Chè đậu đen bột lọc là món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt cơ
thể trong mùa hè nóng bức. Theo quan niệm dân gian, đậu đen là bài thuốc tốt
giúp thanh nhiệt cơ thể nên thường được sử dụng để chế biến các món chè truyền
thống. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chè này nhé!
Nguyên liệu làm món chè đậu đen bột lọc
·
250g đậu
đen
·
250g đường
·
100g bột
năng
·
200ml nước
cốt dừa
·
Nguyên
liệu khác: Dừa nạo, muối, …
Kinh nghiệm:
- Để nấu chè
ngon, bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng có màu đen óng. Bạn
tránh lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay kích thước hạt không đều
- Ngoài nước cốt dừa đóng lon, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà hoặc
mua nước cốt dừa vắt sẵn tại các chợ truyền thống và cửa hàng bán nguyên liệu
làm chè, bánh.
Cách làm món chè đậu đen bột lọc
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu đen
Đậu đen sau khi được rửa sạch bạn nên ngâm trong nước lạnh
ít nhất 2 tiếng với chút muối. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm để đậu
mềm và nấu nhanh chín hơn.
Bạn cho 250g đậu đen đã ngâm cùng với 1,5 lít nước vào nồi
và đun sôi trong khoảng 20-30 phút. Đến khi đậu mềm thì bạn cho tiếp 250g đường
và trộn đều thêm một chút nữa để đường hoà tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Làm bột lọc
Bạn sử dụng 100g bột năng để làm phần bánh bột lọc. Bạn cho
bột năng ra tô, đổ từ từ 50ml nước nóng vào. Tiếp đó, bạn dùng tay nhồi bột đến
khi tạo thành một khối dẻo mịn và không dính tay.
Khi bột đã đạt yêu cầu, bạn tiến hành vo bột thành từng
viên nhỏ như viên bi đến khi hết bột. Tiếp đó, bạn bắt lên bếp 1 nồi nước sôi,
cho tất cả viên bột vào và luộc kỹ từ 15-20 phút.
Khi các viên bột chuyển thành màu trắng trong và nổi lên mặt
nước thì bạn vớt ra, cho vào thau nước đá để chúng không dính vào nhau. Sau
cùng thì bạn vớt ra rồi để ráo rồi cho vào 1 thìa canh đường.
Kinh nghiệm: Khi nhồi bột, nếu bột quá khô
không thể kết thành khối, bạn có thể thêm nước từ từ vào. Và ngược lại, nếu bột
quá nhão, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào hỗn hợp.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Ở bước này, bạn cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 thìa canh
đường, 1 thìa canh bột năng và ⅓ thìa cà phê muối.
Bột năng sẽ giúp tạo độ sánh mịn cho nước cốt dừa đấy.
Nấu nước cốt dừa sánh mịn
Thành phẩm
Giờ thì bạn chỉ cần múc đậu đen và bột lọc ra bát, cho vào
nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức rồi đấy. Bạn cũng có thể rắc thêm một
ít dừa nạo để món ăn hấp dẫn hơn.
Bày ra bát là có thể thưởng thức món chè đậu đen bột lọc
siêu ngon rồi!
Thưởng thức
Món chè đậu đen bột lọc có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo
sở thích của bạn. Những hạt đậu đen chín mềm có vị bùi bùi kết hợp với bột lọc
dai dai và nước cốt dừa béo ngập đảm bảo sẽ tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ.
Lưu ý:
- Những người có cơ địa hàn tính (như thường mệt mỏi, đau chân/eo do
lạnh, dễ tiêu chảy, tứ chi dễ nhiễm lạnh,...) cần lưu ý khi ăn đậu đen vì
có thể khiến các triệu chứng nặng thêm hoặc dẫn đến các bệnh khác
- Người già, trẻ nhỏ và người có thể trạng yếu cần lưu ý không ăn quá
nhiều đậu đen vì nó chứa hàm lượng protein cao hơn cả thịt gà và phân tử
protein lớn rất khó chuyển hoá để cơ thể hấp thụ
- Protein và phốt pho trong đậu đen có thể phản ứng với các thành phần của
thuốc, làm giảm hiệu quả quá trình điều trị. Vì vậy, những người đang dùng
nhiều thuốc nên cân nhắc khi ăn đậu đen hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.