Cơm cháy Ninh
Bình nổi tiếng là đặc sản thơm ngon với nguyên liệu chế biến từ 100% gạo nguyên
chất cùng với hỗn hợp gia vị thơm ngon, đậm đà. Không những được người dân địa
phương yêu thích, cơm cháy Ninh Bình còn mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp
dẫn cho những du khách lập phương mỗi khi có dịp khám phá vùng đất này.
Nguyên liệu
làm cơm cháy Ninh Bình
(Cho 2 đến 3 người ăn)
·
500g
gạo nếp
·
100g
ruốc thịt(chà bông)
·
2
thìa đường
·
2
thìa nước mắm
·
Dầu
ăn
·
Hành
lá và ớt
Cách làm
món cơm cháy NInh Bình.
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Đối với gạo nếp:
Vo sạch, bỏ sạn, ngâm trong nước khoảng 2h rồi để khô ráo, cho thêm chút muối
trắng cho đặm.
Hành lá rửa sạch,
thái nhỏ
Bước 2: Nấu
sôi
Cho gạo vào nồi
cơm điện, đổ nước bằng mặt gạo, nấu chín xôi
Sau khi xôi đã
chín, bạn trải đều xôi ra khay lớn, hoặc đĩa, nén chặt thành từng mảng, dày 1cm
Lấy dao chia
thành từng miếng nhỏ vừa miếng, cho vào túi bóng cất trong tủ lạnh khi nào cần
thì lấy ra chiên
Bước 3:
Chiên cơm cháy
Cho xôi vào lò
vi sóng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C. Sấy khoảng 3 lần, mỗi lần 30 phút, tới khi
xôi trong và khô là được.
Cho hành lá đã
thái và một chiếc bát, cho thêm dầu ăn, Bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút.
Cho thêm nước mắm
vào một chiếc bát, pha với một thìa đường, thêm chút nước lọc, ớt. Tùy theo khẩu
vi của từng người mà nêm cho vừa.
Trộn hành mỡ với
hôn hợp nước mắm này. Rưới lên xôi khi muốn ăn.
Dùng một chiếc
chảo, cho dầu ăn vào đợi nóng chảo, đổ dầu vào, chiên cơm ngập dầu cho tới khi
vàng đều, hạt gạo nở bung ra là được.
Tắt bếp với cơm
cháy ra, thấm bớt dầu, rưới hỗn hợp hành mỡ lên, thêm chút ruốc thịt lên trên.
Một số lưu ý
khi làm món cơm cháy Ninh Bình
·
Để
cơm cháy ngon hơn, xốp hơn bạn nên mang xôi ra phơi nắng khoảng 2-3 nắng sau đó
chiên dầu.
·
Hành
bạn có thể phi cùng mỡ trên chảo rán
·
Khi
chiên xôi muốn ngon phải lật liền tay, để lửa nhỏ
·
Khi
ăn bạn có thể thêm tương ớt, nếu như muốn ăn cay
·
Cơm
phơi khô bạn có thể bảo quản trong túi nilon được rất lâu. Khi ăn chỉ cần đem
chiên giòn là được.
·
Nếu
có thịt dê núi Ninh Bình thì món ăn này thật sự là vô cùng tuyệt vời.
·
Một
bát cơm cháy, một bát sốt thịt dê và một chai rượu Kim Sơn truyền thống sẽ
là một thực đơn tuyệt vời cho ngày đông.
Cách làm cơm
cháy Ninh Bình này rất đơn giản, bạn có thể làm tại nhà được và vô cùng
nhanh, không mất quá nhiều thời gian. Món cơm cháy có ngon hay không ngoài kỹ
thuật ra còn phụ thuộc nhiều tới nguyên liệu làm ra chúng. Gạo có ngon thì cơm
cháy mới ngon được. Đây cũng là điểm khác biệt giữa Cơm cháy Ninh Bình và các
loại cơm cháy khác.
