Cách làm Salad mực ống rong biển

Tôm kho miến đậu hũ không chỉ dễ làm mà còn có hương vị vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm tôm kho miến, đậu phụ

·       350 g tôm tươi

·       3 bìa đậu phụ non

·       Miến

·       200 g nấm kim châm

·       1 quả trứng gà

·       Rượu nấu ăn

·       Dầu ăn

·       Hành lá

·       Gia vị: Muối, sốt cà chua, nước tương, đường, hắc xì dầu, dầu hào

Cách làm tôm kho miến, đậu phụ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch với muối, rượu nấu ăn, để ráo. Đậu phụ non cắt khoanh dày. Miến ngâm nở. Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước sốt

Bạn hãy cho vào chén 2 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, đường và nửa chén nước, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Bước 3: Chiên đậu phụ và chiên tôm

Cho đậu phụ cắt khoanh ra tô, cho 1 quả trứng đánh tan vào, trộn đều cho trứng bám vào đậu phụ. Chiên đậu phụ cho vàng đều hai mặt rồi gắp ra.

Dùng tiếp chảo cũ, cho tôm vào chiên sơ cho tôm dậy mùi rồi gắp ra đĩa.

Bước 4: Kho tôm

Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, xếp nấm kim châm, đậu phụ chiên và tôm vào. Chế nước sốt đã pha vào. Đậy nắp lại và kho với lửa vừa.

Khi các nguyên liệu đã chín, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Món tôm kho miến, đậu phụ của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy dọn món ăn ra bàn cùng với cơm trắng và thưởng thức nhé!

Thưởng thức

Tôm kho miến đậu phụ có màu vàng cam bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Tôm giòn ngọt, miến và nấm kim châm dai dai, đậu hủ mềm mịn thấm đẫm gia vị, ăn cùng với cơm rất hấp dẫn.

Tôm né bơ tỏi là một món ăn ngon, kết hợp giữa tôm thẻ tươi ngon, bơ thơm béo mang lại hương vị đậm đà, béo ngậy mà còn dễ dàng chuẩn bị ngay tại nhà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nguyên liệu, cách làm món tôm né bơ tỏi.

Nguyên liệu làm món tôm né bơ tỏi

·       400g tôm thẻ

·       50g bơ lạt

·       Tỏi, ớt, xà lách xoong

·       Phô mai

·       Xốt mayonnaise, bột canh

Cách làm món tôm né bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về, cắt bỏ bớt phần đầu tôm, lột vỏ, chừa đuôi tôm lại sau đó rửa sạch và để ráo.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Rửa sạch ớt sừng, bỏ phần cuống ớt sau đó băm nhuyễn.

Xà lách xoong cắt rễ, bỏ hết phần lá hư sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Bước 2: Tạo hình cho tôm

Xẻ lườn lưng của tôm, đâm một lỗ ở giữa lưng sau đó cho phần đuôi tôm ngược vào trong. Tiếp tục thao tác này đối với những con tôm còn lại và xếp ra đĩa. 

Bước 3: Né tôm cùng bơ tỏi

Làm nóng chảo gang, sau đó cho vào chảo 50g bơ lạt và nấu cho bơ dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thêm phần tỏi băm cùng ⅓ ớt băm vào chảo phi đến khi thơm thì hạ lửa nhỏ xuống và cho lần lượt cho tôm vào chảo.

Sau đó bạn cho thêm vào chảo ⅓ muỗng bột canh, rưới đều nước bơ tỏi lên trên thịt tôm để thịt thấm đều gia vị hơn. Cuối cùng, bạn cho vào chảo 100g phô mai sợi lên trên tôm và đậy nắp lại cho đến khi phô mai tan chảy hết thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Món né tôm bơ tỏi sau khi hoàn thành thì bạn trình bày thêm một ít rau xoong nhí và ớt sừng băm lên trên món tôm. Ngoài ra, để tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn, bạn có thể thêm sốt mayonnaise.

Món tôm né bơ tỏi có thể được thưởng thức kèm với bánh mì hoặc có thể tạo thành món salad với các nguyên liệu khác như thịt hun khói.

Thưởng thức

Món tôm né bơ tỏi đậm đà hương vị với thịt tôm dai ngọt, thơm mùi bơ tỏi hấp dẫn quyện với phô mai béo ngậy tan chảy khiến bạn ngất ngây ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Món ăn này trở nên vô cùng dinh dưỡng bởi tôm chứa nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là giàu protein, canxi. Tôm né bơ tỏi thích hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Tôm rang nước cốt dừa vừa thơm ngon, vừa béo ngậy; vị bùi bùi, béo béo của nước cốt dừa quyện trong hương vị mằn mặn, đậm đà của tôm. Bạn hãy học ngay công thức làm tôm rang nước cốt dừa chuẩn vị ngay nhé!

Nguyên liệu làm món tôm rang nước cốt dừa

·       600 g tôm

·       100 ml nước cốt dừa

·       2 thìa canh dầu ăn

·       1 thìa canh dầu điều

·       Ớt, tỏi, hành tím, hành lá

·       Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, nước mắm, ớt bột

Cách làm tôm rang nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chọn được những con tôm tươi ngon, có kích thước vừa phải, bạn hãy chuẩn bị một tô nước và pha thêm ½ thìa canh muối vào khuấy đều. Tiến hành cắt bỏ đầu, râu tôm và phần chỉ trên lưng tôm.

Cho tôm vào tô nước muối và rửa sơ qua rồi rửa lại với nước sạch khoảng hai nước. Sau đó cho toàn bộ tôm ra một cái tô để chuẩn bị ướp.Phần ớt tươi, tỏi và hành thì lần lượt băm nhỏ. Hành lá cắt khúc tầm 2cm hoặc thái nhỏ tùy theo ý thích.

Bước 2: Ướp tôm

Đảo đều phần tôm đã sơ chế và làm sạch cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh dầu điều (hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn), 1 thìa canh hỗn hợp băm nhuyễn ớt tươi, tỏi và hành tím.

Ướp tôm trong khoảng 15 phút để ngấm hết gia vị.

Bước 3: Rang tôm với nước cốt dừa

Cho 2 thìa canh dầu ăn lên chảo, đợi dầu nóng thì cho thêm ½ thìa canh hỗn hợp băm nhuyễn gồm ớt tươi, tỏi và hành tím lên đảo cùng cho đến khi có mùi thơm và chuyển vàng.

Tiếp tục cho phần tôm đã ướp vào chảo, để bếp ở mức lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi tôm chín đều và chuyển sang màu đỏ. Sau đó cho 100 ml nước cốt dừa và ½ thìa canh đường vào, để lửa nhỏ tiếp tục xào đều để nước cốt dừa ngấm vào thịt tôm và nấu trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Hoàn thành

Cho thêm một ít hành lá đã cắt nhỏ lên món ăn và thưởng thức tôm rang nước cốt dừa thơm lừng béo ngậy cực kỳ hấp dẫn.

Thưởng thức

Sự kết hợp của tôm rang đậm đà, thịt dai dai cùng nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ làm nên một món ăn cực kỳ mới lạ, hấp dẫn. Đặc biệt không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp đủ năng lượng, vitamin và dưỡng chất cực tốt cho sức khỏe.

Tôm sấy dẻo thơm ngon, đậm đà, là một món ăn vặt cực thú vị. Nếu bạn yêu thích tôm khô hoặc các món ăn từ tôm thì không thể bỏ qua món tôm sấy dẻo này. Thịt tôm dai, ngọt, không quá khô lại đậm đà gia vị, nhâm nhi cả ngày cũng được. Cách làm món ngon này lại không quá khó. Cùng khám phá công thức ngay nhé!

Nguyên liệu làm tôm sấy dẻo

·       2kg tôm tươi

·       40g ớt sừng

·       10g sả xay

·       10g tỏi xay

·       10g mật ong

·       10g dầu điều

·       10g đường

·       20g muối ớt

·       5g tiêu sọ

Cách làm tôm sấy dẻo

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm tươi mua về, bạn hãy ướp nước đá khoảng 15 phút. Sau đó lột phần vỏ phần đầu và bỏ gạch, tiếp tục ngâm tôm với nước đá. Rửa lại tôm với rượu, rồi rửa sơ với nước.

Bạn hãy dùng kéo cắt dọc lưng tôm và chừa lại đốt cuối và phần đuôi. Tách tôm ra và lột vỏ. Bạn hãy gỡ luôn phần chỉ lưng và chỉ dưới thân tôm. Bạn hãy cắt và lột vỏ tôm cho đến hết, để ráo.

Bước 2: Làm gia vị ướp và ướp tôm

Bạn hãy cho 20g muối ớt và 10g đường vào cối, xay nhuyễn, cho tiếp tiêu sọ vào xay cho hơi nát ra. Kế đến, bạn cho sả, tỏi, ớt xay, dầu điều, mật ong vào một cái thau lớn, trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Bạn hãy cho tôm vào thau gia vị và trộn đều tay. Bạn hãy xóc nhẹ từ dưới lên để tôm không bị nát nhé! Vừa trộn, bạn vừa rắc đều phần muối ớt đã xay vào. Trộn đến khi tôm thấm đều gia vị là được. Bạn để tôm nghỉ khoảng 15 phút nhé!

Bước 3: Phơi tôm

Bạn hãy xếp đều tôm ra khay và mang ra phơi với nắng to. Phơi đến khi tôm khô, dẻo và có màu đỏ là được. Nếu nắng không nhiều, bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh, ngày hôm sau lại phơi tiếp.

Còn nếu bạn không có điều kiện phơi nắng, có thể sấy tôm trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 60 độ C cho đến khi tôm dẻo lại như mong muốn.

Bước 4: Hoàn thành

Khi tôm đã khô, bạn hãy bảo quản trong bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, bạn có thể chiên trên chảo hoặc nướng trong nồi chiên không dầu.

Thưởng thức

Tôm sấy dẻo làm theo cách này có hương vị rất thơm ngon. Thịt tôm dẻo, dai, ngọt, đậm đà, thơm vị sả, tỏi, tiêu, chút cay cay rất hấp dẫn. Tôm sấy dẻo sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng dưa kiệu chua, tương ớt!

Tôm sốt bơ tỏi là món ăn cực kì hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà. Từng con tôm đỏ au, được phủ một lớp bơ tỏi óng ả vô cùng đẹp mắt. Vị ngọt thơm từ thịt tôm kết hợp với vị béo béo mặn mặn từ bơ tỏi sẽ làm cho bạn ăn hoài không ngán, thêm chút vị tươi mát của rau xanh khi ăn kèm thì thật tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm tôm sốt bơ tỏi

·       400g tôm

·       Bơ

·       Tỏi

·       Hành lá

·       Bột ớt

·       Bột bắp

·       Gia vị: đường, nước tương, dầu hào, tương ớt, hạt nêm

Cách làm tôm sốt bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm mua về, bạn hãy rửa sạch tôm với nước và muối. Bóc vỏ tôm và làm sạch chỉ lưng. Ướp tôm với hạt nêm, bột ớt, bột bắp. Trộn đều cho tôm thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng. Tiếp theo cho bơ vào áp chảo 2 mặt cho thịt tôm săn lại.

Bước 2: Làm tôm sốt bơ tỏi

Bạn hãy pha nước sốt theo công thức sau: 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước lọc.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ và tỏi xay vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm, bạn cho nước sốt đã pha vào, đảo đều cho nước sốt sệt lại, cho tôm vào rim cho thấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món tôm sốt bơ tỏi của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy rắc thêm hành lá. Dọn món ăn kèm với cơm nóng!

Thưởng thức

Món tôm sốt bơ tỏi thơm lừng, thấm gia vị. Thịt tôm giòn ngọt, thấm nước sốt bơ nên béo ngậy. Món này ăn cùng với cơm nóng sẽ ngon lắm đấy.

Sự kết hợp của tôm, bơ và tỏi tạo nên một đĩa tôm sốt bơ tỏi có mùi hương thơm lừng, màu sắc hấp dẫn. Cách chế biến thì lại vô cùng đơn giản, hãy đọc tiếp bài viết để biết công thức làm món này nhé!

Nguyên liệu làm tôm xào bơ tỏi

·       600g tôm

·       30g tỏi băm

·       4 thìa canh bơ lạt

·       1 thìa cà phê ớt xay

·       1 thìa cà phê nước cốt chanh

·       1 ít rau mùi tây

·       Gia vị: bột ớt, muối, tiêu

Cách làm tôm xào bơ tỏi

Bước 1 Sơ chế tôm

Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ bớt phần đầu, lôt vỏ rồi rửa lại với nước rồi để vào rổ cho ráo. Sau đó thì bạn ướp tôm với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu.

Bước 2 Xào tôm

Bắc một cái chảo lên bếp với 2 thìa canh bơ lạt, sau đó đun chảy rồi cho tôm vào đảo đều. Sau đó bạn cho tỏi xay, ớt xay vào đảo đều.

Cho tôm săn lại thì bạn hạ nhỏ lửa, cho 2 thìa canh bơ lạt và 1 thìa canh nước cốt chanh vào đảo đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn nêm thêm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món tôm sốt bơ tỏi đã xong rồi đó, trang trí theo sở thích rồi thưởng thức thôi nào. Bạn rắc 1 ít ớt bột và rau mùi tây lên trên là hoàn thành.

Thưởng thức

Tôm xào bơ tỏi đã hoàn thành có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm ngon ngọt kết hợp với nước sốt đậm đà, bắt vị. Bạn ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng!

Tôm xào trứng là món ăn thơm ngon được kết hợp giữa 2 nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Một món ăn ngon với sự chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, món tôm xào trứng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt tôm, ngậy bùi của trứng sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho người thưởng thức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tôm xào trứng nhé!

Nguyên liệu làm tôm xào trứng

·       200 g tôm

·       2 quả trứng gà

·       Dầu ăn

·       Gia vị: Muối, hạt nêm, bột tỏi, tiêu xay

Cách là tôm xào trứng

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm mua về, bạn hãy rửa sạch với nước và muối cho sạch. Bóc bỏ vỏ và đầu tôm, dùng dao rọc nhẹ ở lưng tôm để làm sạch chỉ lưng.

Cho tôm vào tô, ướp tôm với muối, hạt nêm, bột tỏi và tiêu xay theo khẩu vị gia đình. Để tôm ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 2: Xào tôm với trứng

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho tôm đã ướp vào xào cho tôm săn lại. Bên cạnh đó, bạn hãy đánh tan 2 quả trứng và cho vào chảo tôm. Đảo đều tay cho trứng chín và khô lại.

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là món tôm xào trứng của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và dọn kèm cơm trắng nhé!

Thưởng thức

Tôm xào trứng có hương hơm ngào ngạt, kích thích vị giác. Tôm giòn ngọt, thấm gia vị rất đậm đà, trứng bông xốp, béo ngậy ăn cùng tôm rất hợp.

Cá bạc má chế biến được khá nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị ngọt của cà chua. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho cà chua thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho cà chua (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 10 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Ớt hiểm đỏ 5 g

Cách chế biến Cá bạc má kho cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá đã được làm sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế nhé.

Rửa cá với nước muối pha loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.

Cắt cá thành 2 - 3 khúc vừa ăn hoặc để nguyên đối với cá nhỏ nhé. Cá để nguyên thì bạn dùng dao khứa nhẹ 2 - 3 đường trên mình cá để giúp cá dễ thấm gia vị hơn nhé.

Cà chua đem rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau nhé.

Hành và tỏi bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Uớp cá

Khi cá đã ráo nước thì bạn cho cá ra tô rồi cho vào 1 nửa hành, ớt tỏi băm và hành lá cùng với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm.

Dùng đũa trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới bắt đầu kho cá.

Bước 3: Chiên cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào và đun nóng, dầu ăn nóng lên thì cho lần lượt từng con cá vào và chiên cho cá vàng đều 2 mặt là được.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi cho thơm.

Hành và tỏi đã thơm thì bạn cho cà chua vào và xào sơ khoảng 2 - 3 phút thì cho vào nồi 1 tô nước lọc rồi tiến hành đun sôi.

Nước sôi lên thì cho cá đã chiên sơ vào rồi đun sôi thêm khoảng 10 - 15 phút. Bạn nên cho thêm nước sao cho nước ngập hết cá rồi tiến hành kho với lửa nhỏ cho cá nhừ và còn lại 1 ít nước sốt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho cà chua hứa hẹn là món ăn hao cơm cho gia đình bạn. Cá chín vừa mềm thơm, bên ngoài thì vàng giòn do được chiên sơ. Thêm vào 1 vài trái ớt thì sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua nhẹ của cà chua và vị cay thơm của ớt.

Cá bạc má là loài cá biển ngon giàu giá trị đinh dưỡng thường được các bà nội trợ thường xuyên chọn làm nguyên liệu chính để nấu các món ăn ngon cho gia đình.
Một trong những món ăn với cá bạc má được nhiều người thích nhất là món cá bạc má kho lạt siêu ngon và dân dã với các sớ cá mềm ngon nhưng vẫn giữ được hình dạng ban đầu, điểm thêm chút tiêu xanh và ớt đỏ nữa trông món ăn vô cùng đẹp mắt.
Dùng để cuốn bánh tráng với chút bún tươi và rau sống chấm ăn nước cá kho. Đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn được đổi vị và bất ngờ với tài nấu ăn của bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này thôi!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho lạt (Cho 5 người ăn)

·       Cá bạc má 1 kg 

·       Tiêu xanh 3 nhánh 

·       Ớt tươi 3 trái 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 2 thìa canh

Cách chế biến Cá bạc má kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá

Mua cá bạc má đã được loại bỏ phần ruột và mang cá, về nhà bạn chỉ cần cắt bớt vây, đuôi và ngâm trong nước giấm pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá rửa lại với nước sạch.

Bạn có thể khứa 2 đường chéo lên mình cá giúp cá được thấm gia vị hơn khi kho.

Cách khử mùi tanh cá bạc má:

Cách 1: Dùng muối chà xát lên mình cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót và rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, rồi rửa lại nước sạch.

Cách 3: Ngâm trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước.

Cách 4: Dùng rượu trắng để rửa cá, rồi rửa lại nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, rồi dùng dao đập dập. Hành lá thì bạn rửa sạch với nước và cắt lấy phần đầu hành dài khoảng 3 - 5 lóng tay.

Đối với ớt và tiêu xanh, bạn rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 3 thìa canh dầu ăn để phi thơm hết phần tỏi và hành tím (đã đập dập) với lửa vừa.

Sau đó, bạn cho cá vào chiên đến khi nào thịt cá săn lại, hơi vàng là được.

Bước 4: Kho cá

Bạn cho vào chảo gia vị gồm có: 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước màu và 3 thìa canh nước mắm.

Tiếp tục nấu và trở mặt cá để thấm đều gia vị khoảng 10 phút, rồi đậy nắp kho thêm 10 phút.

Sau đó, bạn cho vào khoảng 1 chén nước lọc, vặn lửa lớn và kho thêm 5 phút cho đến khi sôi. Lúc này, bạn cho vào 3 nhánh tiêu xanh, 3 trái ớt tươi và 5 cọng đầu hành lá, nấu thêm khoảng 4 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn nên dùng chảo chống dính và lớn (hoặc nồi lớn) để kho cá được ngon hơn mà không bị nát.

Thành phẩm

Cá bạc má kho lạt có sớ thịt mềm nhưng không bị nát sau khi kho và thấm đều gia vị. Ngoài việc ăn chung với cơm nóng, bạn có thể dùng rau sống hoặc rau luộc để chấm vào nước cá kho. Đây chắc chắn sẽ là món cá kho rất được ưa thích trong gia đình bạn, chúc bạn thành công!

Cá bạc má kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt. Thịt cá kho chín vừa và có vị béo thơm đặc trưng hòa cùng vị giòn ngọt của măng. Nếu ăn cay được bạn rắc thêm ít tiêu cay và ớt lên nữa ăn cùng với cơm nóng là siêu cuốn hút.

Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để nấu cá bạc má kho măng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho măng (Cho 2 người ăn)

·       Cá bạc má 500 g 

·       Măng 200 g (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô) 

·       Hành tím 5 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành lá 20 g 

·       Đường 10 g 

·       Muối 10 g 

·       Nước mắm 10 ml 

·       Hạt nêm 1 ít 

·       Nước màu 10 g

Cách chế biến Cá bạc má kho măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn nên mua cá được làm sẵn về rồi dùng muối và gừng chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Bạn có thể rửa cá với nước muối loãng, nước cốt chanh hoặc giấm ăn để cá sạch hơn nhé.

Nếu mua cá chưa qua sơ chế thì bạn cầncạo sạch, mổ bụng rồi dùng dao hoặc kéo lấy sạch ruột cá và phần mang. Sau đó tiến hành rửa cá như bước trên là được.

Đối với cá nhỏ thì bạn để nguyên con, còn cá to thì có thể cắt thành 2 - 3 khúc cho dễ sử dụng nhé.

Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ.

Phần măng bạn nên ngâm với nước muối rồi chần qua nước sôi để giảm vị hăng và loại bỏ độc tố.

Kinh nghiệm

Nếu dùng măng tươi thì bạn nên mua măng đã được cắt sẵn ở chợ, lưu ý dùng ngón tay ngắt nhẹ phần măng, nếu măng mềm, dễ gãy thì đó là măng còn non.

Sau khi mua về bạn đem ngâm măng với nước muối khoảng 5 - 7 phút, rồi đem đi chần sơ qua nước sôi có pha 1 ít muối khoảng 7 - 10 phút. Làm như vậy có thể giảm vị đắng và loại bỏ các độc tố nhé.

Đối với măng khô thì bạn phải ngâm trước khoảng 3 - 4 ngày rồi rửa lại với nước thật kỹ. Sau đó cũng phải chần sơ qua nước sôi rồi mới tiến hành chế biến món ăn.

Bước 2: Xào măng

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành và tỏi bắt dầu thơm thì bạn cho phần măng vào và xào đều tay. Nếm nếm gia vị với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và 1/3 thìa bột ngọt.

Tiếp tục xào khoảng 5 - 7 phút cho măng chín đều là được

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén nhỏ dần ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì cho lần lượt cá vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Bạn có thể cho phần hành tỏi ướp cá vào chiên chung hoặc cho vào khi kho cá đều được

Bước 4: Kho cá

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì bạn cho vào đó khoảng1 chén nước lọc, thêm 1 ít nước màu để tạo màu cho món ăn.

Nước dần sôi lên thì cho phần măng đã xào sơ vào kho chung với cá. Nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt lại là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Bạn có thể sử dụng chảo vừa chiên để kho cá cũng được hoặc sử dụng 1 cái nồi đất để món ăn thơm ngon đậm đà hơn.

Thành phẩm

Cá kho măng thơm ngon hấp dẫn với màu sắc vô cùng bắt mắt. Thịt cá chín vừa và có vị béo đặc trưng cùng với măng có vị giòn và ngọt. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm tiêu và ớt vào để món ăn hấp dẫn hơn nhé.

Món cá được kho chín dậy mùi thơm nồng nàn, quyến rũ của nước mắm. Nếm thử một chút ta sẽ cảm thấy thịt cá cam mềm ngọt được nêm nếm vô cùng vừa ăn với nước sốt cà chua ngọt chua nhè nhẹ, tạo nên một hương vị vừa mới lạ vừa vô cùng kích thích vị giác.

Bạn có thể rắc thêm xíu tiêu xay và cho thêm chút hành lá cắt hoa hoặc ớt tươi để giúp món kho thêm mùi hương và trông bắt mắt.

Nguyên liệu làm Cá cam kho cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá cam 500 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt 2 trái 

·       Tỏi 2 tép 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tương cà 1/2 thìa canh 

·       Đường phèn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)

Cách chế biến Cá cam kho cà chua

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá cam mua về bạn cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay sau đó dùng dao lấy đi phần máu còn sót lại trong bụng cá và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

Sau khi cá đã ráo nước bạn cho cá cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn rửa sạch bỏ cuống, cắt đôi, bỏ ruột và cắt thành các hạt lựu vừa ăn.

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Đầu hành lá đập dập. Lá hành bạn cắt khúc.

Bước 3: Xào cá

Trước tiên bạn cho 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tương cà, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước lọc vào. Trộn đều cho đến khi các gia vị tan.

Tiếp theo bạn cho 2 thìa canh đường phèn vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho hành tím, tỏi băm nhỏ và hành lá đập dập vào.

Đảo đều cho hành, tỏi thơm bạn cho cà chua vào. Xào với lửa vừa khoảng 3 - 4 phút cho cà săn lại.

Bước 4: Kho cá

Sau khi cà chua đã săn lại thì bạn cho nước mắm kho cá vừa pha chế, cá cam và ớt vào, nấu với lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt cá mềm và thấm vị thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Múc ra tô, cho 1 ít hành lá cắt khúc lên trên nữa là ta có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Cá cam kho cà sau khi hoàn thành ta sẽ có mùi thơm hấp dẫn của nước mắm. Thịt cá cam thì mềm, ngọt đậm đà hòa cùng chút chua nhẹ dễ ăn của cà chua. Đây đảm bảo sẽ là ứng cử viên số một để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng thưởng thức đó!

Cá cam kho dứa vừa dân dã nhưng lại không kém phần dứa ngon, bắt vị, những miếng dứa vàng ươm có vị chua ngọt thấm đậm vị mằn mặn của nước thịt kho. Thịt cá cam giàu dinh dưỡng với thịt cá tươi ngon, ăn cùng với chút đậu que luộc ngọt thanh, sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm ngon và trọn vẹn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho dứa (Cho 2 người ăn)

·       Cá cam 1 con 

·       Dứa 1 quả(dứa) 

·       Tỏi 2 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Ớt hiểm 4 quả 

·       Rau mùi 2 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh

Cách chế biến Cá cam kho dứa

Bước 1: Sơ chế cá cam

Cá cam mua về rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo da cá để cho sạch nhớt.

Kế đến, lấy kéo cắt bỏ vây, mang cá, rồi làm sạch ruột. Sau đó, lấy muối và chanh chà xát lên mặt cá để khử mùi tanh, rửa sạch lại nước, để ráo.

Cắt cá thành các khúc khoảng 4 - 5cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng băm nhuyễn.

Dứa gọt vỏ, đặc biệt gọt sạch phần mắt dứa. Cắt dứa làm đôi, tiếp đến cắt thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 1 cm.

Bước 3: Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 thìa canh dầu ăn, lửa nhỏ. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết cá vào chảo, trở đều tay. Chiên đến khi cá săn lại, cháy xén 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.

Kinh nghiệm: Để chiên cá không bị văng, bạn có thể cho vào chảo một ít bột chiên giòn, rồi hãy cho cá vào chiên nhé.

Bước 4: Kho cá

Cho tỏi, ớt, hành tím vào tiếp chảo chiên cá lúc nãy, phi dứa.

Sau đó, cho dứa vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa để dứa không bị ra nước. Nêm thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Đảo đều khoảng 5 phút cho dứa thấm gia vị.

Kế đến cho cá vào chảo, trở đều tay để cá thấm đều 2 mặt. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi vào chảo, cho tiếp 1 thìa canh nước màu hàng vào nấu sôi, vớt bọt. Đậy nắp chảo lại, kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc lên trên hành lá cắt khúc.

Thành phẩm

Cá cam kho dứa đậm đà hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với nước kho cá chua chua, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc hẳn là một món ăn cực hao cơm dành cho cả gia đình đấy nhé.

Trời se lạnh được quây quần cùng gia đình ăn một bữa cơm nóng hổi với món cá kho thì còn gì bằng nữa. Hãy nhanh chân vào bếp cùng chúng tôi để học ngay cách làm cá cam kho gừng thơm ngon, đậm đà lại còn rất bổ dưỡng đấy nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho gừng (Cho 2 người ăn)

·       Phi lê cá cam 300 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Rau mùi 1 nhánh 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Tỏi 10 g 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Cá cam kho gừng

Bước 1: Sơ chế cá cam

Phần phi lê cá cam mua về cạo sạch vẩy. Sau đó chà xát mặt cá cùng một ít muối và vài lát chanh để khử mùi, rửa sạch lại với nước. Kế đến cắt thành các khúc khoảng 2- 3cm cho vừa ăn.

Mách bạn: Hoặc bạn có thể mua cá đã được phi lê sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ. Sau đó cho tỏi và một ít gừng cắt lát vào cối, dùng chày giã nhuyễn 2 nguyên liệu, rồi cho vào ướp với cá cam.

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu. Đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho hết phần cá đã ướp vào nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn cho món kho thêm béo, gừng cắt lát. Đậy nắp lại, rim cá ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho cá săn lại.

Tiếp đến đổ vào nồi 1 chén nước lọc, nấu sôi và cho thêm 1 thìa canh nước màu hàng để nồi cá thêm bắt mắt. Đậy nắp lại lần nữa và kho thêm khoảng 10 - 15 phút cho cá chín thì tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá, rau mùi và tiêu lên trên bề mặt cá.

Thành phẩm

Cá cam kho gừng với thịt cá mềm, được nêm nếm vừa phải hòa quyện cùng với nước kho cay nồng của gừng. Trời mưa thế này được ăn một chén cơm nóng cùng với cá cam kho lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì bằng.

Cá đối nổi tiếng với thịt cá ngọt thơm, ít xương được kho lạt nóng hổi tỏa mùi hương hấp dẫn của với nước kho đậm vị vừa ăn. Cá đối béo ngọt, khi ăn không bị bở. Cho vào cơm hoặc cháo trắng để thưởng thức đều ngon và trọn vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá đối kho lạt thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho lạt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đối 1 kg 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ớt 1 quả 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đối kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá đối

Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.

Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế cá đối sạch, không tanh

Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.

Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.

Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm.

Dùng thìa trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại.

Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.

Cho cá ra dĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.

Kinh nghiệm: Để cá thấm đều gia vị, trong quá trình kho, lâu lâu bạn trở mặt cá nhẹ nhàng nha.

Thành phẩm

Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.

Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá thì món ăn càng thêm hấp dẫn.

Bạn đã thử qua món cá đuối kho nghệ chưa? Nếu chưa thì ngần ngại gì không thử ngay món ăn này và cùng thưởng thức với gia đình mình chứ!
Món cá đuối kho nghệ thơm lừng hương vị đặc trưng của sả và màu vàng tươi bắt mắt của nghệ. Thịt cá đuối được kho khi ăn có vị giòn béo, mằn mặn vô cùng ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để thực hiện món kho đầy hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho nghệ (Cho 2 người ăn)

·       Cá đuối 1 lát (200 - 300g) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Sả 2 tép 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 1 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.

Cá đuối mua về, bạn dùng 1 thìa canh muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 3: Kho cá

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn đi là được.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn ngon miệng!

Cá đuối kho sả ớt sẽ là một ứng cử viên sáng giá cho bữa cơm của gia đình bạn với thịt cá đuối được kho vàng đều thơm phúc mùi sả và ớt phi. Bên cạnh đó, thịt cá đuối kho vừa béo mềm vừa đậm vị, trang trí thêm chút hành lá xanh mướt nữa sẽ tạo thêm vị ngon cho cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá đuối 700 g(1 - 2 con) 

·       Sả 6 tép 

·       Ớt 10 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Nghệ 1 củ 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Cách chế biến Cá đuối kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch phần phấn rồi bào mỏng 3 tép sả, băm nhuyễn 3 tép còn lại cùng với 1 củ nghệ đã bào vỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị khai:

- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.

- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.

Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.

- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 - 20 phút.

Kinh nghiệm: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Kho cá

Trong thời gian chờ đợi cá thấm, bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi, sau đó cho phần tỏi băm vào cùng. Tiếp đến, cho sả bào, sả băm và nghệ băm vào đảo cùng đến khi dậy mùi thơm.

Kế đến, cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo đều và nhẹ tay qua 1 lần.

Kho cá khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá đuối gần chín, cho 10 trái ớt tươi vào cùng, đậy nắp và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, bạn nên kho cá với lửa vừa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho sả ớt thơm lừng, bạn cho thành quả ra dĩa và trang trí thêm để món ăn được thêm phần hấp dẫn.

Đảm bảo mùi vị món ăn này sẽ khiến bạn đê mê, nhớ mãi. Chúc bạn ngon miệng!