Cơm
hến là một đặc sản ẩm thực của Huế. Cơm hến chính là sự kết hợp giữa cơm nguội
trộn với hến xào qua dầu và gia vị. Bên cạnh đó còn có sự hòa quyện của nước hến,
mắm ruốc, bẹ chuối, rau má, rau thơm, giá đỗ, lạc rang, tóp mỡ. Bạn có thể tự
mình vào bếp và chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức chuẩn được bật
mí trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm cơm hến
· 0.5
kg hến tươi
· 1
bát cơm trắng
· 30g lạc
· 30g
da lợn
· 1
quả khế
· Hành
tím băm
· Gia
vị: dầu ăn, đường, mắm ruốc, sa tế Hội An
· Các
loại rau thơm ăn kèm: dọc mùng bào sợi, bắp chuối, giá, khế chua
Cách làm cơm hến
Bước 1: Sơ chế hến
Hến tươi rửa sạch, cho vào nồi nước sôi vào luộc chín. Sau
đó bạn vớt hến ra, để lại phần nước luộc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
khác
Da lợn rửa sạch, thái miếng vừa rồi chiên giòn.
Rửa sạch các loại rau thơm ăn kèm, để ráo nước rồi
thái nhỏ. Khế rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hạt điều vào để làm dầu màu
điều. Lạc bạn vào rang đến khi vàng đều.
Dọc mùng bào sợi, bắp chuối, giá, rửa sạch, chần sơ
với nước sôi. Khế chua mua về rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bước 3: Xào hến
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào
phi thơm.
Tiếp đến bạn cho phần thịt hến vào chảo, cho thêm ớt sa tế
Hội An rồi xào nhanh cho vừa miệng thì tắt bếp.
Bước 4: Pha nước ruốc
Bạn cho 1 muỗng canh ruốc vào nồi nước luộc hến, cho
thêm đường rồi khuấy đều, nêm nếm đến khi vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành
Bạn cho một ít cơm trắng vào tô, lần lượt cho thịt
hến, da lợn, lạc rang, dọc mùng bào sợi, bắp chuối, giá, khế chua vào tô. Chỉ
cần trộn đều lên và chan nước ruốc đã pha vào là bạn đã có ngay một tô cơm hến
ngon tuyệt.
Thưởng thức
Món
cơm hến này không chỉ giúp bạn đổi khẩu vị những ngày hè nắng nóng mà đây còn
là món ngon tuyệt vời bạn có thể tự chế biến tại nhà để đãi bạn bè. Hương
vị của hến đặc trưng, dai dai béo béo khi ăn cùng với cơm sẽ rất ngon miệng và
hấp dẫn.
