Thịt dê nướng tảng là món ăn được nhiều người ưa thích. Thịt
dê sau khi được ướp cùng các gia vị thấm đều thì đem nướng trên bếp than rực đỏ
lửa hồng. Bạn sẽ bị mê hoặc ngay bởi từng thớ thịt dê mềm ngon ngọt đậm đà gia
vị, chấm với chén nước chấm chao nữa thì thật là ngon tuyệt vời. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt dê nướng tảng để bạn có thể thiết đãi gia
đình của mình vào những ngày nghỉ cuối tuần hoặc nhưng buổi tiệc nhé!
Nguyên liệu làm thịt dê nướng tảng (Cho 3 người ăn)
·
Thịt
dê nguyên tảng 400 g(thịt thăn)
·
Rượu
trắng 200 ml(hoặc muối hột)
·
Chao 50
ml
·
Sả
tươi 3 nhánh
·
Hành
tím 3 củ
·
Tỏi 5
tép
·
Ớt 1
quả
·
Gừng 1
củ
·
Dầu
hào 2 thìa
·
Dầu
ăn 2 thìa
·
Cà
ri bơ 1 thìa
·
Vừng 5
g
·
Gia
vị 10 g (đường/hạt nêm/tiêu)
Cách chế biến thịt dê nướng tảng
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Rửa sạch thịt dê, dùng búa đập đều miếng thịt để thịt mềm
và khi ướp thịt sẽ thấm đều gia vị hơn.
Dùng tay, xoa đều thịt dê với rượu trắng và gừng giã nhuyễn
để khoảng 30 phút thì rửa sạch thịt với nước để khử được mùi hôi.
Kinh nghiệm sơ chế thịt dê không hôi
Ngoài ra bạn còn có nhiều cách để khử mùi hôi dê như:
Ngâm thịt dê trong nước chè đặc, cho thịt dê vào cùng
nước chè và xào cho đến khi cạn nước. Thực hiện 2 - 3 lần để khử mùi hôi.
Có thể luộc thịt dê trong nước có chứa các nguyên liệu: đinh
hương, sơn trà, tía tô. Hoặc luộc với quế, hồi hương, hồ tiêu sau
đó vớt ra rửa sạch bằng nước.
Khi xào thịt dê, bạn cho tỏi vào xào chung với tỉ lệ 500g
thịt dê với 25g tỏi để khử mùi hôi của dê.
Rượu, giấm, muối và gừng cũng là nguyên liệu để khử mùi
hôi. Bạn chỉ cần luộc dê cùng với những nguyên liệu này hoặc chà hỗn hợp lên thịt
dê và ướp trong 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Ướp thịt dê
Sả bạn cắt bỏ ngọn, gốc, lột bỏ phần vỏ già và băm nhuyễn.
Hành tím, tỏi, gừng rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn.
Cho thịt dê vào tô ướp cùng với hành tỏi băm, sả băm, gừng
băm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà ri bơ và một ít
tiêu.
Dùng tay hoặc đũa thìa nhào trộn để gia vị thấm đều lên thịt
và ướp 20 phút.
Lưu ý:
Nếu bạn thích ăn ngọt, bạn có thể cho vào một ít đường, mật
ong. Nguyên liệu này cũng giúp thịt khi nướng không bị khô, màu thịt bóng bẩy đẹp
mắt.
Ngũ vị hương cũng là nguyên liệu giúp thịt thơm ngon hơn.
Bước 3: Nướng thịt dê
Dùng bếp nướng điện điều chỉnh nhiệt độ vừa phải (không quá
to hoặc quá nhỏ), cho thịt dê lên bếp và nướng cho đến khi thịt chín, có màu
vàng đều mặt thịt.
Nếu dùng bếp nướng than, bạn canh than vừa hồng là cho thịt
lên vỉ và nướng. Tránh để lửa quá lớn sẽ làm thịt bị cháy mà bên trong thịt vẫn
chưa chín.
Dùng dao xắt đôi miếng thịt để kiểm tra thịt đã chín bên
trong chưa.
Bước 4: Làm chao chấm thịt dê
Bạn cho vào chén 5 viên chao, 3 thìa nước chao, 2 thìa đường,
nửa thìa nước cốt chanh và 1 quả ớt xắt trộn đều hỗn hợp.
Thành phẩm
Sau khi thịt chín, thái thịt thành những miếng vừa ăn, bày
trí lên dĩa và rắc lên thịt một ít vừng rang.
Món dê nướng tảng thơm lừng dùng kèm với khế, chuối xanh, dứa,
rau xanh cùng nước chấm chao đem lại cho bạn một hương vị thơm ngon, đậm đà khó
quên.