Cách làm thịt dê tái chanh

Thịt dê tái chanh là một món ăn ưa thích của nhiều người. Thịt dê tái chanh là món ăn đặc biệt tươi ngọt và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt dê sau khi được hấp xong thì tiến hành trộn cùng nước cốt chanh, sả,... kế đến trình bày ra dĩa ngay thôi! Cho dù là cái nhìn đầu tiên thì cũng đủ hớp hồn chúng ta mất rồi!

Từng lát thịt dê tươi ngon săn chắc không hề bở thật hấp dẫn, đã thế còn được khoác lên hương vị chua chua mằn mặn rất lạ miệng. Chấm cùng chén nước chấm chao và cuốn với bánh tráng thì thật là tuyệt vời!

Nguyên liệu làm thịt dê tái chanh (Cho 4 người ăn)

·       Thịt dê 500 g 

·       Tỏi 2 củ 

·       Gừng 3 củ 

·       Sả 6 cây 

·       Ớt 3 quả 

·       Rau thơm 10 g 

·       Lá chanh 5 g 

·       Mùi tàu 10 g 

·       Rau mùi 5 g 

·       Tương bần 100 g 

·       Chanh 2 quả(nước cốt) 

·       Vừng rang 100 g 

·       Bánh tráng 100 g 

·       Rau ăn kèm 100 g (lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má...)

Cách chế biến thịt dê tái chanh

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước.

Kinh nghiệm sơ chế thịt dê không hôi

Dùng rượu trắng: Thịt dê mua về rửa sạch, dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, hòa chung với rượu trắng. Ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng khoảng 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh.

Dùng giấm: Cho 15ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

1 củ gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Sả bỏ phần già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3 cây sả, sau đó thái nhỏ và tiếp tục đập dập.

Các loại rau nhặt bỏ lá hư rồi rửa thật sạch. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

3 cây sả còn lại thái mỏng, 2 củ gừng thái lát mỏng rồi thái thành sợi nhỏ, lá chanh nên thái chỉ và các loại rau thơm khác cũng thái nhỏ.

Chuối xanh lột bỏ lớp vỏ ngoài rồi cho vào bát nước muối pha giấm ngâm khoảng 10 phút.

Bước 3: Ướp và hấp thịt dê

Cho thịt dê vào tô lớn để ướp gia vị, sau đó cho sả và gừng vừa chuẩn bị vào. Tiếp tục cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay để ướp thịt dê.

Nếu có sẵn rượu trắng, cho 1/2 chén nhỏ vào để thơm ngon hơn nhé.

Sau đó trộn đều hoặc dùng tay bóp đều cho thịt dê thấm gia vị.

Sau khi ướp thịt dê 15 phút, cho lên nồi hấp khoảng 10 - 15 phút cho chín tái, thịt dê hấp lâu quá sẽ bị mềm khi bóp không ngon.

Bước 4: Trộn dê tái chanh

Thịt dê sau khi hấp xong lấy ra thái mỏng.

Kế đến cho sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh mắm, một chút tiêu vào thịt sau đó bóp đều và để 5 -7 phút cho thịt ngấm gia vị.

Khi thịt dê ngấm vị thì lấy ra tô lớn trộn chung với rau thơm và ớt, tiếp theo cho 1 thìa vừng vào trộn đều và nêm gia vị lại lần cuối.

Bước 5: Làm nước chấm chao ăn thịt dê

Bạn cho 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, gừng và ớt vào bát tương bần rồi khuấy đều để có được nước chấm với thịt dê.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần gắp thịt đã trộn ra đĩa, thêm ít vừng và tiêu xay lên trên rồi trang trí rau ăn kèm cho đẹp mắt là đã có món dê tái chanh thơm ngon, hấp dẫn làm món nhậu rồi đấy.

Bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng, bằng cách cuốn thịt dê cùng với rau để ăn cũng rất ngon.