Chè thập cẩm là món ăn khá quen thuộc với mọi người, tuy
nhiên mỗi vùng miền khác nhau thì món chè thập cẩm lại có những hương vị đặc
trưng riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chè thập cẩm
miền Nam để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm món chè thập cẩm miền
Nam
·
150g
đậu đen
·
70g
đậu xanh
·
480g
bột năng
·
400g
đường
·
200ml
nước cốt dừa
·
3 củ
dền đỏ
·
50g
cùi dừa
·
1 thìa
cà phê muối
·
10g
dừa sấy khô
·
1 thìa
cà phê dầu chuối
Cách làm món chè thập cẩm miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen và đậu xanh đem vo sạch sau đó bỏ vào nước ngâm
khoảng 6-8 tiếng cho đậu mềm ra sau đó đem vo lại 1 lần nữa cho sạch.
Bạn cho vào tô 150g bột năng tiếp đến thêm vào 150ml
nước rồi dùng thìa khuấy đều để bột năng tan ra.
Cùi dừa cắt hạt lựu.
Củ dền gọt vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2: Nấu đậu chè đậu đen
Bạn bỏ đậu đen vào nồi, thêm vào 500ml nước sau
đó đun lửa lớn để nồi đậu đen sôi lên rồi vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30
phút là đậu đen chín mềm.
Tiếp theo bạn gạn phần nước đậu đen ra tô, còn phần hạt để
lại trong nồi sau đó bạn cho 100g đường vào nồi bật bếp dùng đũa đảo đều để đường
ngấm vào đậu cho hạt đậu thấm đường, nấu đậu với đường trong khoảng 3 phút.
Bước 3: Nấu chè đậu xanh
Bạn lấy phần đậu xanh đã ngâm cho vào xửng hấp khoảng
15 phút là đậu xanh chín, hạt đậu đã bở nhưng không bị nát.
Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 1 lít nước và đun
sôi, tiếp đến bỏ 200g đường vào và khuấy đường cho tan, bỏ thêm đậu xanh
vào đun sôi, vớt bỏ phần bọt nổi lên trên. Sau đó bạn đổ bột năng đã pha
vào nồi và khuấy đều khoảng 3-5 phút là nồi chè đậu xanh sẽ hơi sệt lại
thì tắt bếp.
Bước 4: Làm hạt trân châu trắng và
trân châu đỏ
Làm hạt trân châu trắng: Bạn bắc nồi lên bếp sau đó bỏ vào
nồi khoảng 200ml nước rồi đun sôi nước, bỏ 150g bột năng vào tô lớn sau đó múc
từng ít nước sôi bỏ vào tô bột năng và nhanh tay trộn, nhào bột cho đều, nhào đến
khi bột thành 1 khối.
Bạn lấy 1 ít bột cho cùi dừa vào trong rồi gói lại
vê tròn cứ làm như vậy cho đến khi hết bột. Bạn có thể thêm chút bột khô vào tô
hạt trân châu trộn đều để trân châu không bị dính vào nhau.
Tiếp đến bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi nước sau đó bỏ
trân châu vào nấu chín, đun khoảng 5-7 phút là trân châu nổi lên trên
thì bạn vớt trân châu ra cho vào tô nước sôi để nguội sau đó vớt trân châu ra 1
chiếc tô khác thêm 50g đường và trộn đều.
Làm hạt trân châu đỏ: Bạn cho củ dền vào nồi, thêm vào
200ml nước đun cho nồi nước củ dền sôi lên, đun thêm khoảng 5 phút thì
đem rây lấy phần nước củ dền.
Tiếp tục đổ nước củ dền vào nồi và đun cho phần nước củ dền
sôi trở lại. Đồng thời bỏ 150g bột năng vào tô và bỏ từ từ từng ít nước củ dền
vào tô bột năng và nhào bột thành một khối.
Cách nặn hạt trân châu đỏ cũng giống như hạt trân châu trắng.
Sau khi đã nặn xong hạt trân châu đỏ thì bạn cũng tiến hành luộc hạt trân
châu trong nước sôi khoảng 5-7 phút khi hạt trân châu chín nổi lên thì bạn
vớt ra bỏ vào tô nước nguội và cuối cùng là vớt hạt trân châu sang 1 chiếc tô
khác, thêm 50g đường và trộn đều.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào chén 30g bột năng và 30ml nước dùng thìa
khuấy đều.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi thêm 50ml nước
dùng thìa khuấy đều, thêm 1 thìa cà phê muối dùng phần bột năng đã pha vào
khuấy trong 3 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Trình bày
Bạn đợi các nguyên liệu đã nguội hết sau đó cho có đá vào
ly và bỏ lần lượt các nguyên liệu gồm: Chè đậu đen, đậu xanh, trân châu trắng,
trân châu đỏ, nước cốt dừa, dừa khô và vài giọt dầu chuối vào, thưởng thức ngay
thôi nào.
Thành phẩm
Hạt trân châu giòn giòn, nước cốt dừa béo ngậy, đậu xanh và
đậu đen thấm ngọt ăn cực đã luôn nhé!