Thịt dê nướng chao là một món ăn rất phổ
biến của Việt Nam, đặc biệt vào những ngày đông giá rét, mỗi bữa cơm không thể
thiếu món thịt dê nướng chao.
Từng miếng thịt dê được nướng đến khi lớp
da vàng ruộm, cắn vào lập tức cảm nhận ngay sự đậm đà gia vị thật khó cưỡng. Hôm
nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt dê nướng chao thơm ngon để
các bạn có thể chiêu đãi cả gia đình của mình trong những ngày thời tiết se lạnh
nhé!
Nguyên liệu
làm Thịt dê nướng chao (Cho 2 người ăn)
· Thịt dê 400
g
· Sả 2 cây
· Tỏi 1 củ
· Đậu bắp 100
g
· Cà tím 1
trái
· Hạt nêm 1
thìa cà phê
· Bột ngọt 1/2
thìa cà phê
· Đường 1 thìa
cà phê
· Dầu ăn 1 thìa
cà phê
· Sa tế 1 thìa
cà phê
· Dầu hào 1
thìa cà phê
· Nước
chao 1 thìa cà phê
· Tương ớt 1
thìa cà phê
Cách chế biến Thịt
dê nướng chao
Bước 1: Sơ chế
thịt dê
Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng
2 lần, để ráo, sau đó thái thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào thau.
Cách sơ chế thịt
dê sạch, không hôi
Cách 1: Dùng rượu trắng
Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn.
Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn
rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.
Cách 2: Dùng giấm
Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước
sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa
thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
Kinh nghiệm: Thịt dê nướng
bạn không nên thái miếng quá nhỏ khi nướng thịt sẽ bị teo lại, ăn không ngon.
Bước 2: Sơ chế
các nguyên liệu khác
Bạn đập dập, băm nhuyễn tỏi và cắt sả
thành lát mỏng, băm nhuyễn. Cho vào thau thịt dê.
Sau đó dùng dao cắt bỏ đầu và đuôi đậu bắp,
rửa với nước sau đó cắt đôi. Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành từng
lát mỏng dày khoảng 2 - 3 cm.
Kinh nghiệm:
Bạn nên ngâm đậu bắp và cà tím với nước
muối pha loãng trước khi cắt để loại bỏ phần thuốc trừ sâu còn bám trên rau củ.
Bạn có thể nướng kèm các loại rau củ
khác để món ăn thêm đa dạng và ngon miệng hơn.
Bước 3: Ướp thịt
dê
Cho vào thau thịt dê 1 thìa cà phê hạt
nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa
cà phê sa tế và 1 thìa cà phê dầu hào.
Tiếp tục cho vào 1 thìa cà phê tương ớt,
khoảng 2 - 3 cục chao to và 1 thìa cà phê nước chao. Dùng đũa đảo đều lên sau
đó cho cà tím, đậu bắp vào, trộn đều. Ướp khoảng 30 phút.
Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn nên
bọc thau thịt dê bằng màng thực phẩm và bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để thịt
dê ngấm đều gia vị hơn, khi nướng sẽ thơm ngon hơn nhé!
Bước 4: Nướng
thịt dê
Sau khi ướp thịt, bạn cho vào thau thịt
dê 1 thìa canh mè trắng để thịt dê nướng sẽ có mùi thơm hơn.
Cách 1: Nướng thịt dê
bằng bếp than
Bạn đốt than và chờ cho lửa đỏ thì cho
thịt dê, các loại rau củ lên vỉ, nướng trong khoảng 7 - 10 phút và cho ra dĩa.
Cách 2: Nướng thịt dê
bằng bếp điện
Bạn bật bếp, đặt thịt dê và các loại rau
củ lên bếp, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 6 - 8 phút và cho ra
dĩa.
Kinh nghiệm:
Trong quá trình nướng bạn cần chú ý lật
trở 2 mặt của thịt dê, rau củ để chúng chín đều và không bị khét.
Bạn nên chọn nướng thịt dê bằng bếp than
sẽ giúp thịt dê ăn ngon và da dê sẽ giòn hơn bếp điện nhé!
Nếu bạn nướng thịt bằng bếp than, bạn
nên chú ý không để lửa cháy quá to sẽ làm cháy thức ăn.
Thành phẩm
Thịt dê nướng mềm mịn, thơm ngon, cà
tím, đậu bắp nướng bùi bùi hòa quyện với vị beo béo của chao giúp bạn có một bữa
ăn thật ngon bên gia đình.
Bạn có thể ăn kèm với bánh hỏi và các loại
rau sống như: húng quế, khóm, chuối, rau xà lách,...