Đĩa thịt bò xào nấm hương sau khi chế biến xong vô cùng
thơm ngon nóng hổi. Nấm hương mềm ngọt, dậy lên hương thơm đặc trưng kết hợp
cùng vị cay cay của gừng, vị giòn ngọt của cải và đặc biệt thịt bò mềm ngọt rất
thấm vị.
Rắc thêm một chút tiêu, chuẩn bị thêm chén nước tương tỏi ớt
là đúng bài với cơm trắng đấy nhé. Hãy cùng vào bếp làm ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Thịt bò xào nấm hương (nấm
đông cô) (Cho 4 người
ăn)
·
Thịt
bò 100 g
·
Nấm
hương 5 cái
·
Cải
thìa 200 g
·
Tỏi 2
tép
·
Gừng 10
g (1 củ nhỏ)
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Dầu
hào 1 thìa canh
·
Dầu
mè 2 thìa cà phê
·
Hạt
nêm/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến Thịt bò xào nấm hương (nấm
đông cô)
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò bạn rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng lát
mỏng, vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, gừng cạo vỏ và cắt sợi.
Ướp thịt bò với ít gừng cắt sợi, tỏi băm, 1 thìa cà
phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp
trong khoảng 10 - 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải thìa bạn tách ra thành từng lá riêng sau đó mang đi rửa
sạch.
Nấm hương ngâm với nước ấm trong khoảng 15 - 20 phút cho nấm
mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch cát và vắt ráo nước. Cắt nấm làm đôi.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô
mau mềm
Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 - 2 tiếng
rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 - 80 độ C
trong 7 - 10 phút.
Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào
nước sôi đun trong 3 - 5 phút.
Bước 3: Luộc cải thìa
Chuẩn bị 1 nồi nước, cho gừng vào, đun sôi và cho
cải thìa vào luộc sơ.
Để giúp cho cải vẫn giữ được độ giòn khi xào, sau khi luộc
bạn vớt cải ra cho vào bát nước đá, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra, để
ráo.
Bước 4: Xào thịt bò
Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu và
cho thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.
Xào cho thịt bò săn lại thì cho nấm đông cô vào. Đảo đều
trong 2 phút thì cho tiếp cải thìa vào, xào khoảng 5 phút nữa thì nêm thêm 1 thìa
canh dầu hào.
Đảo đều cho dầu hào hòa quyện cùng các loại nguyên liệu thì
nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món thịt bò xào nấm hương thơm ngon,
hấp dẫn rồi.
Thịt bò mềm, thơm xào vừa chín tới nên vẫn còn giữ nguyên vị
ngọt tự nhiên của thịt, phần thịt cũng không dai, nấm hương mềm ngọt, cải thìa
giòn, ngon kết hợp với cơm nóng thì còn gì bằng.