Cách làm món Cơm nắm trứng lòng đào kim chi

Nếu đã trót yêu thích cơm nắm trứng lòng đào kim chi thì đừng nên bỏ qua cơm nắm trứng lòng đào Teriyaki nhé!
Trứng lòng đào ngâm Teriyaki vừa đậm đà lại béo ngậy ăn cùng với cơm nắm dẻo ngon tạo nên một món ăn cực kì bắt vị.

Nguyên liệu làm Cơm nắm trứng lòng đào teriyaki (Cho 3 người ăn)

·       Trứng gà 3 quả 

·       Sốt Teriyaki 1 thìa canh 

·       Gạo 350 g 

·       Rượu mirin 2 thìa canh 

·       Nước tương 2 thìa canh 

·       Nấm hương khô 3 cái 

·       Mè rang 1 thìa canh 

·       Rong biển nori 3 miếng

Cách chế biến Cơm nắm trứng lòng đào teriyaki

Bước 1: Luộc trứng

3 quả trứng bạn cho vào nồi luộc trong vòng 8 phút. Sau 8 phút bạn tắt bếp, vớt trứng thả ngay vào thau nước đá lạnh.

Đợi 2 phút rồi bạn lấy trứng ra bóc bỏ vỏ. Cho trứng vào túi nilong cùng 1 thìa canh sốt Teriyaki, xoa bóp cho sốt bám đều vào trứng.

Tiếp theo bạn buộc miệng túi, để trứng vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để trứng ngấm sốt.

Kinh nghiệm:

Khi cho trứng vào nồi bạn khuấy nồi luộc trứng để lòng đỏ trứng di chuyển vào giữa quả trứng, như vậy lúc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.

Sau khi luộc bạn thả ngay trứng vào thau nước đá lạnh cũng giúp trứng dễ bóc và giữ nguyên trạng thái lòng đào.

Bước 2: Nấu cơm

3 cái Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở.

Cho vào nồi cơm 350g gạo, 2 thìa canh rượu mirin, 2 thìa canh nước tương, 3 cái nấm hương, 420ml nước. Bạn bật bếp nấu cơm như bình thường.

Cách ngâm nấm hương khô:

Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ.

Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

Bước 3:Trộn cơm

Sau khi cơm chín bạn lấy nấm hương ra cắt hạt lựu nhỏ rồi đổ lại vào nồi cơm cùng 1 thìa canh mè rang, xới cơm cho tơi ra sau đó trộn đều.

Bước 4: Nắm cơm

Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, lấy 1/3 lượng cơm dàn đều lên trên màng bọc thực phẩm, đặt lên trên cơm 1 quả trứng ngâm sốt Teriyaki, gói cơm lại sao cho cơm bao bọc lấy trứng.

Xoa nắn cho cơm ép chặt vào trứng rồi bạn gỡ màng bọc thực phẩm ra.

Trải một tấm rong biển nori lên một miếng màng bọc thực phẩm khác, lấy viên cơm nắm đặt vào giữa miếng rong biển, lật 4 góc của miếng rong biển gói vào cơm, sau đó dùng màng bọc thực phẩm gói ra bên ngoài để cố định viên cơm.

Các nguyên liệu còn lại bạn làm lần lượt cho hết nhé!

Lưu ý: Trong quá trình nắm cơm, bạn nhấn ép để cơm dính chặt lại với nhau.

Thành phẩm

Cơm nắm kết hợp trứng lòng đào Teriyaki và lá rong biển đậm đà, béo mềm, vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cơm kèm vài lá tía tô để tăng thêm hương vị nhé! 

Cơm nếp là món ăn truyền thống của người Việt Nam được chuẩn bị cho nhiều dịp lễ. Vì vậy cách nấu cơm nếp ngon dẻo là điều mà bất cứ bà nội trợ nào cũng cần đến.

1. Cách nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện không ngâm gạo 

Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị một lượng gạo nếp vừa đủ với số người ăn và tiến hành vo gạo thật sạch. Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế việc chà xát quá mạnh khiến gạo dễ mất chất dinh dưỡng. 

Bước 2: Thêm một lượng nhỏ muối vào gạo nếp, trộn đều và cho vào nồi.

Bước 3: Bạn cho nước đã đun sôi vào. Lưu ý lượng nước chỉ xâm xấp mặt gạo, ước chừng cách mặt gạo nửa centimet. Gạo nếp chín bằng hơi nên khi bạn cho quá nhiều nước sẽ dễ bị nhão. 

Bước 4: Cắm dây điện và bật nút nấu (Cook). 

Bước 5: Một khi nồi chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm) nghĩa là nước trong nồi đã cạn. Bạn dùng đũa xới nhẹ và đảo đều cả phần cơm nếp ở đáy nồi. 

Bước 6: Đóng nắp nồi và đợi thêm 5-7 phút. Sau đó, bạn rút điện và mở nắp để hơi bay bớt và nước trên nắp không chảy xuống phần cơm. Lúc này, hạt cơm nếp nóng hổi, ráo, mềm, dẻo thơm và đã có thể bày ra đĩa để thưởng thức ngay nhé.

2. Cách nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện với gạo đã ngâm

Bước 1: Với phần gạo nếp đã có sẵn, bạn đem vo sạch và đổ ra tô, sau đó thêm vào một lượng nước xâm xấp mặt gạo và tiến hành ngâm qua đêm. Nếu bạn bận, thời gian ngâm có thể được rút ngắn còn 4-5 tiếng.    

Bước 2: Bạn đổ gạo ra rá, tráng qua nước và để ước chừng tầm 15 phút cho gạo nếp ráo nước. 

Bước 3: Lúc này bạn có thể tùy ý trộn gấc hay đỗ xanh đã ngâm theo sở thích cá nhân và hãy thêm một ít muối, dầu mè hoặc dầu oliu vào để phần gạo nếp khi chín sẽ thơm ngon hơn nhé. 

Bước 4: Cho gạo nếp vào nồi cơm điện cùng một lượng nước chỉ vừa vặn bằng mặt gạo, sau đó bật nút Cook. 

Bước 5: Khi nồi tự động bật chế độ Warm (hâm nóng) cũng là lúc nước trong nồi cạn. Bạn mở nắp nồi và đặt một chiếc khăn ướt lên phía trên, nồi gạo nếp sẽ chín bằng hơi. 

Bước 6: Sau 9-10 phút, bạn dùng đũa xới đều cơm nếp ở cả phần thân và đáy nồi. Như vậy là bạn đã có một phần cơm dẻo ngon, chín đều rồi đấy.

3. Cách nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện có nhiều nước

Nếu bạn đang muốn nấu một phần cơm nếp yêu cầu độ mềm dẻo cao hơn thông thường thì cách nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện sau đây sẽ rất phù hợp để thử đấy.

Bước 1: Vo gạo thật sạch, cho vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ và bật nút Cook. 

Bước 2: Khi nước sôi, bạn chắt bớt nước ra ngoài hoặc đem gạo ra rá cho ráo nước. Tiếp đến, bạn đổ lại gạo vào nồi.  

Bước 3: Chờ khoảng 20 phút thì bạn dùng vá hoặc đũa xới đều. Thế là bạn đã có thành phẩm cơm nếp dẻo mềm tối đa, hệt như lúc hấp bằng chõ (xửng).

4. Một số lưu ý khi nấu cơm nếp bằng nồi cơm điện

+ Nguyên liệu gạo nếp

+ Điều quan trọng trong khâu nguyên liệu của món ăn này là phần lựa chọn gạo nếp. Để cơm nếp ngon hơn, bạn cần tránh chọn gạo có màu quá trắng, vì nó đã được xay kĩ và mất dinh dưỡng kha khá so với loại gạo nếp thông thường. Thay vào đó, bạn nên ưu tiện chọn những loại nếp có hạt mẩy, căng bóng, vị ngọt tự nhiên như nếp nàng hương hoặc cái hoa vàng. 

+ Thời gian ngâm gạo

+ Ngoài việc tránh vo gạo bằng nước nóng, bạn cũng cần để ý đến thời gian ngâm gạo lí tưởng, đó là từ 6-8 giờ, giúp cơm dẻo và mềm hơn. Tuy nhiên, khi ngâm gạo vượt quá số giờ này thì sẽ dễ làm gạo chua, thành phẩm sau khi nấu bị bở nát và không đạt như mong đợi  

+ Chú ý lượng nước

+ Lưu ý rằng bạn chỉ nên cho một lượng nước vừa tầm mặt gạo nếp. Đặc biệt, nếu bạn muốn cho thêm nước cốt dừa để tạo độ ngậy thì cũng phải ước tính lượng nước cốt phù hợp để tránh tình trạng cơm nếp bị nhão.

Nếu bạn yêu thích cá khô, thì hãy chế biến ngay món cơm rang với cá mặn, món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng.
Hạt cơm tơi và có độ giòn xốp vừa phải, quyện lẫn với vị mằn mặn của cá khô, ăn rất vừa miệng mà không cần phải chan thêm nước tương.
Cơm rang cá mặn là món ăn có sự kết hợp nguyên liệu khéo léo, mang đến hương vị đậm đà hơn cho món cơm rang truyền thống. Nếu chưa biết phải chế biến món gì để đổi vị cho thực đơn mỗi ngày của mình, hãy thử thực hiện cơm rang cá mặn chắc chắn không làm bạn thất vọng. Cách làm cơm rang cá mặn rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian của bạn, vì vậy hãy nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện làm món này bạn nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang cá mặn

·       100g khô cá chét muối

·       2 lát gừng mỏng

·       300g ức gà

·       100g xà lách giòn

·       600g cơm nguội

·       4 trứng gà hoặc trứng vịt

·       10g hành lá cắt nhỏ

·       Gia vị: nước tương, đường, hạt nêm, bột năng, tiêu, nước mắm

Cách làm cơm rang cá mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu, ướp cùng ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột năng, 1/3 muỗng cà phê tiêu để ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, bạn cho thịt gà vào xào chín. Sau đó vớt thịt gà ra 1 cái rây, để ráo nước.

Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

Bước 2: Sơ chế cá mặn

Cá sau khi mua về, bạn rửa qua nước rồi dùng khăn giấy lau khô.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 2 lát gừng vào rang vàng, thơm sau đó vớt ra rồi cho khúc cá vào rang cho vàng đều các mặt, lấy ra, để nguội.

Khi cá đã nguội, bạn gỡ lấy thịt bỏ xương và da. Xé nhuyễn thịt cá.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu và cho cá vào rang ngập dầu. Sau khi cho cá vào dầu rang 1 – 2 phút, bạn hạ nhỏ lửa, rang cho đến khi cá vàng giòn, vớt thịt cá ra, để ráo dầu.

Bước 3: Rang cơm

Đập trứng ra bát tô. Lưu ý là không khuấy trứng.

Bắc chảo lên bếp, bạn đổ khoảng ½ chén dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn tắt lửa, lắc đều để dầu bám vào xung quanh thành chảo rồi đổ hết lượng dầu này ra. Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng. Tiếp theo, bạn đổ trứng vào, lắc đều, hạ lửa vừa và dùng sạn đảo đều cho trứng tơi ra.

Sau đó, bạn đổ cơm vào chảo trứng, đảo đều. Nêm vào cơm ½ muỗng canh nước mắm (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương), đảo đều. Tiếp theo, bạn cho thịt gà, đảo đều rồi cho khô cá mặn, điều chỉnh lửa lớn, đảo liên tục. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Tiếp tục cho hành lá, xà lách vào, đảo đều, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho cơm ra dĩa, rắc một ít tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng sẽ trọn vị hơn.

Một số lưu ý trong cách làm cơm rang cá mặn

Ức gà ướp cùng với bột năng khi chế biến thịt sẽ không bị khô.

Gừng cho vào chảo trước khi rang cá sẽ giúp thịt cá sau khi rang thơm hơn.

Có thể thay thế xà lách bằng cải. Bạn nên rửa và để xà lách cho thật ráo nước để khi cho vào cơm không bị ướt, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Không nên rang ngập dầu cá trên lửa quá lớn sẽ khiến cho cá bị cháy khét, ăn sẽ bị đắng.

Nên xé nhuyễn thịt cá, nếu để miếng lớn khi ăn cùng cơm sẽ rất mặn.

Cho lượng cá mặn vừa phải không nên cho quá nhiều sẽ khiến món ăn bị mặn.

Nên dùng cơm được nấu từ gạo khô để khi rang sẽ ngon hơn.

Gà xào để thật ráo nước nếu không sẽ làm ướt cơm khi rang cùng.

Sau khi cho các mặn vào chảo cơm, bạn mở lửa lớn và đảo đều liên tục để cơm không bị cháy và cá dậy mùi thơm hơn.

Món cơm rang cua đến từ ẩm thực Trung Hoa sẽ cho bạn cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Mỗi hạt cơm là sự giòn giòn hòa với vị ngọt đậm đà của thịt cua cùng các loại rau củ tạo nên một hương vị đặc trưng.

Với cách làm món cơm rang cua vô cùng đơn giản nhưng hương vị rất tuyệt vời khi ăn nóng kèm theo một chút tương ớt hoặc mắm cho đậm vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để chế biến thử món này nhé!

Nguyên liệu cơm rang cua

·       Cua thịt: khoảng 3-4 con

·       Gạo thơm: 0,5 kg

·       Trứng gà: 2 quả

·       Ớt chuông: 1 quả

·       Đậu đũa: 50 g

·       Cà rốt: 1 củ

·       Ngô: ½ trái

·       Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, bột tiêu, hành lá, tỏi, ớt, nước tương

Cách làm cơm rang cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đun 1 lít nước sôi trong nồi. Sau đó tháo dây buộc cua và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy mạnh và cho cua vào nồi nước đang sôi. Lưu ý đặt ngửa con cua lên để hạn chế việc mất nước từ cua. Đun cho đến khi nước sôi trở lại và tắt bếp và gắp cua ra.

Dùng tay gỡ hết phần thịt cua ra cho vào bát, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và một ít hành lá thái nhỏ vào để ướp thịt cua.

Cho 0,5 kg gạo vo sạch 2-3 lần với nước, tiếp tục cho phần nước luộc cua vào để nấu cơm. Sau Khi cơm chín, bạn đổ cơ ra rổ để cơm nguội.

Lưu ý: Nên chọn gạo hạt dài vì khi nấu hạt gạo sẽ được săn chắc hơn. Đặc biệt, không sử dụng gạo dẻo để rang. Bạn cũng có thể sử dụng cơm nguội để thực hiện món này vì cơm nguội sẽ giúp cho hạt cơm tơi, khô và ngon hơn.

Ớt chuông, đậu đũa, cà rốt rửa sạch, để ráo và thái hạt lựu.Bắp tách lấy hạt rửa sạch, để ráo nước. Trứng đập ra bát và đánh đều

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Cho ít dầu vào chảo, sau khi chảo nóng thì bạn cho trứng vào xào đều cho đến khi trứng tơi ra và chín thì tắt bếp.

Cách làm tương tự xào trứng, việc xào cua trước khi chiến sẽ giúp phân thịt cua được săn chắc và thơm hơn.

Cơm sau khi để nguội, bạn chuẩn bị một cái chảo đặt lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho ớt chuông, đậu đũa, cà rốt, đã thái và bắp vào xào chín thì cho phần thịt cua đã xào xơ vào đảo thật nhanh. Cuối cùng cho phần cơm và trứng vào rang cùng, rang trên lửa lớn và đảo thật nhanh tay.

Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt mỗi loại ½ muỗng cà phê, tiếp tục xào cho đến khi phần hạt cơm săn lại thì cho hành lá thái nhỏ, ít tiêu bột vào, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm

Với món cơm rang, bạn có thể pha thêm nước tương ớt để ăn kèm cho đậm vị. Chỉ cần cho ít ớt băm nhuyễn vào chén nước tương lượng vừa đủ là bạn có thể dùng được rồi. Tùy theo sở thích của từng người, bạn cũng có thể thay nước tương bằng nước mắm nguyên chất đều được.

Thành phẩm

Món cơm rang cua sẽ ngon hơn khi dùng nóng, vì khi cơm nguội, hạt cơ khi bị khô, cứng và không còn ngon như khi dùng nóng.

Như vậy là bạn đã chế biến xong món cơm rang cua đậm vị truyền thống của người Hoa rồi đấy. Không mất quá nhiều thời gian để thực hiện phải không nào. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công.

Cơm rang Dương Châu là món cơm rang nổi tiếng khắp thế giới và hầu như ở các nhà hàng, quán ăn nào ở Việt Nam đều nấu món ăn này. Các nguyên liệu đơn giản như lạp xưởng, chả lụa, trứng gà, tôm khô hay các loại rau tạo nên cơm rang không hề bị ngán.
Cách làm cơm rang Dương Châu này sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn, hòa quyện giữa các nguyên liệu khác nhau. Ăn kèm với một chút rau và nước tương thì càng ngon hơn.

Nguồn gốc cơm rang Dương Châu

Cơm rang Dương Châu được cho là xuất phát từ triều đại nhà Thanh (Trung Quốc) vào năm 1754, cái tên cơm rang Dương Châu cũng được đặc theo địa danh Dương Châu ở Trung Quốc.

Thú vị là, món cơm rang này được nấu từ những nguyên liệu còn thừa của các bữa ăn trước như thịt lợn, trứng, tôm, rau củ,... hay bất kỳ đồ ăn gì còn sót lại trong tủ lạnh cho nên mỗi người sẽ sử dụng những nguyên liệu khác nhau, cách chế biến cũng khác nhau để tạo ra một món ăn mang dấu ấn cá nhân.

Ý nghĩa

Món cơm rang Dương Châu được làm từ nhiều nguyên liệu với màu sắc nổi bật khác nhau. Các màu sắc này thể hiện rõ yếu tố tử vi ngũ hành âm dương rõ rệt của người Hoa.

Người Hoa rất quan tâm đếm âm dương ngũ hành, do đó cơm rang Dương Châu không chỉ là một món ăn ngon mà còn giúp cân bằng âm dương trong cơ thể.

Nguyên liệu làm cơm rang Dương Châu ngon

·       1 thố cơm (khoảng 8 - 9 bát cơm)

·       Tỏi băm, hành tím và hành lá

·       2 củ cà rốt

·       300g đậu que

·       Chả lụa,

·       Lạp xưởng

·       8 quả trứng gà

·       200g tôm khô

Lưu ý:

Những nguyên liệu này mình không để khối lượng cụ thể bởi vì các bạn hoàn toàn có thể gia giảm tùy vào sở thích hoặc biến tấu, cho thêm những nguyên liệu khác như: xúc xích, mực, đậu Hà Lan,.. đều được.

Để có một nồi cơm ngon để làm cơm rang ngon đúng điệu thì bạn cần phải nấu cơm bằng Gạo thơm Lúa Mùa của Vua Gạo. Đây là một trong những loại gạo ngon nhất mà mình từng ăn, gạo này được trồng từ giống lúa cao cấp của Campuchia nên có hạt gạo dài, trắng thon và đặc biệt rất thơm hương lài.

Nấu cơm với tỷ lệ 1:1, tức là 1 chén cơm : 1 chén nước, đảm bảo cơm nấu xong là chín mềm, nở vừa và có hương thơm rất là hấp dẫn. Khi nấu các bạn chỉ nên vo 1 - 2 lần thôi, nếu vo nhiều lần quá sẽ mất đi lớp cám gạo bên ngoài sẽ mất đi chất dinh dưỡng.

Cần phải để cho cơm nguội để hạt cơm săn và hơi tơi ra thì lúc rang sẽ ngon hơn, hãy nhớ kỹ 2 bí quyết này thì khi nấu đảm bảo món cơm rang của bạn sẽ ngon xuất sắc.

Cách làm cơm rang Dương Châu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với đậu que thì bạn sẽ tước bỏ 2 sợi chỉ nhỏ dọc thân, sau đó cắt khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu.

Chả lụa thì bạn sẽ cắt hạt lựu, lạp xưởng cũng cắt nhỏ luôn. Ở đây mình sử dụng lạp xưởng tươi nên có độ mềm và hương vị cũng rất ngon, bạn nào muốn dùng lạp xưởng khô cũng được nha.

Bước 2: Rán trứng

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và chờ cho chảo nóng. Bạn sẽ rang 3 quả trứng gà, đập trứng vào chén sau đó nêm 1/2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, đánh cho tan hết rồi cho vào rán cho đến khi trứng chín vàng thì lấy ra, để cho nguội bớt.

Tiếp theo bạn sẽ luộc tôm cho chín rồi bóc vỏ rồi cắt nhỏ tôm ra, trứng nguội thì sẽ cắt sợi.

Bước 3: Trộn cơm với trứng

Tiếp theo bạn sẽ trộn cơm với trứng trước, cho 4 quả trứng vào phần cơm nguội đã chuẩn bị trước rồi trộn đều lên cho đến khi trứng bám đều lên từng hạt cơm.

Chia sẻ với các bạn thêm là cách làm này ở Trung Quốc có tên gọi là “vàng phủ bạc”, ngược lại với phương pháp "bạc phủ vàng" có nghĩa là không trộn trứng sống vào cơm mà sẽ rang chung. Mình thấy cách làm này rất hay bởi vì nếu như các bạn rang cơm cho săn rồi mới cho trứng vào thì trứng sẽ bị nhiệt độ làm chín rất nhanh, không bám kịp vào từng hạt cơm, có chỗ nhiều trứng, có chỗ ít trứng ăn sẽ không ngon miệng tí nào.

Sau khi trộn xong, các bạn rắc tiêu xay lên, sau khi cho tiêu xong thì nêm vào khoảng 2 thìa canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Bước 4: Xào Topping

Bây giờ mình sẽ xào phần topping trước, lý do mà mình xào phần topping riêng đó chính là trong nhân có rau củ và tôm, khi chín sẽ bị ra nước, nếu các bạn xào chung thì sẽ làm cho cơm bị ướt, hạt cơm không tơi và săn lại được ăn sẽ không ngon.

Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi phi một ít tỏi cho vàng thơm. Sau đó bạn cho cà rốt và đậu que vào xào trước vì 2 nguyên liệu này chín lâu nhất, nhớ là phải luôn để lửa to để rau củ không bị ra nước nha.

Sau khi thấy cà rốt và đậu que đã bắt đầu nóng lên thì nêm vào 1,5 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh dầu hào.

Kế đến mình cho chả lụa, lạp xưởng và tôm vào xào chung luôn, nêm vào một ít tiêu cho dậy mùi rồi xào thêm khoảng 7 - 10 phút cho đến khi tất cả chín hết thì tắt bếp.

Bước 5: Rang cơm Dương Châu

Bạn lấy một cái chảo khác to hơn, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi, khi thấy tỏi đã dậy mùi thơm và vàng giòn thì cho hành tím vào phi chung.

Kế đến bạn cho cơm vào xào, công đoạn xào này các bạn cần phải thực hiện liên tục trên lửa lớn để hạt cơm trở nên tơi và săn lại.

Nêm vào một muối và một ít nước tương cho cơm đậm đà và dậy mùi thơm hơn.

Khi thấy hạt cơm bắt đầu khô và tơi ra thì cho phần nhân vào, tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi cơm đạt được độ tơi mong muốn nhé. Cuối cùng mình sẽ cho hành lá vào, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Xúc cơm ra một cái thố rồi đặt trứng cắt sợi lên, trang trí thêm một ít xà lách, dưa leo và cà chua là có thể mang mời mọi người thưởng thức rồi.

Cơm rang dương Châu làm bằng công thức này thì đảm bảo từng hạt cơm vừa tơi, thấm vị vừa ăn, topping thì nhiều nhưng ăn lại không hề bị ngán, ăn kèm với một ít tương ớt thì phải gọi là "siêu phẩm".

Thưởng thức

Cơm rang Dương Châu có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm hấp dẫn, hạt cơm thì mềm dẻo nên ăn rất ngon. Để món ăn thêm tròn vị, bạn có thể một ít nước tương nhé.

Cơm rang hải sản ngon hấp dẫn là sự kết hợp hoàn hảo của tôm, mực, các loại củ, hạt và cơm trắng tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Cách làm cơm rang hải sản cũng rất đơn giản, dễ làm.

Nguyên liệu làm cơm rang hải sản (Cho 4 người ăn)

·       4 bát cơm trắng 

·       100g đậu Hà Lan

·       1 củ cà rốt

·       100g tôm sú tươi

·       200g mực ống tươi 

·       4 quả trứng

·       2 củ hành tím, 1 nhánh hành lá

·       100g cà chua bi

·       Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, sốt cà chua... 

Lưu ý: Cơm để rang có thể dùng cơm nóng vừa nấu xong hoặc cơm nguội. Nên rang bằng cơm nguội sẽ giúp món ăn giòn ngon hơn. Đậu Hà Lan có thể thay bằng đậu cô ve, có thể thêm các nguyên liệu khác theo sở thích như lạp xưởng hay giò…

Cách làm cơm rang hải sản ngon 

Bước 1: Sơ chế hải sản

- Tôm sú rửa sạch, hấp chín, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng luộc chín, sau đó thái hạt lựu.

- Mực rửa sạch, hấp chín rồi thái lát mỏng 

Tôm hấp chín thái hạt lựu

Bước 2: Sơ chế rau củ

- Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

- Đậu hà lan rửa sạch, luộc chín (nếu dùng đậu cô ve thì rửa sạch rồi thái hạt lựu là được). 

Cà rốt thái nhỏ, đậu hà lan hấp chín

- Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. 

- Cà chua bi rửa sạch.

- Đập trứng ra bát và đánh bông lên.

Bước 3: Xào hải sản và rau củ

- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hà lan, tôm, mực vào xào cùng một ít nước mắm vào xào cho đến khi chín thì cho ra bát để riêng. 

Bước 4: Rang cơm hải sản 

- Nếu rang bằng cơm nóng vừa nấu thì cho cơm ra đĩa to, đánh tơi và để nguội trước khi rang. Nếu rang cơm nguội thì chỉ cần đánh tơi là được.

- Cho dầu ăn vào chảo, cho cơm vào rang cho cơm săn lại thì cho trứng đã đánh bông vào đảo đều tay, rang cho đến khi hạt cơm khô, săn lại, trứng quyện đều vào từng hạt cơm vàng ươm.

Cơm rang với trứng cho săn hạt lại, vàng ươm

- Khi hạt cơm đã săn lại, trứng đã khô thì cho hải sản và rau củ vừa rang xong vào đảo đều rồi nêm thêm một ít nước mắm, hạt nêm vừa ăn, hành lá và đảo đều lại là được. 

Bí quyết rang cơm thơm ngon là cho thêm một ít nước mắm vào rang cùng, cơm vừa đậm vị, vừa thơm. 

Hoàn thành

Cơm rang hải sản xong cho ra đĩa, bổ đôi quả cà chua bi trang trí trên đĩa cơm. Thêm một ít tương cà cho đẹp mắt và thơm ngon hơn. 

Cơm rang hải sản vàng ươm hấp dẫn

Cách làm cơm rang hải sản đơn giản, hạt cơm săn giòn, hải sản và rau củ hài hòa, vị tươi ngọt. 

Cơm rang hải sản sốt XO là một trong những món ngon hấp dẫn và đượm hương vị mà nhiều thực khách yêu thích, đặc biệt là các cháu thiếu nhi. Với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt béo của thịt tôm sú tự nhiên, sốt XO nổi tiếng và hạt cơm thơm dẻo, món ăn này mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Cơm rang hải sản sốt XO (Cho 4 người ăn)

·       Cơm nguội 500 g(1 bát tô) 

·       Tôm 300 g 

·       Mực 1 con(khoảng 200 g) 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Lạp xưởng 1 cây 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Sốt XO 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Muối/hạt nêm/tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang hải sản sốt XO

Bước 1: Sơ chế hải sản

Mực sau khi mua về bạn rửa thật sạch với nước, sau đó lật mặt lưng cắt dọc rồi lấy nang mực ra. Loại bỏ phần ruột, giữ lại trứng mực, đem thịt mực đi cắt hạt lựu hoặc cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.

Tôm rửa sạch với nước muối loãng, lột bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ tôm, sau đó cắt đôi hoặc để nguyên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Lạp xưởng cắt hạt lựu. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu, trụng qua nước sôi khoảng 2 phút.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho lạp xưởng vào rang khoảng 1 phút cho vàng thơm.

Tiếp đó bạn thêm hải sản vào xào, nêm thêm 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, thêm cả rốt vào đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, rây qua rây cho ráo nước.

Bước 4: Rang cơm

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho hành tây vào xào thơm, đập thêm 2 quả trứng đảo nhẹ và cho cơm vào rang.

Dùng sạn đảo đều và nêm thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh sốt XO, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước 5: Cho hải sản vào

Bạn đảo đều trên lửa lớn thêm 3 phút cho tới khi hạt cơm ráo, thì thêm hải sản vào xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Cho hành lá vào và múc ra đĩa, trang trí thêm cọng ngò rí và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cơm rang hải sản sốt XO với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, đậm đà, thịt mực và tôm dai ngon, thấm gia vị sốt vô cùng hấp dẫn.

Các món ăn Hàn Quốc luôn có sức hút mạnh mẽ bởi hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi.
Cơm rang kim chi hải sản là món ăn vô cùng nổi tiếng của Hàn Quốc. Cơm rang luôn là món cơm hấp dẫn, dễ ăn nhờ sự kết hợp các nguyên liệu lại với nhau một cách tinh tế. Hôm nay, chúng ta cùng vào bếp để khám phá cách làm cơm rang kim hải sản “chuẩn” vị Hàn Quốc qua công thức sau đây!

Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi hải sản Hàn Quốc (Cho 4 người ăn)

·       Cơm nguội 300 g 

·       Tôm tươi 6 con(loại to) 

·       Sò điệp 6 con(loại to) 

·       Vẹm 6 con 

·       Tỏi 1/2 củ 

·       Kim chi 150 g(cắt nhỏ) 

·       Bột khoai tây 1 thìa cà phê 

·       Hành tây 1/4 củ 

·       Hành lá 1 cây 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Tương ớt Hàn Quốc 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Mè rang 1/2 thìa cà phê 

·       Bột wasabi 1 thìa canh 

·       Muối/tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang kim chi hải sản Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Sò điệp tách vỏ lấy ruột. Vẹm bạn luộc qua nước sôi để vỏ mở.

Bước 2: Ướp tôm và sò điệp

Cho tôm tươi, sò điệp vào bát tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê bột khoai tây rồi trộn đều lên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, lá hư, sau đó đem cắt nhỏ.

Bước 4: Xào tôm, nghêu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, làm nóng. Cho tôm tươi, sò điệp vào, rang săn vàng các mặt xong vớt ra để riêng.

Cho phần vẹm đã luộc xếp chung vào đĩa.

Bước 5: Rang cơm

Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào một chiếc nồi khác trên bếp, cho hành lá, hành tây, tỏi vào phi thơm vàng.

Cho kim chi vào, xào đều tay trong 1 - 2 phút. Cho cơm nguội vào, đảo đều sao cho kim chi áo quanh cơm. Thêm một ít nước lọc giúp món ăn không quá khô.

Cho 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc vào, trộn đều. Cho tiếp 1 thìa canh nước tương vào giúp món ăn đậm đà hơn. Nếm thử xem cơm rang đã vừa ăn chưa và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

Cho hải sản vào cơm, xào thêm 1 - 2 phút. Cuối cùng, rưới 1 thìa cà phê dầu mè và rắc 1/2 thìa cà phê mè rang vào, trộn đều xong tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Bước 6: Pha nước chấm

Cho vào một thìa canh bột wasabi và 1/2 thìa canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên. Bạn vo tròn viên wasabi lại rồi cho nước tương vào là đã hoàn thành phần nước chấm.

Thành phẩm

Món cơm rang kim chi hải sản khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng, hải sản tươi và ngọt kết hợp cùng cơm rang mềm và đậm đà hương vị. Hãy cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay đi nào, món ăn này ăn nóng thì ngon mê say.

Cơm rang kim chi trứng cút có hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ kim chi. Cơm rang kim chi trứng cút thơm ngon, nhưng cũng rất dễ làm. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi trứng cút (Cho 2 người ăn)

·       Cơm 1 bát 

·       Trứng cút 10 quả 

·       Kim chi 200 g 

·       Thịt hộp 100 g (spam) 

·       Bột ớt 1 thìa canh 

·       Phô mai mozzarella 1 lát 

·       Phô mai cheddar 1 lát 

·       Dầu vừng 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Đường 1.5 thìa canh

Cách chế biến Cơm rang kim chi trứng cút

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đập 10 cái trứng cút vào 1 cái tô nhỏ, chú ý đập sao cho lòng đỏ vẫn còn nguyên vẹn không bị vỡ.

Lấy khoảng 100 g thịt hộp, cắt thành hình hạt lựu.

Cắt 200 g kim chi thành các miếng vuông vừa miệng.

Đặt 1 miếng phô mai mozzarella lên mặt phẳng, dùng 1 cái chén vừa ấn xuống để cắt miếng phô mai thành hình tròn. Dùng tay tách bỏ 4 góc xung quanh miếng phô mai đi.

Dùng 1 cái ly nhỏ hoặc dụng cụ làm bếp có kích thước nhỏ tương tự như trong ảnh, cắt phô mai cheddar thành 1 hình tròn nhỏ hơn phô mai mozzarella.

Đặt miếng phô mai nhỏ lên trên miếng lớn tạo thành hình cái trứng ốp la.

Bước 2: Rang cơm

Đặt 1 cái chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng lên thì cho 100 g thịt hộp đã cắt vào chảo. Đảo đều khoảng 2 phút, thịt vừa vàng lại thì cho kim chi vào xào chung.

Rang khoảng phút đến khi kim chi vừa khô lại, cho vào chảo 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc, tiếp tục đảo đều trên lửa.

Gia vị tan hết thì cho 1 chén cơm nguội vào, đảo đều tay cho cơm và hỗn hợp kim chi quyện thành một.

Mẹo nhỏ: Nếu không có cơm nguội thì bạn thay bằng cơm nóng vẫn được, nhưng nếu là cơm nguội thì khi rang cơm sẽ ngon hơn. Bạn có thể bới cơm ra chén và chờ cho nguội bớt trước khi rang.

Cuối cùng cho vào cơm 1 thìa canh dầu vừng, tiếp tục đảo cho đến khi dầu vừng được trộn đều vào cơm. Tắt bếp và cho hết số cơm vừa rang xong vào 1 cái chén, ép chặt cơm vào chén.

Bước 3: Hoành thành món ăn

Đặt 1 cái chảo sạch lên bếp bật lửa nhỏ, cho khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn vào, úp phần cơm trong chén vào chảo.

Cho hết số trứng cút đã tách khỏi vỏ lúc nãy vào xung quanh chén cơm trong chảo, đặt miếng phô mai hình trứng ốp la đã chuẩn bị lên trên cơm.

Dùng thìa điều chỉnh cho các trứng cút cách khoảng đều nhau sao cho đẹp mắt. Cứ để lửa nhỏ vừa đến khi trứng chín lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn khi hoàn thành nhìn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Phô mai và trứng cút béo ngậy, cơm rang vừa cay mềm, trộn lẫn với mùi vị giòn thơm đặc trưng của kim chi. Cho một thìa cơm vào miệng để cảm nhận được hết tất cả gia vị hòa quyện vào nhau vô cùng tuyệt vời.

Cơm rang muối é là món khá lạ với mọi người nhưng rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é cùng thêm một chút hành tím nữa.
Có rất nhiều cách làm món cơm rang muối é nhưng với cách nào cũng giữ được mùi thơm đặc trưng của lá é. Bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác như nấm bào ngư, tôm,... sẽ làm món ăn ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é

·       1 chén cơm nguội

·       Lá é (còn gọi là quế trắng)

·       Gia vị: Hạt nêm, muối

·       3 củ hành tím

Kinh nghiệm
- Khi chọn lá é, bạn chọn những lá xanh, không bị dập hay úng nước. Bạn nên chọn cây có nhiều lá non vì lá non chứa nhiều tinh dầu, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Lá é đã tẩm nước đã bị hư nên không chọn, bạn cũng không nên chọn những lá quá non vì không có nhiều mùi thơm

Cách làm món cơm rang muối é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Lá é sau khi mua về rửa sạch (có thể rửa với nước muối cho sạch hơn) rồi bằm nhuyễn.

Bước 2: Rang cơm

Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm vào phi lên cho thật thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào rang, đảo đều cho tới khi cơm có màu hơi vàng giòn, săn lại là được.

Bạn cho tiếp khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm vào cơm rang, tiếp tục đảo đều cho cơm ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn cho phần lá é băm vào, trộn đều cùng với cơm rang. Bạn đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho cơm săn hơn, hạt cơm ráo và có màu xanh bắt mắt của lá é là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cơm rang chín, tơi và săn lại ăn rất vừa miệng. Vị lá é đặc trưng cùng màu xanh của mình làm cơm rang có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Cơm rang muối é nấm đùi gà là món ăn rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é, nấm đùi gà là bạn có thể làm được một bữa cơm ngon miệng.

Nguyên liệu món cơm rang muối é nấm đùi gà

·       1 bát cơm nguội

·       Lá é trắng (quế trắng)

·       Nấm đùi gà

·       Hạt nêm

Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Dựa vào hình dạng nấm
- Bạn chọn những loại nấm mà cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nấm đã nở thì những lá tia trên mũ nấm phải là chuỗi đều, đẹp, khô ráo.
- Bạn chọn nấm không dài quá 15cm. Nếu nấm quá dài bên trong sẽ dần bị rỗng xốp khiến nấm mất ngon.
- Quan sát mũ nấm lành lặn, không dập nát thì là nấm tươi
Dựa vào màu và mùi nấm
- Nấm đùi gà thường màu trắng. Nếu thân nấm có đốm nâu, bị chảy nhớt thì có thể là nấm đã hỏng.
- Nấm có mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng thì là nấm ngon.
Dựa vào cảm giác khi sờ
Bạn nên chọn những cây nấm khi dùng tay sờ thấy khô thì là nấm bảo quản được lâu hơn so với những loại khi ấn bị đàn hồi vì có thể chúng đã hút nhiều nước.

Cách làm món cơm rang muối é nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn.

Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó dùng tay xé thành từng thớ nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm đùi gà

Bạn xào phần nấm đùi gà chung với khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút, xào tới khi nấm khô và săn lại một chút là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần lá é xay nhuyễn vào xào. Cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: Rang cơm

Bạn cho phần cơm nguội vào xào với lá é trong chảo khoảng 5-7 phút tới khi cơm săn lại và có màu xanh của lá é tiết ra là được.

Cuối cùng cho phần nấm đùi gà đã xào bên trên vào rang cùng cơm và lá é trong 2-3 phút nữa rồi tắt bếp là đã xong món ăn rồi.

Thành phẩm

Cơm rang có màu xanh đặc trưng của lá é. Phần thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm. Hương vị the the của lá é kết hợp cùng vị ngọt, dai dai của nấm vô cùng tuyệt vời.

Cơm rang muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện màu đỏ của tôm vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm rời ra không bị vón cục, cơm rang thơm có vị ngọt của tôm và vị the the của lá é. Với công thức cực kì đơn giản, bạn đã có ngay cách làm cơm rang muối é với tôm, một đặc sản Nha Trang vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món cơm rang này nhé!

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é với tôm

·       1 chén cơm nguội

·       200 g tôm

·       3 nhánh lá é

·       1 củ hành tím

·       Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm món cơm rang muối é tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn lấy lá non, rửa sạch rồi giã với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Giã tới khi nát hết lá.

Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ ở lưng rồi rửa sạch. Sau đó bạn ướp tôm với 1 củ hành tím băm, ½ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê ớt bột.

Bước 2: Làm cơm rang

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bạn đợi tới khi dầu nóng thì cho phần tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm chín rồi vớt tôm ra.

Bạn tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm khi nãy rồi xào trên lửa lớn 4-5 phút nữa cho cơm săn lại, bóng bẩy từng hạt.

Cơm đã săn, bạn thêm tôm và muối é giã vào trộn đều lên tới khi cơm có màu xanh bắt mắt. Cuối cùng thì bạn nêm nếm thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp là xong.

Kinh nghiệm:
- Nếu sau khi xào tôm xong chảo bị khô, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi mới xào cơm để cơm không khô và dễ cháy nha.
- Bạn nên trộn cơm với lá é sau khi cơm đã chín thì thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Cơm rang muối é tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh xanh của cơm lá é hòa quyện với màu đỏ hồng của tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên món ăn không thể chối từ.

Cơm rang thập cẩm là một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cơm rang thập cẩm là một món vô cùng dễ ăn và thu hút mọi người. Đặc biệt là các bạn nhỏ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món cơm rang thập cẩm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang thập cẩm

·       1 bát tô cơm

·       100 g lạp xưởng

·       6 quả trứng gà

·       200g đậu que

·       Cà rốt, tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, nước tương, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến cơm rang thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần tước xơ đậu que, cắt bỏ đầu rửa sạch và cắt hạt lựu. Sau đó, rửa sạch lạp xưởng, lột lớp bọc bên ngoài và cũng cắt hạt lựu hoặc cắt lát tròn đều được. Tiếp theo, cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Đánh trứng

Lấy 6 quả trứng gà đập vàng một cái tô. Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đánh đều.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Đầu tiên, phi tỏi băm cho thơm rồi cho các nguyên liệu như cà rốt, lạp xưởng, đậu que đã cắt hạt lựu vào đảo đều trong thời gian 3 phút, cho đến khi các nguyên liệu đều chín.

Bước 4: Chiên cơm

Đầu tiên, dùng sạn đánh tơi cơm ra rồi cho trứng đã đánh vào và sử dụng 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào. Sau đó, dùng vá hoặc sạn để đảo đều cơm với lửa vừa trong thời gian 6 phút cho đến khi cơm tách hạt là được. Bạn cần ăn thử để nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Bạn nên dùng cơm khô hoặc cơm nguội để làm cơm chiên thập cẩm sẽ ngon hơn cơm nóng nhé, và muốn cơm tơi rời thì bạn hãy để cơm trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi chế biến.

Thành phẩm

Cơm chiên thập cẩm là một món ăn dân dã, vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức món cơm rang thập cẩm nóng hổi để cảm nhận mùi thơm của trứng, vị mặn từ lạp xưởng, vị tươi ngon từ cà rốt và đậu que.

Cơm rang trứng là món rang hoàn hảo mang hương vị thơm ngon, xen lẫn chút vị beo béo từ trứng gà, thoang thoảng mùi thơm của hành lá và tiêu.

Nguyên liệu làm Cơm rang trứng (Cho 3 người ăn)

·       Cơm nguội 3 bát (bát dùng ăn cơm) 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu đen vào. Dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rang cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.

Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm vào.

Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm rang trứng sau khi hoàn tất sẽ có một mùi thơm đặc trưng của trứng. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được hương vị béo vừa ăn của trứng. Hạt cơm thì tơi, mềm vừa phải rất dễ ăn. Thật tuyệt vời để nấu cho cả gia đình đấy!

Cơm rượu là: món ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men.

Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương hoặc Tết diệt sâu bọ diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch hằng năm. Ngày này sẽ có nhiều món ăn đặc trưng, trong đó có món cơm rượu là phổ biến nhất.

Cơm rượu là món ăn đặc trưng vào ngày Tết Đoan Ngọ của 3 miền, tuy nhiên mỗi miền lại có cách làm khác nhau. Cùng tìm hiểu xem tại sao cơm rượu là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ.

1. Tại sao cơm rượu là món không thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ

Theo quan niệm dân gian, người xưa cho rằng trong hệ tiêu hoá của chúng ta có rất nhiều loài sâu bọ, giun, ký sinh,… đặc biệt vào ngày 5/5 âm lịch chúng tập trung lại và ngoi lên rất nhiều, đây là cơ hội tốt để tiêu diệt bọn chúng.

Cơm rượu là món ăn hội tụ đầy đủ các vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng để giết sâu bọ, giun, ký sinh trùng trong cơ thể. Chưa hết, người xưa còn cho rằng, ăn rượu nếp, nhất là khi bụng đoi đói sẽ làm cho các chú sâu trong bụng dễ "say" rồi chết ngất.

Còn theo dưới góc nhìn khoa học, lớp cám của vỏ gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhiều nhất là vitamin B và chất xơ. Ăn cơm rượu cả nước và cái không những bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

2. Sự khác nhau của cơm rượu ở mỗi miền

Cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, tuy nhiên mỗi miền sẽ có đặc trưng riêng.

·        Ở miền Bắc, người ta thường chế biến cơm rượu từ nguyên liệu nếp cẩm, đây là nguyên liệu rất phổ biến ở miền Tây Bắc. Từ nếp cẩm, người ta sẽ có cách làm cơm rượu nếp với công thức đặc biệt để tạo ra một cơm rượu nếp cẩm với hương vị đặc trưng của miền Bắc.

·        Đối với miền Trung, người ta thường ép cơm rượu thành từng khối.

·        Trong khi ở miền Nam người ta sẽ vo tròn cơm rượu.

·        Tuy nhiên, dù có được chế biến từ hình thức nào chăng nữa thì cơm rượu nếp cẩm nói riêng hay các loại cơm rượu nói chung vào ngày này đều có một mục đích đó chính là giết sâu bọ phòng trừ dịch bệnh.

3 Ăn cơm rượu có khiến bạn say như uống rượu

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

Gạo nếp dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn nguyên vỏ lụa và lớp cám nên giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu.

Do chứa 1 lượng cồn thấp, nên cơm rượu rất khó gây nên cảm giác say xỉn cho người dùng như các loại rượu thông thường.

Tết Đoan Ngọ từ lâu đã trở thành nét văn hoá đặc trưng của nước ta, ngày này không chỉ mang ý nghĩa phòng chống dịch bệnh mà còn tôn vinh nét đẹp của ẩm thực Việt Nam, ngày sum họp gia đình.

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

4. Ăn cơm rượu có tốt không?

Bản thân gạo để làm cơm rượu chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng, và những chất này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành cơm rượu. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, do đó ăn cơm rượu rất tốt.

Tuy nhiên, để mang lại đúng tác dụng, lợi ích thì cơm rượu cũng cần đảm bảo ăn đúng cách sẽ giúp mang lại giá trị dinh dưỡng như:

·        Phòng ngừa bệnh tiểu đường

·        Giảm cholesterol xấu

·        Thúc đẩy tiêu hóa

·        Làm đẹp da

·        Hỗ trợ giảm cân

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể

Cơm tấm sườn nướng là một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà trong từng miếng sườn nướng nóng hổi. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm tấm sườn nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng (Cho 8 người ăn)

·       Thịt sườn 2 kg 

·       Sả cây 30 g (khoảng 2 cây sả) 

·       Ớt 7 trái 

·       Tỏi 7 củ 

·       Hành lá 4 cây 

·       Hành tím cỡ bự 1 củ 

·       Đồ chua ăn kèm 1 ít 

·       Dưa leo/ cà chua 1 ít 

·       Nước tương 7 thìa canh 

·       Sữa tươi 6 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 1/2 thìa canh 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.

Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút.

Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.

Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa canh sữa tươi, 1 thìa cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.

Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.

Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!

Bước 3: Nướng sườn

Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.

Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.

Sau đó, bạn cho ra chén 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước ướp thịt rồi trộn đều.

Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.

Bạn tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.

Bước 4: Làm mỡ hành và nước mắm

Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.

Cho vào tô 8 thìa canh nước sôi để nguội, 3 thìa canh đường rồi khuấy cho đường tan.

Thêm vào 3 thìa canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.

Sau đó bạn thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.

Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.

Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!

Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.

Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!