Cách làm Chân giò hầm ngũ vị

Chân giò hầm ngũ vị thơm ngon, nóng hổi, chưa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, thích hợp để thưởng thức trong những ngày mùa đông lạnh giá. Đây là món ăn Trung Hoa nhưng được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Những miếng chân giò mềm ngon, được tẩm ướp ngũ vị thơm nức mũi sẽ khiến ai thưởng thức cũng khó lòng buông đũa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món chân giò hầm ngũ vị thơm ngon để cho gia đình của bạn thưởng thức ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Chân giò hầm ngũ vị (Cho 4 người ăn)

·       Chân giò 2 kg 

·       Nấm hương khô 70 g

·       Táo 1 quả Cà rốt 1 củ 

·       Thuốc bắc hầm canh 1 gói 

·       Hành tây 1 củ 

·       Gừng 1 ít 

·       Rau mùi ta 1 ít 

·       Xì dầu 5 thìa canh (nước tương) 

·       Muối/ bột canh 1 ít

Cách chế biến Chân giò hầm ngũ vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 70gr nấm hương cho sạch bụi bẩn, rồi bỏ vào tô, ngâm với nước ấm.

Sau khi nấm nở thì lấy nấm ra và giữ lại nước ngâm, vắt ráo nấm.

Tiếp theo, bạn rửa sơ gói thuốc bắc với nước lạnh cho sạch bụi bẩn, và ngâm mềm.

Hành tây mua về rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Tương tự, bạn rửa sạch gừng, rồi đập nhẹ, tránh đập quá mạnh vì khi nấu, gừng sẽ bị rã ra và khó vớt.

Rửa sạch 1 quả táo rồi dùng dao cắt lát to. Cà rốt bào vỏ, rồi cắt khúc tròn vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích.

Sau đó, bạn rửa 2kg chân giò với nước sạch và 1 ít muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.

Bước 2: Luộc và ướp chân giò

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp rồi đổ nước vào, sau đó cho chân giò vào nồi và đun sôi.

Đợi nước sôi bùng khoảng 3 phút thì bạn cho chân giò ra rửa sạch và để ráo.

Sau khi chân giò đã ráo nước, bạn dùng 1 cái chén rồi cho 5 thìa canh nước tương và 1 chút muối hoặc bột canh vào trộn đều.

Tiếp theo, cho hết phần sốt ướp lên phần da, mang bao tay và xoa cho gia vị giàn đều.

Ướp chân giò trong 30 phút cho ngấm, thỉnh thoảng bạn múc lại nước tương chan lên cho thấm màu. Tránh dùng quá nhiều nước tương vì mùi sẽ bị nồng.

Bước 3: Áp chảo chân giò

Bạn bật nóng chảo chống dính ở lửa vừa, sau đó áp phần da chân giò cho ráo và săn lại đều các mặt. Áp chảo chân giò trước như vậy thì sau khi hầm, phần da sẽ không bị bở, mềm mà có độ đàn hồi.

Bước 4: Hầm chân giò

Sau khi áp chảo chân giò thì bạn cho giò vào nồi áp suất, cho nước ngâm nấm, táo, gừng, các gia vị thuốc bắc, 1 ít muối vào hầm cùng. Bạn nên đổ nước sâm sấp mặt thịt, không nên để quá nhiều.

Đun cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và hầm trong 40 phút. Sau đó cho tiếp hành tây và cà rốt vào rồi hầm thêm 20 phút nữa ở lửa vừa.

Sau khi hầm đủ 60 phút, bạn vớt hành tây và gừng ra, vớt bớt phần mỡ trên mặt.

Cho tiếp phần nấm hương vào và đun sôi khoảng 5 phút, cân chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho chân giò lợn ra đĩa, cho thêm rau mùi ta lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Món chân giò hầm ngũ vị ngon là sự kết hợp của chân giò lợn dai dai, màu sắc bắt mắt từ cà rốt cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị.

Đây hứa hẹn sẽ là món ăn thú vị cho bữa cơm của gia đình bạn đấy!