Thịt dê hấp sả là món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Từng miếng
thịt dê được bao bọc bởi hương thơm nồng của sả, cắn vào cảm nhận ngay độ mềm
ngon ngọt thịt không hề dai. Cuốn cùng rau sống thì ngon tuyệt vời! Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt dê hấp sả thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm thịt dê hấp sả (Cho 5 người ăn)
·
Đùi
dê 600 g
·
Tỏi 3
tép
·
Hành
tím 3 củ
·
Sả 6
nhánh
·
Rượu
trắng 1 ít (hoặc giấm)
·
Rau
ăn kèm 1 ít (quế/rau răm/chuối chát/dưa chuột/...)
Cách chế biến thịt dê hấp sả
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê mua về đem rửa sạch, sau đó để nguyên tảng cho ráo
nước. Dùng rượu trắng (hoặc giấm) để sơ chế giúp dê không bị hôi tanh. Tiếp tục
dùng dao khứa vài đường lên thịt dê.
Cách sơ chế thịt dê không hôi:
Dùng rượu trắng: Thịt dê mua về rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa
sạch rồi băm nhuyễn, hòa chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu
trắng khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.
Dùng giấm: Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch,
đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt
ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi đem băm nhỏ. Sả đem đập dập rồi cắt thành khúc dài khoảng
1 - 2 đốt tay.
Hành tím đem cắt làm đôi hoặc làm ba.
Bước 3: Ướp dê
Cho tỏi, hành tím và sả đã sơ chế vào cùng nồi với thịt dê.
Lấy các nguyen liệu nhét vào bên trong các đường đã khía trước đó trên đùi dê để
thịt dê được thơm và khử được mùi hôi. Chừa 1 ít sả bên ngoài để phủ lên mặt thịt
dê.
Bước 4: Hấp dê
Cho đùi dê vào nồi và rải đều phần sả còn lại lên trên bề mặt
thịt rồi đậy nắp nồi.
Đem dê đi hấp khoảng 20 phút, sau đó gắp thịt dê ra, cắt
lát nhỏ là hoàn thành.
Thành phẩm
Món dê hấp sả dân dã, hấp dẫn với thịt dê thơm ngon, ăn kèm
với rau thơm, dưa chuột, chuối xanh và bún. Chấm kèm mắm nêm pha thì
cực kì kích thích vị giác đấy!