Cách làm món Cơm rang cua

Cơm rang Dương Châu là món cơm rang nổi tiếng khắp thế giới và hầu như ở các nhà hàng, quán ăn nào ở Việt Nam đều nấu món ăn này. Các nguyên liệu đơn giản như lạp xưởng, chả lụa, trứng gà, tôm khô hay các loại rau tạo nên cơm rang không hề bị ngán.
Cách làm cơm rang Dương Châu này sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn, hòa quyện giữa các nguyên liệu khác nhau. Ăn kèm với một chút rau và nước tương thì càng ngon hơn.

Nguồn gốc cơm rang Dương Châu

Cơm rang Dương Châu được cho là xuất phát từ triều đại nhà Thanh (Trung Quốc) vào năm 1754, cái tên cơm rang Dương Châu cũng được đặc theo địa danh Dương Châu ở Trung Quốc.

Thú vị là, món cơm rang này được nấu từ những nguyên liệu còn thừa của các bữa ăn trước như thịt lợn, trứng, tôm, rau củ,... hay bất kỳ đồ ăn gì còn sót lại trong tủ lạnh cho nên mỗi người sẽ sử dụng những nguyên liệu khác nhau, cách chế biến cũng khác nhau để tạo ra một món ăn mang dấu ấn cá nhân.

Ý nghĩa

Món cơm rang Dương Châu được làm từ nhiều nguyên liệu với màu sắc nổi bật khác nhau. Các màu sắc này thể hiện rõ yếu tố tử vi ngũ hành âm dương rõ rệt của người Hoa.

Người Hoa rất quan tâm đếm âm dương ngũ hành, do đó cơm rang Dương Châu không chỉ là một món ăn ngon mà còn giúp cân bằng âm dương trong cơ thể.

Nguyên liệu làm cơm rang Dương Châu ngon

·       1 thố cơm (khoảng 8 - 9 bát cơm)

·       Tỏi băm, hành tím và hành lá

·       2 củ cà rốt

·       300g đậu que

·       Chả lụa,

·       Lạp xưởng

·       8 quả trứng gà

·       200g tôm khô

Lưu ý:

Những nguyên liệu này mình không để khối lượng cụ thể bởi vì các bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy vào sở thích hoặc biến tấu, cho thêm những nguyên liệu khác như: xúc xích, mực, đậu Hà Lan,.. đều được.

Để có một nồi cơm ngon để làm cơm rang ngon đúng điệu thì bạn cần phải nấu cơm bằng Gạo thơm Lúa Mùa của Vua Gạo. Đây là một trong những loại gạo ngon nhất mà mình từng ăn, gạo này được trồng từ giống lúa cao cấp của Campuchia nên có hạt gạo dài, trắng thon và đặc biệt rất thơm hương lài.

Nấu cơm với tỷ lệ 1:1, tức là 1 chén cơm : 1 chén nước, đảm bảo cơm nấu xong là chín mềm, nở vừa và có hương thơm rất là hấp dẫn. Khi nấu các bạn chỉ nên vo 1 - 2 lần thôi, nếu vo nhiều lần quá sẽ mất đi lớp cám gạo bên ngoài sẽ mất đi chất dinh dưỡng.

Cần phải để cho cơm nguội để hạt cơm săn và hơi tơi ra thì lúc rang sẽ ngon hơn, hãy nhớ kỹ 2 bí quyết này thì khi nấu đảm bảo món cơm rang của bạn sẽ ngon xuất sắc.

Cách làm cơm rang Dương Châu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với đậu que thì bạn sẽ tước bỏ 2 sợi chỉ nhỏ dọc thân, sau đó cắt khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu.

Chả lụa thì bạn sẽ cắt hạt lựu, lạp xưởng cũng cắt nhỏ luôn. Ở đây mình sử dụng lạp xưởng tươi nên có độ mềm và hương vị cũng rất ngon, bạn nào muốn dùng lạp xưởng khô cũng được nha.

Bước 2: Rán trứng

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và chờ cho chảo nóng. Bạn sẽ rang 3 quả trứng gà, đập trứng vào chén sau đó nêm 1/2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, đánh cho tan hết rồi cho vào rán cho đến khi trứng chín vàng thì lấy ra, để cho nguội bớt.

Tiếp theo bạn sẽ luộc tôm cho chín rồi bóc vỏ rồi cắt nhỏ tôm ra, trứng nguội thì sẽ cắt sợi.

Bước 3: Trộn cơm với trứng

Tiếp theo bạn sẽ trộn cơm với trứng trước, cho 4 quả trứng vào phần cơm nguội đã chuẩn bị trước rồi trộn đều lên cho đến khi trứng bám đều lên từng hạt cơm.

Chia sẻ với các bạn thêm là cách làm này ở Trung Quốc có tên gọi là “vàng phủ bạc”, ngược lại với phương pháp "bạc phủ vàng" có nghĩa là không trộn trứng sống vào cơm mà sẽ rang chung. Mình thấy cách làm này rất hay bởi vì nếu như các bạn rang cơm cho săn rồi mới cho trứng vào thì trứng sẽ bị nhiệt độ làm chín rất nhanh, không bám kịp vào từng hạt cơm, có chỗ nhiều trứng, có chỗ ít trứng ăn sẽ không ngon miệng tí nào.

Sau khi trộn xong, các bạn rắc tiêu xay lên, sau khi cho tiêu xong thì nêm vào khoảng 2 thìa canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Bước 4: Xào Topping

Bây giờ mình sẽ xào phần topping trước, lý do mà mình xào phần topping riêng đó chính là trong nhân có rau củ và tôm, khi chín sẽ bị ra nước, nếu các bạn xào chung thì sẽ làm cho cơm bị ướt, hạt cơm không tơi và săn lại được ăn sẽ không ngon.

Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi phi một ít tỏi cho vàng thơm. Sau đó bạn cho cà rốt và đậu que vào xào trước vì 2 nguyên liệu này chín lâu nhất, nhớ là phải luôn để lửa to để rau củ không bị ra nước nha.

Sau khi thấy cà rốt và đậu que đã bắt đầu nóng lên thì nêm vào 1,5 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh dầu hào.

Kế đến mình cho chả lụa, lạp xưởng và tôm vào xào chung luôn, nêm vào một ít tiêu cho dậy mùi rồi xào thêm khoảng 7 - 10 phút cho đến khi tất cả chín hết thì tắt bếp.

Bước 5: Rang cơm Dương Châu

Bạn lấy một cái chảo khác to hơn, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi, khi thấy tỏi đã dậy mùi thơm và vàng giòn thì cho hành tím vào phi chung.

Kế đến bạn cho cơm vào xào, công đoạn xào này các bạn cần phải thực hiện liên tục trên lửa lớn để hạt cơm trở nên tơi và săn lại.

Nêm vào một muối và một ít nước tương cho cơm đậm đà và dậy mùi thơm hơn.

Khi thấy hạt cơm bắt đầu khô và tơi ra thì cho phần nhân vào, tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi cơm đạt được độ tơi mong muốn nhé. Cuối cùng mình sẽ cho hành lá vào, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Xúc cơm ra một cái thố rồi đặt trứng cắt sợi lên, trang trí thêm một ít xà lách, dưa leo và cà chua là có thể mang mời mọi người thưởng thức rồi.

Cơm rang dương Châu làm bằng công thức này thì đảm bảo từng hạt cơm vừa tơi, thấm vị vừa ăn, topping thì nhiều nhưng ăn lại không hề bị ngán, ăn kèm với một ít tương ớt thì phải gọi là "siêu phẩm".

Thưởng thức

Cơm rang Dương Châu có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm hấp dẫn, hạt cơm thì mềm dẻo nên ăn rất ngon. Để món ăn thêm tròn vị, bạn có thể một ít nước tương nhé.

Cơm rang hải sản ngon hấp dẫn là sự kết hợp hoàn hảo của tôm, mực, các loại củ, hạt và cơm trắng tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Cách làm cơm rang hải sản cũng rất đơn giản, dễ làm.

Nguyên liệu làm cơm rang hải sản (Cho 4 người ăn)

·       4 bát cơm trắng 

·       100g đậu Hà Lan

·       1 củ cà rốt

·       100g tôm sú tươi

·       200g mực ống tươi 

·       4 quả trứng

·       2 củ hành tím, 1 nhánh hành lá

·       100g cà chua bi

·       Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, sốt cà chua... 

Lưu ý: Cơm để rang có thể dùng cơm nóng vừa nấu xong hoặc cơm nguội. Nên rang bằng cơm nguội sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn. Đậu Hà Lan có thể thay bằng đậu cô ve, có thể thêm các nguyên liệu khác theo sở thích như lạp xưởng hay giò…

Cách làm cơm rang hải sản ngon 

Bước 1: Sơ chế hải sản

- Tôm sú rửa sạch, hấp chín, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng luộc chín, sau đó thái hạt lựu.

- Mực rửa sạch, hấp chín rồi thái lát mỏng 

Tôm hấp chín thái hạt lựu

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

- Đậu hà lan rửa sạch, luộc chín (nếu dùng đậu cô ve thì rửa sạch rồi thái hạt lựu là được). 

Cà rốt thái nhỏ, đậu hà lan hấp chín

- Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. 

- Cà chua bi rửa sạch.

- Đập trứng ra bát và đánh bông lên.

Bước 3: Xào hải sản và rau củ

- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hà lan, tôm, mực vào xào cùng một ít nước mắm vào xào cho đến khi chín thì cho ra bát để riêng. 

Bước 4: Rang cơm hải sản 

- Nếu rang bằng cơm nóng vừa nấu thì cho cơm ra đĩa to, đánh tơi và để nguội trước khi rang. Nếu rang cơm nguội thì chỉ cần đánh tơi là được.

- Cho dầu ăn vào chảo, cho cơm vào rang cho cơm săn lại thì cho trứng đã đánh bông vào đảo đều tay, rang cho đến khi hạt cơm khô, săn lại, trứng quyện đều vào từng hạt cơm vàng ươm.

Cơm rang với trứng cho săn hạt lại, vàng ươm

- Khi hạt cơm đã săn lại, trứng đã khô thì cho hải sản và rau củ vừa rang xong vào đảo đều rồi nêm thêm một ít nước mắm, hạt nêm vừa ăn, hành lá và đảo đều lại là được. 

Bí quyết rang cơm thơm ngon là cho thêm một ít nước mắm vào rang cùng, cơm vừa đậm vị, vừa thơm. 

Hoàn thành

Cơm rang hải sản xong cho ra đĩa, bổ đôi quả cà chua bi trang trí trên đĩa cơm. Thêm một ít tương cà cho đẹp mắt và thơm ngon hơn. 

Cơm rang hải sản vàng ươm hấp dẫn

Cách làm cơm rang hải sản đơn giản, hạt cơm săn giòn, hải sản và rau củ hài hòa, vị tươi ngọt. 

Cơm rang hải sản sốt XO là một trong những món ngon hấp dẫn và đượm hương vị mà nhiều thực khách yêu thích, đặc biệt là các cháu thiếu nhi. Với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt béo của thịt tôm sú tự nhiên, sốt XO nổi tiếng và hạt cơm thơm dẻo, món ăn này mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Cơm rang hải sản sốt XO (Cho 4 người ăn)

·       Cơm nguội 500 g(1 bát tô) 

·       Tôm 300 g 

·       Mực 1 con(khoảng 200 g) 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Lạp xưởng 1 cây 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sốt XO 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/hạt nêm/tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang hải sản sốt XO

Bước 1: Sơ chế hải sản

Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực, đem thịt mực đi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.

Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ tôm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho lạp xưởng vào rang khoảng 1 phút cho vàng thơm.

Tiếp đó bạn thêm hải sản vào xào, nêm thêm 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, thêm cả rốt vào đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, rây qua rây cho ráo nước.

Bước 4: Rang cơm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ và cho cơm vào rang.

Dùng sạn đảo đều và nêm thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh sốt XO, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước 5: Cho hải sản vào

Bạn đảo đều trên lửa lớn thêm 3 phút cho tới khi hạt cơm ráo, thì thêm hải sản vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Cho hành lá vào và múc ra đĩa, trang trí thêm cọng ngò rí và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cơm rang hải sản sốt XO với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà, thịt mực và tôm dai ngon, thấm gia vị sốt vô cùng hấp dẫn.

Các món ăn Hàn Quốc luôn có sức hút mạnh mẽ bởi hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi.
Cơm rang kim chi hải sản là món ăn vô cùng nổi tiếng của Hàn Quốc. Cơm rang luôn là món cơm hấp dẫn, dễ ăn nhờ sự kết hợp các nguyên liệu lại với nhau một cách tinh tế. Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp để khám phá cách làm cơm rang kim hải sản “chuẩn” vị Hàn Quốc qua công thức sau đây!

Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi hải sản Hàn Quốc (Cho 4 người ăn)

·       Cơm nguội 300 g 

·       Tôm tươi 6 con(loại to) 

·       Sò điệp 6 con(loại to) 

·       Vẹm 6 con 

·       Tỏi 1/2 củ 

·       Kim chi 150 g(cắt nhỏ) 

·       Bột khoai tây 1 thìa cà phê 

·       Hành tây 1/4 củ 

·       Hành lá 1 cây 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Tương ớt Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Mè rang 1/2 thìa cà phê 

·       Bột wasabi 1 thìa canh 

·       Muối/tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang kim chi hải sản Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Vẹm bạn luộc qua nước sôi để vỏ mở.

Bước 2: Ướp tôm và sò điệp

Cho tôm tươi, sò điệp vào bát tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê bột khoai tây rồi trộn đều lên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, lá hư, sau đó đem cắt nhỏ.

Bước 4: Xào tôm, nghêu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, làm nóng. Cho tôm tươi, sò điệp vào, rang săn vàng các mặt xong vớt ra để riêng.

Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào đĩa.

Bước 5: Rang cơm

Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào một chiếc nồi khác trên bếp, cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi thơm vàng.

Cho kim chi vào, xào đều tay trong 1 - 2 phút. Cho cơm nguội vào, đảo đều sao cho kim chi áo quanh cơm. Thêm một ít nước lọc giúp món ăn không quá khô.

Cho 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc vào, trộn đều. Cho tiếp 1 thìa canh nước tương vào giúp món ăn đậm đà hơn. Nếm thử xem cơm rang đã vừa ăn chưa và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

Cho hải sản vào cơm, xào thêm 1 - 2 phút. Cuối cùng, rưới 1 thìa cà phê dầu mè và rắc 1/2 thìa cà phê mè rang vào, trộn đều xong tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Bước 6: Pha nước chấm

Cho vào một thìa canh bột wasabi và 1/2 thìa canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Bạn vo tròn viên wasabi lại rồi cho nước tương vào là đã hoàn thành phần nước chấm.

Thành phẩm

Món cơm rang kim chi hải sản khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng, hải sản tươi và ngọt kết hợp cùng cơm rang mềm và đậm đà hương vị. Hãy cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay đi nào, món ăn này ăn nóng thì ngon mê say.

Cơm rang kim chi trứng cút có hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi. Cơm rang kim chi trứng cút thơm ngon, nhưng cũng rất dễ làm. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi trứng cút (Cho 2 người ăn)

·       Cơm 1 bát 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Kim chi 200 g 

·       Thịt hộp 100 g (spam) 

·       Bột ớt 1 thìa canh 

·       Phô mai mozzarella 1 lát 

·       Phô mai cheddar 1 lát 

·       Dầu vừng 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Đường 1.5 thìa canh

Cách chế biến Cơm rang kim chi trứng cút

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đập 10 cái trứng cút vào 1 cái tô nhỏ, chú ý đập sao cho lòng đỏ vẫn còn nguyên vẹn không bị vỡ.

Lấy khoảng 100 g thịt hộp, cắt thành hình hạt lựu.

Cắt 200 g kim chi thành các miếng vuông vừa miệng.

Đặt 1 miếng phô mai mozzarella lên mặt phẳng, dùng 1 cái chén vừa ấn xuống để cắt miếng phô mai thành hình tròn. Dùng tay tách bỏ 4 góc xung quanh miếng phô mai đi.

Dùng 1 cái ly nhỏ hoặc dụng cụ làm bếp có kích thước nhỏ tương tự như trong ảnh, cắt phô mai cheddar thành 1 hình tròn nhỏ hơn phô mai mozzarella.

Đặt miếng phô mai nhỏ lên trên miếng lớn tạo thành hình cái trứng ốp la.

Bước 2: Rang cơm

Đặt 1 cái chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng lên thì cho 100 g thịt hộp đã cắt vào chảo. Đảo đều khoảng 2 phút, thịt vừa vàng lại thì cho kim chi vào xào chung.

Rang khoảng phút đến khi kim chi vừa khô lại, cho vào chảo 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc, tiếp tục đảo đều trên lửa.

Gia vị tan hết thì cho 1 chén cơm nguội vào, đảo đều tay cho cơm và hỗn hợp kim chi quyện thành một.

Mẹo nhỏ: Nếu không có cơm nguội thì bạn thay bằng cơm nóng vẫn được, nhưng nếu là cơm nguội thì khi rang cơm sẽ ngon hơn. Bạn có thể bới cơm ra chén và chờ cho nguội bớt trước khi rang.

Cuối cùng cho vào cơm 1 thìa canh dầu vừng, tiếp tục đảo cho đến khi dầu vừng được trộn đều vào cơm. Tắt bếp và cho hết số cơm vừa rang xong vào 1 cái chén, ép chặt cơm vào chén.

Bước 3: Hoành thành món ăn

Đặt 1 cái chảo sạch lên bếp bật lửa nhỏ, cho khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn vào, úp phần cơm trong chén vào chảo.

Cho hết số trứng cút đã tách khỏi vỏ lúc nãy vào xung quanh chén cơm trong chảo, đặt miếng phô mai hình trứng ốp la đã chuẩn bị lên trên cơm.

Dùng thìa điều chỉnh cho các trứng cút cách khoảng đều nhau sao cho đẹp mắt. Cứ để lửa nhỏ vừa đến khi trứng chín lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn khi hoàn thành nhìn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Phô mai và trứng cút béo ngậy, cơm rang vừa cay mềm, trộn lẫn với mùi vị giòn thơm đặc trưng của kim chi. Cho một thìa cơm vào miệng để cảm nhận được hết tất cả gia vị hòa quyện vào nhau vô cùng tuyệt vời.

Cơm rang muối é là món khá lạ với mọi người nhưng rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é cùng thêm một chút hành tím nữa.
Có rất nhiều cách làm món cơm rang muối é nhưng với cách nào cũng giữ được mùi thơm đặc trưng của lá é. Bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác như nấm bào ngư, tôm,... sẽ làm món ăn ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é

·       1 chén cơm nguội

·       Lá é (còn gọi là quế trắng)

·       Gia vị: Hạt nêm, muối

·       3 củ hành tím

Kinh nghiệm
- Khi chọn lá é, bạn chọn những lá xanh, không bị dập hay úng nước. Bạn nên chọn cây có nhiều lá non vì lá non chứa nhiều tinh dầu, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Lá é đã tẩm nước đã bị hư nên không chọn, bạn cũng không nên chọn những lá quá non vì không có nhiều mùi thơm

Cách làm món cơm rang muối é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Lá é sau khi mua về rửa sạch (có thể rửa với nước muối cho sạch hơn) rồi bằm nhuyễn.

Bước 2: Rang cơm

Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm vào phi lên cho thật thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào rang, đảo đều cho tới khi cơm có màu hơi vàng giòn, săn lại là được.

Bạn cho tiếp khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm vào cơm rang, tiếp tục đảo đều cho cơm ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn cho phần lá é băm vào, trộn đều cùng với cơm rang. Bạn đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho cơm săn hơn, hạt cơm ráo và có màu xanh bắt mắt của lá é là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cơm rang chín, tơi và săn lại ăn rất vừa miệng. Vị lá é đặc trưng cùng màu xanh của mình làm cơm rang có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Cơm rang muối é nấm đùi gà là món ăn rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é, nấm đùi gà là bạn có thể làm được một bữa cơm ngon miệng.

Nguyên liệu món cơm rang muối é nấm đùi gà

·       1 bát cơm nguội

·       Lá é trắng (quế trắng)

·       Nấm đùi gà

·       Hạt nêm

Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Dựa vào hình dạng nấm
- Bạn chọn những loại nấm mà cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nấm đã nở thì những lá tia trên mũ nấm phải là chuỗi đều, đẹp, khô ráo.
- Bạn chọn nấm không dài quá 15cm. Nếu nấm quá dài bên trong sẽ dần bị rỗng xốp khiến nấm mất ngon.
- Quan sát mũ nấm lành lặn, không dập nát thì là nấm tươi
Dựa vào màu và mùi nấm
- Nấm đùi gà thường màu trắng. Nếu thân nấm có đốm nâu, bị chảy nhớt thì có thể là nấm đã hỏng.
- Nấm có mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng thì là nấm ngon.
Dựa vào cảm giác khi sờ
Bạn nên chọn những cây nấm khi dùng tay sờ thấy khô thì là nấm bảo quản được lâu hơn so với những loại khi ấn bị đàn hồi vì có thể chúng đã hút nhiều nước.

Cách làm món cơm rang muối é nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn.

Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó dùng tay xé thành từng thớ nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm đùi gà

Bạn xào phần nấm đùi gà chung với khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút, xào tới khi nấm khô và săn lại một chút là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần lá é xay nhuyễn vào xào. Cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: Rang cơm

Bạn cho phần cơm nguội vào xào với lá é trong chảo khoảng 5-7 phút tới khi cơm săn lại và có màu xanh của lá é tiết ra là được.

Cuối cùng cho phần nấm đùi gà đã xào bên trên vào rang cùng cơm và lá é trong 2-3 phút nữa rồi tắt bếp là đã xong món ăn rồi.

Thành phẩm

Cơm rang có màu xanh đặc trưng của lá é. Phần thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm. Hương vị the the của lá é kết hợp cùng vị ngọt, dai dai của nấm vô cùng tuyệt vời.

Cơm rang muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện màu đỏ của tôm vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm rời ra không bị vón cục, cơm rang thơm có vị ngọt của tôm và vị the the của lá é. Với công thức cực kì đơn giản, bạn đã có ngay cách làm cơm rang muối é với tôm, một đặc sản Nha Trang vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món cơm rang này nhé!

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é với tôm

·       1 chén cơm nguội

·       200 g tôm

·       3 nhánh lá é

·       1 củ hành tím

·       Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm món cơm rang muối é tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn lấy lá non, rửa sạch rồi giã với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Giã tới khi nát hết lá.

Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ ở lưng rồi rửa sạch. Sau đó bạn ướp tôm với 1 củ hành tím băm, ½ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê ớt bột.

Bước 2: Làm cơm rang

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bạn đợi tới khi dầu nóng thì cho phần tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm chín rồi vớt tôm ra.

Bạn tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm khi nãy rồi xào trên lửa lớn 4-5 phút nữa cho cơm săn lại, bóng bẩy từng hạt.

Cơm đã săn, bạn thêm tôm và muối é giã vào trộn đều lên tới khi cơm có màu xanh bắt mắt. Cuối cùng thì bạn nêm nếm thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp là xong.

Kinh nghiệm:
- Nếu sau khi xào tôm xong chảo bị khô, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi mới xào cơm để cơm không khô và dễ cháy nha.
- Bạn nên trộn cơm với lá é sau khi cơm đã chín thì thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Cơm rang muối é tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh xanh của cơm lá é hòa quyện với màu đỏ hồng của tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên món ăn không thể chối từ.

Cơm rang thập cẩm là một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cơm rang thập cẩm là một món vô cùng dễ ăn và thu hút mọi người. Đặc biệt là các bạn nhỏ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món cơm rang thập cẩm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang thập cẩm

·       1 bát tô cơm

·       100 g lạp xưởng

·       6 quả trứng gà

·       200g đậu que

·       Cà rốt, tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, nước tương, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến cơm rang thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần tước xơ đậu que, cắt bỏ đầu rửa sạch và cắt hạt lựu. Sau đó, rửa sạch lạp xưởng, lột lớp bọc bên ngoài và cũng cắt hạt lựu hoặc cắt lát tròn đều được. Tiếp theo, cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Đánh trứng

Lấy 6 quả trứng gà đập vàng một cái tô. Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đánh đều.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Đầu tiên, phi tỏi băm cho thơm rồi cho các nguyên liệu như cà rốt, lạp xưởng, đậu que đã cắt hạt lựu vào đảo đều trong thời gian 3 phút, cho đến khi các nguyên liệu đều chín.

Bước 4: Chiên cơm

Đầu tiên, dùng sạn đánh tơi cơm ra rồi cho trứng đã đánh vào và sử dụng 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào. Sau đó, dùng vá hoặc sạn để đảo đều cơm với lửa vừa trong thời gian 6 phút cho đến khi cơm tách hạt là được. Bạn cần ăn thử để nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Bạn nên dùng cơm khô hoặc cơm nguội để làm cơm chiên thập cẩm sẽ ngon hơn cơm nóng nhé, và muốn cơm tơi rời thì bạn hãy để cơm trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi chế biến.

Thành phẩm

Cơm chiên thập cẩm là một món ăn dân dã, vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức món cơm rang thập cẩm nóng hổi để cảm nhận mùi thơm của trứng, vị mặn từ lạp xưởng, vị tươi ngon từ cà rốt và đậu que.

Cơm rang trứng là món rang hoàn hảo mang hương vị thơm ngon, xen lẫn chút vị beo béo từ trứng gà, thoang thoảng mùi thơm của hành lá và tiêu.

Nguyên liệu làm Cơm rang trứng (Cho 3 người ăn)

·       Cơm nguội 3 bát (bát dùng ăn cơm) 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu đen vào. Dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rang cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.

Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm vào.

Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm rang trứng sau khi hoàn tất sẽ có một mùi thơm đặc trưng của trứng. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được hương vị béo vừa ăn của trứng. Hạt cơm thì tơi, mềm vừa phải rất dễ ăn. Thật tuyệt vời để nấu cho cả gia đình đấy!

Cơm rượu là: món ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men.

Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương hoặc Tết diệt sâu bọ diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch hằng năm. Ngày này sẽ có nhiều món ăn đặc trưng, trong đó có món cơm rượu là phổ biến nhất.

Cơm rượu là món ăn đặc trưng vào ngày Tết Đoan Ngọ của 3 miền, tuy nhiên mỗi miền lại có cách làm khác nhau. Cùng tìm hiểu xem tại sao cơm rượu là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ.

1. Tại sao cơm rượu là món không thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ

Theo quan niệm dân gian, người xưa cho rằng trong hệ tiêu hoá của chúng ta có rất nhiều loài sâu bọ, giun, ký sinh,… đặc biệt vào ngày 5/5 âm lịch chúng tập trung lại và ngoi lên rất nhiều, đây là cơ hội tốt để tiêu diệt bọn chúng.

Cơm rượu là món ăn hội tụ đầy đủ các vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng để giết sâu bọ, giun, ký sinh trùng trong cơ thể. Chưa hết, người xưa còn cho rằng, ăn rượu nếp, nhất là khi bụng đoi đói sẽ làm cho các chú sâu trong bụng dễ "say" rồi chết ngất.

Còn theo dưới góc nhìn khoa học, lớp cám của vỏ gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhiều nhất là vitamin B và chất xơ. Ăn cơm rượu cả nước và cái không những bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

2. Sự khác nhau của cơm rượu ở mỗi miền

Cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, tuy nhiên mỗi miền sẽ có đặc trưng riêng.

·        Ở miền Bắc, người ta thường chế biến cơm rượu từ nguyên liệu nếp cẩm, đây là nguyên liệu rất phổ biến ở miền Tây Bắc. Từ nếp cẩm, người ta sẽ có cách làm cơm rượu nếp với công thức đặc biệt để tạo ra một cơm rượu nếp cẩm với hương vị đặc trưng của miền Bắc.

·        Đối với miền Trung, người ta thường ép cơm rượu thành từng khối.

·        Trong khi ở miền Nam người ta sẽ vo tròn cơm rượu.

·        Tuy nhiên, dù có được chế biến từ hình thức nào chăng nữa thì cơm rượu nếp cẩm nói riêng hay các loại cơm rượu nói chung vào ngày này đều có một mục đích đó chính là giết sâu bọ phòng trừ dịch bệnh.

3 Ăn cơm rượu có khiến bạn say như uống rượu

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

Gạo nếp dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn nguyên vỏ lụa và lớp cám nên giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu.

Do chứa 1 lượng cồn thấp, nên cơm rượu rất khó gây nên cảm giác say xỉn cho người dùng như các loại rượu thông thường.

Tết Đoan Ngọ từ lâu đã trở thành nét văn hoá đặc trưng của nước ta, ngày này không chỉ mang ý nghĩa phòng chống dịch bệnh mà còn tôn vinh nét đẹp của ẩm thực Việt Nam, ngày sum họp gia đình.

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

4. Ăn cơm rượu có tốt không?

Bản thân gạo để làm cơm rượu chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng, và những chất này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành cơm rượu. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, do đó ăn cơm rượu rất tốt.

Tuy nhiên, để mang lại đúng tác dụng, lợi ích thì cơm rượu cũng cần đảm bảo ăn đúng cách sẽ giúp mang lại giá trị dinh dưỡng như:

·        Phòng ngừa bệnh tiểu đường

·        Giảm cholesterol xấu

·        Thúc đẩy tiêu hóa

·        Làm đẹp da

·        Hỗ trợ giảm cân

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể

Cơm tấm sườn nướng là một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà trong từng miếng sườn nướng nóng hổi. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm tấm sườn nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng (Cho 8 người ăn)

·       Thịt sườn 2 kg 

·       Sả cây 30 g (khoảng 2 cây sả) 

·       Ớt 7 trái 

·       Tỏi 7 củ 

·       Hành lá 4 cây 

·       Hành tím cỡ bự 1 củ 

·       Đồ chua ăn kèm 1 ít 

·       Dưa leo/ cà chua 1 ít 

·       Nước tương 7 thìa canh 

·       Sữa tươi 6 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 1/2 thìa canh 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.

Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút.

Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.

Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa canh sữa tươi, 1 thìa cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.

Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.

Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!

Bước 3: Nướng sườn

Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.

Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.

Sau đó, bạn cho ra chén 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước ướp thịt rồi trộn đều.

Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.

Bạn tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.

Bước 4: Làm mỡ hành và nước mắm

Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.

Cho vào tô 8 thìa canh nước sôi để nguội, 3 thìa canh đường rồi khuấy cho đường tan.

Thêm vào 3 thìa canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.

Sau đó bạn thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.

Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.

Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!

Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.

Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!

Cơm tấm sườn rim với vị mềm mềm của thịt sườn, ngọt mặn đậm đà cùng với vị thơm của hành, tỏi, mật ong, vị cay của ớt hòa quyện vào trong cơm sẽ tạo ra cảm giác thích thú khó quên của thực khách. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món cơm tấm sườn rim nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn rim (Cho 3 người ăn)

·       Gạo tấm 300 g 

·       Gạo trắng 60 g 

·       Sườn lợn 300 g (khoảng 4 miếng sườn) 

·       Da lợn 100 g 

·       Củ cải trắng 1/2 củ (loại củ cải cỡ lớn) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Cà chua 1 quả 

·       Ớt 1 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Hành lá 4 cây

·       Nước dừa 1 bát ăn cơm

·       Nước mắm 6 thìa canh 

·       Giấm ăn 100 ml (khoảng 1/2 bát ăn cơm) 

·       Dầu ăn 6 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) 

·       Dưa leo 1 quả

Cách chế biến Cơm tấm sườn rim

Bước 1: Nấu cơm

Bạn cho gạo tấm vào nồi và vo gạo cho sạch rồi cho nước vào nồi cao cỡ 1 đốt ngón tay.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi cơm điện và ấn nút nấu cơm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua

Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Dưa leo và hành lá rửa sạch rồi để ráo.

Cà chua, ớt bạn rửa sạch rồi bỏ cuống. Hành tím, tỏi rửa sạch và bóc vỏ.

Tiến hành cắt lát xéo dưa leo và cắt khoanh tròn cà chua. Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá và cắt nhỏ. Ớt, hành tím và tỏi bạn cắt nhuyễn hết tất cả mỗi loại.

Tiếp theo, bào sợi củ cải trắng và cà rốt.

Sau đó bạn cho vào 1 cái chén sạch 1/2 chén giấm ăn, 3 thìa đường, 1/4 thìa canh muối rồi khuấy đều.

Thêm cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào hỗn hợp giấm đường rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Sơ chế và ướp sườn

Thịt sườn mua về bạn sơ chế thật sạch rồi dùng chày hoặc búa đập thịt đập cho miếng sườn mỏng ra.

Bạn cho sườn vào tô và thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1/2 thìa canh nước mắm, 1.5 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm rồi trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước mắm và làm mỡ hành

Bạn chuẩn bị 1/2 chén nước sôi để nguội (chén ăn cơm) và thêm vào chén nước 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều cho phần đường tan ra.

Cuối cùng là cho hết số tỏi, ớt, hành đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

Bạn cho vào chảo 4 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi và tắt bếp.

Phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng 1 ít muối, 1 ít đường và nhanh tay cho dầu vừa đun sôi vào rồi trộn đều.

Bước 5: Sơ chế và luộc da lợn

Da lợn mua về bạn rửa thật sạch và dùng muối chà xát vào miếng da để loại bỏ đi chất dơ trong da lợn.

Tiếp theo, bạn rửa lại da lợn với nước sạch.

Bạn cho da lợn đã rửa vào rồi cho vào nồi cùng 1/4 thìa canh muối còn lại, đổ nước vào khoảng 1/2 nồi và mang đi luộc ở lửa vừa đến khi da lợn chín và cuộn tròn lại khoảng 20 - 30 phút.

Da lợn đã chín, bạn vớt ra tô nước đá và ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Sau đó, cắt sợi thật mỏng hết toàn bộ phần da lợn.

Cách khử mùi hôi da lợn

Dùng rượu gừng và chanh

Bạn cho rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho da lợn đã rửa sạch vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa.

Dùng nước vo gạo

Ngâm da lợn trong nước vo gạo để khoảng 5 - 10 phút rồi cắt nửa quả chanh chà lên da lợn, sau đó rửa sạch lại lần nữa.

Bước 6: Làm bì

Cho vào chảo phần gạo trắng và rang ở lửa nhỏ đến khi gạo chuyển qua màu vàng nâu rồi tắt bếp và để nguội.

Sau đó, bạn cho gạo rang vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.

Kế đến, cho phần gạo xay vừa rồi vào trộn chung với da lợn đã cắt sợi và trộn đều.

Bước 7: Rim sườn

Bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, bạn cho phần sườn đã ướp vào và đảo sơ cho thịt sườn săn lại khoảng 3 phút.

Sau đó, thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và ram ở lửa vừa đến khi cạn bớt nước khoảng 20 phút.

Khi nước dừa đã cạn bớt, bạn cho lượng nước mắm và đường còn lại vào và ram ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục ram sườn đến khi phần nước cạn hoàn toàn, thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy mùi khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm sườn rim đã hoàn thành rồi. Cho ngay cơm tấm ra đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua và 1 ít mỡ hành lên trên. Cuối cùng là cho thịt sườn ra đĩa cùng 1 bát nước mắm ớt, 1 bát đồ chua và thưởng thức thôi nào!

Cơm tấm thơm, hạt cơm ngọt, xốp ăn cùng thịt sườn mềm, ẩm được nêm nếm gia vị vừa phải, đậm đà kết hợp với mỡ hành béo ngậy, nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay và đồ chua giòn giòn, hấp dẫn vô cùng.

Cơm cháy Ninh Bình nổi tiếng là đặc sản thơm ngon với nguyên liệu chế biến từ 100% gạo nguyên chất cùng với hỗn hợp gia vị thơm ngon, đậm đà. Không những được người dân địa phương yêu thích, cơm cháy Ninh Bình còn mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn cho những du khách lập phương mỗi khi có dịp khám phá vùng đất này.

Nguyên liệu làm cơm cháy Ninh Bình (Cho 2 đến 3 người ăn)

·       500g gạo nếp

·       100g ruốc thịt(chà bông)

·       2 thìa đường

·       2 thìa nước mắm

·       Dầu ăn

·       Hành lá và ớt

Cách làm món cơm cháy NInh Bình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với gạo nếp: Vo sạch, bỏ sạn, ngâm trong nước khoảng 2h rồi để khô ráo, cho thêm chút muối trắng cho đặm.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Nấu sôi

Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước bằng mặt gạo, nấu chín xôi

Sau khi xôi đã chín, bạn trải đều xôi ra khay lớn, hoặc đĩa, nén chặt thành từng mảng, dày 1cm

Lấy dao chia thành từng miếng nhỏ vừa miếng, cho vào túi bóng cất trong tủ lạnh khi nào cần thì lấy ra chiên

Bước 3: Chiên cơm cháy

Cho xôi vào lò vi sóng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C. Sấy khoảng 3 lần, mỗi lần 30 phút, tới khi xôi trong và khô là được.

Cho hành lá đã thái và một chiếc bát, cho thêm dầu ăn, Bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút.

Cho thêm nước mắm vào một chiếc bát, pha với một thìa đường, thêm chút nước lọc, ớt. Tùy theo khẩu vi của từng người mà nêm cho vừa.

Trộn hành mỡ với hôn hợp nước mắm này. Rưới lên xôi khi muốn ăn.

Dùng một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đợi nóng chảo, đổ dầu vào, chiên cơm ngập dầu cho tới khi vàng đều, hạt gạo nở bung ra là được.

Tắt bếp với cơm cháy ra, thấm bớt dầu, rưới hỗn hợp hành mỡ lên, thêm chút ruốc thịt lên trên.

Một số lưu ý khi làm món cơm cháy Ninh Bình

·       Để cơm cháy ngon hơn, xốp hơn bạn nên mang xôi ra phơi nắng khoảng 2-3 nắng sau đó chiên dầu.

·       Hành bạn có thể phi cùng mỡ trên chảo rán

·       Khi chiên xôi muốn ngon phải lật liền tay, để lửa nhỏ

·       Khi ăn bạn có thể thêm tương ớt, nếu như muốn ăn cay

·       Cơm phơi khô bạn có thể bảo quản trong túi nilon được rất lâu. Khi ăn chỉ cần đem chiên giòn là được.

·       Nếu có thịt dê núi Ninh Bình thì món ăn này thật sự là vô cùng tuyệt vời.

·       Một bát cơm cháy, một bát sốt thịt dê và một chai rượu Kim Sơn truyền thống sẽ là một thực đơn tuyệt vời cho ngày đông.

Cách làm cơm cháy Ninh Bình này rất đơn giản, bạn có thể làm tại nhà được và vô cùng nhanh, không mất quá nhiều thời gian. Món cơm cháy có ngon hay không ngoài kỹ thuật ra còn phụ thuộc nhiều tới nguyên liệu làm ra chúng. Gạo có ngon thì cơm cháy mới ngon được. Đây cũng là điểm khác biệt giữa Cơm cháy Ninh Bình và các loại cơm cháy khác.

Cơm cháy chà bông là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này có nguồn gốc từ cơm rang, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cơm rang được nấu chín và sau đó được rang khô trong chảo để tạo ra hạt cơm giòn và thơm.
Chà bông, một loại thực phẩm được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò đã được hấp và xé nhỏ, được dùng thêm vào với cơm rang.
Cơm cháy chà bông thường được ăn kèm với rau sống, chấm mắm tôm hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông

·       Gạo nếp: 125 g

·       Gạo tẻ: 125 g

·       Ruốc thịt lợn: 100 g

·       Hành lá

·       Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột.

Cách làm cơm cháy chà bông

Bước 1: Làm cơm cháy

Trộn đều gạo và gạo nếp với nhau. Cho vào nồi cơm điện, vo sạch, đổ nước xâm xấp mặt rồi nấu chín.

Có thể cho thêm một muỗng canh bột nêm và một muỗng dầu ăn để làm tăng hương vị món ăn.

Sau khi cơm chín thì xúc cơm ra khay và dàn đều.

Bạn dùng tay quét qua dầu ăn rồi ép cơm xuống hoặc dùng li thủy tinh lăn qua để cơm được dàn đều và ép chặt.

Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Sau khi cơm đã se khô và hơi cứng lại, bạn cắt cơm thành từng miếng nhỏ.

Cuối cùng bạn chiên ngập dầu với lửa nhỏ phần cơm đã sấy cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi bỏ vào đĩa có lót sẵn giấy ăn.

Bước 2: Làm nước mắm, mỡ hành

Pha nước mắm theo công thức:  3 muỗng canh đường, pha với 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh ớt bột.

Phi hành lá trong dầu cho đến khi hành lá chuyển sanh màu xanh đậm và có mùi thơm là được.

Bước 3: Hoàn thành

Đặt từng miếng cơm cháy lên một chiếc mâm. Rưới nước mắm đã pha lên trên mặt miếng cơm cháy, phết thêm một lớp mỡ hành.

Cuối cùng bạn rải một ít chà bông nữa là hoàn thành.

Thưởng thức

Món cơm cháy chà bông giòn rụm, hòa quyện cùng chà bông mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chấm cơm cháy cùng tương ớt nếu thích nhé!

Cơm cháy, thịt dê là món ăn truyền thống, lâu đời, dân dã mà độc đáo của đất Ninh Bình. Món ăn tuy bình dị nhưng khác biệt ở cách chế biến nên đã trở thành đặc sản của vùng đất cố đô này.

Nguyên liệu làm cơm cháy thịt dê Ninh Bình

·       1 bát tô cơm

·       200 g thịt dê

·       Hành, tỏi, sả băm

·       Mùi tàu 2 nhánh

·       Rau ngổ 2 nhánh

·       Bột năng

·       Gia vị: Ngũ vị hương, dầu ăn, nước tương, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách làm cơm cháy thịt dê Ninh Bình

Bước 1: Ép và chiên cơm cháy

Đầu tiên, bạn cho 1 tô cơm vào chảo inox, ép mỏng và dàn đều ra. Sau đó, bạn để phần cơm này vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 3 giờ. Khi phần cơm đã khô và cứng lại thì bạn lấy ra.

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào ngập khoảng 1/2 chảo, rồi cho cơm đã được nướng vô chiên. Bạn thường xuyên lật mặt đến khi cơm được vàng đều rồi gắp ra đặt trên khay cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Nếu không có lò nướng thì bạn có thể phơi cơm ngoài nắng trong khoảng 5 giờ để cơm khô nha.

Bước 2: Sơ chế thịt dê

Bạn đem thịt dê rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn cắt bỏ phần da dê vì phần này rất dai và thái lát thật mỏng phần thịt nạc còn lại, sau đó băm nhuyễn.

Mẹo hay: Để sơ chế thịt dê không hôi, bạn có thể bóp thịt dê với một ít rượu trắng và gừng băm nhuyễn. Hoặc khi nấu ăn, bạn cho thêm tắc hoặc vỏ quýt vào sẽ giúp làm giảm mùi hôi của thịt dê.

Bước 3: Xào thịt dê

Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, đổ 2 thìa canh dầu ăn rồi cho lần lượt 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh sả băm vào rang. Khi hỗn hợp này dậy mùi thơm và chuyển thành màu vàng đều thì bạn nêm thêm 1 thìa cà phê ngũ vị hương, đảo sơ rồi cho tiếp thịt dê vừa băm nhuyễn vào xào với lửa lớn.

Khi thịt dê hơi săn lại thì bạn nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 200ml nước và 2 thìa canh bột năng để tạo độ sánh cho nước sốt. Tiếp tục đun khoảng 3 - 5 phút cho nước sôi rồi bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Để giữ nóng thịt dê, sau khi nấu bạn có thể cho thịt vào nồi đất nha. Giờ bạn cho cơm cháy ra rổ, bẻ thành từng miếng vừa ăn, thêm ít lá ngò gai và ngò om lên ăn kèm.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay phần cơm cháy dê chuẩn vị Ninh Bình tại nhà rồi. Thịt dê thơm ngon ăn cùng cơm cháy vàng giòn rụm tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng để đảm bảo giữ trọn vị cho món cơm cháy thịt dê này nhé!