Cơm gà Hải Nam
có nguồn gốc từ tỉnh Hải Nam, Trung Quốc với thịt gà săn chắc và cơm dẻo thơm. Món
cơm gà Hải Nam hiện rất được ưa thích và có mặt tại nhiều quốc gia Đông Nam Á. Ở
Việt Nam, cơm gà Hải Nam cũng nhanh chóng trở nên nổi tiếng và được biến tấu với
nhiều phiên bản thú vị khác nhau.
Nguyên liệu
của món cơm gà Hải Nam
·
½
con gà (khoảng 1,3 - 1,5kg)
·
550g gạo
loại dẻo thơm
·
Dưa
chuột, hành tây
·
Tỏi, hành
tím, ớt, gừng, chanh
·
Gia
vị: bột nghệ, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, nước
tương, dầu mè
Cách nấu
cơm gà Hải Nam đơn giản
Bước 1: Luộc
gà
Nướng sơ ½
củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ và 1 củ hành tím cho cháy vàng đều
các mặt là được. Sau đó xắt lát gừng, cho hành tây, hành tím đã nướng vào dưới
đáy nồi. Cho vào nồi 1l nước, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường và nấu nước
cho sôi lăn tăn.
Sau khi nước
sôi cho gà vào và luộc trong 30 - 45 phút để chín hoàn toàn. Bạn có
thể kiểm tra thịt gà đã chín chưa bằng cách xiên đũa sang phần đùi gà, nếu
không có dịch đỏ chảy ra thì thịt đã chín.
Lưu ý: Để tạo màu sắc đẹp mắt cho thịt gà, bạn
có thể thoa đều phần gà với 1 muỗng bột nghệ rồi mới cho vào luộc.
Gà vớt ra cho
ngay vào nước đá để giữ được độ giòn và giúp gà mau nguội. Sau đó chặt gà thành
từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu
cơm
Vo gạo qua nước
sạch từ 2 - 3 lần. Cho 550ml nước luộc gà vào và nấu trong nồi cơm điện như
bình thường.
Lưu ý: Nấu cơm bằng nước luộc gà giúp cơm mềm,
thơm và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 3: Làm
nước mắm gừng
Cho 1 củ gừng
nhỏ, 1 tép tỏi và 1 trái ớt vào xay nhuyễn (Nếu không có máy xay, bạn cũng
có thể giã bằng chày bình thường).
Cho vào
chén 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước trắng và
khuấy đều. Sau đó, thêm vào 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng nước chanh và
cho phần tỏi, gừng, ớt đã xay vào và khuấy đều.
Bước 4: Làm
nước tương tỏi ớt
Xay nhuyễn 1
tép tỏi và 1 trái ớt. Cho vào chén 3 muỗng đường, 2 muỗng nước và
khuấy tan. Thêm vào 6 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè và phần tỏi
ớt xay nhuyễn vào. Trộn đều để có chén nước tương tỏi ớt thơm ngon.
Bước 5: Hoàn
thành
Cơm bỏ vào chén
và úp ngược vào đĩa để có hình dạng đẹp mắt. Xắt lát dưa leo. Sau đó đặt dưa
leo và gà đã chặt lên xung quanh.
Thưởng thức
Món cơm này sẽ
ăn kèm hai loại nước chấm: nước mắm gừng và nước tương tỏi ớt. Khi ăn sẽ cảm nhậ
được thịt gà béo ngon, cơm nóng hỏi ăn cùng rất ngon miệng và cuốn hút.
