Cách làm món Cơm rang cá mặn

Nếu bạn yêu thích cá khô, thì hãy chế biến ngay món cơm rang với cá mặn, món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng.
Hạt cơm tơi và có độ giòn xốp vừa phải, quyện lẫn với vị mằn mặn của cá khô, ăn rất vừa miệng mà không cần phải chan thêm nước tương.
Cơm rang cá mặn là món ăn có sự kết hợp nguyên liệu khéo léo, mang đến hương vị đậm đà hơn cho món cơm rang truyền thống. Nếu chưa biết phải chế biến món gì để đổi vị cho thực đơn mỗi ngày của mình, hãy thử thực hiện cơm rang cá mặn chắc chắn không làm bạn thất vọng. Cách làm cơm rang cá mặn rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian của bạn, vì vậy hãy nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện làm món này bạn nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang cá mặn

·       100g khô cá chét muối

·       2 lát gừng mỏng

·       300g ức gà

·       100g xà lách giòn

·       600g cơm nguội

·       4 trứng gà hoặc trứng vịt

·       10g hành lá cắt nhỏ

·       Gia vị: nước tương, đường, hạt nêm, bột năng, tiêu, nước mắm

Cách làm cơm rang cá mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu, ướp cùng ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột năng, 1/3 muỗng cà phê tiêu để ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, bạn cho thịt gà vào xào chín. Sau đó vớt thịt gà ra 1 cái rây, để ráo nước.

Xà lách rửa sạch, để ráo, cắt sợi.

Bước 2: Sơ chế cá mặn

Cá sau khi mua về, bạn rửa qua nước rồi dùng khăn giấy lau khô.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 2 lát gừng vào rang vàng, thơm sau đó vớt ra rồi cho khúc cá vào rang cho vàng đều các mặt, lấy ra, để nguội.

Khi cá đã nguội, bạn gỡ lấy thịt bỏ xương và da. Xé nhuyễn thịt cá.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu và cho cá vào rang ngập dầu. Sau khi cho cá vào dầu rang 1 – 2 phút, bạn hạ nhỏ lửa, rang cho đến khi cá vàng giòn, vớt thịt cá ra, để ráo dầu.

Bước 3: Rang cơm

Đập trứng ra bát tô. Lưu ý là không khuấy trứng.

Bắc chảo lên bếp, bạn đổ khoảng ½ chén dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn tắt lửa, lắc đều để dầu bám vào xung quanh thành chảo rồi đổ hết lượng dầu này ra. Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng. Tiếp theo, bạn đổ trứng vào, lắc đều, hạ lửa vừa và dùng sạn đảo đều cho trứng tơi ra.

Sau đó, bạn đổ cơm vào chảo trứng, đảo đều. Nêm vào cơm ½ muỗng canh nước mắm (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương), đảo đều. Tiếp theo, bạn cho thịt gà, đảo đều rồi cho khô cá mặn, điều chỉnh lửa lớn, đảo liên tục. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Tiếp tục cho hành lá, xà lách vào, đảo đều, tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho cơm ra dĩa, rắc một ít tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng sẽ trọn vị hơn.

Một số lưu ý trong cách làm cơm rang cá mặn

Ức gà ướp cùng với bột năng khi chế biến thịt sẽ không bị khô.

Gừng cho vào chảo trước khi rang cá sẽ giúp thịt cá sau khi rang thơm hơn.

Có thể thay thế xà lách bằng cải. Bạn nên rửa và để xà lách cho thật ráo nước để khi cho vào cơm không bị ướt, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Không nên rang ngập dầu cá trên lửa quá lớn sẽ khiến cho cá bị cháy khét, ăn sẽ bị đắng.

Nên xé nhuyễn thịt cá, nếu để miếng lớn khi ăn cùng cơm sẽ rất mặn.

Cho lượng cá mặn vừa phải không nên cho quá nhiều sẽ khiến món ăn bị mặn.

Nên dùng cơm được nấu từ gạo khô để khi rang sẽ ngon hơn.

Gà xào để thật ráo nước nếu không sẽ làm ướt cơm khi rang cùng.

Sau khi cho các mặn vào chảo cơm, bạn mở lửa lớn và đảo đều liên tục để cơm không bị cháy và cá dậy mùi thơm hơn.