Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa là món chè thơm
ngon, với hạt đậu mềm bùi, vị dai dai của bột báng, thêm vị béo của cốt dừa. Hôm
nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món chè này nhé!
Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ bột báng nước
cốt dừa bằng nồi áp suất
(Cho 4 người ăn)
·
Đậu
đỏ 150 g
·
Nước
cốt dừa 400 ml
·
Bột
báng 30 g
·
Bột
năng 30 g
·
Bột
đường vani 7 g (hoặc 1 ống bột vani)
·
Muối/
đường 1 ít
Cách chế biến Chè đậu đỏ bột báng nước cốt
dừa bằng nồi áp suất
Bước 1: Ngâm đậu đỏ và bột báng
Đậu đỏ mua về rửa sơ, vo sạch, rồi đem đi ngâm với nước từ
4 - 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại với nước 1 -
2 lần, để ráo.
Bột báng ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, rửa lại nước sạch,
để ráo.
Kinh nghiệm:
Việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giảm thiểu hàm lượng phytic
acid chất ức chế enzym giúp giá trị dinh dưỡng của hạt được gia
tăng.
Ngoài ra, khi ngâm các hạt đậu, chúng sẽ trở nên mềm hơn,
khiến quá trình chế biến cũng như tiêu hóa của người dùng dễ dàng hơn.
Bước 2: Ninh đậu
Cho đậu đỏ đã ngâm nở và 1.8 lít nước vào nồi áp suất cơ. Đặt
nồi lên bếp mở lửa lớn, khi nào nghe tiếng xì của nồi thì hạ lửa nhỏ ninh trong
thời gian 45 phút.
Kinh nghiệm: Với nồi áp suất điện, bạn cho đậu và nước
vào, chỉnh hầm 20 phút là được nha!
Bước 3: Ướp đậu
Đậu khi ninh xong thì vớt ra một nồi khác, thêm 250g đường
cát trắng vào, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Phần nước cốt đậu để ra riêng, lát mình nấu chung ở bước
sau nhé.
Kinh nghiệm:
Lúc này đậu đã mềm nên bạn hãy sử dụng một chiếc nồi thông
thường để nấu, nếu nấu tiếp bằng nồi áp suất hạt đậu sẽ bị nát nhừ nha.
Khi hạt đậu chín mềm bạn mới cho đường vào nếu không hạt đậu
sẽ bị sượng.
Bạn kiểm tra hạt đậu chín bằng cách cắn thử, nếu cảm nhận
được hạt đậu mềm, bùi là được.
Bước 4: Nấu chè
Đậu sau khi ướp xong thì đặt lên bếp, rim trên nhỏ vừa khoảng
15 phút.
Sau khi rim đậu đỏ xong thì đổ phần nước cốt đậu đỏ vào đun
lửa lớn đến khi sôi thì cho bột báng đã ngâm nở và 7g bột đường vani vào, hạ lửa
nhỏ đun khoảng 10 phút.
Sau 10 phút thì hòa tan 15g bột năng với 50ml nước trong
chén, rồi cho vào nồi đậu và đun sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Cho 400ml nước cốt dừa và 30g đường, 1 ít muối vào nồi đun
sôi ở lửa nhỏ. Hòa tan 15g bột năng với 50ml nước, sau đó cho vào nồi, đun sôi
trở lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa đã hoàn thành rồi
nè, bạn múc chè ra chén hoặc ly, thêm nước cốt dừa và thưởng thức thôi.
Hạt đậu đỏ chín mềm nhừ, ngọt từ trong ra ngoài, bột báng
dai mềm ăn kèm thêm nước cốt dừa béo ngậy.
Bạn có thể ăn chè nóng hoặc thêm chút đá bào cực mát lạnh
giúp bạn giải nhiệt mùa hè đều ngon!