Đã bàn đến món chiên thì dĩ nhiên không thể thiếu sự góp mặt
của sả ớt, hai loại gia vị thơm ngon quen thuộc của người Việt Nam. Thịt lợn ba
chỉ chiên xong vàng ươm, bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm,
sả ớt thì xộc vào mũi làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Chỉ với vài bước đơn giản không quá cầu kì, không cần áo bột,
công thức này tận dụng triệt để sự tiện lợi và đảm bảo sức khỏe từ nồi chiên
không dầu nên đảm bảo ăn sẽ không ngán đâu nhé! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm
ngay món ăn thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt lợn ba chỉ chiên sả
ớt (Cho 2 Người ăn)
·
Thịt
lợn ba chỉ 500 g
·
Sả 4
nhánh
·
Ớt 3
quả
·
Dầu
ăn 1 ít
·
Nước
mắm 2 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện:
Nồi chiên không dầu, bát, thìa, kẹp gắp, dao,...
Cách chế biến Thịt lợn ba chỉ chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả thì bỏ bớt lớp bên ngoài, dùng dao cắt bỏ rễ, rửa sạch
và băm nhuyễn.
Dùng khoảng 3 quả ớt băm nhuyễn.
Thịt lợn ba chỉ mua về thịt rửa sạch với nước và chà xát muối
vài lần, cuối cùng rửa lại với nước sạch lần nữa và để ráo nước.
Cắt thịt lợn ba chỉ thành các miếng có chiều dài khoảng 1
ngón tay và chiều dày là 1/2 lóng tay.
Kinh nghiệm sơ chế thịt lợn ba chỉ sạch,
không hôi:
Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt, trước
tiên bạn rửa thịt qua với nước. Sau đó bóp thịt heo với muối trong khoảng 5
phút rồi xả lại với nước sạch.
Cách 2: Bạn cũng có thể thay thế muối bằng
chanh, giấm, rượu trắng đều được.
Cách 3: Hoặc khử mùi hôi thịt heo bằng
cách chần thịt qua với nước sôi khoảng 2 - 3 phút, vớt ra rồi mang đi rửa lại với
sạch.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt đã để ráo ra tô, cho hết số sả ớt đã băm vào tô, ướp
với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt , 1/2
thìa cà phê hạt nêm.
Trộn đều hết gia vị với thịt lợn ba chỉ, sau đó đem để tủ
mát tủ lạnh 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Kinh nghiệm: Để thịt nhanh thấm và thấm đều
hơn, bạn có thể mang bao tay và chà xát gia vị lên từng miếng thịt, xoa bóp nhẹ
nhàng cho thịt thấm gia vị hơn.
Bước 3: Chiên thịt
Quét 1 lớp dầu ăn dưới nồi, làm nóng nồi ở nhiệt 100 độ C
trong 3 - 5 phút. Cho thịt vào nồi, xếp ngay ngắn không chồng chéo lên nhau,
quét thêm lớp dầu ăn lên bề mặt thịt.
Chiên mặt thịt đầu tiên khoảng 10 phút ở nhiệt 180 độ C.
Sau 10 phút trở mặt, chiên mặt còn lại thêm 5 phút ở nhiệt 180 độ C.
Thành phẩm
Thịt lợn ba chỉ chiên sả ớt bằng nồi chiên không dầu không
chỉ giảm được lượng dầu mỡ, tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng nhanh chóng, tiện lợi.
Thịt lợn ba chỉ chiên xong vàng ươm, bên ngoài giòn giòn,
bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm và ngọt của thịt, sả ớt làm cho món ăn càng
thêm hấp dẫn, phải thử liền thôi nào!