Món chân giò hầm củ sen với những nguyên
liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, sẽ là món ăn ngon thanh mát, thích hợp cho những
ngày hè. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chân giò hầm củ
sen để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
làm Chân giò hầm củ sen (Cho 3 người ăn)
· Thịt chân
giò 400 g
· Tỏi 15 g
· Gừng 20 g
· Đầu hành
lá 20 g
· Hành tím 15
g
· Ớt 3 trái
· Đường 1/3
thìa canh
· Hạt nêm 1/3
thìa canh
· Tiêu 1/4 thìa
canh
· Nước
tương 2 thìa canh
· Hắc xì dầu 2
thìa canh
· Dầu hào 1
thìa canh
Dụng cụ thực
hiện
Máy xay, nồi, dao, thớt,...
Cách chế biến
Chân giò hầm củ sen
Bước 1: Sơ chế
nguyên liệu
Chân giò lợn mua về dùng dao cạo sạch phần
lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau
khi rửa sạch xong, tiến hành rút xương lấy phần thịt.
Dùng dao cắt phần thịt chân giò đã rút
xương thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần đầu cứng rồi gọt
vỏ lụa bên ngoài củ sen, rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để cho củ sen
không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Sau đó, bạn cắt lát củ sen với độ dày
khoảng 0.5cm.
Lưu ý
Bạn cũng có thể nhờ người bán rút xương
chân giò sẵn hoặc mua các loại chân giò rút xương ở các siêu thị.
Tùy theo sở thích có thể cắt khúc chân
giò mà không cần rút xương cũng được.
Khi đã rút xương, không nên cắt chân giò
nhỏ quá sẽ khiến món kho không được ngon.
Kinh nghiệm sơ
chế củ sen không bị thâm đen
Ngoài việc ngâm bằng nước cốt chanh, bạn
cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:
Cách 1: Ngâm củ sen
vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại
bỏ bùn, nhựa từ củ sen.
Cách 2: Ngâm vào nước
có pha chút giấm.
Cách 3: Ngâm vào nước
muối pha loãng.
Bước 2: Ướp
chân giò
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đầu hành
lá rửa sạch. Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
Sau đó cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn.
Cho thịt chân giò vào tô cùng 1/2 phần
hành tím, tỏi, gừng, đầu hành đã xay cùng các gia vị bao gồm: 1/3 thìa canh đường,
1/3 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa canh tiêu, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh
hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào.
Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút để
thịt chân giò thấm gia vị.
Lưu ý
Nếu không có máy xay, bạn có thể băm
nhuyễn các nguyên liệu cũng được nhé!
Bạn có thể ướp thịt chân giò qua đêm
trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị thơm ngon hơn.
Bước 3: Xào
chân giò
Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu
ăn rồi cho phần gừng, tỏi, hành tím, đầu hành xay vào phi cho thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, cho
phần thịt chân giò đã ướp vào, dùng vá đảo đều cho đến khi phần thịt chân giò
săn lại thì cho 1 lít nước vào.
Bước 4: Hầm
chân giò
Đậy nắp và ninh chân giò trong 40 phút
cho chân giò chín mềm thì cho tiếp phần củ sen đã sơ chế vào.
Đảo đều cho củ sen thấm gia vị, cho thêm
3 trái ớt vào rồi ninh nồi chân giò trong 15 - 20 phút để củ sen chín mềm.
Tắt bếp, cho chân giò và củ sen ra tô, rắc
thêm tí hành lá cắt nhuyễn là hoàn thành.
Thành phẩm
Chân giò hầm củ sen với hương vị đậm đà,
hấp dẫn, củ sen giòn giòn không quá mềm kết hợp với thịt chân giò thơm ngon béo
ngậy vô cùng bắt cơm đấy nhé!