Cơm
lam là món ăn có nguồn gốc từ một số dân tộc như Nùng, Thái, Dao,... Đây
là món ăn được người dân tộc này sáng tạo ra để dành khi đi lên nương
rẫy hoặc những hôm săn bắn lâu ngày trên núi. Để chuẩn bị đồ ăn, họ mang theo
những ống nứa có chứa gạo ngâm sẵn, sau đó, khi đến nơi có nguồn nước, họ chỉ cần
dùng nước suối để nấu cơm. Sau khi cho nước vào, họ sẽ lấy lá chuối nhét vào
vào để ống nứa này vào lửa và đợi. Sau khi cơm chín thì họ thưởng thức chung với
muối mè.
Cơm
lam được nấu từ ống tre, vô cùng thơm, lớp ngoài giòn, bên trong mềm, dẻo, kết
hợp với muối mè thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Món ăn tuy đơn giản nhưng cung cấp
cho bạn một bữa ăn dinh dưỡng, tràn đầy năng lượng và ngon miệng vô cùng.
Nguyên liệu nấu cơm lam
· Gạo
nếp 1 kg
· 1 củ
gừng nhỏ
· Nước
dừa tươi 200ml
· Tre
7 ống
Cách nấu cơm lam ống tre chuẩn vị Tây
Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy đãi sạch gạo nếp cho hết sạn,
sau đó ngâm gạo trong nước từ 4 - 6 tiếng để gạo được nở mềm. Gạo sau
khi ngâm xong thì rửa sạch lại với nước, để ráo.
Gừng thì bạn hãy rửa sạch, cạo sạch vỏ và mang
đi giã nhuyễn. Kế đến, bạn đem trộn chung với gạo đã ngâm
nở. Lá chuối lau sạch bụi bẩn, cắt thành miếng nhỏ để dùng bịt đầu ống cơm
lam. Tre chặt thành từng khúc dài khoảng 30cm, cắt bỏ 2 đầu.
Bước 2: Gói cơm lam
Bạn hãy buộc các miếng lá chuối lại thành một cái nút,
sau đó nhét vào một đầu ống tre. Sau đó, cho gạo vào trong ống tre, sau đó
đổ nước dừa gần đầy ống. Dùng lá chuối cuộn trong bịt vào đầu ống tre.
Kinh nghiệm: Bạn không nên cho gạo đầy ống mà hãy chừa lại
một khoảng trống để gạo được nở đều.
Bước 3: Nướng cơm lam
Bạn hãy mang những ống cơm lam này nướng với than củi.
Khi nào thấy hơi nước bốc ra từ ống tre và ngửi thấy mùi thơm của cơm chín và
món cơm lam đã hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thành
Khi cơm chín, bạn hãy lấy ống tre ra khỏi bếp, để
nguội. Sau đó dùng dao gọt phần vỏ xanh bên ngoài, chừa lại một lớp
vỏ tre màu trắng, khi nào ăn có thể bóc ra dễ dàng.
Dọn ra dùng cơm lam với các món ăn khác hoặc chấm
với muối mè.
Thưởng thức
Cơm lam có hương thơm rất đặc biệt, mùi hương của gạo
nếp, ống tre được nướng lên với nước dừa rất hài hòa. Hạt cơm chắc, dẻo ngọt,
chấm với muối vừng hoặc thịt nướng thì ngon tuyệt.
Kinh nghiệm:
- Bạn hãy chọn gạo nếp ngon, mới, không bị hôi mốc hay
có mùi lạ.
- Dùng nước dừa xiêm để cơm ngọt và ngon hơn.
- Trong lúc nướng, bạn hãy xoay tròn các ống
tre để cơm được chín đều, không bị sượng hay khét.
- Chọn ống tre, ống nứa còn non, có màu xanh đậm.
