Thịt dê hấp lá tía tô là món ăn thường xuất hiện trên các
bàn tiệc hoặc bàn nhậu. Thịt dê mềm dai được hấp cùng lá tía tô cùng nước chấm
đã tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Thịt dê được hấp cùng lá tía tô nên hương thơm tỏa
ra không biết sao diễn tả cho hết được, thịt mềm ngọt không hề dai. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm thịt dê hấp lá tía tô (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
dê 350 g
·
Lá
tía tô 50 g
·
Lá
chanh. 2 quả
·
Khế 2
quả
·
Chuối
chát 2 quả
·
Hành
tím 20 g
·
Tỏi 15
g
·
Tiêu
xanh đập dập 10 g
·
Gừng 20
g
·
Sả
băm 20 g
·
Bột
ngọt 5 g
·
Đường 10
g
·
Bột
canh 5g
·
Nước
mắm 10ml
·
Dầu
ăn 60 ml
·
Tương
bần 1 bát
Kinh nghiệm: Thịt dê nên chọn phần thịt ba rọi
dê hoặc phần thịt bụng dê để khi cuốn dễ hơn và khi hấp xong xắt ra khoanh thịt
sẽ đẹp mắt hơn.
Cách chế biến thịt dê hấp lá tía tô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ
trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt dê với nước, vớt ra
rá. Sau đó, đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bóp thịt
với hỗn hợp đều tay, để khoảng 3 phút đem rửa sạch bằng nước lạnh là mùi hôi thịt
đã được khử.
Gừng cắt sợi, sả bằm nhuyễn, lá tía tô lá chanh cắt sợi
nhuyễn.
Làm sốt ướp thịt dê: 20g hành tím + 15g tỏi bằm + 10g tiêu
xanh đập dập + 20g gừng + 20g sả bằm + 5g bột ngọt + 10g đường + 5g bột canh +
8g nước mắm + 60g dầu ăn, cho vào cối xay nhuyễn hỗn hợp.
Ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 - 15 phút.
Trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn
chặt thịt dê lại sau đó dùng chỉ cột lại.
Kinh nghiệm:
Nếu thịt dê dày quá, có thể lạn bớt phần thịt dê mỏng lại để
cho dễ cuốn và khi ăn không bị ngán.
Sơ chế thịt dê không hôi: Cuốn tía tô với thịt dê không chỉ
khử được mùi hôi mà còn giúp cho thịt dê có hương vị ngon hơn.
Nên dùng chỉ để buộc chặt hơn tránh thịt bị bung ra khi hấp.
Bước 2: Làm tương bần
Tương bần có sẵn cho ra một bát nhỏ dùng để chấm. Bạn có thể
cho 1 chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.
Bước 3: Hấp thịt dê
Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 40 - 45
phút. Khi thịt chín thì gắp ra, cắt bỏ chỉ. Cắt thịt theo từng lát mỏng.
Thành phẩm
Thành phẩm chúng ta có được là đĩa thịt dê hấp lá lốt hấp dẫn
ăn kèm với khế chua và chuối xanh có vị chan chát cùng nước chấm tương bần thơm
ngon lôi cuốn vị giác.