Chân giò hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần được xem là một
món ăn thông thường mà nó là một bài thuốc vừa bổ vừa ngon. Cách chế biến món
chân giò hầm thuốc bắc không quá phức tạp. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để
làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Chân giò hầm thuốc bắc (Cho 4 người ăn)
·
Chân
giò lợn 1 cái(1kg)
·
Thuốc
Bắc 1 gói
·
Nấm
hương 100 g
·
Cà
rốt 1 củ
·
Dừa
Xiêm 1 trái
Cách chế biến Chân giò hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế chân giò
Chân giò mua về bạn rửa sạch. Bạn lưu ý làm thật kỹ phần
móng giò để chúng không bị hôi.
Nếu có điều kiện, bạn có thể nướng qua phần móng giò này.
Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt phần móng thành
các miếng vừa ăn, chỉ chặt phần móng và để nguyên phần bắp thịt.
Chặt xong đâu đấy, cho cả phần móng và thịt vào chần qua nước
sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó đem rửa giò lợn lần nữa
với nước sạch rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn cho chân giò vào ướp với hạt nêm, mắm và một
chút dầu ăn chừng 15 – 20 phút cho ngấm.
Bước 2: Chuẩn bị thuốc bắc và các loại
rau củ
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành các khúc đoạn vừa
ăn.
Nấm: Ngâm cho nở, cắt chân rồi đem rửa sạch. Rửa xong, bạn
vớt nấm ra và để cho ráo.
Thuốc bắc: Đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn rồi sau
đó cũng vớt ra và để cho ráo nước.
Bước 3: Hầm chân giò với thuốc bắc
Cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào trong chiếc nồi hầm. Nếu
bạn có nồi đất thì sẽ rất phù hợp, nếu không thì bạn có thể cho vào nồi
bình thường cũng được.
Cho thuốc bắc vào xong, bạn cho phần nước dừa xiêm và khoảng
150ml nước lọc vào và đun sôi.
Khi nước sôi và bắt đầu chuyển qua màu đỏ nâu, bạn cho phần
chân giò vào và bắt đầu hầm.
Đun nhỏ lửa liên tục như vậy cho đến khi phần thịt chân giò
chín mềm thì bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn trút phần nấm đông cô, cà
rốt vào đun cùng cho tới khi chín hai phần này thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món chân giò hầm thuốc bắc này là một trong những món
canh rất bổ dưỡng, phù hợp với cả những bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là các
trường hợp ốm, suy nhược cơ thể. Vì vậy, bạn có thể áp dụng công thức này vào
chế biến các món ăn tầm 1 tháng 2 lần.
Yêu cầu của món thịt chân giò hầm thuốc bắc sau khi chín là
phải có vị đặc trưng của thuốc bắc nhưng không được quá nồng. Phần thịt phải đảm
bảo chín mềm, không bị nát và quyện được đầy đủ hương vị của các loại nguyên liệu.