Chè ba màu là món chè đã in sâu vào trong kí ức tuổi
thơ của nhiều người Việt Nam. Cốc chè truyền thống với màu sắc cực bắt mắt, vị
ngon, ngọt mịn của các loại đậu quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị mát lạ miệng
đến từ rau câu,... Chè ba màu đặc trưng bởi 3 màu sắc: đậu đỏ, đậu trắng
và đậu xanh. Khi trộn đều lên, các loại đậu mềm, bùi cùng nước cốt dừa sánh mịn
thật là hấp dẫn. Món chè này có cách làm tương đối dễ dàng và đơn giản. Hãy cùng
chúng tôi vào bếp và thực hiện những cốc chè hấp dẫn này để cả gia đình mình
cùng xua tan cái nắng hè nhé!
Nguyên liệu làm chè ba màu
·
100g đậu
xanh không vỏ ngâm qua đêm
·
400g đậu
đỏ đóng hộp
·
400ml nước
cốt dừa
·
200g đường
phèn
·
Đường
cát trắng
·
8g bột
rau câu
·
1 ống vani
·
Nước
lọc
·
Lá
dứa
·
Muối
·
Đá
Cách làm chè ba màu
Bước 1: Lấy nước cốt lá dứa
Lá dứa sau khi mua về cũng đem rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào
máy xay cùng với 100ml nước lọc. Sau khi xay xong đem hỗn hợp lọc qua rây để lấy
nước cốt lá dứa.
Bước 2: Nấu rau câu
Trộn đều 75g đường với 8g bột rau câu và cho vào cùng với
nước trong nồi. Khuấy nhẹ và vặn lửa nhỏ để hỗn hợp đường và bột rau câu tan. Nấu
khoảng 10 - 13 phút cho hỗn hợp sôi, cho thêm vào ⅛ thìa cà phê muối và tắt bếp.
Đổ phần nước lá dứa đã xay vào. Sau đó, bạn đổ rau câu ra
khuôn để nguội hẳn. Sau khi rau câu đã nguội, bạn tiến hành cắt rau câu thành từng
khối vừa ăn.
Bước 3: Làm đậu xanh đánh
Đem đậu xanh cà vỏ ngâm qua đêm rửa lại từ 1 - 2 lần với nước
sạch sau đó để cho ráo nước.
Sau khi đã ráo nước, cho đậu xanh vào nồi cùng với ⅛ thìa
cà phê muối, sau đó cho thêm và 200ml nước lọc và bật bếp, đậy nắp nồi lại
cho đậu mau sôi.
Sau khi đậu đã sôi, bạn vớt hết bọt ra và hạ lửa nhỏ nấu
khoảng 15 phút. Khi đậu xanh chín, bạn cho thêm vào 75g đường và khuấy lên cho
đến khi đường tan hết. Sau đó thêm vào một ống vani và để qua một bên cho đậu
xanh nguội.
Bước 4: Nấu đậu đỏ với đường
Đem đậu đỏ đi rửa sạch cho vào nồi và nấu cùng với 75g đường. Vặn
lửa nhỏ đến khi nước đậu cạn để đường ngấm vào đậu. Sau khi nước đậu cạn, tắt bếp
và để đậu nguội.
Cho 200ml nước vào nồi nấu cùng với 200g đường phèn. Cho
một ít lá dứa vào để nước đường được thơm hơn. Chờ khi đường phèn tan thì bạn tắt
bếp.
Tương tự cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nấu cùng với 2 thìa
canh đường. Chờ khi nước cốt dừa vừa ấm lên và đường tan thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cho một ít đá vào ly, sau đó cho lần lượt đậu đỏ, rau câu,
đậu xanh vào. Cho thêm đậu xanh đánh vào, nước đường và nước cốt dừa vào và thưởng
thức thôi bạn nhé.
Thưởng thức
Món chè ba màu với màu sắc bắt mắt và kích thích vị giác.
Cùng với đó là mùi thơm của lá dứa và vị bùi bùi của đậu xanh đậu đỏ ăn cùng với
nước cốt dừa béo ngậy. Không ai có thể cưỡng lại một món ăn hấp dẫn như vậy.