Cách làm Chân giò hầm hạt sen

Chân giò hầm nhừ ninh cùng hạt sen ngọt thanh, bở bùi vừa là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Chất keo trong chân giò hấp thu vào cơ thể không chỉ mang lại làn da mịn màng, căng bóng mà các khớp xương còn linh hoạt hơn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chân giò hầm hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Chân giò hầm hạt sen (Cho 3 người ăn)

·       Giò lợn 500 g 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Nấm hương khô 5 g (nấm đông cô) 

·       Hành lá 1 ít 

·       Hạt sen tươi 100 g 

·       Hạt nêm 3 thìa cà phê 

·       Muối 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1/2 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh

Cách chế biến Chân giò hầm hạt sen

Bước 1: Sơ chế giò lợn

Giò lợn mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt giò thành các miếng vừa ăn.

Sau đó cho móng giò vào chần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lợn lần nữa dưới vòi nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khoanh. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn.

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm.

Về phần hạt sen, bạn có thể mua hạt sen tươi hoặc hạt sen khô

Đối với hạt sen tươi: Hạt sen tươi các bạn tách vỏ, tách tim sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tim sen vương lại.

Đối với loại hạt sen khô trong siêu thị: bạn cần ngâm nước tầm 2 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.

Sau đó mang hạt sen đi luộc sơ với nước khoảng 20 phút để hạt sen mau mềm, giúp tiết kiệm thời gian khi nấu. Sau đó vớt hạt sen ra chén.

Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát

Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.

Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.

Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.

Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.

Bước 3: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và phần giò lợn đã sơ chế, ninh giò trong 30 phút để giò mềm và ra nước ngọt.

Sau 30 phút, cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm vào khuấy đều, tiếp tục cho cà rốt vào hầm cho đến khi cà rốt chín mềm.

Tiếp tục cho phần nấm hương và hạt sen vào nấu rồi nêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Cho phần hành ngò vào đảo đều rồi tắt bếp là hoàn thành.

Lưu ý

Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Có thể dùng đũa đăm xiên vào giò lợn, nếu thấy đâm qua dễ dàng là giò lợn đã chín mềm.

Thành phẩm

Chân giò hầm hạt sen với nước dùng thanh ngọt hấp dẫn, giò lợn mềm béo kết hợp với nấm hương dai dai và hạt sen bùi bùi vô cùng ngon miệng.

Khi ăn rắc thêm chút tiêu và ớt cắt nhuyễn để món ăn tăng thêm hương vị nhé!