Nhắc đến đặc sản miền Trung thì không thể nào bỏ qua món mắm mực mang hương vị đậm đà đặc trưng phải không nào?
Mắm làm xong có mùi thơm hấp dẫn mà không hề bị tanh. Khi ăn bạn chỉ cần giã 1 ít tỏi, ớt và gừng vào trộn đều lên, ăn cùng với rau sống và cơm trắng thì chắc chắn là cực kỳ hao cơm luôn đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món mắm mực nhé!

Nguyên liệu làm Mắm mực (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 1 kg(loại tùy sở thích) 

·       Ớt tươi 7 trái 

·       Muối hạt 180 g 

·       Muối 2 thìa canh

Cách chế biến Mắm mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực bạn mua về rửa với nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch lại với nước. Bạn nhớ kéo nhẹ phần nang mực ra khỏi thân khi sơ chế mực nha.

Kinh nghiệm:

Ngoài cách dùng nước muối pha loãng để làm sạch và khử mùi mực, bạn cũng có thể dùng gừng giã nhuyễn chà xát lên mực, hoặc rửa mực với rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch.

Tùy theo sở thích bạn có thể lấy nang mực ra hoặc không, tuy nhiên lấy nang mực sẽ giúp mắm bảo quản được lâu hơn nhé.

Ớt bạn rửa thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút rồi để ráo. Sau đó cắt nhỏ ra.

Bước 2: Làm mắm mực

Chuẩn bị 1 cái hũ nhựa (hoặc hũ bằng thủy tinh nếu có), rửa sạch và lau khô. Cho vào trước 1 lớp muối hạt, sau đó 1 lớp mực và cuối cùng là 1 lớp ớt.

Cứ như vậy mà làm cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó bạn đậy thật kín hũ lại là xong.

Thành phẩm

Sau từ 12 đến 15 ngày là có thể thưởng thức được món mắm mực đặc sản này rồi. Khi ăn có thể giã ớt, tỏi và gừng để món ăn thơm ngon hơn nhé.

Với món này có thể dùng để ăn với cơm nóng hoặc dùng để làm nước chấm đều ngon miệng. Chúc bạn thành công với món mắm ngon độc đáo này nhé!

Mắm Thái cá lóc đu đủ là một món ăn đặc trưng của vùng An Giang và có lịch sử lâu đời. Món mắm này không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có khả năng giải quyết nhanh chóng cơn đói với chỉ vài phút chuẩn bị. Khi kết hợp với cơm trắng, món mắm thái trở thành một món ăn nhẹ nhàng và thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản (Cho 2kg mắm)

·       Đu đủ 3 quả (3kg) 

·       Mắm cá lóc 1 kg 

·       Ớt sừng xay 3 quả 

·       Tỏi băm 1 củ 

·       Muối hột 300 g 

·       Đường cát vàng 360 g

Cách chế biến Mắm thái cá lóc đu đủ đơn giản

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Bạn dùng dao bào, bào đu đủ thành những sợi mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ đã bào ra thau, sau đó cho 280g muối hột rải đều lên mặt và ngâm qua một đêm.

Sau khi ngâm bạn vớt đu đủ ra khỏi nước muối, bỏ vào 1 tấm vải sạch vắt khô hoặc dằn cho đu đủ ráo nước.

Kinh nghiệm: Dằn hoặc vắt thật ráo nước, đu đủ càng khô ráo sẽ giúp mắm thái càng giòn ngon hơn.

Bước 3: Ướp đường và ủ mắm

Bạn làm tơi đu đủ ra sợi rời, sau đó bạn cho 360g đường cát vàng vào và trộn đều.

Bạn cho phần đu đủ đã trộn vào thùng có nắp đậy để ủ, bạn ép đu đủ xuống sát đáy và đậy nắp lại ủ trong 3 ngày.

Bước 4: Trộn mắm

Bạn cho đu đủ đã ngâm vào tô, trộn cùng với phần tỏi băm và ớt xay.

Mắm phi lê cá lóc mua về bạn bỏ xương và cắt lát vừa ăn, sau đó cho vào phần đu đủ, trộn đều lên là mắm đã hoàn thành

Kinh nghiệm: Nếu muốn ngon hơn bạn để mắm nửa ngày cho hương thơm của mắm cá lóc thấm vào đu đủ, khi thưởng thức sẽ tuyệt vời hơn.

Thành phẩm

Mắm thái cá lóc đu đủ siêu thơm ngon với những sợi đu đủ giòn ngon cùng hương thơm đặc trưng của mắm hòa quyện vào nhau. Món này mà ăn với cơm trắng và rau sống thì vô cùng bắt luôn bạn nhé!

Mắm Thái cá lóc đủ đủ thính gạo được xem là một trong những đặc sản độc đáo, nét tinh hoa trong ẩm thực của người An Giang. Mắm được kết hợp từ con cá lóc, đu đủ, thính, đường thốt nốt và các gia vị khác. Chắc chắn tất cả vị giác của bạn sẽ phải thức giấc nếu một lần thử qua đặc sản này. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm mắm Thái cá lóc đu đủ thính gạo (Cho 4kg mắm)

·       Đu đủ tươi 5 kg 

·       Mắm phi lê cá lóc 2 kg 

·       Muối hột 600 g 

·       Đường 1.6 kg 

·       Bột ngọt 10 g 

·       Tỏi 200 g 

·       Gạo 20 g 

·       Ớt khô 1 ít

Cách chế biến mắm Thái cá lóc đu đủ thính gạo

Bước 1: Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn cắt đôi, bỏ ruột, gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Kinh nghiệm: Bạn nhớ đeo bao tay khi gọt đu đủ để tránh nhựa dính vào tay nhé!

Đu đủ sau khi sơ chế xong thì bạn đem đi bào sợi nhỏ khoảng 0.2 cm (dùng loại dao bào sợi bản nhỏ).

Kinh nghiệm: Để mắm ngon hơn bạn nên bào đu đủ theo chiều dọc để có được sợi đu đủ có chiều cài hoàn hảo nhé.

Bước 2: Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ ra thau, pha 600g muối với một ít nước sau đó rưới đều lên mặt.

Sau 4 tiếng bạn cho đu đủ ra thùng nhỏ, sau đó ép đu đủ xuống dùng vật nặng dằn đu đủ xuống nước muối tiếp tục ủ trong 4 ngày.

Bước 3: Rang thính

Bạn cho 20g gạo vào chảo rang ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gạo vàng đều thì lấy ra.

Khi gạo nguội bạn cho vào máy xay và xay gạo nhuyễn ra.

Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể dùng cối xay thực phẩm khô để xay gạo nhé! Hoặc để đơn giản hơn bạn cũng có thể mua thính tại chợ hoặc siêu thị nhé!

Bước 4: Trộn đu đủ

Sau 4 ngày, bạn vớt đu đủ lên sau đó cho vào túi lưới hoặc túi vải sạch.

Sau đó để túi đu đủ vào rổ tre, dùng một vật thật nặng đặt lên để 1 - 2 tiếng cho đến khi đu đủ thật ráo nước.

Kinh nghiệm: Vắt thật ráo để mắm giòn ngon và bảo quản lâu hơn

Bạn lấy đu đủ ra khỏi túi sau đó làm tơi đu đủ ra, cho vào 1.5kg đường vào trộn đều ủ trong 2 ngày.

Kinh nghiệm: Bạn nhớ đậy nắp kín khi ủ để bảo quản mắm tốt hơn nhé!

Bước 5: Trộn mắm cá lóc

Tỏi bạn lột vỏ sau đó bào mỏng.

Mắm mua về bạn bỏ những phần có xương, sau đó thái sợi hoặc thái lát tùy theo sở thích.

Sau đó bạn cho mắm ra thau cho thêm vào mắm 100g đường cát trắng, 10g bột ngọt, 200g tỏi bào mỏng, 20g thính và ít ớt khô, trộn đều lên xong bạn ủ trong 3 ngày.

Bước 6: Hoàn thành mắm thái

Bạn cho mắm cá lóc và đu đủ vào thau trộn đều lên sau đó ép đu đủ và mắm sát xuống mặt rồi đem ủ tiếp trong 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Mắm sau khi hoàn thành, có mùi thơm đặc trưng và có vị mặn ngọt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị giòn của đu đủ kết hợp với mắm cá lóc mềm thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thử ăn mắm thái cùng thịt luộc và rau sống sẽ rất ngon đấy nhé!

Đây là món mì quảng có lẽ là phổ biến và dễ ăn nhất, mì quảng tôm thịt vừa trang trí đẹp mắt lại thơm ngon, đặc sắc cùng với nước nhân ngọt thanh, tôm giòn ngon và thịt mềm đậm đà nhất là mì còn thơm mùi đặc trưng cuẩ củ nén. Ăn mì quảng kèm với các loại rau, tương ớt và hành ngâm giấm thì ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm Mì quảng tôm thịt (cho 10 người ăn)

·       Sợi mì quảng 400 g 

·       Xương đuôi heo 500 g 

·       Tôm 500 gr Thịt ba rọi 500 g 

·       Trứng cút luộc 20 quả 

·       Dầu đậu phộng (lạc) 200 ml 

·       Đậu phộng (lạc) 100 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Củ cải trắng 1/2 củ 

·       Củ nén 15 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Nghệ 1 nhánh 

·       Ngò gai 3 nhánh 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Dầu điều 2 muỗng canh 

·       Bánh đa 10 cái 

·       Nước mắm 5 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mì quảng tôm thịt

Bước 1: Sơ chế và nấu nước dùng xương heo

Trụng sơ 500gr xương đuôi heo khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 3 lít nước, nước sôi thì cho xương vào nấu trong 40 phút với lửa vừa, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng sạch.

Sau 40 phút, cho hành tây và củ cải trắng vào nấu thêm 50 phút.

Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn cho nước sôi, khi nước sôi thì tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Bạn nên rửa thật sạch xương heo trước khi đem chần xương để giúp loại bỏ triệt để chất bẩn.

Bạn loại bỏ nước chần đầu để nước dùng được trong hơn.

Bước 2: Sơ chế và giã các nguyên liệu

Bạn dùng chày giã nhuyễn 20gr đậu phộng, 1 củ nghệ. Đối với 80gr đậu phộng còn lại, bạn rang lên và bóc vỏ.

Bạn rửa củ nén qua nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt bỏ đi phần gốc rễ xong để ráo, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, rửa sạch 3 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò gai rồi cắt nhỏ. Đối với hành tím thì bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba rọi

Thịt ba rọi bạn trụng sơ với nước sôi, khi nước sôi thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và thịt ba rọi vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Sau đó, rửa sạch thịt lại với nước và dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn cho vào thịt 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén và 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.

Kinh nghiệm:

Để thịt bớt hôi và sạch các chất bẩn, bạn nên chần thịt với nước sôi trước.

Bước 4: Sơ chế và ướp tôm

Bạn dùng kéo cắt bỏ đi phần đầu và chân của tôm rồi loại bỏ phần chỉ của tôm. Sau đó, đem rửa với nước có pha 1 muỗng cà phê muối, dùng tay rửa sạch rồi để ráo.

Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê củ nén băm vào tôm rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút.

Mách nhỏ: Bạn bẻ cong đầu tôm 1 góc 45 độ, nhẹ nhàng bóp phần đầu tôm ra rồi lấy tay kéo chậm rãi và cẩn thận sẽ lấy được luôn phần chỉ ở lưng tôm.

Bước 5: Chuẩn bị dầu đậu phộng và nén

Để khử dầu đậu phộng, bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu đậu phộng đun sôi khoảng 2 phút đến khi dầu bốc khói rồi tắt bếp, để nguội rồi đổ ra.

Cho vào chảo mới đun sôi 100ml dầu đậu phộng đã khử, khi dầu sôi thì cho một nửa lượng củ nén đã giã còn lại vào phi thơm, vàng rồi vớt dầu và củ nén ra.

Mách nhỏ: Để dầu đậu phộng chín và thơm hơn, bạn phải đun đến khi dầu bốc khói nếu không dầu sẽ hôi và ăn không tốt cho hệ tiêu hóa.

Bước 6: Xào tôm và thịt ba rọi

Cho vào 1 muỗng canh dầu đã phi trước đó vào chảo, đun sôi dầu rồi cho tôm vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Tiếp tục dùng chảo đã xào tôm, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã khử, đun sôi dầu rồi cho phần củ nén còn lại cùng với đậu phộng, nghệ đã giã nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho thịt ba rọi đã ướp vào, xào với lửa lớn khoảng 4 phút.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu săn lại và thấm gia vị hơn, bạn nên xào với lửa lớn nhé.

Bước 7: Nấu nước nhân

Sau khi xào thịt, cho vào 1.5 lít nước dùng và trứng cút vào cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm đã xào vào.

Để làm nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà rồi cho vào, nấu sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 8: Hoàn thành

Bạn cho vào nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm rồi đun sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn trụng sơ mì quảng với nước khoảng 60 độ C rồi cho ra tô cùng với thịt, trứng cút, tôm, trộn 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng và thêm hành lá, ngò gai, củ nén đã phi vàng, đậu phộng, bánh đa.

Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào theo ý bạn, nếu bạn thích ăn nước nhiều thì thêm nước dùng vào là hoàn tất.

Thành phẩm

Món mì quảng tôm thịt thơm ngon, đặc sắc cùng với nước nhân ngọt thanh, tôm giòn ngon và thịt mềm đậm đà. Ăn mì quảng kèm với các loại rau và tương. 

Mì xào giòn thập cẩm vốn là món ăn truyền thống của người Hoa. Sợi mì giòn giòn được chế biến cùng các loại rau củ và hải sản tươi ngon, giúp tạo nên hương vị độc đáo, ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì xào này nhé!

Nguyên liệu làm Mì xào giòn thập cẩm (Cho 2 người ăn)

·       Mì chiên giòn 2 gói 

·       Tôm tươi 200 g 

·       Mực tươi 200 g 

·       Bóng bì lợn 1/2 cái 

·       Nấm đông cô tươi 100 g 

·       Nấm rơm 100 g 

·       Rau cải ngọt 100 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Củ sắn 1/2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá/ cần tây 1 ít 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rượu trắng 4 muỗng canh 

·       Bột năng 1 muỗng canh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 500 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mì xào giòn thập cẩm

Bước 1: Sơ chế rau củ

Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt cả hai thành những miếng mỏng. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Hành lá và cần tây cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa sau đó rửa sạch, cắt khúc. Hành tây thì lột vỏ, rửa qua với nước, cắt múi cau.

Nấm đông cô và nấm rơm rửa với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại lần nữa, nấm to cắt làm đôi hoặc làm 3 miếng vừa ăn, còn nấm nhỏ thì để nguyên. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để khử bớt mùi hôi, sau khi rửa qua 1 lần nước, lấy bóng bì lợn ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần và cho lên thớt cắt thành miếng vừa ăn.

Tôm rửa với nước muối rồi rửa sạch lại, lột vỏ, để cho đẹp bạn có thể chừa lại phần vỏ của đuôi tôm.

Mực cắt bỏ mắt, túi mực và nội tạng, rửa cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 3: Xào tôm mực và bóng bì

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 20ml dầu ăn rồi cho 1/3 chỗ hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho bóng bì vào xào trên lửa vừa, sau 5 phút thấy chín và lấy ra tô.

Cùng chảo xào bóng bì, bạn cho vào 30ml dầu ăn và 1/2 chỗ hành tỏi băm còn lại, phi thơm hành tỏi và cho tôm mực vào xào.

Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, xào khoảng 3 phút tôm mực chín thì cho ra tô chung với bóng bì.

Bước 4: Làm mì xào giòn thập cẩm

Đun sôi 450ml dầu ăn rồi cho mì vào chiên trên lửa lớn, trở hai mặt chiên đến khi thấy mì vàng giòn thì vớt ra đĩa để ráo dầu.

Chảo dầu chiên mì bạn đổ bớt dầu ăn ra, để lại khoảng 2 muỗng canh, đun nóng dầu và cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến cho tất cả các loại rau củ gồm cà rốt, hành tây, củ sắn, nấm đông cô, hành lá vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Khi các loại rau củ vừa chín tái thì cho bóng bì lợn, tôm và mực vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào đảo đều.

Xào đến khi nước sôi, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 30ml nước rồi đổ vào chảo xào, nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và cần tây vào đảo đều, tắt bếp, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Múc phần rau củ xào tôm mực bóng bì lên trên đĩa mì xào giòn là hoàn tất.

Thành phẩm

Mì xào giòn thập cẩm đậm đà vừa ăn, các loại rau củ tươi ngọt, tôm ngọt thịt, mực dai mềm, bóng bì lợn giòn giòn sần sật, đặc biệt từng cọng mì giòn rụm béo béo, tất cả hòa quyện với nhau tròn vị, hấp dẫn.

Món mì xào thơm ngon đầy đủ dưỡng chất, vừa có thể dùng làm bữa sáng hoặc vào bất kỳ lúc nào cũng thích hợp.

Món mì xào đầu tiên cần thử đó là món mì xào hải sản thần thánh. Việc kết hợp đơn giản giữa mì với rau củ và hải sản, thêm một chút nêm nếm là đã có một món ăn cực đỉnh rồi.

Những ngày không muốn ăn cơm, thèm món gì khác lạ mà vẫn ngon lành và đủ dinh dưỡng thì món mì xào hải sản này chắc chắn là một sự lựa chọn đúng đắn.

Vị ngọt của nước dùng kết hợp cùng hải sản, sợi mì óng ánh màu nước dùng đã ngấm vị, từng cọng rau xanh mượt với nhiều màu sắc bắt mắt, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đơn giản nhưng không kém phần đặc biệt.

Nguyên liệu làm Mì xào hải sản (Cho 2 người ăn)

·       Mì 100 g (2 vắt) 

·       Tôm 100 g 

·       Mực 200 g 

·       Ớt chuông 1 quả 

·       Cải thìa 100 g 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Mì xào hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

100g tôm bạn mua về rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó bóc hết vỏ, ngắt bỏ phần đầu tôm và dùng mũi dao nhọn rạch sống lưng của tôm để loại bỏ phần chỉ đen. Rửa sơ lại với nước rồi để ráo và cho tôm vào đĩa.

Với 200 g mực tươi bạn dùng tay rút phần đầu mực ra, bỏ túi mực và rửa sạch lại cả trong lẫn ngoài con mực. Sau đó, bạn dùng dao thái mực thành những khoanh tròn mỏng có độ rộng khoảng một đốt ngón tay.

Ớt chuông thì bạn bỏ cuống, cắt dọc quả để loại bỏ hạt rồi rửa sạch và thái sợi dài mỏng.

100 g cải thìa, bạn tách riêng từng lá rồi rửa sạch với nước.

Kế đến, bạn bóc bỏ vỏ tỏi và băm nhuyễn.

2 vắt mì thì bạn đem ngâm trong tô nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Ướp tôm với mực

Bạn cho tôm và mực đã sơ chế vào chung một tô rồi thêm vào các gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều rồi ướp tôm và mực trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Chần mì

Bạn bắc nồi lên bếp và đổ nước vào 1/2 nồi. Đun đến khi nước sôi thì cho 2 vắt mì vào chần khoảng 30s rồi tắt bếp. Tiếp đó, bạn vớt mì ra rổ và xả sơ với nước lạnh cho sợi mì dai hơn và để ráo.

Bước 4: Xào mì với hải sản

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho tôm, mực đã ướp gia vị vào xào ở mức lửa lớn đến khi gần chín thì cho ra đĩa.

Kế đến, bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào ngay chảo đang nấu. Khi dầu nóng lên, bạn cho ớt chuông đã sơ chế vào xào. Kế đến, bạn cho vào 1 ít nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và xào ở mức lửa vừa phải trong 5 phút.

Khi thấy ớt chuông vừa chín tới thì cho tiếp cải thìa vào chảo, đảo đều tay. Đợi cải thìa hơi mềm thì đổ tiếp mì vào xào chung cho thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn cho tôm, mực đã xào vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn thêm khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau đó bạn tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Món mì xào hải sản khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hòa hợp giữa các loại nguyên liệu và mùi thơm hải sản rất hấp dẫn.

Khi ăn thấy sợi mì dai mềm, đậm đà, phần tôm mực ngọt thịt và rau củ thanh mát, ăn rất thích miệng.

Mì xào thịt bò vốn là một món ăn không quá xa lạ và thường xuyên được ăn kèm với nhiều món khác nhau. Những sợi mì dai dai cùng với thịt bò mềm, thơm sẽ là tổ hợp tuyệt vời cho bữa ăn đủ dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể.

Nguyên liệu làm mì xào thịt bò

·       400g thịt bò

·       500g cải thìa

·       Mì tôm

·       Rau ngò

·       Tỏi, hành

·       Bột bắp (nếu thích)

·       Gia vị: Tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước tương, đường

Cách làm mì xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi băm nhuyễn để ướp và phi thơm. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cải thìa cắt bỏ phần đuôi, đối với những cây to thì cắt làm bốn, cây nào dài thì cắt đôi để vừa ăn, sau đó mang đi rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho vào bát lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu, ½ phần hành, tỏi đã băm nhuyễn ban đầu, nếu thích ăn mì hơi dai dai một chút thì cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào sau đó trộn đều lên ướp trong 5 phút.

Bước 3: Nhúng mì

Nấu nước sôi hoặc có thể dùng bình đun siêu tốc để tiết kiệm thời gian. Lần lượt cho từng gói mì vào nồi. Mì trụng mềm vừa tới, không để quá rục vì sau đó sẽ còn bước xào mì, nếu mì quá mềm thì mì sẽ bị nát.

Bước 4: Làm mì xào bò

Làm mì xào bò

Đặt chảo lên bếp, đợi chào nóng rồi cho dầu ăn vào tráng đều chảo, phi thơm hết phần hành, tỏi còn lại. Cho toàn bộ phần cải thìa vào xào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm và đảo đều tay đến khi chín tới.

Nếu bạn thích ăn rau nhừ và thịt tái vừa thì cho rau vào xào trước, hoặc ngược lại tùy khẩu vị. Cho thịt vào xào, đảo đều tay và cho thêm 1 muỗng canh nước tương. Sau đó cho mì vào chảo, tiếp tục nêm 1 muỗng canh nước tương và đảo đều tay. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, cắt rau ngò lên trên là xong. Thịt bò đừng xào lâu quá thịt sẽ bị dai.

Bước 5 Hoàn thành

Sau khi tắt bếp bạn cho phần mì xào ra đĩa, trang trí thêm các loại hành ngò là đã có thể thưởng thức rồi.

Thịt bò đừng xào lâu quá thịt sẽ bị dai

Thưởng thức

Mì xào bò thơm ngon, được ăn kèm với rau và tương. Khi thưởng thức, sợi mì dai mềm thấm vị, kết hợp với thịt bò dai dai ngon khó cưỡng.

Miến chân gà trứng non là một món ngon và bổ dưỡng. Bạn đã bao giờ thưởng thức món này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Miến chân gà trứng non thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Miến chân gà trứng non (Cho 4 người ăn)

·       Miến dong 200 g 

·       Trứng gà non 200 g 

·       Chân gà 500 g 

·       Nước dùng gà 1 lít 

·       Nấm rơm 50 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 5 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Muối 1 thìa canh

Cách chế biến Miến chân gà trứng non

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn bóc vỏ hành tây, gừng, hành tím rồi đem nướng trên lửa khoảng 2 - 3 phút.

Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.

Để khử mùi tanh của chân gà và trứng non, bạn cho chân gà chần sơ cùng 1/2 thìa cà phê muối trong 3 phút rồi vớt ra, cho tiếp trứng non vào chần trong 2 phút và vớt ra, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Để có được nước dùng thanh ngọt, đậm đà. bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước dùng gà, 1 củ hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nấu sôi.

Sau đó, nêm vào nồi nước dùng là 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi khuấy đều trên lửa vừa cho các gia vị hòa tan vào nhau.

Mách nhỏ: Nước dùng gà bạn có thể mua loại đóng hộp sẵn có bán tại các siêu thị lớn trên toàn quốc. Hoặc bạn có thể mua gà về luộc để lấy nước dùng gà nhé!

Bước 3: Hoàn thành

Khi nước dùng vừa sôi, cho chân gà, trứng non cùng nấm rơm vào nấu thêm 5 phút, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó nhúng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rớt ra.

Thành phẩm

Vậy là món chân gà trứng non đã hoàn thành rồi. Chân gà giòn sật sật, nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên từ xương và nấm cùng vị thơm, bùi của trứng non.

Món này sẽ rất ngon khi ăn nóng kèm với giá và một ít rau thơm, chân gà hay trứng non chấm cùng chút muối tiêu là ngon hết sẩy.

Miến chua cay Trùng Khánh là một trong nhũng món ăn đường phố phổ biến nhất ở khắp nơi của Trung Quốc. Khi về Việt Nam, món ăn này rất được người Việt ưa chuộng bởi vị ngon hấp dẫn vô cùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến chua cay Trùng Khánh nhé!

Nguyên liệu làm Miến chua cay Trùng Khánh (Cho 2 người ăn)

·       Miến dẹt Trùng Khánh 400 g 

·       Ba chỉ bò 300 g 

·       Đậu phụ trắng 50 g 

·       Nước dùng xương bò 500 ml 

·       Đinh hương khô 10 nhánh 

·       Bạch đậu khấu 10 g 

·       Đại hồi 3 g 

·       Nguyệt quế 5 lá 

·       Quế 10 g 

·       Tiêu Tứ Xuyên 20 hạt 

·       Củ sen 50 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Gừng 5 g (cắt lát mỏng)

·       Ớt khô 10 trái 

·       Ớt sa tế 200 g

Cách chế biến Miến chua cay Trùng Khánh

Bước 1: Nhúng miến

Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 - 5 phút.

Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.

Bước 2: Xào gia vị khô

Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.

Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.

Giờ thì cho tiếp 200g ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.

Bước 3: Nấu nước dùng

Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.

Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.

Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.

Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.

Cuối cùng, cho đậu phụ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành

Cho miến dẹt đã nhúng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu phụ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!

Thành phẩm

Từng sợi miến dẻo dai, những miếng ba chỉ bò chín mềm cùng nước dùng cay cay đậm đà thơm thoảng mùi của các loại thảo mộc.

Miến cua đồng là món ăn vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh từ cua đồng và phần miến đậm đà hương vị. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cua đồng (Cho 3 người ăn)

·       Miến 200 g 

·       Cua đồng 500 g 

·       Tôm 200 g 

·       Thịt lợn xay 200 g 

·       Trứng 2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 5 củ 

·       Chanh 1 trái 

·       Ớt 6 trái 

·       Rau cần nước 100 g 

·       Rau cải xanh 100 g 

·       Nước mắm 4 thìa cà phê 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Hành ngò 1 ít Dầu ăn 405 ml 

·       Gia vị 1 ít(muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chế biến Miến cua đồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua mua về ngâm cho sạch bùn đất, thêm vào 1 ít muối ngâm trong khoảng 10 phút. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Lấy phần nước mang đi đun sôi để lấy riêu cua. Khi thấy riêu cua nổi lên trên thì dùng vợt, vớt hết cho ra tô để riêng.

Rau sống mua về rửa sạch, để ráo, cắt đoạn ngắn vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ, lấy ra 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt lát dạng khoanh tròn.

Tôm lột sạch vỏ, lấy phần chỉ lưng và rửa lại với nước cho thật sạch. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau to.

Kinh nghiệm rút chỉ lưng tôm nhanh

- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.

- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Bước 2: Xay tôm và thịt

Cho vào phần thịt xay, tôm, trứng, 2 thìa gạch cua, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra tô.

Bước 3: Luộc và chiên riêu tôm thịt

Bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm hành tây vào, nấu khoảng 10 phút thì vớt hành ra. Nêm với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho hết 1/2 phần riêu tôm thịt xay trước đó vào, nấu với lửa nhỏ.

Trong lúc đó bắc lên bếp 1 cái chảo với 200ml dầu ăn, chờ sôi. Dùng tay nặn phần riêu tôm thịt xay còn lại thành miếng dẹp tròn, dày khoảng 0.5cm là được. Khi dầu sôi thì thả vào chiên với lửa vừa, đến khi vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.

Bước 4: Sơ chế và xào gạch cua

Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm, khi hành tím săn lại cho thịt cua xay vào xào đều với lửa nhỏ vừa. Thêm vào 2 thìa cà phê gạch cua, tiếp tục xào đều rồi tắt bếp, cho ra tô riêng.

Tiếp tục sử dụng chảo với 30ml dầu ăn. Khi dầu nóng cho ớt băm vào xào đều, tắt bếp.

Bước 5: Phi hành tím

Tiếp tục bắc chảo lên bếp với 150ml dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng cho hết phần hành tím cắt lát vào, đảo đều tay liên tục với lửa nhỏ đến khi hành chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra tô.

Kinh nghiệm phi hành tím giòn ngon

- Hành tím nên được cắt theo chiều dọc thay vì chiều ngang để có thể giòn hơn khi chiên.

- Cắt hành thành từng lát đều nhau, tránh lát mỏng lát dày khi chiên sẽ chín không đều nhau, dễ cháy khét.

- Nên chờ dầu sôi thật sự thì mới cho hành tím vào phi thơm, giúp hành chiên vàng đều và giòn lâu hơn.

- Để hành giòn ngon hơn, bạn có thể đem hành ra phơi nắng cho hơi héo là được (không phơi cho khô).

Kinh nghiệm bảo quản hành tím phi: Để hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.

Bước 6: Nhúng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi thả miến vào nhúng đến khi chín đều, miến mềm thì có thể vớt ra. Quan sát thấy miến chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra. Nhúng qua với nước lạnh rồi nhanh tay trộn miến với 5ml dầu ăn, trộn đều để miến không bị dính vào nhau.

Kinh nghiệm nhúng miến ngon, không bị bở

- Bạn nên đun nước thật sôi rồi hãy thả miến vào nhúng với lửa lớn.

- Đảo đều trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh giúp sợi miến không bị bở mà dai ngon hơn.

- Nên chia nhỏ lượng miến ra để nhúng, mỗi lần nhúng chỉ nên vừa đủ 1 người ăn.

Bước 7: Nhúng rau ăn kèm

Đun sôi 1.5 lít nước với 5ml dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, vặn lửa lớn. Cho giá vào nhúng qua rồi vớt ra ngay.

Cho rau cải vào ngay sau đó, nhúng đến khi chín tới là có thể vớt ra. Sau cùng là rau cần, đảo đều vài lần thì vớt ra.

Bước 8: Hoàn thành

Đặt miến vào tô, xếp lên trên phần thịt tôm xay chiên vàng, phần riêu cua, rau nhúng ăn kèm và đặc biệt là gạch cua xào. Thêm 1 ít ớt chiên và rưới lên 1 thìa cà phê nước mắm, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh và 1 ít hành phi là xong.

Bạn nên múc ra chén 1 lượng nước luộc chả tôm trước đó, thêm 1 ít hành ngò là có ngay phần nước dùng kèm vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm

Miến trộn vừa tới không bị dính vào nhau, từng sợi dai ngon, không hề bị bở nát, ăn kèm với phần rau xanh được nhúng vừa phải, giòn ngon kết hợp vị ngọt đậm đà của riêu cua đồng. Khi ăn bạn có thể ăn kèm thêm bát nước dùng được lấy từ nước nấu riêu tôm thịt để món ăn đậm đà ngon hơn nhé!

Các món miến nước vô cùng thơm ngon và được ưa chuộng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu bạn thêm một món chiên từ miến thơm ngon, lạ miệng đó là món miến cuộn chiên thịt, hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cuộn chiên thịt (Cho 3 người ăn)

·       Miến 50 g 

·       Thịt heo 150 g 

·       Nấm linh chi trắng 20 g 

·       Nấm mèo khô 5 g 

·       Bắp 20 g 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/2 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa canh 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Miến cuộn chiên thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo khô sau khi mua về, ngâm nấm với nước lạnh trong vòng 2 - 3 tiếng đến khi nấm nở to, mềm. Sau đó cắt nhuyễn.

Cho miến vào tô, đổ nước ấm ngập mặt miến, ngâm trong khoảng 15 phút cho miến nở ra. Miến sau khi ngâm các bạn cắt khúc khoảng 10cm.

Hành lá và nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Cắt khoanh bắp, lấy hạt. Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:

- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.

- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

- Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Ướp nhân thịt

Cho lần lượt vào tô thịt xay hành lá, hành tím băm, bắp, nấm mèo, nấm linh chi trắng cắt nhuyễn, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1 quả trứng gà. Trộn đều phần nhân.

Bước 3: Chiên miến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng các bạn cho miếng vào, trải đều miến lên mặt chảo.

Tiếp theo cho nhân thịt vào bên trên lớp miến, trải đều. Sau đó phủ thêm 1 lớp miến mỏng nữa lên trên phần nhân thịt.

Chiên ở lửa vừa cho lớp miến bên dưới vàng đều thì trở mặt, tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt miến đều vàng giòn thì vớt ra.

Bước 4: Làm nước chấm

Chuẩn bị nửa chén nước ấm, cho vào chén 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm và phần tỏi, ớt băm tùy thích. Khuấy đều.

Thành phẩm

Miến chiên cuộn thịt thơm ngon với vị ngọt đặc trưng của thịt, rau củ giòn ngon, không bị ngán ngấy, ăn kèm với một chút nước mắm chua ngọt kèm một ít rau sống, món ăn sẽ thêm hấp dẫn đấy nhé!

Miến cuộn rong biển chiên giòn là một món ăn mới lạ, hấp dẫn và dễ làm. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ăn vặt lạ miệng để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm ngay món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cuộn rong biển chiên giòn (Cho 2 người ăn)

·       Miến ăn liền 2 gói 

·       Rong biển 5 lá 

·       Bột mì 150 g 

·       Bột chiên giòn 150 g 

·       Trứng gà 1 quả (lấy lòng đỏ) 

·       Nước 50 ml

Cách chế biến Miến cuộn rong biển chiên giòn

Bước 1: Nhúng miến

Đun sôi nước và cho 2 gói miến ăn liền vào chần sơ 2 phút cho miến mềm, vớt miến ra và ngâm vào nước lạnh 1 phút. Sau đó vớt miến ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Pha bột

Cho vào tô 150g bột mì, 1 lòng đỏ trứng gà, tiếp đó đổ từ từ 50ml nước lọc vào bột và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện đều vào nhau.

Bước 3: Trộn miến

Cho phần miến đã nhúng mềm ở bước 1 vào tô, đổ nửa gói gia vị có sẵn trong gói miến vào và trộn đều.

Bước 4: Cuộn rong biển

Trải lá rong biển lên bề mặt phẳng, cho miến vào và cuộn lại. Dùng kéo (dao) cắt thành 2 - 3 đoạn vừa ăn.

Bước 5: Chiên rong biển

Lăn miến đã cuộn vào bột chiên giòn, tiếp đó nhúng vào hỗn hợp bột mì trứng đã pha sẵn ở bước 2.

Cho lượng dầu ăn vừa đủ làm ngập cuộn miến bật lửa vừa, đợi dầu sôi bạn cho những cuộn miến đã áo bột vào chiên 3 - 5 phút.

Mách nhỏ: Cho miến vào chiên lúc dầu vừa sôi để miến giòn và vàng đều. Dầu chưa sôi cho miến vào sẽ không được giòn.

Thành phẩm

Miến cuộn rong biển chiên giòn có lớp vỏ bột vàng ươm, giòn rụm, cọng miến mềm thấm vị dùng kèm nước tương, tương ớt hoặc tương xí muội tùy theo khẩu vị.

Lươn nguyên miếng màu nâu sậm giòn rụm, nước dùng trong, có vị ngọt thanh, sợi miến dai mềm. Một bát miến lươn nóng hổi phù hợp cho tiết se lạnh. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Miến lươn nước nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn nước (Cho 4 người ăn)

Miến dong 200 g 

Lươn 500 g 

Rau cải 200 g 

Xương heo 500 g 

Cà rốt 2 củ 

Cái nấm hương 10 g 

Nấm 10 g (10 cái) 

Rau thơm 20 g (rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn nước

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và cắt đôi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Rau cải làm sạch, cắt khúc khoảng 6 - 7 cm, trụng với nước sôi khoảng 3 - 4 phút cho chín tái rồi vớt ra, để ráo.

Mách nhỏ: Sau khi trụng rau cải, bạn có thể cho rau cải vào nước đá lạnh để rau giữ được màu xanh và giòn hơn nhé.

Bước 3: Hầm nước dùng

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. 3 - 4 củ băm nhỏ, 4 - 5 củ thái mỏng để làm hành phi, 4 - 5 củ nướng xém cạnh để hầm nước dùng.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. Cho hành khô đã nướng vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Bước 4: Làm miến lươn

Cho nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi nước hầm.

Chuẩn bị nồi nhỏ nước sôi, trụng sơ miến.

Xếp miến, rau cải, rau thơm vào bát, tiếp đó chan nước dùng, thêm lươn xào, lươn chiên giòn lên trên. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay rồi.

Lưu ý: Không trụng miến chín kỹ vì miến sẽ bị mềm. Khi có nước dùng nóng, miến sẽ nở ra thêm.

Thành phẩm

Món miến lươn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã hoàn tất rồi. Hãy ăn ngay khi còn nóng nhé!

Miến lươn trộn là món ăn được biến tấu với sợi miến dai , lươn giòn hòa quyện với nước sốt đậm đà . Món ăn chế biến không khó nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn , nào chúng ta cùng vào bếp để làm món miến lươn trộn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn trộn (Cho 4 người ăn)

·       Lươn 500 g 

·       Miến dong 200 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Cái nấm hươn 10 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Giá đỗ 200 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau thơm 20 g(rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

·       Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn trộn

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn.

Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt, hành tây bỏ vỏ, thái sợi khoảng 6 - 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 3: Chế biến rau củ

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo bắc lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào đảo qua, nêm nước mắm, đường. Cuối cùng cho hành tây vào, tắt bếp, đổ ra đĩa.

Bước 4: Trộn miến

Miến trụng nước sôi cho chín và mềm, vớt ra, cắt nhỏ. Đem miến, lươn xào mềm và lươn chiên giòn, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương vào tô lớn trộn đều lại với nhau. Múc ra đĩa cho chút rau răm, hành ngò lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Miến lươn trộn thơm ngon đầy dinh dưỡng đã ra lò. Bạn có thể ăn kèm với nước tương pha một chút tương ớt sẽ ngon hơn.

Miến xào lươn với sợi miến dai, thịt lươn mềm ngọt, thêm chút thịt ba chỉ đậm đà, quyện cùng với vị thơm của nấm, rau tạo nên một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, cuốn hút người dùng. Cách chế biến món miến xào lươn không quá phức tạp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến lươn xào (Cho 4 người ăn)

·       Miến dong 200 g 

·       Lươn 500 g 

·       Xương heo 500 g 

·       Rau cải 200 g 

·       Giá đỗ 200 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Cái nấm hươn 10 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Trứng 1 quả 

·       Rau thơm 20 g (rau răm/hành lá/hành tím khô/ngò) 

·       Gia vị nêm nếm cơ bản 10 g (dầu hào/nước mắm/hạt nêm/tiêu xay/muối/dầu ăn)

Cách chế biến Miến lươn xào

Bước 1: Sơ chế và chế biến lươn xào mềm, lươn chiên giòn

Lươn làm sạch, lọc thịt và xương riêng, để ráo nước. Một nửa lươn thái sợi dài, dày khoảng 1 - 1,5 cm để làm lươn chiên giòn. Một nửa lươn cắt khúc ngắn khoảng 6 - 7 cm làm lươn xào mềm.

Bước 2: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu xào khác

Miến ngâm với nước trong khoảng 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo. Ngâm mềm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm 15 - 20 phút cho nở, sau đó cắt chân, vớt ra để ráo và thái sợi. Trộn đều miến với 15 ml dầu ăn, 15 ml dầu hào, 1 lòng trứng (trộn lòng trứng sẽ giúp miến khi xào không bị vón cục).

Rau cải nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn 6 - 7 cm. Giá đỗ rửa sạch vỏ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi khoảng 6 - 7 cm. Rau thơm thái nhỏ.

Bước 3: Xào rau và chuẩn bị nước dùng

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo đã xào lươn, cho cà rốt, rau cải trong 2 phút cho rau chín tái thì cho tiếp giá đỗ, xào lửa to thêm khoảng 1 phút rồi đổ rau ra đĩa riêng.

Xương rửa sạch, trụng qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút để khử mùi hôi, rửa lại rồi cho xương heo và xương lươn vào nồi hầm với khoảng 4 bát nước to. Cho thêm hành khô đã nướng, nấm hương cắt đôi vào nồi, vớt bỏ bọt nếu có. Nêm nếm thêm 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột ngọt. Hầm xương trong lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào miến lươn

Làm nóng chảo, sau đó cho khoảng 15 ml dầu ăn (khoảng 1 thìa) lên trên chảo, phi thơm đầu hành lá đã chẻ, cho miến vào xào tới khi sợi miến săn lại thì cho lần lượt lươn mềm, lươn giòn, rau cải, giá đỗ, cà rốt, rau thơm. Đảo cho các nguyên liệu đều với nhau, nếu miến bị vón cục có thể cho từng thìa nhỏ nước xương hầm vào rồi dùng đũa đánh tơi.

Thành phẩm

Sợi miến săn đều, ngấm gia vị, không vón cục hay ngấm dầu. Lươn xào và lươn giòn đậm đà, thơm ngọt. Các loại rau xào vừa chín tới, không bị nhũn nát. Miến lươn xào ăn kèm với nước dùng đã chuẩn bị ở trên thêm một chút tiêu, hành ngò là một sự kết hợp hoàn hảo.

Kinh nghiệm xào miến không bị dính cục:

- Trộn miếng với trứng để khi xào các sợi miến không bị dính vào nhau.

- Nên sử dụng chảo chống dính, miến sẽ đỡ dính và nát khi đảo.

- Khi xào nên dùng đũa đảo nhẹ tay, đánh tơi miến lên để miến chín đều.

Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Miến măng gà tuy thao tác chế biến hơi cầu kỳ nhưng đem lại món ăn hấp dẫn. Sợi miến mềm dai, nước dùng đậm đà cùng thịt gà thơm ngon. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến măng gà (Cho 5 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 800g) 

·       Măng khô 200 g 

·       Miến dong 250 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Nấm hương 100 g 

·       Dầu ăn 3 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng cà phê 

·       Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến măng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước.

Kinh nghiệm sơ chế gà không hôi

Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn dùng muối hòa với 1 ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn chỉ cần rửa gà lại với nước sạch nhiều lần là có thể mang đi chế biến được rồi.

Cách 2: Tương tự như cách trên, bạn cũng dùng muối hòa với vài giọt chanh rồi chà xát lên toàn bộ gà đã được rửa sạch và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng chỉ cần mang gà đi rửa thật sạch là được.

Bạn ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, rồi đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm. Cuối cùng bạn vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm hương bạn ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại với nước sạch và vắt khô.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi và cho vào gà 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.

Bạn luộc gà trên bếp 35 - 40 phút để gà chín.

Bước 3: Xào măng

Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.

Kế đến, nêm vào măng 1 thìa cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn cho vào 1 thìa canh đường, đảo đều 1 - 2 phút và tắt bếp.

Bước 4: Chần miến

Bạn ngâm miến dong vào nước lạnh 5 - 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để ráo miến.

Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 - 3 phút rồi đổ nước và để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng gà

Khi nước luộc gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 - 10 phút.

Bước 6: Hoàn thành

Bạn cho miến, gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào bát tô rồi rưới nước dùng lên miến là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến măng gà thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này đấy!