôm tươi là món canh dân dã vừa ngon,vừa mát và bổ rẻ. Nước canh thơm ngọt, rau lang chín tới vừa mềm nhưng cũng còn độ giòn và có vị chát đặc trưng của rau lang,kết hợp cùng tôm tươi săn ngọt rất hấp dẫn. Là món canh cực kì dễ ăn trong thời tiết nắng nóng. Lưu món này để tìm lại nhanh hơn khi cần. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm canh rau lang tôm tươi

·       300g rau lang

·       200g tôm tươi

·       2 củ hành tím băm

·       Dầu ăn

·       Gia vị: Mắm ruốc, ớt bột, nước mắm, muối, hạt nêm

Cách làm canh rau lang tôm tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau lang mua về, bạn hãy nhặt bỏ cọng gà, lá sâu. Kế đến, bạn rửa rau cho sạch, ngắt thành cọng vừa ăn. Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, làm sạch chỉ lưng. Ướp tôm với  1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 củ hành tím băm. Trộn đều và để 10 phút cho tôm ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu canh

Bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn với hành tím băm để phi thơm. Cho tôm vào xào khoảng 5 phút cho thịt tôm săn lại.

Kế đến, bạn cho nước lọc vào, nấu sôi. Pha 1 thìa cà phê mắm ruốc với 1 ít nước, lọc mắm qua rây cho bớt cặn và cho nước mắm ruốc vào canh. Cho rau lang vào nấu lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm nếm lại với muối, hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món canh rau lang nấu tôm của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy cho canh ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ hoặc tiêu xay nếu thích.

Thưởng thức

Món canh rau lang tôm tươi có màu sắc cùng hương thom hấp dẫn. Nước canh nóng hổi, thơm ngọt. Rau lang chín tới mềm, ngọt thanh. Tôm giòn, chắc thịt, đậm đà. Món canh này ăn cùng cơm nóng sẽ ngon lắm đấy!

Cơm cháy Ninh Bình nổi tiếng là đặc sản thơm ngon với nguyên liệu chế biến từ 100% gạo nguyên chất cùng với hỗn hợp gia vị thơm ngon, đậm đà. Không những được người dân địa phương yêu thích, cơm cháy Ninh Bình còn mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn cho những du khách lập phương mỗi khi có dịp khám phá vùng đất này.

Nguyên liệu làm cơm cháy Ninh Bình (Cho 2 đến 3 người ăn)

·       500g gạo nếp

·       100g ruốc thịt(chà bông)

·       2 thìa đường

·       2 thìa nước mắm

·       Dầu ăn

·       Hành lá và ớt

Cách làm món cơm cháy NInh Bình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với gạo nếp: Vo sạch, bỏ sạn, ngâm trong nước khoảng 2h rồi để khô ráo, cho thêm chút muối trắng cho đặm.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Nấu sôi

Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước bằng mặt gạo, nấu chín xôi

Sau khi xôi đã chín, bạn trải đều xôi ra khay lớn, hoặc đĩa, nén chặt thành từng mảng, dày 1cm

Lấy dao chia thành từng miếng nhỏ vừa miếng, cho vào túi bóng cất trong tủ lạnh khi nào cần thì lấy ra chiên

Bước 3: Chiên cơm cháy

Cho xôi vào lò vi sóng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C. Sấy khoảng 3 lần, mỗi lần 30 phút, tới khi xôi trong và khô là được.

Cho hành lá đã thái và một chiếc bát, cho thêm dầu ăn, Bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút.

Cho thêm nước mắm vào một chiếc bát, pha với một thìa đường, thêm chút nước lọc, ớt. Tùy theo khẩu vi của từng người mà nêm cho vừa.

Trộn hành mỡ với hôn hợp nước mắm này. Rưới lên xôi khi muốn ăn.

Dùng một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đợi nóng chảo, đổ dầu vào, chiên cơm ngập dầu cho tới khi vàng đều, hạt gạo nở bung ra là được.

Tắt bếp với cơm cháy ra, thấm bớt dầu, rưới hỗn hợp hành mỡ lên, thêm chút ruốc thịt lên trên.

Một số lưu ý khi làm món cơm cháy Ninh Bình

·       Để cơm cháy ngon hơn, xốp hơn bạn nên mang xôi ra phơi nắng khoảng 2-3 nắng sau đó chiên dầu.

·       Hành bạn có thể phi cùng mỡ trên chảo rán

·       Khi chiên xôi muốn ngon phải lật liền tay, để lửa nhỏ

·       Khi ăn bạn có thể thêm tương ớt, nếu như muốn ăn cay

·       Cơm phơi khô bạn có thể bảo quản trong túi nilon được rất lâu. Khi ăn chỉ cần đem chiên giòn là được.

·       Nếu có thịt dê núi Ninh Bình thì món ăn này thật sự là vô cùng tuyệt vời.

·       Một bát cơm cháy, một bát sốt thịt dê và một chai rượu Kim Sơn truyền thống sẽ là một thực đơn tuyệt vời cho ngày đông.

Cách làm cơm cháy Ninh Bình này rất đơn giản, bạn có thể làm tại nhà được và vô cùng nhanh, không mất quá nhiều thời gian. Món cơm cháy có ngon hay không ngoài kỹ thuật ra còn phụ thuộc nhiều tới nguyên liệu làm ra chúng. Gạo có ngon thì cơm cháy mới ngon được. Đây cũng là điểm khác biệt giữa Cơm cháy Ninh Bình và các loại cơm cháy khác.

Chè đậu đen bột lọc là món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt cơ thể trong mùa hè nóng bức. Theo quan niệm dân gian, đậu đen là bài thuốc tốt giúp thanh nhiệt cơ thể nên thường được sử dụng để chế biến các món chè truyền thống. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chè này nhé!

Nguyên liệu làm món chè đậu đen bột lọc

·       250g đậu đen

·       250g đường

·       100g bột năng

·       200ml nước cốt dừa

·       Nguyên liệu khác: Dừa nạo, muối, …

Kinh nghiệm:
- Để nấu chè ngon, bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng có màu đen óng. Bạn tránh lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay kích thước hạt không đều
- Ngoài nước cốt dừa đóng lon, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà hoặc mua nước cốt dừa vắt sẵn tại các chợ truyền thống và cửa hàng bán nguyên liệu làm chè, bánh.

Cách làm món chè đậu đen bột lọc

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu đen

Đậu đen sau khi được rửa sạch bạn nên ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 tiếng với chút muối. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm để đậu mềm và nấu nhanh chín hơn.

Bạn cho 250g đậu đen đã ngâm cùng với 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi trong khoảng 20-30 phút. Đến khi đậu mềm thì bạn cho tiếp 250g đường và trộn đều thêm một chút nữa để đường hoà tan hết thì tắt bếp.

Bước 2: Làm bột lọc

Bạn sử dụng 100g bột năng để làm phần bánh bột lọc. Bạn cho bột năng ra tô, đổ từ từ 50ml nước nóng vào. Tiếp đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay.

Khi bột đã đạt yêu cầu, bạn tiến hành vo bột thành từng viên nhỏ như viên bi đến khi hết bột. Tiếp đó, bạn bắt lên bếp 1 nồi nước sôi, cho tất cả viên bột vào và luộc kỹ từ 15-20 phút.

Khi các viên bột chuyển thành màu trắng trong và nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra, cho vào thau nước đá để chúng không dính vào nhau. Sau cùng thì bạn vớt ra rồi để ráo rồi cho vào 1 thìa canh đường.

Kinh nghiệm: Khi nhồi bột, nếu bột quá khô không thể kết thành khối, bạn có thể thêm nước từ từ vào. Và ngược lại, nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào hỗn hợp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Ở bước này, bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột năng và ⅓ thìa cà phê muối.

Bột năng sẽ giúp tạo độ sánh mịn cho nước cốt dừa đấy.

Nấu nước cốt dừa sánh mịn

Thành phẩm

Giờ thì bạn chỉ cần múc đậu đen và bột lọc ra bát, cho vào nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức rồi đấy. Bạn cũng có thể rắc thêm một ít dừa nạo để món ăn hấp dẫn hơn.

Bày ra bát là có thể thưởng thức món chè đậu đen bột lọc siêu ngon rồi!

Thưởng thức

Món chè đậu đen bột lọc có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích của bạn. Những hạt đậu đen chín mềm có vị bùi bùi kết hợp với bột lọc dai dai và nước cốt dừa béo ngập đảm bảo sẽ tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ.

Lưu ý:
- Những người có cơ địa hàn tính (như thường mệt mỏi, đau chân/eo do lạnh, dễ tiêu chảy, tứ chi dễ nhiễm lạnh,...) cần lưu ý khi ăn đậu đen vì có thể khiến các triệu chứng nặng thêm hoặc dẫn đến các bệnh khác
- Người già, trẻ nhỏ và người có thể trạng yếu cần lưu ý không ăn quá nhiều đậu đen vì nó chứa hàm lượng protein cao hơn cả thịt gà và phân tử protein lớn rất khó chuyển hoá để cơ thể hấp thụ
- Protein và phốt pho trong đậu đen có thể phản ứng với các thành phần của thuốc, làm giảm hiệu quả quá trình điều trị. Vì vậy, những người đang dùng nhiều thuốc nên cân nhắc khi ăn đậu đen hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

Chè thập cẩm là món ăn khá quen thuộc với mọi người, tuy nhiên mỗi vùng miền khác nhau thì món chè thập cẩm lại có những hương vị đặc trưng riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chè thập cẩm miền Nam để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm món chè thập cẩm miền Nam

·       150g đậu đen

·       70g đậu xanh

·       480g bột năng

·       400g đường

·       200ml nước cốt dừa

·       3 củ dền đỏ

·       50g cùi dừa

·       1 thìa cà phê muối

·       10g dừa sấy khô

·       1 thìa cà phê dầu chuối

Cách làm món chè thập cẩm miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen và đậu xanh đem vo sạch sau đó bỏ vào nước ngâm khoảng 6-8 tiếng cho đậu mềm ra sau đó đem vo lại 1 lần nữa cho sạch.

Bạn cho vào tô 150g bột năng tiếp đến thêm vào 150ml nước rồi dùng thìa khuấy đều để bột năng tan ra.

Cùi dừa cắt hạt lựu.

Củ dền gọt vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu.

Bước 2: Nấu đậu chè đậu đen

Bạn bỏ đậu đen vào nồi, thêm vào 500ml nước sau đó đun lửa lớn để nồi đậu đen sôi lên rồi vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30 phút là đậu đen chín mềm.

Tiếp theo bạn gạn phần nước đậu đen ra tô, còn phần hạt để lại trong nồi sau đó bạn cho 100g đường vào nồi bật bếp dùng đũa đảo đều để đường ngấm vào đậu cho hạt đậu thấm đường, nấu đậu với đường trong khoảng 3 phút.

Bước 3: Nấu chè đậu xanh

Bạn lấy phần đậu xanh đã ngâm cho vào xửng hấp khoảng 15 phút là đậu xanh chín, hạt đậu đã bở nhưng không bị nát.

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 1 lít nước và đun sôi, tiếp đến bỏ 200g đường vào và khuấy đường cho tan, bỏ thêm đậu xanh vào đun sôi, vớt bỏ phần bọt nổi lên trên. Sau đó bạn đổ bột năng đã pha vào nồi và khuấy đều khoảng 3-5 phút là nồi chè đậu xanh sẽ hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Làm hạt trân châu trắng và trân châu đỏ

Làm hạt trân châu trắng: Bạn bắc nồi lên bếp sau đó bỏ vào nồi khoảng 200ml nước rồi đun sôi nước, bỏ 150g bột năng vào tô lớn sau đó múc từng ít nước sôi bỏ vào tô bột năng và nhanh tay trộn, nhào bột cho đều, nhào đến khi bột thành 1 khối.

Bạn lấy 1 ít bột cho cùi dừa vào trong rồi gói lại vê tròn cứ làm như vậy cho đến khi hết bột. Bạn có thể thêm chút bột khô vào tô hạt trân châu trộn đều để trân châu không bị dính vào nhau.

Tiếp đến bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi nước sau đó bỏ trân châu vào nấu chín, đun khoảng 5-7 phút là trân châu nổi lên trên thì bạn vớt trân châu ra cho vào tô nước sôi để nguội sau đó vớt trân châu ra 1 chiếc tô khác thêm 50g đường và trộn đều.

Làm hạt trân châu đỏ: Bạn cho củ dền vào nồi, thêm vào 200ml nước đun cho nồi nước củ dền sôi lên, đun thêm khoảng 5 phút thì đem rây lấy phần nước củ dền.

Tiếp tục đổ nước củ dền vào nồi và đun cho phần nước củ dền sôi trở lại. Đồng thời bỏ 150g bột năng vào tô và bỏ từ từ từng ít nước củ dền vào tô bột năng và nhào bột thành một khối.

Cách nặn hạt trân châu đỏ cũng giống như hạt trân châu trắng. Sau khi đã nặn xong hạt trân châu đỏ thì bạn cũng tiến hành luộc hạt trân châu trong nước sôi khoảng 5-7 phút khi hạt trân châu chín nổi lên thì bạn vớt ra bỏ vào tô nước nguội và cuối cùng là vớt hạt trân châu sang 1 chiếc tô khác, thêm 50g đường và trộn đều.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho vào chén 30g bột năng và 30ml nước dùng thìa khuấy đều.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi thêm 50ml nước dùng thìa khuấy đều, thêm 1 thìa cà phê muối dùng phần bột năng đã pha vào khuấy trong 3 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Trình bày

Bạn đợi các nguyên liệu đã nguội hết sau đó cho có đá vào ly và bỏ lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đen, đậu xanh, trân châu trắng, trân châu đỏ, nước cốt dừa, dừa khô và vài giọt dầu chuối vào, thưởng thức ngay thôi nào.

Thành phẩm

Hạt trân châu giòn giòn, nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh và đậu đen thấm ngọt ăn cực đã luôn nhé!

Chè thập cẩm là món ăn vặt mà tất cả mọi đều yêu thích. Với mỗi vùng miền đều có cách nấu chè thập cẩm khác nhau và đều có nét đăc trưng riêng. Chè thập cẩm miền Trung thì nguyên liệu chủ yếu là các loại đậu thêm vài cọng dừa sấy và lạc rang làm cho ly chè rất thơm và rất hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chè thập cẩm miền Trung thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm món chè thập cẩm miền Trung

·       200g đậu xanh bóc vỏ

·       200g đậu đỏ

·       100g bột năng

·       2g bột trà xanh

·       1 gói bột rau câu dẻo

·       250g đường

·       50g dừa tươi

·       50g dừa nạo sợi

·       2 thìa canh nước cốt dừa

Cách làm món chè thập cẩm miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh và đậu đỏ đem vo sạch sau đó ngâm trước khoảng 6-8 tiếng rồi vo lại cho sạch.

Bột trà xanh bạn cho vào chiếc chén nhỏ thêm vào khoảng 2ml nước khuấy đều.

Cùi dừa bạn đem cắt hạt lựu.

Bước 2: Nấu chè đậu đỏ

Bạn cho đậu đỏ vào nồi sau đó cho vào khoảng 600ml nước đun cho nồi đậu đỏ sôi lên thì vặn nhỏ lửa, đun lửa liu riu khoảng 15 -20 phút cho đậu mềm. Tiếp đến bạn cho vào nồi đậu đỏ 50g đường, đảo đều rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn tắt bếp, múc đậu đỏ ra tô.

Bước 3: Nấu thạch rau câu

Bạn cho vào nồi 500ml nước sau đó đổ gói bột rau câu dẻo vào nồi vừa đổ vừa khuấy đều để bột rau câu tan ra. Tiếp đến bạn bắc nồi nước rau câu lên bếp đun sôi nồi nước rau câu rồi bổ phần nước bột trà xanh đã pha trước đó vào.

Sau đó bạn lại cho vào nồi nước rau câu thêm 50g đường vừa đun vừa khuấy đều khoảng 3-5 phút thì tắt bếp cho nước rau câu vào khay đợi rau câu đông lại thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi thạch đã đông, mát lạnh thì bạn đem ra cắt hạt lựu.

Bước 4: Nấu chè đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vào nồi thêm vào khoảng 500ml nước, đun cho nồi nước đậu xanh sôi lên thì vặn nhỏ lửa sau đó đun khoảng 15 phút là đậu xanh sẽ chín mềm.

Tiếp đến bạn cũng cho vào nồi đậu xanh 50g đường và khuấy đều, đồng thời pha khoảng 1 thìa canh bột năng với nước rồi đổ phần nước bột năng này vào nồi đậu xanh, đun thêm khoảng 3-5 phút thì nồi chè đậu xanh hơi sệt lại thì bạn tắt bếp, múc đậu xanh ra tô.

Bước 5: Làm hạt trân châu

Bạn cho bột năng vào tô to, tiếp đến cho nốt phần đường còn lại vào trộn đều, sau đó cho từ từ phần nước thật sôi vào trộn đều và nhào bột đến khi bột thành một khối.

Bạn tiến hành nặn viên trân châu, lấy bột sau đó bỏ dừa vào trong, gói lại rồi vê tròn. Bạn có thể thêm chút bột khô vào trộn để hạt bột trân châu không bị dính.

Bạn bắc nồi lên bếp, đun cho nước sôi thì bỏ viên trân châu vào luộc, đun đến khi trân châu nổi lên thì bạn vớt ra tô nước sôi để nguội rồi vớt ra 1 chiếc tô khác.

Bước 6: Trình bày

Bạn cho đá vào ly sau đó cho lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đỏ, chè đậu xanh, thạch rau câu, hạt trân châu, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Món chè thập cẩm miền Trung thanh mát, với vị ngọt nhẹ, thơm mùi nước cốt dừa, hạt trân châu giòn sần sật, đậu đỏ bùi bùi ăn cực đã.

Cơm cháy chà bông là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này có nguồn gốc từ cơm rang, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cơm rang được nấu chín và sau đó được rang khô trong chảo để tạo ra hạt cơm giòn và thơm.
Chà bông, một loại thực phẩm được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò đã được hấp và xé nhỏ, được dùng thêm vào với cơm rang.
Cơm cháy chà bông thường được ăn kèm với rau sống, chấm mắm tôm hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

·       Gạo nếp: 125 g

·       Gạo tẻ: 125 g

·       Ruốc thịt lợn: 100 g

·       Hành lá

·       Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột.

Cách làm cơm cháy chà bông

Bước 1: Làm cơm cháy

Trộn đều gạo và gạo nếp với nhau. Cho vào nồi cơm điện, vo sạch, đổ nước xâm xấp mặt rồi nấu chín.

Có thể cho thêm một muỗng canh bột nêm và một muỗng dầu ăn để làm tăng hương vị món ăn.

Sau khi cơm chín thì xúc cơm ra khay và dàn đều.

Bạn dùng tay quét qua dầu ăn rồi ép cơm xuống hoặc dùng li thủy tinh lăn qua để cơm được dàn đều và ép chặt.

Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Sau khi cơm đã se khô và hơi cứng lại, bạn cắt cơm thành từng miếng nhỏ.

Cuối cùng bạn chiên ngập dầu với lửa nhỏ phần cơm đã sấy cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi bỏ vào đĩa có lót sẵn giấy ăn.

Bước 2: Làm nước mắm, mỡ hành

Pha nước mắm theo công thức:  3 muỗng canh đường, pha với 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh ớt bột.

Phi hành lá trong dầu cho đến khi hành lá chuyển sanh màu xanh đậm và có mùi thơm là được.

Bước 3: Hoàn thành

Đặt từng miếng cơm cháy lên một chiếc mâm. Rưới nước mắm đã pha lên trên mặt miếng cơm cháy, phết thêm một lớp mỡ hành.

Cuối cùng bạn rải một ít chà bông nữa là hoàn thành.

Thưởng thức

Món cơm cháy chà bông giòn rụm, hòa quyện cùng chà bông mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chấm cơm cháy cùng tương ớt nếu thích nhé!

Cơm cháy, thịt dê là món ăn truyền thống, lâu đời, dân dã mà độc đáo của đất Ninh Bình. Món ăn tuy bình dị nhưng khác biệt ở cách chế biến nên đã trở thành đặc sản của vùng đất cố đô này.

Nguyên liệu làm cơm cháy thịt dê Ninh Bình

·       1 bát tô cơm

·       200 g thịt dê

·       Hành, tỏi, sả băm

·       Mùi tàu 2 nhánh

·       Rau ngổ 2 nhánh

·       Bột năng

·       Gia vị: Ngũ vị hương, dầu ăn, nước tương, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách làm cơm cháy thịt dê Ninh Bình

Bước 1: Ép và chiên cơm cháy

Đầu tiên, bạn cho 1 tô cơm vào chảo inox, ép mỏng và dàn đều ra. Sau đó, bạn để phần cơm này vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 3 giờ. Khi phần cơm đã khô và cứng lại thì bạn lấy ra.

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào ngập khoảng 1/2 chảo, rồi cho cơm đã được nướng vô chiên. Bạn thường xuyên lật mặt đến khi cơm được vàng đều rồi gắp ra đặt trên khay cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Nếu không có lò nướng thì bạn có thể phơi cơm ngoài nắng trong khoảng 5 giờ để cơm khô nha.

Bước 2: Sơ chế thịt dê

Bạn đem thịt dê rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn cắt bỏ phần da dê vì phần này rất dai và thái lát thật mỏng phần thịt nạc còn lại, sau đó băm nhuyễn.

Mẹo hay: Để sơ chế thịt dê không hôi, bạn có thể bóp thịt dê với một ít rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Hoặc khi nấu ăn, bạn cho thêm tắc hoặc vỏ quýt vào sẽ giúp làm giảm mùi hôi của thịt dê.

Bước 3: Xào thịt dê

Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, đổ 2 thìa canh dầu ăn rồi cho lần lượt 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh sả băm vào rang. Khi hỗn hợp này dậy mùi thơm và chuyển thành màu vàng đều thì bạn nêm thêm 1 thìa cà phê ngũ vị hương, đảo sơ rồi cho tiếp thịt dê vừa băm nhuyễn vào xào với lửa lớn.

Khi thịt dê hơi săn lại thì bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 200ml nước và 2 thìa canh bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt. Tiếp tục đun khoảng 3 - 5 phút cho nước sôi rồi bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Để giữ nóng thịt dê, sau khi nấu bạn có thể cho thịt vào nồi đất nha. Giờ bạn cho cơm cháy ra rổ, bẻ thành từng miếng vừa ăn, thêm ít lá ngò gai và ngò om lên ăn kèm.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay phần cơm cháy dê chuẩn vị Ninh Bình tại nhà rồi. Thịt dê thơm ngon ăn cùng cơm cháy vàng giòn rụm tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng để đảm bảo giữ trọn vị cho món cơm cháy thịt dê này nhé!

Cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ tỉnh Hải Nam, Trung Quốc với thịt gà săn chắc và cơm dẻo thơm. Món cơm gà Hải Nam hiện rất được ưa thích và có mặt tại nhiều quốc gia Đông Nam Á. Ở Việt Nam, cơm gà Hải Nam cũng nhanh chóng trở nên nổi tiếng và được biến tấu với nhiều phiên bản thú vị khác nhau.

Nguyên liệu của món cơm gà Hải Nam

·       ½ con gà (khoảng 1,3 - 1,5kg)

·       550g gạo loại dẻo thơm

·       Dưa chuột, hành tây

·       Tỏi, hành tím, ớt, gừng, chanh

·       Gia vị: bột nghệ, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nước tương, dầu mè

Cách nấu cơm gà Hải Nam đơn giản

Bước 1: Luộc gà

Nướng sơ ½ củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ và 1 củ hành tím cho cháy vàng đều các mặt là được. Sau đó xắt lát gừng, cho hành tây, hành tím đã nướng vào dưới đáy nồi. Cho vào nồi 1l nước, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và nấu nước cho sôi lăn tăn.

Sau khi nước sôi cho gà vào và luộc trong 30 - 45 phút để chín hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra thịt gà đã chín chưa bằng cách xiên đũa sang phần đùi gà, nếu không có dịch đỏ chảy ra thì thịt đã chín.

Lưu ý: Để tạo màu sắc đẹp mắt cho thịt gà, bạn có thể thoa đều phần gà với 1 muỗng bột nghệ rồi mới cho vào luộc.

Gà vớt ra cho ngay vào nước đá để giữ được độ giòn và giúp gà mau nguội. Sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu cơm

Vo gạo qua nước sạch từ 2 - 3 lần. Cho 550ml nước luộc gà vào và nấu trong nồi cơm điện như bình thường.

Lưu ý: Nấu cơm bằng nước luộc gà giúp cơm mềm, thơm và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Làm nước mắm gừng

Cho 1 củ gừng nhỏ, 1 tép tỏi và 1 trái ớt vào xay nhuyễn (Nếu không có máy xay, bạn cũng có thể giã bằng chày bình thường).

Cho vào chén 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước trắng và khuấy đều. Sau đó, thêm vào 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước chanh và cho phần tỏi, gừng, ớt đã xay vào và khuấy đều.

Bước 4: Làm nước tương tỏi ớt

Xay nhuyễn 1 tép tỏi và 1 trái ớt. Cho vào chén 3 muỗng đường, 2 muỗng nước và khuấy tan. Thêm vào 6 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè và phần tỏi ớt xay nhuyễn vào. Trộn đều để có chén nước tương tỏi ớt thơm ngon.

Bước 5: Hoàn thành

Cơm bỏ vào chén và úp ngược vào đĩa để có hình dạng đẹp mắt. Xắt lát dưa leo. Sau đó đặt dưa leo và gà đã chặt lên xung quanh.

Thưởng thức

Món cơm này sẽ ăn kèm hai loại nước chấm: nước mắm gừng và nước tương tỏi ớt. Khi ăn sẽ cảm nhậ được thịt gà béo ngon, cơm nóng hỏi ăn cùng rất ngon miệng và cuốn hút.

Cơm gà Tam Kỳ là một đặc sản nổi tiếng của thành phố Tam Kỳ và người dân xứ Quảng. Phần cơm dẻo, thơm ăn cùng gà được luộc chín tới, thịt ngọt mềm vừa phải khiến bất cứ ai thưởng thức cũng đều tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu làm cơm gà Tam Kỳ

·       2 lon gạo Thơm Lài

·       1 lon gạo nếp

·       1 con gà mái dầu làm sạch

·       Trứng gà non

·       Hành tây, hành tím (loại nhỏ), hành tím (loại to), tỏi, gừng, bột nghệ, chanh, bắp cải, rau răm, mùi ta, lá bạc hà

·       Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm cơm gà Tam Kỳ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem gạo lài và gạo nếp nước ngâm nước tầm 30 phút cho nở mềm ra. Sau đó, bạn cắt hành tây (1 củ) và hành tím to (1 củ) làm đôi, rồi mới cắt lát mỏng và đem ngâm nước khoảng 30 phút để giảm bớt mùi hăng. Còn bắp cải bạn sẽ cắt sợi, rau răm, mùi ta, bạc hà thì bạn cắt nhỏ ra nha.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần phao câu và móng chân gà đi, còn lớp mỡ dư chỗ vùng đuôi (gần phao câu) thì bạn lấy ra và để dành chút dùng nhé. Xong thì bạn trộn đều 1 thìa canh bột nghệ và 1 thìa canh dầu ăn lại với nhau để làm dầu nghệ, rồi dùng dầu thoa đều khắp con gà, giúp gà có màu đẹp mắt hơn.

Lưu ý: Bạn có thể tập thể dục cho gà bằng cách bẻ nhẹ các khớp chân và cánh gà, giúp gà mềm ra, thịt không bị cứng nhé.

Bước 2: Luộc gà

Bạn bắc nồi lên bếp, cho lớp mỡ dư cùng 40g hành tím nhỏ, 40g tỏi, 40g gừng cắt lát vào, đảo đều tới khi mỡ tan ra và hành, tỏi, gừng vàng thơm. Sau đó, bạn thêm vào 1 thìa cà phê muối và 3 lít nước, đậy nắp và nấu sôi lên ở lửa vừa.

Tiếp theo, cho 1 củ hành tây cắt đôi và gà vào trụng sơ (nhúng gà lên xuống chứ không ngâm trong nước) để giúp da co lại, không bị rách, chín đều và giòn hơn nhé. Khi nước sôi lên lần nữa, bạn hạ nhỏ lửa xuống và để gà vào nước luộc tầm 30 – 40 phút. Gà chín thì bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh nhé.

Bước 3: Pha nước mắm

Bạn cho vào chén 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 4 thìa cà phê nước và 1 thìa cà phê nước luộc gà, khuấy tan đều. Xong thì bạn vắt ½ quả chanh và tỏi ớt băm vào, rồi khuấy đều lần nữa.

Bước 4: Nấu cơm

Bạn cho gạo lài, gạo nếp cùng 2 thìa canh dầu nghệ vào, trộn đều lên. Sau đó, bạn rót thêm 500ml – 1 lít nước luộc gà vào nồi cơm điện, rồi đem đi nấu cơm như thông thường.

Bước 5: Trộn gỏi

Bạn chặt và xé gà thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho vào tô hành tây, hành tím cắt lát, bắp cải cắt sợi, trứng gà non, thịt gà xé, rau răm, mùi ta, bạc hà cắt nhỏ và nước mắm vừa pha, rồi trộn đều lên. Vậy là xong rồi nè.

Bước 6: Hoàn thành

Món ăn sau khi hoàn thành có màu vàng óng vô cùng bắt mắt luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm dẻo thơm, có chút vị beo béo từ nước luộc gà.

Thưởng thức

Cùng với đó là thịt gà mềm dai kèm vị gỏi chua ngọt đậm đà, giúp trung hòa vị béo của cơm và tạo ra hương vị kích thích cực kỳ.